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Verzeichnis der Gastronomieverbände Katalonien 2008-2009
www.catalunyatourism.comwww.turismedecatalunya.com/gastronomia
ist gastronomiekatalonien
Überall in Katalonien laden wahre Meisterkö-che zu kulinarischen Genüssen ein. Viele dieser Köche sind in den katalanischen Gastronomieverbänden vereinigt. Das sind gastronomische Vereinigungen zur Förderung, Verbesserung und Optimierung der typischen Produkte und Gerichte aus Katalonien.
© Turisme de Catalunyawww.catalunyatourism.comwww.turismedecatalunya.com/gastronomia
FOGONS DE LA VALL DE RIBES
LA XICOIA
CUINA PIRINENCADE CERDANYA
NOGUERACUINA
CUINES DE LA VALLDE CAMPRODON
CUINA DEL VENTJOVES CUINERS
CUINA VOLCÀNICA
GRUP GASTRONÒMICDEL PLA DE L’ESTANY
CUINA DE L’EMPORDANET
GIRONA BONS FOGONS
OSONA CUINA
CUINA VALLÈS
PENEDÈS FOGONS
CLUB DE TAST DE SITGES
CUINES DEL VENDRELL
Lleida
Tarragona
Barcelona
Girona
ist Gastronomie
Inhalt
Allgemeines 4
Katalanischen Gastronomieverbänden
Club de Tast de Sitges 6
Cuina de l’Empordanet 8
Cuina del Vent 10
Cuina Pirinenca de Cerdanya 12
Cuina Vallès 14
Cuina Volcànica 16
Cuines de la Vall de Camprodon 18
Cuines del Vendrell 20
Fogons de la Vall de Ribes 22
Girona Bons Fogons 24
Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany 26
Joves Cuiners 28
La Xicoia 30
Noguera Cuina 32
Osona Cuina 34
Penedès Fogons 36
Wichtige Informationen 38
katalonienFrankreich
Mittelmeer
Katalonien
Die Katalanischen Gastronomieverbände sind Vereinigungen von Restaurants und anderen gastronomischen Einrichtungen, die sich besonders durch ihre regional typischen Gerichte, ihre Traditionsnähe und eine besonders hohe Qualität auszeichnen.
Diese Initiative ist einmalig in ganz Spanien und konnte in den letzten Jahren ein stetiges Wachstum verzeichnen, so dass sie langsam aber sicher auf ein immer vollständiger werdendes Angebot der verschiedensten Reichtümer und Speziali-täten der katalanischen Küche zurückgreifen kann.
Die katalanischen Gastronomieverbände, in denen insgesamt mehr als 200 Restaurants vereinigt sind, werden von Turisme de Catalunya unterstützt. Sie alle sind bestrebt, ihr ganzes Engagement in die typischen Gerichte der Regionen zu stecken und einen Schwerpunkt auf die einheimischen Lebensmittel und gesi-cherte Qualität zu setzen.
Die Verbände dienen in enger Zusammenarbeit mit dem Kulinarischen Club von Turisme de Catalunya auch als Plattform für die Förderung des Landes zur Qualitätssicherung und als internationale Referenz im Bereich des gastrono-mischen Tourismus. Die Priorität liegt dabei immer auf der Förderung der einhei-mischen Produkte und Gerichte sowie auf der Unterstützung eines regionalen Selbstbewusstseins.
Hiermit möchten wir Sie zu einer Reise durch Katalonien einladen, auf der Sie von den Pyrenäen bis zu den Terres de l’Ebre, von der Küste bis ins Landesinnere die interessanten Angebote der 16 verschiedenen Gastronomieverbände kennen lernen.
Außerdem finden Sie ein Verzeichnis der Restaurants und Hersteller, die in jedem Verband eingetragen sind, viele wertvolle Informationen über die einheimischen Produkte und traditionellen Gerichte und ein spannendes Angebot an Verans-taltungen.
Besuchen Sie auch unsere Homepage für kulinarischen Tourismus in Katalonien www.turismedecatalunya.com/gastronomia. Hier finden Sie die wichtigsten Informationen zum Essen und Genießen in Katalonien, können den Veranstal-tungskalender und gastronomischen Kalender konsultieren genauso wie den Katalog „Routen, um das Land zu schmecken“. Außerdem finden Sie hier den Link zu www.gastroteca.cat, dem Internetportal für den Verkauf der katalanischen Qualitätsprodukte.
Allgemeines
6 7
Sitges
Tarragona
LleidaBarcelona
c. Salvador OlivellaCentre Comercial Oasis, local 7308870 SitgesTel. + 34 938 941 [email protected]
Costa del Garraf
CLUB de TAST de SITGES
Pizzeria Cap de la VilaPl. Cap de la Vila 08870 Sitges+34 938 941 091
Restaurant Casa Hidalgoc. Sant Pau, 12 08870 Sitges+ 34 938 943 895
Restaurant Cau del Vinyet (Hotel Best Western Subur Marítim)Pg. Maritim, s/n 08870 Sitges+ 34 938 941 550 www.matasarnalot.com
Restaurant El MascarónPg. de la Ribera, 70 08870 Sitges + 34 938 946 [email protected]
Restaurant El VeleroPg. de la Ribera, 38 08870 Sitges+ 34 938 942 051 [email protected] www.restaurantevelero.com
Restaurant Esmarris (Hotel Dolce)Av. Camí de Miralpeix, 12 08870 Sitges+ 34 938 109 [email protected]
Restaurant Iris (Hotel Estela Barcelona)Av. Port d’Aiguadolç, 8 08870 Sitges+ 34 938 114 545 [email protected] www.hotelestela.com
8 Restaurant La MasiaPg. de Vilanova, 164-166 08870 Sitges+ 34 938 941 076
Restaurant La Nansac. de la Carreta, 24 08870 Sitges+ 34 938 941 927
Restaurant La TorretaPort Alegre, 17 08870 Sitges+ 34 938 945 253
Restaurant Los Vikingosc. Marqués de Montroig, 7-908870 Sitges+ 34 938 949 687 [email protected] www.losvikingos.com
Restaurant Mare NostrumPg. de la Ribera, 60 08870 Sitges+ 34 938 943 393
Restaurant MaricelPg. de la Ribera, 6 08870 Sitges+ 34 938 942 054 www.maricel.es
Restaurant Noray (Hotel Melià Sitges)Port Aiguadolç, s/n 08870 Sitges+ 34 938 110 811
Restaurant Pic NicPg. Maritim, s/n 08870 Sitges+ 34 938 110 040 www.matasarnalot.com
Allgemeines Die Idee zum Club de Tast del Gremi d’Hostaleria de Sitges (Feinschmecker-Club des Gast-gewerbeverbands Sitges) war schon 1984 entstanden, als am 17. März der erste Menjar de Tast (das Essen zur Weinprobe) durchgeführt wurde – eine kulinarische Messe organisiert vom Gastgewerbeverband Sitges. Im Jahr 1990 hat sich der Club dann offiziell gegründet. Nach dem Erfolg dieses ersten einheimischen Gastronomiewettbewerbs fand sich eine Gruppe von Gastronomen zusammen, um den Menjar de Tast als ein Sprungbrett für die Vermarktung der kulinarischen Köstlichkeiten aus Sitges im Um- und Ausland auszubauen. Die erste große Aktion des Club de Tast war die Einführung der so genannten Restaurantkarte. Die Inhaber dieses Ausweises konnten alle an der Aktion beteiligten Restau-rants besuchen und erhielten als Dankeschön zum Schluss ein kostenloses Essen, in dem Restaurant, das ihnen am
besten gefallen hatte.
Einheimische Produkte Weine (Malvasía de Sitges, Massís del Garraf); Gemüse, Saatgut und Keimlinge, z.B. Col brotonera (Blattkohl), Col paperina (Kopfkohl), escarola perruqueta (Endivie); Fisch und Garnelen von der Küste des Garraf; Käse aus Sant Pere de Ribes; Reis aus den Anbaugebieten in Pals und am Ebredelta und die berühmten Mongetes del ganxet (weiße Bohnen), die aus der Region Coagsa stammen.
Typische Gerichte Tintenfisch in Vinaigrette, Capipota (Kopf und Hachse vom Schwein), Reis nach Sitgeser Art, Nudeln mit Kürbis, Bull (gekochter Thunfisch mit Schnecken), Salsa romesco (scharfer Dipp mit getrockneten Tomaten und Paprika), Suquets de lluerna (Fischsuppe) oder Buillon mit Seeteufel oder Meeraal, marinierte Sardellen, Ranxos (Fischsuppe mit Thunfisch, Hecht oder Meeraal), marinierte Sardinen, Makrelen, Wachteln mit Ede-
lreizkern, Hummer mit Bergschnecken, Baby-Tintenfisch mit Zwie-beln nach Sitgeser Art, die berühmten Windbeutel aus Sitges mit Crema de Quaresma (Füllung aus Zucker, Ei, Mandeln und Mehl).
Aktivitäten Kulinarisches Festival Menjar de Tast de Sitges; Carta de la Verema (Karte der Weinlese); Fest der Gustos de la Tardor (Geschmäcker des Herbstes) in Zusammenarbeit mit den Schulen; Ruta del xató (die Xató-Route – Xató ist eine leckere Sauce aus Mandeln und Haselnüssen, die man zu Salat aus En-divien, Anchovis, Stockfisch und Thunfisch mit Arbequina-Oliven isst) u.v.m.
MITGLIEDER CLUB de TAST de SITGES
MITGLIEDER CLUB de TAST de SITGES
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8
Girona
Barcelona
Lleida
L’Escala
Platja de Pals
Begur
Llafranc
Palamós
Platja d’Aro
St. Feliu de Guíxols
Pals
UllastretMadremanya
Torrent
Sta. Cristina d’Aro
Palafrugell
9
CUINA de l’EMPORDANET
Ctra. Palamós, km 328 17253 Vall-llobrega Tel. +34 972 600 [email protected] www.cuinadelempordanet.net
CostaBrava
Hotel Restaurant Casamarc. Nero, 317211 Llafranc+34 972 300 [email protected]
Hotel Restaurant El Fortc. Presó, 217114 Ullastret+34 972 757 773 [email protected]
Hotel Restaurant Llevantc. Francesc de Blanes, 517211 Llafranc+34 972 300 [email protected]
Hotel Restaurant Mas de Torrentc. Afores, s/n17123 Torrent+34 902 550 [email protected]
Restaurant AradiAv. Cavall Bernat, 7817250 Platja d’Aro+34 972 817 [email protected] www.restaurantaradi.com
Restaurant Can SalviPasseig del mar, 2317220 Sant Feliu de Guíxols+34 972 321 [email protected]
Restaurant Celler de la Planassac. Vapor, 417230 Palamós+34 972 316 [email protected]
Restaurant El Roser 2Pg. Lluís Albert, 117130 L’Escala+34 972 771 [email protected]
Restaurant Els TinarsCtra. Sant Feliu a Girona, Km.7,217240 Llagostera+34 972 830 [email protected]
Restaurant Hotel Aigua BlavaPlatja de Fornells, s/n17255 Begur+34 972 624 [email protected]
Restaurant Hotel La CostaAv. Arenals de Mar, 317256 Pals+34 972 667 [email protected]
Restaurant Hotel Sa PuntaUrb. Sa Punta, s/n17256 Platja de Pals+34 972 636 [email protected]
Restaurant La GambaPl. Sant Pere, 117230 Palamós+34 972 314 [email protected]
Restaurant La Plaçac. Sant Esteve, 1717462 Madremanya+34 972 490 487 [email protected]
Restaurant La Xicrac. Estret, 17 / c. Sant Antoni17200 Palafrugell+34 972 305 [email protected]
Restaurant Les PanollesCtra. de Girona a Sant Feliu, km. 2717246 Santa Cristina d’Aro+34 972 837 [email protected]
Restaurant Mas dels ArcsCtra. Girona-Palamós, km. 41 17230 Palamós+34 972 315 135
Restaurant Sa CovaAv. 11 de Setembre, 7017250 Platja d’Aro+34 972 825 [email protected]
vador Dalí die Aktion Art i Gastronomia (Kunst und Gastronomie) und zu Ehren des Schriftstellers Josep Pla die Aktion Pla, plat a plat (Pla, Teller für Teller). Außerdem wurden die Aktionen L’horta de l’Empordà (Garten der Empordà) zur Rückbesinnung auf die reichhaltigen Gemüsegärten und die Aktion Demana’n una i endu-te-la a casa (Bestell eine, und nimm sie mit nach Hause) durchgeführt. Es wurde auch eine Reihe von Kochbüchern auf Initiative des Verbands veröffentlicht.
Allgemeines Unter dem Namen Cuina de l’Empordanet haben sich seit 1995 mehrere Restaurantköche zusammen-geschlossen, um die typische Küche des kleinen Gebiets der Comarca der Baix Empordà zu verbreiten. In diesem Teil Kataloniens kann die gastronomische Tradition auf eine jahr-hundertealte Geschichte zurückblicken bei der besonders zwei Gewürzmischungen im Mittelpunkt stehen: die Picada (aus Salz, glatter Petersilie und Knoblauch) und der sofregit (eine scharfe Sauce mit Paprika, Knoblauch, Oregano, Ko-riander und Lorbeer). Die Comarca Empordà besitzt nicht nur eine der reichhaltigsten Speisekammern im Mittelmeerraum, sondern hier kochen auch ganz besonders experimentier-freudige und phantasievolle Köche.Ihr Geschick, Fleisch und Fisch mit so viel Sinn und gutem Geschmack zu kombinieren, hat einige der einzigartigsten Gerichte hervorgezaubert: Das Meer und die Berge, die, gemeinsam mit den Suquets (Fleischbuillons), Reis- und Fleischgerichten die Grundlage des kulinarischen Angebots
der Comarca bilden.
Einheimische Produkte Die Restaurants, die sich in diesem Verband zusammengeschlossen haben, benutzen bei der Zuberei-tung ihrer Gerichte die typischen Produkte des Mittelmeers und die vielseitigen Gemüse und Kräuter der Empordà. Typische Gerichte Hühnchen mit Riesengarnelen; schwarzer Reis; Suquets (Fleischbuillons) Aktivitäten Seit dem Jahr 2000 nimmt der Verband am Torneig Costa Brava Catalunya Cuina i Golf (Golf- und Ko-chwettbewerb Costa Brava Katalonien) teil; in Zusammenarbeit mit dem DARP (Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Landschaftsbau) die Aktion Alimentació saludable i mediterrània (gesunde Ernährung mediterrán); als Hommage an den Maler Sal-
MITGLIEDER CUINA de l’EMPORDANET
MITGLIEDER CUINA de l’EMPORDANET
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Pyrenäen
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CUINA del VENT
Pol. Empordà Internacional, s/n17469 Vilamalla Tel. +34 972 525 [email protected]
Costa Brava
Figueres
Vilamalla
Sant Pere Pescador
Avinyonet de Puigventós
Maçanet de Cabrenys
Sant Climent Sescebes
Pont de Molins
Girona
RosesCastelló d’Empúries
Llançà
Barcelona
Lleida
Aula Gastronòmica de l’Alt Empordà Pl. del Sol, 1017244 Figueres+34 972 514 [email protected]
Escola d’Hostaleria de l’Alt EmpordàPol. Empordà Internacional, s/n17469 Vilamalla+34 972 525 556
Hotel Restaurant Emporium c. Sta Clara, 31 17486 Castelló d’Empúries +34 972 250 593 [email protected] www.emporiumhotel.com
Hotel Restaurant La Fornalc. Major, 3117731 Figueres+34 972 569 [email protected]
Hotel Restaurant Mas PauCtra. Figueres-Besalú17742 Avinyonet de Puigventós +34 972 546 [email protected]
Hotel Restaurant MiramarPg. Marítim, 717490 Llançà+34 972 380 [email protected]
Hotel Restaurant Montecarlo Av. de la Platja, 2 17480 Roses+ 34 972 256 673 [email protected]
Hotel Restaurant TerrazaAv. de Rhode 3217480 Roses+34 972 25 61 54www.hotelterraza.com
Hotel Ronda Av. Salvador Dalí, 17 17600 Figueres +34 972 503 911 [email protected] www.hotelronda.com
Restaurant Antaviana c. Llers, 5-717600 Figueres +34 972 510 [email protected]
Restaurant Baobab Rda. Rector Arolas, 4 Patronat de la Catequística 17600 Figueres +34 972 672 [email protected]
Restaurant Can Jeronic. Castelló, 3617600 Figueres +34 972 500 983
Restaurant Dynamic c. Monturiol, 2 / Caamaño, 117600 Figueres +34 972 500 003
Restaurant El Molí Ctra. De Pont de Molins a les Escaules17706 Pont de Molins +34 972 529 [email protected]
Restaurant Els Pescadors c. Castellar, 4117490 Llançà +34 972 380 [email protected]
Restaurant GardiClub Nautic Sant Pere PescadorCtra. de Sant Pere a l´Armentera, s/n17470 Sant Pere Pescador+34 972 521 893 +34 619 153 736 [email protected]
Restaurant La Ditonac. Espolla 44 17751 St. Climent Sescebes +34 972 545 216 [email protected]
Restaurant La Figueretac. Nou, 101 17600 Figueres+34 972 673 845
Restaurant La Quadrac. Rectoria, 1117720 Maçanet de Cabrenys +34 972 544 [email protected]
Restaurant La Vela Av. Pau Casals, 23 17490 Llançà +34 972 380 475 [email protected] www.costabravanord.com/lavela
Restaurant l’Ou d’Or c. Sant Llàtzer, 1617600 Figueres +34 972 503 765www.loudor.com
Allgemeines Die Cuina del Vent (Küche des Windes) ist aus der Initiative der Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà (Gastgewerbeverband von Alt Empordà) und dem Taten-drang einer Gruppe von Köchen entstanden, die die Gastro-nomie als ein Ausdrucksmittel verstehen, als Übermittler von alten Volksweisheiten, die sich über Jahrhunderte in einem gemeinsamen Klima und einer gemeinsamen Landschaft entwickelt haben – der Alt Empordà. Die Alt Empordà bes-ticht durch ihre beeindruckenden Berglandschaften, sie ist die einzige katalanische Comarca, in der man die Pyrenäen und die Küste zusammen hat. Die berühmte Costa Brava ist eine der wichtigsten Regionen, in denen die Tradition der katalanischen Küche gepflegt wird. Aber nicht nur deshalb richtet die Welt ihre Augen auf die Alt Empordà, sondern besonders auch weil sich hier in der Ortschaft Roses das weltbeste Restaurant, „El Bulli“, befindet, auf dessen Speise-karte Tradition und Innovation zusammenfließen und wo die Gastronomie zu einem Mittel des künstlerischen Ausdrucks geworden ist.
Einheimische Produkte In der Küche der Alt Empordà spiegelt sich der Reichtum dieses kontrastreichen Landes, dessen Küste zweigeteilt ist mit einem schroffen und unruhigen Küstenstreifen und einem glatten und flachen, reich an Fisch und Meeresfrü-chten. Das ebene Land ist weit, hier wachsen die unterschiedli-chsten Gemüse und Kräuter. Und die Berge sind grün und saftig, aber es gibt auch einen trockenen und steinigen Abschnitt. Überall findet man eine reiche Tier- und Pflanzenwelt. Die Abwechslung macht die Küche der Comarca so vielfältig und reichhaltig.
Aktivitäten In der Cuina del Vent, die von der Associació d’Empresaris d’Activitats d’Hostaleria de l’Alt Empordà (Arbeitgeberverband im Gastgewerbe von Alt Empordà) und der l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà (Hotelfachschule Alt
Empordà) unterstützt wird, kommen professionelle Gastronomen und Einrichtungen von bester Qualität zusammen. Seinen Wunsch, sich zu vergrößern, in Wettkampf zu treten und Wissen auszutauschen realisiert der Verband in Verkostungen, Gesprächen und Seminaren – auch mit dem Ziel, die Standards des Services und die Vernetzung zwischen den Akteuren in die-sem Gebiet zu verbessern.
MITGLIEDER CUINA del VENT
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CUINA PIRINENCA de CERDANYA
Cruïlla N-152 amb N-260 17520 Puigcerdà Tel. +34 972 141 100 / +34 667 706 [email protected] www.cuinapirinenca.org
Pirineus
Llívia
Puigcerdà
Bolvir
Queixans
Fontanals de Cerdanya
Alp
Aransa
Urus Das
La Molina
Ger
Lleida
Barcelona
Girona
Fonda CobadonaCamí de la Rota, s/n 17538 Urus +34 972 890 129
Fonda de Cal Fuxet c. de la Font, s/n 25726 Aransa +34 973 515 122
Hotel del PradoCtra. de Llívia, 1 17520 Puigcerdà +34 972 880 400
Hotel Golf Fontanals Fontanals, 217538 Fontanals de Cerdanya+34 972 891 [email protected]
Hotel Park Puigcerdà Ctra. Barcelona-Andorra 17520 Puigcerdà +34 972 880 750
La Formatgeria de Llívia Pla de Ro s/n 17527 Llívia +34 972 146 279
La Taverna del Call Pl. del Call s/n 17520 Puigcerdà+34 972 141 036
Restaurant Ca l’EudaldPg. Agnès Fabra, 4 17538 Alp +34 972 890 [email protected]
Restaurant Cal Sabater c. Antoni Elíes, 13 17539 Bolvir +34 972 895 235
Restaurant Cal Torru Av. Catalunya, 39 17527 Llívia +34 972 896 040www.caltorru.com
Restaurant Can Ventura Pl. Major, 1 17527 Llívia +34 972 896 178
Restaurant Casa Patxi c. Orient, 23. 17538 Alp+34 972 890 182
Restaurant Club Esportiu CerdanyaAv. Llevant s/n 17538 Das+34 972 890 [email protected]
Restaurant El Paller de QueixansMas del Munt, 2017538 Fontanals de Cerdanya+34 972 881 417
Restaurant El Rebost de Ger Pl. Major, 217539 Ger+34 972 147 055
Restaurant El TorbAv. Supermolina, s/n17537 La Molina +34 972 145 150www.eltorb.com
Restaurant Estació de QueixansEstació de la Renfe de Queixans 17538 Queixans+34 972 882 400
Restaurant Xalet del Golf Urbanitzacio Devesa del Golf 17539 Bolvir +34 972 884 320
Allgemeines Die Associació Gastronòmica Cuina Pirinenca de la Cerdanya (Gastronomieverband Pyrenäenküche der Cerdanya) ist aus der Initiative einiger Restaurantköche ents-tanden, denen besonders daran gelegen war, eine neue Vereinigung von Restaurants zu begründen, die besonderen Wert auf Qualität, einheimische Produkte und den kulinaris-chen Tourismus in einer Comarca wie der Cerdanya legen, wo die Traditionen der Gastronomie wie auch des Tourismus besonders reich sind.Im Pyrenäental gelegen verfügt die Cerdanya über viele kulinarische, historische, architektonische und natürliche Reichtümer. Der Gastronomieverband nimmt an Kochmessen und ähn-lichen Veranstaltungen auch außerhalb der Comarca teil, oftmals auch in Zusammenarbeit mit dem Rat der Comarca und anderen Institutionen der Landesverwaltung.
Einheimische Produkte Wurstwaren wie die typische Bull (gekocht als Weiß- oder Blutwurst, oder in verschiedenen Zube-reitungsarten als Leberwurst), Trumfes de la Cerdanya (Kartoffeln), Quark aus Kuh- oder Ziegenmilch aus der Cerdanya, Honig, Rüben aus Talltendre und die Birnen aus Puigcerdà.
Typische Gerichte Minihamburger mit Ei, Kartoffeln und hautlo-se Bratwurst, Hackfleischbällchen mit Pilzen der Saison, Farcellets (Kohlrouladen aus der Cerdanya) mit Schweinefleisch oder Schweinshachse, Coulis (Feigenpüree) und Foie (Leberpatée), Mousse au Chocolate mit Birnengelee.
Aktivitäten Im Frühling feiert man Geocaching i Cuina pirinenca (GPS-Schnitzeljagd und Pyrenäenküche), ein Fest, bei dem die Gastronomie, die Liebe zu den Bergen und zu den neuen Tech-nologien zusammenkommen. Im Juni findet die Trobada de pro-ductors locals de la Cerdanya i Cuina pirinenca statt (ein großes Treffen der regionalen Hersteller der Cerdanya und Pyrenäenküche). Ende September kommt man zum Welttourismustag nach Castell de Biart und im Oktober findet die Golfmeisterschaft Campionat de Golf i Cuina pirinenca statt, bei der eine exzellente einheimische Küche vertreten sein wird und die größten Meister des Golf. Im November feiert man das Birnenfest in Puigcerdà.
MITGLIEDER CUINA PIRINENCA de CERDANYA
MITGLIEDER CUINA PIRINENCA de CERDANYA
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CUINA VALLÈS
Tel. +34 937 210 [email protected]
Catalunya Central
Terrassa
Sabadell
Matadepera
Castellar del Vallès
St. Quirze del Vallès
Tarragona
Barcelona
Lleida
Restaurant Can Feuc. Pintor Borrassà, 43-4708205 Sabadell+34 937 262 [email protected]
Restaurant Can Vinyersc. Pompeu Fabra, s/n08230 Matadepera (Club de Golf Matadepera)+34 937 870 [email protected]
Restaurant Capritxc. Padre Millan, 14008225 Terrassa+34 937 358 [email protected]
Restaurant El Celler de Matadeperac. Gaudí, 208230 Matadepera+34 937 870 857+34 669 407 080www.elcellerataula.com
Restaurant El Racó d’en Tomàsc. Serrano, 1 / c. Topete, 15808221 Terrassa+34 937 841 [email protected]
Restaurant Forrellatc. Horta Novella, 2708201 Sabadell+34 937 257 [email protected]
Restaurant Garbíc. Barcelona, 5208211 Castellar del Vallès+34 937 146 [email protected]
Restaurant Lluernaric. Pintor Vila Puig, 7308192 Sant Quirze del Vallès +34 937 210 [email protected] www.lluernari.com
Allgemeines Am 2. Oktober 2006 hat sich auf Initiative des Tourimusverbands der Comarca Vallès Occidental in Te-rrassa der Gastronomieverband Cuina Vallès (Vallès-Küche) gegründet, um den Gastronomiesektor in der Comarca weiter auszubauen und das bereits vorhandene touristis-che Angebot noch reichhaltiger und abwechslungsreicher zu gestalten. Der Grundgedanke ist die Einheit von Küche, Produkt und Landschaft. Die wichtigsten Ziele der Cuina Vallès bestehen darin, die Kö-che und Restaurants in Vallès Occidental auf einer Plattform zusammenzubringen, die sich weiter ausdehnen soll und die einzigartigen Schätze ihrer Küche zu verbreiten; neue Qualitätsmaßstäbe in Vallès Occidental für einheimische Ressourcen und Produkte festzusetzen; Wege aufzutun und Brücken zu bauen zwischen den landwirtschaftlichen Herstellern und Köchen der Comarca.
Einheimische Produkte Mongeta del ganxet (weiße Bohnen); Obst und Gemüse wie Montserrat-Tomaten und die Pomes del ciri (Äpfel mit einer wachsfarbenen Haut); katalanische DOP Öle und andere für die Region typische Produkte wie Käse, Wurstwaren, Konserven usw.
Aktivitäten In der zweiten Januarhälfte wird die Setmana Cuina Vallès (Kulinarische Woche Vallès) mit Kochkursen und Seminaren zur Verwendung der Mongeta del ganxet als Zutat in den vers-chiedensten Gerichten veranstaltet. Ein besonderer Höhepunkt ist die Àpat a 4 Mans (vierhändiges Essen), wozu eine Bohne aus einem anderen Gebiet Spaniens eingeladen wird (z.B. die dicke Bohne aus Lourenzá, die schwarze Bohne aus Tolosa u.a.), aus der dann ebenfalls ein geladener Koch aus diesem Gebiet ge-meinsam mit einem Koch aus Vallès vierhändig ein Gericht kocht. Außerdem feiert man auch die Mongetada (Fest zu Ehren der Bo-
hnen) in einem Ort der Comarca, wo mehr als 60 kilo der Mongeta del ganxet gekocht werden und mehr als tausend Kostproben des Bohnengerichts mit verschiedenen Würsten verteilt werden. Ende September kann man in den Restaurants der Cuina Vallès die Mongeta de desgranar (Schälbohnen) probieren.
MITGLIEDER CUINA VALLÈS
MITGLIEDER CUINA VALLÈS
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CUINA VOLCÀNICA
c. Nou 7, 1r 17001 GironaTel. +34 972 224 344 www.cuinavolcanica.cat
Pirineus
Girona
Barcelona
Lleida
Olot
Joanetes
St. Esteve de Bas
Hostalets d’En Bas
Les Planes d’HostolesSt. Feliu
de Pallerols
Besalú
Batet de la Serra
Santa Pau
Fonda Barris Ctra. de Torelló, s/n17176 Joanetes+34 972 690 [email protected]
Hotel Fonda Siqués - Restaurant Cal ParentAv. Lluís Companys, 6-817850 Besalú+34 972 590 [email protected]
Restaurant Ca la MatildeCtra. d’Olot, 4217174 Sant Feliu de Pallerols +34 972 444 [email protected]
Restaurant Cal SastrePlaceta dels Balls, 6 / c. Cases Noves, 117811 Santa Pau+34 972 680 [email protected]
Restaurant Can XelCrta. Santa Pau, km 517811 La Cot-Santa Pau +34 972 680 211
Restaurant Cúria ReialPl. de la Llibertat, 1417850 Besalú+34 972 590 [email protected]
Restaurant Font MoixinaParatge Font Moixina17800 Olot+34 972 261 [email protected]
Restaurant Hostal dels OssosCtra. Santa Pau, km. 2,717812 Batet de la Serra +34 972 266 [email protected]
Restaurant l’Hostalet c. Vic, 1817177 Hostalets d’En Bas +34 972 690 [email protected]
Restaurant La Curenya Ctra. Santa Coloma - Olot, s/n17172 Les Planes d’Hostoles +34 972 448 [email protected]
Restaurant la DeuCtra. de la Deu, s/n17800 Olot+34 972 261 [email protected]/la_deu
Restaurant La Francesac. Pi, 27Ctra. d’Olot a Santa Pau, km.317811 Santa Pau +34 972 262 241 [email protected]
Restaurant Oliverasc. Pau Claris, 1317850 Besalú+34 972 590 [email protected]
Restaurant Sant Miquel Mas Colomer17176 Sant Esteve de Bas +34 972 690 123colomer-cullell@allotjamentsrurals.comwww.allotjamentsrurals.com
Restaurant-Self La Garrotxac. Serra Ginesta, 1417800 Olot+34 972 261 [email protected]/selfgarrot
Allgemeines 1994 ist die Cuina Volcànica (Vulkanküche) entstanden, ein Verband von Restaurants, in denen man die typischen Gerichte und gastronomischen Bräuche der Garrotxa kennen lernen kann und die sich dafür einsetzen, die leidenschaftliche Küche und das Territorium der Garrotxa mit seinen Reichtümern zu repräsentieren, zu schützen und zu bewahren. In der Vulkanküche werden die landwirtschaftlichen Produk-te, die seit Jahrhunderten in der Garrotxa und ihrer Umge-bung angebaut werden, verwendet und da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Gerichte beruhen meist auf traditionellen Rezepten, wer-den aber oft kreativ und gewagt weiterentwickelt, was die Neugier und Experimentierfreude der Köche dieser Region beweist. Stolz auf die Vielfalt und den Abwechslungsreich-tum der einheimischen Produkte setzt sich der Verband der Cuina Volcànica auch für die Verbreitung seiner kulinarischen Einzigartigkeiten ein.
Einheimische Produkte Bohnen, Buchweizen, Kartoffeln, Mais, schwarze Rüben, Tomaten wie die berühmten Birnentomaten, Montserrat-Tomaten, Tomaten de cor de bou (Ochsenherzto-maten), unzählige Apfelsorten, Pilze, Hammelfleisch, Kalbfleisch, Schwein und Wildschwein, Fohlen; Schafskäse, Quark, Joghurt, Coca de greixons (Speckkuchen), Tortell d’Olot (süßes, kranzför-miges Brot), Ratafies (katalanischer Kräuterlikör aus Walnüssen), Gewürze, Pa de llenya (Ciabatta ähnliches Weißbrot), Geröstetes (Kohl, Peperoni, Edelreizker).
Typische Gerichte Carpaccio von der Schweinshachse mit Santa Pau-Bohnen; Lasagne mit blauen Kartoffeln aus La Vall d’en Bas und Civet (Wildschwein in Zwiebeln) und Knoblauchcreme; Buchweizenbrei mit Ratafia, Blinis (Pfannkuchen) aus Bohnen
und Thunfisch, Ananas mit süßsaurer Sojasauce; Coca (Kuchen) aus Buchweizen mit Feigen und Almadroc (Alioli-Sauce mit Käse); Joghurtsuppe La Fageda u.v.m.
Aktivitäten Die Mostra Gastronòmica de la Garrotxa (Gastro-nomiemesse der Garrotxa) wird jedes Jahr am letzten Mittwoch im November organisiert; die Fira del Fajol (Buchweizenfest) in Batet de la Serra und die Fira del Farro (Breifest) in Vall de Bianya finden beide im Februar statt. Im September findet ein Fest zu Ehren der blauen Kartoffel in Vall d’en Bas statt und im Oktober die Sant Lluc-Messe in Olot. ottobre.
MITGLIEDER CUINA VOLCÀNICA
MITGLIEDER CUINA VOLCÀNICA
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CUINES de laVALL de CAMPRODON
Pl. d’Espanya, 117867 CamprodonTel. +34 972 741 370 / +34 666 577 [email protected]
Pirineus
Girona
Barcelona
Lleida
Setcases
Vilallonga de Ter
Molló
Camprodon
Fonda Rigà Final de la carretera de Tregurà, s/n 17869 Vilallonga de Ter + 34 972 136 000 [email protected] www.fondariga.com
Hotel Calitxó El Serrat, s/n 17868 Molló + 34 972 740 [email protected] www.hotelcalitxo.com
Hotel Grèvol Spa Av. Les Saletes, 7 17869 Llanars + 34 972 741 013 [email protected] www.hotelgrevol.com
Núria, plats cuinats Catalunya, 13 17867 Camprodon + 34 972 740 850 [email protected] /[email protected]
Pizzeria Feliu Font d’en Rafel, 9 17869 Llanars + 34 972 741 149 [email protected]
Restaurant Can Feliçac.Bellaire, 117867 Beget (Camprodon)+ 34 972 130 764
Restaurant Can Jepet c.Molló, 11 17869 Setcases + 34 972 136 104 [email protected] www.restaurantcanjepet.com
Restaurant Can Jordi c.Avall, 2 17868 Espinavell (Molló) + 34 972 741 370 [email protected]
Restaurant Can Pei Veïnat de la Roca 17869 La Roca (Vilallonga de Ter) + 34 972 741 276 www.elsocells.com
Restaurant Can Po Ctra. Beget, s/n 17867 Camprodon + 34 972 741 045 [email protected]
Restaurant Can Rosa Veïnat d’Abella 17869 Vilallonga de Ter + 34 972 740 740 Restaurant Costabona Pl. Major, 10 17868 Molló + 34 972 130 363
Restaurant El Forn de Beget c. Josep Duñach, 9 17867 Beget (Camprodon) + 34 972 741 230 www.elforndebeget.com
Restaurant El Pont 9 Camí de la Cerdanya, 1 17867 Camprodon + 34 972 740 521 [email protected] www.restaurantelpont9.com
Restaurant La Placeta Pl. del Carme, 9 17867 Camprodon + 34 972 740 807
Restaurant L’enclusa Pl. Major, 6 17868 Molló + 34 972 740 265 [email protected]
Restaurant Les Planes Veïnat d’Espinavell 17868 Espinavell (Molló) + 34 972 741 374
Restaurant Núria Pl. d’Espanya, 11 17867 Camprodon + 34 972 740 004+ 34 972 130 295 [email protected]
Restaurant Pirineu Camí d’Ulldeter, 36 17869 Setcases + 34 972 136 050 www.pirineusetcases.com
Allgemeines Der Gastronomie- und Kulturverband Cuines de la Vall de Camprodon wurde im Sommer 2005 unter dem Vorhaben gegründet, die Profis der Restaurantküchen zu ve-reinen, um die Gastronomie und gastronomischen Produkte der Region sowie die alten Traditionen zu pflegen, aufrecht-zuerhalten und weiter zu entwickeln.Jede touristische Einrichtung steht repräsentativ für La Vall, schließlich haben die meisten Besucher den direktesten Kon-takt zu dem Restaurant, in dem sie essen oder dem Hotel, in dem sie übernachten. Unter diesem Vorsatz hat der Verband verschiedene Aktionen in der Form von gastronomischen Zyklen durchgeführt, immer mit dem Ziel, die typischen Pro-dukte aus der Region zu unterstützen und sie dichter an den Alltag der Menschen heranzubringen.
Einheimische Produkte Der Verband setzt sich besonders für die Nutzung der Trumfa (Kartoffel) aus Vall de Camprodon und Fohlen aus den Bergen von Ripollès ein.
Typische Gerichte Hier entscheidet jede Einrichtung eigenstän-dig. Cuines de la Vall de Camprodon vertritt genauso traditionelle wie auch innovative Gerichte, so lange sie auf die zentralen einhei-mischen Produkte zurückgreifen.
Aktivitäten Die Temporada Gastronòmica de la Trumfa (die Kar-toffelwoche) im September ist dem Hauptprodukt der traditionellen Küche und gleichzeitig heute dem einzigen landwirtschaftlichen Produkt neben den Grünfuttermitteln gewidmet. Im Winter finden die Temporada Gastronòmica de la Matança (Schlachtewochen) und die Quaresma (Fastenzeit) statt, die beide zu den alten Tradi-tionen des Vall de Camprodon zählen. Im Mai wird jedes Jahr die berühmte Pferdemesse Temporada Gastronòmica del Poltre veranstaltet, auf der die unterschiedlichs-ten Produkte rund ums Pferd zu sehen sind. Außerdem organisiert
der Verband Diskussionsrunden, Konferenzen, Verkostungen und Messen, Frühstücke und thematische Abendessen, Ausstellungen u.v.m.
MITGLIEDER CUINES de la VALL de CAMPRODON
MITGLIEDER CUINES de la VALL de CAMPRODON
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CUINES del VENDRELL
Patronat Municipal de Turisme del VendrellAv. Brisamar, 143880 Coma-ruga (El Vendrell)Tel. + 34 977 680 010 [email protected]
Costa Daurada
Coma-ruga
El Vendrell
La Bisbal del PenedèsBarcelona
Lleida
Tarragona
Escola de Turisme del Baix PenedèsAv. Palfuriana, 10443700 Coma-ruga (El Vendrell)+34 977 682 938www.escolaturismebp.org
Restaurant Casa VíctorPasseig Marítim, 2543700 Coma-ruga (El Vendrell)+34 977 683 001www.elvendrellturistic.com
Restaurant JoilaAv. de la Generalitat, 2443700 Coma-ruga (El Vendrell)+34 977 680 827www.elvendrellturistic.com
Restaurant La Cuina de la MargaSaragossa, 143700 Sant Salvador (El Vendrell)+34 977 681 579www.elvendrellturistic.com
Restaurant La Nansa (Hotel Marvel)Pg. Marítim43700 Coma-ruga (El Vendrell)+34 977 684 800www.marvelhotels.com
Restaurant La TavernaBenvingut Socies, 6743700 El Vendrell+34 977 663 614
Restaurant La Taverna del PasseigPl. de la Lluna, 1643700 Coma-ruga (El Vendrell)+34 977 682 921
Restaurant Molí de Cal TofAv. de Santa Oliva, 2 43700 El Vendrell+34 977 662 651www.elvendrellturistic.com
Restaurant Pep ArturuPasseig Marítim, 25 43700 Coma-ruga (El Vendrell)+34 636 131 820www.elvendrellturistic.com
Restaurant SeiferPl. de Sant Salvador, 143700 Sant Salvador (El Vendrell)+34 977 681 266www.elvendrellturistic.com
Restaurant Xaloquellc. del Cantàbric, 1043700 Sant Salvador (El Vendrell)+34 977 680 819www.restaurantxaloquell.com
Weinkeller und Lieferanten
Weinkeller Avgvstvs-FòrvmCtra. de Sant Vicenç, s/n43700 El Vendrell+34 977 666 910www.avgvstvs.es
Weinkeller Jané VenturaCtra. de Calafell, 243700 El Vendrell+34 977 660 118www.janeventura.com
Weinkeller Mil·liariFinca Mas les Planes43717 La Bisbal del Penedès+34 670 373 873www.mil-liari.com
Licors Jané-Expo LicorCtra. N-340, km 274,543700 El Vendrell+34 977 681 888www.licorsjane.com
Allgemeines Der Gastronomieverband Cuines del Vendrell ist im Sommer 2001 unter dem Vorsatz entstanden, alle Unternehmer der Gastronomiebranche, angefangen bei den Köchen und Gastwirten bis zu den Weinbauern, Keller-meistern und Olivenbauern des Vendrell, zu vereinen und somit ein produktives Zusammenwirken zwischen denen, die die Erde bebauen und denen, die die Herdplatten und Tische bedienen, zu ermöglichen. Der Cuines del Vendrell spiegelt somit auch in ihrer Philosophie die Vielfältigkeit der Region wider, die sich mit Coma Ruga, Sant Salvador und El Francàs durch die Abwechslung von Meer, Weinbergen und
Olivenhainen auszeichnet.
Einheimische Produkte Vom Feld: Favetes (Bohnen), Au-berginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln, Arbequina-Oliven, Weintrauben, Mandeln, Johannisbrotbaum, Feigen und Produkte aus Feigen (Öle, Wein, Cavas, Essig) u.v.m. Aus dem Meer: Tintenfisch, Garnelen, Fisch usw.
Typische Gerichte Johannisbrotkernkuchen, Favetes (Bohnen) unterschiedlich gewürzt und zubereitet, Fideuada (Nudeleinto-pf); Garnelen und Tintenfisch nach dem typischen Rezept jedes Restaurants.
Aktivitäten Jedes Jahr finden vier große kulinarische Zyklen statt: die Campanya de les favetes (die Bohnenzeit) im März und April, bei der man in jedem Restaurant ein besonderes Bohnengericht essen kann; die Campanya de la gamba del Baix Penedès (das Garnelenfest des Baix Penedès) im Juni; die Campanya del pas-tís de garrofa (die Johannisbrotkernkuchen-Zeit) im August und der ersten Septemberhälfte; und die Campanya de l’oli novell i del vinagre vell (die Zeit des frischen Olivenöls und des alten Essigs) von Dezember bis März.
Außerdem werden Führungen und Seminare in Weinkellern und Cava-Kellereien durchgeführt, und der Verband trägt zum gastro-nomischen Angebot der Santa Teresa-Messe in Vendrell bei wie auch bei anderen kulinarischen Veranstaltungen, z.B. der Ramo-Messe in Vic, dem Kongress für Mediterrane Küche in Beirut, auf Menorca, in Südfrankreich und im „Salone del Gusto“ in Turin.
MITGLIEDER CUINES del VENDRELL
MITGLIEDERCUINES del VENDRELL
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FOGONS de laVALL de RIBES
Patronat de Turisme de la Vall de Ribes Pl. Ajuntament, 3 17534 Ribes de FreserTel. +34 972 727 728 / +34 627 417 [email protected]
Pirineus
Girona
Barcelona
Lleida
QueralbsFornells de la Muntanya
Ventola Ribes de Freser
Campelles
Fonda l’Avetc. Pla, 2117534 Queralbs+34 972 727 377
Hostal Porta de Núriac. Ntra. Senyora de Gràcia, 317534 Ribes de Freser+34 972 727 [email protected]
Hotel Caçadors c. Balandrau, 24-2617534 Ribes de Freser+34 972 727 [email protected]
Hotel Prats c. Sant Quintí, 3017534 Ribes de Freser+34 972 727 [email protected]
Hotel TerraltaEl Baell17534 Campelles+34 972 727 [email protected]
Restaurant Ca l’AnnaPl. de la Constitució, s/n17534 Ventola +34 972 727 [email protected]
Restaurant Camping Vallderibes Ctra. de Pardines, km. 0,517534 Ribes de Freser+34 972 728 [email protected]
Restaurant Can CasanovaCamí de les Toses, 217536 Fornells de la Muntanya +34 972 736 075
Restaurant Can Marxenedc. Ripoll 1217534 Campelles+34 972 729 [email protected]
Restaurant Can SartCtra. de Puigcerdà, 1217534 Ribes de Freses+34 972 727 565
Restaurant El LlacCtra. N-260, km. 128 17534 Campelles +34 972 729 221
Restaurant La Perdiu BlancaCtra. de Puigcerdà, 517534 Ribes de Freser+34 972 727 150
Restaurant La PlaçaPl. de la Vila, 217534 Queralbs+34 972 727 037
Allgemeines Der im April 2008 gegründete Verband hat sich zum Ziel gesetzt, die Grundsteine der traditionellen Pyrenäenküche zu verbreiten und ihre Ursprünge und besonderen Merkmale zu erforschen. Außerdem geht es dem Verband darum, die alten Rezepte und Zubereitungste-chniken zu bewahren sowie die traditionellen Kochutensilien und Produkte wieder aufleben zu lassen. Man sollte nicht vergessen, dass gerade die starken und immer noch festen Traditionen und die enge Verflechtung der Menschen mit dem Landleben, dem Gemüseanbau und der Rinderzucht, die Schlachtkunst, die gute Qualität des Grundwassers, der Überfluss an Naturprodukten, das Handwerk und die Werts-chätzung und Erhaltung all dieser Traditionen diesem Gebiet
seine berühmte gute Küche vermacht haben.
Einheimische Produkte Honig aus dem Vall de Ribes; Daines (brotartiges Gebäck) mit Kräutern aus dem Vall de Núria; Met de Ribes (ein traditioneller Nachtisch aus Mandeln, Mehl, Zucker, Eiern und Vanille); eine große Vielfalt an Wurstwaren besonders Bulls (gekochte Würste) und Bratwürste, Milchprodukte (Natur-joghurt, Flan, Milch, Quark und Frischkäse).
Typische Gerichte Escudella (Buillon); schwarze Bruguera-Bohnen; Zicklein; Canamillana (Eintopf aus Kartoffeln, Kohl, Rin-dfleisch und Fisch); Honig auf Quark aus dem Vall de Ribes; Stoc-kfisch, Ziegenkäse, Coca de greixons (Speckkuchen); Joghurt La Vall de Ribes; Ente; Canelloni mit Bratwurst und Bohnenpüree; Esqueixada (gehackter Stockfisch); Escalivada (gegrillte Gemüse); Tortilla; Huhn; Chicoreesalat, Pyrenäenkalb u.v.m.
Aktivitäten Im Frühling finden die Aktionstage rund um alle Ge-richte mit Huhn und Stockfisch statt; im Herbst organisiert man die Campanya dels bolets (das Pilzfest) mit vielen Möglichkeiten die Pilze in all ihren Zubereitungsarten zu verkosten. Der Verband nimmt aber auch genauso landesweit an fast allen Gastronomie-messen teil.
MITGLIEDER FOGONS de la VALL de RIBES
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Barcelona
Lleida
Caldes de Malavella
Bonmatí
St. Gregori
Palol de Revardit
Girona
St. Martí Vell
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GIRONA BONS FOGONS
c. Nou, 7, 1r 17001 GironaTel. +34 972 224 344 [email protected]
Costa Brava
Restaurant Alemanys 3c. dels Alemanys, 3 17004 Girona +34 972 213 551 [email protected]
Restaurant Cal Rosc. Cort Reial, 9 17004 Girona +34 972 219 176 www.calros-restaurant.com [email protected]
Restaurant Can Marcc. Figuerola, 34 17001 Girona +34 972 224 929www.gironabonsfogons.com/canmarc
Restaurant CynaraTravessera de la Creu, 5 17002 Girona +34 972 485 [email protected]/cynara
Restaurant Duc de l’Obacc. Amer s/n 17164 Bonmatí +34 972 420 [email protected]
Restaurant El Celler de Can RocaCan Sunyer, 53 17007 Girona +34 972 22 21 57 [email protected]
Restaurant La BanyetaCrta. Girona - Banyoles, km. 11 17843 Palol de Revardit +34 972 594 193 [email protected]
Restaurant La Riera de Sant Martí VellCtra. de Bordils a Corçà, km. 4 17462 Sant Martí Vell +34 972 490 211 [email protected]
Restaurant MaràngelsCtra. Sant Gregori, s/n17150 Sant Gregori+34 972 429 [email protected]
Restaurant Massanac. Bonastruc de Porta, 10 17001 Girona +34 972 21 38 20 [email protected]/massana
Restaurant QuimeraCrta. N-II Km (PGA Golf de Catalunya)17455 Caldes de Malavella +34 972 18 10 20 [email protected]
Allgemeines Eine Gruppe von Restaurants, die in der Asso-ciació d’Hostaleria de Girona i Radial (Gastgewerbeverband von Girona und Radial) vertreten sind, waren im Jahr 2008 die Gründer der Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons (Gastronomie-Gruppe Girona „Gute Ofen“), um die Region Girona als kulinarisches Reiseziel berühmt zu machen. Sie versuchen gemeinsam, Gerichte aus solchen Produkten bekannt zu machen, die vor Jahrhunderten auf den Markt von Girona kamen, Rezepte und typischen Produkte der Re-gion zu verbreiten, aber auch genauso alte Rezepte wieder neu zu entdecken und sie im Einklang mit der Philosophie einer jeden Einrichtung den Menschen von heute näher-zubringen. Traditionelle Küche, neue Kochkunst und ein großes Angebot an einheimischen Produkten machen den besonderen Reiz der kulinarischen Reichtümer Gironas und seiner Umgebung aus. Girona – eine fesselnde Stadt mitten in einer der interessantesten Gegenden Kataloniens – der
Costa Brava.
Typische Gerichte Medaillons aus Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Weinsauce; Stockfisch in Honig; Terrine aus Schweinshachse und Schwarzwurst mit Steinpilzen; Schwarze Ochsenschwanz-suppe; Kalbsbraten in Ratafia (katalanischer Kräuterlikör aus Walnüssen); Reis- und Fischgerichte; Pa de pessic (Biskuit aus Pistazien und Ratafia) mit Zimteis; bittere Orange mit Engrunes de carquinyoli (Streusel aus Mandelteig).
Aktivitäten Girona Bons Fogons hat am 14. September 2008 an der historischen Gedenkfeier Reviu la història: 200 anys dels setges napoleònics a Girona (200 Jahre der Napoleonischen Besaetzung Girona) teilgenommen, wo die Gastronomie Gruppe
napoleonische Kost an die Gäste verteilt hat. Die Gruppe ist auch Mitveranstalter der Mostra de Cuina d’Hivern (des Kulinarischen Winterfests) und der Setmana de l’Il·lustrat (Woche der Promi-nenten), wo jedes Jahr das Lieblingslingsgericht einer berühmten Persönlichkeit der Girona’er Gesellschaft gekocht wird.
MITGLIEDER GIRONA BONS FOGONS
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GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY
CCPE - BanyolesTel. +34 972 583 [email protected]
Costa Brava
Girona
Esponellà
Vilademuls
Banyoles
Cornellà de Terri
Porqueres
Barcelona
Lleida
Palol de Revardit
Catering El GinjolerPol. Pont-Xetmar, 1417844 Cornellà de Terri+34 972 594 [email protected]
Restaurant Ca l’ArpaPg. de la Indústria17820 Banyoles+34 972 572 [email protected]
Restaurant Can RocaAvda. Carles Fortuny, 117832 Esponellà +34 972 597 012
Restaurant Can XabanetPl. del Carme, 24-27 17820 Banyoles +34 972 570 252
Restaurant El TastPl. de l’Ajuntament, 3 17468 Vilademuls +34 972 560 623
Restaurant La BanyetaCtra. Banyoles - Girona, km. 11 17843 Palol de Revardit +34 972 594 193
Restaurant La BarretinaPl. Major, 28 17468 Orfes (Vilademuls) +34 972 560 280
Restaurant La CisternaAv. Països Catalans, 3617820 Banyoles +34 972 581 356
Restaurant La Formigac. Carreras Candi, 6 17834 Porqueres +34 972 575 071
Restaurant MirallacPg. Darder, 50 17820 Banyoles +34 972 570 145
Hersteller
Carns Trias c. Bassa del Cànem, 62 17820 Banyoles +34 972 573 474
Conill de Banyoles Pg. Draga, 3, 2 17820 Banyoles +34 972 597 302
Mas Auró c. Pere Ordis, 7 17832 Esponellà +34 972 597 144
Pastisseria Boadella Porta Turers, 9 17820 Banyoles +34 972 570 515
Ufana ecomercats Ctra. Camós, 79-81 17820 Banyoles +34 972 582 907
Allgemeines Die Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany (Gas-tronomie-Gruppe Pla de l’Estany) hat sich im Februar 2004 aus der Initiative einer Gruppe von Restaurantchefs ge-gründet, die die Qualitätssicherung der Produkte gewähren wollten, aus denen sie die Gerichte zubereiten, die für die Comarca typisch sind. Hierbei ist jedoch interessant zu wis-sen, dass es kein spezielles Produkt oder Lebensmittel gibt, das ganz charakteristisch für Pla de l’Estany ist. So hat man sich entschieden, mit einigen wenigen Herstellern, Veredlern und Lieferanten aus der Comarca, deren Namen für beste Qualität stehen, zusammenzuarbeiten. Die Gruppe vertritt die Philosophie, dass einerseits die angebotenen Gerichte aus den besten, auf ökologische und ursprüngliche Art und Weise hergestellten Zutaten zubereitet werden sollten, wo-für man besondere Kriterien zur Qualitätskontrolle ansetzt. Andererseits soll den alten Traditionen und vergessenen Techniken wieder mehr Bedeutung gegeben werden.
Einheimische Produkte Bou novell Sant Mer (Rippchen vom Jungstier); Tortada (sehr feiner Biskuitteig aus Mandeln, Ei und Zucker); Kaninchen nach Banyoles’er Art; Lammfleisch; Cansa-lada (Speck); Rocs de l’Estany (typische Mandelbonbons aus Banyoles); Crespià-Honig aus tausend Blüten; d’Esponella-Kürbis; Knoblauch; die Banyolins (eine Bohnenart, die um Banyoles ange-baut wird); Mas Auró-Olivenöl extra virgen; ökologisch angebautes Gemüse u.v.m.
Aktivitäten Am letzten Wochenende im Februar findet die Fira de la Mel (Honignesse) in Crespià statt. Im Juni feiert man den Juny gastronòmic del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany (kulinarischen Juni der Gastronomie-Gruppe Pla de l’Estany) mit
Kostproben und Tapas von allen Produkten aus dem Warenkorb der Comarca, Weinproben und Wein-Käse- oder Wein-Honig-Proben und Diskussionsrunden zu gastronomischen Themen. Im Oktober findet die Fira de l’all (Knoblauchmesse) in Cornellà del Terri und die Fira de la carbassa (Kürbismesse) in Esponellà statt.
MITGLIEDER GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY
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JOVES CUINERS
Costa Brava
Barcelona
Lleida Llagostera
Tossa de Mar
L’Escala
Figueres
Girona
Palol de Revardit
Madremanya
Vicenç FajardoRestaurant La Plaçac. Sant Esteve, s/n17462 Madremanya+34 972 490 [email protected]
Marc GasconsRestaurant Els TinarsCrta. de Sant Feliu a Girona, Km. 7,217257 Llagostera+34 972 830 [email protected]
Jordi JacasRestaurant El Molí de l’EscalaCamp dels Pilans - Camí de les Corts17130 L’Escala+34 972 774 [email protected]
Xavier LoresRestaurant Can Simónc. Portal, 2417320 Tossa de Mar+34 972 341 [email protected]
Jordi MargallMontserrat Càteringc. Vilafant, 3117600 Figueres+34 972 509 [email protected]
Alex Rodríguez+34 661 314 660www.jovescuiners.com
Martí RosàsRestaurant Ca la MariaCrta. Girona-Sant Feliu de Guíxols17257 Llagostera+34 972 831 [email protected]
Jaume VilaRestaurant La BanyetaCrta. De Girona-Banyoles, s/n17843 Palol de Revardit+34 972 594 [email protected]
Allgemeines Gerichte mit einer ganz eigenen Note, Harmo-nie zwischen Tradition und Neuerungen und ein Bewusst-sein für die Umwelt – das ist die Philosophie des 1999 gegründeten Gastronomieverbands Joves Cuiners (Junge Köche), dem momentan acht Köche aus sieben verschie-
denen Restaurants der Comarca Girona angehören.
Einheimische Produkte und Gerichte Durch eine erfolgrei-che Zusammenarbeit mit den großen Meistern der Küche und aufgrund der kulinarischen Tradition, die fast alle von ihnen über Generationen hinweg erhalten haben, können die Mitglieder von Joves Cuiners ihre Küche als traditionell und modern zugleich beschreiben. Traditionell ist sie, denn in den unterschiedlichen Ge-richten bezieht sie die Umwelt bewusst mit ein und man greift in erster Linie auf die typischen katalanischen Produkte zurück. Dazu kommen die Kreativität und der ganz persönliche Stil eines jeden Kochs. Auch die ursprünglichsten Speisen treffen so durch ihren Mut und ihren Innovationsreichtum den Geist der heutigen Zeit.
Aktivitäten Joves Cuiners begeht im Jahr 2009 seinen zehnten Geburtstag mit neuen Projekten und Zielen: eine intensivere Beteiligung am Fòrum Gastronòmic de Girona (Gastronomisches Forum von Girona), das offizielle Abendessen von Turisme de Catalunya auf der Internationalen Tourismusmesse in Madrid (Fira Internacional del Turisme – kurz: Fitur), die Herausgabe von zwei Büchern, ein Essen zu Ehren der einheimischen Produkte und eine öffentliche Veranstaltung.
MITGLIEDER JOVES CUINERS
MITGLIEDER JOVES CUINERS
Mi t te lm
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LA XICOIA
Av. Comtes del Pallars, 2925560 SortTel. +34 669 905 [email protected]
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Pirineus
Lleida
Barcelona
Girona
Espot
RialpLlavorsí
Alins
Escaló
Esterri d’ÀneuLa Guingueta d’Àneu
Altron
Llessuí
València d’Àneu
Baro
Sort
Montardit de Baix
Cafè PessetsComtes de Pallars, 2925560 Sort+34 973 620 [email protected]
El Celler dels JoglarsPl. Major, s/n25569 Montardit de Baix+34 973 620 663 [email protected]
Fonda FarréCtra de Sort, s/n25593 Baro+34 973 662 [email protected]
Hotel CastellarnauAv. Burgal, 125596 Escaló+34 973 622 [email protected]
Hotel De ReiAv. Pallaresa, 1025595 Llavorsí+34 973 622 [email protected]
Hotel Els Puisc. Dr. Morelló, 1325580 Esterri d’Àneu+34 973 626 [email protected]
Hotel La Morera25587 València d’Àneu+34 973 626 [email protected]
Hotel MontañaPlaça Major, s/n25574 Alins+34 973 624 358 +34 973 624 411
Hotel PessetsDiputació, 325560 Sort+34 973 620 [email protected]
Hotel Poldo25597 La Guingueta d’Àneu+34 973 626 [email protected]
Hotel RoyaCrta de Sant Maurici, s/n25597 Espot+34 973 624 040
Pensió Can Marianoc. Únic, s/n25593 Baro+34 973 662 077
Pensió Trainerac. Major, 5425580 Esterri d’Àneu+34 973 626 [email protected]
Restaurant Ca L´andreuVall d’Assua, 225594 Rialp+34 973 620 300
Restaurant El Pigal-Casa Kikoc. baixos, s/n25567 Llessuí+34 973 621 715
Roch Hotelc. La Font, 425567 Altron+34 973 621 [email protected]
Allgemeines Die Associació Gastronòmica la Xicoia (der Gastronomieverband Xicoia) wurde 2003 von einer Gruppe junger Gastronomen gegründet, die die besondere Küche der Comarca Pallars Sobirà vorantreiben und deren Produk-te besser vermarkten wollten. Man hat sich zum Ziel gesetzt, den Namen Pallars Sobirà gleichbedeutend mit Qualität zu machen, die kulinarischen Traditionen der Comarca wieder aufleben zu lassen und die Region für Touristen interessant zu machen. Ihren ersten öffentlichen Auftritt hatte die Xicoia im Mai 2003 bei einem von den Mitgliedern der Gruppe or-ganisierten Abendessen in Anwesenheit des Meisterkochs
Sergi Arola und des Schauspielers Carles Canut.
Einheimische Produkte Kalbfleisch, Schwein und Lamm; Käse; Joghurt, Pilze (Frühlings- wie auch Herbstpilze), Gemüse und Wurst.
Typische Gerichte Girella (Lammwurst); Farcit de carnaval (Schweinewurst) nur in der Karnevalszeit; Palpís (Lammhachse ohne Knochen im Ofen geschmorrt) mit Kartoffeln, Kohl und Specksauce; Hirtensuppe; Filiberto (Sahneeis, naturjoghurt und Johannisbeersirup); Flussforelle; Pilzgerichte (z.B. mit Nelkens-chwindling, Morchel oder Steinpilz); Fleisch- und Fischfondants und Gerichte mit Kalbfleisch, Lamm und Schwein aus der Comarca.
Aktivitäten Vom 15. bis 30. April 2009 feiert man die Ral·li Gastronòmic del Pallars Sobirà (Gastronomie-Rallye von Pallars Sobirà), auf der man neben Weinproben und Gesprächen die kulinarischen Leckerbissen der einzelnen Restaurants der Xicoia probieren kann. Am 17. Mai findet das große Abschluss-Essen
und die feierliche Verleihung der goldenen Xicoia, der Anerkennung der Comarca Pallars Sobirà für das Produkt und den Gastronomen des Jahres. Außerdem feiert man den Dijous Gras (ähnlich dem Schmotzigen Donnerstag in der schwäbisch-alemannischen Fast-nacht), das Schweine und Lammfest mit dem berühmten Xolís-Wettbewerb, bei dem die typischen Bratwürste mit den Fingern zur Acht geformt werden müssen.
MITGLIEDER LA XICOIA
MITGLIEDER LA XICOIA
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NOGUERA CUINA
c. Àngel Guimerà, 28 25600 Balaguer (Lleida)Tel. + 34 973 400 [email protected] www. nogueracuina.com
Terres de Lleida
Balaguer
Os de Balaguer
Vallfogona de Balaguer
Fontdepou
Ponts
Montsonís
Foradada
Cubells
Barcelona
Tarragona
Lleida
Restaurant Cal Farréc. Major, 225680 Vallfogona de Balaguer+ 34 973 432 037+ 34 645 890 [email protected]
Restaurant Cal PepitoPl. Mercadal, 525600 Balaguer+ 34 973 445 002+ 34 696 421 [email protected]
Restaurant Cal Xirricloc. Doctor Fleming, 5325600 Balaguer+ 34 973 445 [email protected]
Restaurant Casa Mercèc. Únic, s/n25611 Fondepou+ 34 973 292 032
Restaurant del Monestir de les AvellanesC-12 de Balaguer a Àger, km. 18125612 Os de Balaguer+ 34 973 438 [email protected]
Restaurant El Celler de l’Arnauc. Major, 1 25737 Montsonís +34 973 401 118
Restaurant El Dien c. Estació, 2825680 Vallfogona de Balaguer+ 34 973 053 014+ 34 653 838 [email protected]
Restaurant EspígolCtra. C-13, Km. 28,92525600 Balaguer+ 34 973 450 [email protected]
Restaurant La Solanac. Major, 425737 Foradada+ 34 973 400 [email protected]
Restaurant Lo Pontsc. de Calaf, 225740 Ponts+ 34 973 445 [email protected]
Restaurant RomaC-26, Km. 3825737 Cubells+ 34 973 459 [email protected]
Restaurant Santuari del Sant Crist c. Parc de Reial, s/n25600 Balaguer+ 34 973 446 [email protected]
Allgemeines Seitdem die Comarca Noguera im Jahr 1994 Veranstaltungsort der Cuina de l’Horta (Gemüseküche) auf dem 2. Katalanischen Kochkongress war, haben immer wieder von den Gastronomen der Region initiiert verschie-dene kulinarische Aktionstage stattgefunden. Aus dem Wunsch heraus, diese Aktionen politisch unabhängig und absolut selbstbestimmt durchzuführen, hat sich im Sommer 2007 die Associació de Restaurants de la Noguera (Verband der Restaurants der Noguera) „Noguera Cuina“ offiziell ge-gründet. Noguera Cuina setzt sich dafür ein, den guten Ruf der Küche der Comarca zu festigen und die einheimischen Produkte besonders zu schützen und dadurch die Qualität
der Gastronomie auf allen Gebieten zu fördern.
Einheimische Produkte Im Obst- und Gartenbau wird eine gan-ze Vielzahl an unterschiedlichen Salaten, Kräutern und Blumen; Obst (Äpfel, Birne, Honigmelone) und Honig produziert; Käse und traditionelle Milchprodukte; Fleisch vom Kaninchen, vom Huhn, von Wachteln, Wild (besonders Rebhuhn); Schwein und alle Pro-dukte vom Schwein, Bull, d.h. Weißwurst, Schwarzwurst, Zunge, Longaniza (luftgetrocknete Salami), Gosset (Blutwurst mit Speck und Mehl). Außerdem werden in Vergessenheit geratene Produkte wiederbelebt, wie z.B. Gerb-Bohnen, Tomate nach Balaguer-Art oder die Noguera-Äpfel.
Typische Gerichte Noguera Cuina handelt vor allem mit den Produkten. Bisher wurde noch kein konkretes Gericht unterstützt.
Aktivitäten Obwohl der Verband erst seit kurzem besteht, wurden bereits die Aktionstage Del paisatge a la cuina (von der Landschaft in die Küche) durchgeführt. Über den gesamten Zeitraum des Frühjahrs 2008 hinweg hat jedes Restaurant des
Verbands eine Landschaft ausgewählt und diese dann in seinen Gerichten widergespiegelt. Außerdem sind Aktionen zum Thema Herbst geplant.
MITGLIEDER NOGUERA CUINA
MITGLIEDER NOGUERA CUINA
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A r a g ó n
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OSONA CUINA
c. de Gurb, 17, entl 2a08500 VICTel. +34 938 814 [email protected]
Catalunya Central
Girona
Vic
CalldetenesSt. Julià de Vilatorta
Olost Manlleu
Cantonigròs
Barcelona
Tona
Viladrau
El Brull
Lleida
Restaurant AlohaCtra. de Manresa, 608551 Tona+34 938 870 [email protected]
Restaurant Boccattic. Mossèn Gudiol, 2108500 Vic+34 938 895 [email protected]
Restaurant Ca la ManyanaAv. Verge de Montserrat, 3808504 Sant Julià de Vilatorta+34 938 122 [email protected]
Restaurant Ca l’IgnasiC. Major, 4 – Pl. de l´Esglesia08569 Cantonigròs+34 938 525 [email protected]
Restaurant Ca l’Uc. Riera, 2508500 Vic+34 938 890 [email protected]
Restaurant Can JubanyCtra. de Sant Hilari, s/n.08519 Calldetenes+34 938 891 [email protected]
Restaurant Fonda SalaPl. Major, 1708516 Olost de Lluçanès+34 938 880 [email protected]
Restaurant La FerreriaAv. Balnearis, s/n08551 Tona+34 938 125 [email protected]
Restaurant L’EstanyolMasia L’Estanyol (Golf del Montanyà)08553 El Brull+34 938 840 [email protected]
Restaurant LluçanèsPl. de la Font s/n (Mercat de la Barceloneta)08003 Barcelona+34 932 242 [email protected]
Restaurant Mas d’OsorCtra. Mas Vidal a Fàbrega, km. 0,717406 Viladrau+34 938 848 [email protected]
Restaurant Torres PetitPasseig de Sant Joan, 3808560 Manlleu+34 938 506 [email protected]
Allgemeines Osona Cuina wurde 1998 aus der Initiative von ca. einem Dutzend Gastronomen der Comarca gegründet, um eine qualitativ wertvolle Küche zu fördern. Seit seiner Gründung hat die Gruppe an verschiedenen gastrono-mischen Veranstaltungen teilgenommen, von denen die bekannteste das Fòrum Gastronòmic de Vic (Gastronomie-forum von Vic) war. Danach folgten weitere Veranstaltungen in Katalonien, aber auch auf internationaler Ebene. Osona hat sich zu einer Qualitätsmarke entwickelt, einer Art Garantie des guten Geschmacks für jeden Feinschmecker, der durch die Welt reist und in den Orten, die er besucht, an den besten Tischen speisen will. Dank der unermüdlichen Tatkraft der Köche und Köchinnen, der Frauen und Männer im Service, dank ihres Wissens, ihrer Leidenschaft für die Arbeit und ihrer Liebe zu dem Land, in dem sie leben und kochen, ist Osona zu einem gastronomischen Highlight geworden.
Einheimische Produkte Schweinefleisch, die großen luftge-trockneten Würste aus Osona, die man als Vic Salami kennt, die Longoniza aus Schinken, Lende und Speck vom Schwein; Wild (Waldschnepfe, Wildschwein, Hase); schwarze Trüffel, eines der Geheimnisse der großen Küche, die man allein oder in Kombina-tion oder als Zutat in Saucen genießen kann; die Bufet-Kartoffel und die Collsacabra-Bohnen.
Aktivitäten Die Festa del Dijous Llarder (die Feier des Schmo-tzigen Donnerstag zum Beginn des Karneval) auf dem Marktplatz von Vic; die Campanya de la trufa (Trüffeltage); Ballonflüge mit Osona Cuina, bei denen man die Comarca kennen lernen und den Ausflug in einem der Restaurants der Gruppe abschließen kann. Außerdem werden Seminare, Vorführungen und Weinproben organisiert.
MITGLIEDEROSONA CUINA
MITGLIEDER OSONA CUINA
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Vilafranca del Penedès
St. Sadurní d’Anoia
St. Pau d’Ordal
Gelida
Sta. Margarida i els Monjos
Tarragona
LleidaBarcelona
PENEDÈS FOGONS
Av. de Barcelona, 89 3a 08270 Vilafranca del PenedèsTel. +34 938 925 [email protected]
Costa del Garraf
Restaurant Cal Blayc. Josep Rovira, 2708770 Sant Sadurní d’Anoia+34 938 914 152 [email protected]
Restaurant Cal Saldonic. Ponent, 408739 Sant Pau d’Ordal+34 938 993 [email protected]
Restaurant Cal Tonc. Casal, 808720 Vilafranca del Penedès+34 938 903 [email protected]
Restaurant El Cigró d’Orc. Vicenç Perelló, 9-1108790 Gelida+34 937 790 389www.elcigrodor.com
Restaurant Sant Josep - El Racó de la Cigonyac. Sant Josep, 1408730 Santa Margarida i els Monjos+34 938 981 [email protected]
Allgemeines Die Gruppe Penedès Fogons (Ofen von Pe-nedès) hat sich im Jahr 2006 zu dem Zweck gegründet, die weinbäuerlichen und gastronomischen Werte des Penedès zu vertreten. Zu der Gruppe gehören fünf Restaurants in der Region Penedès, die gemeinsam für eine qualitativ wertvolle Küche einstehen und die Vermarktung der Produkte aus der Region unterstützen wollen. Penedès Fogons entstand im Sommer 2005 aus der Initiative der Unió Empresarial del Penedès (UEP Arbeitgebervereinigung Penedès), einer Organisation, die die Interessen der Unternehmer auf vers-chiedenen Gebieten in Alt und Baix Penedès vertritt, und in Zusammenarbeit mit einer Gruppe von Gastronomen, die den Wunsch hatten, einen Gastronomieverband in Penedès
zu gründen.
Einheimische Produkte Weine und Cavas aus Penedès; Ànec mut (Ente) und schwarzbeiniger Hahn; Xató (Mandelsauce) mit Endiviensalat; Tomacons (Tomaten); Pfirsiche; Carquinyolis de Sant Quintí de Mediona (Rührkuchen mit Mandeln); Catànies (ka-ramellisierte und z.B. mit Nougat umhüllte Mandeln) und Garlanda de Vilafranca (süßes, kranzförmiges Brot); Liköre aus Weintrauben; Leberwurst verfeinert mit Cava Sant Sadurní d’Anoia.
Typische Gerichte Mariniertes Hähnchenfleisch, Canelloni mit Huhn und Eiern; Ente; Canelloni mit Carpaccio vom Stockfisch in Tomatenessig und Zwiebeln, in Cava-Öl eingelegte Artischoc-ken; Thunfisch mit Speck und Cava-Essig, Suquet (Buillon) aus Fisch mit xarel·lo (Wein aus xarel·lo-Trauben) und Granissat (ein typisches Erfrischungsgetränk mit gecrashtem Eis) mit Wein oder Pfirsichen.
Aktivitäten Die Nits de Penedès Fogons sind das ganze Jahr über regelmäßig stattfindende Abendessen in den Restaurants der Gruppe; Aktionstage der Weinbauern gemeinsam organisiert mit den Verbänden der Wein- und Cava-Kellereien; die Aktion Cuina als Mercats (Küche auf dem Markt), um sofort und in der Öffentlichkeit zu kochen.
MITGLIEDER PENEDÈS FOGONS
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ANDERE EINRICHTUNGEN DES TOURISMUSSEKTORS
Diputació Barcelona. Oficina de Promoció Turística www.diba.cat/turisme
Patronat de Turisme Costa Brava Gironawww.costabrava.org
Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragonawww.costadaurada.info
Turisme de Barcelonawww.barcelonaturisme.com
Patronat de Turisme de la Diputació de Lleidawww.lleidatur.com
Torisme Val d’Aran www.aran.org
TURISME DE CATALUNYAPg. de Gràcia 105, 3r08008 BarcelonaTel. +34 934 849 900www.catalunyaturismo.com
WICHTIGE INFORMATIONEN
WEITERE EINRICHTUNGEN
La Gastrotecawww.gastroteca.catHomepage für Gastronomen, Lebensmittelgeschäfte und Verbraucher. Hier finden Sie allgemeine Informa-tionen zu den Qualitätsprodukten der Landwirts-chaft. Eine Initiative des Departament d’Innovació Universitat i Empresa (DIUE).
Fundació Institut Català de Cuinawww.lacuinacatalana.comRestaurantfachverband zum Schutz der Rechte der katalanischen Gastronomiekultur.
Slow Foodwww.slowfood.esIn mehr als hundert Ländern tätige internationale Vereinigung zum Schutz der Lebensmittel, Rohstoffe und herkömmlichen Anbau- und Verarbeitungstech-niken, die sich im Laufe der Zeit etablieren konnten, zum Schutz der biologischen Vielfalt der Arten und zum Schutz der Orte, die durch ihren biologischen Wert Teil des Weltkulturerbes bilden.
DAR (Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural)www20.gencat.cat/portal/site/DAR
INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi)www20.gencat.cat/portal/site/DAR (selezionare il link INCAVI)
Prodeca (Promotora d’Exportacions Catalanes) www.prodeca.cat
FREMDENVERKEHRSBÜRO VON TURISME DE CATALUNYA (CPT)
CPT China [email protected]
CPT Beneluxlä[email protected]
CPT Großbritannien und [email protected]
CPT [email protected]@[email protected] (Perpinyà)
CPT Skandinavische Lä[email protected]
CPT Osteuropäische Lä[email protected]
Club de Turisme Gastronòmicwww.turismedecatalunya.com/gastronomiaDer Club de Turisme Gastronòmic ist ein Programm in Katalonien, mit dem die Tourismusbranche gefördert werden soll. Der Club ist bestrebt, ge-meinsam mit den Unternehmen und Mitgliedern die Strategien und Handlungspläne entsprechend der Bedürfnisse des Marktes zu definieren.
Turisme de Catalunya bedankt sich bei allen Gastrono-mie-Gruppen und Verbänden, die durch die freundliche Bereitstellung von Informationen und Fotos zum Ents-tehen dieses Verzeichnisses der Gastronomieverbände Katalonien beigetragen haben.
©Turisme de CatalunyaPasseig de Gràcia, 10508008 Barcelonawww.catalunyatourism.comEdición: 2009
Layout und Redaktion: Angle EditorialDruck: Cayfosa (Impresia Ibérica)Alle Rechte vorbehalten: B-6923-2009
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