Wie kommt das Essen auf den Tisch?

? Neues über die Geschlechterordnung am Herd

Dr. Angela Häußler 27. 06. 2014

Dr. Angela Häußler 27. 06. 2014

Bilder unter: abendbrotforschung.net

Wie kommt das Essen auf den Tisch?

Pla

ne

n Kochen

Vo

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un

g Bedürfnisse berücksichtigen

Reste verstauen und verwerten Gemüse putzen

Sp

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n

Kühlschrank putzen

Küche aufräumen

Tisch decken

Ein

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n Backen

Spülmaschine ausräumen

Rezepte lesen G

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Kü

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n

Kartoffeln schälen

Brotdosen füllen

Versorgung koordinieren und planen

Verantwortung für Ernährungsversorgung

Tisch abräumen

Kräuter ziehen

Gri

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Dr. Angela Häußler 27. 06. 2014

→ Keine profane, banale Tätigkeit!

• an 365 Tagen im Jahr

• in der Regel mehrmals täglich

• für mehrere Personen mit unterschiedlichen Bedürfnissen und Alltagsstrukturen

• folgt bestimmten Normen und Regeln

Ernährungsversorgung im Haushalt

Dr. Angela Häußler 27. 06. 2014

Arbeitsteilung von Paaren bei der Haushaltsführung (in Stunden:Minuten je Tag 2001/2002)

Dr. Angela Häußler 27. 06. 2014

Wer macht das Essen?

immer ich/ meistens ich zusammen

77% 6%

21% 30%

Allmendinger/Haarbrücker 2013

Dr. Angela Häußler 27. 06. 2014

(junge, zusammen lebende Paare)

Alltagsmahlzeiten früher…

… und heute??

(Bilder von Küchen- und Mahlzeitensituationen 1960er Jahre und aktuell)

1950 1970 1990 2010

Bilder entlang des Zeitstrahls, um die zentralen/ neuen Themen beim Essen abzubilden: • Hausfrau 1950er, • Platte mit Tomaten-Fliegenpilzen 1960er, • erste Fertiggerichte (Fischstäbchen, Knödel) 1960er/1970er, • Venussymbol (1970er) • radioaktiv verstrahlter Salat (1980er), • Diätprodukte (1980er), • Ernährungspyramide (1980er), • Sushi (1990er), • Mann am Herd (1990er/2000),

Essen als Genuss

Simplifizierung

Essen im Alltag

Diversifizierung

♀♂

♂♀

• Notwendigkeit

• Tägliche Versorgung

• Koordination und Organisation des Essens der Familienmitglieder

• Essen/ Kochen als Freizeitbeschäftigung

• Soziales Ereignis/ Inszenierung

Mahlzeiten - Alte Last oder neue Lust?

→ Mahlzeitenmuster verändern sich: Abendessen wird zur Familienmahlzeit

→ gemeinsames Essen ist nach wie vor von großer Bedeutung

→ Anforderungen steigen: Gesundheit, Nachhaltigkeit, Abwechslung

→ Ernährungsverantwortung ist nach wie vor in weiblicher Hand

Neue Erwartungen

(Bilder von einem Butterbrot und Obst sowie von Brotgesichtern und Obstspießen)

Aid-Ernährungspyramide: Ernährungsempfehlungen

Beworbene Produkte für Kinder

Dr. Angela Häußler 27. 06. 2014

(Bild von einer großen Auswahl an Kinderlebensmitteln)

Quelle: aid

Nestlé 2011

Essalltag in Familien – Ernährungsversorgung zwischen privatem und öffentlichem Raum

Wie organisieren Familien ihren Essalltag?

Bezahlte und unbezahlte Arbeit

• Präsenz von Frauen auf dem Arbeitsmarkt

gestiegen – etwa 60% der Frauen zwischen

15-64 Jahren sind erwerbstätig.

• Nach wie vor geschlechtstypische

Arbeitsteilungsmuster im Haushalt.

Organisation der alltäglichen Ernährungsversorgung

• Arbeitsteilung überwiegend als selbstverständlich erachtet

• Hohe Gesamtarbeitsbelastung

• Anspruchsvolle Koordinations- und Planungsarbeit: Verpflegungssettings

• Mahlzeiten von großer Bedeutung für Familien: „Doing Family“

• In Sozialisationsprozessen gelernte Rollenbilder

• Familienmahlzeit als Ort der Zuwendung und Fürsorge: Ausdruck von Mütterlichkeit und Weiblichkeit

• Gesellschaftliche Norm/ Ideal: Essen in der Familie

• Politische Rahmenbedingungen für den Hauptverdiener-Ernährerhaushalt

Warum sind Arbeitsteilungsmuster trotz gesellschaftlichen Wandels so fest verankert?

(Cartoons zum „Hausmann“)

Familienernährerinnen als Vorreiterinnen des Wandels einer neuen Arbeitsteilung?

Familienernährerinnen

• Gender-Pay-Gap besonders problematisch

• Entspricht nicht den Rollenvorstellungen und ursprünglichen Lebensplanung

• In der Regel nicht als langfristiges Modell gewünscht

• Fragile, schwierige Arrangements: Rollenkonflikte für Männer und Frauen

Situation der Familienernährerinnen-Haushalte

• Ernährungsversorgung ist auch gesellschaftliche Aufgabe: Rahmenbedingungen für private Versorgung schaffen

• Offene Geschlechtsidentitätskonzepte

• Wahrnehmung und Anerkennung unbezahlter Arbeit

Und in Zukunft?

Literatur

Allmendinger, J.; Haarbrücker, J. (2013): Lebensentwürfe heute. Wie junge Frauen und

Männer in Deutschland leben wollen. WZB-Discussion Paper P 2013-002. Im Internet unter: http://bibliothek.wzb.eu/pdf/2013/p13-002.pdf

Brehmer, W.; Klammer, U; Klenner, C.: (2010): Wenn Frauen das Geld verdienen – eine empirische Annäherung an das Phänomen der „Familienernährerin“. WSI-Diskussionspapier Nr. 170. Im Internet unter: http://www.familienernaehrerin.de/material/publikationen/wissenschaft/wenn-frauen-das-geld-verdienen.pdf

Bundesministerium für Famillie, Senioren, Frauen und Jugend; Statistisches Bundesamt (2003): Wo bleibt die Zeit? Die Zeitverwendung der Bevölkerung 2001/2002. Im Internet unter: http://www.familienernaehrerin.de/material/publikationen/wissenschaft/wenn-frauen-das-geld-verdienen.pdf

Häußler, A.; Meier-Gräwe, U. (2012): Arbeitsteilungsmuster bei der Ernährungsversorgung von Familien. Persistenz oder Wandel? In: Gender. Zeitschrift für Geschlecht, Kultur und Gesellschaft, Jg. 4, Heft 9-27:

Leonhäuser, U.; Meier-Gräwe, U. et al. (2009): Essalltag in Familien. Ernährungsversorgung zwischen öffentlichem und privaten Raum. Wiesbaden

Setzwein, Monika (2004): Ernährung - Körper – Geschlecht. Zur sozialen Konstruktion von Geschlecht im kulinarischen Kontext. Wiesbaden