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SCHLANK & FIT | WUNSCHGEWICHT

Mit GLYX zur Wunschfigur

Haben Sie in den letzten Wochen auch immer wieder dieses leichte Zwi-cken am Hosenbund ge-

spürt? Dann hat wohl auch bei Ihnen der Sommerurlaub ein paar Pfunde mehr als Souvenir hinterlassen.Aber keine Sorge, mit ein paar einfa-chen Veränderungen auf dem Speise-plan können Sie die Röllchen wieder veschwinden lassen. Versprochen!Das Geheimnis liegt in vier Buchsta-ben, die ein wenig nach Glück klin-gen: GLYX! Sie stehen für den „glyk-ämischen Index“, ein Maß für die Wirkung von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel. Ökotrophologin und GLYX-Expertin Marion Grillpar-zer erklärt, was es damit auf sich hat.

Frau Grillparzer, warum ist der GLYX beim Abnehmen so wichtig? Das ist ganz einfach. Essen Sie ein Le-bensmittel mit einem hohen GLYX-Wert, z. B. Weißbrot, Schokolade oder Cornflakes, steigt Ihr Blutzuckerspie-gel rapide an. Als Folge produziert Ihr Körper jede Menge Insulin, um den Blutzucker wieder zu senken. Leider fördert Insulin jedoch den Auf-bau von Fettpolstern. Und der abge-senkte Blutzucker sorgt für neuen Heißhunger. Folge: Wir nehmen zu. Ein niedriger GLYX ist hingegen pri-ma, da die Blutzuckerkurve langsamer und geringer ansteigt – und daher we-niger Insulin ausgeschüttet wird. Fol-ge: Wir sind länger satt, haben weniger Appetit und nehmen langfristig ab.

Klingt einfach. Ist das schon alles?Nein, der GLYX-Wert ist nicht alles, sondern nur ein Teil meiner Philoso-phie. Auf seiner Basis habe ich den

Mit den richtigen Lebensmitteln und Bewegung können wir entspannt, aber

sehr effektiv und schnell abnehmen, sagt GLYX-Expertin Marion Grillparzer

GewinnL

Gewinnen Sie 5 GLYX-PaketeSie möchten Ihre Ernährung nach dem GLYX-Prinzip umstellen? Prima! L und Marion Grillparzer verlosen in dieser Woche fünf tolle GLYX-Pakete. Darin ist je ein Exemplar von „GLYX-Diät“ und „Das große GLYX-Kochbuch“ enthalten. Damit haben Sie alles zur Hand, was Sie für eine erfolgreiche Gewichtsreduktion brauchen!

Schicken Sie eine Postkarte an: Laura, Stichwort „GLYX“, 20707 Hamburg. Oder rufen Sie an unter Tel.: 01378/00 35 84 (VKG, 0,50 €/Anruf aus dem dt. Festnetz; Preise aus dem Mobilfunknetz sind deutlich höher). Einsende- und Telefon-schluss: 27.08.2014. Teilnahmebedingungen siehe Seite 3

„Schlank-&-Fit-Faktor“ entwickelt. Er bezieht nicht nur den GLYX-Wert ein, sondern berücksichtig auch den Fett-gehalt eines Lebensmittels. Außer-dem bezieht er den Eiweiß-, Ballast-stoff- und Vitamingehalt mit ein.Daraus habe ich ein simples Ampel-System entwickelt, nachdem Sie sich langfristig ernähren können, wenn Sie abnehmen möchten (siehe rechts).

„Rote“ Speisen sollten Sie nur ab und zu essen, „gelbe“ können Sie in Ma-ßen genießen, „grüne“ Lebensmittel tun Ihnen jederzeit rundum gut.

Und wie wichtig ist Sport? Geht es nicht auch ohne? Wenn Sie nach meinem Ampel-Sys-tem kochen (z. B. siehe Rezept-Planer ab S. 40), werden Sie auch ohne Sport abnehmen. Wer sich nicht bewegt, nimmt jedoch auch Muskelmasse ab. Und nur dort wird Fett verbrannt. Das heißt: Nach einiger Zeit haben Sie nicht mehr genug Fettverbrennungs-öfchen. Das Gewicht stagniert. Mein Tipp: Schaffen Sie sich ein Mini-Tram-polin an. Es trainiert Muskeln und Ausdauer gleichzeitig und macht auch noch Riesen-Spaß! Das Gute: 15 Mi-nuten täglich reichen – und Sie wer-den Ihre Urlaubspfunde ruck, zuck los.

Mit GLYX zur WunschfigurSchnell 3 KILO

wegESSEN nach dem Schlank-&-Fit-Faktor Speisen aus der roten Liste wandern direkt auf die Hüfte, „gelbe“ sollte man in Maßen genießen, bei grün markierten Lebensmitteln gilt: zugreifen!

Bitte blättern Sie um

• OBST/GEMÜSE: Ananas, Aprikose, Erbsen aus der Dose, Honigmelone, Karotten (gekocht), Kiwi, Kürbis, Mais, Mango, Rosinen, Rote Bete, Trauben, Wassermelone, Zuckermais• FLEISCH/WURSTWAREN: Corned Beef, Ente, Gans und Hähnchenbrust mit Haut, Kalb, Lamm, Kochschinken, Räucher-Schinken, Schweinefleisch, • FISCH: Aal, Bismarckhering, Brathering, Rindfleisch, Thunfisch (in Öl)• BEILAGEN/HAUPTGERICHTE: Basmati-Reis, Couscous, Eier, Eiernudeln, Essiggur-ken, Grieß, Hirse, Kartoffelbrei, Pellkartoffeln, Pitabrot, Porridge, Ravioli, Reis, Salzkar-toffeln

• MILCHPRODUKTE: Käse (über 45 % Fett), Crème fraîche, Fruchtjoghurt, Mascar-pone, Milch, Parmesan, Sahne, Schmand AUFSTRICH/FETTE/SOSSEN: Fruchtaufstrich, Honig, Ketchup, Margarine, Sonnen-blumenöl, Sojaöl, süßer Senf• BACKWAREN/CEREALIEN/SÜSSES: Mischbrot, Müsli (ungezuckert), Müsliriegel, Nudeln (weich), Vollkornbrot (Weizen), Vollkorn-Knäckebrot, Vollkorn-Gebäck • GETRÄNKE: Apfelsaft, Buttermilch mit Fruchtgeschmack, Kakao, O-Saft, Rotwein, Weißwein (trocken)

• OBST/GEMÜSE: Apfel, Artischocke, Aubergine, Avo-

cado, Beeren, Birne, Blattsalat, weiße, grüne und rote

Bohnen, Brokkoli, Chicorée, Feigen, Fenchel, Grapefruit,

Grünkohl, Gurken, rohe Karotten, Kichererbsen, Knob-

lauch, Kohl, Kokosnuss, Kräuter, Linsen, Mandarinen,

Mangold, Oliven, Orange, Paprika, Petersilie, Pfirsich,

Pflaume, Pilze, Radieschen, Sauerkirschen, Sellerie, Spi-

nat, Sprossen und Keime, TK-Gemüse und - Obst, Toma-

ten, Zucchini, Zwiebeln

• FLEISCH/WURSTWAREN: Geflügel ohne Haut (z. B.

Pute, Hähnchen oder Ente)

• FISCH: Austern, Forelle, Garnelen, Hecht, Hering, Ka-

beljau, Lachs, Makrele (geräuchert), Rotbarsch, Sardinen,

Scholle, Seelachs, Thunfisch, Tintenfisch, Zander

• BEILAGEN/HAUPTGERICHTE: brauner Reis, Bulgur,

Dinkel, Gerste, Getreidekörner, Glasnudeln aus Mungoboh-

nen, Nudeln (al dente), Parboiled Reis, Quinoa, Soja, Tofu

• MILCHPRODUKTE: Edamer (30 % Fett), Feta (40 %

Fett), Frischkäse (körnig), Joghurt ohne Zucker, Harzer

Käse, Joghurt, Limburger (20 % Fett), Saure Sahne, Spei-

sequark, Tilsiter (30 % Fett), Ziegenkäse (45 %)

AUFSTICH/FETTE/SOSSEN: Honig, Erdnussmus, Erd-

nussöl, Kürbiskernöl, Leinöl, Mandelöl, Olivenöl, Rapsöl,

Senf, Sesamöl, Walnussöl

• BACKWAREN/CEREALIEN/SÜSSES: Amaranth, Bit-

terschokolade (über 70 % Kakao), Haferflocken, Hafer-

kleiebrot, Kleie, Leinsamen, Pumpernickel, Roggen, Rog-

genbrot, Sojabrot, Vollkornbrot mit Nüssen und Trocken-

früchten, Vollkornmüsli ohne Zucker, Weizen, Wildreis

• KNABBERSACHEN: Erdnüsse ohne Salz, Haselnuss,

Kürbiskerne, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Vollkornteig-

waren, Walnüsse

• GETRÄNKE: Buttermilch, Fruchtsaft (frisch gepresst),

Fruchtsaftschorle (1:3), Gemüsesaft (außer Rote Bete

und Karotte), Kaffee ohne Zucker, Kefir, Leitungswasser,

Mineralwasser, Molke, Tee ohne Zucker

• OBST: Banane, Datteln, Dosen-Obst

• FLEISCH/WURSTWAREN: Bratwurst,

Fertiggerichte, Innereien, Jagdwurst, Leber-

wurst, Fleischkäse, Fleischwurst, Mettwurst,

Schweinebauch, Speck, Wiener Würstchen

• FISCH: Fischstäbchen

• BEILAGEN/HAUPTGERICHTE: Bratkar-

toffeln, Gnocchi, Instant-Reis, Käsetortellini,

Pizza, Pizzabrot, Pommes Frites, Reis

(Rundkorn)

• MILCHPRODUKTE: Frischkäse (Doppel-

rahm), Kondensmilch, Molke mit Fruchtge-

schmack

• AUFSTRICH/FETTE: Butterschmalz, Erd-

nussbutter, Konfitüre, Mayo, Nuss-Nougat-

Creme, Palmöl

• BACKWAREN/CEREALIEN/SÜSSES:

Bagel, Blätterteig, Brezel, Butterkekse,

Cornflakes, Croissant, Donuts, Eiscreme,

Eiswaffeln, Erdnussflips, Fruchtgummi, Kek-

se, Knäckebrot, Müsli mit Zucker, Milch-

schokolade, Nusskuchen, Puffreis, Rus-

sisch-Brot, Sahnetorte, Sandgebäck, Süß-

stoffe, Waffeln, Weißbrot, Zucker

• KNABBERSACHEN: Chips, Salzstangen

• GETRÄNKE: Bier, Cola, Fruchtnektar,

Fruchtsaftgetränke, Limo, Sportgetränke

ROT

GELB

GRÜN

Rezept-Planer

für 7 Tage

TAG

1

Morgens: · Müsli-Drink 40 g Himbeeren, 1 geschälte Orange, 200 ml Buttermilch, 1 TL Leinöl und 2 EL Haferflocken in einem Standmixer fein pürieren. In einem Glas anrichten. Ca. 260 kcal, E 11 g, F 8 g, KH 33 g

Mittags: Hähnchen-Filet mit Bulgur200 g Hähnchenfilet, 1 TL Harissa Gewürzpaste, 1 TL Öl, ¼ Bund Petersilie, 200 g Möhren, ½ Zwiebel, 1 TL Butter, 5 EL Apfelsaft, Salz, Pfeffer, 40 g Bulgur

Fleisch mit Harissa und ½ TL Öl bestreichen. Petersilie hacken. Möhren in Scheiben mit Zwiebeln

in Würfeln in Butter ca. 10 Minuten dünsten. Saft zugießen, würzen. Ca. 10 Mi-nuten dünsten. Bulgur ca. 10 Mi-nuten kochen. Fleisch in ½ TL Öl ca. 8 Minuten braten, würzen. Bul-gur mit Petersilie mischen. Ca. 490 kcal, E 51 g, F 12 g, KH 40 g

Abends: · Hirten-Salat 3 Tomaten, ½ Sa-latgurke und ½ Zwiebel würfeln. Mit 10 Oliven , 30 g Feta, 1 EL Öl und 2 EL Essig mischen, würzen. Dazu 2 Scheiben Roggenbrot. Ca. 490 kcal, E 15 g, F 21 g, KH 57 g

SCHLANK & FIT | WUNSCHGEWICHT TA

G 3 TA

G 4

Morgens: · Tomaten-Brötchen 1 Rog-genbrötchen aufschneiden. Hälften mit je 1 EL Quark, 2 Scheiben Lachsschinken und ½ Tomate in Scheiben belegen. Dazu ein Glas Orangensaft. Ca. 360 kcal, E 22 g, F 5 g, KH 50 g

Mittags: Gefüllte Tomaten und Pilze60 g Couscous, 50 g Greyer-zerkäse, 4 Basilikumblätter, 1 großer Champignon, 1 große Tomate, ½ Zwiebel, 1 EL Butter

Couscous nach Packungsanlei-tung zubereiten. Käse würfeln. Basilikum hacken. Pilzstiel her-ausbrechen. Tomatendeckel ab-schneiden. Tomate aushöhlen. Tomateninneres und Zwiebel hacken. Pilz und Tomate wür-zen. Zwiebel in Butter dünsten.

Mit Käse, Basilikum und Toma-teninnerem zum Couscous ge-ben und unterrühren, würzen. Tomate und Pilz damit füllen. In einem Dämpfeinsatz ca. 10 Mi-nuten dämpfen. Rest Füllung dazu essen. Ca. 450 kcal, E 20 g, F 25 g, KH 39 g

Abends: · Thunfisch-Nudeln 1 Knob-lauchzehe würfeln. In 1 TL Öl glasig dünsten. ½ Pack. Toma-tensoße (370 ml) zugeben, auf-kochen und würzen. 100 g Voll-kornnudeln in Salzwasser kochen. ½ Dose (80 g) Thun-fisch im eigenen Saft in kleine Stü-cke zupfen. Mit Nudeln in die Soße geben.Ca. 490 kcal, E 24 g, F 7 g, KH 75 g

Morgens: · Vollkornbrot 2 Scheiben Voll-kornbrot mit je 2 EL Hüttenkä-se bestreichen. Mit ¼ Gurke in Scheiben belegen, würzen. Dazu 1 Apfel. Ca. 340 kcal, E 18 g, F 5 g, KH 56 g

Mittags: Steak mit Linsen60 g rote Linsen, 125 ml Gemüsebrühe, 150 g Hüft-steak, Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, 1 EL Öl, 2 TL Bal- samico, 100 g Salatgurke, 4 Kirschtomaten

Linsen in der Brühe 6–7 Minuten garen. Abgießen, Brühe da-bei auf fangen. Fleisch würzen und in ½ EL Öl braten. In Alufolie wi-ckeln, ruhen las-

sen. 50 ml Linsenbrühe, Linsen, Essig und ½ EL Öl mischen, wür-zen. Gurke waschen, Tomaten halbieren. Beides unterheben. Mit Fleisch anrichten. Ca. 460 kcal, E 46 g, F 15 g, KH 32 g

Abends: · Zander auf Avocado- Hüttenkäse-Salat ½ Paprika fein würfeln. 4 Kirschtomaten halbieren. ¼ Avocado in Schei-ben schneiden. 2 EL Zitronen-saft und 1 EL Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikawürfel, Tomatenhälf-ten, Avocadoscheiben, 40 g Hüttenkäse und Vinaigrette mischen. 125 g Zanderfilet würzen und in 1 TL Öl mit der Hautseite nach unten 2–3 Minuten braten. Wenden und ca. 2 Minuten braten. Fisch auf Salat anrichten. Ca. 410 kcal, E 31 g, F 25 g, KH 5 g

TAG

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Morgens: · Müsli 2 EL Rosinen, 2 EL Haferflocken, 1 TL gehackte Haselnüsse, 1 Birne in Wür-feln und 200 ml Milch mi-schen. In einer Schale an-richten. Ca. 360 kcal, E 11 g, F 8 g, KH 33 g

Mittags: Rührei-Brötchen1 Roggenbrötchen, 50 g Rauke, 70 g geräuchertes Makrelenfi-let, 1 Ei, 3 EL Mineralwasser,

Salz, Pfeffer, ½ TL Öl

Vom Brötchen einen Deckel ab-

schneiden. Hälfte der Rauke grob hacken. Fisch in Stü-

cke zupfen. Ei und Mine-ralwasser verschla-

gen, würzen. Öl erhitzen, Ei hin-eingießen. Ge-hackte Rauke zufügen. Ei zum

Rührei braten. Fisch darauflegen.

Brötchen mit etwas Rauke, Rührei und Rest Rauke belegen. Brötchendeckel darauflegen. Ca. 400 kcal, E 26 g, F 23 g, KH 20 g

Abends:· Apfel-Garnelen-Pfanne 50 g Reis kochen. 1 Kolben Chico-rée und 1 Apfel würfeln. 150 g Gar-nelen schälen und entdarmen. In 1 TL Öl 3–5 Minuten braten. Gar-nelen salzen, warm stellen. Apfel im Bratöl ca. 1 Minute braten. Mit 1 EL Asiasoße und etwas Wasser ca. 1 Minute köcheln. Etwas Kori-ander hacken. Garnelen, Chicorée und Koriander in der Pfanne schwenken, würzen. Mit Reis an-richten. Ca. 450 kcal, E 34 g, F 8 g, KH 64 g

40 l

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Morgens: · Rührei mit Tomate 2 Eier mit 4 EL Milch verquirlen, würzen. 3 Kirschtomaten würfeln. 2 TL Öl erhitzen, Eier zugießen. Toma-te zugeben und zum Rührei braten. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot. Ca. 360 kcal, E 20 g, F 20 g, KH 20 g

Mittags: Garnelen mit Reis30 g Naturreis, Salz, 1 Knoblauchzehe, 150 g Staudensellerie, 1 Nektarine,

150 g rohe Garnelen (ohne Schale, mit Schwanz), 1 TL Öl, Pfeffer, 3 EL Chilisoße für Huhn, 1 EL Ketchup light

Reis in Salzwasser ga-ren. Knoblauch ha-cken. Sellerie in Stü-cke, Nektarine in Spalten schneiden. Garnelen und Knob-lauch im Öl ca. 3 Mi-nuten braten, her-ausnehmen. Sellerie in die Pfanne ge-ben und mit 4 EL Wasser ca. 5 Mi-nuten dünsten.

Garnelen und Nektarinen zuge-ben, würzen. Soße und Ketchup einrühren. Reis abgießen und mit den Garnelen vermengen. Ca. 480 kcal, E 35 g, F 8 g, KH 66 g

Abends: · Tofu mit Gemüse 40 g braunen Reis in kochendem Salzwas-ser nach Packungsanweisung zubereiten. ½ Paprikaschote und 2 Möhren in Streifen schneiden. 60 g Mungbohnenkeimlinge abtropfen lassen. Paprika und Möhren in 1 TL Öl ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen. 50 g Tofu würfeln und im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Mit 1 EL Soja-soße ablöschen. Paprika, Möh-ren und Sprossen zufügen. 25 ml Brühe und 40 g süß-saure Soße zugießen, unterrühren, würzen. Mit Reis anrichten. Ca. 390 kcal, E 55 g, F 19 g, KH 42 g

TAG

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G 5

TAG

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Morgens: · Soja-Müsli Je 2 EL Haferflo-cken und gepoppten Amaranth mit 1 EL Kokosraspeln, 2 ge- trockneten Aprikosen und 1 Pfirsich in Stücken mit 150 g Soja-Joghurt mischen. Ca. 330 kcal, E 12 g, F 12 g, KH 39 g

Mittags: Couscous-Salat mit Paprika50 g Couscous, Salz, je ¼ rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 2 Lauchzwiebeln, ¼ Bund Peter-silie, ½ Bio-Zitrone, 1 TL Honig, 2 TL Öl, Pfeffer, 50 g Feta

Couscous nach Packungsan-weisung zubereiten. Mit einer Gabel auflockern. Pa-prika klein würfeln. Lauch-zwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein ha-cken. Zitronenschale abraspeln. Saft auspressen. Saft und Honig verrühren. Öl unterschlagen. Zi-tronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Feta grob zerbröseln. Couscous, Paprikawürfel, Lauchzwiebeln, gehackte Petersilie und Vinaigret-te in einer Schüssel gut vermi-schen. Feta unterheben. Anrich-ten. Ca. 490 kcal, E 17 g, F 25 g, KH 49 g

Abends: · Lachs auf Spinat-Salat Schale von ½ Limette abreiben. Saft auspressen. 5 g Ingwer fein reiben. 1 Schalotte klein würfeln. Mit Ingwer, 2 EL Orangen-saft, Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. ½ rote Paprikaschote

würfeln. 160 g Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL Mehl wenden. 1 TL Öl erhitzen, Lachsfilet darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. 25 g Baby-Spinat, Paprikawürfel und Dres-sing mischen. Fischfilet darauf anrichten. Ca. 400 kcal, E 34 g, F 25 g, KH 9 g

Morgens: · Beerenquark 150 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erd-beeren, etc.) mit 200 g Quark, 2 TL Honig und 1 EL Haferflo-cken mischen. Ca. 420 kcal, E 29 g, F 12 g, KH 43 g

Mittags: Spaghetti mit Thunfisch70 g Spaghetti, Salz, 1 Schalot-te, ½ rote Paprikaschote, 3 Stiele Thymian, 1 TL Olivenöl, 50 ml Gemüsebrühe, 1 TL Kapern, 50 g Thunfisch Naturale (Dose), ½ TL Speisestärke, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente ko-chen. Schalotte würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Thymian-blättchen abzupfen. Schalotte im Öl glasig dünsten, Paprika zuge-ben und Brühe zugießen. Kapern, Thunfisch und Thymian unterhe-ben. Stärke mit 1 EL Wasser ver-rühren. Soße aufkochen und mit Stärke binden, würzen. Nudeln unter die Soße heben. Ca. 390 kcal, E 20 g, F 7 g, KH 60 g

Abends: · Hähnchenspieße mit Gemüse ½ Paprikaschote grob würfeln. 80 g Champignons halbieren.

1 Zwiebel in Spalten schnei-den. 150 g Hähnchenfilet mit Salz würzen, würfeln und auf Schaschlikspieße stecken. In 1 EL Öl ca. 10 Minuten braten. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Spieße warm stellen. Gemüse im Bratfett braten. Mit Salz und Pfeffer

würzen. 1 TL Tomatenmark zu-geben, kurz anrösten und mit 30 ml Brühe ablöschen, aufko-chen und ca. 8 Minuten köcheln. 30 g Crème fraîche einrühren. Spieße auf Gemüse anrichten.

Ca. 400 kcal, E 39 g, F 21 g, KH 12 g