Vitamine

Allgemeines

• Sind für viele Stoffwechselvorgänge notwendig

• Sie werden mit Buchstaben bezeichnet-• MÜSSEN durch Nahrung aufgenommen

werden• Werden am Besten durch frisches Obst und

Gemüse aufgenommen

Enzyme

• Vitamine sind Enzymbausteine (Enzyme sind für den Stoffwechsel verantwortlich

• Auch Biokatalysatoren genannt

Fettlösliche VitamineVitamin Tagesbedarf enthalten in wichtig für Mangelerkrankungen

A 1,5-2 mg Milch, Butter, Karotten, Leber, Spinat

Aufbau des Sehpurpurs, Schutz und Erneuerung von Hautgeweben

Nachtblindheit, Schädigung der Augenhäute und der Haut

D 0,01 mg Milch, Butter, Eidotter, Leber

Calcium- und Phosphatstoff-wechsel, Knochenaufbau und Zähne

Rachitis, Störungen der Zahnbildung

K 0,001 mg Kohl, Spinat, Leber Blutgerinnung Verlangsamte Blutgerinnung

Wasserlösliche VitamineVitamin Tagesbedarf enthalten in wichtig für Mangelerkrankungen

B 0,001 – 15 mg Milch, Leber, Hefe, Vollkornpro-dukte

Energiegewinnung, Nervengewebe, Reifung der roten Blutkörperchen

Beriberi, Hauterkrankungen, Haarausfall, Blutbildveränderungen

C 75 mg Früchte (u.a. Zitronen, Hagebutten, Sauerkraut, Salat

Infektionsabwehr, Erhaltung des Knochen- und Bindegewebes

Anfälligkeit für Infektionskrankheiten und Skorbut

Skorbut

• Mangelerkrankung bei monatelangemVitamin C- Mangel

• Symptome: Zahnausfall, Erschöpfung, schlechte Wundheilung, Muskelschwund, innere Blutungen