Estructuras de-fischer-y-haworth-1

ESTRUCTURA DE FISCHER Y HAWORTH

Presentado por: Jan Carlos toro Gladis cueto Katherine Urbiñez Jefferson Varela ezio valencia

Medicina 2D

Estructura de FischerREGLAS

1. La cadena carbonada se sitúa en forma vertical.

2. La parte más oxidada de la cadena se coloca hacia arriba y la más reducida se coloca hacia abajo.

3. Los elementos que no hacen parte de la cadena carbonada se colocan de manera horizontal sin importar el orden.

Estructura de HaworthREGLAS

1. El carbono es el átomo implícito.

2. Los átomos de hidrógeno en los carbonos son también implícitos.

3. Las líneas más gruesas indican los átomos más cercanos al observador.

Glucosa

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

GLUCOSA

C6H12O6

Galactosa

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

GALACTOSA

• Forma parte de los glucolipidos y glucoproteínas de las células cerebrales

• Se obtiene a partir de la hidrolisis de la lactosa

• Es útil para la obtención de energía

• Se obtiene en el intestino, por medio de la acción de la enzima lactasa, al actuar sobre la lactosa.

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

Fructosa

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

FRUCTOSA

• El hígado y el intestino pueden convertirla en glucosa y así ser usada en el organismo.

• Es metabolizada y guardada, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando se necesite hacer un esfuerzo.

• Es el componente de los jugos de frutas y de la miel (acompañada de la glucosa y sacarosa).

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

HIDROLISIS DE CAÑA DE AZUCAR

Maltosa

o

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

MALTOSA

• Es el disacárido mas sencillo formado por dos glucosas unidas

• No aparece en forma abundante en la naturaleza

• Se obtiene como intermediario en la hidrolisis del almidón

• Esta presente en el maíz dulce, cereales germinados, malta y algunas veces es utilizado para hacer panes.

• Es de vital importancia ingerirla en la dieta para que cumpla su función en el metabolismo.

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

Sacarosa

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

o

SACAROSA:• La sacarosa más conocida como azúcar de mesa o azúcar común.

• disacárido compuesto Glucosa + fructosa, Al llegar al estomago se hidroliza en glucosa y fructosa

• C12H22O11

• Su función es ayudar en la generación de energía

• Todas las frutas y vegetales contienen sacarosa.

• Cuenta con propiedades edulcorantes y saborizantes, aunque su consumo en exceso puede ser dañino

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

Lactosa

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

LACTOSA

• Disacárido que se origina en los mamíferos y se sintetiza solo en las glándulas mamarias en la lactancia

• También puede encontrarse en muchos alimentos preparados

• Durante la digestión, experimenta hidrolisis enzimática por la lactasa de las células en la mucosa intestinal

• Cuando el organismo no es capaz de asimilarla aparecen molestias como intolerancia a la lactosa.

• Conformado por glucosa y galactosaMurray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

Almidón

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

ALMIDÓN

• Es un polisacárido presente en las plantas y esta constituido por la unión de grandes cantidades de monómeros de glucosa

• Formado por la unión de amilosa y amilopectina

• Se obtiene exclusivamente de los vegetales, es sintetizado a partir del dióxido de carbono que toman de la atmosfera y del agua que toman del suelo.

• Se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobretodo en las semillas, raíces y tallos

• En los animales es una sustancia similar al glucógeno, la cual es almacenada en el hígado y músculos

Murray R, Bender D, Botham K. Bioquímica de Harper ilustrada. 28 edición. Editorial Lange. 2000

GRACIAS

Recuerda que la humildad es la clave del éxito