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Kommunikationsstrategien für Zielgruppe
Kinder und Jugendliche
Angela Rusack 11. Januar 2005
www.apetito.de
Kommunikationsstrategien
Die apetito Gruppe
Unsere Kunden – Unsere Leistungen
Umsatzerlöse apetito Gruppe
apetito in Kennzahlen
• Fast 6.500 Mitarbeiter in der apetito Gruppe
• 478 Mio. Euro Umsatz
• Etwa 20.000 Groß- und Endverbraucher als Kunden
• Bei über 340 Kunden bewirtschaftet apetito catering die Gemeinschaftsrestauration
• 1 Million Tischgäste täglich
• ca. 100 Tiefkühlfahrzeuge
• Rund 2.300 Menüs und Menükomponenten im Angebot
apetito Vision
� apetito ist ein führendes europäisches Unternehmen mit hoher Systemkompetenz für das tägliche warme Essen mit viel Geschmack und Genuss.
� Mit Tiefkühlzubereitungen erreichen wir für unsere Kunden das beste Preis-Leistungs-Verhältnis im Wettbewerb.
� Durch das partnerschaftliche Erfolgsmanagement stellen wir eine hohe Mitarbeiterorientierung sicher und garantieren ein hohes Leistungsniveau für die Tischgäste.
� Mit einer überdurchschnittlichen Wertsteigerung sichern wir die langfristige Weiterentwicklung und das Wachstum von apetito als unabhängigem Unternehmen.
KrippenKinder-
tagesstättenHorte Grundschule
Weiterführende
Schulen
Massgeschneiderte
Verpflegungslösungen
speziell auf IhreBewirtungssituation
abgestimmt
Verpflegungs-Systeme
�Multi Plus�Mehrportions-
schale�Eigenregie�Catering�Servicecenter
Qualitäts-Management
�HACCP-Konzepte�Qualitätshandbuch-
entwicklung�Konzept zur
Qualitätssicherung�Qualitätssicherung
durch DIN EN ISO 9001:2000
Ernährungs-Beratung
�Ernährungs-konzepte
�Informations- u.Beratungsservice
�Diätkatalog-entwicklung
�Speisenplan-beratung
ManagementBeratung
�Organisations-analysen
�Wirtschaftlichkeits-analysen
�Küchenplanungen�Konzeptvergleiche�EDV-Unterstützung
Schulung &Weiterbildung
�Schulungsangebotefür Mitarbeiter
�Management-Seminare
�Workshops�Expertentagungen�Netzwerkarbeit
apetito Kompetenz Junioren
Kommunikationsstrategie
Einflussnehmer
Verpflegung
ElternErziehe
r
Schulleitung Träger
Schüler
Schulkonferenz
LehrerKitaleitung
Kinder
Kommunikationsstrategie
Anforderungen
Hohe Flexibilität
Geringer Arbeitsaufwand
Qualität
Schülergerecht
Wirtschaftlichkeit
Apetito Kommunikationsstrategie
Qualität
Partnerschaftlichkeit
Wirtschaftlichkeit
Vielfalt
Kindgerechtheit
Die gesamte Kommunikation bezieht sich auf 5 wesentliche Aspekte
� Umsetzung des JuniorVita Konzeptes
� Das größte Angebot im Markt
� Gesamtkostenbetrachtung anstreben
� Hoher Qualitätsanspruch: sensorisch, hygienisch und ernährungsphysiologisch
� Großes Angebot an Dienstleistung undSystemservice
Kindgerechtheit
Spaß & Erlebnis
Das JuniorVita Konzept ist die Grundlage für die Juniorenverpflegung von apetito
Gesunde Ernährung
Ernährungs-erziehung
KindgerechteMenüs
Kindgerechtheit
Konsequenzen aus dem Anspruch „Gesunde Ernährung“:
Verzicht auf künstliche Farbstoffe
Verantwortungsvoller Umgang mit Zucker
Verzicht auf künstliche Aromastoffe
Verzicht auf Geschmackverstärker
Verzicht auf Phosphat in Fleisch- und Wurstwaren
Verzicht auf Süßstoffe
Weitgehender Verzicht auf Salz, ausschließlicher Einsatz von jodiertem Speisesalz
Milde Würzung der Speisen bei Produkten für Kitas und Grundschulen, Bevorzugung von Kräutern als Würzung
Verzicht auf Alkohol und Alkoholaromen.
Kindgerechtheit
Konsequenzen aus den Anspruch „Kindgerechte Menüs“:
� Schwerpunkt auf Produktgruppen, die bei Kindern beliebt sind wie Pasta, Pizza, Geflügel, Aufläufe, vegetarische Speisen, Fingerfood
� Einsatz von sortenreinen Produkten aufgrund von geschmacklich, religiös oder ethisch bedingten Ernährungsgewohnheiten
� Fleischkonsistenz weich
� Orientalische Speisen wegen des hohen Anteils an moslemischen Kindern
� Produkte mit Erlebniswert wie z.B. Kartoffelbuchstaben
� Trendprodukte z.B. Sticks, Dips, Nuggets
� Weniger klassische Produkte wie Braten, Gulasch etc.
� höherer Soßenanteil.
Kindgerechtheit
Konsequenzen aus dem Anspruch Ernährungserziehung
� Ausarbeitung von Materialien für den Einsatz in den Einrichtungen wie z.B.:
�Ernährungspyramide
�Wahrnehmungspaket
�Harry´s und Joggy´s Superfit-Spiel
� „Klein & Fit“- und „Fit for school“- Initiativen
�Aktionen: - Frühjahr
- Weihnachten
- Halloween
Vielfalt
� Über 560 Menükomponenten sind bei apetito im Standardsortiment und das jeden Tag. Das ist die größte Auswahl unter allen Verpflegungsanbietern
� Übersichtliche Darstellung aller Produkte in zwei Sortimentslisten (Multi Plus und Mehrportionsschalen)
� alle wichtigen Informationen auf eine Blick (Produktbeschreibung, Preis, 100 g-Preis, Einwaagen, Portionierungsempfehlungen, Nährwerte)
�Einsatz von Symbolen für die Inhaltsangabe auf einen Blick
�Produktbezogene Empfehlungen für drei Altersgruppen (3-6, 7-10, über 10 Jährige)
Vielfalt
Geschmäcker sind nicht nur verschieden, sie verändern sich auch sehr stark und im Kinder-und Jugendmarkt auch noch besonders schnell. Deswegen vollzieht apetito einmal pro Jahr einen Sortimentswechsel:
�Produktaustausch
�Produktoptimierung
�Produktveränderung z.B Einwaagen
�Produktneuentwicklung
�Von dem Wechsel sind jährlich ca. 20% des Sortimentes betroffen. Das Sortiment lebt!
Vielfalt
Neben dem Sortimentswechsel gibt es noch Jahreszeiten- bzw. Themenaktionen wie z.B.
� Frühjahrsaktion (15 bis 20 neue Produkte)
� Halloweenaktion (4-5 neue Produkte)
� Weihnachten (5-7 neue Produkte)
So schafft apetito neue Abwechslung, setzt Highlights, kann neueProdukte austesten und stellt Themen auch produktbezogen dar.
Wirtschaftlichkeit
Wirtschaftlichkeit und Convenience schließen sich unserer Meinung nach nicht aus. Im Gegenteil: Convenience ist Wirtschaftlichkeit. Ein Produkt von apetito ist nicht nur ein Produkt, es hat einen Mehrwert:
�Produktidee
�Überprüfung auf Kindgerechtheit
�Kochprozess
�Ermittlung der exakten Zubereitungshinweise
�Untersuchungen im Labor
�Verpackung
� Transport in die Einrichtungen
Wirtschaftlichkeit
� Materialeinsatz
� Platzbedarf
� Handling
� Personal
� Geringer Energieaufwand
� Küchenplanung
� Niedrige Beschaffungskosten
� Geringe Entsorgungskosten
Wirtschaftlichkeit
Fertigungstiefe
Kriterien
Warenmenge
Abfall
Warenpreis
Personalkosten
Raumbedarf
Investitionen
Energiekosten
Rohwaren unbearb.
küchenfertig fix & fertig
Qualität
1. Sensorische Qualität
� Erhalt der natürlichen Farben vonLebensmitteln durch das Schockgefrieren
� Abwechslungsreiches und vielseitiges Menüangebot
� Berücksichtigung von Geschmacksvorlieben
Qualität
2. Ernährungsphysiologische Qualität
� hoher Nährstoffgehalt aufgrund optimaler Ernte- und Verarbeitungsprozesse
� Vertragsanbau langjähriger Lieferanten nach apetito-Spezifikation
� Tiefkühlen - ein optimales Verfahren zur Haltbarmachung ohne Zusatz von Konservierungsmitteln
� weitestgehender Verzicht auf Zusatzstoffe
� exakte Nährstoffangaben
� breites Angebot an Kostformen und Diäten
� Verwendung von jodiertem Speisesalz
Qualität
Die Vitamine und Nährstoffe bleiben bei punktgenau zubereiteten und nicht über längere Zeit warmgehaltenen Speisen optimal erhalten.
Was heißt frisch gekocht?
Qualität
3. Hygienische QualitätZertifiziertes Qualitätssicherungssystem gemäß DIN ISO 9001 (seit 1994)
� Eigenkontrollsystem nach HACCP-Vorgaben (seit 1994)
� Genaue Auswahl und regelmäßige Prüfungen der Lieferanten
� Gründliche Untersuchung der angelieferten Rohwaren
�Sensorische Prüfung (Geruch, Geschmack, Optik)
�Mikrobiologische Prüfung der Rohwaren und der hergestellten Artikel
�Rückstandsanalytik wie. z.B. Herbizide, Fungizide, Pestizide, Schwermetalle, Radioaktivität, Tierarzneimittel etc.
� Sorgfältige Überwachung der Kochprozesse
� Einhaltung der Grenzwerte, die z.T. weit unter den gesetzlich vorgeschriebenen Werten liegen
Partnerschaft
Service Ernährungsberatung
� Beantwortet Fragen rund um die Ernährung von Kindern und Jugendlichen
� Spezialisiert auf Kindertagesstätten und Schulen
� Ausarbeitung von umfangreichen Material: z.B.� Diätlisten für die Einhaltung
der verschiedenen Kostformen (z.B. ohne Fleisch, ohne Milcheiweiß etc.)
� Informationstexte zu aktuellen Themen z.B. Acrylamid, BSE, Adipositas
� Zutatenlisten, Speisepläne usw.
Partnerschaft
Service apetito consult
� Unternehmensberatung
� Wirtschaftlichkeitsberatung
� Schulungen und Seminare
� Expertentagungen zu aktuellen Themen z.B. „Unternehmen Kita – Zwischen neuen Finanzierungskonzepten und modernen Bildungsstandards“
Partnerschaft
Service vor Ort (Fachberater)
Kundenservice
Leistung der Logistik� Lieferung in die Einrichtung
Leistungen des Geräteservice� Beratung bei der Küchenplanung
� Beschaffung von Küchentechnik
� Finanzierungsangebote für Küchentechnik