Òåñòî áëèííîåÍàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà Âåñ, ãð.ßéöî 5 øòÌîëîêî 600Ìóêà 300Ñëèâî÷íîå ìàñëî 50Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 50Ñìåòàíà 150Ñîëü 0,5 ñò.ë.Ñàõàð 3,5 ñò.ë.

Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ.  ìèñêó ñ æåëòêàìè äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ñìåòàíó, ìàñëî ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå. Âçáèâàåì ìèêñåðîì, çàòåì çàêëàäûâàåì ìóêó è ïî ÷óòü-÷óòü âëèâàåì ìîëîêî, íåïðåðûâíî ïåðåìåøèâàåì. Áåëêè âçáèâàåì â îòäåëüíîé ÷àøå è ïîñòåïåííî çàêëàäûâàåì â ãîòîâîå áëèííîå òåñòî. Çàòåì âûïåêàåì áëèíû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

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Ãðå÷èøíûå áëèíû ñ êàïóñòíûì ïðèïåêîì

Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà Âåñ, ãð.ßéöî 3 øòÌîëîêî 600Ãðå÷èøíàÿ ìóêà 300(èëè) Ìóêà/ïåðåìîëîòàÿ ãðå÷êà 150/150Êàïóñòà 500Ñëèâî÷íîå ìàñëî 50Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 50Ñìåòàíà 150Ñîëü 0,5 ñò.ë.Ñàõàð 3 ñò.ë.

Ïîäãîòîâèòü êàïóñòó, íàðåçàòü ñîëîìêîé è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå, äîáàâèâ ñîëü, ñïåöèè. Ïðèãîòîâèòü áëèííîå òåñòî ïî òîìó æå ðåöåïòó, ÷òî è êëàññè÷åñêîå, òîëüêî ñ èñïîëüçîâàíèåì ãðå÷èøíîé ìóêè (îïèñàíî â îòäåëüíîì ðåöåïòå).Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó âûëèâàåì ãîòîâîå òåñòî è òóò æå ñâåðõó âûêëàäûâàåì æàðåíóþ êàïóñòó, çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì è æàðèì äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâûå áëèíû ïîäàåì ñî ñìåòàíîé è óêðàøàåì çåëåíüþ.

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Îëàäüè

Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà Âåñ, ãð.ßéöî 2 øòÊåôèð 500Ìóêà 2 ñòàêàíàÑîäà 1 ÷.ë.Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêèÂàðåíüå ëþáîåÑîëü 1 ÷.ë.Ñàõàð 3 ñò.ë.

 êåôèð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû äîáàâèòü ñîäó è äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèíóò.  ÿéöî äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, âçáèòü ìèêñåðîì, äàëåå ââîäèì ýòó ìàññó â êåôèð. Çàòåì çàêëàäûâàåì ìóêó è ïåðåìåøèâàåì. Äàåì òåñòó ïîñòîÿòü 5 ìèíóò è âûïåêàåì îëàäüè.Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé, ìåäîì, ñãóùåííûì ìîëîêîì èëè âàðåíüåì.

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Êàëüÿ ñ ùó÷üèìè ôðèêàäåëüêàìèÍàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà Âåñ, ãð.Ðûáíûé áóëüîí 2500Êàðòîôåëü î÷èùåííûé 3-4 øòÌîðêîâü 1 øòËóê ðåï÷àòûé 4 øòÏîìèäîð 1 øòÔèëå ùóêè 300Ìàñëî ñëèâî÷íîå 100Ñëèâêè 33% 150Áàòîí áåëûé 100ßéöî 2 øòÌàñëî ðàñòèòåëüíîå 150Ñîëü, ñïåöèè Ïî âêóñóÓêðîï, ëóê çåëåíûé, ëàâðîâûé ëèñò

Äåëàåì ùó÷üè ôðèêàäåëüêè. Áàòîí çàìî÷èòü â ñëèâêàõ. Ðåï÷àòûé ëóê îáæàðèòü íà ñë. ìàñëå.  ìèñêó óêëàäûâàåì ôèëå ùóêè, çàìî÷åííûé áàòîí è îáæàðåííûé ëóê è ïåðåêðó÷èâàåì íà ìÿñîðóáêå 3 ðàçà.  ôàðø äîáàâëÿåì ÿéöî, ñîëü, ïåðåö è ïåðåìåøèâàåì. Èç ãîòîâîãî ôàðøà ôîðìèðóåì ôðèêàäåëüêè è ïîäìîðàæèâàåì. ðàçîãðåòûé ðûáíûé áóëüîí çàêëàäûâàåì êàðòîôåëü, íàðåçàííûé êóáèêàìè, è äîâîäèì äî ïîëóãîòîâíîñòè. Äîáàâëÿåì ãîòîâûå ôðèêàäåëüêè. Ìîðêîâü è ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè, îáæàðèòü è äîáàâèòü âñëåä çà ôðèêàäåëüêàìè. Ïîìèäîðû íàðåçàòü êóáèêàìè, îáæàðèòü è äîáàâèòü â ñóï â êîíöå ãîòîâíîñòè. Äîâîäèì Êàëüþ äî âêóñà (äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö, ëàâð. ëèñò). Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ðóáëåííûì óêðîïîì è çåëåíûì ëóêîì.

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Äðàíèêè ñ ãðèáíûì ïðèïåêîì

Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà Âåñ, ãð.ßéöî 2 øòÊàðòîôåëü 1 êãÌóêà 1 ñò.ë.Øàìïèíüîíû ñâåæèå 200Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêèÑîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Êàðòîôåëü ïðîòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé ÷åðåç ñèòî, îòæàòü. Ïîäãîòîâëåííûé êàðòîôåëü êëàäåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì ÿéöî, ìóêó, ñîëü, ïåðåö è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.Øàìïèíüîíû íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíàìè. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó âûêëàäûâàåì êàðòîôåëüíóþ ìàññó â âèäå äðàíèêà è ñâåðõó âûêëàäûâàåì íàðåçàííûå øàìïèíüîíû, äàëåå ïåðåâîðà÷èâàåì è æàðèì äî ãîòîâíîñòè. Ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ è ñìåòàíîé.

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Ñòàðîðóññêèé Êóðíèê (áëèííûé ïèðîã)

Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà Âåñ, ãð.Òåñòî ñëîåíîå 500Ãîòîâûå áëèíû 8 øòØàìïèíüîíû 200Ëóê ðåï÷àòûé 100Êóðèíàÿ ãðóäêà 300Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100Ñëèâêè 33% 200ßéöî 2 øòÑîëü, ñïåöèè Ïî âêóñó

Ïîäãîòàâëèâàåì íà÷èíêó: êóðèíóþ ãðóäêó íàðåçàåì òîíêîé ñîëîìêîé, øàìïèíüîíû ëîìòèêàìè, ëóê ðåï÷àòûé ñîëîìêîé. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì çàêëàäûâàåì ëóê, çàòåì øàìïèíüîíû – îáæàðèâàåì 2 ìèíóòû, äîáàâëÿåì êóðèíóþ ãðóäêó – îáæàðèâàåì äî ïîëóãîòîâíîñòè. Äîáàâëÿåì ñîëü, ñïåöèè, çàëèâàåì ñëèâêàìè è äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè. Ñëîåíîå òåñòî äåëèì íà 2 ÷àñòè, ñëåãêà ðàñêàòûâàåì. Íà ïðîòèâåíü âûêëàäûâàåì îäèí ïëàñò òåñòà è ñâåðõó îäèí ãîòîâûé áëèí, ïðîñëàèâàåì íà÷èíêîé, òàê ïîñòóïàåì ñ êàæäûì áëèíîì. Çàòåì âòîðûì ïëàñòîì òåñòà çàêðûâàåì íàø ïèðîã. Ìîæíî âûðåçàòü ðàçëè÷íûå ôèãóðêè èç òåñòà è îôîðìèòü èìè ïèðîã.  çàâåðøåíèè ñìàçûâàåì ïèðîã âçáèòûì ÿéöîì. Âûïåêàåì ïðè

0òåìïåðàòóðå 180 20 ìèíóò. Ãîòîâûé ïèðîã îôîðìëÿåì çåëåíüþ è ïîäàåì ñî ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

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