Welche Genotypen passen zur ökologischen Schweineproduktion ?

Werner, D.1, Brade, W.2, Weißmann, F.3, Brandt, H.1

1Institut für Tierzucht und Haustiergenetik, Ludwigstraße 21b, 35390 Gießen2Landwirtschaftskammer Niedersachsen, Johannsenstraße 10, 30159 Hannover

3Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft, Außenstelle Trenthorst, 23847 Westerau

Netzwerk Ökologische Tierzucht, 7. & 8. März 2007, Kassel

EinleitungEinleitung

• Die Nachfrage nach ökologisch erzeugten Lebensmitteln steigt !

• Kann die ökologische Schweineproduktion mithalten ?

• Können die bisher eingesetzten (konventionellen) Herkünfte in der ökologischen Haltung adäquate Leistungen erbringen ?

• Unterscheidet sich die Leistungsreihenfolge verschiedener Schweineherkünfte zwischen konventioneller und ökologischer Haltung ?

Eingesetzte HerkünfteEingesetzte Herkünfte

SH

PIxSHDUxDL

BHZP

PIxDE

AS

PIxAS

Haltung und FütterungHaltung und Fütterung

Standort RohrsenStandort Rohrsen Standort Neu UlrichsteinStandort Neu Ulrichstein

ÖkologischÖkologisch KonventionellKonventionell Ökologisch Ökologisch KonventionellKonventionell

4 Tiere / Bucht 2 Tiere / Bucht 5 Tiere / Bucht 5 Tiere / Bucht

Stroheinstreu, Außenklima

Teilspaltenboden

Schrägboden, Außenklima

Planbefestigter Boden, Einstreu

2,5 m² / Tier 1 m² / Tier 1,8 m² / Tier 1,2 m² / Tier

Eigenmischung - heimische Futtermittel

LPA-PrüffutterKaiser Bio-

SchweinemastLPA-Prüffutter

•Fütterung ad libitum

•Mast 25 – 115 kg Lebendmasse

•Anlieferung am Schlachthof ca. 1 Stunde vor Schlachtung

FutterzusammensetzungFutterzusammensetzung

KonventionellKonventionell

13,3 MJ ME13,3 MJ ME16,9 % XP16,9 % XP

(pro kg FFM)(pro kg FFM)

Ökologisch – Ökologisch – RohrsenRohrsen

12,5 MJ ME12,5 MJ ME15,2 % XP15,2 % XP

(pro kg FFM)(pro kg FFM)

Ökologisch –Ökologisch –Neu UlrichsteinNeu Ulrichstein

13,2 MJ ME13,2 MJ ME17,3 % XP17,3 % XP

(pro kg FFM)(pro kg FFM)

RWZ LPA-Mast

Gerste

Weizen

Sojaschrot

Synthetische AS

Eigenmischung

Gerste

Erbsen

Ackerbohnen

Triticale

Hafer

SALVANA Öko-Mast

5346

KAISER Bio-SM

Gerste

Triticale

Weizengrießkleie

Rapskuchen

Erbsen

Weizen

Sojabohnen

Ackerbohnen

TierzahlenTierzahlen

StationStation Herkunft Herkunft KONVKONV ÖKOÖKO SummeSumme

Neu Ulrichstein

BHZP 31 30 61

SH 30 29 59

PIxSH 29 29 58

Rohrsen

BHZP 60 36 96

AS 58 32 90

PIxAS 62 36 98

PIxDE 67 44 111

DUxDL 65 44 109

SummeSumme 402 280 682

Mittlere LeistungenMittlere Leistungen

Mittelwerte und Standardabweichungen ausgesuchter Merkmale der Mastleistung und Schlachtkörperqualität

TZ: Tägliche Zunahme

GFUV: Futterverwertung (Gruppe)

MFA: Fleischanteil nach Bonner Formel

FEFLK: Fettfläche im Kotelett

pH1: pH-Wert 35-45 Minuten nach der Schlachtung

IMF: Intramuskulärer Fettgehalt

MerkmalKONV

(378/172)ÖKO

(257/65)

TZ (g) 875 ± 118 766 ± 108

GFUV (kg) 2,65 ± 0,27 3,22 ± 0,29

MFA (%) 56,2 ± 4,32 55,6 ± 4,12

FEFLK (cm²) 19,6 ± 6,41 20,5 ± 5,82

pH1-Kotelett 6,48 ± 0,23 6,42 ± 0,26

IMF (%)* 1,5 ± 0,69 2,8 ± 1,22

*Daten noch nicht vollständig

Statistische AuswertungStatistische Auswertung

• Herkunft (BHZP, AS, SH, PIxAS, PIxSH, PIxDE, BHZP, AS, SH, PIxAS, PIxSH, PIxDE, DUxDLDUxDL)

• Umwelt (Ökologisch, KonventionellÖkologisch, Konventionell)

• Geschlecht (Kastrat, SauKastrat, Sau)

• Interaktion aus Herkunft und Umwelt

• Kovariable Prüfanfangsgewicht oder Schlachtgewicht

Berücksichtigte Effekte:

Statistische AuswertungStatistische Auswertung

Signifikanz der Einflussfaktoren auf ausgewählte Merkmale der Mastleistung und Schlachtkörperqualität

n.s.: nicht signifikant, *: p < 0,05, **: p < 0,01, ***: p < 0,001

FaktorFaktorMerkmalMerkmal

TZTZ GFUV GFUV MFAMFA FEFLKFEFLK pH1KpH1K IMFIMF

HerkunftHerkunft *** *** *** *** *** ***

UmweltUmwelt *** *** ** ** n.s. ***

GeschlechtGeschlecht *** *** *** *** *** ***

Herkunft Herkunft * * UmweltUmwelt *** *** *** ***

n.s.***

500

550

600

650

700

750

800

850

900

950

1000

BHZP AS SH PIxAS PIxSH PIxDE DUxDL

Herkunft

Täg

lich

e Z

un

ahm

e (g

)

Konventionell Ökologisch

- 159

- 155

- 80

- 201

- 147- 81

- 12

Ergebnisse – Tägliche ZunahmeErgebnisse – Tägliche Zunahme

Ergebnisse - FutterverwertungErgebnisse - Futterverwertung

2.0

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6

2.7

2.8

2.9

3.0

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

3.7

3.8

BHZP AS SH PIxAS PIxSH PIxDE DUxDL

Herkunft

Fu

tter

verw

ertu

ng

(kg

)

Konventionell Ökologisch

0,53

0,56

0,14 0,60

0,41

0,59

0,74

Ergebnisse - FleischanteilErgebnisse - Fleischanteil

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

BHZP AS SH PIxAS PIxSH PIxDE DUxDL

Herkunft

Fle

isch

ante

il (

%)

Konventionell Ökologisch

- 0,95

- 0,90

0,86

- 0,85 1,82

- 0,91 - 2,59

Ergebnisse – Fettfläche KotelettErgebnisse – Fettfläche Kotelett

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

32

34

BHZP AS SH PIxAS PIxSH PIxDE DUxDL

Herkunft

Fet

tflä

che

Ko

tele

tt (

cm²)

Konventionell Ökologisch

1,31

0,97

± 0

1,31 - 2,44

0,91

3,83

Ergebnisse – pH1 im KotelettErgebnisse – pH1 im Kotelett

6.00

6.05

6.10

6.15

6.20

6.25

6.30

6.35

6.40

6.45

6.50

6.55

6.60

6.65

6.70

6.75

6.80

BHZP AS SH PIxAS PIxSH PIxDE DUxDL

Herkunft

pH

1 K

ote

lett

Konventionell Ökologisch

- 0,06 0,02

- 0,01

- 0,01

- 0,01

-0,02 - 0,02

Ergebnisse – Intramuskulärer FettgehaltErgebnisse – Intramuskulärer Fettgehalt

0.0

0.2

0.4

0.6

0.8

1.0

1.2

1.4

1.6

1.8

2.0

2.2

2.4

2.6

2.8

3.0

3.2

3.4

3.6

3.8

4.0

BHZP AS PIxAS PIxDE DUxDL

Herkunft

IMF

(%)

Konventionell Ökologisch

1,33

0,74

2,11

1,42

1,08

Fazit Fazit

• Es bestehen signifikante Interaktionen zwischen Herkunft und Umwelt

• Diese lassen sich auf unterschiedlich hohe Leistungsdifferenzen zwischen den beiden Umwelten innerhalb der Herkünfte zurückführen

• Es kam zu keinen relevanten Rangfolgeverschiebungen zwischen den Herkünften

• Keine der im Versuch eingesetzten Herkünfte eignete sich besser für die Haltung unter ökologischen Bedingungen als unter konventionellen Bedingungen

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit