1 Informationsanlass Das Beste der Region Berner Oberland 18. Januar 2010, Inforama Berner Oberland, Hondrich Kontrolle und Zertifizierung von Regionalprodukten

1

Informationsanlass „Das Beste der Region Berner Oberland“

18. Januar 2010, Inforama Berner Oberland, Hondrich

Kontrolle und Zertifizierung von Regionalprodukten

Motto:

„Wo Region darauf steht, muss Region drin sein“

2

Informationen zur Kontrolle und Zertifizierung

Kontrolle und Zertifizierung grundsätzlich freiwillig Längerfristig wird „Das Beste der Region“ nur noch kontrollierte Produkte vermarkten Kontrolle der Herkunft der Rohstoffe: Kontrolle ersetzt keine anderen Kontrollen und Gesetze Region muss Gebiet der Herkunft der Rohstoffe bestimmen (nach Gemeinden) politisches Berner Oberland Zertifizierungsorganisation = OIC (Kt. Bern Träger) Grundlage: Schweizerische Mindestanforderungen an regionale Produkte, Richtlinien Regionalmarken

3

Grundlagen, Vertragswesen

Nationale Mindestanforderung der IG Regionalprodukte (erarbeitet unter Einbezug des Bundesamts für Landwirtschaft)

Überregionale Organisationen: „Das Beste der Region“ AG, BE, SO + Z-CH alpina vera (GR, UR, GL) Culinarium (Ostschweiz) haben Mindestanforderungen unterschrieben Richtlinien Teil A, B, C

4

Grundlagen, Vertragswesen

„Das Beste der Region“

Vertrag Vereinbarung DBR mit mit Regionalmarke

Regionaler Organisation

Vertrag Vereinbarung zur mit Markennutzung

Vertragspartner, Markenanwender

5

Grundlagen RichtlinienAllgemeine Vorgaben

Nicht zusammengesetzte / unverarbeitete Produkte: 100 % aus der Region Zusammengesetzte / verarbeitete Produkte: - Hauptbestandteil der landwirtschaftlichen Zutaten: 100% aus der Region - Total landwirtschaftliche Zutaten: 75% Region - Zukauf aus anderen Regionen möglich, Reihenfolge Gebiet DBR, Schweiz, Ausland Zutaten nicht landwirtschaftlichen Ursprungs: Wasser, Salz, Zusatzstoffe, Mikroorganismen… Wertschöpfung: 2/3 in der Region realisiert

6

Ausnahmen

Schweizer Zucker wird als regionale Zutat akzeptiert Produkte, welche Mehl und Braumalz enthalten kann der Regionalmarkeninhaber (DBR) Ausnahmen von mindestens 50 % ausserhalb der Region bewilligen (Gesuch von Verarbeiter) Spezialitäten: GUB/ GGA Produkte* (AOC / IGP) Produkte aus dem Inventar des kulinarischen Erbes (z.B. Berner Haselnusslebkuchen…)

*GUB = geschützte Ursprungsbezeichnung, GGA = geschützte geografische Angabe

7

Was und wer wird kontrolliert?

Vorgaben an Herkunft (Warenflussprüfung), Produktionsart und Wertschöpfung: - Zugang zu den Betriebsstätten - Einsicht in die Buchführung und Belege des Warenflusses,

damit Abgleich produzierte Menge, bezogene Roh- materialien gemacht werden kann - Grundlage Rezepturprüfung mit Lieferantenliste Nach Möglichkeit kombinierte Kontrolle: Direktvermarkter gleichzeitig mit ÖLN-Kontrolle Alle Lizenznehmer werden kontrolliert. Ausnahme: Urproduzenten, welche die Aufbereitungs- schritte Abpacken und Etikettieren vornehmen Vorlieferanten können Herkunft bescheinigen.

8

Richtlinien

Teil A = Allgemeine Vorgaben Teil B = Branchenspezifische Vorgaben Teil C = Sanktionsreglement (Hier sind Prüfungs- kriterien ersichtlich

Zertifizierungsreglement „DBR“

9

Kombinierte Kontrolle

Koordination der Kontrollen Kombination mit anderen Kontrollen (AOC/IGP, ÖLN, CH-Garantie, Berg / Alp, Geflügelfleisch, Aus der Region für die Region, regionaler Naturpark, usw. Zusammenarbeit via Unterauftragsnehmer: KUL, VSBV/APISuisse (Honig) und anderen Kontroll- oder Zertifizierungsstellen

Kostenoptimierung durch: ein globales System Kombi-Kontrollen und Produktkategorien Leistung DBR : Verfahren und Richtlinien-Teil C Leistung regionale Organisation oder DBR: Dokumenten und Vorprüfung

Start:Verträge mit den Markennutzern werden laufend abgeschlossendann Beginn Kontroll-AblaufKontrolle vor Ort ab April 2010 bis Ende 2012

10

Ablauf der Zertifizierung

Information Reg. Organisation Antrag für die Zertifizierung Verarbeiter Prüfung der Dokumente Reg. Org./DBR Freigabe der Dokumente DBR an OIC Organisation der Kontrolle OIC Kontrolle Kontrollorg. / OIC Prüfung der Kontrolle OIC Abgabe Zertifikat 1. Zertifizierung DBR

Rezertifizierung OIC

11

Formularebei regionaler Organisation einreichen

Anmeldeformular / Produkteliste Standardisierte Rezepturprüfung für jedes Produkt, inkl. Lieferantenliste Herkunftsbescheinigung (wenn nötig) In Ausnahmefällen Wertschöpfungsberechnung (Ausnahmeregelungen)

Unterschriebene Vereinbarung für die Markennutzung Urproduzenten: Nur Vereinbarung für die Marken- nutzung

12

Vertraulichkeit

Ist im Zertifizierungsreglement festgelegt und gewährleistet. Bei den Rezepturen muss nicht der Herstellungs- vorgang angegeben werden, sondern die Menge der Zutaten. Gewürze können als Gesamtmenge angegeben werden. Es ist grundsätzlich möglich alle Dokumente direkt bei OIC einzureichen. Die Kontrolle wird dadurch teuerer.

13

Kosten

14

Kosten Direktvermarktung

Kontrolle kombinierte Nicht kombiniert

Pauschale (wenn Regionen und DBR Dokumentevorprüfung vornehmen)

25.- 25.-

Kontrolle vor Ort 75.- 150.-

Vorbereitung / Berichterstattung

25.- 25.-

Grundpauschale 125.- 200.-

Pro zusätzliche Kategorie + 40.- + 40.-

Bsp.4 Kategorien 8 Prod. 125.-+3x40.-= 245.- 200.- +3x40. = 320.-

Bsp.8 Kategorien 8 Prod. 125.-+7x40.-= 405.- 200.- +7x40.- =480.-

Verteilt auf 3-5 Jahre 41.50/25.- 81.50/49.- 66.50/40.- 106.50/64.-

15

Kosten gewerbliche Betriebe



50.- 50.-



50.- 50.-

Grundpauschale (1 Kat. 8 Prod.) 225.- 350.-

Pro zusätzliche Kategorie 40.- 40.-

Bsp.4 Kategorien 8 Prod. 225.-+ 3x40.-= 345.- 350.- +3x40.- = 470.-


Verteilt auf 2-3 Jahre 112.50/75.- 172.50/115.- 175.-/116.50 235.-/156.50

16

Kosten industrieller Betrieboder Handelsunternehmen



125.- 125.-



100.- 100.-

Grundpauschale (1 Kat. 8 Prod.) 475.- 725.-

Pro zusätzliche Kategorie 40.- 40.-


Bsp.8 Kategorien 8 Prod. 475.-+ 7x40.-= 755.- 725.- +7x40.- = 1‘005.-

jährlich

17

KennzahlenerhebungMeldepflicht

Während der Kontrolle werden Daten erhoben:

Umsatzangaben? Anzahl der Anzahl Beschäftigten? Anzahl der zuliefernden Landwirtschaftsbetriebe? Angabe zur Distanz zum weitesten entfernt liegen- den Lieferantenfür Projekt und Bund

Vertragspartner melden Produkt- und Sortiment-änderungen

18

Vorüberlegungen, Diskussion

Qualitätsauszeichnung für einzelne Produkte: Welche Produkte? Vorprüfung der bestehenden Rezepte: - Welche erreichen 75% der Zutaten? - Kann man ev. eine Zutat ersetzen?

- Können regionale Rohstoffe immer garantiert werden? Kosten, Nutzen? Gewinn an Glaubwürdigkeit, Werbeargument

Documents

1 Informationsanlass Das Beste der Region Berner Oberland 18. Januar 2010, Inforama Berner Oberland, Hondrich Kontrolle und Zertifizierung von Regionalprodukten