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餐 飲 管 理 系 簡 介
大華科技大學
新竹縣
楊梅工業區
新竹科學園區
頭份工業區
竹南科學園區
竹北生醫園區
新竹工業區
香山工業區
工業技術研究院 /
食 品 研 究 所
我們的地理位置 新竹縣
大華科技大學
大華
科技大學
六家
高鐵站
新竹
科學園區 工研院
竹東院區
鄰近國道3號
芎林交流道
鄰近國道1號
科園交流道
竹北
生醫園區
客家族群
原住民族群
地理區位
• 本校鄰近科學園區、工研院、生醫園區，校務發展潛力雄厚。
• 位處大新竹客家與原住民族群區域，居地方文化創意產業發展樞紐地位。
築夢踏實 、餐飲管理系
新竹為國內首創之科技城，擁有國內知名的高科技電子
及生技產業，是為國際商業及觀光旅客必參訪之城市；
而本校鄰近北部第二高速公路及高速鐵路等交會之樞紐
地理位罝，南北交通十分便利；附近包括：國賓、中信
、福華、老爺、卡爾登，煙波、饌巴黎，以及竹北的喜
來登等飯店，紛紛設立，以招徠廣大的觀光消費大眾，
對於本校於101年度設立餐飲管理系學生之校外參訪、校
外實習及未來的就業皆具有相當的助益
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發展方向
• 本系於 101 學年度奉准成立，包括五專「餐飲管理科 」及四技「餐飲管理系 」 。
• 本系成立的宗旨，即在培育具備創新思維、世界競爭力及敏銳流行觀之餐飲產業專業人才。
餐飲管理系教育目標 培育具有國際競爭力及人文關懷之餐飲達人。
培育專業餐飲廚藝技術人才。
培育餐飲經營管理與服務專業人才。
培育健康餐飲設計與管理專業人才。
著重與業界全面接軌，藉由產學合作增加學界與業界
的互動機會
輔導考取餐飲專業證照。
提升外語資訊專業能力。
餐飲管理系課程設計
餐飲方面：開設餐飲概論、烘焙食品、飲料調製、安全與衛生、菜單設計、餐飲服務管理、餐飲資訊管理…等課程
專業廚藝技術：開設飲料調製、中餐烹飪實習、西點烘培實習、中式點心製作、日式料理實作、流行飲品調製、異國料理…等課程
跨領域學習：本校學生必須修習跨領域學分學程，藉以強化第二專長；如會議展覽學程、商務秘書應用學程、英語導覽應用學程、優質物流運籌人才培育與證照學程等，增加學生未來就業之職能。
餐飲管理系實習課程
校內實習：要求學生需於校內之餐旅相關實驗室實習，
以期學生能夠瞭解理論與實務之兩面。
校外實習：提供學生校外實習機會，進一步了解社會脈
動及體驗「學以致用」。目前與本校合作之廠商包括：
君悅大飯店、國賓大飯店、圓山飯店、神旺大飯店、福
華大飯店、喜來登大飯店、老爺大酒店、煙波大飯店等
國內知名之大型企業。
日式料理
烘培實作
校內
實習課程
飲料調製
飲料調製(酒精) 飲料調製(非酒精)
中餐烹調 西餐烹調 地方特色
料理
輔導學生考取餐飲相關證照
大華科技大學五年制餐飲管理系證照地圖
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大華科技大學四年制餐飲管理系證照地圖
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餐飲管理系畢業學生進路規劃圖
五專部 同等學歷考研究所
升學插四技或二技
出國進修
進入職場
報考公職
內務、行政
餐飲內場廚助
餐飲外場服務生
報考公職
四技部
進入職場
攻讀相關研究所
出國進修 一般行政業務
飯店業務
餐飲業
餐旅顧問業
專業技術教師群
知名明星主廚、美食專家、 烹飪節
目示範/評審
愛吃麵、炒到菜等知名料理書作者
2008北京第六屆世界烹飪大賽冷熱
二面金牌
2008台灣美食展 國內廚藝競賽 職業
廚師組團體總冠軍
2009台灣美食展 世界廚藝邀請賽
團體總冠軍
駱進漢
精通中式料理、米麵食創意料理
2006 北京食神爭霸國際比賽- 金牌獎
2006 北市牛肉麵節創意組-冠軍
2010 新竹創意摃丸米粉節比賽-冠軍
2011 龍山寺地下街烹飪競賽展廚藝創
意壽司組-冠軍
2011 龍山寺地下街烹飪競賽展廚藝創
意手卷組-冠軍
專業技術教師群
陳麒文
專業技術教師群
救國團桃園縣團委會 技術兼任講師
北區職訓桃竹苗區多元開發專案顧問
公共電視台節目部烹飪顧問
桃園縣複合餐飲交流協會理事長
烹調飲食著名作家
101年桃園縣愛與祥和優良農畜產品嘉年華
會創意料理競賽評審
101年農村社區發展地方料理計畫輔導專家
朱秋樺
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專業技術教師群 李永評
萊爾富國際股份有限公司 襄理
皇后烘焙有限公司 烘焙顧問
汕頭市利邦食品有限公司 烘焙顧問
麵包優先烘焙 生產副理
樂凡手感烘焙 生產研發部副理
崇仁醫護管理專科學校 技術顧問
香榭麗舍法式西點 麵包師傅
喜憨兒社會福利基金會 麵包主廚
雙十國慶國宴 麵包主廚
第11任總統就職國宴 麵包主廚
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專業技術教師群 魏贊春 一之軒食品 西點課副課長
麥群蛋糕 西點師傅
金銀座蛋糕 西點師傅
喜憨兒社會福利基金會 西點主廚
91年國慶國宴 西點師傅
92年國慶國宴 西點師傅
93年國慶國宴 西點師傅
93年總統就職國宴 西點師傅
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專業技術教師群
陳昱伶 鴻馨國際有限公司 台灣區總監
馨媽連鎖火鍋 技術顧問
空中大學餐飲管理 講師
空中大學美容美髮創業經營 講師
空中大學生涯規劃 講師
救國團桃園縣團委會南區青少年
活動中心）技能講師
宜蘭總工會職業訓練經營管理課程講師
中餐實習
烘焙實習
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設備 - 18間特色實驗室
特 色 實 驗 室
靜態展覽 多媒體 動態活動
主題專展
學習成果
校慶特展
師生聯展
電影放映
音樂鑑賞
影片教學
數位教材
專題演講
實習課程
書報製作
學習競賽
展示 展演 播放
中餐廳教室 乙級中餐檢定教室
餐飲文化教室 烘培教室
調酒教室
客房教室
西餐教室 觀星咖啡亭
「2012第二屆台灣美食創作競賽」
獲得全國大專組第一名
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「2012可果美盃全國料理大賽」
獲得季軍成績
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「 2012原住民創意料理競賽」
獲得校園組優勝成績
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獲得全校運動會精神總錦標第二名
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