Berufsfachschule Gastronomie Die Berufsfachschule Gastronomie stellt sich vor

Berufsfachschule Gastronomie

Die Berufsfachschule Gastronomie stellt sich vor

Berufsfachschule Gastronomie

Was ist die Berufsfachschule Gastronomie?

Eine einjährige Vollzeitschulform, die eine theoretische und praktische Grundbildung in folgenden gastgewerblichen Berufen vermittelt:

Berufsfachschule Gastronomie

• Koch/Köchin

• Restaurantfachmann/-frau

• Hotelfachmann/-frau

• Hotelkaufmann/-frau

• Fachmann/-frau für Systemgastronomie

Berufsfachschule Gastronomie

Für wen ist die Berufsfachschule geeignet?

Für Jugendliche, die • die Schulpflicht im Sekundarbereich I erfüllt

haben.• für eine Ausbildung im dualen System noch

zu jung sind.• einen Einblick in den gastgewerblichen

Bereich erlangen wollen.• eine Entscheidungshilfe für einen der sechs

gastgewerblichen Berufe benötigen.

Berufsfachschule Gastronomie

Die Schülerinnen und Schüler der einjährigen Berufsfachschule Gastronomie

2003/2004

Berufsfachschule Gastronomie

Wie viel Stunden Unterricht werden erteilt?

• Fachpraxis– 18 Wochenstunden

• Fachtheorie– 10 Wochenstunden

• Allgemeinbildende Fächer– 8 Wochenstunden

Berufsfachschule Gastronomie

Welche Lernfelder werden behandelt?

Es werden die Lernfelder

• Arbeiten in der Küche• Arbeiten im Service• Arbeiten im Magazin

unterrichtet.

Berufsfachschule Gastronomie

Arbeiten in der Küche

• Herstellen vollständiger Menüs

• Rohstoffkunde

• Ernährungslehre

• Arbeitssicherheit

• Materialberechnung/ Kalkulation

• Umweltschutz

Berufsfachschule Gastronomie

Arbeiten im Service

• Eindecken eines Tisches

• Materialpflege

• Umgang mit Gästen

• Serviertätigkeiten an Lehrern und Schüler im Schulrestaurant

• Gesprächsführung

• Erstellen von Menükarten/ Angebotskarten

Berufsfachschule Gastronomie

Arbeiten im Magazin

• Bestellungen• Warenannahme und Lagerung• Bestandskontrollen• Verwaltung von Schriftstücken• Grundlagen der EDV

Berufsfachschule Gastronomie

Die Lehrerinnen und Lehrer der

einjährigen Berufsfachschule Gastronomiestellen sich vor!

Berufsfachschule Gastronomie

Sven-Eric Klußmann

Fachpraxislehrer für den Bereich Küche

und Service

Berufsfachschule Gastronomie

Antje Motzkus-Wintjen

Fachtheorielehrerin für den Bereich Küche

und Magazin

Berufsfachschule Gastronomie

Susanne Nier

Fachtheorielehrerin für den Bereich Service

Berufsfachschule Gastronomie

Inge Warns

Fachpraxislehrerin für den Bereich Küche

und Service

Berufsfachschule Gastronomie

z. B.: eine Ausbildung zum/zur …..• Fachkraft im Gastgewerbe• Koch/ Köchin• Restaurantfachmann/-frau• Hotelfachmann/-frau• Fachmann/-frau für Systemgastronomie

Und was kommt nach der Berufsfachschule Gastronomie?

Berufsfachschule Gastronomie

Wo gibt es weitere Infos?

• Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) bietet auf seinen Websites eine bundesweite Ausbildungsplatzbörse und eine Liste mit Hotelfachschulen.

Berufsfachschule Gastronomie

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!!!