v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regional
Hauswirtschaft in dezentralen Strukturen
BeB-Tagung Bielefeld, 05.10.2015
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Vorstellung
Berufliche Ausbildung:− staatl. geprüfte ländliche Hauswirtschaftsleiterin− Fachwirtin Reinigungs- und Hygienemanagement
Arbeitsfelder:Bethel.regional mit unterschiedlichen Aufgabenin Hamm, Unna, Lünen, Dortmund
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Übersicht
− Allgemeine Vorstellung Stiftung Bethel− Bethel.regional− Region Ruhrgebiet Dortmund− Arbeitsinhalte− Mitarbeitende− Zukunft gestalten
Erfahrungsbericht
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Schulen/Ausbildung
Epilepsie1867
Behindertenhilfe1867
Psychiatrie1886
Jugendhilfe
HospizMenschen mit erworbenen
Hirnschädigungen
Betriebe
Wohnungslosenhilfe1882
Arbeit / Berufliche Rehabilitation
AltenhilfeKrankenhäuser1903
Unsere Arbeitsfelder im Überblick
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5
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalBethel.regional
Nordrhein-Westfalen
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalRegion Ruhrgebiet Dortmund
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Dortmund West/Mitte/Ost
16 App., eigene Küchen
20 App., eigene Küchen
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
Dortmund Mitte/Ost
10 Einzelzi.
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
21 Einzelzi./ 3 Wohngr.
24 Einzelzi./ 3 Wohngr.
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
Dortmund Nord
24 Einzelzi./ z.T.: eigene
Küchen
32 Einzelzi./ z.T.: eigene
Küchen
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
26 Plätze
16 Plätze
Unna/Lünen
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
16 Einzelzi./ z. T.: eigene
Küchen
8 Einzelzi./ 2 Wohngr.
Hamm
14 Einzelzi./ z.T.: eigene
Küchen
6 Einzelzi./ 1 Wohngr.
20 Einzelzi./ 4 Wohngr.
31 Einzelzi./ angemietete Wohnungen
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1 Koordinatorin für Hauswirtschaft1 Hauswirtschaftsleitung
hauswirtschaftliche Mitarbeiterinnen (mit und ohne Fachausbildung)
Hausmeister
Hauswirtschaft in der Region
8
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HammLünen
Unna
Dortmund
Entfernungen
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalRegion Ruhrgebiet Dortmund
10
Dortmund West/Mitte/Ost
Dortmund Mitte/Ost
21 Einzelzi./ 3 Wohngr.
24 Einzelzi./ 3 Wohngr.
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
Dortmund Nord
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
Unna/Lünen
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
16 Einzelzi./ z. T.: eigene
Küchen
8 Einzelzi./ 2 Wohngr.
Hamm
14 Einzelzi./ z.T.: eigene
Küchen
6 Einzelzi./ 1 Wohngr.
20 Einzelzi./ 4 Wohngr.
31 Einzelzi./ angemietete Wohnungen
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalQualifikation der Hauswirtschaftskräfte
11
Dortmund West/Mitte/Ost
Dortmund Mitte/Ost
21 Einzelzi./ 3 Wohngr.
24 Einzelzi./ 3 Wohngr.
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
Dortmund Nord
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
Unna/Lünen
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
24 Einzelzi./ 4 Wohngr.
16 Einzelzi./ z. T.: eigene
Küchen
8 Einzelzi./ 2 Wohngr.
Hamm
14 Einzelzi./ z.T.: eigene
Küchen
6 Einzelzi./ 1 Wohngr.
20 Einzelzi./ 4 Wohngr.
31 Einzelzi./ angemietete Wohnungen
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalReinigung
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Dortmund Mitte/Ost
Gebäudereinigung
Gebäudereinigung
Gebäudereinigung
Unna/Lünen
Gebäudereinigung
Gebäudereinigung
Gebäudereinigung
Eigenreinigung durch Klienten
Hamm
Gebäudereinigung
Gebäudereinigung
Eigenreinigung durch Klienten
vierteljährliche Gebäudereinigung
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalWäsche
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Dortmund Mitte/Ost
- Wäsche wird im Haus gewaschen - Flachwäsche im Leasingverfahren
Wäsche wird von Mitarbeitenden im Haus gewaschen
- Wäsche wird im Haus gewaschen - Flachwäsche im Leasingverfahren
Unna/Lünen
externe Wäscherei
externe Wäscherei
Klienten waschen allein oder unter
Anleitung
Hamm
Klienten waschen allein oder unter
Anleitung
externe Wäscherei
Klienten waschen allein oder unter
Anleitung
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalVerpflegung
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Dortmund Mitte/Ost
- Mittag aus Altenheim
(Warmanlieferung) -Kaltverpflegung in
Gruppen
- Mittag wird von Mitarbeitenden
gekocht - Kaltverpflegung in
Gruppen
- Mittag aus Großküche (cook and
chill) - Kaltverpflegung in
Gruppen
Unna/Lünen
- Mittag aus Altenheim
- Kaltverpflegung in Gruppen
- Mittag wird von Mitarbeitenden
gekocht - Mittag aus Altenheim
- Kaltverpflegung in Gruppen
- Mittag wird von Mitarbeitenden oder
allein gekocht -Kaltverpflegung allein oder in der
Gruppe
Hamm
- Mittag wird von Mitarbeitenden oder
allein gekocht - Kaltverpflegung allein oder in der
Gruppe
- Mittag aus Altenheim
(Warmanlieferung) - Kaltverpflegung in
Gruppen
Klienten versorgen sich selbst
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v. Bodelschwinghsche Stiftungen BethelBethel.regionalEinkauf
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Dortmund Mitte/Ost
Alles wird bestellt, einmal die Woche
Einkauf von hauswirtschaftlicher
Mitarbeiterin
Alles wird bestellt, einmal die Woche
Einkauf von hauswirtschaftlicher
Mitarbeiterin
Alles wird bestellt, einmal die Woche
Einkauf von hauswirtschaftlicher
Mitarbeiterin
Unna/Lünen
Alles wird bestellt, einmal die Woche
Einkauf von hauswirtschaftlicher
Mitarbeiterin
Alles wird bestellt, einmal die Woche
Einkauf von hauswirtschaftlicher
Mitarbeiterin
- Einkauf von Mitarbeitenden und
Klienten -
Hausverbrauchsmaterial wird z.T. bestellt
Hamm
- Mitarbeitende kaufen Lebensmittel
-Klienten kaufen Lebensmittel
Hausverbrauchsmaterial wird bestellt und
selbst eingekauft
Alles wird bestellt, Besonderheiten von Mitarbeitenden mit
Bewohnern eingekauft
Klienten kaufen selbst ein
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1 Hauswirtschaftsleitung /viele Überwachungsbehörden= viele unterschiedliche Anforderungen
− 3 x Heimaufsicht/Kontrolle Ernährung, Hygiene− 3 x Gesundheitsamt Trinkwasser− 3 x Gesundheitsamt Kontrolle Hygiene− 3 x Veterinäramt
zuständige Ämter
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- Neubauten haben wenig Nebenräume, keine Keller- Kompromisslösungen bei Arbeits- und Lagerräumen- Ausstattung Maschinen und Geräte: geplante
Konzepte werden auch mal geändert- Verlässliche Hygienestandards bei
Infektionskrankheiten
Herausforderungen
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- Küchenzeilen in der Größe einer normalen Haushaltsküche
- Gebinde von Großlieferanten oft zu groß- „Normaler Einkauf im Geschäft“: Kühlkette,
Rückverfolgbarkeit- Unattraktiv für Caterer- Mittagsangebot von Mitarbeitenden: junge,
unerfahrene Mitarbeitende, Anforderungen an Diäten
Herausforderungen
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Sicherstellung der Fachlichkeit :- Folgebelehrungen- Hygieneschulungen- regelmäßige Begehungen in den Einrichtungen- spontane, unangekündigte Besuche- enger Kontakt zu den Leitungen, hauswirtschaftlichen
und pädagogischen Mitarbeitenden- Empfehlungen zu dem passenden Konzept
aussprechen
Fachlichkeit
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Zukunft gestalten :- Einrichtungen werden weiterhin ca. 24 Plätze, bzw.
Wohngruppencharakter haben: niedriger Stellenschlüssel = Schwierigkeit die Hauswirtschaftsfachkräfte zu implementieren
- Pro Einrichtung sollte ein Hauswirtschaftskonzept erarbeitet werden, dass sich speziell an das entsprechende Klientel und das pädagogische Ziel richtet, selbstverständlich mit dem Konzept des Hauses korrespondiert
- Wünschenswert: soviel Normalität wie möglich in die Einrichtung bringen
Fachlichkeit
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