GROSIS TIPP 24 im März / April Schöne Kruste, viel Geschmack: Das Jurapark- Brot wird von sieben regionalen Bäckern nach dem gleichen Rezept gebacken. LAIBSPEISE Gut Brot will Weile haben D ie Schweiz ist klein. An Natur- parks aber mangelt es ihr nicht. Fünfzehn gibt es bereits. Weitere sind geplant. Voraussetzung für einen Naturpark ist eine intakte Landschaft, die Mensch, Tier und Pﬂanze eine Fülle von natürlichen Lebensräumen bietet. Was in diesen grünen Schatzkammern angebaut und veredelt wird, darf das Label des Naturparks tragen, so auch das Brot aus dem Jurapark Aargau. Dessen Rohstoffe – Weizen, Dinkel und Rog- gen – gedeihen ausschliesslich auf dortigen Böden, werden in einem Fricktaler Familienunternehmen, der Altbachmühle Wittnau, mit Passion gemahlen und von sieben regionalen Bäckern unter Zugabe von Was- ser, Butter, Salz, Sauerteig und Hefe zu einem würzigen Teig verknetet. Weil dessen Triebführung gegen zwanzig Stunden dauert, kann das Brot sein ihm typisches Aroma entwi- ckeln, bevor es im Ofen knusprig ausgebacken wird. Unsere Kost- probe haben wir von der Bäckerei Maier in Aarau bezogen. Etwas fri- sche Butter als Aufstrich hat uns genügt, um den Laib zu einer Leib- speise zu erheben. Das Brot ist gut haltbar, hat uns frisch jedoch am bes- ten geschmeckt. KOE Jurapark-Brot, Bäckerei Maier, Kaufadressen über www.beck- maier.ch/www.jurapark-aargau.ch. ADASDASDASD SDASDASDSADASDASDD asdsadas dasdas dasdasdasdasdadas dasdasdasdas- dasdasdasdasdas dsadas dasdasdsadasdas dasd sadasdas dasdas dasdas das dasd asdas dasd asdas- dasdas dsad asdas dasd asdasd sad asds adsa dasd asdasd sadas dsa dasdas das dasdas dsad sad asdas dsadas dasd asdasdsa dasd asdasd asdasdas dsad asdadasdasdasdasdasdasdasdsadsadsad COS ADSASDSA ASDADASD adasd sadsad sadsad sadsad sads adsa dasd sadsa dsadas dsadas dasd asdasdasdsadas dasd asdas dasd asd asda sdas dsad sad sadsadas dsad sadsad sads ad asd asdsad asdas dsad asda sdasd asdasdsa sad sad sadsad sa as adasd asdsad sadsad asdas dsad asd asdsada sdas. Fotos Veronika Studer,

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GROSIS TIPP

24

im März / AprilSchöne Kruste, viel

Geschmack: Das Jurapark-Brot wird von sieben

regionalen Bäckern nach dem gleichen Rezept

gebacken.

LAIBSPEISE

Gut Brot will Weile haben D ie Schweiz ist klein. An Natur-parks aber mangelt es ihr nicht. Fünfzehn gibt es bereits. Weitere sind geplant. Voraussetzung für einen Naturpark ist eine intakte Landschaft, die Mensch, Tier und Pflanze eine Fülle von natürlichen Lebensräumen bietet. Was in diesen grünen Schatzkammern angebaut und veredelt wird, darf das Label des Naturparks tragen, so auch das Brot aus dem Jurapark Aargau. Dessen Rohstoffe – Weizen, Dinkel und Rog-gen – gedeihen ausschliesslich auf dortigen Böden, werden in einem Fricktaler Familienunternehmen, der Altbachmühle Wittnau, mit Passion gemahlen und von sieben regiona-len Bäckern unter Zugabe von Was-ser, Butter, Salz, Sauerteig und Hefe zu einem würzigen Teig verknetet. Weil dessen Triebführung gegen zwanzig Stunden dauert, kann das Brot sein ihm typisches Aroma entwi-ckeln, bevor es im Ofen knusprig ausgebacken wird. Unsere Kost-probe haben wir von der Bäckerei Maier in Aarau bezogen. Etwas fri-sche Butter als Aufstrich hat uns genügt, um den Laib zu einer Leib-speise zu erheben. Das Brot ist gut haltbar, hat uns frisch jedoch am bes-ten geschmeckt. KOE

Jurapark-Brot, Bäckerei Maier, Kaufadressen über www.beck-maier.ch/www.jurapark-aargau.ch.

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