Strategien für den Wein- und Gastronomie-Tourismus Michael Thomas, Marketingleiter Sächsisches...

Strategien für den Wein- und Gastronomie-Tourismus

Michael Thomas, Marketingleiter

Sächsisches Staatsweingut GmbH Schloss Wackerbarth

1. Der Weinmarkt in Deutschland

1. Der Weinmarkt in Deutschland

1. Der Weinmarkt in Deutschland

1. Der Weinmarkt in Deutschland

1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen

RotweinWeißwein

Weinherkünfte

1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen

Durchschnittspreis Weinimport 1,40 €/

Liter

DeutschlandWeinimport

In Deutschland wird zu mehr als 60% Wein aus dem Ausland (v.a. Frankreich, Italien, Spanien) getrunken.

1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen

Vertrieb in Deutschland

Weinexport

Deutscher Wein wird im eigenen Land getrunken, Export spielt nur eine untergeordnete Rolle

Export Deutschland

1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen

Der Konsum alkoholischer Getränke ist seit Jahren leicht rückläufig.

Alkoholgetränke insgesamt

Verbrauch an Getränken in Deutschland

1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen

Der Wein- & Sektmarkt ist gesättigt, die Nachfrage stagniert.

Durchschnittspreise Weineinkauf in Deutschland (in €/ Liter)

1. Der Weinmarkt in Deutschland

Wein gesamt

Deutscher Wein

Import-Wein

Ein Liter Wein wird in Deutschland im Durchschnitt für 2,63 € verkauft; Weine aus dem Ausland sind noch günstiger.

Distribution des Deutschen Weines

6,2

3,7

1,43

1,04

1. Der Weinmarkt in Deutschland

30% des Weines werden in Deutschland direkt beim Winzer oder im Fachhandel verkauft und stehen dennoch für 50% der Weinumsätze im Land.

2. Die Sächsische WeinstraßeDie Geschichte des Weinbaus in Sachsen

Beginn Weinbau in Sachsen

1161

ab 17. JahrhundertRückgang des Weinbaus

durch Frost, Reformation, Krieg, Handel (Eisen-

bahn), Reblaus

2002Eröffnung Schloss

Wackerbarth als Erstes Erlebnis-weingut Europas

Terassenwein-bau in Sachsen

1604

Eröffnung „Sächsische Weinstraße“

1992

15./16. JahrhundertJahrhundert Blütezeit

des Weinbaus in Sachsen (Schlösser, Alte

Winzerhäuser, Wein-bergskirchen, Weinschänken)

Seither qualitative Entwicklung des Anbaugebietes Sachsen mit großer Dynamik

ca. 500 ha Rebfläche

2. Die Sächsische Weinstraße

2. Die Sächsische Weinstraße

2. Die Sächsische Weinstraße

3. Schloss Wackerbarth

Geschichte der Marke Schloss Wackerbarth

3. Schloss Wackerbarth

August Christoph Graf von Wackerbarth & Verbindung zu

August der Starke

1727

1836Gründung Bussard

Sektkellerei

1999Neuausrichtung

Besitz Sächsische Staatsbank

1928

Erstes Erlebnisweingut

Europas2002

•1. Erlebnisweingut Europas •älteste Sektkellerei Sachsens (seit 1836) •in den Top-10 der größten deutschen Weingüter (104 ha)•Steillagenanteil: 30 % •70 festangestellte Mitarbeiter, 11 Auszubildende •Jahresabsatz bis zu ca. 500.000 Flaschen •Jahresumsatz 10 Mio. €•160.000 Besucher jährlich

3. Schloss Wackerbarth

Unternehmensphilosophie

•Unternehmensziel Erhalt der sächsischen Weinkulturlandschaft im internationalen Wettbewerb unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Erfordernisse.

•Positionierung des Unternehmens SSW ist das 1. Erlebnisweingut Europas und die Lokomotive der sächsischen Weinkulturlandschaft.

•Unternehmensstrategie Vernetzung der Marken- und Standortpolitik auf hohem Qualitätsniveau und die nachhaltige Verankerung von Schloss Wackerbarth in der Region.

3. Schloss Wackerbarth

Umsatzentwicklung3. Schloss Wackerbarth

Gleichbleibendes Wachstum in allen Geschäftsbereichen.

Preisentwicklung3. Schloss Wackerbarth

Die Weinpreise Sachsens und insbesondere von Schloss Wackerbarth liegen weit über dem Preisniveau Deutschlands

Produktpyramide 3. Schloss Wackerbarth

60 % der Umsätze aufder Location

Schloss Wackerbarth

4. Dynamik der sächsischen Weinstraße

Sächsische Winzergenossenschaft Meißen (© Wolfgang Mehlis)

4. Dynamik der sächsischen Weinstraße

Weingut Prinz zur Lippe (© Wikipedia)

4. Dynamik der sächsischen Weinstraße

Weingut Aust (© Tilo Kempe)

4. Dynamik der sächsischen Weinstraße

Weingut Klaus Zimmerling (© Michael Polster)

4. Dynamik der sächsischen Weinstraße

Weingut Vincenz Richter (© Wein-Plus)

4. Dynamik der sächsischen Weinstraße

Sächsische Vinothek an der Frauenkirche

4. Dynamik der sächsischen Weinstraße

5. Strategien für den Wein- undGastronomie-Tourismus

5.1 Emotionaler Benefit

• Rebsorten, Weinberge, Weingüter• Einfluss des Weines auf die Kultur & Lebensart• Wissen und dessen jahrhundertelange Weitergabe durch

Menschen/ Familien

Wein als Kulturgut

5.2 Rationaler BenefitProduktqualität

Servicequalität

Erfolgsentscheidend ist die Perspektive des Gastes. Jedes Glied in der touristischen Servicekette wird auf den

Prüfstand gestellt Eine Kette ist nur so stark, wie ihr schwächstes Glied

5.2 Rationaler Benefit

• Wie erreiche ich meine Zielgruppe?• Verankerung in der Region Stärkung Regionalität

• Lebensart und Traditionen der Region• Besinnung auf heimische/ traditionelle Rebsorten• Kulinarik/ Speisen aus der Umgebung Touristen wollen Land mit all seinen Facetten kennenlernen

5.3 Zielgruppen/ Kommunikation1. Kooperationen, Partnerschaften & Allianzen

5.3 Zielgruppen/ Kommunikation2. Vernetzung von Produkt- und StandortpolitikStärkung Eigenvertrieb

3. Aus- und Weiterbildung5.3 Zielgruppen/ Kommunikation

5.3 Zielgruppen/ Kommunikation4. 3-K-Regel der Kommunikation

Konzentration

5.3 Zielgruppen/ Kommunikation4. 3-K-Regel der Kommunikation

Konzentration Kreativität

5.3 Zielgruppen/ Kommunikation4. 3-K-Regel der Kommunikation

Konzentration Kreativität Kontinuität

Hohe Effektivität insbesondere bei geringen Marketingbudgets

5. Produktinnovationen5.3 Zielgruppen/ Kommunikation

6. Wein & Architektur5.3 Zielgruppen/ Kommunikation

7. Wein & Genuss5.3 Zielgruppen/ Kommunikation

Willkommen im Reich der Sinne. Willkommen auf der Sächsischen Weinstraße.

Kontakt:Michael ThomasSächsisches Staatsweingut GmbH Wackerbarthstraße 101445 Radebeulthomas@schloss-wackerbarth.dewww.schloss-wackerbarth.de