bernerbär
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17LOKALDONNERSTAG/FREITAG 16./17. JUNI 2005 SEITE
Berlin startete sein Einstein-Jahr zuBeginn des Jahres. Ein
halbes Jahrspäter lässt nun auch Bern sein Ein-stein-Jahr anrollen.
Trotz (oder we-gen?) der bernischen Langsamkeitkam auch Berlins
Regierender Ober-bürgermeister Klaus Wowereit nachBern zur
offiziellen Eröffnung derEinstein-Ausstellung im
HistorischenMuseum. Im Erlacherhof traf er aufBerns Regierenden
Alex Tschäppätund wurde daselbst mit einem «Päck-li» bedacht. Doch
was verbarg sich indieser Geschenkpackung? Der Flüste-rer enthüllt:
Klaus Wowereit erhieltdie exklusive «Ein Stein-Krawatte»der Berner
Mode-Designerin MarianneMilani (1a-Couture an der
Gerechtig-keitsgasse).«Ein Stein» gibts nicht nurauf Krawatten,
sondern auch auf Fou-lards und T-Shirts.Eine gute
Idee,edelumgesetzt!
Bernerbär
«Edel umgesetzt», Folge II: In Zusam-menarbeit mit dem Berner
GaleristenMartin Krebs und Alexander Klee (demEnkel des Meisters)
wurde im HotelAllegro eine Junior Suite zur Suite«Paul Klee»
umgerüstet.An der Wand:Kopien von «Landschaft mit gelbenVögeln»,
«Insula Dulcamara» und«Liebeslied bei Neumond». Und dieZeche? 400
Franken pro Nacht. DasSchöne hat eben seinen Preis.
Bernerbär
Und das Schöne bekommt eine neueKulisse: Nach öffentlicher
Ausschrei-bung hat der Zivilstands- und Bürger-rechtsdienst des
Kantons Bern aus 23Bewerbungen zehn neue Trauungsor-te ausgewählt,
deren Nennung Ihnender Flüsterer natürlich nicht verweh-ren will:
Schloss Spiez, Harder Kulm,Piz Gloria, Alpen Tower
Hasliberg,Berghotel Leiterli, Berghaus Rellerli,Hotel Blausee,
Grandhotel Giessbach,Thunersee (auf der MS Spiez) und
dieNostalgie-Zugskomposition Eiger Am-bassador Express (Standort
KleineScheidegg). Schön. Würde der Flüste-rer aber jemals heiraten
wollen, seinWunschziel läge anderswo. Die Topdrei zurzeit (Do, 9.49
Uhr, MEZ): 3.Hawaii (Trauzeugen Major Higginsund Magnum), 2. Las
Vegas (Siegfriedund Roy, 1. Weissenstein SO (und zwar nicht
irgendwo, sondern auf derSesselbahn.
Bernerbär
Hat das Schöne auch einen Namen undein Gesicht? Viele, laufend
wechselnde.Zurzeit hoch im Kurs:Miss Nadine Spätiaus dem
himmlischen Gerlafingen (sie-he Bild). «Aber der Tag isch no
läng».
Bernerbär
Vergangenes Wochenende fehlte inBern ein ganzer hochkarätiger
Fami-lienstamm.Auf Einladung von Charlesund Christine von
Graffenried machtensich am letzten Freitag Kinder,Gross-kinder,
Neffen, Nichten, Grossneffenund Grossnichten per TGV (2.Klasse!)auf
nach Paris und logierten daselbstalle zusammen in einem kleinen
Ho-tel.Am Samstag verschob sich der gutdreissigköpfige Clan auf den
Eiffel-turm zum Mittagslunch und amAbend ins Künstlerquartier
Mont-parnasse zur Atelierparty von Michaelvon Graffenried. Der
Flüsterer erach-tet diesen dreitätigen Familienausflugals eine
reife Leistung, ist es dochheutzutage für die meisten
schonschwierig genug, nebst all den berufli-chen und
gesellschaftlichen Verpflich-tungen, die ganze Familie nur für
ei-nen Tag um sich zu versammeln.
«Zäme zmitts im Kleefäld»
F L Ü S T E R T Ü T E
Die Lösung: Die exklusive «Ein Stein-Krawatte» der
Modedesignerin Marianne Milani
Rätsel:Was steckte im Geschenkpaketfür den Berliner
Bürgermeister KlausWowereit (rechts)?
Wie man sich bettet,so liegt man
Das Schöne hat viele Gesichter
«Ein-Stein» gibts auf Krawatten,T-Shirts und Foulards (Bild)
Tiefgekühlte Gemüse-Beilagen, Des-sert-Cremen aus dem
Fünfliter-Behälter oder Braten-Sauce aus derMagnum-Büchse:
Industriell vorge-fertigte Speisen und Zutaten gehörenin
Gaststätten-Küchen längst zumAlltag. Für ein Menü, z.B. aus
Wild-terrine, Spargelcreme-Suppe, Cordonbleu mit Pommes frites,
Rüeblisalatund Caramelköpfli bestehend,benötigt ein Wirt heutzutage
unterUmständen weder einen Koch nocheine Küche. Alle diese Speisen
– undnoch Dutzende mehr – gibts vorge-fertigt, gewürzt, sauber,
hygienischportioniert und preisgünstig im Ver-pflegungs-Grossmarkt.
Grossabneh-mer erhalten ihre Bestellungen dis-kret in den
Küchenfrigo geliefert.
•Der Ruf von Konsumentenschützer-Seite nach mehr Klarheit für
denKunden kommt nicht von ungefähr.Fertigprodukte in das
Mikrowellen-Gerät zu schieben, sei zwar bequemfür den Wirt, aber
täuschend für denGast, schreibt die Stiftung für Kon-sumentenschutz
(SKS) in einer Me-dienmitteilung. Wer im Restaurantesse, dürfe
erwarten, dass die aufge-tischte Mahlzeit in der Küche nichtnur
aufgewärmt – im Fachjargon «re-genieren» genannt – sondern auchdort
hergestellt und gekocht wordensei, erklären die Organisationen.Und:
«Konsumenten haben ein Rechtdarauf zu wissen, für welche Leis-tung
sie bezahlen.»In einem Schrei-ben an Bundesrat Pascal Couchepinwird
eine einfache Deklara-tionspflicht gefordert, um dieTransparenz auf
den Menü-karten zu verbessern.
•Die Forderung nach Klarsichtund Deklaration industriell
ge-fertigter Küchenprodukte istnicht neu. Bereits vor 8
Jahrenstellte die Konsumentenorga-nisation ACSI einen
entspre-chenden Antrag. Dieser seivom Bund mit schwachen, we-nig
überzeugenden Argumentenabgewiesen worden. Seitherhabe sich, gemäss
Stiftung fürKonsumentenschutz (SKS),das Problem verschärft:
«In-dustriell vorgefertigte Produk-te und ganze Mahlzeiten findenin
immer mehr Restaurant-und Kantinenküchen Einzug.Und die Behörden
sehen die-ser Entwicklung untätig zu.»
•Ein spezielles Merkmal für das Auf-tischen von
Industrie-Verpflegungkann sich in der «blitzartigen
Zube-reitungszeit» manifestieren. Aller-dings deutet eine
überdurchschnitt-lich kurze Wartefrist in einem Res-taurant auch
auf optimale Vorberei-tung in der Küche hin. Bevor manjetzt also
voreilig den Stab über ge-wisse Superflink-Betriebe bricht,müssten
im Prinzip Inhalte von Ab-fallbehältern darüber Aufschluss ge-ben,
was an Eigenkreationen und was an zugekauftem
«Tiefkühl-Edel-food»im Spiel ist. DurchschnittlichenEinkehr-Gaumen
ist es heute prak-tisch nicht mehr möglich, konventio-nelle
Garküche nach alter MütterSitte von raffiniert konzipierten,
in-dustriellen Auftau-Menüs zu unter-scheiden. Diese Tatsache macht
eineerwünschte Deklarationspflicht imvornherein recht
schwierig.
•Mit Molière essen wir, um zu leben,nicht umgekehrt, mit
Voltaire sindwir gelegentlich zum Zitieren bereit:«Ein Koch, ein
guter Koch, ist eingöttliches Wesen.» Köche müssenheutzutage
Unternehmer sein, wennsie denn auch zu organisieren verste-hen und
vom Einkauf bis zum Marke-ting gute Figur machen. Daran zwei-felt
kein Mensch. Und bestimmt be-schäftigen sich in Betrieben mit
mehrals einer «Einmann-Brigade» nichtimmer alle mit der
«Auftauschere».Hohe Qualität aus reellen Rohpro-dukten hat ihren
Preis – diese Tatsa-che wird von gerne mäkelnden Kon-sumenten ab
und zu vergessen.
Auftauen, selberkochen oder
«mikrowellen»Konsumenten-Organisationenfordern mehr Transparenz
aufSpeisekarten: Der Gast sollkünftig wissen dürfen, in wievielen
Arbeitsgängen sichsein Schnitzel vom Tiefkühlerauf den Teller
«verwandelt»hat…
Unterwegs mit Peter TschanzUnterwegs mit Peter Tschanz
Tempranillo 2002
«Artes»Herkunft: Tierra deExtremadura,WestspanienRebsorten:
100%TempranilloOptimale Trinkreife:2004–2006Trinktemperatur:16–18
C°Passt besonders zu:Grilladen kaltenFleischplatten, KäsePreis: Fr.
9.80
Jetzt beginnt wiederdie Zeit der Gartenpartys mitFreunden. Da
taucht auch schondie Frage nach dem passendenWein auf. Er sollte
bekömmlichsein und beim Öffnen von drei odervier Flaschen will man
ja nicht ge-rade in den finanziellen Ruin ge-trieben werden. Hier
ist unser Vor-schlag: Dieser sehr dichte, intensi-ve Tempranillo
überzeugt durchseine ausgewogene Aromatik undseine ausgesprochen
schöne Har-monie. Notiz: Dunkelrote, sehrdichte Farbe, reintönig,
von mittle-rer Komplexität und Intensität. ImGaumen gut
eingebettete Tannineund langer Abgang. Ein Wein, derzu vielen
Gelegenheiten passt.
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