Schmackhafte Mahlzeiten für Krankenhaus und Pflege · Care Menü wl-01 Steinbuttfilet oder Seezungenfilet in Safransauce mit Brokkoli- und Reis-Mischung 7,6 g 12,3 g 1,8 g 401 kJ

SchmackhafteMahlzeiten für Krankenhausund Pflege

Wahlleistungs-Menüs GemeinschaftsverpflegungGrundprogramm

Setzen Sie die Patientenernährung auf Ihrer

Agenda ganz nach oben, so dass darüber nur

positive Beurteilungen abgegeben werden.

Mit den ess:kult Wahlleistungs-Menüs

wird Essen wieder zum Erlebnis.

Nahrung

- ist lebens

notwendig

- ist ein grun

dlegendes

Menschen

recht

- ist Quelle gr

oßer

Freude

- hat wichtige

soziale, kultu

relle

und religi

öse

Funktionen

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Patientenernährung galt lange Zeit als unappetitlich, geschmacklos und mit wenig Liebe hergestellt. Wir bei ess:kult wollen dieses Vorurteil entkräften. Unsere erfahrenen Köche haben sich überlegt, wie auch in Krankenhaus- und Pflege-Umge-bungen schmackhafte Speisen auf den Teller gezaubert werden können. Wir haben ein umfangreiches Care-Grundprogramm zusammengestellt, das durch attraktive Wahlleistungs-Menüs und Wechselgerichte ergänzt wird.

Für Patienten sind angemessene, ge-sunde Nahrungsmittel und Getränke grundlegend wichtig – genauso wich-tig wie die ärztliche Behandlung und die verschriebene Medizin. Nahrung ist lebensnotwendig und daher ein grundlegendes Menschenrecht, aber sie ist auch Quelle großer Freude, mit wichtigen sozialen, kulturellen und religiösen Funktionen, die alle im Krankenhaus- und Pflegeumfeld berücksichtigt werden müssen.

Patienten erwarten zu Recht, dass sie Mahlzeiten erhalten, die nahrhaft, appetitanregend, ausgeglichen und gesundheitsfördernd sind. Sie brau-chen zu jeder Zeit eine Auswahl, die ihren Bedürfnissen entspricht, auch damit sie schneller gesund werden. Die Qualität von Essen und Trinken ist daher ein wichtiger Indikator für

effektive Pflege und Behandlung, Zeichen für eine hochwertige Gesund-heits- und Sozialversorgung.

Für viele Patienten ist die Essenszeit der Höhepunkt ihres Tagesablaufs. Nicht nur deshalb müssen die Mahlzeiten in einer an-regenden, appetitlichen Form präsentiert werden. Patienten brauchen eine geschützte Umgebung, die eine ungestörte, genussvolle Nahrungs-aufnahme ermöglicht, ihre Essensfähigkeit und -freude und damit ihren Allgemeinzustand verbessert.

Für alle Mitglieder eines Kranken-haus- oder Pflegeteams muss es ein Wettbewerb sein, die Ernährungsan-forderungen jedes einzelnen Patien-ten genau zu kennen und angemes-sene Ernährungspläne zu entwickeln, die individuelle Wünsche und Rechte berücksichtigen und die Patientenwürde respektieren. Und dabei gibt es viel zu tun: Herkunft, Kultur, Alter, Geschlecht, Behinde-rung, Religion, Diagnosen, Diäten, Intoleranzen und vieles mehr muss beachtet werden.

Ansichten, Erfahrungen und Zufrie-denheit der Patienten müssen also zu einer umfangreichen Lebensmit-tel- und Getränke-Strategie führen, die einen qualitativ hochwertigen Service ermöglicht und gleichzeitig mehr Gegenwert und maximalen Nutzen für das ausgegebene Geld gewährleistet. Mit dem Care-Grund-programm und den zusätzlichen Wahlleistungs-Menüs und Wechsel-gerichten unterstützt ess:kult Sie dabei sehr wirkungsvoll.

Patientenernährung –

wichtiger Indikator

für effektive Pflege

und Behandlung

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Lebensstile ändern sich und mit ihnen die Erwartungen der Menschen und ihr Geschmack. Viele essen wäh-rend des Tages nur leichtere Mahl-zeiten oder Snacks und nehmen ihre Hauptmahlzeit erst am Abend ein. Dies erfordert ein immer umfangrei-cheres Nahrungsmittelangebot.

ess:kult hat für jedes Patientenbe-dürfnis und für jeden Geschmack etwas im Angebot – von Suppen und Eintöpfen über Hauptkom-ponenten und Beilagen bis hin zu Desserts. Mit unseren abwechslungsreichen Spei-senplänen bieten wir dem Krankenhaus- und Pflege-bereich alle Möglichkei-ten, seine Versorgungs-konzepte erfolgreich umzusetzen.

Unsere Produktion wird nach einem strengen HACCP-Konzept und den lebensmittelrechtlichen Bestimmun-gen geführt, die täglich durch unse-ren HACCP-Beauftragten überprüft werden. Die täglichen Prüfungen werden durch regelmäßige interne wie auch externe Audits ergänzt.

Diese Transpa-renz wird durch eine vollständi-ge Rück-

verfolgbar-keit unserer

Produkte weiter erhöht.

Wir verwenden nur täglich frisch

angelieferte Rohstof-

fe bester Qualität, deren Herkunft wir genau kennen. Hierbei setzen wir insbesondere auf regionale Lieferan-ten, die von uns durch regelmäßige Audits überprüft werden. Wir können jederzeit nachweisen, wann und von wem unsere Rohstoffe geliefert wur-den, wann und wie unsere Produkte produziert, gelagert, transportiert

und an wen sie ausgeliefert wurden. Wir gewährleis-

ten so, dass unsere Endprodukte

immer geprüft sind und in

einwandfrei-er Qualität unser Haus verlassen.

Alle Re-zepturen werden

bei uns im Sous-Vide-,

im Cook & Freeze- oder

im Cook & Chill-Verfahren

gekocht. Sous-Vide-Garen bedeutet z. B.,

dass die Produkte in einer Va-kuumverpackung im niedrigen Tem-

peraturbereich sehr schonend gegart werden. Hierdurch wird verhindert, dass Aromastoffe und Feuchtigkeit verdunsten, Verluste von Vitamin- und Nährstoffen werden mini-miert. Bei allen Verfahren bleiben die Gerichte sehr geschmackvoll.Dementsprechend können wir eine hohe Qualität der Speisen bei einer Haltbarkeit von bis zu 28 Tagen gewährleisten. Für Tiefkühlprodukte gilt sogar ein Haltbarkeitszeitraum von bis zu 365 Tagen.

Schonende Garung, längere Haltbarkeit,

vollständige Rückverfolgbarkeit: Menüs von ess:kult

bieten viel mehr Gegenwert für das ausgegebene Geld

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016

ess:

kult

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Für viele Pati

enten

ist die E

ssenszeit

der Höhepun

kt

des

Tages!

Feuchtigkeit, Aroma-, Vitamin- und Nährstoffe bleiben bei

ess:kult Menüs durch schonende Kochverfahren erhalten.

Mit dem ess:kult Care-Programm setzen Sie

Ihr Versorgungskonzept noch erfolgreicher um.

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Steigt die Qualität der Ernährung, hat dies einen

positiven Effekt für Behandlung und Genesung.

Setzen Sie auf ess:kult-Qualität, auf Flexibilität

und Innovation, auf Leidenschaft und Ideen.

Zu viel Geld

wird ausgegebe

n für

Essen, das Pa

tienten

nicht m

ögen!

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• Frische und abwechslungsreiche Spei-sen, appetitanregend und attraktiv zu servieren und zu präsentieren.

• Möglichkeit des Angebots einer umfang-reichen Auswahl unter Berücksichtigung individueller Wünsche und Bedürfnisse.

• Patienten wählen das Essen aus, das sie mö-gen, und bekommen es zu jeder gewünschten Zeit serviert.

• Möglichkeit der Vorratshaltung: Große Mengen können tiefgefroren besser vorbereitet und vorgehalten werden. Das vereinfacht Disposition und Kalkulation.

• Nachbestellung und Auftauen erfolgt nur bei Bedarf. Ständig frische Ware. Niemals zu viel oder zu wenig Mahlzeiten auf Lager, auch bei unvorhersehbaren, schwankenden Patientenzahlen.

• Volle Kostenkontrolle in der Teller- oder Buffetkalkulation.• Einsparung von Zeit, Energie und Kosten der Entwicklung von Mahlzeiten-

rezepturen.• Schonende Herstellung jeder Mahlzeit bei ess:kult, mit stark mini-

mierten Verlusten von Aromastoffen, Feuchtigkeit, Vitamin- und Nährstoffen.

• Herstellung nach einem strengen HACCP-Konzept mit voll-ständiger Rückverfolgbarkeit der Produkte.

• Weniger Materialeinsatz, da es bei Ihnen fast keine Gar-verluste gibt. Weniger Lebensmittelabfälle durch liegen gebliebenes Essen.

• Hohe Qualität der Speisen bei einer Haltbarkeit von bis zu 28 Tagen, bei Tiefkühlprodukten bis zu 365 Tagen.

• Drastische Reduktion der Lohnkosten und keine Angst vor dem zunehmenden Fachkräftemangel. Die ess:kult Mahlzeiten werden von erfahrenen Köchen gekocht und dann tiefgefroren. Das Aufwärmen kann bei Ihnen durch Hilfs-kräfte erfolgen.

• Deutlich weniger technischer Investitionsbedarf nötig.• Weniger Energiekosten durch kurze Regenerationszeiten.• Nachhaltige Unternehmensführung.

• Maximaler Nutzen für das ausgegebene Geld.• Und vor allem: Gewinnen Sie Zeit – Zeit, die Sie für Ihre Patienten nutzen können!

Ihre Vorteile bei Einsatz des

ess:kult Care-Programms

07

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Das komplette

ess:kult

Lieferprogramm

Care

Wahlleistungs-MenüsGemeinschaftsverpflegung

Grundprogramm

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Care

Menü wl-01Steinbuttfilet oder Seezungenfilet in Safransauce mit Brokkoli- und Reis-Mischung

7,6 g 12,3 g 1,8 g 401 kJ / 96 kcal

0,375 Teller SteinbuttfiletSeezungenfiletSafransauceBrokkoliReis- und Wildreis-MischungMandeln

0,10,10,0950,09

0,080,01

180 3 9954Stein-butt

9955See-zunge

Care

Menü wl-02Omas Rinderroulade mit Rosenkohl und kleinen Kartoffeln

7,3 g 4,8 g 4,6 g 407 kJ / 97 kcal

0,400 Teller RinderrouladeRinderrouladensauceKleine KartöffelchenRosenkohl

0,1600,070,090,08

365 3 9910

Care

Menü wl-03Kalbsragout in Champignonsauce mit buntem Kaisergemüse und Spätzle

9,3 g 8,3 g 2,6 g 416 kJ / 100 kcal

0,380 Teller Kalbsragout7 Stücke FleischChampignonsauceKaisergemüseSpätzle mit Petersilie und Muskat garniert

0,070,130,1

0,08

365 3 9911

Care

Menü wl-04Hähnchenroulade gefüllt mit Spinat und Ricotta, mit Gnocchi und Brokkoli

7,9 g 7,4 g 3,9 g 399 kJ / 95 kcal

0,400 Teller Hähnchenroulade mit SpinatfüllungGeflügeljus ohne SahneBrokkoli mit MandelblättchenGnocchi mit Muskat verfeinert

0,160,06

0,09

0,09

365 3 9912

Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Gewicht Einheit Komponenten-Aufteilung Gewicht RLZ BVL Art.-Nr.

Ei-weiß

KH Fett BW je Port. in kg

je Komp. in kg

Bestell-Telefon 02541.7378070 • Bestell-Telefax 02541.7378079

Wahlleistungs-Menüs

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Wahlleistungs-MenüsCa

re

Menü wl-05Culinaria Poulardenbrust in Estragon-Senf-Jusmit Romanesco undMacaire-Kartoffeln

10,6 g 8,9 g 11,8 g 772 kJ / 185 kcal

0,415 Teller HähnchenbrustEstragon-Senf-JusRomanescoMacaire-Kartoffeln

0,1150,0850,090,125

365 3 9913

Care

Menü wl-06Lachsfilet in Estragon-Senf-Jus mit grünen Bandnudeln und roten Möhrchen mit Kaiserschoten

7,4 g 10,1 g 5,3 g 497 kJ / 119 kcal

0,400 Teller Lachsfilet 120 gMeerrettichsauceGrüne BandnudelnKaiserschoten und rote Möhrchen

0,120,10,09

0,09

180 3 9956

Care

Menü wl-07Tagliatelle mit Cocktailtomaten und 3 Gambas

6,8 g 12,8 g 1,6 g 394 kJ / 93 kcal

0,350 Teller TagliatelleSauceCocktailtomaten3 Gambas

0,120,040,030,16

365 3 9957

Care

Menü wl-08Vegetarische Paella

2,2 g 16,7 g 1,7 g 399 kJ / 92 kcal

0,400 Teller Paella 0,4 365 3 9980

Care

Menü wl-09Vegetarische Ravioli an Spinatsauce mit Schwarzwurzel und Parmesan

3,9 g 12,3 g 2,4 g 370 kJ / 88 kcal

0,425 Teller Vegetarische RavioliSpinatsauceSchwarzwurzel undkleine TomatenwürfelParmesan

0,220,1

0,10,005

365 3 9982

Care

Menü wl-10Vollkorn-Spaghetti in italienischer Zucchini- Tomaten-Sauce und schwarzen Oliven

6,9 g 35,9 g 1,6 g 789 kJ / 187 kcal

0,450 Teller Vollkorn-SpaghettiMediterrane Tomaten-sauce mit grünen Kräutern garniertZucchini-Streifenund schwarze Oliven

0,24

0,18

0,03

365 3 9983


Ei-weiß


je Komp. in kg

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Care

Menü wl-11Entenbrust mit Semmel- knödel und Rotkohl

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,395 Teller EntenbrustSauceSemmelknödelRotkohl mit Petersilie

0,110,0650,110,11

365 3 9914

Care

Menü wl-12Grünkohl mit Mettwurst

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,380 Teller GrünkohlGanze Mettwurst

0,30,08

365 3 9915

Care

Menü wl-13Gänsebrust mit Semmel- knödel und Rotkohl

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,395 Teller GänsebrustSauceSemmelknödelRotkohl mit Petersilie

0,110,0650,110,11

365 3 9916

Care

Menü wl-14Wildschweinragout mit 3 Mini-Knödel und Rosenkohl

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,380 Teller Wildschweinragout7 Stücke FleischRosenkohl mit Speckzwiebeln3 Mini-Knödel

0,2

0,10,08

365 3 9917

Care

Menü wl-15Rotbarsch mit Blattspinat und Gnocchi

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,400 Teller Rotbarsch 120 gEstragon-Senf-JusGnocchi mit PetersilieBlattspinat

0,120,10,090,09

180 3 9952


Ei-weiß


je Komp. in kg


Wahlleistungs-Menüs

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GemeinschaftsverpflegungCa

re

Menü gv-01Exotisches Hähnchen- curry mit Reis

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,350 Teller auf Anfr. auf Anfr. 365 3 9918

Care

Menü gv-02Hühnerfrikassee mit Reis

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-03Schweinegulasch mit Spätzle und Kaisergemüse

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-04Wirsing-Gemüse mit Frikadelle

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-05Currywurst mit Sauce

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.



Ei-weiß


je Komp. in kg

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GemeinschaftsverpflegungCa

re

Menü gv-06Putengulasch mit Butter- gemüse und Kartoffeln

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-07Mutters Kohlroulade mit Kartoffeln

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-08Rinderkesselgulasch mit Kartoffeln und Rotkohl

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-09Möhrengemüse mit Frikadelle

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-10Linseneintopf mit Bockwurst

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-11Erbsensuppe mit Bockwurst

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-12Ungarische Gulaschsuppe

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-13Vegetarische Kartoffelsuppe

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.


Care

Menü gv-14Vegetarisches Möhren- gemüse mit Tofu-Frikadelle

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.



Ei-weiß


je Komp. in kg


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14

Grundprogramm: Rouladen & Rindfleisch

Rouladen

Care

Care Rinderroulade 100 gGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigem Schinkenspeck, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf

13,5 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal

2,5 kg Schale 14 Stück à 100 g

150 g 100 g 21 3 9030

Care

LVK Rinderroulade 100 g ohne Zwiebeln Geschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigem Schinkenspeck und Gewürzgurke in kräftiger Schmorsauce mit Senf

23,5 g 0,6 g 4,4 g 574 kJ / 137 kcal


150 g 100 g 21 3 9031

Care

LVK Hähnchenroulade 100 gMit Spinat gefüllt, in heller Sauce

23,4 g 0,1 g 2,9 g 506 kJ / 121 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. à 140 g

220 g 140 g 21 3 9032

Care

LVK Kohlroulade in SudHandgerollte Roulade aus westfälischem Kappes mit einer Hackfleischfüllung

7,8 g 7,2 g 3,4 g 382 kJ / 90 kcal


230 g 220 g 14 3 9033

Rind

Care

LVK Rindergulasch ungarischer Art Geschmorte Würfel von der Rinderkeule mit den klassi-schen ungarischen Gulaschgewürzen (ohne Zwiebeln)

9,4 g 4,4 g 4 g 382 kJ / 92 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 800 g 21 3 9050

Care

LVK RindergeschnetzeltesZarte Rindfleischstreifen in einer herzhaften Sauce

2,2 g 6,2 g 7,5 g 418 kJ / 100 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 730 g 21 3 9051

Care

LVK Rindersauerbraten portioniert in SauceEingelegtes Bratenstück vom Jungrind, schonend geschmort

8,3 g 8 g 1,3 g 332 kJ / 79 kcal

2,5 kg Schale 9 Port. (18 Schei-ben à 60 g)

1080 g 21 3 9052

Care

LVK Schmorbraten portioniert in Sauce»Der Klassiker«: Schonend geschmorte Semmerrolle vom Jungrind in kräftigem Jus

8,3 g 3,9 g 1,9 g 274 kJ / 65 kcal

2,5 kg Schale 9 Port. (18 Schei-ben à 60 g)

1080 g 21 3 9053

Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.

Ei-weiß

KH Fett BW je VE roh gar


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Grundprogramm: Schwein, Geflügel & Kalb

Schwein


Ei-weiß


Care

LVK SchweinegulaschGeschmorte Würfel von der Schweinekeule und mit den klassischen Gulaschgewürzen und Aromen (ohne Zwiebeln)

5,7 g 3,8 g 4,7 g 337 kJ / 80 kcal

2,5 kg Beutel / Schale

10 Port. 1000 g 21 3 9070

Care

LVK SchweinegeschnetzeltesFeines Geschnetzeltes mit Champignonscheiben, in Rahmsauce fein abgeschmeckt mit besten Gewürzen

7,8 g 4,3 g 3,4 g 331 kJ / 79 kcal


10 Port. 880 g 21 3 9071

Geflügel

Care

LVK Putengulasch Gechmorte Putenwürfel in Sauce

9 g 3,4 g 10 g 582 kJ / 139 kcal


10 Port. 1000 g 21 3 9080

Care

LVK PutengeschnetzeltesLeckere Putenbruststreifen in einer milden Sahnesauce und leicht gewürzt

8,7 g 4,2 g 5,3 g 413 kJ / 99 kcal


10 Port. 830 g 21 3 9081

Care

LVK HähnchengulaschZarte Hähnchenwürfel mit Champignonscheiben in würziger Sauce einmal anders ...

9,5 g 3,5 g 8,2 g 527 kJ / 126 kcal


10 Port. 1300 g 21 3 9082

Care

LVK HühnerfrikasseZartes Hühnerfleisch mit Champignonscheiben in heller Sauce

5,9 g 3,9 g 7 g 423 kJ / 101 kcal


10 Port. 600 g 21 3 9083

Kalb

Care

LVK KalbsrahmgeschnetzeltesDie traditionelle Variante: Züricher Art mit Champi-gnonscheiben in hellbrauner Sauce ohne Zwiebeln

7,9 g 3,9 g 4,1 g 351 kJ / 84 kcal


10 Port. 1000 g 21 3 9090


16

Grundprogramm: Suppen, Eintöpfe, Gemüse

Suppen und Eintöpfe

Care

LVK HühnersuppentopfMit reichlich Suppengemüse und Hühnerfleisch

3,5 g 3,8 g 1,4 g 179 kJ / 42 kcal


6 Port. 360 g 21 3 9100

Care

LVK TomatensuppeMilde und aromatische Suppe aus sonnen-gereiften Tomaten

1,4 g 4,4 g 2,2 g 184 kJ / 44 kcal


10 Port. 21 3 9101

Care

LVK SpargelcremesuppeMit wenig Sahne, schön cremig

2,1 g 4,5 g 3,8 g 258 kJ / 62 kcal


10 Port. 21 3 9102

Care

LVK KartoffelsuppeOhne Zwiebeln, mit Lauch, verfeinert mit einem Schuss Sahne und Majoran

2,4 g 8 g 2,3 g 267 kJ / 64 kcal


6 Port. 21 3 9103

Gemüse

Care

LVK RahmspinatFrischer Spinat cremig abgerundet mit einem Hauch von Muskat

2,8 g 5,2 g 2,4 g 227 kJ / 55 kcal


16 Port. 21 3 9150

Care

LVK Zucchini TomatenMediterran, junge Zucchini mit sonnengereiften Tomaten

0,9 g 2,1 g 1,1 g 92 kJ / 22 kcal


16 Port. 21 3 9151

Care

LVK RatatouilleSchonend geschmortes Gemüsegericht aus der Provence

1,3 g 3 g 3,4 g 247 kJ / 59 kcal


16 Port. 19 3 9152

Care

LVK MöhrengemüseMöhren-Kartoffeldurcheinander mit frischer Petersilie

1 g 7,9 g 2,5 g 247 kJ / 59 kcal


7 Port. 21 3 9153


Ei-weiß



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Care

LVK Braune GrundsauceSie wollen kreativ sein? Diese Sauce dient Ihnen als Grundlage und Inspiration

1,2 g 5,4 g 1,1 g 156 kJ / 37 kcal


25 Port. 21 3 9250

Care

LVK Weiße GrundsauceMild gewürzte und leichte gebundene Sauce

2,2 g 6,2 g 7,5 g 418 kJ / 100 kcal


25 Port. 21 3 9251

Care

LVK TomatensauceEine leichte Variante der klassischen Tomatensauce, mit Karotten und Sellerie verfeinert

1,5 g 6,7 g 0,9 g 175 kJ / 42 kcal


25 Port. 21 3 9252

Care

LVK Care BologneseDer Klassiker unter den Nudelsaucen.Gesottenes Rindfleisch mit mediterranen Kräutern und Gemüse in kräftigem Tomatensugo

2,4 g 8 g 2,3 g 267 kJ / 64 kcal


20 Port. 600 g 21 3 9253

Care

LVK GeflügelsauceLeichte hellbraune Sauce

1,2 g 2,8 g 0,8 g 99 kJ / 24 kcal


16 Port. 21 3 9254

Care

LVK Dunkle BratensauceDunkle aus dem Fond gebundene Sauce

0,8 g 5,2 g 1,2 g 148 kJ / 35 kcal


16 Port. 21 3 9255

Care

LVK MeerrettichsaucePikante Sauce für Rindfleischgerichte

0,8 g 5,5 g 6,9 g 362 kJ / 87 kcal


16 Port. 21 3 9256

Care

LVK BechamelHelle Grundsauce auf Milchbasis

1,4 g 4,9 g 6,7 g 385 kJ / 86 kcal


25 Port. 21 3 9257

Care

LVK CurrysauceMit Früchten: weicher Pfirsich, Birnen, Ananas, Bananen und Äpfel

0,8 g 5,5 g 6,9 g 362 kJ / 87 kcal


26 Port. 21 3 9258

Care

LVK RinderbratensauceEine aus dem Fond dunkel gebundene Sauce

0,7 g 5,2 g 1,2 g 148 kJ / 35 kcal


27 Port. 21 3 9259

Care

LVK Champignon-RahmsauceRahmsauce mit Speckwürfeln, Zwiebeln und Champignons

3,3 g 11,8 g 0,8 g 283 kJ / 68 kcal


16 Port. 21 3 9260


Ei-weiß



Grundprogramm: Saucen

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Gegartes und portioniertes Fleisch ohne Sauce in Bratenfond


Ei-weiß


Care

LVK RindergulaschBestes Fleisch sous vide gegart. Fleischeinwaage ca. 2,5 kg roh, 2,2 kg nach dem Anbraten + Sud 0,3 kg; Gargewicht 1400 g + 1100 g Sud

9,2 g 4,2 g 4 g 380 kJ / 90 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 2500 g 1400 g 21 3 9300

Care

LVK RinderbratenBestes Fleisch sous vide gegart. Ohne Sud. Kalibriert und egalisiert

8,3 g 8 g 1,3 g 334 kJ / 79 kcal

1,08 kg Schale 9 Port. (18 x 60 g)

2160 g 1080 g 21 3 9301

Care

LVK SauerbratenBestes Fleisch sous vide gegart. Ohne Sud. Kalibriert und egalisiert

8,3 g 8 g 1,3 g 334 kJ / 79 kcal

1,08 kg Schale 9 Port. (18 x 60 g)

2160 g 1080 g 21 3 9302

Care

LVK SchweinegulaschBestes Fleisch sous vide gegart. Fleischeinwaage ca. 2,5 kg roh, 2,2 kg nach dem Anbraten + Sud 0,3 kg; Gargewicht 1500 g + 1000 g Sud

2,1 g 4,4 g 1,5 g 685 kJ / 165 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 2500 g 1500 g 21 3 9303

Care

LVK SchweinegeschnetzeltesBestes Fleisch sous vide gegart. Fleischeinwaage ca. 2,5 kg roh, 2,2 kg nach dem Anbraten + Sud 0,3 kg; Gargewicht 1500 g + 1000 g Sud

8,5 g 4 g 5,1 g 411 kJ / 98 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 2500 g 1500 g 21 3 9304

Care

LVK PutengulaschBestes Fleisch sous vide gegart. Fleischeinwaage ca. 2,5 kg roh, 2,2 kg nach dem Anbraten + Sud 0,3 kg; Gargewicht 1700 g + 800 g Sud

3,4 g 4,8 g 1,7 g 660 kJ / 145 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 2500 g 1700 g 21 3 9305

Care

LVK Kalbfleischklößchen in klarem Fond40 Stück à 40 g gar

13,2 g 9 g 19,4 g 1100 kJ / 260 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 1600 g 21 3 9306

Care

LVK Königsberger Klopse40 Stück à 40 g gegart

10,3 g 6,3 g 10 g 652 kJ / 156 kcal

1,6 kg Beutel 20 Port. 1600 g 21 3 9307


Grundprogramm: Portioniertes Fleisch

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Schmackhafte Mahlzeiten für Krankenhaus und Pflege · Care Menü wl-01 Steinbuttfilet oder Seezungenfilet in Safransauce mit Brokkoli- und Reis-Mischung 7,6 g 12,3 g 1,8 g 401 kJ