Kommunikationsstrategien für Zielgruppe Kinder und ... · Ausarbeitung von Materialien für den...

Kommunikationsstrategien für Zielgruppe

Kinder und Jugendliche

Angela Rusack 11. Januar 2005

www.apetito.de

Kommunikationsstrategien

Die apetito Gruppe

Unsere Kunden – Unsere Leistungen

Umsatzerlöse apetito Gruppe

apetito in Kennzahlen

• Fast 6.500 Mitarbeiter in der apetito Gruppe

• 478 Mio. Euro Umsatz

• Etwa 20.000 Groß- und Endverbraucher als Kunden

• Bei über 340 Kunden bewirtschaftet apetito catering die Gemeinschaftsrestauration

• 1 Million Tischgäste täglich

• ca. 100 Tiefkühlfahrzeuge

• Rund 2.300 Menüs und Menükomponenten im Angebot

apetito Vision

� apetito ist ein führendes europäisches Unternehmen mit hoher Systemkompetenz für das tägliche warme Essen mit viel Geschmack und Genuss.

� Mit Tiefkühlzubereitungen erreichen wir für unsere Kunden das beste Preis-Leistungs-Verhältnis im Wettbewerb.

� Durch das partnerschaftliche Erfolgsmanagement stellen wir eine hohe Mitarbeiterorientierung sicher und garantieren ein hohes Leistungsniveau für die Tischgäste.

� Mit einer überdurchschnittlichen Wertsteigerung sichern wir die langfristige Weiterentwicklung und das Wachstum von apetito als unabhängigem Unternehmen.

KrippenKinder-

tagesstättenHorte Grundschule

Weiterführende

Schulen

Massgeschneiderte

Verpflegungslösungen

speziell auf IhreBewirtungssituation

abgestimmt

Verpflegungs-Systeme

�Multi Plus�Mehrportions-

schale�Eigenregie�Catering�Servicecenter

Qualitäts-Management

�HACCP-Konzepte�Qualitätshandbuch-

entwicklung�Konzept zur

Qualitätssicherung�Qualitätssicherung

durch DIN EN ISO 9001:2000

Ernährungs-Beratung

�Ernährungs-konzepte

�Informations- u.Beratungsservice

�Diätkatalog-entwicklung

�Speisenplan-beratung

ManagementBeratung

�Organisations-analysen

�Wirtschaftlichkeits-analysen

�Küchenplanungen�Konzeptvergleiche�EDV-Unterstützung

Schulung &Weiterbildung

�Schulungsangebotefür Mitarbeiter

�Management-Seminare

�Workshops�Expertentagungen�Netzwerkarbeit

apetito Kompetenz Junioren

Kommunikationsstrategie

Einflussnehmer

Verpflegung

ElternErziehe

r

Schulleitung Träger

Schüler

Schulkonferenz

LehrerKitaleitung

Kinder

Kommunikationsstrategie

Anforderungen

Hohe Flexibilität

Geringer Arbeitsaufwand

Qualität

Schülergerecht

Wirtschaftlichkeit

Apetito Kommunikationsstrategie

Qualität

Partnerschaftlichkeit

Wirtschaftlichkeit

Vielfalt

Kindgerechtheit

Die gesamte Kommunikation bezieht sich auf 5 wesentliche Aspekte

� Umsetzung des JuniorVita Konzeptes

� Das größte Angebot im Markt

� Gesamtkostenbetrachtung anstreben

� Hoher Qualitätsanspruch: sensorisch, hygienisch und ernährungsphysiologisch

� Großes Angebot an Dienstleistung undSystemservice

Kindgerechtheit

Spaß & Erlebnis

Das JuniorVita Konzept ist die Grundlage für die Juniorenverpflegung von apetito

Gesunde Ernährung

Ernährungs-erziehung

KindgerechteMenüs

Kindgerechtheit

Konsequenzen aus dem Anspruch „Gesunde Ernährung“:

Verzicht auf künstliche Farbstoffe

Verantwortungsvoller Umgang mit Zucker

Verzicht auf künstliche Aromastoffe

Verzicht auf Geschmackverstärker

Verzicht auf Phosphat in Fleisch- und Wurstwaren

Verzicht auf Süßstoffe

Weitgehender Verzicht auf Salz, ausschließlicher Einsatz von jodiertem Speisesalz

Milde Würzung der Speisen bei Produkten für Kitas und Grundschulen, Bevorzugung von Kräutern als Würzung

Verzicht auf Alkohol und Alkoholaromen.

Kindgerechtheit

Konsequenzen aus den Anspruch „Kindgerechte Menüs“:

� Schwerpunkt auf Produktgruppen, die bei Kindern beliebt sind wie Pasta, Pizza, Geflügel, Aufläufe, vegetarische Speisen, Fingerfood

� Einsatz von sortenreinen Produkten aufgrund von geschmacklich, religiös oder ethisch bedingten Ernährungsgewohnheiten

� Fleischkonsistenz weich

� Orientalische Speisen wegen des hohen Anteils an moslemischen Kindern

� Produkte mit Erlebniswert wie z.B. Kartoffelbuchstaben

� Trendprodukte z.B. Sticks, Dips, Nuggets

� Weniger klassische Produkte wie Braten, Gulasch etc.

� höherer Soßenanteil.

Kindgerechtheit

Konsequenzen aus dem Anspruch Ernährungserziehung

� Ausarbeitung von Materialien für den Einsatz in den Einrichtungen wie z.B.:

�Ernährungspyramide

�Wahrnehmungspaket

�Harry´s und Joggy´s Superfit-Spiel

� „Klein & Fit“- und „Fit for school“- Initiativen

�Aktionen: - Frühjahr

- Weihnachten

- Halloween

Vielfalt

� Über 560 Menükomponenten sind bei apetito im Standardsortiment und das jeden Tag. Das ist die größte Auswahl unter allen Verpflegungsanbietern

� Übersichtliche Darstellung aller Produkte in zwei Sortimentslisten (Multi Plus und Mehrportionsschalen)

� alle wichtigen Informationen auf eine Blick (Produktbeschreibung, Preis, 100 g-Preis, Einwaagen, Portionierungsempfehlungen, Nährwerte)

�Einsatz von Symbolen für die Inhaltsangabe auf einen Blick

�Produktbezogene Empfehlungen für drei Altersgruppen (3-6, 7-10, über 10 Jährige)

Vielfalt

Geschmäcker sind nicht nur verschieden, sie verändern sich auch sehr stark und im Kinder-und Jugendmarkt auch noch besonders schnell. Deswegen vollzieht apetito einmal pro Jahr einen Sortimentswechsel:

�Produktaustausch

�Produktoptimierung

�Produktveränderung z.B Einwaagen

�Produktneuentwicklung

�Von dem Wechsel sind jährlich ca. 20% des Sortimentes betroffen. Das Sortiment lebt!

Vielfalt

Neben dem Sortimentswechsel gibt es noch Jahreszeiten- bzw. Themenaktionen wie z.B.

� Frühjahrsaktion (15 bis 20 neue Produkte)

� Halloweenaktion (4-5 neue Produkte)

� Weihnachten (5-7 neue Produkte)

So schafft apetito neue Abwechslung, setzt Highlights, kann neueProdukte austesten und stellt Themen auch produktbezogen dar.

Wirtschaftlichkeit

Wirtschaftlichkeit und Convenience schließen sich unserer Meinung nach nicht aus. Im Gegenteil: Convenience ist Wirtschaftlichkeit. Ein Produkt von apetito ist nicht nur ein Produkt, es hat einen Mehrwert:

�Produktidee

�Überprüfung auf Kindgerechtheit

�Kochprozess

�Ermittlung der exakten Zubereitungshinweise

�Untersuchungen im Labor

�Verpackung

� Transport in die Einrichtungen

Wirtschaftlichkeit

� Materialeinsatz

� Platzbedarf

� Handling

� Personal

� Geringer Energieaufwand

� Küchenplanung

� Niedrige Beschaffungskosten

� Geringe Entsorgungskosten

Wirtschaftlichkeit

Fertigungstiefe

Kriterien

Warenmenge

Abfall

Warenpreis

Personalkosten

Raumbedarf

Investitionen

Energiekosten

Rohwaren unbearb.

küchenfertig fix & fertig

Qualität

1. Sensorische Qualität

� Erhalt der natürlichen Farben vonLebensmitteln durch das Schockgefrieren

� Abwechslungsreiches und vielseitiges Menüangebot

� Berücksichtigung von Geschmacksvorlieben

Qualität

2. Ernährungsphysiologische Qualität

� hoher Nährstoffgehalt aufgrund optimaler Ernte- und Verarbeitungsprozesse

� Vertragsanbau langjähriger Lieferanten nach apetito-Spezifikation

� Tiefkühlen - ein optimales Verfahren zur Haltbarmachung ohne Zusatz von Konservierungsmitteln

� weitestgehender Verzicht auf Zusatzstoffe

� exakte Nährstoffangaben

� breites Angebot an Kostformen und Diäten

� Verwendung von jodiertem Speisesalz

Qualität

Die Vitamine und Nährstoffe bleiben bei punktgenau zubereiteten und nicht über längere Zeit warmgehaltenen Speisen optimal erhalten.

Was heißt frisch gekocht?

Qualität

3. Hygienische QualitätZertifiziertes Qualitätssicherungssystem gemäß DIN ISO 9001 (seit 1994)

� Eigenkontrollsystem nach HACCP-Vorgaben (seit 1994)

� Genaue Auswahl und regelmäßige Prüfungen der Lieferanten

� Gründliche Untersuchung der angelieferten Rohwaren

�Sensorische Prüfung (Geruch, Geschmack, Optik)

�Mikrobiologische Prüfung der Rohwaren und der hergestellten Artikel

�Rückstandsanalytik wie. z.B. Herbizide, Fungizide, Pestizide, Schwermetalle, Radioaktivität, Tierarzneimittel etc.

� Sorgfältige Überwachung der Kochprozesse

� Einhaltung der Grenzwerte, die z.T. weit unter den gesetzlich vorgeschriebenen Werten liegen

Partnerschaft

Service Ernährungsberatung

� Beantwortet Fragen rund um die Ernährung von Kindern und Jugendlichen

� Spezialisiert auf Kindertagesstätten und Schulen

� Ausarbeitung von umfangreichen Material: z.B.� Diätlisten für die Einhaltung

der verschiedenen Kostformen (z.B. ohne Fleisch, ohne Milcheiweiß etc.)

� Informationstexte zu aktuellen Themen z.B. Acrylamid, BSE, Adipositas

� Zutatenlisten, Speisepläne usw.

Partnerschaft

Service apetito consult

� Unternehmensberatung

� Wirtschaftlichkeitsberatung

� Schulungen und Seminare

� Expertentagungen zu aktuellen Themen z.B. „Unternehmen Kita – Zwischen neuen Finanzierungskonzepten und modernen Bildungsstandards“

Partnerschaft

Service vor Ort (Fachberater)

Kundenservice

Leistung der Logistik� Lieferung in die Einrichtung

Leistungen des Geräteservice� Beratung bei der Küchenplanung

� Beschaffung von Küchentechnik

� Finanzierungsangebote für Küchentechnik