Leckere Rezeptideen für den ganzen Tag

Fauser Vitaquell Ernährungs- und Diätberatung

Fauser Vitaquell 22506 Hamburg www.vitaquell.de info@vitaquell.de

Vegane Produktvielfalt von Vitaquell

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Diese Broschüre wurde entwickelt von unserer Diät- und Ernährungsberatung. Bei Fragen können Sie sich gerne an uns wenden.

Fauser Vitaquell Ernährungs- und DiätberatungPinneberger Chaussee 60 · 22523 HamburgTel. 040/5 72 02-262/-263 · Fax 040/5 72 02-231andrea.dehn@vitaquell.de · andrea.halberstadt@vitaquell.dewww.vitaquell.de

Hamburg, im Januar 2017 5. Auflage

Ariane Wende (Dipl. oec. troph.), Andrea Dehn (Dipl. oec. troph.),Andrea Halberstadt (Dipl. oec. troph.)

Immer ein guter PartnerUnsere Philosophie:Wir lieben vegetarische, vegane und Bio-Lebensmittel. Nach dem Prinzip „Best-of-quality“ fertigt Vitaquell seit fast 100 Jahren hochwertige Lebens-mittel für ernährungs- und gesundheitsbewusste Menschen. Egal ob Groß oder Klein, Vegetarier, Veganer, „Öko“ oder anspruchsvoller Genießer, Vita-quell bietet mit seinen über 100 vegetarischen, veganen und Bio-Lebens-mitteln ein breites Produktsortiment mit Geschmacksvielfalt für Jedermann – von A wie Ahornsirup bis W wie Weizenkeimöl.

Geschichte unseres Unternehmens:1922 gegründet, ist Vitaquell seit 1930 ein unabhängiges Familienunterneh-men, das seine Wurzeln in der Öl- und Margarineherstellung hat. Mit diesem Know-how und einer jahrzehntelangen solide gereiften Herstellungskultur verfolgt das Traditionsunternehmen die Produktion naturbelassener Lebens-mittel zur Vollwerternährung für den heutigen Reform-, Naturkost- und Bio-fachhandel. Im Zuge der jeweiligen Marktentwicklung und im Rahmen der Anforderungen von Kunden und Fachhandel konnten wir uns mehrfach als Pionier diverser Produktinnovationen beweisen. Darunter zählen beispielsweise das Vitaquell OMEGA-3-DHA-Öl oder die erste ungehärtete rein pflanzliche Margarine mit kaltgepressten Ölen wie dem Sonnenblumen- und Weizenkeim-öl, wodurch Vitaquell seither als „Wegbereiter“ der Reformhaus-Margarine gilt.

Unsere Produkte:Neben reformerischer Ware bietet Fauser Vitaquell in immer stärkerem Um-fang biologische Produkte an, die der gesteigerten Nachfrage nach Lebens-mitteln aus umweltschonendem Anbau gerecht werden: Kaltgepresste Pflanzenöle, hochwertige Pflanzen-Margarinen, vegetarische und vegane Salate und Brotaufstriche, vegetarische Würste, vegane Streichwürste, Soja-/Getreide-Getränke, Soja-Produkte und vieles mehr.

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Was bedeutet vegan?Vegan zu leben bedeutet, sich pflanzenbasiert zu ernähren und auch außerhalb der Ernährung auf den Konsum von Tieren, ihrer Körperbe-standteile oder aus ihnen hergestellte Produkte zu verzichten. Menschen entscheiden sich in der Regel für eine vegane Lebensweise aus ethischen Gründen. Veganer lehnen jegliche Form der Tierhaltung ab, verzichten auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs, d.h. neben Fleisch auch auf Milchprodukte, Eier und Honig.

InhaltsverzeichnisVegan ist mehr als ein Trend ............................ 5

Unsere vegane Produktvielfalt Soja-Nudeln ........................................................... 7Hummus .................................................................... 8Sonnenblumen- und Leinölaufstriche ........ 9Vegane Salate ...................................................... 10Frische Salate, Vegane Streichwürste ....... 11Süße Brotaufstriche ........................................ 12Schmalz, Crème Brotaufstriche .................. 13Übersicht der Produkte ................................... 14

Vegane Rezeptvielfalt von Vitaquell Frühstück – Start in den Tag ............................ 17Salate, Snacks & Co. ............................................ 19Hauptgerichte ..................................................... 28Desserts und Kuchen für Naschkatzen .... 30

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Vegan ist mehr als ein TrendVegetarische bzw. vegane Ernährung ist mehr als ein Trend: Lebensmittelskandale, die ökolo-gischen Auswirkungen der Fleischproduktion sowie ein verbessertes Gesundheitsbewusstsein unterstützen die Bewegung einer bewussten Ernährungsweise. Die bundesweite Kampagne „Donnerstag Veggietag“ fordert Menschen auf, nur einmal wöchentlich konsequent vegetarisch zu essen, weil allein dadurch Umweltverschmutzung und Massentierhaltung reduziert werden. Sie folgt dem Aufruf von Paul McCartney, der einen fleischfreien Tag in der Woche fordert, und wird in Deutschland u. a. vom Vegetarierbund und der Albert-Schweitzer-Stiftung organisiert.

Noch nie war vegan genießen so einfach und überzeugend! Die Lebensmittelindustrie bietet mittlerweile für reine Pflanzenköstler ein reichhaltiges Lebensmittelsortiment bzw. Alternativen zu tierischen Produkten an:

✓ Anstelle von Fleisch gibt es Tofu, texturierte Sojaprodukte oder Seitan (ein Produkt aus Weizeneiweiß).

✓ Statt Kuhmilch trinken Veganer zum Beispiel Hafer-, Soja- oder Mandeldrinks. ✓ Eier lassen sich in vielen Rezepturen durch Sojamehl oder Seidentofu (frischer Tofu mit hohem

Feuchtigkeitsgehalt) austauschen. Hierfür ist auch das VITAQUELL Lecithin Fit & Vital gut.

Achtung: Da einige Nährstoffe wie Vitamin B12 oder Calcium in pflanzlichen Lebensmitteln in geringeren Konzentrationen oder gar nicht vorkommen, ist es erforderlich, dass Veganer sich intensiv mit ihrer Ernährung auseinandersetzen und ihren Speiseplan bewusst zusammenstel-len. So lassen sich Defizite bei der Nährstoffzufuhr vermeiden.

Interessante Adressen für weitere Infos:Vegane Gesellschaft e.V.: www.vegane-gesellschaft.evVebu – Vegetarierbund Deutschland: www.vebu.deBund für vegane Lebensweise: www.vegane-lebensweise.de

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Unsere vegane Produktvielfalt

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Soja-Nudeln

Ideal für Sportler zum Muskel-aufb au und bei Low-Carb-DiätenSoja ist ein wichtiger Eiweißlieferant für Sportler, Ve-getarier und Veganer: reich an hochwertigem, leicht verdaulichem Eiweiß und fettarm. Dank seines milden Geschmacks kann es vielseitig eingesetzt werden.

Verwendung: Die Zubereitung geht einfach und schnell: Soja-Nudeln in Gemüsebrühe oder gesalzenem Wasser aufkochen, anschließend das Wasser abgießen. Während des Koch-vorgangs quellen die Soja-Nudeln auf und vergrößern sich um das 3-fache. Kombiniert mit fantasievollen Pastasoßen und verfeinert mit Gewürzen sind sie ein leckeres Gericht oder eine sättigende Beilage und brin-gen so noch mehr vegane Vielfalt auf den Teller.

Soja einmal anders – Vitaquell Soja-Nudeln: ✓ Rein pfl anzlich

✓ Frei von Milchbestand-teilen (Milcheiweiß und Milchzucker)

✓ Glutenfrei, eifrei, hefefrei✓ Frei von künstlichen

Farb-, Aroma- und Kon-servierungsstoffen

Low Carb

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Hummus

Die Köstlichkeit des OrientsIn unseren Hummus kommen nur die besten Bio Zutaten. Das tradi-tionelle nahöstliche Gericht wird in unserer Hamburger Küche scho-nend hergestellt und zeichnet sich besonders durch seine Frische und Cremigkeit aus.

Hummus ist vielseitig zu verwenden und ein besonders toller Beglei-ter zu kleinen orientalischen Köstlichkeiten. Egal ob als Brotaufstrich, als Dip zu Falafel und traditionellem Pita Brot, zu Gemüsesticks oder einfach zum Snacken.

Hummus Natur: Die leckere Kombination aus Kichererbsen, Tahin (Sesampaste) und einer leichten Zitronennote lässt Sie in die Ferne schweifen. Vitaquell Hummus Natur ist nach einem klassischen Re-zept hergestellt, feincremig und schmeckt unverwechselbar mild.

Hummus Olive: Hier treffen die Geschmacksrichtungen von Orient und Mittelmeer zusammen. Neben Kichererbsen und Tahin (Sesam-paste) verfeinern wir unseren Hummus Olive mit herzhaften schwar-zen Oliven und hochwertigem Olivenöl.

Hummus Tomate: Die leckere Kombination aus Kichererbsen, Tahin (Sesampaste) und sonnengereiften Tomaten ist eine wahre Sommer-köstlichkeit.

Hummus Rote Linse: Kichererbsen, Tahin (Sesampaste), typisch orientalische Gewürze und rote Linsen geben diesem Hummus eine ganz besondere Note. Für alle die einen eher würzigen Hummus ge-nießen möchten und nicht genug von Hülsenfrüchten bekommen.

Sonnenblumen- und Leinölaufstriche

SonnenblumenaufstricheDie Basis dieser veganen Aufstriche sind Sonnenblumenkerne. Die aromatischen Zutaten geben diesen Brotaufstrichen einen leckeren Geschmack, der so gut mit dem nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne harmoniert.Curry: Mit Mango und Curry, leicht süßlich-pikantOlive: Mit mediterranem Geschmack von Oliven, Tomaten und Zucchini, leicht fruchtigPaprika-Chili: Mit angenehmer Chilinote, würzigKräuter: Mit Kräutervielfalt, frisch, leicht

LeinölaufstricheDie wohlschmeckenden veganen Brotauf-striche werden aus wertvollem Lein- und Rapsöl hergestellt sowie ballaststoffreichem Lein- und Mandelmehl. Klassische Rezepturen unterstreichen den Geschmack der Leinsaat.Lein-Kümmel: Klassich-herzhaftLein-Kräuter: Frisch, leicht, mit verschiedenen heimischen KräuternLein-Mediterran: Mit frischen Kräutern, Oli-ven und TomatenLein-Rote Linsen: Herzhaft mit einer leich-ten CurrynoteLein-Kichererbsen: Würzig-orientalisch

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Vegane Salate

Vegane Salatvielfalt von VitaquellDie veganen Salate von Vitaquell sind eine gute Alternative für alle, die sich rein pflanzlich ernähren möchten. Sie sind besonders delikat auf Brot, als Beilage zum veganen Grillen, am kalten Buffet, als Snack oder zu knackigem Salat.

Für jeden Geschmack etwas: ✓ Curry-GeVlügel Salat vegan: Mit Ananas

und Äpfeln – pikant abgerundet mit Curry.✓✓ RindVleisch Salat vegan: Mit Paprika und

Gurken – herzhaft-pikant. ✓ ThunVisch Salat vegan: Mit Erbsen, Mais

und Paprika – mild pikant. ✓ Vikinger Salat vegan: Mit Roter Bete und

Äpfeln – nordisch pikant✓ GeVlügel-Exotic-Salat vegan: Mit feinen

„Hühnchenstreifen“ aus Soja. Nussig-süß mit Ananas, Mandarinen und Haselnüssen. Bewährte Rezeptur!

✓ Nordsee-Salat vegan: Wie „Krabbensalat“. Fein abgestimmt mit Dill. Bewährte Rezeptur.

Das Produkt-Plus – die veganen Salate sind: ✓ Rein pflanzlich ✓ Laktosefrei ✓ Glutenfrei

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Frische Salate – Schon fi x und fertig zubereitetDelikat zu Vollkornbrot und am kalten Buffet, zum Füllen von Gemüse oder einfach als Salatbeilage sind die knackig frischen Feinkostsalate von Vitaquell. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Tofu und Tofu-Rollen oder Tofu-Grillern beim Barbecue.

✓ Frisch im Geschmack – wie selbst gemacht✓ Vegan durch den Verzicht auf Eigelb✓ Hochwertig durch den Einsatz von wertvollem Rapsöl

Ananas-Sellerie-Salat: frisch und fruchtig mit Äpfeln, Ananas und MandarinenGemüse-Salat: mit knackigem Gemüse in würzigem DressingKarotten-Salat: besonders knackig, mit Karotten, Paprika und Mais

Geräucherte Pastete – Vegane Streichwürste

Die vegane Streichwurst mit wertvoller Nährhefe ist delikat zu Vollkornbrot und am kalten Buffet, fein an Suppen, Saucen und Gemüsefüllungen.

Geräucherte Pastete: die „klassische DaWu“ jetzt mit neuer Rezeptur, ideal für Veganer und Vegetarier – mild und fein im Geschmack

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Süße Brotaufstriche

Nuxi Schoki CremeVitaquell Nuxi Schoki Creme ist eine Schoko-Creme ohne Milch- und Nussbestandteile, die nicht nur durch den Geschmack, sondern auch die ausgesuchten Zutaten einmalig ist. Mit Rohrohrzucker und Ahornsirup gesüßt.

Macadamia-Schoko-CremeDie „Königin der Nüsse” verfeinert mit Ka-kao gibt dieser Creme ihr unvergleichliches Aroma. Vitaquell Macadamia-Schoko-Creme besticht durch ihren einzigartigen fein-aromatischen, nussig-schokoladigen Geschmack. Wertvolle biologische Zutaten und schonende Verarbeitung machen die Macadamia-Schoko-Creme zum Hit auf je-dem Frühstückstisch.

Cashew-Genießer-Creme mit dem einzig-artigen Geschmack und der besonderen Qualität schmeckt Groß und Klein und ist der Hit für jedes Frühstück. Wertvolle biologische Zutaten und ausgewählte Gewürze wie Va-nille, Zimt und Orange verleihen der veganen Cashew-Genießer-Creme ihr einzigartiges, unvergleichliches Aroma.

Ob auf Brot oder Brötchen oder einfach zum Naschen – Genuss pur! Unsere süßen Cremes sind ideal auch zum Verfeinern von Gebäck und Nachspeisen.

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Vitaquell Crèmes sind streichzarte Brotauf-striche auf Mandelbasis – leicht und be-kömmlich – in den Sorten Gurke-Dill, Olive und Bärlauch. Hochwertige Zutaten und ein gutes Fettsäureprofi l machen sie zum idea-len Brotaufstrich für die ganze Familie.

Verwendung: Vitaquell Crèmes sind sehr vielseitig: ob als Aufstrich für Vollkornbrot oder Cracker, als Dip für knackige Rohkost, als Beilage zu Ofenkartoffeln oder zum Ver-feinern von Gemüsequiches und Soßen. Wie Quark oder Frischkäse verwenden, natur, süß oder pikant.✓ Rein pfl anzlich✓ Frei von Milchbestandteilen

(Milcheiweiß und Milchzucker)✓ Glutenfrei✓ Hefefrei

Herzhafte BrotaufstricheWie zu Großmutters Zeiten, jedoch rein pfl anzlich – Vitaquell Veggie Schmalz ist eine echte Bereicherung für die Vollwert-Ernährung. Er duftet und schmeckt wie „richtiges“ Schmalz, wird aber mit hoch-wertigem Sonnenblumenöl hergestellt. Mit Äpfeln, Zwiebeln und grobem Meersalz ver-feinert schmeckt er besonders herzhaft und beinah wie selbst gemacht.

Verwendung: Vitaquell Veggie Schmalz eignet sich zum Dünsten, Kochen und Kurz-braten und passt hervorragend zu würzigenund deftigen Speisen. Eintöpfe und Kohl-gerichte bekommen einen würzigen Ge-schmack. Durch seine streichzarte Konsis-tenz ist er auch ein leckerer Brotaufstrich. Frisches Vollkornbrot oder Pumpernickel werden so zum Hochgenuss.✓ Rein pfl anzlich✓ Frei von Milchbestandteilen

(Milcheiweiß und Milchzucker)

✓ Glutenfrei✓ Hefefrei

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Pfl anzen-Margarine (kühlpfl ichtig)Vitazell 250-g-BecherVitarine Bio Light 250-g-BecherExtra Vital 250-g-BecherVitasieg 500-g-BechermOlivo 250-g-BecherOmega 3 250-g-BecherBio Cocovit 250-g-Becher

Pfl anzen-Fette (kühlpfl ichtig)Vitagen 200-g-BecherHeiße Küche 250-g-BecherKokosöl nativ 200-g-GlasKokosöl nativ 400-g-GlasKokosöl nativ 800-g-GlasKokosöl mild 200-g-GlasKokosöl mild 400-g-GlasRed Palm nativ 200-g-Glas

Pfl anzen-Öle in der DoseSonnenblumen-Öl vitale Bio-Saat 0,375-l-DoseSonnenblumen-Öl vitale Bio-Saat 0,75-l-DoseHeiße Küche 0,5-l-DoseHeiße Küche 1,0-l-Dose

Pfl anzen-Öle in der FlascheOlivenöl 1. Gütekl. EU, nativ-extra 500-ml-FlascheOlivenöl Griechenland, nativ-extra 500-ml-Flasche

Olivenöl Spanien, nativ-extra 500-ml-Flasche

FunktionsöleMutter-Kind-Öl 250-ml-FlascheOmega 3 DHA Öl 250-ml-FlascheChia-Salatöl 250-ml-Flasche

ÖlspezialitätenLeinöl Goldleinsaat 250-ml-FlascheLein-Öl 250-ml-FlascheHanf-Öl 250-ml-FlascheWalnuss-Öl 250-ml-FlascheMaiskeim-Öl 250-ml-FlascheSesam-Öl, geröstet, kaltgepresst 250-ml-FlascheSesam-Öl, kaltgepresst, nativ (aus ungerösteter Saat)

250-ml-Flasche

Soja-Öl 250-ml-FlascheTraubenkern-Öl, raffi niert 250-ml-FlascheWeizenkeim-Öl 250-ml-FlascheErdnuss-Öl 250-ml-FlascheMacadamia-Nuss-Öl 250-ml-FlascheMandel-Öl 250-ml-FlascheOlivenöl, nativ extra vierge 250-ml-FlascheArgan-Öl, geröstet 250-ml-FlascheArgan-Öl, ungeröstet 250-ml-FlascheKürbiskern-Öl 250-ml-FlascheRapskern-Öl 250-ml-Flasche

Ölspezialitäten (100 ml)Lein-Öl Goldleinsaat 100-ml-FlascheWalnuss-Öl 100-ml-FlascheArgan-Öl, geröstet 100-ml-Flasche

Ölspezialitäten als NahrungsergänzungSchwarzkümmel-Öl 50-ml-FlascheBorretsch-Öl 50-ml-FlascheSanddornkern-Öl 50-ml-Flasche

Vegane Produkte von Vitaquell im Überblick

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EssigeBalsamico di Modena 250-ml-FlascheBalsamico bianco 250-ml-Flasche

GetreideDrinksHaferDrink 1,0 l

Soja NudelnSoja Spaghetti 200 gSoja Grüne Tagliatelle 200 gSoja Spätzle 200 g

Vegane SalateVikinger-Salat 180-g-GlasThunVisch-Salat 180-g-GlasCurry-GeVlügel-Salat 180-g-GlasRindVleisch-Salat 180-g-GlasGeVlügel-Exotic-Salat 180-g-GlasNordsee-Salat 180-g-Glas

Frische Salate (kühlpfl ichtig)Ananas-Sellerie-Salat 180 gGemüse-Salat 180 gKarotten-Salat 180 g

Süße BrotaufstricheNuxi-Schoki-Creme 250-g-GlasMacadamia-Schoko-Creme 250-g-GlasCashew-Genießer-Creme 250-g-Glas

Vegane Brotaufstriche (Teil 1)Veggie-Schmalz 125-g-BecherLein-Kümmel 180-g-GlasLein-Kräuter 180-g-GlasLein-Mediterran 180-g-GlasLein-Rote Linsen 180-g-GlasLein-Kichererbsen 180-g-GlasSB-Aufstrich Curry 180-g-GlasSB-Aufstrich Kräuter 180-g-GlasSB-Aufstrich Olive 180-g-Glas

Vegane Brotaufstriche (Teil 2)SB-Aufstrich Paprika-Chili 180-g-GlasHummus Natur 130-g-GlasHummus Olive 130-g-GlasHummus Tomate 130-g-GlasHummus Rote Linse 130-g-Glas

Vegane Creme-BrotaufstricheCreme Gurke-Dill 180-g-BecherCreme Olive 180-g-BecherCreme Bärlauch 180-g-Becher

Vegane StreichwürsteGeräucherte Pastete (DaWu) 100 g

SirupAhornsirup Grad A 375-ml-FlascheAhornsirup Grad A 250-ml-Flasche

Vitaquell Fit & Vital - Lecithin-ProdukteHansa-Lecithin-Cocktail 250-ml-FlascheHansa-Lecithin-Cocktail 500-ml-FlascheFit & Vital Lecithin pur 250-g-Dose

Spezialitäten aus aller WeltIndonesische Soja Würzsauce 125-ml-FlascheSoja-Sauce Tamari 125-ml-FlascheSoja-Sauce Shoyu 125-ml-Flasche

SalzSpezial-Meersalz fein 250 g

Spezialitäten aus dem Toten MeerGuadalquivir Badesalz 1,5-kg-Packg.

Alle Vitaquell Produkte sind im Fachhandel,

Reform- oder Naturkostmarkt erhältlich.

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Alle Rezepte sind (wenn nicht anders angegeben) für 4 Personen berechnet.

Abkürzungen:EL = Esslöffel TL = Teelöffel l = Liter ml = Milliliter kg = Kilogramm g = GrammPkt. = Paket Btl. = Beutel Gl. = GlasSch. = Scheiben Bd. = Bund St. = Stangen

Vegane Rezeptvielfalt von Vitaquell

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Frühstück – Start in den Tag

Zutaten für 4 Wein-, Sekt- oder Cocktailgläser: 1/2 l Soja-Drink Calcium 2–3 Bananen 2 EL Zitronensaft evtl. etwas VITAQUELL

Ahornsirup

Zubereitung: Die Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, ab-schmecken. Sofort servieren, da der Drink leicht braun wird. Den Drink in 4 Sekt-, Wein- oder Cocktailglä-ser füllen.

Bananen-Shake

Zutaten für 2 Wein-, Sekt- oder Cocktailgläser: 200 ml Reis-Drink 2 Orangen Zitronensaft VITAQUELL Ahornsirup

Zubereitung: Eine Orange schälen und halbieren. Den Saft der einen Hälfte und der ungeschälten Orange auspressen. Eine Orangenscheibe zurückbehalten. Orangen-saft, ReisDrink und die halbe Orange in den Mixer geben und kurz mixen. Nach Be-lieben mit Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken. Den Drink in 2 Sekt-, Wein- oder Cocktailgläser füllen und mit jeweils einer halben Orangenscheibe dekorieren.

Orangen-Drink

Caribic-FlipZutaten für 2 Wein-, Sekt- oder Cocktailgläser: 1/4 l Soja-Drink Natur 250 g Ananas (frisch) 2 TL Zitronensaft Saft von einer 1/2

Grapefruit 1 EL VITAQUELL Ahornsirup

Zubereitung: Die Ananas schä-len und in Stücke schneiden, den Strunk entfernen und mit den an-deren Zutaten im Mixer pürieren. Den Drink in 2 Sekt-, Wein- oder Cocktailgläser füllen.

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Italienische TomatencremeZutaten: 150 g Tomaten, abgezogen und gewürfelt 100 g VITAQUELL mOlivo Pflanzen-Margarine 1/2 Knoblauchzehe frisches Basilikum Pfeffer DANGA Spezial-Meersalz

Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten mit einigen Basilikumblättchen und der Knoblauchzehe pürieren. Mit der mOlivo verrühren und die restlichen Tomaten-würfel locker untermischen. Mit gehacktem Basilikum, Pfeffer und Salz abschmecken, mit Basilikumblättchen garnieren.

Pikanter KresseaufstrichZutaten: 1/2 Schachtel frische Kresse 1–2 TL VITAQUELL Soja-Sauce

Shoyu 100 g VITAQUELL Omega 3

Pflanzen-Streichfett Zitronensaft Kräutersalz Pfeffer

Zubereitung: Kresse klein schnei-den, mit Sojasauce und Omega 3 verrühren, mit Gewürzen ab-schmecken.

ZucchinicremeZutaten: 1 Zucchini 1 EL VITAQUELL Olivenöl 100 g VITAQUELL mOlivo

Pflanzen-Margarine Pfeffer DANGA Spezial-Meersalz 1 Pr. Muskatnuss frischer Dill

Zubereitung: Zucchini grob ras-peln, in Olivenöl kurz andünsten (das Gemüse soll noch knackig sein) und mit Pfeffer, Salz und Muskat-nuss kräftig abschmecken. Dill fein-hacken. Dill, mOlivo und Zucchini locker miteinander vermischen. Mit einem Dillzweig garnieren.

Zutaten für 2 Portionen: 40 g Radicchio 2 Salatblätter der Saison 1 Apfel (etwa 150 g) 2 Sch. dunkles Vollkornbrot (je ca. 50 g) 30 g VITAQUELL Crème Gurke-Dill 2 Sch. helles Vollkornbrot (je ca. 50 g) VITAQUELL Vitazell Pflanzen-Margarine 100 g VITAQUELL Nordsee-Salat

Zubereitung: Radicchio und Salatblätter putzen und wa-schen. Radicchio in schmale Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Dunkles Vollkornbrot mit Crème Gurke-Dill bestreichen. Mit Radicchio und Apfelspalten belegen. Helle Brotschei-ben mit Vitazell Margarine bestreichen und mit Salat-blättern belegen. Nordsee-Salat darauf verteilen. Helle Brotscheiben auf die dunklen Scheiben legen.

Apfel-Sandwich

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Salate, Snacks & Co.

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Pikanter Salat mit BeerenZutaten für 2 Portionen: 1 fester säuerlicher Apfel 1 rote Zwiebel 1 kleine Chilischote 2 EL getrocknete Cranberries 1 EL VITAQUELL Heiße Küche Bratöl 2 EL VITAQUELL Balsamico di

Modena 3 EL Wasser

1 EL VITAQUELL Ahornsirup 2 Sch. Vollkorntoast 1 EL VITAQUELL Heiße Küche Bratöl 3 EL VITAQUELL Sonnenblumenöl 100 g Himbeeren 50 g Rucola 1 kleiner Radicchio, ca. 100 g Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Streifen schnei-den. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. In heißem Öl die Apfelspalten, Zwiebelstreifen, die gehackte Chili und die Cranberries anbraten. Dann den Balsamico di Modena, 5 EL Wasser und den Ahornsirup zugießen, kurz aufkochen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Toastscheiben klein würfeln und in heißem Öl goldbraun rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Unter die erkaltete Mischung das Öl rühren, würzen, und die gewaschenen Himbeeren unterheben. Die Salate waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern, dann alles zusammenmischen und auf Teller aufteilen. Zum Schluss mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen. Tipp: Die Vollkorntoastscheiben können auch getoastet und dann gewürfelt werden.

Bunter SommersalatZutaten für 2 Portionen: 1/2 Salatgurke 1 kleine rote Zwiebel 1 reife, weiche Tomate 3 EL VITAQUELL Balsamico Bianco 1 EL VITAQUELL Sonnenblumenöl 2 EL VITAQUELL Walnussöl 1 kleine, reife Mango

1 nicht zu weiche Avocado 1/2 Bd. Schnittlauch 1/2 großer Kopf Römersalat 2 EL VITAQUELL Heiße Küche Bratöl 100 g Champignons 25 g Walnusskerne Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Gurke schälen, grob würfeln, in eine große Schüssel geben und kräftig salzen und pfeffern. Die rote Zwiebel pellen, in Streifen schneiden und hinzufügen. Tomaten grob würfeln und mit dem Essig und dem Sonnenblumen- und Walnussöl fein pü-rieren, über die Gurkenwürfel geben und ziehen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und halbieren. Die Avocado schälen, längs halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Schnitt-lauch in Röllchen schneiden und mit dem gewaschenen, gezupften Römersalat unter den vorbereiteten Gurkensalat mischen. Den Salat auf Tellern verteilen, Mango und Avocadoscheiben anrichten. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Vitaquell Heiße Küche Bratöl 3 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Zusammen mit den Walnusskernen über den Salat geben.

Mediterraner PastasalatZutaten: 250 g Vollkorn Penne 200 g Kirschtomaten 2 St. Sellerie 1 rote Zwiebel 1 kleines Glas Kapern, 50 g 4 EL schwarze Oliven 100 g Zucchini 4 ½ TL VITAQUELL Bio Olivenöl 2 EL gehäuft, rotes Pesto (vegan), ca. 60 g 6 EL VITAQUELL Balsamico Bianco 4 EL Wasser ½ TL Salz 1 EL VITAQUELL Ahornsirup 100 g Tofu Tomate-Paprika oder Olive in Würfeln Pfeffer aus der Mühle 4 Blatt Basilikum

Zubereitung: Die Penne in reichlich kochendem Wasser bissfest garen und gründlich kalt abspülen. Kirschtomaten halbieren, Sellerie in dünne Scheiben und Zwiebel in Streifen schneiden. Kapern und Oliven abgießen. Zucchini in kleine Würfel schneiden und in vorgeheizter Pfanne mit etwas Olivenöl kurz scharf anbraten. Alles mit den Penne mischen. Für die Salat-soße rotes Pesto, Balsamico, Wasser, Salz und Ahorn-sirup gründlich miteinander verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und die Soße über die Penne und das Gemüse geben. Alles gründlich miteinander vermi-schen, in einer Schale anrichten und die Tofuwürfel obenauf geben. Mit Basilikum dekorieren.Tipp 1: In Öl eingelegte, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und untermischen. Auch mit Pesto alla genovese schmeckt der Salat.Tipp 2: Zwei Stunden kühl stellen und durchziehen lassen, so schmeckt der Salat am besten!

Kartoffel-Rote-Bete-SalatZutaten: 4 mittelgroße, vorwiegend fest kochende

Kartoffeln 1/2 Bd. Rote Bete oder 3 mittelgroße Knollen Saft von 1 Zitrone Prise gemahlener Kümmel 3 EL VITAQUELL Ahornsirup 1 EL VITAQUELL Sonnenblumenöl 2 EL VITAQUELL Olivenöl 1/2 Bd. Minze, fein gehackt 1/2 Bd. Petersilie, fein gehackt 1/2 Bd. Brunnenkresse 1/2 roter Chicoree 1 EL VITAQUELL Balsamico Bianco 1 EL VITAQUELL Walnussöl 1 TL VITAQUELL Ahornsirup Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Die Kar-toffeln und Rote Bete gründlich waschen, dann in einem großen Topf in reichlich kochendem Wasser 20 Minuten ga-ren. Alles abgießen, noch heiß pellen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden Den Zitro-nensaft mit Kümmel, 2 EL Ahornsirup, den Ölen und Kräutern verquirlen. Gut salzen und pfeffern und über die Kartoffeln und Rote Bete geben. Zugedeckt abkühlen lassen, dann noch einmal mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Die Brunnenkresse und den Chicoree waschen, putzen und zerkleinern. Die restlichen Zutaten verrühren, würzen und mit den Blattsalaten mischen. Zusammen mit dem Kar-toffel-Rote-Bete-Salat anrichten. Tipp: Wer Minze nicht mag, nimmt einfach nur Petersilie.

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Hawaii-WrapsZutaten für 2 Portionen: 40 g Kokosraspel 300 g Weizenmehl (Type 1050) 150 ml warmes Wasser 4 EL VITAQUELL Heiße

Küche Bratöl DANGA Spezial Meersalz einige Blätter Kopfsalat 200 g VITAQUELL GeVlügel-

Exotic-Salat Holzstäbchen

Zubereitung: Kokosraspel in einer trockenen Pfanne goldbraun rös-ten. Abkühlen lassen. Mehl, Wasser, Öl, Salz und Kokosraspel zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. 20 Minuten stehen lassen. Salat waschen, putzen, dicke Blattrippen flach schneiden. Aus dem Pfann-kuchenteig je nach Pfannengröße in etwas Öl 2–4 Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen. Pfannkuchen nach-einander mit GeVlügel-Exotic-Salat und Salatblättern belegen. Pfannku-chen aufrollen und in Stücke schnei-den, mit Holzstäbchen fixieren.

Asiatisches VorspeisengemüseZutaten für 2 Portionen: 80 g Champignons rosé 1/2 rote Paprika 1/2 grüne Paprika 100 g Mangold 1 St. Ingwer, ca. 15 g 100 g Tofu Natur 100 g Babymais 100 g Zuckerschoten 1 EL VITAQUELL Heiße Küche Bratöl 1 TL VITAQUELL Sesamöl 1 EL VITAQUELL Ahornsirup 2 EL VITAQUELL Sojasauce Shoyu 1 EL Sesamsaat

Zubereitung: Gemüse waschen, Champignons halbieren. Paprika ent-kernen und in 1 cm breite Streifen schneiden, eben-so den Mangold. Ingwer schälen und fein hacken. Tofu in Stücke schneiden. Einen Wok oder eine gro-ße, beschichtete Pfanne zum Braten vorheizen. Heiße Küche Bratöl zu-

geben und unter Rühren zuerst die Champignons und den Babymais ca. 1 – 2 Minuten braten. Dann Paprika und Zuckerschoten zugeben und weitere 1-2 Minu-ten braten. Den Mangold kurz mitbraten. Sesamöl, Ahornsirup und Sojasauce zugeben - das Gemüse darin schwenken, den Tofu kurz mit erwärmen und alles auf einer Platte anrichten. Mit Sesamsaat bestreut servie-ren.Tipp: Wer es gerne scharf mag, mischt eine gehackte Chilischote unter das Gemüse.

Tofu-SpießeZutaten: Süß-scharfe Soße: 1/2 Salatgurke (ca. 250 g) 4 EL Apfelessig 1 EL Agavensirup 1/2 TL Chilipaste DANGA Spezial Meersalz gemahlener Pfeffer 1 EL VITAQUELL Erdnussöl

Spieße (8 Holzspieße): 120 g geröstete ungesalzene

Erdnüsse 1/4 Ananas (ca. 300 g) 1 Bd. Lauchzwiebeln (ca. 150 g) 250 g Tofu, natur 2 EL Weizenmehl (Type 1050) Sojamehl DANGA Spezial Meersalz gemahlener Pfeffer 4 EL VITAQUELL Erdnussöl

Zubereitung: Für die Soße die Gurke waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Essig, Agavensirup und Chilipaste ver-rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdnussöl unterrühren. Gurkenwürfel dazugeben. Die Soße kühl stellen. Für die Spieße die Erdnüsse sehr fein hacken. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tofu in 16 Würfel schneiden. Mehl auf einen Teller geben. Aus Sojamehl, etwas Salz und Wasser eine flüssige Masse zusam-menrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofuwürfel erst im Mehl, dann im Sojamehlgemisch und zum Schluss in den Erdnüs-sen wenden. Nüsse etwas andrücken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Ananas, Lauchzwiebeln und Tofu auf 8 Holzspieße stecken. Spieße portionsweise im heißen Öl rundherum goldbraun braten. Fertige Spieße bis zum Servieren warm stellen.

LinsensuppeZutaten für 2 Portionen: 150 g Zwiebeln 20 g VITAQUELL Vitasieg 150 g Berglinsen 1 l Gemüsebrühe 1/4 Bd. Thymian 1 Bd. glatte Petersilie

1 TL gemahlener Koriander gemahlener Pfeffer 75 g pflanzlicher Sahne-Ersatz 1 EL VITAQUELL Kürbiskernöl 40 g Kürbiskerne

Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Vitasieg in einem Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten. Linsen unterrühren, Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Linsen zugedeckt bei milder Hitze etwa 45 Minuten weich kochen. Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Thymianblätter von den Stielen entfernen, zusammen mit Kori-ander zu den Linsen geben. Die Suppe im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren, mit Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Jeweils die Hälfte Petersilie und pflanzlichen Sahne-Ersatz in die Suppe rühren und erhitzen. Die Suppe anrichten. SojaDream spiralförmig auf der Suppe verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln. Restliche Petersilie und die Kürbiskerne auf die Suppe streuen. Tipp: Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann schmecken sie noch nussiger.

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Knackige Gemüsesuppe mit TofuschnittenZutaten für 2 Portionen: ca. 250 g Suppengrün 1 Zucchini (ca. 100 g) 1/2 Bd. frischer Thymian 1/2 Zwiebel 1 EL VITAQUELL Sonnenblumenöl 100 g Brechbohnen 750 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt geriebene Muskatnuss DANGA Spezial Meersalz gemahlener Pfeffer 50 g Dinkel-Nudeln 100 g Tofu, geräuchert 1/2 Bd. glatte Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 EL VITAQUELL Olivenöl

Zubereitung: Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Thymian waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüsewürfel und Bohnen hinzufügen und kurz an-dünsten. Gemüsebrühe und Lorbeer dazugeben und aufkochen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Tofu in dünne Scheiben schnei-den. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter sehr fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Petersilie und Olivenöl in einem Mörser zu einer Paste verar-beiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienpaste auf die Tofuscheiben streichen. Die Suppe abschme-cken und in Teller füllen. Tofuscheiben auf die Suppe geben und servieren.

Zweierlei SatéspießeZutaten für 2 Portionen: Je 100 g Tofu, natur und Tofu, geräuchert 1 St. Ingwer ca. 25 g, feingehackt 1 Knoblauchzehe, feingehackt 2 EL VITAQUELL Indonesische Soja Würzsauce 2 EL VITAQUELL Tamari Sojasauce 1 EL VITAQUELL Rapskernnöl 1 EL VITAQUELL Vitasieg je 2 EL Pistazienkerne und Mandelstifte 2 Lauchzwiebeln in Streifen 200 g gekochter Basmatireis 2 EL Rosinen je 1/2 TL gemahlenen Zimt und Kreuzkümmel Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL VITAQUELL Heiße Küche Bratöl 4 EL Erdnusssoße 2 EL Chilisoße

Zubereitung: Den Tofu abtropfen lassen und jede Platte in ca. 3 Strei-fen schneiden. Den Ing-wer, die Knoblauchzehe, die Sojasaucen und das Rapskernöl verrühren und die Tofustreifen da-rin mindestens 1 Stunde marinieren. In der zerlassenen Vitasieg die Pistazien und Mandelstifte bräunen, dann die Lauchstreifen und den Reis zugeben und mitbra-ten. Die Rosinen untermischen und mit Zimt, Kreuz-kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Auf lange Holzspieße die marinierten Tofustreifen aufspießen und nach und nach in heißem Öl von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten. Die Erdnussoße erwärmen und mit dem Reis und den Satéspießen anrichten, die Chilisoße kalt extra servie-ren. Nach Wunsch mit Lauchstreifen garnieren.

California-Pasta-Salat mit Gemüse

Zutaten für eine große Salatschüssel 150 g VITAQUELL Soja Grüne Tagliatelle 1 Zucchini (ca. 200 g) 1 Karotte (ca. 100 g) 100 g Cocktailtomaten 50 g schwarze Oliven ½ rote Zwiebel 3 EL VITAQUELL Crème Bärlauch 4 EL VITAQUELL Traubenkernöl Saft 1 Limette 1 Pr. Salz 1 Avocado 1 Handvoll Basilikum

Zubereitung: Soja Grüne Tagliatelle in reichlich Salz-wasser 4 Minuten kochen, anschließend unter fließen-dem kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 3 EL des Kochwassers für das Dressing beiseite stellen. Zucchini und Karotte mit dem Spiralschneider in feine Gemüsenudeln schneiden. Cocktailtomaten halbieren, Oliven entkernen und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Crème Bärlauch mit Traubenkernöl, dem Limettensaft und dem übrigen Kochwasser der Tagliatelle glatt rühren. Mit Salz ab-schmecken. Soja Grüne Tagliatelle vorsichtig mit dem Gemüse, den Oliven und dem Dressing vermengen. Avocado in 2 cm große Würfel schneiden, Basilikum fein hacken und beides erst kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

Entwickelt von Nadine Horn und Jörg Mayer/ eat this!

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Soja-Spaghetti mit gegrilltem Gemüse

Für den Salat (als Grill-Beilage für 2 Personen): 100 g VITAQUELL Soja Spaghetti 1 kleine Zucchini 1 (lila) Möhre 1/3 Brokkoli Mandelscheiben 1 Frühlingszwiebel etwas frischer Koriander 1 Glas (180 g) VITAQUELL Curry

GeVlügel Salat

Optional: CocktailtomatenDazu: z.B. Brot oder gegrilltes Gemü-se (siehe unten)schwarzer Pfeffer, Salz, Currypulver, optional: Chillipulver

Zum Grillen:Kräuterseitlinge, Zucchini, mildes Kokosöl, z.B. von Vitaquell, optional: anderes (ggf. leicht vorgegartes) Gemüse nach Wahl

Zubereitung: Die Soja Spaghetti 5 Minuten kochen. Im Anschluss abgießen und gut abschrecken. Den Brokkoli einfach in einem Metallsieb in den Topf hängen und Dampfgaren während die Spaghetti kochen. Nebenbei ein paar Mandelscheiben in einer heißen Pfanne rösten. Eine kleine Zucchini in Würfel schneiden. Die Möhre raspeln. Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Den Koriander hacken. Das geschnippelte Gemüse mit den Soja Spaghetti, dem gekochten Brokkoli, den Mandel-splittern sowie dem Curry GeVlügel Salat vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver abschmecken. Wer mag, macht da noch ein paar der Mandelsplitter, Koriander oder Frühlingszwiebel als Deko auf den Salat. Kräuterseitlinge und Zucchini in Scheiben schneiden. Beides salzen, pfeffern und mit etwas Kokosöl bestreichen (das Öl ggf. kurz in einem kleinen Topf schmelzen, es nicht weich genug ist) und im Anschluss grillen. Wer keinen Garten oder Balkon mit Grill parat hat verwendet einfach eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill. Das gegrillte Gemüse mit dem Nudelsalat servieren. Dazu passen z.B. ein Kör-ner Nuss-Brot, Cocktailtomaten, weiteres gegrilltes Gemüse oder gegrillte (und vorher marinierte) Soja- oder Seitan „Steaks“.

Tofuscheiben mit Schalotten- und Zwiebelspalten

Zutaten für 2 Portionen: 1/2 Pkt. Tofu, natur (100 g) 100 g rote Zwiebeln 100 g Schalotten 2 EL VITAQUELL Olivenöl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer DANGA Spezial Meersalz 2 EL VITAQUELL Ahornsirup 4 EL VITAQUELL Balsamico Bianco

Zubereitung: Tofu in dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf eine Platte legen. Zwiebeln und Scha-lotten pellen. Zwiebeln achteln, Schalotten vierteln und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten leicht anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, den Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, etwas reduzieren lassen, auf den Tofuscheiben verteilen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

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Mediterranes Zupfbrot

Für den Teig: 750 g Mehl 400 ml lauwarmes Wasser 1 Hefewürfel 5 EL Olivenöl 1 TL Agavendicksaft 1 EL Meersalz

Für die Füllung: 150 g VITAQUELL Sonnen-

blumenaufstrich Olive 150 g VITAQUELL Sonnenblu-

menaufstrich Paprika-Chili80-100 g entsteinte Oliven (grün

oder schwarz)80-100 g eingelegte Paprika 2 EL frische Kräuter der

ProvenceZubereitung: Den Hefewürfel in 400 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl, dem Olivenöl, dem Salz und Agavendicksaft zu einem Hefeteig kneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort zwischen 30 und 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Oliven in kleine Ringe schneiden, genauso wie die Paprikahälften. Wenn sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat, kann er in zwei Teile getrennt werden. Die erste Teighälfte wird mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausgerollt, mit dem Olivenaufstrich bestrichen, den Oliven belegt und der Hälfte der Kräuter bestreut. Mit einem Messer wird der Teig nun quer in etwa 5 cm dicke Streifen geschnitten, wie eine Ziehharmonika gefaltet und in eine zuvor eingefettete Spring-oder Tarteform (die Teigmenge reicht sowohl für eine 26 cm- also auch für eine 28 cm-Form) gesetzt. Mit der zweiten Teighälfte, dem Paprikaaufstrich und den Paprikahälften genauso verfahren; dabei darauf achten, dass sich die zwei verschiedenen Teigstücke und der Form abwechseln und außerdem immer ein bisschen Platz dazwischen bleibt. Nochmals zudeckt an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen und im Anschluss im vorgeheizten Ofen bei 180-190 Grad 35 Minuten goldbraun backen.

Curry Reissalat mit gegrillter Ananas

Zutaten für 4 Portionen: 125 g Vollkornreis 1 Glas VITAQUELL GeVlügel Exotic Salat 1 Glas VITAQUELL Ananas-Sellerie-Salat 300 g Ananas 1 kleine Dose (312 g) Mandarinen 1 Karotte 3 Frühlingszwiebeln (rote und grüne) 1 TL Curry Pulver 3 EL Vitaquell Sonnenblumenaufstrich Curry 2 EL Kokosraspeln Chiliflocken, Salz, Schwarzer Pfeffer, frisch

gemahlen

Zubereitung: Den Vollkornreis nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Ananasstücke circa 4-5 Minuten anbraten bis sie leichte Grillstreifen bekommen. Alternativ kann man auch einen Grill benutzten. Allerdings sollte man die Ananas dann erst nach dem Grillen in Stücke schneiden, sodass sie nicht durch den Rost fallen kann. Die Karotte raspeln und die Frühlingszwie-beln in Ringe schneiden. Den Reis in einer Schüssel mit den beiden Salaten, der geraspelten Karotte, den Mandarinen und der gegrillten Ananas vermischen. Die Frühlingszwiebeln, den Curry Brotaufstrich, das Curry Pulver und die Kokosraspeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschme-cken. Mit frischem Brot servieren.

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Tofu-Päckchen vom Grill mit spiralisiertem GemüseZutaten für zwei Päckchen 1 Tofu (Natur oder Kräuter) 4 EL VITAQUELL Sesamöl, geröstet 4 EL VITAQUELL Erdnussöl, geröstet Saft einer 1/2 Limette 2 EL VITAQUELL Soja-Sauce Tamari 1 TL gehackter, frischer Ingwer 1 TL Sambal Oelek 1 TL Reissirup 1 kleine Zucchini 2 große Möhren 2 Frühlingszwiebeln 2 EL weißer Sesam Chili, Salz, gehackte Erdnüsse, Chiliflocken,

gehackter Koriander

Zubereitung: Tofu längs teilen, Feuchtigkeit herausdrucken und beide Teile in eine Schüssel legen. Sesamöl, Erdnussöl, Limettensaft, Sojasauce, Ingwer, Sambal Oelek und Reissirup vermengen, Tofu mit der Masse übergießen und beidseitig einreiben. Für ca. 6 Stunden zur Seite stellen. Zucchini und Möhren ggf. schälen, mit einem Spiralschneider zu feinen Spiralen schneiden, vermengen. Frühlingszwiebeln reinigen, Wurzelende und trockene Stellen abschneiden, in lange, sehr feine Streifen schneiden und zu Zucchini und Möhren ge-ben, vermengen. Gemüse mittig auf zwei Stück Backpapier verteilen, jeweils ein Stück marinierten Tofu darauf legen, mit restlicher Marinade übergießen, Sesam und Streifen ei-ner Chili drüber streuen, Salzen und die Seiten des Papiers so falten, dass die Zutaten rundum verpackt sind. Päckchen für ca. 20 Minuten auf den Grill legen, zwischendurch einmal umdrehen, dann mit gehackten Erdnüssen, Chiliflocken und gehacktem Koriander sofort servieren.

Das passt dazu: gegrillte Ananas, frische Salate und Brot

Entwickelt von Lena Suhr / A Very Vegan Life.

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Hauptgerichte

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Mediterranes Schmorgemüse mit Soja SpätzleZutaten: 2 Zwiebeln 1 kleine Aubergine 1 kleine Zucchini je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote 4 EL VITAQUELL Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Gl. Zigeuner Soße (250 ml) 250 ml Wasser 200 g VITAQUELL Soja Spätzle 4 EL frisch gehackter Dill 4 EL frisch gehackte glatte Petersilie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer DANGA Spezial Meersalz

Zubereitung: Zwiebeln pellen und in feine Spalten schneiden. Aubergine und Zucchini der Länge nach vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Paprika-schoten in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Vitaquell Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebelspalten zugeben und auf mittlerer Stufe glasig werden lassen. Gepressten Knoblauch kurz mitdünsten. Auberginen-, Zucchini- und Paprikastücke zugeben und leicht anbraten. Mit Zigeunersoße und Wasser ablöschen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 20 Minuten schmoren lassen. Inzwi-schen Soja Spätzle ca. 12 Minuten in Gemüsebrühe oder gesalzenem Wasser aufkochen, anschließend zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Dill und Petersilie zum Schmorgemüse geben und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Soja Spätzle mit dem Schmorgemüse mischen, 5 Minuten mit geschlossenem Deckel durch-ziehen lassen und servieren.

Zutaten: 2 EL Sesam 400 g Tofu 3 EL VITAQUELL Sesamöl 250 g Kohlrabi (1 kleiner) 150 g Zuckerschoten 100 g Staudensellerie (2 Stangen) 1 Bd. Lauchzwiebeln 150 g Spinat- oder Mangoldblätter 2–3 EL VITAQUELL Indonesische Soja Würzsauce

Zubereitung: Sesam ohne Fettzugabe im Wok leicht rösten und auf einen Teller geben. Tofu in Streifen (2 x 1 cm) schneiden und portionsweise in heißem Sesamöl anbraten, aus dem Wok nehmen und auf einen Teller legen. In Stifte geschnittenen Kohlrabi, der Länge nach halbierte Zuckerschoten, in feine Scheiben geschnittenen Staudensellerie und in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln in dem im Wok verbliebenen Öl auf mittlerer Stufe unter Rühren 5 – 10 Minuten anbraten. Die in grobe Streifen ge-schnittenen Mangold- oder Spinatblätter zugeben und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 5 Minuten garen lassen. Mit Sojasauce abschmecken. Die angebratenen Tofustreifen zugeben, kurz erwär-men und mit Sesam bestreut servieren.

Grüne Gemüsepfanne mit Kräuter-Tofu-Streifen

Karibischer Reiseintopf

Zutaten für 2 Portionen: 1 EL VITAQUELL Erdnussöl 50 g Wildreismischung ca. 125 ml Wasser 100 g Möhren 200 ml Pflanzlicher Sahne-Ersatz 1 kleine, reife Mango 100 g TK-Erbsen 1/2 TL DANGA Spezial Meersalz 1 TL Karibik-Gewürz 1 EL Schnittlauchröllchen 2 Limettenspalten

Zubereitung: Das Öl in einem Topf erhitzen, die Wild-reismischung darin andünsten. Wasser dazugeben und aufkochen. Den Reis etwa 15 Minuten vorgaren. Inzwischen die Möhren waschen, schälen und in dün-ne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Pflanzlichen Sahne-Ersatz und die Möhrenstreifen zum Reis geben und weitere 10 – 15 Minuten garen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann der Länge nach in Spalten schneiden und die Spalten 1 – 2-mal quer durchschneiden. Erbsen und Mango zum Reis geben und 3 Minuten mitgaren. Den Eintopf mit Meersalz und Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren. Serviertipp: Den Eintopf mit Limettenspalten an-richten.

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Desserts und Kuchen für Naschkatzen

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JoghurtSoja-FruchtjoghurtZutaten (eine Portion): 150 g Soja-Joghurt 100 g Apfelsine oder anderes Obst 20 g VITAQUELL Ahornsirup

Zubereitung: Die Apfelsine schälen und klein-schneiden. Anschließend mit dem Joghurt und dem Ahornsirup vermengen.

Joghurt-KaltspeiseZutaten: 4 Gl. Soja-Joghurt 1 1/2 TL Agar-Agar Vanille, Zitronensaft 1–2 TL VITAQUELL Ahornsirup 4–5 EL Früchte (z. B. Himbeeren, Bananen)

Zubereitung: Die Früchte werden als Spiegel auf den Schälchen verteilt. Agar-Agar wie in der Pa-ckungsanweisung beschrieben auflösen und mit dem Joghurt verrühren. Danach mit den übrigen Zutaten abschmecken und auf die Früchte füllen. Mind. 6 Stunden kaltstellen.

Feiner MandelkuchenZutaten: 500 g Weizenvollkornmehl 300 g Soja-Drink Natur 200 g VITAQUELL Vitasieg 160 g VITAQUELL Ahornsirup 30 g Hefe 2 EL Sojamehl Vanille, Zitrone 120 g VITAQUELL Vitasieg

Zubereitung: Vitasieg mit 90 g Ahornsirup schaumig rühren. Die restlichen Zutaten abwechselnd zugeben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech strei-chen. 120 g Vitasieg und 70 g Ahornsirup gut verrühren und mit dem Spritzbeutel punktweise in den bereits aufgestrichenen Hefeteig spritzen. Gehobelte Mandeln auf den Kuchen streuen. Kuchen an einem warmen Ort gehen lassen. Im auf 230 °C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Grilläpfel mit KokosZutaten: 100 g Kokosraspel 2 EL gehackte Walnüsse 4 EL Aprikosenkonfitüre gemahlener Zimt VITAQUELL Vitasieg 4 Äpfel

Zubereitung: Kokosraspel und Walnüsse ohne Fett goldbraun rösten. Mit der Aprikosenkonfitüre und et-was Zimt verrühren. Das Kerngehäuse aus den Äpfeln mit einem Apfelausstecher entfernen und die Kokos-Walnuss-Mischung ins Innere geben. Jeden Apfel in ein großes Stück gefettete Alufolie wickeln und auf dem heißen Grill in ca. 30–40 Minuten weich grillen.

DessertSoja-SchlagcremeZutaten: 250 ml SojaDream etwas Bourbon-Vanillezuckerca. 3–4 Messeinheiten Bindemittel (Reformhaus)

Zubereitung: SojaDream mit dem Handrührgerät unter Zugabe der anderen Zutaten aufschlagen. An-schließend kühl stellen.

Weitere leckere Rezept-

Vorschläge finden Sie unter

www.vitaquell.de

Friesischer Käse- Streusel-Kuchen Für den Teig: 350 g Mehl 200 g VITAQUELL Vitasieg 125 g Rohrohrzucker 1 Pck. Bourbonvanillezucker 1 Pr. Zimt 1 Pr. Meersalz

Für die Füllung: 400 g Sojaquark 200 g veganer Frischkäse 150 g Pflaumen- oder Zwetschgenmus 100 g Rohrohrzucker 1 Pck. Vanille-Puddingpulver 1 Pck. Bourbonvanillezucker 1 Bio-Zitrone (Messerspitze Abrieb + ein Schuss Saft) etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: Die zimmerwarme Vitasieg mit dem Zucker, Vanillezucker, dem Salz und Zimt aufschlagen und nach und nach das Mehl unterheben, bis ein ordentlicher Streu-selteig entstanden ist. 2/3 des Teigs in eine mit Backpa-pier ausgelegte (oder eingefettete) Springform (26 cm Ø) verteilen und eindrücken, dabei einen Rand formen. Den Sojaquark mit dem Frischkäse, dem Zucker, Vanillezucker, der Messerspitze Zitronenabrieb und -saft und dem Pud-dingpulver glattrühren, auf dem Streuselboden verteilen und glattstreichen. Zum Schluss mit Hilfe eines Teelöffels das Pflaumenmus in Klecksen auf die Quarkmasse geben und die restlichen Streusel daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter mind. 2-3 Stunden abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Entwickelt von Vanessa Schrader, Knust & Kooken.

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