Die Glyx-Diät: Was ist Die Glyx-Diät: Was ist dran am glykämischen dran am glykämischen

Index?Index?

Seminar Pathophysiologie SS2004Seminar Pathophysiologie SS2004

Betreuer: Salah AmashehBetreuer: Salah Amasheh

Referentin: Uldus KhojastehReferentin: Uldus Khojasteh

Institut für Klinische PhysiologieInstitut für Klinische Physiologie

Charité, Campus Benjamin Franklin Charité, Campus Benjamin Franklin

Was bedeutet „Glyx“ ?Was bedeutet „Glyx“ ?

Abgeleitet von Abgeleitet von glyglykämischer Indekämischer Indexx (GI) (GI)

Geprägt von Jenkins et al. 1981Geprägt von Jenkins et al. 1981

Maß für die postprandiale Maß für die postprandiale

Blutzuckerreaktion nach Verzehr von Blutzuckerreaktion nach Verzehr von

KohlenhydratenKohlenhydraten

GI : Anstieg des Blutzuckerspiegels GI : Anstieg des Blutzuckerspiegels

Wie errechnet man den GI?Wie errechnet man den GI?

Messung des Blutzuckerspiegels über 2 Messung des Blutzuckerspiegels über 2

Stunden nach Gabe von 50g Glukose / Stunden nach Gabe von 50g Glukose /

Weißbrot (Referenz)Weißbrot (Referenz)

Erneute Messung nach Gabe einer Erneute Messung nach Gabe einer

Testmahlzeit mit 50 g KohlenhydratenTestmahlzeit mit 50 g Kohlenhydraten

GI = Beziehung zwischen glykämischer GI = Beziehung zwischen glykämischer

Antwort auf Testmahlzeit und ReferenzAntwort auf Testmahlzeit und Referenz

Messung der glykämischen AntwortMessung der glykämischen Antwort

Quelle: http://www.waswiressen.de/gesund/3546_3594.cfm

Physiologische Wirkung eines Physiologische Wirkung eines hohen GIhohen GI

Schneller Anstieg der Blutglukosekonzentration Schneller Anstieg der Blutglukosekonzentration

erhöhte Insulinausschüttung erhöhte Insulinausschüttung

Schnelle Senkung des Schnelle Senkung des

Blutzuckerspiegels Blutzuckerspiegels

erzeugt Hungergefühlerzeugt Hungergefühl

Verstärkte Kohlenhydratoxidation auf Kosten der Verstärkte Kohlenhydratoxidation auf Kosten der Fettoxidation (durch Nahrung aufgenommene Fettoxidation (durch Nahrung aufgenommene Fette werden eingelagert und nicht verwertet)Fette werden eingelagert und nicht verwertet)

GI-WerteGI-Werte

Food

Carbo-hydrateconcen-tration

(g)

GI

Pear 12 35

Yoghurt (full-milk) 4.5 35

Apple juice (fresh) 17 40

Kidney beans 11 40

Spaghetti (hardgrain, cooked al dente)

25 45

Flour T150 (unrefined) - Whole meal bread

47 50

Kiwi 12 50

Raisins 66 65

Cola drinks 11 70

Corn flour 88 70

Rice (pre-cooked) 24 90

Beer 5 110

GI wird beeinflusst von:GI wird beeinflusst von:

Kohlenhydratgehalt des Kohlenhydratgehalt des Lebensmittels Lebensmittels

Geschwindigkeit, mit der die Geschwindigkeit, mit der die Kohlenhydrate vom Körper Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen und in aufgenommen und in Glucose umgewandelt Glucose umgewandelt werdenwerden

Zubereitungsart der Zubereitungsart der LebensmittelLebensmittel

Quelle: http://www.glycaemicindex.com

Wie funktioniert die Glyx-Diät?Wie funktioniert die Glyx-Diät?

Beruht auf Ernährung nach dem Beruht auf Ernährung nach dem glykämischen Indexglykämischen Index

Alle Lebensmittel mit einem niedrigen GI Alle Lebensmittel mit einem niedrigen GI dürfen konsumiert werdendürfen konsumiert werden

Reduktion von Kalorienaufnahme und Reduktion von Kalorienaufnahme und Fettkonsum ist nicht notwendigFettkonsum ist nicht notwendig

Vor- und Nachteile der DiätVor- und Nachteile der Diät Verzögertes Hungergefühl und dadurch Verzögertes Hungergefühl und dadurch

reduzierte Nahrungsaufnahmereduzierte Nahrungsaufnahme

GI-Werte nur für einzelne Lebensmittel GI-Werte nur für einzelne Lebensmittel

Vor- und Nachteile der DiätVor- und Nachteile der Diät

Unterschiedliche glykämische Antwort bei Unterschiedliche glykämische Antwort bei

verschiedenen Menschenverschiedenen Menschen

Energiebilanz ist irrelevant Energiebilanz ist irrelevant

GI-Werte beziehen sich nicht GI-Werte beziehen sich nicht

auf Portionenauf Portionen

GL = glykämische LastGL = glykämische Last

ermöglicht bessere Auswahlermöglicht bessere Auswahl

Vor- und Nachteile der DiätVor- und Nachteile der Diät

Langfristige physiologische Langfristige physiologische Wirkung eines hohen GIWirkung eines hohen GI

Ständige Einnahme von Lebensmitteln mit Ständige Einnahme von Lebensmitteln mit hohem GI hohem GI

andauernd erhöhte Insulinproduktion andauernd erhöhte Insulinproduktion

langfristige Abnahme der langfristige Abnahme der β-Zellfunktionβ-Zellfunktion

Hohe GI und RisikofaktorenHohe GI und Risikofaktoren

Genetische FaktorenGenetische Faktoren

Alter, ÜbergewichtAlter, ÜbergewichtInsulinresistenzInsulinresistenz

ββ-Zelldefekte-Zelldefekte

Diabetes Typ IIDiabetes Typ II

Hohe GI sollen das Risiko einer Hohe GI sollen das Risiko einer (chronischen) Erkrankung steigern(chronischen) Erkrankung steigern

Diabetes Typ IIDiabetes Typ II

HerzinfarktHerzinfarkt

EnddarmkrebsEnddarmkrebs

BrustkrebsBrustkrebs

AdipositasAdipositas

ZusammenfassungZusammenfassung

GI eines Lebensmittels ist Maß für die GI eines Lebensmittels ist Maß für die

postprandiale Blutzuckerantwortpostprandiale Blutzuckerantwort

GI-ausgerichtete Ernährung eignet sich GI-ausgerichtete Ernährung eignet sich

zur Prävention von Krankheitenzur Prävention von Krankheiten

Für eine effektive Glyx-Diät sollte stets die Für eine effektive Glyx-Diät sollte stets die

glykämische Last der Lebensmittel glykämische Last der Lebensmittel

berücksichtigt werdenberücksichtigt werden

ReferenzenReferenzen

Brand-Miller, J.; Glycemic load and Brand-Miller, J.; Glycemic load and Chronic Disease ; Chronic Disease ; Nutrition Reviews;Nutrition Reviews; May May 2003: p 49 -552003: p 49 -55

Raatz, S.; Diet and Nutrition-What should Raatz, S.; Diet and Nutrition-What should we eat?; we eat?; Minn. Med.Minn. Med.; November 2003; 86 ; November 2003; 86 (11) : p 23-33(11) : p 23-33

Steyn, NP et al.; Diet and prevention of Steyn, NP et al.; Diet and prevention of type 2 diabetes;type 2 diabetes; Public Health Nutrition Public Health Nutrition; ; 2004; February 7 (11A): p 147-165 2004; February 7 (11A): p 147-165