Glasiertes Schweinefilet

Cajun-Paprikareis & BBQ-Sauce

Zutaten fr 4 Personen:

Filet600g Schweinefilet

1geh. TL gemahlener Piment

Olivenl

Reis1 rote Zwiebel

175g Okraschoten

2 Paprikaschoten

1 TL Rosenpaprika gemahlen

Kreuzkmmel gemahlen

2 Packungen Naturreis (250g gegart)

1 Zitrone (Saft)

Basilikum

BBQ-Sauce2 Knoblauchzehen

2 EL Worcestersauce

4 EL Ketchup

2 EL HP-Sauce (Wrzsauce)

1 EL flssiger Honig (wahlweie Ahornsirup)

1 EL Sojasauce

1 TL Tabasco

3 EL Apfelsaft

Zubereitung

Das Schweinefilet der Lnge nach bis zur Mitte einschneiden, aufklappen und leicht flach drcken

Mit Salz, Pfeffer und Piment einreiben.

Das Filet mit Olivenl in einer heien Pfanne scharf anbraten, ca. 4 Minuten von jeder Seite.

Zwiebeln, Okraschoten, und Paprika schlen bzw. Kerne und Scheidewnde entfernen und grob hacken. Mit Olivenl in einen groen Schmortopf geben. Gemse wrzen mit Paprika, Kreuzkmmel, 1 Tasse Wasser hinzugeben und regelmig umrhren.

Den Knoblauch ungeschlt in eine Schssel pressen, die restlichen Saucenzutaten zugeben, salzen und grndlich verrhren.

Das Fleisch, sobald es rundherum eine goldbraune Kruste angenommen hat, in eine ofenfeste Form legen. Mit einem Groteil der Sauce bergieen und unter dem Backofengrill glasieren. Die restliche Sauce in eine Servierschale fllen.

Den gegarten Reis unter das geschmorte Gemse rhren, den Saft der Zitrone hineinpressen und mitSalz und Pfeffer abschmecken. Basilikum grob hacken und ber den Reis streuen. Den Reis vor dem Servieren mit Naturjoghurt-klecksen tpfeln.

Filet in dnne Scheiben schneiden und mit der restlichen BBQ-Sauce servieren.