Speisekarte Ausgabetest Kopie 2...T-Bone Steakhouse - Johann-Karg-Str. 3 - 85540 Haar/Salmdorf - Nachhaltigkeit und Qualität Das Wissen rund um das Thema Lebensmittel wird immer umfangreicher

MENU T-BONE STEAKHOUSE

ESTABLISHED 2011 • HAAR / SALMDORF • GERMANY • MY FAVOURITE STEAKS • AUSGABE 3 / 2017

www.tbone-steakhouse.de

Ihnen noch lange Zeit - besonders durch die Köstlichkeiten unserer Küche und den netten Service - in Erinnerung bleiben. Für Gesellschaften ab 25 Personen erstellen wir für Sie individuelle Angebote, gerne auch für Mittags.

B e s u c h e n S i e u n s e r e n Eventkonfigurator unter: www.tbone-steakhouse.de

Sie Heiraten und suchen nach einer modernen und romantischen Location, dann ist unser neuer Festsaal genau das Richtige. Unser Saal bietet das ideale A m b i e n t e f ü r H o c h z e i t e n o d e r Feierlichkeiten ab 50 Personen. Egal ob Weihnachtsfeier, Geschäftsessen, Geburtstag oder Familienfeier - bei uns finden Sie die richtige Atmosphäre um einen unvergesslichen Tag oder Abend zu verbringen. Unser Steakhouse wird

T-Bone Steakhouse - Johann-Karg-Str. 3 - 85540 Haar/Salmdorf - www.tbone-steakhouse.de

Nachhaltigkeit und Qualität Das Wissen rund um das Thema

Lebensmittel wird immer umfangreicher. Mit der Ausbildung zum Sommelier (A. Gabber t) und zum diplomier ten Fleischsommelier (A. Karg) wurde die ganze Bandbreite der Nachhaltigkeit und Qualität von Lebensmitteln neu thematisiert und das Wissen darüber weiter vertieft. Diese beiden Eigen-schaften stehen für uns im Steakhouse an oberster Stelle und bringen auch in Zukunft eine der größten Heraus-forderung mit sich. Denn die Qualität kann nur durch eine nachhaltige Produktion und ein Umdenken im Umgang mit Lebensmitteln langfristig gesichert werden.

Der Weg zurück von Massentierhaltung

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Feiern im T-Bone

auf der Suche nach Qualität vom Acker bis auf den Teller ist. Im Mittelpunkt u n s e r e r A r b e i t s t e h e n d a b e i Tra ns pa renz, d ie ha ndw er k l iche Herstellung, die Herkunft des Fleisches und vor allem der Geschmack. Dabei geht es uns um eine genussvolle Balance von alt bewährten Traditionen und neuen internationalen Geschmäckern. Seit diesem Jahr haben wir erste Lebensmittel wie Zucchini, Zuckermais, Kürbis und verschiedene Beeren für unser Eis in unserer ortsansässigen L a n d w i r t s c h a f t t ra d i t i o n e l l u n d nachhaltig angebaut und im Steakhouse verarbeitet. Wir freuen uns über diesen ersten Schritt. Ihr Team des T-Bone Steakhouse

und Billigproduktion, von für uns M e n s c h e n l e b e n s w i c h t i g e n Lebensmitteln, hin zu nachhaltiger Landwirtschaft wird kein leichter.

Wir stehen für eine neue, junge Generation in der Gastronomie, die mit Leidenschaft und Überzeugung

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Leckeres davor...

Bruschetta 5,20 Röstbrot mit frischen Tomatenwürfeln, Knoblauch und Olivenöl A

Büffelmozzarella 7,90 Mit Balsamicocreme und frischen Strauchtomaten G, L

Nachos 5,70 Tortillachips mit Käse überbacken, Jalapenos und Dip G

Quesadas 7,50 2 gegrillte Weizentortillas gefüllt mit Schinken & Käse dazu Salatgarnitur & Dip A, J, L

Tartar vom argentinischen Rinderfilet 14,50 pikant gewürzt mit Schalotten, Kapern und gebratenes Wachtelei dazu Hausbrot A, C, F, I, J

Als Hauptgang 19,80

Carpaccio von der Rinderlende 10,80 Hauchdünn geschnitten mit frisch gehobeltem Parmesan und Rucola G

Aus der Suppenküche...

Möhrensuppe 4,30 Feine Cremesuppe aus Möhren mit Ingwer und Kokosmilch verfeinert H, I

Bouillon 4,30 Kräftige Rinderbrühe mit Pfannkuchenstreifen A, C, G, I

Tomatensuppe 4,30 Cremesuppe aus frischen Strauchtomaten I

Gulaschsuppe 4,60 Mit argentinischem Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika A, I

Salate frisch & knackig...

Kleiner gemischter Salat J, L 4,20

Tomatensalat 4,20 Aus frischen Cherrytomaten und Zwiebelringen J, L

Großer Salatteller 8,20 Gemischter Salat mit Pinienkernen H, J, L

Salat mit Ziegenkäse 10,80 Bunter Salatteller mit in Honig gratiniertem Ziegenkäse G, J, L

Salat mit Riesengarnelen 14,50 Großer Salatteller mit 4 Riesengarnelen B, J, L

Fitness Salat 11,80 Bunter Salatteller mit gebratenen Putenbruststreifen J, L

Salat „Argentina“ 14,50 Bunte Salatvariation mit gegrillten Rinderlendenstreifen J, L

Sie können Ihr Steak je nach Appetit zwischen „Lady Size“ 180g, 220g und „Men Size“ 350g auswählen. Wenn es mal ein bisschen mehr sein soll, teilen Sie uns einfach das Wunschgewicht für Ihr Steak mit (siehe Fleisch-Tabelle). Wählen Sie dazu aus verschiedenen Beilagen ganz nach Ihrem Geschmack

Wir freuen uns, Sie mit unseren verschiedenen Steak-Variationen vom s ü d a m e r i k a n i s c h e n A n g u s R i n d verwöhnen zu dürfen. All unsere Steaks werden über offenem Feuer auf einem Lavastein-Grill für Sie je nach Wunsch „englisch“, „medium rare“, „medium“, „medium plus“ oder „durch“ zubereitet.

und runden Sie Ihren Abend mit einem Cocktail, Wein oder frisch gezapften Bier im T-Bone Steakhouse ab.

Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter [email protected]

Ihr Andreas Karg und das Team des T-Bone Steakhouse

Herzlich Willkommen im T-Bone Steakhouse


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Lady Size: Steak 180g ! 20 % Rabatt!!! Men Size: Steak 350g ! + 50 %

Weitere Größen siehe Fleisch-Tabelle

Steaks solo...

Putensteak 220g 11,80 Zartes Fleisch aus der Putenbrust (aus Bayern)

Hüftsteak 220g 14,90 Das beste Stück, aus der mageren und zarten Rinderhüfte

Rumpsteak 220g 17,50 Ein herzhaftes Stück aus dem Rinderrücken, kernig und zart

Rib-Eye-Steak 220g 18,40 Aus dem Zwischenrippenstück, mit kleinem Fettauge, saftig und zart

Filetsteak 220g 26,90 Besonders mager, zart und saftig, das feinste Teilstück vom Rind

T-Bone Steak ca. 650g 34,80 Zartes Filet und saftiges Roastbeef am T-Knochen, mit knusprigen Fett Rand (dry aged vom irischen Rind)

Steak Klassiker...

Champignon Steak 22,90 Gegrilltes Rumpsteak 220g auf einer Champignonrahmsauce dazu Steak-Pommes A, G, I

Peppercrust Steak 22,90 Gegrilltes Rumpsteak 220g auf einer Pfefferrahmsauce mit Steak-Pommes A, G, I

American Steak 22,90 Gegrilltes Rumpsteak 220g mit Spiegelei & Bacon dazu Country Potatoes und Sour Cream C, G

Gaucho Steak 22,90 Gegrilltes Rumpsteak 220g mit Röstzwiebeln dazu Country Potatoes und Sour Cream A, G

Lemonengras-Chili-Steak 22,70 Rumpsteak 220g mit Lemonengras-Chilikruste dazu Grillkartoffeln A

Zum Dazu bestellen...

Ofenkartoffel mit Sour Cream G 3,40

Country Potatoes mit Sour Cream G 3,40

Steak-Pommes 3,40

Süßkartoffel fries mit Sour Cream G 4,80

Cheesy fries 4,20 Pommes überbacken mit Cheddar Käse G

3 gegrillte Riesengarnelen B 5,90

Maiskolben mit Kräuterbutter G 4,20

Grüne Bohnen mit Speck G 4,20

Halbe gegrillte Avocado mit Tomatenwürfel 4,20

Pfannengemüse 4,20 Herzhaft gegrilltes Gemüse aus Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Karotten und Champignons

Blattspinat G 3,60

Gemischter Salat J, L 4,20

Tomatensalat 4,20 Aus frischen Cherrytomaten und Zwiebelringen J, L

Röstzwiebeln A 2,20

Knoblauchbrot A 3,10

Sauce Bernaise A, G, I 2,90

Pfefferrahmsauce A, G, I 2,10

Champignonrahmsauce A, G, I 2,10


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te. Fleisch-Tabelle 400g 450g 500g 550g 600g 700g 800g

Putensteak 21,50 24,20 26,80 29,50 32,20 37,60 42,90

Hüftsteak 27,10 30,50 33,90 37,30 40,60 47,40 54,20

Rumpsteak 31,80 35,80 39,80 43,80 47,70 55,70 63,70

Rib-Eye-Steak 33,45 37,64 41,82 45,99 50,18 58,55 66,91

Filetsteak 48,90 55,10 61,20 67,20 73,40 85,60 96,90

1 - Hochrippe / Rib-Eye Die Hochrippe liegt zwischen Rindernacken und Roastbeef. Der flache Hochrippendeckel umgibt das runde Roastbeef, das den mageren Kern des Rib-Eye-Steaks ausmacht. (Anteil am Tier 2,5%)

2 - Roastbeef Das flache Roastbeef bzw. die Lende liegt im unteren Rückenbereich des Rindes. (Anteil am Tier 3%)

3 - Hüfte Die Hüfte lässt sich in die schmale und dicke Hüfte zerlegen und ist ein Teilstück aus der Keule. (Anteil am Tier 2%)

4 - Filet Das Filet liegt unter dem flachen Roastbeef. Unterteilt wird das Filet in die dünn auslaufende Spitze auch Filetspitze genannt, den hochwertigen Mittelteil und den qualitativ nachstehenden Filetkopf. (Anteil am Tier 0,2%)

Fleisch-Wissen

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T-Bone Klassiker...

Baked Potato 7,20 Gebackene Kartoffel mit Salatbouquet und Sour Cream G, J, L

Käsespätzle 9,80 Mit Beilagensalat und Röstzwiebeln A, C, G, J, L

Putenrahm 10,20 Geschnetzeltes von der Pute in Champignonrahmsauce dazu Spätzle A, C, G, I

Pfeffergeschnetzeltes 12,90 Geschnetzeltes vom Rind in Pfefferrahmsauce dazu Spätzle A, C, G, I

Wiener Art 11,80 Großes paniertes Schnitzel vom Schwein mit Pommes A, C, G

Barbecue Steak 16,20 Vier kleine Rindermedaillons mit Ofenkartoffel und Sour Cream dazu Kräuterbutter G

Spareribs im T-Bone…

Spareribs (Portion) 14,20 Auf unserem Lavastein-Grill über offenem Feuer, kross gegrillte Rippchen mit Knoblauchbrot A, D, F, L

Wähle die Marinade der Ribs selbst:

Honey BBQ - Eine süße, freche Sauce

Standard BBQ - Klassische BBQ-Sauce mit würzigem Geschmack

Hot BBQ - Rauchige BBQ-Sauce mit einem Hauch von Schärfe

Unsere Burger… Wähle die Beilage der Burger selbst:

Classic - Burger 9,60 Mit 100% frischem argentinischen Rinderhack, würziger irischer Cheddar, feine Cocktailsauce, Tomaten & Sauerteigbrötchen A, G, J

BBQ - Burger 11,40 Mit 100% frischem argentinischen Rinderhack, würziger irischer Cheddar, Bacon, rauchige BBQ-Sauce, Röstzwiebeln & Sauerteigbrötchen A, G

Black Bun Cheeseburger 13,40 Mit 100% frischem argentinischen Rinderhack dazu 14 Stunden gegarten pulled pork, würzigen black Cheddar, rote Zwiebeln, rauchige BBQ-Sauce & schwarzen Burgerbrötchen A, E, G

Fisch

Gegrilltes Lachssteak 13,80 Dazu Blattspinat D, G

Zanderfilet 14,50 Mit herzhaftem Pfannengemüse D


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Für unsere Kleinen*…

Mini Steak mit Pommes 7,90 Kleines Hüftsteak 100g aus der mageren und zarten Rinderhüfte

Mini Burger mit Pommes 6,90 Mit 100% frischem argentinischen Rinderhack, würziger irischer Cheddar, feine Cocktailsauce, Tomaten & Sauerteigbrötchen A, G, J

Mini Pute mit Pommes 6,20 Zartes Steak von der Pute 100g

Mini Schnitzel mit Pommes 5,90 Kleines Schnitzel „Wiener Art“ vom Schwein

3 Fischstäbchen mit Pommes 4,60

Teller Pommes 3,40

Spätzle mit Champignonrahmsauce 4,20

Teller mit Besteck 0,00 Und ich esse Mama und Papa was weg

Gerne können Sie auch anstelle der Pommes eine andere Beilage (Pfannengemüse, Ofenkartoffel oder Country Potatoes) auswählen.


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Süßes zum Schluss... Gemischtes Eis (selbst gemacht aus frischen Zutaten) 4,90 3 Kugeln (Erdbeer, Schoko, Vanille) mit Sahne C, G, H

1 Kugel Eis (selbst gemacht aus frischen Zutaten) 2,00 Erdbeer C, G, Schoko C, G, H, Vanille C, G, Himbeer mit weißer

Schokolade C, G, H

Bananen Traum 4,70 Selbst gemachtes Vanilleeis serviert mit Bananenstückchen, Sahne und Schokosauce C, G

Smarties-Fun 2,90 Selbst gemachtes Erdbeer Eis auf Sahne mit Smarties garniert C, G

Eis & Heiß 4,60 Selbst gemachtes Vanilleeis mit heißen Waldfrüchten C, G

Erdbeer-Schokotraum 5,50 Marinierte Erdbeeren, Minze dazu selbst gemachtes Schokoladeneis C, G

Apfelkücherl 6,20 Mit selbst gemachten Vanilleeis und Sahne A, C, G

Creme brulée C, G 4,60

Tortilla „Bananas“ 5,90 Mit Bananen gefüllte Weizentortillataschen dazu Schokosauce, selbst gemachtes Vanilleeis und Sahne A, C, G

Chocolate & nuts brownie 5,70 Mit selbst gemachten Vanilleeis, Sahne und Schokosauce als Topping A, C, G, H

American Cheesecake auf Waldbeerfruchtspiegel A, C, G 5,20

Angus Rinder genießen im Gegensatz zu den meisten europäischen Artgenossen den Vorteil, die schier endlosen Weiten d e r s ü d a m e r i k a n i s c h e n Pa m p a d u r c h s t r e i f e n u n d s i c h i h r e r u r s p r ü n g l i c h e n L e b e n s w e i s e entsprechend bewegen zu können. Fast 200 verschiedene Gräser

Black Angus Beef und Kräuter sind auf den Weideflächen der Rinder zu finden und bilden somit zusammen mit dem klarem Quellwasser die Nahrungsgrundlage der R i n d e r . D i e s e n o p t i m a l e n Aufzuchtbedingungen verdankt das argent in ische Rindfleisch se inen einzigartigen Geschmack und das

auffällig würzige Aroma. Ihr natürliches Wachstum ist der Garant für feinfasriges Fleisch mit gleichbleibend hoher Qual ität. Dank des ausgefei lten Reifeprozesses im Vakuum auf dem vier wöchigem Weg nach Deutschland entsteht dieses exzellente Fleisch.


Verfeinern von Speisen sind das „Fleur de Sel“, „Himalaya-„ und „Hawaii-Salz“.

J e n a c h R a s s e , A l t e r u n d L e b e n s b e d i n g u n g e n d e r R i n d e r unterscheiden sich identische Fleischteile hinsichtlich der Zusammensetzung des F l e i s c h e s , d e r Q u a l i t ä t u n d d e r Verwendung. Die Eigenschaften des Fleisches hängen im Speziellen auch davon ab, ob es sich beim Schlachttier um einen Ochsen, einen Jungbullen, ein Kalb, eine Kuh oder eine Färse (Kuh, die nicht gekalbt hat) handelt. Aus diesen Gründen kann die Reaktion des Fleisches mit dem S a l z b e i j e d e m G r i l l - V o r h a b e n unterschiedlich ausfallen. Betrachtet man den Vorgang des Salzens, vor dem Grillen auf wissenschaftlicher Basis näher, steht im Zentrum aller Gedanken die „Osmose“. Dieser Begriff beschreibt den Fluss molekularer Teilchen, wie zum Beispiel Wasser, durch eine semipermeable Membran (Trennschicht, die in unserem Fall Wasser durchlässt - Salz aber nicht). Laut dem Gesetz der Diffusion sind beide Seiten der Membran immer bestrebt, die Teilchenkonzentration auszugleichen. Dies bedeutet für unser Steak, dass ein geringer Anteil des enthaltenen Wassers aus dem Steak durch die Trennschicht zur salzigeren Seite fließt, um die Salzkonzentration gleich zu halten. Salzt man sein Steak unmittelbar vor dem Grillen, passiert jedoch erst einmal nichts, da der Prozess der Osmose etwa eine Viertelstunde benötigt um einzusetzen. Das Grillgut verliert also durch das Salz nicht an Saftigkeit und wird auch nicht zäh. Lässt man sein Steak länger als 15 Minuten im Salz

liegen, wird tatsächlich Saft aus dem Steak gezogen. Dies ist deutlich, an der auf dem Fleisch gebildeten Salzlache zu erkennen. Wird das Fleisch zu diesem Zeitpunkt gegrillt, besteht die Gefahr, dass das Ergebnis nach dem Grillen nicht der gewünschten Qualität und Saftigkeit entspricht. Lässt man das gesalzene und rohe Steak weiterhin ruhen, beginnt sich das Fleisch zu denaturieren - dadurch entsteht der Verlust der biologischen Funktion der Zellen durch das Salz. Aus diesem Grund kann ein großer Teil des ausgetretenen Wassers wieder in das Fleisch zurück strömen und zwar in gesalzener Form. Durch die beim Grillen entstehende Hitze verbinden sich die gelösten Muskelprote ine zu e inem Netzwerk und erhöhen die Textur des Fleisches und halten so das Wasser im Fleisch fest. Die dadurch entstandene höhere Textur beeinträchtigt die Zartheit der gegrillten Steaks nicht. Somit spricht wissenschaftlich so gut wie alles für das Salzen vor dem Grillen. Das Ergebnis der Verkostung bestätigt dabei eindeutig die Theorie. Ein Steak, egal ob vom Rind oder auch vom Schwein, sollte vor dem Grillen gesalzen werden, von einem austrocknen oder zäh werden, kann dabei keine Rede sein. Somit kann der Titel dieser Arbeit „Nicht vor dem Grillen salzen“ eindeutig als Mythos identifiziert werden. Trotz der Wichtigkeit des Zeitpunktes und der Verwendung des richtigen Salzes, bin ich immer noch der Meinung, dass kein Salz der Welt aus einem minderwertigen Fleisch, ein genießbares Steak zaubern kann. In erster Linie ist die Qualität des Fleisches für das Erlebnis „Steak“ ausschlaggebend.

Andreas Karg Diplomierter Fleischsommelier

Das Thema „Salzen“ teilt schon seit jeher d ie Koch- und Gr i l l-Welt in zwei Fraktionen. Während die einen vor einer entwässernden Wirkung von Kochsalz auf rohem Fleisch warnen und erst das fertig gegrillte Steak salzen, wird nach Meinung der anderen erst durch das beherzte Salzen vor dem Grillen der wahre Steak-Genuss möglich. Von Entwässerung oder gar Austrocknung der Steaks kann dabei keine Rede sein. Doch wie kam es dazu, dass die Meinungen beim Thema Salzen in zwei so v ö l l i g v e r s c h i e d e n e R i c h t u n g e n auseinander gehen? Diese Frage lässt sich nur sehr schwer beantworten. Betrachtet man jedoch die Geschichte d e s F l e i s c h e s , s p e z i e l l d i e d e s konservieren bzw. des haltbar machen näher, kann man ahnen wie es zu einer solchen Teilung kommen konnte. Durch starkes Einsalzen wurden schon im Mittelalter Lebensmittel, unter anderem auch Fleisch, vor dem Verderben geschützt. S a l z w i r d a u f g r u n d d e r z w e i unterschiedlich vorkommenden Formen - gelöst und ungelöst - in drei verschiedene Gruppen unterteilt. Dabei unterscheidet man zwischen Siedesalz, Steinsalz und Meersalz. Je nach Salzart und Art der Gewinnung können feine Unterschiede, die sich auf die Qualität und Reinheit des Salzes auswirken, aufkommen. Beim Salzen des Fleisches sollte man zwischen zwei Arten unterscheiden. Zum einen das Salzen während der Zubereitung, also vor dem Grillen und zum anderen das Salzen zum Verfeinern des Fleisches nach dem Grillen. Bei der Zubereitung reicht ein einfaches Meersalz oder auch Kochsalz um das Steak einzusalzen. Nach dem Grillen also zum verfeinern, sollte dann ein hochwertiges Salz verwendet werden. Diese „Fingersalze“ verleihen dem gegrillten Fleisch eine ganz besondere Geschmacksnote, je nach verwendetem Salz. Die wohl bekanntesten Salze zum

Abstract-Diplomarbeit Fleischsommelier: Grill Mythos - Nicht vor dem Grillen salzen




n iedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit abgehängt. Das perfekte Zusammenspiel dieser Vorraussetzungen dient der Ent-w i c k l u n g d i e s e s e i n z i g a r t i g e n Geschmacks. Der Duf t und der Geschmack eines Dry-Aged-Steak erinnert an Nuss und Butter.

Dry Aged Irish BeefDie Trockenreifung, das sogenannte „Dry Aging“ ist in den USA schon seit Jahrzehnten Kult. Hierbei handelt es sich um das älteste Verfahren der F l e i s c h r e i f u n g . W ä h r e n d d e s Reifeprozesses des Rinderrückens wird das Fleisch am Knochen über einen Zeitraum von etwa 21 - 28 Tagen bei

Fleur de Sel - Die Salzblüte wird von Spitzenköchen wie Feinschmeckern als feinstes Tafelsalz geschätzt: zum Nachwürzen bei Tisch, für Carpaccios, Salate und ungekochte Speisen. Die plättchenförmigen Kristalle entstehen bei besonderen Bedingungen innerhalb weniger Stunden auf der Wasseroberfläche und werden von Hand geschöpft.

Ein muss auf jedem Steak - dabei wäre viel zu schade dieses Gewürz nur für Steaks zu verwenden: Pfeffersteak mit Rum veredelt auch Roastbeef, Schweinefilet, Salate, Saucen, Dips oder sogar Früchte. Dabei bringt es seinen vollendeten Geschmack nicht nur auf den Grill zur Geltung, sondern harmonisiert auch mit anderen Gerichten.

Hot Chili Steak steht für die feurig-rauchige Leidenschaft. Für die Lust auf einen fruchtigen Geschmack. Und für den Genuss verführerischer feinherber Kräuter. Verzaubern Sie damit Schwein, Rind und Gemüse. Köstlich auch zum Drüberstreuen auf eine Käseplatte. Das anregend scharfe Steak Gewürz kann als Rub eingesetzt werden.

Was wäre ein Steak ohne dieses perfekte Grillgewürz! Dabei ist der Einsatz außerordentlich vielfältig. Denn mit Steak N.13 wird nicht nur jede Art von Rindfleisch veredelt es passt auch hervorragend als Gewürz direkt bei Tisch als Basis für Marinaden für die Rinderbrust oder das Schulterstück. Auch Schwein, Huhn, Fisch und Gemüse erhalten eine besondere Note.

Die Herb Spice Pork & Beef Gewürzmischung eignet sich optimal zum Verfeinern von edlen Schweinefleischsorten wie Dry Aged Pork, Duroc, Iberico aber auch Rindleisch, Kalbfleisch und Wild. Optimal für die Anwendung als Kräuter-Rub, als Basis für eine Marinade zum Grillen oder zum direkten Würzen bei Tisch.

Eine frisch-sommerliche Mischung mit herrlicher Himbeer-Frucht und feinstem, portugiesischen Fleur de Sel. Diese Verbindung mit Fleur de Sel ist eine wunderbare Ergänzung zu hellem Fleisch, Lamm und Fisch sowie für feinste Dessert-Variationen.

Unsere Gewürze zum mitnehmen für je EUR 6,99 Unsere selbstgemachten BBQ-Saucen

Unsere Classic BBQ-Sauce hergestellt aus frischen und regionalen Produkten passt hervorragend zu Rind und Schwein – aufgepeppt wird die Sauce mit verschiedensten Gewürzen und Kräutern. Kurzum: Eine perfekte Gewürz-Harmonie für Steaks. Abgerundet mit einem dezenten Rauchgeschmack, unterstreicht Classic BBQ den besonderen Grillgeschmack unserer Steaks.

Bourbon Honey BBQ geizt nicht mit ihren Geschmacks-Reizen: Bei dieser BBQ-Sauce geht unvergleichlicher Grillgeschmack eine süße Liaison mit echtem Honig und kräftigen Bourbon Whiskey ein. Wer es bei seinen Grillsaucen süß und fruchtig mag, kommt an dieser Sauce nicht vorbei.

Smoky Hot Chili steht für die feurig-rauchige Leidenschaft, welche diese Sauce ausmacht. All jene, die gerne scharf essen und die typischen Geschmacksnuancen von Chili schätzen und lieben, sollten daher unbedingt zu dieser BBQ-Sauce greifen. Neben einer angenehmen Schärfe überzeugt diese Sauce mit ihren fruchtigen, rauchigen, frischen, leicht süßlichen Geschmacksnoten.

Classic BBQ

Bourbon Honey BBQ

Smoky Hot Chili



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Aperitif und Digestif

Martini extra dry / bianco / rosso 4,50

Aperol 1, 2 mit Prosecco 4,50

Aperol Sprizz (Prosecco, Aperol 1, 2, Soda) 5,90

Hugo (Prosecco, Limettensaft, Holundersirup 2, Minze) 5,90

Sherry / Portwein / Likörwein 5cl

Lustau East India Solera Cream 5,50

Ramos Pinto White Port 4,00

Allesverloren 2010 Fine Old Vintage 4,50

Longdrinks

* Gin Tonic (Thomas Henry Tonic Water 4,12)

4cl G & T*

The Duke Munich dry Gin 6,50 9,80

Feel Munich dry Gin 6,50 9,80

Soul of Bavaria Gin Munich 7,50 10,80

Gin Sul Hamburg dry Gin 9,50 12,80

Tanqueray London dry Gin 5,50 8,80

Bombay 1 Saphire London dry Gin 5,50 8,80

* Wodka Lemon (Thomas Henry Bitter Lemon 4,12)

4cl W & L*

Bavarka Bavarian Vodka 7,50 10,80

Spirit of Bavaria Munich Vodka 7,50 10,80

Wodka Moskovskaja 5,50 8,80

Campari 1 Orange / Soda 6,00

Alkoholfreie Getränke 0,5 l 0,75 l

Adelholzener Mineralwasser 4,80 5,80(Naturell/Classic)

0,2 l 0,4 l

Tafelwasser aus den bayerischen Alpen 2,20 3,30

Coca Cola 1, 3 2,70 3,60

Coca Cola zero sugar 1, 3, 9 2,70 3,60

Libella Zitrone oder Orange 1 2,40 3,50

Libella Cola-Mix 1, 3 2,40 3,50

Wolfra Fruchtsaft 2,70 3,80

(Apfelsaft naturtrüb / klar, Orangensaft, Rhabarber-Nektar, Johannisbeer-Nektar, Ananassaft, Maracuja-Nektar, Kirsch-Nektar oder Mangosaft)

Fruchtsaftschorle 2,40 3,50

Holunderschorle 2,40 3,50

Thomas Henry Tonic Water 4, 12 3,30

Thomas Henry Bitter Lemon 4, 12 3,30

Thomas Henry Ginger Ale 1 3,30

0,5 l

Arizona Iced Tea Pfirsich 4,20

Arizona Pommegranate Green Tea 4,20


Bier 0,3 l 0,5 l

HTB Tegernseer Hell 2,60 3,60

Erdinger Weißbier hell 2,70 3,70

Erdinger Urweiße 3,70

Erdinger Weißbier dunkel 3,70

Erdinger Weißbier leicht 3,70

Erdinger Weißbier alkoholfrei 3,70

Mariabrunner Dunkel 3,60

Clausthaler alkoholfrei 3,60

Radler 1 2,60 3,60

Ruß n 1 2,70 3,70

Cola-Weizen 1, 3 2,70 3,70

0,33 l

Herzögliches Brauhaus Tegernsee Pils 3,30

Erdinger Weißbier Alkoholfrei Zitrone 3,10

Heiße Getränke

Espresso 2,20

Espresso, doppelt 3,20

Espresso Macchiato 2,60

Affogato al caffè - Espresso/ 1 Kugel Vanilleeis C, G 3,70

Café creme 2,90

Milchkaffee 3,10

Cappuccino 2,90

Latte Macchiato 3,20

Heiße Schokolade mit Sahne 3,60

Glas Tee, diverse Sorten 3,20

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Cocktails

Touch Down 7,50 (Wodka, Apricot Brandy 12, Maracuja-Nektar, Zitronensaft, Grenadine 1, 2)

Sex on the Beach 7,50 (Wodka, Peach Tree, Ananassaft, Orangensaft, Grenadine 1, 2)

Tequila Sunrise 7,50 (Tequila, Orangensaft, Zitronensaft, Grenadine 1, 2)

Swimming Pool 7,50 (Wodka, Blue Curacao 1, 2, Ananassaft, Sahne, Kokossirup 1, 2)

Pina Colada 7,50 (Rum weiß, Ananassaft, Sahne, Kokossirup 1, 2)

Mojito 8,50 (Rum weiß, Limetten, Lime Juice 2, brauner Zucker, Minze, Soda)

Spain 7,50 (Likör 43 1, Wodka, Mangosaft, Sahne, Grenadine 1, 2)

Mai Tai 8,50 (Rum braun, Rum 73%, Apricot Brandy 12, Lime Juice 2, Zitronensaft, Ananassaft, Mandelsirup 1, 2)

Zombie 8,50 (Rum braun/weiß, Rum 73%, Kirschlikör, Ananassaft, Orangensaft, Zitronensaft, Grenadine 1, 2)

Long Island Ice Tea 8,50 (Rum weiß, Wodka, Gin, Tequila, Triple Sec, Zitronensaft, Cola 1, 3)

Caipirinha 8,50 (Cachaca, Limetten, Lime Juice 2, brauner Zucker, Soda)

Cuba Libre 8,50 (Rum braun, Limetten, brauner Zucker, Cola 1, 3)

Alkoholfreie Cocktails

Fruit Punch 5,90 (Ananassaft, Lime Juice 2, Maracuja-Nektar, Orangensaft, Grenadine 1, 2)

Coconut Kiss 5,90 (Ananassaft, Orangensaft, Kokossirup 1, 2, Grenadine 1, 2, Sahne)

Sweet Summer 5,90 (Ananassaft, Orangensaft, Lime Juice 2, Zitronensaft, Mandelsirup 1, 2, Grenadine 1, 2)

Driver Style 5,90 (Maracuja-Nektar, Lime Juice 2, Zitronensaft, Mandelsirup 1, 2)

Sundance 5,90 (Maracuja-Nektar, Mangosaft, Ananassaft, Lime Juice 2, Kokossirup 1, 2, Erdbeersirup 2)



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Liköre 2 cl

Likör 43 1 2,90

Slyrs Bavarian Cream Liqueur 4,20

Baileys Irish Cream 2,90

Frangelico 1 Haselnuss Liqueur 2,90

Amaretto di Saronno 2,90

Southern 1 Comfort 2,90

Spirituosen 2 cl

The Duke Munich dry Gin 4,50

Feel Munich dry Gin 4,50

Soul of Bavaria Gin Munich 5,50

Gin Sul Hamburg dry Gin 6,50

Tanqueray London dry Gin 3,50

Bombay 1 Saphire London dry Gin 3,50

Bavarka Bavarian Vodka 5,50

Spirit of Bavaria Munich Vodka 5,50

Wodka Moskovskaja 3,50

Barcadi Superior Rum 2,50

Pirate of Bavaria Rum Munich 6,80

Malecon 1 Rum Reserva Superior 12 years 4,80

Botucal 1 Rum Reserva Exklusiva 12 years 4,80

Havana Club 1 Rum 7 years 4,50

Tequila Sierra silber / braun 1 2,50

Malteser Kreuz Aquavit 2,50

Whiskey 4 cl

Dimple 12 years Blended Scotch 7,00

Chivas Regal 1 Blended Scotch 7,00

Craigellachie 1 Scotch Single Malt 8,00

Glenfiddich Special Reserve 1 Scotch Single Malt 7,50

Slyrs 5 Bavarian Single Malt 8,00

Slyrs 1 Bavarian Single Malt finished im Sauternes Faß 9,50

Slyrs 1 Bavarian Single Malt finished im Oloroso Faß 9,50

Four Roses Kentucky Bourbon 6,00

Jack Daniel Tennessee Bourbon 7,00

Tullamore Dew 1 Irish 6,50

Bushmills 1 Black Bush Irish 7,50


Obst- und Spezialbrände 2 cl

Schladerer Kirschwasser 2,90

Lantenhammer Williams-Birnen Brand 4,90

Lantenhammer Williams Brand unfiltriert 4,90

Lantenhammer Williams, SLYRSFASS gereift 4,90

Lantenhammer Schlehen Geist 4,90

Lantenhammer Waldhimbeer Geist 4,90

Lantenhammer Mirabellen Brand 4,90

Lantenhammer Haselnuss 4,90

Lantenhammer Obstbrand im Eichenfass gelagert 4,90

Julia Grappa 3,20

Nonino Grappa 4,90

Nonino Grappa di Chardonnay Barrique 5,90

Ouzo 12 2,90

Molinari Sambuca extra 2,90

Metaxa 7 Sterne 1 5 3,50

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Weinbrand und Cognac 4 cl

Asbach Uralt 5,50

Carlos I. Solera 6,00

Vecchia Romagna 5,50

Remy Martin V.S.O.P 6,00

Bitters 2 cl

Lantenhammer Spezial Kräuter Liqueur 4,90

Jägermeister 2,90

3 cl

Ramazzotti 3,70

Averna 3,70

Fernet Branca 1 3,70


Quality Hotel & Suites Muenchen Messe Das ruhig gelegene Hotel bietet seinen Gästen 37 komfortable Zimmer, sechs Appartements, sechs vielseitig nutzbare Tagungsräume und das T-Bone Steakhouse.

Die Neue Messe München / ICM ist nur zehn Gehminuten vom Hotel entfernt - ideal für Geschäftsreisende, die an Konferenzen, Seminaren oder Ausstellungen auf dem Messegelände teilnehmen. Aber auch für Kurztrips, denn in nur 15 Minuten erreichen Sie mit den öffentlichen Verkehrsmitteln die Münchner Innenstadt mit allen Sehenswürdigkeiten. Besuchen Sie das berühmte Oktoberfest, den Marienplatz im Stadtzentrum oder das beeindruckende Olympiastadion und genießen Sie Ihren Aufenthalt in der Weltstadt mit Herz.

Unser stilvolles und ruhiges Hotel ist der perfekte Rückzugsort nach einem ereignisreichen Tag auf dem Messegelände oder in der Stadt. Jedes der 37 Zimmer des Messe Hotels in München ist voll ausgestattet und bietet Fax, Sat-TV, Telefon, Minibar, Wasserkocher und Zimmersafe. Alle Einzelzimmer verfügen über große französische Betten (1,40 m x 2,00 m). WLAN ist im gesamten Quality Hotel & Suites Muenchen Messe kostenfrei verfügbar.

Tagen und entspannen Sie in unserem Hotel

Unsere sechs Tagungsräume mit modernster Technik bieten Platz für bis zu 90 Personen. Hier finden Sie drinnen wie draußen den idealen Rahmen für Ihre Veranstaltung, Ihr Meeting oder Ihre ganz private Familienfeier.Kostenfreie Parkplätze sind vor dem Hotel und in der Tiefgarage ausreichend vorhanden.

Quality Hotel & Suites Muenchen Messe Johann-Karg-Str. 3 85540 Haar / Salmdorf www.qualityhotel-munichmesse.com [email protected]

Inhaber:

Karg GmbH & Co. Hotelbetriebs KG

Gerhart Karg

Andreas Karg

Johann-Karg-Str. 3

85540 Haar/Salmdorf

Öffnungszeiten:

Täglich von 17 - 23 Uhr

warme Küche bis 22 Uhr

Reservierung:

Tel.: 089 / 420 794 63

www.tbone-steakhouse.de

Anzeigen und Redaktion:

[email protected]

Auflage: 300 Exemplare

Erscheinungsweise: 3 x im Jahr

Idee und Umsetzung:

Andreas Karg

Fotos:

Andreas Gabbert

Erläuterungen der Zusatzstoffe: 1 mit Farbstoff, 2 mit Konservierungsstoff, 3 koffeinhaltig, 4 chininhaltig, 5 geschwefelt, 6 mit Phosphat, 8 geschwärzt, 9 mit Süßungsmittel(n), 12 Antioxidationsmittel

A Gluten, B Krebstiere, C Eier, D Fisch, E Weichtiere, F Sojabohnen, G Milch, H Schalenfrüchte, I Sellerie, J Senf, L Sulfite

Sämtliche Preise für Speisen und Getränke verstehen sich in EURO inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer und enthalten keinen TIP.


MUENCHEN MESSE

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http://www.qualityhotel-munichmesse.com


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Speisekarte Ausgabetest Kopie 2...T-Bone Steakhouse - Johann-Karg-Str. 3 - 85540 Haar/Salmdorf - Nachhaltigkeit und Qualität Das Wissen rund um das Thema Lebensmittel wird immer umfangreicher