Tiefgekühlte Premium- Backwaren...ButterBack-Kipferl t zart-blättrig mit feinem Buttergeschmack t hoher Buttergehalt (24 %) t nur leicht gesüßt t ideal zum Belegen ungegart backfertig

2016 17

Tiefgekühlte Premium- Backwaren

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Wir von Wolf ButterBack – Ihr Partner für hochwertige Backwaren

Als Hersteller von Tiefkühlbackwaren in Premium-Qualität liegt unsere Kernkompetenz seit über 20 Jahren in der Fertigung von Croissants, gefüllten Plundern und herzhaften Snacks mit reiner Marken- butter. Dabei sind wir in einer von Wachstum geprägten Firmengeschichte ein verlässlicher und innovativer Partner für unsere Handwerks- und Handelskunden im In- und Ausland.

Nachhaltiges Handeln, ein hohes Qualitätsbewusstsein und eine kontinuierliche Weiterentwicklung

in allen Bereichen sind die Werte, auf die Sie als unser Kunde vertrauen können.

Mit über 500 Mitarbeitern fertigen und vertreiben wir feine Backwaren auf hohem handwerklichem Niveau an nur einem Produktions- und Verwaltungsstandort in Fürth. Hoher Personaleinsatz mit vielen Fachkräften aus dem Bäckerhandwerk in Verbindung mit modernster

Herstellungstechnik und ausgewählten Rohstoffen sowie die permanente Entwicklung neuer Produkte tragen zu Vielfalt und konstanter Qualität bei.

In unserem Standardsortiment befinden sich über 150 verschiedene Produkte aus den Bereichen ungefüllte Croissants, süß gefüllte Gebäcke, herzhafte Snacks sowie Muffins, Laugen- und Siedegebäcke. Zusätzlich stellen wir zahlreiche Produkte nach den speziellen Wünschen unserer Kunden als Sonderanfertigung her.

Kundennähe durch ein kompetentes Außendienstteam, persönliche Beratung, Schulungen vor Ort und individuelle Verkaufsunterstützung sind uns für Ihren Geschäftserfolg wichtige Anliegen.

Unser täglicher Anspruch ist, dass Sie als unser Kunde vollends zufrieden sind, denn Sie stehen mit Ihrem Namen hinter unseren Produkten,

Qualität, die verbindet.

. . . als hätten Sie es selbst gemacht.

4 5

Unser Serviceteam in Fürth Bei Fragen rund um unsere Produkte sowie zum Unternehmen steht Ihnen unser Vertriebsteam im Innendienst gerne kompetent und engagiert zur Seite.

Wählen Sie die Service-Nummer 0911-670 44 0

Von links: Monika Binder, Karola Uttendorfer, Kristina Rehner, Katrin Menzel, Yvonne Reizammer, Jan Scherer, Heidy Urban, Aida Lorz, Jürgen Spannig, Andrea Smith Für unsere Kunden sind wir auf zahlreichen Messen vertreten.

Kundenservice und Beratung

Unser Außendienst – für Sie vor OrtDer persönliche Kontakt zu unseren Kunden ist uns sehr wichtig. Daher beschäftigen wir in Deutschland 13 Außendienstmitarbeiter, die unsere Kunden direkt vor Ort betreuen. Mit umfangreicher Erfahrung rund ums Backen und unsere Produkte kümmern sie sich gemeinsam mit unseren Kunden um ein aus- gewogenes Sortiment, eine entsprechende Präsentation der Ware sowie um die individuelle Produktveredelung.

Unser Außendienstteam stellen wir Ihnen am Ende des Katalogs vor.

Kreative Ideen und Expertentipps Anwendungs- und Verkaufsseminare bei uns in Fürth, bei unserem Partner BÄKO oder bei unseren Kunden sind seit Jahren integraler Bestandteil unseres Kundenservices. Mit dem fachkundigem Wissen und vielen kreativen Ideen unserer Anwendungsberater Michael Wieland und Marcel Schmidt entwickeln wir dieses Angebot kontinuierlich mit neuen Inhalten weiter und berücksichtigen dabei aktuelle Trends.

Lernen Sie unser Schulungsangebot kennen unter

www.butterback.de/service/schulungen-seminare/

Ihre direkten Ansprechpartner in der Auftragssachbearbeitung:

Monika Binder 0911-670 44 10

Katrin Menzel 0911-670 44 11

Yvonne Reizammer 0911-670 44 12

Kristina Rehner 0911-670 44 354

Aida Lorz 0911-670 44 328

Das gesamte Team mit Kontaktdaten finden Sie unter www.butterback.de im Menü „Unser Team“.

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Kunden-Service-Portal – der Informationsservice exklusiv für unsere Kunden

Haben Sie sich schon angemeldet?Auf unserer Internetseite bieten wir unseren Kunden in einem geschlossenen Bereich (Log-in) eine Vielzahl an Inhalten, die wertvolle Hilfestellung in der täglichen Praxis geben. Hier finden Sie die für Sie notwendigen Produktinformationen nach der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) sowie Produktspezifikationen zum Herunterladen. Kreative Rezeptideen zeigen Ihnen die Wandelbarkeit unserer Produkte. Von Serviervorschlägen und Tellergerichten über die Snackbereitung bis hin zur Herstellung saisonaler Spezialitäten finden Sie hier einen großen Pool an Inspirationen. Stets aktuelle Produktabbildungen und Werbeplakate zum Download vervollständigen das Angebot.

Individuelle WerbeplakateSie planen eine Aktion mit unseren Produkten? Gerne unterstützen wir Sie mit Werbeplakaten, die wir Ihnen bei Bedarf auch individuell mit Ihrem Logo oder einem Slogan versehen. Wenden Sie sich hierzu an Ihren zuständigen Außendienstmitarbeiter.

Regelmäßig unterziehen wir eine Auswahl unserer Produkte unabhängigen Qualitätsprüfungen durch die DLG (Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft e.V.). Hier erzielen wir stets hervorragende Ergebnisse. Seit einigen Jahren schon erreichen wir für alle angemeldeten Produkte mindestens Silber, in der Hauptsache jedoch eine Auszeich-nung in Gold. 2016 wurden von 22 eingereichten Backwaren 15 mit Gold und 7 mit Silber prämiert.

Die DLG zeichnet außerdem Unternehmen mit dem Preis für langjährige Produktqualität aus, wenn sie über mindestens 5 Jahre in Folge wenigstens 3 Prämierungen pro Jahr für eingereichte Produkte erhalten haben. Zum bereits 11. Mal konnten wir diesen Preis entgegennehmen.

Die aktuellen Auszeichnungen aller weiteren getesteten Produkte finden Sie im Produktteil des Katalogs.

Auszeichnungen der DLG e.V.

Jährlich mit Gold ausgezeichnet:

Unsere Newcomer! Diese Produkte wurden für die Prüfung erstmals eingereicht:

Fußball-TalerKeimkraft-Kipferl

Maisecke KäseschneckeMaxi-Nuss-Schnecke

Franzbrötchen

Croissant Royal Frischkäse-Peperoni-Stange

Maisecke

n.

Kreative Rezept-Ideen zum Download!

C issant Royal hkkä P eroni Stange

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Der Sahne-Vanille-Plunder wird bei der Herstellung von Hand gefaltet.

Unsere Kriterien für höchste Produktqualität

Exzellente Rohstoffe Für den frischen und genussvollen Geschmack verwen-den wir zur Herstellung unserer Plunder-, Blätter- und Siedegebäckteige ausschließlich reine Markenbutter.

Die süßen und herzhaften Füllungen stellen wir über- wiegend nach unseren eigenen, bewährten Rezepturen her. Die dafür benötigten Rohstoffe beziehen wir von ent-sprechenden Spezialisten, die einen strengen Auswahl-

prozess durchlaufen und von uns regelmäßig überprüft werden. Dabei lassen wir den ökologischen Aspekt nicht außer Acht und bevorzugen Rohstofflieferanten aus

unserer Region. So kommen 32 % unserer Zulieferer aus einem Umkreis von 100 km.

Höchste Qualität – dies ist der Standard, dem wir uns verschrieben haben. Dabei findet sich hervorragende Qualität nicht nur in unseren Produkten, sondern wir sehen Qualität ganzheitlich, und sie ist damit eine Philosophie, die das gesamte Unternehmen prägt.

Auf diese Kriterien, die unser tägliches Denken und Handeln bestimmen, können Sie stets vertrauen:

die gezielte Auswahl exzellenter Rohstoffe

eine handwerklich geprägte Herstellung der Teiglinge mit langer Teigführung

permanente Qualitätskontrollen sowie ein umfassendes Qualitätsmanagementsystem

die stetige Entwicklung neuer, innovativer Produkte

ein hoher Kundenservice und kompetente Beratung durch unser

Vertriebsteam vor Ort

unser Engagement im Bereich Nachhaltigkeit, das wir in einem Rhythmus von

drei Jahren in Nachhaltigkeitsberichten dokumentieren

Worauf es uns ankommt, ist die Qualität

Handwerklich geprägte Herstellung Unsere Produkte sind keine industrielle Massenware, sondern werden mit hohem Personaleinsatz und aufwändigen Arbeitsschritten in handwerklicher Weise gefertigt. In Kombination mit modernster Anlagen-

technik bietet diese Herstellungsweise unseren Kunden den Vorteil einer hohen und gleichzeitig konstanten

Qualität.

Die Teige für unsere Croissants und Plundergebäcke lassen wir vor der Verarbeitung lange Zeit ruhen, damit unsere Backwaren ihren vollen Geschmack entfalten können.

Qualitätsmanagement Unser Werk in Fürth ist seit vielen Jahren nach dem inter- nationalen Standard IFS (International Food Standard) zertifiziert. Dabei erzielen wir jedes Jahr eine Zertifizierung auf höherem Niveau („higher level“). Besonderes Augenmerk legen wir auf die vom IFS gefor- derte permanente Weiterentwicklung der bestehenden Qualitätssicherungsprozesse. Des Weiteren sind wir seit 2016 nach dem British Retail

Consortium (BRC) zertifiziert.

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Sortimente und Service

Unsere Neuheiten 12

Ungefüllte Croissants 15

Gefüllte Croissants 18

Süß gefüllte Gebäcke 22

Apfelstrudel 31

Schnecken und Brillen 32

Snacks 34

Pizzen 42

Minis 44

Siedegebäcke 48

American Bakery 52

Laugengebäcke 56

Artikelliste 58

Verarbeitung und Zubehör 60

Unser Service-Team 62

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Seite 22

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U nsere Neuheiten

Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung

Pflaumen-Streusel- Schnitte

Gefüllte Pizzaschnitte Diavolo

Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto

Gefüllte Pizzaschnitte Margherita

Max & Moritz

Yummy-Muffin Apfel-Traum

Kokos-Quark- Traum

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Seite 43

Seite 43 Seite 43

Seite 28

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MMaxx &&&&&& MMMMMMoorriitz

NEU IM KATALOG

NEU

Ungefüllte Croissants

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Art.-Nr.

00500 80 g 2 x 60 32 1

00501 80 g 1 x 60 60 1

10500 80 g 2 x 110 32 9

Art.-Nr.

00505 67 g 2 x 55 32 2

Art.-Nr.

00510 65 g 2 x 80 32 1

10510 65 g 2 x 120 32 9

10511 65 g 1 x 120 60 9

Art.-Nr.

00560 80 g 2 x 60 32 1

10560 80 g 2 x 110 32 9

CroissantsBamberger Hörnchen

mit viel reiner Markenbutter (22 %) traditionell gut unser beliebtes Hörnchen für den

puren Genuss mit einer süßen Note

Butter-Croissant knusprig fein und locker leicht ideal für süßen Belag

TIPP: Vor dem Backen mit Mohn, Sesam oder gemischten Körnern, mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen.

Croissant Royal feinsplittriges, französisches Croissant

mit 24 % Butteranteil typisch knuspriger Charakter,

offene Porung und deutlich sichtbare Laminierung

glänzende Optik durch eine mit Ei bestrichene Oberfläche

ButterBack-Kipferl zart-blättrig mit feinem

Buttergeschmack hoher Buttergehalt (24 %) nur leicht gesüßt ideal zum Belegen

ungegart backfertig Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Palette

Verarbeitungs- hinweis (S. 60 u. 61)

fertig gebacken

Ungefüllte Croissants

Reine Markenbutter sowie lange Teigruhezeiten geben unseren Croissants den feinen Geschmack. Dazu bleiben sie nach dem Backen lange frisch.

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Art.-Nr.

00570 80 g 2 x 60 32 1

00571 80 g 1 x 60 60 1

Art.-Nr.

00530 80 g 2 x 60 32 1

00531 80 g 1 x 60 60 1

Art.-Nr.

00576 105 g 1 x 60 60 1

Art.-Nr.

00586 100 g 1 x 50 60 1

Laugen-Korn-Kipferl tourierter Körnerteig mit Leinsamen,

Roggenvollkornschrot und Weizen- vollkornmehl

herzhaft gelaugt dekoriert mit einer gewürzten

Körnermischung

TIPP: Teiglinge antauen lassen, die Enden zusammendrücken und wie gewohnt backen. Dann als Bagel belegen.

Keimkraft-Kipferl Butter-Croissant mit ganzen Kürbis-

kernen, Sonnenblumenkernen, Dinkelschrot und Leinsamen

mit einem Anteil an Keimkraftmehl aus 10 verschiedenen Keimlingen von z. B. Dinkel, Hirse und Bockshornklee

besonders würziges Aroma sehr lange Frischhaltung des gebackenen

Produkts knusprig bestreut mit Dinkelschrot

TIPP: Nach dem Backen herzhaft belegen, mit Salat und Schinken, Frischkäse und Lachs oder ganz nach Gusto.

Dinkel-Croissant 70 % der verwendeten Getreide-

erzeugnisse sind Dinkelmehl und Dinkelkleie

mit gekeimten, vermahlenen Leinsamen feine, saftige Krume

Laugen-Croissant kross im Biss und duftig frisch großes Volumen eignet sich hervorragend zum

herzhaft Belegen

TIPP: Nach dem Backen aufschneiden und mit Salat, Tomate, Mozzarella und Basilikumblättern belegen.



fertig gebacken

Unsere herzhaften Croissants eignen sich ideal zum Belegen, denn sie bleiben nach dem Aufschneiden lange frisch. Verwenden Sie Frischkäse als Aufstrich, denn dieser verhindert zusätzlich das Austrocknen des Gebäcks.

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Art.-Nr.

00610 105 g 2 x 50 32 1

00611 105 g 1 x 50 60 1

10610 105 g 2 x 75 32 9

Art.-Nr.

00620 105 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00470 105 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00486 115 g 1 x 50 60 1

Gefüllte Croissants

Butter-Croissant mit Nussfüllung

mit reichlich Füllung aus geriebenen Haselnüssen

bestreut mit gehackten Mandeln

TIPP: Nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben.

Nuss-Nougat-Butter-Croissant mit viel cremiger Nuss-Nougat-Füllung hoher Haselnussanteil in der Füllung bereits mit Mandelgrieß garniert

TIPP: Nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben und zart mit Schoko-Topping bespinnen.

Marmor-Croissant mit Milchcreme und Schokolade

innovative Marmoroptik durch eine Kombination aus hellem und dunklem Plunderteig

natürliche Färbung durch einen Kakaoanteil hochwertige Doppelfüllung aus Milchcreme

mit Sahne und einem Schokostäbchen aus Kuvertüre

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren, um den süßen Charakter des Produkts optisch zu betonen.

Butter-Croissant mit Schokocreme

gefüllt mit feinster Schweizer Schokocreme

kurz im Biss großes Volumen ein Klassiker in der Bäckereitheke

TIPP: Nach dem Backen mit Schoko- Topping oder Kuvertüre bespinnen.



fertig gebacken

20 21

Art.-Nr.

00630 115 g 2 x 50 32 1

00631 115 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00640 105 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00466 90 g 1 x 55 60 2

Art.-Nr.

00780 100 g 2 x 50 32 1

00781 100 g 1 x 50 60 1

Marzipan-Butter-Croissant reichlich gefüllt mit zartem Marzipan Füllung verfeinert mit Krokant

TIPP: Teiglinge vor dem Backen antauen lassen, danach mit Krokant bestreuen und backen.

Butter-Croissant mit Aprikosenfruchtfüllung

splittriger Croissantteig mit einer stückigen Aprikosenfruchtfüllung

hoher Fruchtanteil von 60 % in der Füllung

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren.

Vanille-Butter-Croissant splittriger Croissantteig gefüllt mit einer gekochten Vanillecreme


Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung

Französisches Buttercroissant mit 24 % Butteranteil im Teig

hoher Fruchtanteil in der stückigen Erdbeerfruchtfüllung (60 %)

natürlicher Erdbeergeschmack glänzende Optik durch eine mit Ei bestrichene

Oberfläche

TIPP: Nach dem Backen mit Erdbeertopping oder Fondant überspinnen.



fertig gebacken

NEU

22 23

Kirsch-Vanille-Fächer

Butterplunder mit hausgemachter Füllung

aus ganzen Kirschen

mit zarter Vanillecreme

beliebte Kombination aus fruchtig und cremig

TIPP: Nach dem Backen leicht mit Puderzucker

bestäuben.

K

TIP

be

Art.-Nr.

00141 160 g 1 x 40 60 12

Art.-Nr.

00171 150 g 1 x 40 60 8

Art.-Nr.

00240 150 g 2 x 40 32 8

Art.-Nr.

00301 120 g 1 x 60 60 1

Marillenspitz

splittrig-zarter Plunderteig mit einem

hohen Buttergehalt (24 %)

hochwertige, handverlesene Aprikosen

auf einer Füllung aus Quark und Vanillecreme

gefüllt bis in die Spitzen

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren oder

leicht mit Puderzucker bestäuben.

Süß gefüllte Gebäcke

Pfirsich Melba-Plunder

reichlich und 3-fach gefüllter Butterplunder

mit einem halbierten Pfirsich und einer

hausgemachten Himbeerfüllung aus

ganzen Früchten

auf zarter Vanillecreme

sehr handwerkliche Optik

bestreut mit gehobelten Mandeln


Pflaumen-Streusel-Schnitte

lockerer Hefe-Quarkteig mit Butter

belegt mit drei Pflaumenhälften auf einer

hochwertigen Pflaumenfruchtfüllung mit

60 % Fruchtanteil

zusätzlich gefüllt mit Pflaumenfruchtfüllung

an beiden Seiten

mit knusprigen Butterstreuseln dekoriert



fertig gebacken

NEU

Bei der Herstellung unserer Füllungen verwenden wir nur hochwertige, kontrollierte Rohstoffe und legen unser Augen-merk auf einen natürlichen und harmonischen Geschmack.

24 25

Art.-Nr.

00600 115 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00311 195 g 1 x 36 60 1

Art.-Nr.

00331 135 g 1 x 50 60 6

Art.-Nr.

00390 130 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00400 125 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00420 135 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00710 120 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00715 130 g 2 x 50 32 7

00716 130 g 1 x 50 60 7

Johannisbeer-Joghurt-Taler Hefetaler mit einem hohen Butteranteil belegt mit roten und schwarzen

Johannisbeeren auf frischem Rahmjoghurt reichlich knusprige Butterstreusel

TIPP: Streusel leicht mit Puderzucker bestäuben.

Apfel-Quark-Traum Butterplunderteig mit einem dekorativen

Mürbteiggitter saftige Apfelstückchen auf frischem Quark

TIPP: Mürbteiggitter zart mit Puderzucker bestäuben.

Erdbeer-Quark-Traum feiner Butterplunderteig hausgemachte Erdbeerfüllung mit frischem Quark cremig-fruchtig

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren und mit Zuckerglasur glasieren, danach mit gehobelten, gerösteten Mandeln bestreuen oder mit frischen Erdbeeren garnieren.

Himbeer-Vanille-Tasche feinblättriger Plunderteig

fruchtige Himbeerfüllung aus ganzen Früchten

zarte Vanillecreme

TIPP: Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Birne Helene (Blätterteig mit Birne und Schokocreme)

knuspriger Butterblätterteig gefüllt mit hausgemachter Birnenfüllung

und dunkler Schokocreme

TIPP: Nach dem Backen das Gebäck mit Schoko-Topping oder Kuvertüre bespinnen.

Kirschkörbchen Butterplunderteigkörbchen hausgemachte Füllung aus ganzen

Sauerkirschen hoher Fruchtanteil dekoriert mit gehackten Mandeln

TIPP: Nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben, so dass die Mandeln noch zu sehen sind.

Apfelkörbchen feiner Butterplunderteig mit saftigen Apfelstückchen abgerundet mit Zimt, Rosinen und

Nüssen fruchtig, sommerlich-frisch

TIPP: Nach dem Backen das Produkt mit Butter bestreichen und in Zimtzucker tauchen.

Apfelecke reichlich gefüllter Butterblätterteig fruchtige Füllung mit saftigen Apfel-

stückchen verfeinert mit Nüssen, Rumaroma

und Zimt mit knuspriger Zuckerkruste

GARNIERVORSCHLAG: Die Apfelecke nach dem Backen mit frischen Apfelscheiben, Schlagsahne und Vanillesoße auf einem Teller anrichten und mit Schokodekor ausgarnieren.



fertig gebacken

26 27

Art.-Nr.

00775 125 g 2 x 50 32 1

00776 125 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00810 130 g 2 x 48 32 1

Art.-Nr.

00161 130 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

01590 130 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

01595 130 g 1 x 50 60 1

Waldbeer-Vanille-Tasche feine Butterplundertasche mit aromatischer Waldfruchtfüllung auf

Vanillecreme eine leckere Mischung aus süß und

fruchtig-herb

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren und mit Zuckerglasur glasieren.

Aprikose-Quark-Körbchen knuspriges Butterplunderteig-Körbchen doppelt gefüllt mit Frischquark und

stückiger Aprikosenfüllung optimales Verhältnis zwischen Füllung

und Teig

TIPP: Eine Hälfte des Produkts abdecken und die andere Hälfte mit Puderzucker bestäuben.

Fußball-Taler (Himbeer-Quark-Körbchen)

feiner Butterplunderteig mit knusprigem Gitter

hausgemachte Himbeerfüllung frischer Quark reichliche und sichtbare Füllung

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren und mit gehackten Pistazien dekorieren.

Erdbeer-Quark-Körbchen knuspriger Butterplunderteig hausgemachte Fruchtfüllung aus

aromatischen Erdbeeren kombiniert mit frischem Quark

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren und zart mit Schokotopping oder Kuvertüre bespinnen.

Aprikose-Quark-Traum doppelt gefüllter Butterplunder mit einer stückigen Aprikosenfruchtfüllung

hoher Fruchtanteil von 60 % in der Füllung zarter Frischquark




fertig gebacken

28 29

Art.-Nr.

00440 120 g 2 x 50 32 1

00441 120 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00495 145 g 2 x 40 32 1

Art.-Nr.

00616 100 g 1 x 50 60 1

10615 100 g 2 x 100 32 9

Art.-Nr.

00210 150 g 2 x 40 32 1

Art.-Nr.

00350 140 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00380 140 g 2 x 50 32 7

00381 140 g 1 x 50 60 7

Art.-Nr.

71010 125 g 1 x 50 60 7

Butter-Quarktasche splittriger Plunderteig mit einer

knusprigen Oberfläche reichlich gefüllt mit saftigem Frischquark hohe Stabilität von Hand gefaltet

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren und mit Zuckerglasur glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.

Nuss-Nougat-Rolle reichlich und durchgehend gefüllter

Butterplunder traditionelle Kombination aus feinstem

Nougat und aromatischer Nussfüllung garniert mit frisch gehackten Mandeln

TIPP: Nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben und zart mit Schoko-Topping bespinnen.

Vanillecreme-Plunder mit Mandeldekor

reichlich gefüllter Plunderteig mit einer mit frischer Sahne verfeinerten Vanillecreme

bestreut mit gehobelten Mandeln und einer Zuckermischung, um nach dem Backen eine knusprige und karamellisierte Oberfläche zu erzielen

Streusel-Nuss-Hörnchen feiner Butterplunderteig

saftige Nussfüllung mit einem hohen Haselnussanteil

garniert mit knusprigen Butterstreuseln durchgehend gefüllt

TIPP: Streusel leicht mit Puderzucker bestäuben.

Kirsch-Blätterteigtasche knuspriger Butterblätterteig mit

Zuckerkruste hausgemachte Füllung aus ganzen

Kirschen besonders fruchtig

Max und Moritz splittriger Plunderteig mit hohem

Butteranteil (24 %) locker-cremiger Frischquark an saftiger

und aromatischer Mohnfüllung attraktive Optik durch sichtbare und neben-

einander liegende Füllungen

TIPP: Nach dem Backen aprikotieren oder leicht mit Puderzucker bestäuben.

Schokobrötchen blättriger Croissantteig reichliche Füllung aus knackiger, dunkler

Schokolade ansprechendes Volumen


NEU



fertig gebacken

30 31

Art.-Nr.

00700 105 g 2 x 60 32 6

00701 105 g 1 x 60 60 6

Pan Apfelstrudel, gezogener Teig

reichlich gefüllt mit frisch geschälten und sofort verarbeiteten Äpfeln

mit Südtiroler Äpfeln in hoher Qualität aus integriertem Anbau

verfeinert mit Rosinen und Zimtzucker

Pan Apfelstrudelschnitten, gezogener Teig

bedarfsgerecht portionierter Apfelstrudel

reichlich gefüllt mit frisch geschälten und sofort verarbeiteten Südtiroler Äpfeln

mit Rosinen und Zimtzucker verfeinert einfache Handhabung und schnelle

Verfügbarkeit

Page

bArsmeV

Apfelstrudel

Mandelrolle knuspriger Butterblätterteig gefüllt mit einer Mandelmakronenmasse

aus geriebenen Mandeln durchgehend gefüllt bereits garniert mit karamellisiertem

Puffreis

TIPP: Nach dem Backen mit Schoko-Topping oder Kuvertüre bespinnen. Oder das Produkt abkühlen lassen und beide Enden in Kuvertüre tauchen.

Schoki- und Vanillecreme- Hörnchen

durchgehend gefüllter Butterplunder feinste Schweizer Schokocreme kombiniert mit zarter Vanillecreme ein Blickfang in jeder Theke

TIPP: Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und mit Schoko-Topping oder Kuvertüre bespinnen.

Kokos-Quark-Traum doppelt gefüllte Butterplundertasche Kokos-Makronen-Masse kombiniert mit

saftigem Quark dekoriert mit Kokosraspeln

Sahne-Vanille-Plunder feiner Butterplunderteig gefüllt mit Vanillecreme, verfeinert mit

Sahne vielseitig zu belegen, vor oder nach

dem Backen

Art.-Nr.

00626 135 g 1 x 50 60 8

Art.-Nr.

39195 135 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00890 125 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

08530 2000 g 4 x 1 60 21

Art.-Nr.

38535 160 g 6 x 6 108 22

NEU IM KATALOG



fertig gebacken

Veredelungs-Tipp "Fruchtplunder“Das Produkt nach dem Backen mit frischen Erdbeeren und Blaubeeren belegen. Den Fruchtplunder aprikotieren und mit gehackten Pistazien garnieren.

Grundprodukte wie der Kokos-Quark-Traum oder der Sahne-Vanille-Plunder lassen sich mit Früchten kreativ veredeln.

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Rosinenschnecke knusprige Plunderschnecke mit feinen

Sultaninen verfeinert mit Vanillecreme


Mohnschnecke knuspriger Butterplunderteig saftige Mohnfüllung klassisch gut


Mohnfächer hochwertiger Butter-Croissantteig mit

knuspriger Oberfläche saftige Mohnfüllung mit einem Anteil an

Apfelmus intensiver Mohngeschmack

TIPP: Nach dem Backen leicht aprikotieren.

Vanillebrille knuspriger Butterplunderteig hoher Anteil an Vanillecreme bleibt lange frisch und saftig


Schnecken und Brillen

Franzbrötchen (Zimtzucker-Schnecke)

hochwertiger Croissantteig mit einem hohen Buttergehalt (über 20 %)

mit Zimtzucker und Persipan-Füllung das ideale Kaffeegebäck

TIPP: Nach dem Backen leicht aprikotieren.

Maxi-Nuss-Schnecke knuspriger Croissant-Teig mit einem hohen

Butteranteil (über 20 %) hochwertige Nussfüllung aus reichlich

geriebenen Haselnüssen verfeinert mit einer leichten Zimtnote perfektes Teig-Füllungs-Verhältnis (90 g / 60 g)

Art.-Nr.

00340 125 g 2 x 50 32 1

00341 125 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00346 140 g 1 x 44 60 1

Art.-Nr.

00660 140 g 2 x 40 32 1

00661 140 g 1 x 40 60 1

Art.-Nr.

00680 140 g 2 x 40 32 1

Art.-Nr.

00800 145 g 2 x 40 32 1

Art.-Nr.

00870 150 g 2 x 40 32 1



fertig gebacken

Art.-Nr.

00540 100 g 2 x 50 32 1

00541 100 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

01140 100 g 1 x 50 60 1



fertig gebacken

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Snacks

Maisecke außergewöhnlicher Teig mit Mais und

Maismehl angereichert mit Sonnenblumenkernen zartsplittrige Oberfläche sehr lange Frischhaltung nach dem Backen

TIPP: Auch die Maisecke ist ein ideales Grund- produkt für verschiedenste Snackvarianten.

Laugenecke Buttercroissantteig mit lockerer Porung herzhaft gelaugt die Dreiecksform eignet sich hervorragend

zum Belegen ein Topseller im Snackbereich

Der Snackbereich im Außer-Haus-Markt gewinnt seit Jahren an Bedeutung.Profitieren Sie von unserem vielfältigen Angebot, das von vegetarisch bis fleischhaltig, von klassisch bis raffiniert sowie an Backwaren zum Belegen keine Wünsche offen lässt.

Veredelungs-Tipp "Körnerecke“Vor dem Backen kurz antauen lassen und an der Oberfläche einschneiden. Danach in Körner tauchen und nach Backanleitung backen.

Verwendungs-Tipp "Canapées“Den Teigling ca. 5 Min. antauen lassen, in kleine Dreiecke schneiden und nach Backanleitung backen. Danach aufschneiden und delikat belegen.

Art.-Nr.

00920 125 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00970 110 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00960 125 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

01000 120 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00965 130 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

01035 110 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

01025 130 g 1 x 40 60 1

VEG VEG

VEG VEG

VEG

VEG

VEG



fertig gebacken

36 37

Tex-Mex-Tasche Butterplunderteig mit knusprigem

Gitter echt „Tex-Mex“ mit Kidneybohnen,

Paprika, Tomaten und Mais scharf gewürzt mit Chilipulver und

Cayennepfeffer gewürzt dekoriert mit Sesamsaaten

Gemüse-Ecke „Toscana“ herzhafte Butterplunderecke mit

typisch italienischem Antipasti- Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen

sehr stückige Füllung in zarter Konsistenz aromatische und ansprechende Bestreuung

aus Käse und Bärlauch

Paprika-Tomatenstrudel gefüllter Butterplunder mit Tomaten, Paprika und Mais herzhaft gewürzt garniert mit Sesamkörnern

Käseschnecke herzhafte Butterplunderschnecke gefüllt mit saftiger Mozzarellacreme mit einer Scheibe Gouda belegt großes Volumen und handwerkliche Optik

Tomate-Mozzarella-Schnecke splittriger Plunderteig mit 20 % Butteranteil mit Mozzarellacreme und Tomaten-Käse-

Füllung verfeinert mit Basilikum optimale Verteilung der Füllungskombination

im Gebäck

TIPP: Vor dem Backen mit Salamistückchen und Oliven belegen.

Frischkäse-Peperoni-Stange aus touriertem Teig mit Mais und

Maismehl, angereichert mit Sonnen- blumenkernen

vegetarisch gefüllt mit Frischkäse und Peperonistückchen

auffällige Teigoptik mit Dekor-Einschnitten und sichtbarer Füllung

knusprig dekoriert mit Maisgranulat

Griechischer Spinatstrudel mit Feta

herzhafter Butterplunderteig hausgemachte Spinatfüllung mit

würzigem Feta mit Käse bestreut ein Klassiker im Snackbereich

TIPP: Nach dem Backen aufschneiden und mit Salat und Lachs belegen.

Veredelungs-Tipp "Hawaii-Style“Vor dem Backen mit Ananas und gekochten Schinkenwürfeln bestreuen.

Art.-Nr.

01045 115 g 1 x 40 60 5

Art.-Nr.

72020 130 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00975 130 g 1 x 48 60 6

Art.-Nr.

00990 120 g 1 x 48 60 6

Art.-Nr.

31100 120 g 1 x 48 60 6

VEG

VEG



fertig gebacken

38 39

Körnerschleife mit Pute und Gemüse

röscher Butterblätterteig würzige Füllung mit gewürfeltem

Putenfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Champignons

mit Bärlauch verfeinert dekoriert mit Käse, Sesamkörnern und

Leinsamen

Crème fraîche-Taler mit Schnittlauch

rustikaler Brotteig mit einer Mischung aus Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl

Belag aus Crème fraîche, verfeinert mit Pfeffer, Salz und Paprika

mit Käse und Schnittlauch bestreut

TIPP: Vor dem Backen je nach Geschmack herzhaft belegen.

Tomatentasche fein tourierter Snackteig reichlich würzige Tomatenfüllung garniert mit Käseraspeln

Pizzaschleife knuspriger Butterblätterteig tomatig-fruchtige Füllung mit

reichlich Salami- und Schinkenwürfeln sowie Käse

Füllung verfeinert mit italienischen Kräutern wie Oregano, Thymian und Basilikum

ansprechendes Dekor mit Bärlauch und geriebenem Käse

Käsezwirbel mit Salami aus röschem Butterblätterteig gefüllt mit einer feinen Käsecreme

aus Mozzarella und Bechamelsauce mit würzigen Salamiwürfeln garniert mit geriebenem Käse



fertig gebacken

Wiener im Blätterteig mit Ketchup

knuspriger Butterblätterteig

mit einer ganzen Wiener Wurst

verfeinert mit würzigem Tomatenketchup

dekoriert mit Sesamkörnern

SAISONARTIKEL:

Erhältlich von Juli

bis Oktober solange

Vorrat reicht.

Art.-Nr.

00910 120 g 2 x 50 32 1

Art.-Nr.

00935 140 g 1 x 50 60 6

Art.-Nr.

00916 115 g 1 x 50 60 1

Art.-Nr.

00985 170 g 1 x 46 60 6

Art.-Nr.

00900 130 g 1 x 50 60 6

Art.-Nr.

00995 180 g 1 x 24 60 5

40 41

Currywurst-Tasche XXL

typische Currywurst auf natur-

belassenen Hölzern geräuchert

in fruchtig-scharfer Currysauce mit

Tomatenketchup

Plunderteig bereits schmackhaft

garniert mit Currysesam

der Imbiss-Klassiker im Bäckerformat

Zwiebelkuchen mit Speck

herzhafter, mit Butter tourierter

Plunderteig

reichlich belegt mit Zwiebeln,

Schinkenspeckwürfeln, Sahne und

Bechamelsauce

nach Flammkuchen-Art

garniert mit geriebenem Käse

Bauernstrudel

deftiger Plunder-Snack mit geräucherten

Schinkenwürfeln, Zwiebeln und

Bechamelsauce

mit geriebenem Käse bestreut

Croissant mit Schinkenwürfeln und Käse

herzhaftes Buttercroissant

mit Schinkenwürfeln in fein

gewürzter Bechamelsauce

mit reichlich Käse garniert

Schinken-Käse-Croissant

herzhaftes Buttercroissant

gefüllt mit einer Käsecreme aus

geriebenem Hartkäse und

Bechamelsauce

mit einer eingerollten Scheibe

Hinterschinken

reichlich mit Käse bestreut

VEG

VEG

NEU

NEU

NEU

VEGVEGG

NEUNEEUU

NEUNEU

VEGVEGG NEUNEUU

Art.-Nr.

00940 180 g 1 x 24 60 5

Art.-Nr.

00945 200 g 1 x 24 60 5

Art.-Nr.

01115 170 g 1 x 32 60 5

Art.-Nr.

01125 180 g 1 x 32 60 5

Art.-Nr.

01135 170 g 1 x 32 60 5



fertig gebacken

42 43

Vegetarische Gemüse-Pizza tourierter Pizzateig schmackhaft belegt mit Brokkoli, Paprika,

Zwiebeln, Mais und Käse

Salami-Schinken-Pizza tourierter Pizzateig reichhaltig belegt mit Käse, Tomaten, Salami,

Vorderschinken und Champignons

Gefüllte Pizzaschnitte Diavolo tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß feurig-würziger Belag mit Tomatensauce,

Peperoni-Salamiwürfeln, grünem Paprika, Jalapeños, Tomatenstückchen und geriebenem Käse

Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß herzhaft belegt mit gewürzter Tomatensauce,

Vorderschinkenstreifen, Zwiebelwürfeln, Tomatenstückchen und geriebenem Käse

Gefüllte Pizzaschnitte Margherita tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß klassisch belegt mit fruchtigen Tomaten-

stücken, gewürzter Tomatensauce und geriebenem Käse

Pizzen

Für unsere Pizzen verwenden wir einen mit Butter tourierten Pizzateig.

So bleiben die Produkte lange saftig und lassen sich im Ofen schnell wieder erwärmen ohne auszutrocknen.

Unsere Pizzaschnitten

sind saftig gefüllt mit einer

Tomaten-Käsesauce ,

verfeinert mit Oregano



fertig gebacken

Art.-Nr.

20510 35 g 2 x 120 32 1

Art.-Nr.

20650 60 g 1 x 120 60 1

Art.-Nr.

20660 55 g 1 x 120 60 1

Art.-Nr.

20670 55 g 1 x 120 60 1

Art.-Nr.

20710 65 g 1 x 120 60 1

Art.-Nr.

20720 60 g 1 x 120 60 1

Art.-Nr.

20910 50 g 1 x 100 60 1

44 45

Mini-Butter-Croissant

Mini-Quarktasche

Mini-Vanilleschnecke

Mini-Nuss-Schnecke

Mini-Apfelkörbchen

Mini-Kirschkörbchen

Mini-Schinken-Käse-Croissant

Minis

Wer möchte nicht von allem probieren?

Doch oft sind die Gebäckstücke zu groß, um mehrere Sorten zu verkosten. Unsere Mini-Butter-plunder bieten beides: Vielfalt und Mini-Portionen.

Mini-Mix- Kartons

Mini-Twister-Trio „Snack“

Mini-Butterplunder-Mix

Mini-Quarktasche

Mini-Nuss-Schnecke

Mini-Apfelkörbchen

Mini-Vanillecreme-Rolle

Mini-Käse-Twister

Mini-Tomaten-Twister

Mini-Spinat-Lauch-Twister MMini-Spinat-L

MMMMMiMiMMMMiMiMiMMinini K-Kääse-Twister

Mini-Tomaten-Twister



fertig gebacken

Art.-Nr.

31200 je 40 g 4 x 20 120 1

Art.-Nr.

31300 je 55 g 3 x 20 120 6

VEG

46 47

aus knusprigem Butterblätterteig fein-würzige Tomaten-, Käse- und Spinat-Lauch-

Füllungen nach eigenen Rezepturen unterschiedlich bestreut eignet sich hervorragend als Angebot in der Mischtüte ideal als Gebäck zu Salaten oder Suppen und als

Fingerfood

feiner Butterplunderteig hausgemachte Füllungen nach bewährten

Rezepturen lange Frischhaltung nach dem Backen ideal als Angebot in einer süßen Mischtüte sehr gut geeignet als Frühstücksgebäck,

für Kaffeepausen bei Tagungen oder als süßes Fingerfood

Siedegebäcke

Einfachnur auftauen

Art.-Nr.

36010 70 g 3 x 22 32 10

Qualitätsfüllung von

Art.-Nr.

36000 55 g 3 x 22 32 10

Art.-Nr.

36020 70 g 3 x 22 32 10

Art.-Nr.

36030 70 g 3 x 22 32 10

Art.-Nr.

36040 70 g 3 x 22 32 10



fertig gebacken

48 49

Butter-Berliner, ungefülltSAISONARTIKEL: Erhältlich von Mitte September bis März solange Vorrat reicht.

Butter-Berliner mit HagebuttenkonfitüreSAISONARTIKEL: Erhältlich von Mitte September bis März solange Vorrat reicht.

Butter-Berliner mit Himbeer-Johannisbeerkonfitüre

Butter-Berliner mit Aprikosenfüllung

Butter-Berliner mit Pflaumenfruchtfüllung SAISONARTIKEL: Erhältlich von Mitte September bis März solange Vorrat reicht.

Alle unsere Butter-Berliner sind aus Hefeteig mit reinem Butter- anteil gefertigt, in Butterreinfett gesiedet und leicht bekömmlich durch hochwertigste Rohstoffe.

Nutzen Sie die Jahreszeiten und saisonale Anlässe für neue Gebäckkreationen!

Art.-Nr.

07510 13 g 1 x 540 40 10

Art.-Nr.

37590 70 g 1 x 48 40 10

Art.-Nr.

37530 110 g 1 x 40 52 10

Art.-Nr.

37580 30 g 1 x 150 52 10

Art.-Nr.

36050 70 g 3 x 22 32 10

Art.-Nr.

36070 85 g 3 x 20 32 10

Art.-Nr.

36090 95 g 2 x 20 60 10



fertig gebacken

50 51

Die Apfelberliner und Quarkbällchen werden in einem noch nicht nach IFS zertifizierten Betrieb hergestellt.

Art.-Nr.

36100 70 g 3 x 22 32 10

Butter-Berliner mit Eierlikörfüllung SAISONARTIKEL: Erhältlich von Mitte September bis März solange Vorrat reicht.

Butter-Berliner mit Vanillecreme SAISONARTIKEL: Erhältlich von Mitte September bis März solange Vorrat reicht.

Butter-Berliner mit Nougatcreme, glasiert

gefüllt mit Nuss-Nougatcreme Füllung verfeinert mit Vanillecreme hoher Füllungsanteil von über 20 % garniert mit einer kakaohaltigen

Pflanzenfettglasur und weißen Dekorstreifen

SAISONARTIKEL: Erhältlich von Mitte September bis März solange Vorrat reicht.

Schoki-Vanillecreme-Berliner, glasiert

zarter Butter-Berliner doppelt gefüllt mit Schokocreme und

Vanillecreme bereits ansprechend glasiert und mit

weißen Streuseln dekoriert

Apfelberliner mit fruchtigen Apfelstücken besonders saftig durch eine zusätzliche

Apfelfruchtfüllung bereits gezuckert mit Pflanzenöl

Mini-Berliner mit Himbeerfüllung

mit fruchtiger Himbeerkonfitüre gefüllt bereits gezuckert mit Pflanzenöl

Quarkbällchen sehr saftiger Quarkteig feine Porung lange Frischhaltung bereits gezuckert mit Pflanzenöl

Berliner-Brezel saftiger Berlinerteig goldbraun gebacken mit einem

weißen Kragen bestreut mit Zucker und Zimt mit Pflanzenöl

Der Klassiker zu Halloween: "Kürbisgesicht“Den Berliner aprikotieren. Fondant mit orangener Lebensmittelfarbe einfärben und den Berliner mit der Oberseite eintauchen. Den Fondant abtropfen lassen bis er leicht fest ist. Nun mit Fettglasur schaurige Gesichter aufmalen.

American Bakery Einfachnur auftauen

Art.-Nr.

36500 55 g 4 x 24 32 10

Art.-Nr.

36605 65 g 2 x 24 60 10

Art.-Nr.

36610 80 g 2 x 24 60 10

Art.-Nr.

36620 80 g 2 x 24 60 10



fertig gebacken

52 53

Donut ungefüllt, dunkel glasiert mit buntem Dekor

Donut mit Puddingfüllung, hell glasiert mit dunklem Dekor

Donut mit Nougatcreme, dunkel glasiert mit Mandeldekor

Füllung verfeinert mit Vanillecreme

Donut, ungefüllt

Lecker-softige Hefe-Donuts, aus Hefeteig mit reinem Butter-anteil hergestellt und in Butter-reinfett gesiedet. Ohne Dekor lassen sie sich indi-viduell veredeln, fertig garniert sind sie im Handumdrehen verkaufsfertig.

Art.-Nr.

37640 120 g 2 x 30 40 10

Art.-Nr.

37645 120 g 1 x 60 40 10

Art.-Nr.

37650 120 g 2 x 30 40 10

Art.-Nr.

37675 120 g 1 x 60 40 10

Art.-Nr.

37666 120 g 1 x 24 100 10

Unsere Muffins sind nach original amerikanischem Rezept gefertigt. Sie haben eine hohe Pilzform und einen saftigen, weichen Teig, der lange frisch hält.

p

NEU



fertig gebacken

54 55

Yummy-Muffin Lemon-Choc köstliche Kombination aus Zitrone und Schoko mit dunklen Schokoladentropfen

Yummy-Muffin Chocolate-Cheesecake

saftiger Schoko-Rührteig mit feinen Schokoladentropfen

viel cremiges Käsekuchen-Topping garniert mit knackigen Schokostücken aus

dunkler Schokolade

Yummy-Muffin Apfel-Traum mit vielen Apfelstückchen gefüllt mit hochwertigem Apfelmus bereits garniert mit weißem Hagelzucker

Yummy-Muffin Blueberry gefüllt mit Heidelbeer-Zubereitung mit

einem hohen Fruchtanteil (60 %) viele ganze Heidelbeeren im Teig garniert mit Butterstreuseln

Yummy-Muffin Double Chocolate besonders dunkler Kakao im Teig gefüllt mit cremig-süßer Nuss-Nougatcreme garniert mit knackigen Schokostücken aus

dunkler Schokolade und belgischer Milchschokolade

Muffins Einfachnur auftauen



fertig gebacken

56 57

Laugen- gebäcke

Laugenstange, eingeschnitten handwerkliche Optik mit gerundeten Ecken traditionelle Herstellungsweise eignet sich sehr gut zum Belegen oder zum

Überbacken mit Käse

Laugenbreze handwerkliche Optik Krume mit feiner Porung ein Klassiker für viele Gelegenheiten

TIPP: Bei Bedarf vor dem Backen an der Oberseite leicht einschneiden, um ein kontrolliertes Aufreißen der gelaugten Oberfläche zu ermöglichen.

Veredelungs-Tipp "Rustika“Zum Belegen der herzhaften Laugengebäcke eignen sich z. B. italienische Salami, Rucola und Tomaten.

Laugenbreze (schwäbische Art) klassische, schwäbische Breze mit feiner Porung handwerkliche Optik

TIPP: Vor dem Backen an der Oberseite leicht einschneiden, um ein kontrolliertes Aufreißen der gelaugten Oberfläche zu ermöglichen.

Art.-Nr.

37205 110 g 4 x 21 44 12

Art.-Nr.

37200 90 g 4 x 24 44 12

Art.-Nr.

37310 100 g 2 x 40 63 12

Laugengebäcke sind beliebte Zwischenmahlzeiten und lassen sich vielseitig belegen.

Klassisch werden sie vor dem Backen in Salz getaucht. Das Hagelsalz liefern wir Ihnen in jedem Karton schon mit.

58 59

Artikelliste

Art.-Nr. Produktbezeichnung Conveniencegrad Stückgewicht Kartoninhalt Seite Art.-Nr. Produktbezeichnung Conveniencegrad Stückgewicht Kartoninhalt Seite

Snacks00540 Laugenecke backfertig 100 g 2 x 50 Stck. 35 00541 Laugenecke backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 35 01140 Maisecke backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 35 00920 Griech. Spinatstrudel mit Feta backfertig 125 g 1 x 50 S tck. 36 00960 Paprika-Tomatenstrudel backfertig 125 g 1 x 50 Stck. 3600965 Käseschnecke backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 36 01025 Tomate-Mozzarella-Schnecke backfertig 130 g 1 x 40 Stck. 36 00970 Tex-Mex-Tasche backfertig 110 g 1 x 50 Stck. 3701000 Gemüse-Ecke „Toscana“ backfertig 120 g 1 x 50 Stck. 37 01035 Frischkäse-Peperoni-Stange backfertig 110 g 1 x 50 Stck. 37 01045 Crème fraîche-Taler mit Schnittlauch backfertig 115 g 1 x 40 Stck. 38 72020 Tomatentasche backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 38 00975 Pizzaschleife backfertig 130 g 1 x 48 Stck. 38 00990 Körnerschleife mit Pute und Gemüse backfertig 120 g 1 x 48 Stck. 3831100 Käsezwirbel mit Salami backfertig 120 g 1 x 48 Stck. 38 00910 Schinken-Käse-Croissant backfertig 120 g 2 x 50 Stck. 4000916 Croissant mit Schinkenwürfeln und Käse backfertig 115 g 1 x 50 Stck. 40 00900 Bauernstrudel backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 4000935 Wiener im Blätterteig mit Ketchup backfertig 140 g 1 x 50 Stck. 4100985 Currywurst-Tasche XXL backfertig 170 g 1 x 46 Stck. 4100995 Zwiebelkuchen mit Speck backfertig 180 g 1 x 24 Stck. 41

Pizzen00940 Salami-Schinken-Pizza backfertig 180 g 1 x 24 Stck. 4300945 Vegetarische Gemüse-Pizza backfertig 200 g 1 x 24 Stck. 43 01115 Gefüllte Pizzaschnitte Diavolo backfertig 170 g 1 x 32 Stck. 4301125 Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto backfertig 180 g 1 x 32 Stck. 43 01135 Gefüllte Pizzaschnitte Margherita backfertig 170 g 1 x 32 Stck. 43

Minis20510 Mini-Butter-Croissant backfertig 35 g 2 x 120 Stck. 4520650 Mini-Quarktasche backfertig 60 g 1 x 120 Stck. 4520660 Mini-Vanilleschnecke backfertig 55 g 1 x 120 Stck. 4520670 Mini-Nuss-Schnecke backfertig 55 g 1 x 120 Stck. 4520710 Mini-Apfelkörbchen backfertig 65 g 1 x 120 Stck. 4520720 Mini-Kirschkörbchen backfertig 60 g 1 x 120 Stck. 4520910 Mini-Schinken-Käse-Croissant backfertig 50 g 1 x 100 Stck. 4531200 Mini-Butterplunder-Mix backfertig je 40 g 4 x 20 Stck. 4731300 Mini-Twister-Trio „Snack“ backfertig je 55 g 3 x 20 Stck. 47

Siedegebäcke36000 Butter-Berliner, ungefüllt fertig gebacken 55 g 3 x 22 Stck. 4936010 Butter-Berliner mit Hagebuttenkonfitüre fertig gebacken 70 g 3 x 22 Stck. 4936020 Butter-Berliner mit Himbeer-Johannisbeerkonfitüre fertig gebacken 70 g 3 x 22 Stck. 4936030 Butter-Berliner mit Aprikosenfüllung fertig gebacken 70 g 3 x 22 Stck. 4936040 Butter-Berliner mit Pflaumenfruchtfüllung fertig gebacken 70 g 3 x 22 Stck. 4936050 Butter-Berliner mit Vanillecreme fertig gebacken 70 g 3 x 22 Stck. 5036100 Butter-Berliner mit Eierlikörfüllung fertig gebacken 70 g 3 x 22 Stck. 50 36070 Butter-Berliner mit Nougatcreme, glasiert fertig gebacken 85 g 3 x 20 Stck. 50 36090 Schoki-Vanillecreme-Berliner, glasiert fertig gebacken 95 g 2 x 20 Stck. 50 07510 Mini-Berliner mit Himbeerfüllung fertig gebacken 13 g 1 x 540 Stck. 5137530 Apfelberliner fertig gebacken 110 g 1 x 40 Stck. 5137580 Quarkbällchen fertig gebacken 30 g 1 x 150 Stck. 51 37590 Berliner-Brezel fertig gebacken 70 g 1 x 48 Stck. 51

American Bakery36500 Donut, ungefüllt fertig gebacken 55 g 4 x 24 Stck. 5336605 Donut ungefüllt, dkl. glasiert mit buntem Dekor fertig gebacken 65 g 2 x 24 Stck. 5336610 Donut m. Puddingfüllung, hell glasiert mit dkl. Dekor fertig gebacken 80 g 2 x 24 Stck. 5336620 Donut m. Nougatcreme, dkl. glasiert fertig gebacken 80 g 2 x 24 Stck. 53 mit Mandeldekor 37640 Yummy-Muffin Double-Chocolate fertig gebacken 120 g 2 x 30 Stck. 55 37645 Yummy-Muffin Blueberry fertig gebacken 120 g 1 x 60 Stck. 55 37650 Yummy-Muffin Lemon-Choc fertig gebacken 120 g 2 x 30 Stck. 55 37666 Yummy-Muffin Apfel-Traum fertig gebacken 120 g 1 x 24 Stck. 55 37675 Yummy-Muffin Chocolate-Cheesecake fertig gebacken 120 g 1 x 60 Stck. 55

Laugengebäcke37200 Laugenbreze backfertig 90 g 4 x 24 Stck. 57 37205 Laugenbreze (schwäbische Art) backfertig 110 g 4 x 21 Stck. 57 37310 Laugenstange, eingeschnitten backfertig 100 g 2 x 40 Stck. 57

Zubehör07300 Schoko-Topping 1000 g 1 x 6 Fl. 6107305 Gebäck-Glasur 2000 g 1 x 7 Eim. 6107380 Schoko-Icing 600 g 1 x 6 Fl. 61

Ungefüllte Croissants00500 Bamberger Hörnchen backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 1500501 Bamberger Hörnchen backfertig 80 g 1 x 60 Stck. 1510500 Bamberger Hörnchen ungegart 80 g 2 x 110 Stck. 1500505 Croissant Royal backfertig 67 g 2 x 55 Stck. 15 00510 Butter-Croissant backfertig 65 g 2 x 80 Stck. 1510510 Butter-Croissant ungegart 65 g 2 x 120 Stck. 1510511 Butter-Croissant ungegart 65 g 1 x 120 Stck. 15 00560 ButterBack-Kipferl backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 1510560 ButterBack-Kipferl ungegart 80 g 2 x 110 Stck. 15 00530 Laugen-Croissant backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 1600531 Laugen-Croissant backfertig 80 g 1 x 60 Stck. 16 00570 Laugen-Korn-Kipferl backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 16 00571 Laugen-Korn-Kipferl backfertig 80 g 1 x 60 Stck. 1600576 Keimkraft-Kipferl backfertig 105 g 1 x 60 Stck. 16 00586 Dinkel-Croissant backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 16

Gefüllte Croissants00470 Nuss-Nougat-Butter-Croissant backfertig 105 g 2 x 50 Stck. 18 00486 Marmor-Croissant mit Milchcreme und Schokolade backfertig 115 g 1 x 50 Stck. 18 00610 Butter-Croissant mit Schokocreme backfertig 105 g 2 x 50 Stck. 19 00611 Butter-Croissant mit Schokocreme backfertig 105 g 1 x 50 Stck. 19 10610 Butter-Croissant mit Schokocreme ungegart 105 g 2 x 75 Stck. 1900620 Butter-Croissant mit Nussfüllung backfertig 105 g 2 x 50 Stck. 1900630 Vanille-Butter-Croissant backfertig 115 g 2 x 50 Stck. 20 00631 Vanille-Butter-Croissant backfertig 115 g 1 x 50 Stck. 2000640 Marzipan-Butter-Croissant backfertig 105 g 2 x 50 Stck. 20 00466 Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung backfertig 90 g 1 x 55 Stck. 20 00780 Butter-Croissant mit Aprikosenfruchtfüllung backfertig 100 g 2 x 50 Stck. 20 00781 Butter-Croissant mit Aprikosenfruchtfüllung backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 20

Süß gefüllte Gebäcke00141 Pflaumen-Streusel-Schnitte backfertig 160 g 1 x 40 Stck. 23 00171 Pfirsich Melba-Plunder backfertig 150 g 1 x 40 Stck. 23 00240 Marillenspitz backfertig 150 g 2 x 40 Stck. 23 00301 Kirsch-Vanille-Fächer backfertig 120 g 1 x 60 Stck. 2300311 Johannisbeer-Joghurt-Taler backfertig 195 g 1 x 36 Stck. 2400331 Birne Helene backfertig 135 g 1 x 50 Stck. 2400390 Erdbeer-Quark-Traum backfertig 130 g 2 x 50 Stck. 2400400 Himbeer-Vanille-Tasche backfertig 125 g 2 x 50 Stck. 2400420 Apfel-Quark-Traum backfertig 135 g 2 x 50 Stck. 2400600 Kirschkörbchen backfertig 115 g 2 x 50 Stck. 2500710 Apfelkörbchen backfertig 120 g 2 x 50 Stck. 2500715 Apfelecke backfertig 130 g 2 x 50 Stck. 25 00716 Apfelecke backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 25 00775 Aprikose-Quark-Traum backfertig 125 g 2 x 50 Stck. 26 00776 Aprikose-Quark-Traum backfertig 125 g 1 x 50 Stck. 26 00810 Waldbeer-Vanille-Tasche backfertig 130 g 2 x 48 Stck. 26 00161 Aprikose-Quark-Körbchen backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 2601590 Erdbeer-Quark-Körbchen backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 2601595 Fußball-Taler (Himbeer-Quark-Körbchen) backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 26 71010 Kirsch-Blätterteigtasche backfertig 125 g 1 x 50 Stck. 28 00210 Max und Moritz backfertig 150 g 2 x 40 Stck. 28 00350 Streusel-Nuss-Hörnchen backfertig 140 g 2 x 50 Stck. 2800380 Vanillecreme-Plunder mit Mandeldekor backfertig 140 g 2 x 50 Stck. 28 00381 Vanillecreme-Plunder mit Mandeldekor backfertig 140 g 1 x 50 Stck. 2800440 Nuss-Nougat-Rolle backfertig 120 g 2 x 50 Stck. 29 00441 Nuss-Nougat-Rolle backfertig 120 g 1 x 50 Stck. 29 00495 Butter-Quarktasche backfertig 145 g 2 x 40 Stck. 2900616 Schokobrötchen backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 2910615 Schokobrötchen ungegart 100 g 2 x 100 Stck. 2900626 Sahne-Vanille-Plunder backfertig 135 g 1 x 50 Stck. 3000700 Mandelrolle backfertig 105 g 2 x 60 Stck. 30 00701 Mandelrolle backfertig 105 g 1 x 60 Stck. 3000890 Schoki- und Vanillecreme-Hörnchen backfertig 125 g 2 x 50 Stck. 30 39195 Kokos-Quark-Traum backfertig 135 g 1 x 50 Stck. 30

Apfelstrudel08530 Pan Apfelstrudel, gezogener Teig backfertig 2000 g 4 x 1 Stck. 31 38535 Pan Apfelstrudelschnitten, gezogener Teig fertig gebacken 160 g 6 x 6 Stck. 31

Schnecken und Brillen00340 Franzbrötchen (Zimtzucker-Schnecke) backfertig 125 g 2 x 50 Stck. 33 00341 Franzbrötchen (Zimtzucker-Schnecke) backfertig 125 g 1 x 50 Stck. 3300346 Mohnfächer backfertig 140 g 1 x 44 Stck. 33 00660 Vanillebrille backfertig 140 g 2 x 40 Stck. 33 00661 Vanillebrille backfertig 140 g 1 x 40 Stck. 3300680 Mohnschnecke backfertig 140 g 2 x 40 Stck. 3300800 Rosinenschnecke backfertig 145 g 2 x 40 Stck. 33 00870 Maxi-Nuss-Schnecke backfertig 150 g 2 x 40 Stck. 33

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Die backfertigen Teiglinge erhalten noch mehr Volumen, wenn sie vor dem Backen 10 – 15 Min. angetaut werden.

Für die Butter-Quarktasche (00495) ist eine Antauzeit von 45 Min. optimal.

Die Laugenecke (00540), der Vanillecremeplunder mit Mandeldekor (00380) sowie Blätterteig- produkte mit Zuckerkruste sollten nicht angetaut, sondern gefroren in den Ofen geschoben werden.

Zubehör Art.-Nr. 07300 Schoko-Topping

1000 g Gewicht pro Stück 1 x 6 Flaschen im Karton

Art.-Nr. 07305 Gebäck-Glasur 2000 g Gewicht pro Stück 1 x 7 Eimer im Karton

Art.-Nr. 07380 Schoko-Icing

600 g Gewicht pro Stück 1 x 6 Flaschen im Karton

Verarbeitungshinweise

Für Apfelstrudel, 2 kg: Ofentemperatur: ca. 180°C Gesamtbackzeit: 45 - 60 Min. Beschwadung: ohne

Den gefrorenen Strudel im vorgeheizten Backofen auf einem Backblech (bitte verwenden Sie Backpapier) 45 - 60 Min. bei ca. 220°C (mit Umluft bei ca. 180°C) goldgelb backen.

Gilt für folgende Produkte:

08530

1

Standardprogramm:

Ofentemperatur: 165 - 175°C Gesamtbackzeit: 20 - 22 Min. Beschwadung: viel

Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen.


00161, 00210, 00301, 00311, 00340, 00341, 00346, 00350, 00390, 00400, 00420, 00440, 00470, 00486, 00495, 00500 00501, 00510, 00530, 00531, 00540, 00541, 00560, 00570, 00571, 00576, 00586, 00600, 00610, 00611, 00616, 00620, 00630, 00631, 00640, 00660, 00661, 00680, 00710, 00775, 00776, 00780, 00781, 00800, 00810, 00870, 00890, 00910, 00916, 00920, 00960, 00965, 00970, 01000, 01025, 01035, 01140, 01590, 01595, 20510, 20650, 20660, 20670, 20710, 20720, 20910, 31200, 39195, 72020

12

Für Laugenbrezen und -stangen sowie Quarkteiggebäcke: Ofentemperatur: 160 - 170°C Gesamtbackzeit: 13 - 16 Min. Beschwadung: ohne

Gefrorene Teiglinge 15 - 17 Min. antauen lassen. Backofen vorheizen, dann ohne Dampf backen.


00141, 37200, 37205, 37310

Für Apfelstrudelschnitten:

Ofentemperatur: ca. 160°C Gesamtbackzeit: 25 - 30 Min. Beschwadung: ohne

Die tiefgefrorenen Schnitten auf ein Backblech legen (bitte verwenden Sie Backpapier) und im vorgeheizten Backofen aufbacken. Mikrowelle (700 Watt): 1 Schnitte ca. 3 Min. und 30 Sekunden lang erwärmen und die Wärme einige Min. lang verteilen lassen.


38535

2

Für Französische Croissants:

Ofentemperatur: 190°C Vorheiztemperatur / 155 - 160°C Backtemperatur Gesamtbackzeit: 18 - 20 Min. Beschwadung: ohne

Gefrorene Teiglinge ca. 15 - 30 Min. antauen lassen, danach in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 15 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen.


00466, 00505

5

Für Pizza und Zwiebelkuchen: Ofentemperatur: 170°C Vorheiztemperatur/ 155 - 160°C Backtemperatur Gesamtbackzeit: 22 - 24 Min. Beschwadung: ohne

Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 14 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen.


00940, 00945, 00995, 01045, 01115, 01125, 01135

7

Für Blätterteigprodukte mit Zuckerkruste:

Ofentemperatur: 165 - 175°C Gesamtbackzeit: 26 - 28 Min. Beschwadung: ohne

Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 24 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen.


00380, 00381, 00715, 00716, 71010

9

Für ungegarte Teiglinge: Ofentemperatur: 165 - 175°C Gesamtbackzeit: 20 - 22 Min. Beschwadung: viel

Gefrorene Teiglinge im Gärraum bzw. im Gärunter- brecher nicht über 30°C garen lassen. In den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Ober-fläche zu erzielen.


10500, 10510, 10511, 10560, 10610, 10615

10

Für Berliner und andere gebackene Produkte:

Die Backwaren aus dem Karton nehmen und bei Raumtemperatur ca. 60 - 90 Min. auftauen lassen.

Gilt für folgende Produkte

07510, 36000, 36010, 36020, 36030, 36040, 36050, 36070, 36090, 36100, 36500, 36605, 36610, 36620, 37530, 37580, 37590, 37640, 37645, 37650, 37666, 37675

8

Für offene Plundergebäcke: Ofentemperatur: 165 - 175°C Gesamtbackzeit: ca. 22 Min. Beschwadung: wenig, (ca. 50 ml pro Blech)

Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu, langsamer Lüfter) und mit wenig Dampf backen. Nach 18 Min. den Zug öffnen.


00171, 00240, 00626

6

Für Blätterteigprodukte: Ofentemperatur: 165 - 175°C Gesamtbackzeit: 26 - 28 Min. Beschwadung: viel

Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 24 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen.


00331, 00700, 00701, 00900, 00935, 00975, 00985, 00990, 31100, 31300

Richtwerte für Stikkenöfen und Etagenöfen (Die genauen Backparameter müssen vor Ort ofenspezifisch ermittelt werden.)

Produkte mit Beschwadung: Stikkenofen Backzeit: 20 - 22 Min. Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwadenmenge: 5 - 5,5 l Wasser

Etagenofen Backzeit: 20 - 22 Min. Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwaden: mit ca. 1 Min. Abstand 2x kräftig beschwaden Produkte ohne Beschwadung: Backzeit: 20 - 22 Min. Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur

Pizza: Backzeit: ca. 20 Min. Backtemperatur: ca. 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur Schwaden: wenig Idealerweise mit möglichst viel Unterhitze backen, damit der Teig nach dem Backprozess nicht spundig (= nicht durchgebacken) ist

INFO

Alle Produkte bei mind. -18°C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren! Bei Laugengebäcken Kontakt mit Aluminiumbackblechen vermeiden. Die detaillierte Produktspezifikation mit Zutatenliste übersenden wir Ihnen gerne auf Anfrage.

Bitte wenden Sie sich an unsere Zentrale: E-Mail: [email protected], Tel.: +49 911 / 670 44-0. Kunden können sich im Kunden-Service-Portal registrieren und dort Produktspezifikationen herunterladen.

HINWEIS

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KROPP

LICHTENSTEINVIESELBACH

HANNOVER

BRAUNSCHWEIGHILDESHEIM

GÖTTINGEN

BIELEFELDMÜNSTER

BOCHUM SOEST

KAUFUNGEN

WILLICH HAGEN

VELBERT

LANGGÖNS

LIMBURG/LAHN

WIESBADENPOLCH

HOMBURG

SENNFELD

ROTTENDORF

LANGENZENN

SAALFELD

KÖLN-RODENKIRCHEN

INDEN

ÖHRINGEN

STUTTGART

FREIBURG

ULM

UHINGEN

ORANIENBURG

MICHENDORF

KROSTITZ

KLIPPHAUSEN

STÜTZENGRÜN

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Unser Service-Team

1 Gebiet wird neu besetzt

Anwendungsberatung

Marcel Schmidt +49 163 670 44 38

Michael Wieland +49 173 372 79 48

Christian Tomasch Sprecher der Geschäftsleitung +49 911 670 44 0

Peter Wirth Verkaufsleiter Deutschland +49 163 670 44 39

Außendienst

12 Alfred Formann +49 173 399 35 90

13 Karl Frühschütz +49 163 670 44 48

11 Christian Deschermeier +49 163 670 44 47

2 Frank Mayer +49 163 670 44 42

4 Ulrike Funke +49 173 399 35 94

3 Daniel Huhnd +49 163 670 44 40

9 Marco Brecht +49 163 670 44 37

5 Tim Daugsch +49 163 670 44 44

6 Thomas Statt +49 163 670 44 41

10 Uwe Reichel +49 173 399 35 91

8 Jochen Bruder +49 163 670 44 45

7 Gunter Ranft +49 163 670 44 43

. . . als hätten Sie es selbst gemacht!

Wolf ButterBack KG, Magazinstr. 77, 90763 FürthTel. +49 911 67044-0, Fax +49 911 67044-40 [email protected], www.butterback.de

Messetermine:

2016 Südback in Stuttgart 22.10. – 25.10.16HOTEL in Bozen, Italien 24.10. – 27.10.16

2017 HOGA in Nürnberg 15.01. – 17.01.17Sirha in Lyon, Frankreich 21.01. – 25.01.17 SIGEP in Rimini, Italien 21.01. – 25.01.17Bakkersvak in Rosmalen, Niederlande 05.03. – 06.03.17Internorga in Hamburg 17.03. – 21.03.17Südback in Stuttgart 23.09. – 26.09.17Anuga in Köln 07.10. – 11.10.17HOTEL in Bozen, Italien Oktober 2017

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Tiefgekühlte Premium- Backwaren...ButterBack-Kipferl t zart-blättrig mit feinem Buttergeschmack t hoher Buttergehalt (24 %) t nur leicht gesüßt t ideal zum Belegen ungegart backfertig