SPEISEKARTE des

Gourmet Restaurant Lanz

Stockenweiler 3288138 Hergensweiler

Deutschland

www.restaurant-lanz.de

A LA CARTE

Suppen

Flusskrebs-Rahmsuppe mit Hechtklößchen € 12.--

Klare Tomaten-Consommé mitpochiertem Wachtel-Ei € 12.--

Allgäuer Fischsuppe mit Safran und Knoblauchtoast € 13.--

VORSPEISEN:

Austern „Fine de Claire“ Stck. € 3.20

3 Stck. Scampi gebraten mit feinen Gartenkräutern € 17.--

Carpaccio vom allgäuer Rind mariniert mit Balsamico-Essig und Olivenöl mit Pinienkernen € 18.--

Gebratene Wachtel auf Frühlingssalat mit Speckwürfel € 18.--

Allgäuer Steinpilze mit Paprikarahmsauceund Thymian € 18.--

Feine Nudeln mit Garnelen und rotem Curry € 18.--

3 Krebse auf Mango-Carpaccio mit Ingwer und Basilikum-Butter € 19.--

Dessert:

Bayrische Creme mit heißen Himbeeren € 10.--

Gestürzter Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis € 12.--

Dessertvariation € 13.--

Schoko-Chili-Crème Brulée an Ananas-Kokos-Eis € 12.--

A LA CARTE

FISCH

Kabeljaufilet mit Meerrettichkrusteauf Noilly-Prat-Sauce € 33.--

Hummer, Jakobsmuschel und Seezungeauf Kaiserschotenragout an zwei Saucen € 35.--

Gebratener Seeteufel und Garnelenragout mit Tomaten und rotem Curry € 34.--

Seezungenröllchen gefüllt mit Krebsmousse undLachs an Safranschaum € 35.--

Fleisch

Entrecôte vom allgäuer Rind dazu Lavedelrösti , Pfifferlinge und kleines Gemüse € 35.--

Lammfilet rosa gebraten mit Majorankruste,Rosmarinrösti und Bohnen € 34.--

Kalbsbäckchen in Burgundersaucemit Pfeffernudeln und Kohlrabigemüse € 33.--

Gourmet-Menü(ab 2 Personen)

Amuse Geule

*****

Geratene Gänsestopf-Leber an Steinpilzen und Balsamico-Essig

*****

Carpaccio vom Marlin mitSoja-Vinaigrette und Forellencaviar

*****

Filet vom Zander mit Jakobsmuscheln auf Kaiserschoten mit rotem Curry

*****

Sorbet vom Holunderblütenbrand mit „Martin’s Holunder-Brand“

*****

Stubenküken mit Feigensenf und feinen Pfeffer-Nudeln dazu Kohlrabigemüse

*****

Limonen-Quark-Moussemit wilden Heidelbeeren

oder Käseauswahl

Pro Person: € 68.--

mit Weinbegleitung: € 96.--

Krebs-Menü(ab 2 Personen)

Amuse Geule

*****

Marinierter Wildlachs mit allgäuer Edelkrebsen an Estragonbutter und

gebratener Jakobsmuschel

*****

Krebs-Mousse im Wan-Tan-Teig an Erdnuss-Chutney und Sambal Oelek

*****Filet vom Seeteufel mit Bärenkrebs an

Ingwergemüse und Tomaten-Vinaigrette

*****Carpaccio von der Ananas mit

Vanille,Olivenöl und Ananas-Kokos-Eis

oderKäseauswahl

Pro Person: € 58.--

mit Weinbegleitung: € 79.--

GUTEN APPETITT

wünscht

Anton & Daniela Lanz