D I E W E I Z E N - A L T E R N A T I V E N
Q U I N O A
W W W . Q U I N O A - K O C H B U C H . D E
Ü B E R B L I C K
Einleitung
Glutenunverträglichkeit
Quinoa - Eigenschaften
Kleine Wunderwaffe
Weitere Alternativen
Quinoa
Fazit
A L L G E M E I N E S
Die ideale Alternative zu Weizen heißt Quinoa. Die Samen der
Quinoapflanze erinnern an Getreide. Allerdinsg gehört Quinoa nicht zu den
Getreidearten. Die Pflanze ist besonders widerstandsfähig, ausdauernd und
robust, sie strotzt so gut wie allen Witterungsverhältnissen. Und ebenso viel
Power heben die Samen unter der Haube. Quinoa ist reich an Vitaminen
und essentiellen Aminosäuren. Quinoa ist außerdem basisch und ein großer
Pluspunkt - Quinoa ist frei von Gluten.
G L U T E N - U N V E R T R Ä G L I C H K E I T
Eine Glutenunverträglichkeit kann sehr
belastend sein. Leichte bis schwere
Durchfälle können den Betroffenen
heimsuchen, aber auch Appetitlosigkeit
oder Erbrechen können ein Zeichen
einer Glutenunverträglichkeit
sein.Leichte bis schwere Durchfälle
können den Betroffenen heimsuchen,
aber auch Appetitlosigkeit oder
Erbrechen können ein Zeichen einer
Glutenunverträglichkeit sein.
G L U T E N - U N V E R T R Ä G L I C H K E I T
I n a n d e r e n F ä l l e n k a n n e i n e
G l u t e n u n v e r t r ä g l i c h k e i t D e p r e s s i o n e n o d e r
D i a b e t e s a u s l ö s e n .
E i n e G l u t e n u n v e r t r ä g l i c h k e i t k a n n n i c h t i m
m e d i k a m e n t ö s e n S i n n e b e h a n d e l t w e r d e n , n u r
e i n e E r n ä h r u n g o h n e G l u t e n k a n n d i e
S y m p t o m e e i n e r Z ö l i a k i e s t o p p e n u n d d e r
B e t r o f f e n e s e i n W o h l b e f i n d e n w i e d e r e r l a n g e n .
Q U I N O A
Eigenschaften und Wirkung
D A S K O R N D E R I N K A S
E I G E N S C H A F T E N & W I R K U N G
Q u i n o a i s t g l u t e n f r e i , w a s v i e l e M e n s c h e n z u G u t e k o m m t . I n
d e r h e u t i g e n Z e i t h a t d i e G l u t e n u n v e r t r ä g l i c h k e i t , a u c h
Z ö l i a k i e g e n a n n t , i m m e r m e h r z u g e n o m m e n , v i e l e M e n s c h e n
m ü s s e n d a h e r a u f b e s t i m m t e L e b e n s m i t t e l v e r z i c h t e n ,
Q u i n o a b i e t e t h i e r e i n e g e s u n d e u n d g u t e A l t e r n a t i v e u m
W e i z e n z u e r s e t z e n . O b w o h l i n v i e l e n L ä n d e r n R e i s e i n e d e r
G r u n d n a h r u n g s m i t t e l i s t , h a t Q u i n o a a u c h i n d i e s e n
L ä n d e r n e i n e n s e h r g u t e n R u f , t e i l w e i s e h a t Q u i n o a d e n R e i s
v o m S p e i s e p l a n a b g e l ö s t .
E I G E N S C H A F T E N & W I R K U N G
W a r u m s o l l Q u i n o a s o g u t s e i n ?
U n a b h ä n g i g v o n d e n f e h l e n d e n G l u t e n i s t Q u i n o a s e h r g u t
b e k ö m m l i c h u n d b e s i t z t e i n e n s e h r h o h e n N ä h r s t o f f g e h a l t .
Q u i n o a b e s i t z t d o p p e l t s o v i e l E i w e i ß w i e a n d e r e
G e t r e i d e a r t e n . A u ß e r d e m i s t Q u i n o a b a s i s c h , w a s f ü r d e n
K ö r p e r s e h r w i c h t i g i s t , d a d i e h e u t i g e E r n ä h r u n g i n d e r
R e g e l v i e l z u e i n s e i t i g u n d z u s a u e r i s t , d a s s c h a d e t d e m
K ö r p e r a u f D a u e r . D o c h Q u i n o a h a t n o c h m e h r p o s i t i v e
E i g e n s c h a f t e n .
W U N D E R W A F F E
Das Super-Food der Super-Foods
W U N D E R W A F F E
Q u i n o a h a t s o e i n i g e p o s i t i v e S t ä r k e n , e s s e n k t
b e i s p i e l s w e i s e d i e B l u t z u c k e r w e r t e u n d w i r k t s i c h p o s i t i v
a u f d e n C h o l e s t e r i n s p i e g e l a u s . B e i d e W e r t e h a b e n e i n e n
e n t s c h i e d e n e n E i n f l u s s a u f d a s W o h l b e f i n d e n u n d d e r
G e s u n d h e i t . D i e p o s i t i v e n E i g e n s c h a f t e n m a c h e n s i c h a u c h
i m D a r m b e m e r k b a r , s o w i r k t Q u i n o a a u c h g e g e n D a r m p i l z e .
B a l l a s t s t o f f e , d i e d i e V e r d a u u n g f ö r d e r n w i r k e n w o h l t u e n d
a u f d i e D a r m t ä t i g k e i t . Q u i n o a b e s i t z t d i e E i g e n s c h a f t
a u f z u q u e l l e n , d a d u r c h w i r d d a s S t u h l v o l u m e n v e r g r ö ß e r t ,
d i e s e r e i n e n l e i c h t e n D r u c k a u f d i e D a r m w ä n d e a u s ü b t u n d
d a d u r c h d i e M u s k e l n a n g e r e g t w e r d e n .
W U N D E R W A F F E
P o s i t i v e E i g e n s c h a f t e n d i e Q u i n o a a u f d e n B l u t z u c k e r s p i e g e l
a u s ü b t s i n d d i e k o m p l e x e n K o h l e n h y d r a t e i m Q u i n o a , d i e s e
w e r d e n v o m K ö r p e r l a n g s a m v e r d a u t , d a h e r b e u g t e s e i n e n
s c h n e l l e n A n s t i e g d e s B l u t z u c k e r s p i e g e l s v o r u n d
H e i ß h u n g e r a t t a c k e n b l e i b e n a u s . S o w o h l z u h o h e
B l u t z u c k e r w e r t e a l s a u c h z u h o h e C h o l e s t e r i n w e r t e , k ö n n e n
s c h w e r w i e g e n d e E r k r a n k u n g e n m i t s i c h b r i n g e n , d a h e r i s t
e i n e g e s u n d e E r n ä h r u n g s e h r w i c h t i g u n d d i e s e k a n n m i t
Q u i n o a u n t e r s t ü t z t w e r d e n .
W E I T E R E A L T E R N A T I V E NWeizen-Ersatz 1x1
W E I T E R E A L T E R N A T I V E N
A n d e r e A l t e r n a t i v e n z u W e i z e n s i n d A m a r a n t h , M a i s ,
B u c h w e i z e n u n d H i r s e . D i e s e G e t r e i d e s o r t e n s i n d g l u t e n f r e i
u n d k ö n n e n b e i e i n e r W e i z e n u n v e r t r ä g l i c h k e i t z u m E i n s a t z
k o m m e n .
- A m a r a n t h b e d e u t e t ü b e r s e t z t ` u n s t e r b l i c h ` . D a s K o r n k a n n
p i k a n t o d e r s ü ß z u b e r e i t e t w e r d e n u n d i s t s o m i t s e h r
v i e l s e i t i g e i n s e t z b a r . A m a r a n t h s i n d k u g e l f ö r m i g e , k l e i n e
S a m e n , s i e k ö n n e n i n A u f l ä u f e n , P f a n n e n g e r i c h t e n , S a l a t e n
u n d G e m ü s e o d e r a u c h i n F ü l l u n g e n f ü r P a p r i k a , T o m a t e u n d
A u b e r g i n e e i n g e s e t z t w e r d e n .
W E I T E R E A L T E R N A T I V E N
- B u c h w e i z e n i s t e i n e s e h r b e k a n n t e A l t e r n a t i v e z u W e i z e n
u n d w i r d i n d e r K ü c h e s e h r v i e l s e i t i g v e r w e n d e t .
B u c h w e i z e n m e h l e i g n e t s i c h b e s o n d e r s g u t z u m B a c k e n v o n
B r o t u n d a n d e r e B a c k w a r e n . G e r ö s t e t s c h m e c k t B u c h w e i z e n
l e i c h t n u s s i g , i d e a l z u m b e s t r e u e n v o n M ü s l i u n d S a l a t .
- M a i s m e h l w i r d v o r w i e g e n d i n d e r M e x i k a n i s c h e n K ü c h e
v e r w e n d e t . D a s g l u t e n f r e i e M e h l k a n n a u c h d a s
h e r k ö m m l i c h e W e i z e n m e h l e r s e t z e n , z u m i n d e s t i n g e w i s s e n
R e z e p t e n . B r o t , P i z z a u n d K u c h e n l a s s e n s i c h h e r v o r r a g e n d
m i t M a i s m e h l h e r s t e l l e n . E s k a n n a u c h z u m p a n i e r e n v o n
S c h n i t z e l v e r w e n d e t w e r d e n .
W E I T E R E A L T E R N A T I V E N
- H i r s e e n t h ä l t w i c h t i g e S p u r e n e l e m e n t e u n d M i n e r a l i e n ,
d i e f ü r d i e N ä g e l , d i e H a u t u n d d e n H a a r e n s e h r w i c h t i g
s i n d . D a s K o r n f ü r d i e S c h ö n h e i t . D o c h i n H i r s e s t e c k t n o c h
s e h r v i e l m e h r , f r ü h e r w a r H i r s e a l s e i n " A r m e l e u t e e s s e n "
v e r s c h r i e n , h e u t e i s t H i r s e e i n w i c h t i g e r B e s t a n d t e i l e i n e r
g e s u n d e n E r n ä h r u n g . H i r s e w i r k t v o r b e u g e n d a u f
M a n g e l e r s c h e i n u n g e n w i e E r s c h ö p f u n g u n d M ü d i g k e i t ,
a u ß e r d e m w i r k t s i c h H i r s e p o s i t i v a u f d e n K r e i s l a u f a u s .
Ob nun Quinoa oder eine andere Getreideart die den Weizen ersetzt. Ideal kann es sein für alle Sorten einen Platz in der eigenen Küche zu reservieren, so kommt Abwechslung in den
Speiseplan, für eine ausgewogene Ernährung ideale Bedingungen.
Q U I N O A
Was ist das eigentlich?
Q U I N O A - W A S I S T D A S ?
D i e S a m e n d e r Q u i n o a p f l a n z e s o l l t e n a u f j e d e n F a l l e i n e n
f e s t e n B e s t a n d t e i l i n d e r E r n ä h r u n g b e k o m m e n . Q u i n o a i s t
e i n e d e r b e s t e n u n d g r ö ß t e n E i w e i ß q u e l l e n w e l t w e i t . U n d
d e r k l e i n e S a m e n h a t e s i n s i c h , Q u i n o a b e i n h a l t e t a l l e n e u n
e s s e n t i e l l e A m i n o s ä u r e n , d a s i s t d a s B e s o n d e r e a n
Q u i n o a . D e r R e i c h t u m a n M i n e r a l i e n s c h l ä g t u n s e r e
h e i m i s c h e n G e t r e i d e a r t e n u m e i n i g e s . S o s t e c k t i n Q u i n o a
d o p p e l t s o v i e l C a l c i u m a l s i n R o g g e n o d e r W e i z e n u n d
d o p p e l t s o v i e l V i t a m i n E u n d s o g a r m e h r a l s d o p p e l t s o v i e l
a n E i s e n , a l s i n W e i z e n .
Q U I N O A - W A S I S T D A S ?
A u c h f ü r e i n e D i ä t i s t Q u i n o a e i n a t t r a k t i v e s L e b e n s m i t t e l
d e n n , Q u i n o a u n t e r s t ü t z t d e n G e w i c h t s v e r l u s t b e i e i n e r D i ä t
o d e r e i n e r E r n ä h r u n g s u m s t e l l u n g , n a c h h a l t i g .
A n e r k a n n t e S t u d i e n b e l e g t e n z u d e m , d a s Q u i n o a s i c h p o s i t i v
a u f d i e S t i m m u n g a u s w i r k t , e s s o l l s t i m m u n g s a u f h e l l e n d
s e i n , d a e s d i e B i l d u n g v o n S e r o t o n i n u n t e r s t ü t z t . B e i
r e g e l m ä ß i g e m V e r z e h r w i r d a u ß e r d e m n o c h d i e
L e i s t u n g s f ä h i g k e i t g e s t e i g e r t . Q u i n o a k a n n s o g a r e i n e
h e i l e n d e W i r k u n g h a b e n .
Q U I N O A - W A S I S T D A S ?
P r o b l e m e d i e p s y c h i s c h e r o d e r k ö r p e r l i c h e r N a t u r s i n d , w i e
b e i s p i e l s w e i s e D e p r e s s i o n e n , M i g r ä n e ,
S t i m m u n g s s c h w a n k u n g e n , E s s s t ö r u n g e n o d e r A n g s t z u s t ä n d e
l a s s e n s i c h h ä u f i g a u f d e n f e h l e n d e n B o t e n s t o f f T r y p t o p h a n
z u r ü c k f ü h r e n . H i e r k a n n Q u i n o a d u r c h s e i n e n R e i c h t u m a n
e s s e n z i e l l e A m i n o s ä u r e , v o r b e u g e n d u n d l i n d e r n d w i r k e n .
S C H O N G E W U S S T ?
F A Z I T
Mach's gut, Weizen!
H A L L O Q U I N O A
F A Z I T
Q u i n o a , H i r s e , M a i s , B u c h w e i z e n u n d A m a r a n t h s i n d
A l t e r n a t i v e n f ü r M e n s c h e n m i t e i n e r
G l u t e n u n v e r t r ä g l i c h k e i t , s o w o h l a u c h f ü r M e n s c h e n m i t
e i n e r C a n d i d a - I n f e k t i o n , a b e r a u c h f ü r e i n e n g e s u n d e n u n d
a u s g e w o g e n e n S p e i s e p l a n . I n s b e s o n d e r e i n Q u i n o a s t e c k e n
v i e l e g e s u n d e u n d w o h l t u e n d e S u b s t a n z e n , d i e s i c h p o s i t i v
a u f d e n g e s a m t e n O r g a n i s m u s a b e r a u c h a u f d i e S e e l e u n d
d i e P s y c h e a u s w i r k e n k ö n n e n . E i n e w e i t e r e u n d s e h r
p o s i t i v e A u s w i r k u n g k a n n Q u i n o a i n Z u s a m m e n h a n g m i t
K r e b s h a b e n .
F A Z I T
D e r h o h e F l a v o n o i d g e h a l t i n Q u i n o a b i e t e t i d e a l e
B e d i n g u n g e n u m g e g e n K r e b s e r k r a n k u n g e n u n d V i r e n z u m
E i n s a t z z u k o m m e n .
F ü r e i n e a u s g e w o g e n e , g e s u n d e E r n ä h r u n g i s t Q u i n o a e i n e
B e r e i c h e r u n g . D e r G e s c h m a c k i s t f r i s c h u n d e i g n e t s i c h f ü r
a l l e R e z e p t e d e r h e i m i s c h e n K ü c h e . Q u i n o a f i n d e t i n d e r
d e u t s c h e n K ü c h e i m m e r h ä u f i g e r e i n e n P l a t z u n d v i e l
p o s i t i v e s F e e d b a c k v o n z a h l r e i c h e n V e r b r a u c h e r n . D a b e i
h a n d e l t e s s i c h u m M e n s c h e n , d i e i h r G e w i c h t r e d u z i e r e n
m ö c h t e n , w i e a u c h u m M e n s c h e n , d i e f ü r s i c h u n d i h r e r
G e s u n d h e i t e t w a s G u t e s t u n m ö c h t e n , g l e i c h e r m a ß e n .
K O N T A K T
Viele leckere Quinoa Rezeote
finden Sie auf:
www.quinoa-kochbuch.de
Wir wünschen einen
Guten Appetit!
V I E L E N D A N K
W W W . Q U I N O A - K O C H B U C H . D E
W I R F R E U E N U N S A U F D E I N E N B E S U C H