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Datum: 29.11.2017

Hotellerie Gastronomie Zeitung6002 Luzern041/ 418 24 44www.hotellerie-gastronomie.ch

Medienart: PrintMedientyp: FachpresseAuflage: 23'635Erscheinungsweise: 35x jährlich Themen-Nr.: 558.005

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21 Emmi SchweizRamon Meier, Fabrizio Salconeund Andreas Hofer

22 GeberitBoris Bortolusso, Fabrizio Gessaund Daniel Diserens

23 BWT AquaWerner Salzmann und Otto Wyss

24 Gastroimpuls Hunkeler GastroMagdalena Ritz, Mario Hunkeler

25 Emmi SchweizFabian Sänger, Olivia Rechtsteiner,Florian Hofmann und MarkGrossenbacher

26 GastfreundSaskia Guggemos und SandraSchneider

27 Elsa Mifroma GroupeMarc Renner, Veronica Caggia,Eric Sonney und Küchenchef Ange

28 ThermoplanErnst Pauli (PKS) Anita Suter undThomas Etter (PKS)

29 Riseria TaverneHans van der Linden, Marco Kernen

30 IllycafdDaniel Heiniger, Patric Murmann,Nicole Gasser und AntonioDe Carlo

31 Confiseur LäderachChristian Isler, Janette Schuster

32 JowaManuel Suter (Mitte) mit Crew

33 Haecky Distri FreshJasmin Klötsch, Macel Lässer undPatricia Postai

34 HAVO GroupHans Vogel mit seinem Team

35 Jung Laden- und GastrobauMichel und Anna Jung

36 Egro SuisseMichael Wehrli mit Barista undVerkaufsteam

37 Hofmann ServicetechnikRene Buri und Sandra Blaser mitGaby und Ren Schürch

38 Hügli NährmittelDaniel Oblak, Larissa Lanzilotto

39 HugRoger Nauer, Rahel Furrer, MartinStutz und Michel Hirt

40 Hero SchweizVera Koch (3. v. r.) und Crew

41 Gehrig GroupMit grossem Team am Stand

42 Häfele SuisseMartin Daiber, Josef M. Gahlingerund Beat Wehrli

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DE NETTOYAGE

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1 Jura Vertrieb (Schweiz)Helmut Portmann, Patricia Piletund Hugo Rodrigues

2 KisagAndu Schütz, Fabienne Dell'Osso,Elly Jungton,Benjamin Zimmermann

3 MessebesucherJaime Saavedra von Ringier Print,Adligenswil, mit Tochter Sandra

4 Nesttb Suisse /Nescaf6 MilanoWalter Büchel, Nina Franchetto

5 Maison TruffeStefan Aerni, Stefanie Probst, KayOettgen, Vlora Baqaj, YvonneHeiniger und Darijo Bojanovic

6 Go InIsabella Appler und Jan Dammis

7 MidorDaniel Schaller (2. v. r.) und sein«igelati»-Team

8 KadiYvonne Richard (ganz rechts) unddas Standteam feierten 50 JahrePommes-frites-Kompetenz

9 Kyburz Bettwarenfabrik 21

Moncef Jaouadi, Heinz Utiger,Markus Hirsbrunner, Reto Rüegg, 22Franziska Lüthi und ThomasBerchtold (vorne)

10 KärcherRen Pfenniger und Katja Boller 23

11 «Flavour Shack» by Marinellound La lbenseFredy Albrecht und TizianoMarinello mit Team

12 Lotus Bakeries SchweizBeat Allensbach (UCC), AndreaFedier und Martin Birrer

Adrian & Diego Mathier,Nouveau SalquenenSigi Bachmann, Diego Mathier undPhilippe RitschardOuthenticBettina CohenMosterei MöhlMarcel Koch und Adriano BattagliaNauer WeineNikolaus Moser (Demeter WeingutSepp Moser), Walter Skoff(Weingut Skoff Original) undPatrik NauerNarimpexSteven Rosa, DominiqueSpagnuolo und Marcel HerzogPistorAndr4 von Steiger und MarkusLötscherLienert-KerzenOtmar LienertMcCormickPatrick Zogg, Julie Bue, ChristophDahinden, Canelle Loubiere undFelix HollensteinBrunner AnlikerStandimpressionPan Food SchweizChristian Lanter, Andreas Vigl,Onanong Lanter, Veronika Grünerund Guido RuppSpecial Trade/Pure NapkinMichael Pernusch, Manu Brunnerund Toni UtzRational SchweizUrs BrinerVictor Meyer HotelbedarfMarkus Hans (links) mit TeamPacojet

Erich Schäli, Martin Pirker, LisaNotte und Anja Manz

27 Ramseier SuisseEvelyn Kafka, Denise Maurer,Stefania Aquilino, Guido van Heel

28 RepaReto Burri, Bernhard Wüthrich undDieter Hähnel

29 «Schweizer FleischSamuel Zaugg, Lea Frieden,Daniel Stauffiger und Mirko Buri

30 NutriswissRüdiger Wendt, Jennifer undTomäs Fleischmann

31 PitecReto Zogg, Andrea Baumgartner,Urs Häuptli und Marco Hausherr

32 Osterreich WeinFlorian Schütky und Hans Babits

33 PanellaMarkus Erb, Sabina und StephanBöhler

34 Nestld SuisseConstantin-Alexandre Papado-poulos, Marzer Eidner, ThierryJaquel, Mario Golm und TinoPardon

35 Schulthess-MaschinenMarkus Scheurer

36 NestI4 NespressoIgeho-Barista mit Verkaufsteam

37 TestoManu41 Schüler, Romeo Eicherund Rudolf Zimmermann

38 Pasta PremiumJacqueline Blättler, Thomas Hui,Linus Jäck und Beat Grüter

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1 Mdrat Viandes & ComestiblesLeidenschaftliche Gaumenfreudenzeigt Sandra Zehnder (5. v. r.) mitder Standcrew

2 Rotor LipsGustav Brader, Simone Thalham-mer, Urs Beurer, Madeleine Kurzo,Paul Mayr, Stefanie Böhler undPeter Anken

3 Pool & GartenBrian Wiss (Berger Gartenbau,ganz links), Ueli Achermann (VitaBad AG, 4. v. I.), Nicole Hoch(Livingdreams, Mitte), NickSarafopoulos (Frego, ganz rechts)und Team am Gemeinschaftsstand

4 Rausch PackagingPatrick Gretler, Renate Bütler,Michael Thum, Renata Stöckli-Ballmer und Erwin Krienbühl

5 TraitafinaMarkus Zimmermann

6 BritaKarl Kaufmann und Alfred Hubli

7 Cleanfix ReinigungssystemeMichael Veil, Daniel Weingartnerund Lukas Lüthi

8 Shen Yun, Verein für Chinesische 19KunstLin Bin und Yingchun Lam

9 Zimmermann Textil 20Lars Zimmermann, Ute und UlrichZimmermann, Jens Zimmermannund Roger Riesen 21

10 Schweizerische Hotelfachschule

Luzern SHLSilvio Tschudi, Petra Belogeviö,Giulia Notter und Jürgen ZerzaSchaerer coffes comes to lifeNataga Foster, Ina Vogelsang undSarah OgnibeniUCC Coffee SwitzerlandSandro Hofmann, Claudio Parietti,Marco Giuoco und Arnold GublerRomer's HausbäckereiRemo Romer (2. v. I.) mit seinerStandcrew vor der BrotwandSaviva AG und Food ServicesRoger Juon (links) und seinStandteamWelbilt DeutschlandThomas Setzer und RomanKahanekSwisspatatChantal Weber, Ursula Wenk,Annett Rudolph und MarkusTschilarWiberg SwissDas würzige Wiberg-Team mitAlois Sailer (7. v. I.)Mars SchweizBruno Hofer (4. v. I.) mit seinemStandteamSaviva AG, WinehouseDavid Helbringer, SibilleZimmermann und David LienertTrustyouMatthias Heitmann und MauriceSausseBrauerei SchützengartenRuedi Dudler, Carla Rutz und

Thomas Hauser22 Dobas

Mark Buchecker, Patrick Bucheckerund Dominik Eggerschwiler

23 SMS, Verband SchweizerischerMineralquellen undSoft-Drink-ProduzentenLisa Ribisel, Marcel Kreber undChristiane Zwahlen

24 Otto Mathys Cash TecChristian Blättler, Andreas Büchel,Roland Stauffer, Rolf Christener,Harry Peter, Theo Keller undHeinz Lüscher

25 SVG, Schweizer Verband fürSpital-, Heim- undGemeinschaftsgastronomieRenata Stich, Thomas Leu undNicole Basler

26 RoRo2000 FritteusenMyrta, Roger und RolfSaurenmann

27 Xi Winesystems CoviniMarkus Scheffknecht undWolfgang Schobel

28 Skife - Swiss KnifePeter Burri, Asela Hrnjic undMichael Bach

29 Prodega/Growa/TransgourmetAlexander Straumann (ganzrechts) und seine topmotiviertenMitarbeiter

30 Steinfels SwissRoger Nessensohn

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Branche warnt vor zuviel FrühkartoffelflächeSwisspatat ruft die Pflanzerauf, die Frühkartoffelfläche2018 zu reduzieren. Der Anbausei unbedingt mit dem Abneh-mer abzusprechen.

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Datum: 29.11.2017

Schweizer Bauer3001 Bern031/ 330 95 33 www.schweizerbauer.ch

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KARTOFFELN: Anbauplanung 2018

Frühkartoffelflächemuss reduziert werden

Für 2018 gilt das gleicheFrühkartoffelkonzept wiein den Vorjahren. Ziel isteine frühe und bedarfsge-rechte Marktversorgung.

Die volle Versorgung des Mark-tes mit schalenfesten, festkoch-enden Schweizer Kartoffeln(grüne Linie) während derÜbergangsphase von Lagerkar-toffeln zu den neuerntigen in-ländischen Kartoffeln stellt dieBranche jedes Jahr von Neuemvor eine grosse Herausforde-rung. «Damit der Markt mög-lichst früh mit Schweizer Früh-kartoffeln bedient werdenkann, ist es wichtig, dass in denfrühen Gebieten auch frühreifeKartoffelsorten angebaut wer-den», betont Swisspatat in ihrerMedienmitteilung zum Früh-kartoffelkonzept 2018.

Heikle SpezialitätSchalenlose Frühkartoffeln

der Sorten Lady Christl undAgata wurden auch dieses Jahrbei den Grossverteilern als Spe-zialität vermarktet. Das hat sichgemäss Branchenorganisationbewährt und soll so weiterge-führt werden. Das Marktpoten-zial ist jedoch sehr beschränkt,und die Artikelpflege im Ladenist durch die kurze Haltbarkeitsehr aufwändig. Die beiden Sor-ten sollen nach dem Start sorasch wie möglich und bis im

Juli in vorwiegend schalenfesterQualität in der braunen Verpa-ckung angeboten werden. An-schliessend folgt die Ernte derfrühreifen festkochenden Sor-ten, die zuerst im braunen unddann im grünen Beutel in denVerkauf kommen.

Das Meldewesen Frühkartof-feln der Schweizerischen Zen-tralstelle für Gemüsebau undSpezialkulturen liefert wichtigeInformationen zur Angebots-situation. Die Branche ist dar-auf angewiesen, dass die Früh-kartoffelproduzenten auch im2018 ihre Meldungen zuverläs-sig und fristgerecht einreichen.

Mit Abnehmer absprechen«Die Frühkartoffelfläche hat

2017 das obere Limit erreicht»,schreibt Swisspatat. «Nur dankder leeren Lager konnte die ge-samte Ernte vermarktet wer-den, und man konnte ohne nen-nenswerte Überhänge in dieHaupternte starten.» Für einegesunde Marktsituation müssedie Frühkartoffelfläche 2018unbedingt wieder etwas redu-ziert werden. Wie jedes Jahr istdie Flächen- und Sortenpla-nung (konventionell und bio)zwingend mit dem Abnehmerabzusprechen.

Über den detaillierten Ablaufder Frühkartoffelkampagne in-formiert Swisspatat wieder vorKampagnenbeginn im Frühling2018. big

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