If you can't read please download the document
Upload
trinhanh
View
227
Download
6
Embed Size (px)
Citation preview
Whisky Karte
Inhaltsverzeichnis
Verkostnotiz Geschmackstypen Spezialabfllungen Whiskyregionen Schottland - Lowland - Highland inkl. Isle of Skye, Jura und Orkney - Speyside - Islay - Campbletown Whiskeyregion Irland Whiskies aus aller Welt Whisky ABC Zusammenfassung nach Geschmackstypen
Verkostnotiz Whisky on the rocks, Whisky auf Eis, ist fr einen guten Whisky eine wahre Grueltat: Durch die Klte werden die aromagebenden "Fuselle" niedergeschlagen,
der Whisky wird sichtbar trb und der Geschmack ist ruiniert. Durch das Servieren
auf Eis knnen allenfalls ganz minderwertige Whisk(e)ys etwas ertrglicher gemacht
werden. Guter Whisky soll wie ein guter Cognac wohltemperiert serviert werden,
damit sich die Geruchs- und Geschmacksstoffe voll entfalten knnen.
Die Meinungen darber, ob dem Whisky zum Trinken Wasser zugesetzt werden soll
oder nicht, gehen auseinander. Whiskies, die in FassStrke (um 60-Vol.-%) abgefllt
wurden, sind dagegen ohne Zugabe von Wasser normalerweise zu stark, um sie
wirklich geniessen zu knnen. Durch Zugabe von Wasser werden die Schrfe des
Alkohols gemindert und die Aromen des Whiskies freigesetzt. Die Frage, ob dem
Whisky Wasser beigefgt werden soll, ist sowieso von Philosophischem Charakter,
da der Whisky, welcher nicht FassStark abgefllt wurde, so oder so mit Wasser
verdnnt ist. Man sollte zum Verdnnen ein qualitativ hochwertiges, weiches,
kohlensurefreies Wasser verwenden. Schotten und auch die Iren trinken ihren
Whisky hufig verdnnt mit Wasser im Verhltnis von etwa 1:1.
Geschmackstypen Jeder Whisky hat seinen eigenen Charakter
Wir haben die Whiskies in 7 verschiedene Geschmacktypen eingeteilt. Diese
Einteilung soll Ihnen einen Anhaltspunkt liefern und dient zur groben Orientierung.
Um Sie bei Ihrer Wahl zu untersttzen haben wir jeden Whisky gemss der
folgenden Tabelle gekennzeichnet. Auf der letzten Seite der Getrnkekarte finden
Sie die Zusammenstellung aller unserer Whiskies nach Geschmackstypen.
Sanft, frisch, duftig, sehr mild
Sanft - Mittel, fruchtig, malzig, mild
Sanft - Mittel, fruchtig, Honig, mild
Mittel, fruchtig, Honig, Vanille, Kakao, rund
Mittel, leicht- torfig, fruchtig, salzig, Seeluft
Mittel, schwer, medizinisch, holzig
Schwer - stark torfig, streng rauchig, Teer, Seetang
Spezialabfllungen Duncan Taylor
Die meisten Abfllungen stammen aus den Jahren 1966 bis 1970 und kommen in
unregelmssigen Abstnden in limitierten Mengen in den Handel und sind im
Regelfall sehr schnell vergriffen. Sie gelten in Sammlerkreisen als absolute
Spitzenprodukte.
Gordon + Macphails:
Grosser unabhngiger Abfller. 1993 kaufte G+M die Brennerei Benromach und ist
seitdem also auch Besitzer einer eigenen Destillerie. Meistens sind es seltene und
limitierte Abfllungen.
Serien:
Connoisseurs Choise, Gordon Macphails Bottling, Gordon Macphails Reserve
Signatory:
Zweitgrsster unabhngiger Abfller. Nach eigenen Angaben ffnet der Inhaber
Andrew Symington jedes angelieferte Fass selbst und berzeugt sich von der
Qualitt des Inhalts.
Rare Malt:
Eine Serie von Classicmalts. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um seltene
Whiskies. Meist von Destillerien welche schon lnger geschlossen sind.
Vintage:
Original-Jahrgangsabfllungen von speziell ausgesuchten Fssern
Whiskyregionen Schottland
Lowland
Die Lowlands liegen sdlich einer Linie, die entlang alter Countygrenzen von der
Clyde-Bucht bis zum Fluss Tay verluft. Sdlich der genannten Grenze ist die
Landschaft lieblicher. Diese Qualitt findet ihren Ausdruck in leichten, vollmundigen
und leicht zugnglichen Malt-Whiskies. Das Aroma Whiskies ist fruchtig und trocken
ohne See- und Torfaroma. Diese Whiskies verfgen ber ausgezeichnete
Aproqualitten. Dank ihren erfrischenden, oft wrzigen Persnlichkeiten kann man
sie zu allen Gelegenheiten trinken.
GESCHMACKSTYP
Name Auchentoshan 1992 12y (Signatory) - 46.0%
Land Schottland
Region Lowland
Distillerie Auchentoshan (Ecke des Feldes)
Gegrndet um 1800 Besitzer Morrison Bowmore Suntory Abfller Signatory Alter / Jg. 12 / 1992 Vol. % 46% Diverses Cask No. 7336 + 7337 / Limitierte Auflage von 509 Flaschen / Bourbon
Barrel Speziell Auchentoshan ist heutzutage die einzige Brennerei, die wirklich noch
dreifach destilliert, nicht wie Benrinnes, Mortlach oder Springbank, die dies nur teilweise tun. Verwendet wird dafr nur ganz leicht getorftes Malz. Die Brennerei wurde Anfang des 19. J
Aroma Anklnge von Anis und Rosinen mit erfrischenden Zitrustnen Gaumen Orangen und Fruchtaromen mit deutlich sprbarer Ssse im Abgang
Abgang Leicht, erfrischend und sauber
Aperitiv
Preis 2cl CHF 7.50
Peis 4cl CHF 15.00
Bestell-Nr. 30
GESCHMACKSTYP
Name Glenkinchie 10y - 43.0%
Land Schottland
Region Lowland
Distillerie Glenkinchie (Tal der Quinceys)
Gegrndet 1835 Besitzer UDV (Diageo) Abfller Original Alter / Jg. 10 / k.A. Vol. % 43% Diverses Die Classic Malts bilden eine vollstndige und bemerkenswerte
Kollektion von Single Malts, wie man sie nirgendwo sonst findet. Jeder Whisky wurde sorgfltig ausgewhlt und ist ein wrdiger Vertreter der sechs schottischen Herstellerregionen.
Speziell Dieser feine und besonders delikate Lowland Scotch ist das perfekte Aperitifgetrnk und wird direkt aus dem Khlschrank pur getrunken.
Aroma Frisch, mit einer leicht rauchigen Note Gaumen Angenehm sanft und etwas rauchig
Abgang Lang mit Anklngen von Eichenholz
Aperitiv
Preis 2cl CHF 6.50
Peis 4cl CHF 13.00
Bestell-Nr. 240
GESCHMACKSTYP
Name Rosebank 1990 / 2004 Connoisseurs Choice - 46%
Land Schottland
Region Lowland
Distillerie Rosebank
Gegrndet 1790 / geschlossen Besitzer UDV (Diageo) Abfller Connoisseurs Choice Alter / Jg. 14 / 1990 Vol. % 46% Diverses 1993 wurde die Destillerie geschlossen Speziell Dieser Whisky wurde dreifach destilliert und ist daher vom Geschmack
ein lieblicher und eher weicher Typ Aroma Fruchtig, Zitronenaromen mit Anklngen von gersteten Kakaobohnen Gaumen Trocken und wrzig, frisch geschnittenes Grass, Zedernholz
Abgang Trocken und floral
Aperitiv & Digestiv
Preis 2cl CHF 9.00
Peis 4cl CHF 18.00
Bestell-Nr. 401
GESCHMACKSTYP
Name Rosebank 1991 (Signatory) 13y - 4.0%
Land Schottland
Region Lowland
Distillerie Rosebank
Gegrndet 1790 Besitzer UDV (Diageo) Abfller Signatory Alter / Jg. 13 / 1991 Vol. % 43% Diverses Rosebank ist einer der seltenen Malts, die dreifach destilliert werden.
1993 wurde die Destillerie geschlossen. Speziell Rosebank hat viel mit Speyside Whisky gemein. Ein Whisky fr
Verliebte. Bourbon Barrel / Cask No. 4721 + 4722 / Limitierte Auflage von 457
Aroma Blumig, honigtnig Gaumen Crmig, nussig, blumig
Abgang Butterblumen, Citrus
Aperitiv & Digestiv
Preis 2cl CHF 7.00
Peis 4cl CHF 14.00
Bestell-Nr. 402
GESCHMACKSTYP
Name Rosebank 1976 27y (Signatory) - 56.7%
Land Schottland
Region Lowland
Distillerie Rosebank
Gegrndet 1790 Besitzer UDV (Diageo) Abfller Signatory Alter / Jg. 27 / 1976 Vol. % 56.7% Diverses Rosebank ist einer der seltenen Malts, die dreifach destilliert werden.
1993 wurde die Destillerie geschlossen Speziell Rosebank hat viel mit Speyside Whisky gemein. Ein Whisky fr
Verliebte. Cask No 2702 / Limitierte Abfllung von 159 Flaschen Aroma Leicht und frisch, milde Fruchtigkeit mit einem Hauch Birne Gaumen Mild, malzig, mit einer blumigen Note
Abgang Sss, gefolgt von sauren Spuren
Aperitiv & Digestiv
Preis 2cl CHF 14.00
Peis 4cl CHF 28.00
Bestell-Nr. 400
Highland Ist die grsste Whisky-Region und unterteilt sich in North, Central, East, West
Highlands und die Inseln Skye, Mull und Orkney. Ausgenommen ist Speyside, welches zwar geographisch zu den Highlands gehrt, jedoch als eigene Whisky Region gefhrt wird.
North Highlands
Die Kstennhe der Destillerien beeinflusst den Geschmack der Whiskies sehr.
Viele von ihnen sind sprbar salzig. Insgesamt sind sie komplex, mittelschwer und
manche davon gewrztnig.
Central Highlands
Die Region im zentralen Hochland ist vorwiegend bergig, mit tiefen Schluchten,
Lochs und breiten Flusstlern. Die dort produzierten Whiskies sind leichter und
haben deutlich mehr Ssse als andere Highland Malts, von Speyside Malts einmal
abgesehen.
East Highlands
In dieser Region gibt mehr alte Schlssern und Trme pro Quadratkilometer als
irgendwo sonst auf der Welt. Die Landschaft ist reich gesegnet, was sicher ein Grund
dafr ist, dass es in dieser Region so viele Schlsser und Farmen hat. Die Whiskies
haben einen mittelschweren Krper, sind weich und ssslich, weisen jedoch den
erkennbar trockenen Hochland-Abgang auf. Sie sind malzig und oft auch dezent
rauchig und profitieren enorm von der Reifung im Sherry-Fass.
West Highlands
Hat berraschend wenig Destillerien. Ursprnglich wurde in dieser Region sehr viel
Whisky schwarz gebrannt, ja beinahe auf jedem Bauernhof. Die vielenNiederschlge
und die wenig fruchtbaren Bden machten es notwendig, bei hher gesteckten
Produktionszielen Gerste zu importieren. Dies ist vermutlich