15 Grillbeilagen - Springlane.de · 2018. 7. 17. · schneiden. Mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen und auf beiden Seiten 2-3 Minuten

15 GrillbeilagenES MUSS NICHT IMMER NUR SALAT SEIN

Noch mehr leckere Rezepte gibt‘s aufwww.springlane.de/magazin

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat• 1 Süßkartoffel

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 3 Nektarinen

• 1 Esslöffel Butter

• 100 g Rucola

• 80 g Kirschtomaten

• 25 g geschälte Pistazien

• 50 g Stangensellerie

• 120 g Feta

Für das Dressing• 120 ml Olivenöl

• 2 Esslöffel Aceto balsamico

• 1/2 Esslöffel Limettensaft

• 1/2 Esslöffel Honig

• Salz, Pfeffer

Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 5 Min. Niveau: Leicht

Gegrillte Nektarinen und Süßkartoffel-Salat

Kein Salat, sondern ein Verspre-chen – für laue Sommeraben-de und entspannte Grillpartys. Für Komplimente an deine Küchenkünste und ein letztes, köstliches Restepicken aus der Schüssel – falls überhaupt etwas übrig bleibt. 1.Süßkartoffel schälen und in klei-ne Würfel schneiden. In heißem Olivenöl bei mittlerer Stufe ca. 10-12 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

2.Nektarinen halbieren, entker-nen und in Spalten schneiden. Auf den Grill legen und von beiden Seiten 1-2 Minuten anrösten.

3.Tomaten halbieren und Sellerie fein hacken. Mit Süßkartoffeln, Nektarinenspalten, Rucola und Pistazien vermischen. Feta über den Salat krümeln.

4.Alle Zutaten für das Dressing mixen und mit dem Salat ver-mengen. Kurz ziehen lassen und servieren.


So eine Paprika hat schon etwas Magisches: Roh schmeckt sie knackig und frisch, gegrillt ent-wickelt sie einen saftigen Biss und ein süßes Aroma. Und wenn sie sich mit kleinen Kirschto-maten, mildem Mozzarella und gerösteten Pinienkernen zusammentut, sind wir restlos verzaubert. 1.Paprika entkernen, halbieren und längs in breite Streifen schneiden. Mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen und auf beiden Seiten 2-3 Minuten anrösten.

2.Kirschtomaten halbieren. Moz-zarella in Würfel schneiden und Basilikum hacken. Toastscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 4 EL Olivenöl gold-braun rösten. Geröstete Paprika in Würfel schneiden.

3.Für das Dressing restliches Olivenöl mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer mixen. Paprika mit allen Zutaten und Dressing ver-mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.



• 900 g Paprika



• 180 g Mozzarella

• 1 Esslöffel Kapern

• 30 g geröstete Pinienkerne

• 1/2 Bund Basilikum

• 3 Toastscheiben

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• Salz, Pfeffer

Paprika-Salat mit Pinienkernen


Zutaten für 1 Brot

Für den Teig• 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe

• 125 ml lauwarmes Wasser

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 Esslöffel Butter

• 125 ml Milch

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 360 g Mehl

Für die Füllung• 175 g Mozzarella

• 2 Tomaten

• 1 Teelöffel Salz


• 1 Handvoll Basilikum

• 2 Knoblauchzehen

Besonderes Zubehör• Kastenform (23 cm Länge)

Vorbereitung: 2 Std. Zubereitung: 30 Min. Niveau: Leicht

Pull Apart Bread oder Zupfbrot ‚Caprese Style‘

Dieses himmlische Duett hat Romeo und Julia schon längst den Rang abgelaufen. Glaubst du nicht? Dann hast du dieses supersaftige und gleichzeitig knusprige Pull Apart Bread noch nicht probiert. Im Inneren des Brotes verstecken sich cremige Mozzarellazupfen und fruchtige Tomatenwürfel. Zum Verführen gebacken.

1.Für den Teig Hefe mit Zucker und Wasser mischen, 10 Minu-ten reagieren lassen. Butter, Milch, Salz und Mehl dazugeben und miteinander verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuen gehen lassen.

2.Knoblauch schälen und fein hacken, Basilikum grob hacken. Olivenöl mit Knoblauch und Basilikum mischen. Teig in 1 cm große Stücke teilen und in dem

Basilikumöl wälzen. In die Kas-tenform geben und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minu-ten gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. 3.Mozzarella und Tomaten wür-feln und auf dem Zupfbrot verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.



Für den Hefeteig• 600 g Mehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 1 Teelöffel Meersalz

• 70 ml Olivenöl

Für das Pesto• 1/2 Bund Petersilie

• 1 Bund Basilikum

• 60 g Mandeln

• 40 g Parmesan

• Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör• Springform (28 cm Länge)

Vorbereitung: 1 Std. 20 Min. Zubereitung: 30 Min. Niveau: Mittel

Pestoblume

Leckeres Pesto geht nicht nur gut zu italienischer Pasta, sondern kann auch selbstgebackenes Brot super aufpeppen. Der Beweis dafür ist diese Pestoblume, die nicht nur lecker nach Kräutern schmeckt, sondern dazu noch ein dekorativer Hingucker ist. Perfekt als Fingerfood für jede Party.

1.Für das Brot Mehl mit Hefe, Meersalz und Olivenöl mischen. Wasser dazugießen und zu ei-nem Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2.Für das Pesto Petersilie und Basilikum zupfen, Mandeln grob hacken und Parmesan fein rei-ben. Alle Zutaten in einenFood Processor geben und zu einer feinen Masse mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3.Teig erneut durchkneten, in 3 gleichgroße Stücke teilen und zu Kreisen mit ca 28 cm Durchmes-ser ausrollen.

4.Springform einfetten und ersten Teigkreis hineinlegen. Mit der Hälfte des Pestos bestreichen. Zweiten Kreis daraufschichten

und mit restlichen Pesto bestrei-chen. Dritten Kreis auflegen.

5.Ein Glas mittig auf dem oberen Kreis platzieren und leicht an-drücken. Teig bis zur Markierung durch alle Schichten hindurch in 16 Stücke teilen. Mit beiden Hän-den zwei nebeneinander liegen-de Teigstränge eindrehen, Enden zusammendrücken und nach unten einschlagen. Mit restlichen Teigsträngen wiederholen. Pesto-blume 20 Minuten gehen lassen.

6.Backofen auf 200°C vorheizen und Pestoblume im heißen Ofen 25-30 Minuten backen.



Blaubeer-Barbecue-Sauce

Das Geheimnis dieser dunklen, verführerischen Sauce sind die Früchte, die sich darin verste-cken: Ein saurer Apfel und viele kleine Blaubeeren machen die Grillsauce fruchtig, wäh-rend Balsamico, Worcesters-hire Sauce und Rauchpaprika für Würze und das typische BBQ-Aroma sorgen. Auf Burger und Co. die perfekte Alternative zum klassischen Ketchup.

1.Zwiebel und Schalotte würfeln, Knoblauch hacken. In Öl glasig dünsten. 2.Apfel schälen und fein würfeln. Zusammen mit restlichen Zuta-ten zu den Zwiebeln geben und vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren. Sauce auskühlen lassen.


• 1 Esslöffel Öl

• 1 rote Zwiebel

• 1 Schalotte


• 450 g Blaubeeren

• 1 Apfel

• 1 Esslöffel frischer Ingwer

• 3 Esslöffel Worcestershire Sauce

• 120 ml Espresso

• 240 ml Apfelsaft

• 120 g Ketchup

• 50 g brauner Zucker

• 3 Esslöffel Honig

• 5 Esslöffel dunkler Balsamico

• 1/2 Teelöffel Pfeffer

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Zimt

• 1/2 Teelöffel Rauchpaprika Pulver

Wenn du die Sauce besonders fein und ohne Stückchen genießen möchtest, kannst du sie im Anschluss noch mit Stand- oder Stabmixer pürieren.

EXTRA TIPP



• 300 g griechischer Joghurt


• 1 Gurke

• 1 Esslöffel Zitronensaft


• 1 Prise Zucker

• Salz, Pfeffer

• 2 Stängel Dill


Tzatziki – So gelingt dir das griechische Original

Ob zur Folienkartoffel, einem zarten Stück Hähnchen, oder einem saftigen Steak vom Grill – Tzatziki ist nicht nur bei den Griechen beliebt, sondern ge-hört auch hierzulande zu einem gelungenen Grillabend mit auf den Tisch. Kühl und erfrischend, mit saftiger Gurke, Knoblauch und etwas Dill zählt der cremi-ge Joghurt-Dip ganz klar mit zu den ‚All-Time-Favourites‘ in Sachen Grillsaucen.

1.Gurke waschen und längs hal-bieren. Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben. 2.Gurke raspeln.

3.Knoblauch schälen und fein ha-cken. Dill waschen und ebenfalls hacken.

4.Joghurt mit Zitronensaft, Oli-venöl, Dill, Knoblauch und Ge-würzen verrühren. Gurkenraspel unterheben.

Je nach Geschmack kannst du dein Tzatziki wahlweise noch mit etwas gehacktem Dill, Minze und geriebener Zitronenschale verfeinern. Das gibt noch mehr Frische.

EXTRA TIPP


Vorbereitung: 1 Std. 10 Min. Zubereitung: 15 Min. Niveau: Leicht

Zucchini-Feta-Spieße vom Grill

Was könnte Zucchini vom Grill wohl noch besser machen? Cre-miger Feta natürlich! Zu kleinen Würfeln geschnitten und in Zi-tronenöl mariniert, rollst du den Schafsmilchkäse in den dünnen Zucchinischeiben zu kompakten Paketen auf. 2 Mal wenden und 10 Minuten später beförderst du die Leckerbissen direkt vom Rost in deinen Mund. 1.Olivenöl mit Zitronensaft und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.

2.Feta in ca. 3 cm dicke Würfel schneiden, in eine flache Schale geben und mit Zitronenöl über-gießen, abgedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen.

3.Grill vorheizen. Grillrost mit Oli-venöl einstreichen. 4.Kirschtomaten waschen. Zuc-chini waschen und längs in dünne Streifen hobeln.

5.Fetawürfel aus dem Zitronenöl nehmen, Zitronenöl beiseite-stellen. Fetawürfel in den Zuc-chinistreifen einwickeln und abwechselnd mit Kirschtoma-ten auf die Spieße ziehen.

6.Zucchini-Feta-Spieße 5-6 Mi-nuten pro Seite unter Wenden grillen. Bei Bedarf zwischen-durch mit dem übrigen Zitro-nenöl beträufeln.

Zutaten für 8 Spieße

• 350 g Feta

• 24 Kirschtomaten

• 125 ml Olivenöl (plus 3 EL zum

Grillen)

• 2 Teelöffel Zitronensaft

• 2 Zucchini

• 2 Teelöffel Oregano

• Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör• 8 Grillspieße oder Holzspieße

(gewässert)



• 2 kleine Zucchini

• 1 Knoblauchzehe

• 1 rote Chili

• 2 Esslöffel gehackte Minze


• 2 Esslöffel Rotweinessig

• Salz und Pfeffer


Gegrillter Zucchinisalat mit Chili und Minze

Zucchini-Fans wissen: Mit dem mediterranen Gemüse lässt sich – von Zoodles bis Zucchi-ni-Chips – so einiges anstellen. Gegrillt und mit Chili, Minze und einem frischen, leichten Dres-sing vermischt, macht die Zuc-chini auch als Sommersalat eine gute Figur und ist bei jedem BBQ ein gern gesehener Gast.

1.Grill vorheizen. Zucchini in Scheiben schneiden. Knob-lauch schälen und hacken. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. 2.Zucchinischeiben mit 1 EL Oli-venöl vermengen und auf dem heißen Grillrost verteilen. Ca. 6-8 Minuten grillen, regelmäßig wenden und beiseitestellen.

3.Für das Dressing Knoblauch, Chili, Minze, Rotweinessig und restliches Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Gegrillte Zucchini hinzufügen und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Du kannst die Zucchinischeiben natürlich auch in einer Grillpfanne auf höchster Stufe 6-8 Minuten anbraten.

EXTRA TIPP



Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa

Du hast Avocado noch nicht gegrillt? Solltest du aber! Warm vom Grill und gefüllt mit einer fruchtig-scharfen Salsa kommst du mit dem Löffeln gar nicht mehr hinterher – so verdammt lecker ist die Avocado. Und so einfach zubereitet. Und so schnell gemacht. Und … 1.Grill vorheizen. Tomate halbie-ren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, Korianderblätter von den Stängeln zupfen und bei-des hacken. Chili entkernen und ebenfalls hacken.

2.Tomatenwürfel, Koriander, Frühlingszwiebel, Chili, 1/2 EL Olivenöl und Limettensaft ver-mischen, mit Salz würzen. 3.Avocados halbieren, Kerne entfernen und mit restlichem Olivenöl einstreichen. Avocado mit der Schnittseite nach unten 5 Minuten grillen. 4.Gegrillte Avocadohälften mit Tomatensalsa füllen.


• 2 Avocados

• 2 Stängel frischer Koriander

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 große Tomate


• 1/2 Chili

• 1 Teelöffel Limettensaft

• Salz


Zutaten fü 1 Baguette

Für das Baguette• 1 Baguette

• 250 g Bacon

• 250 g Frischkäse

• 100 g geraspelter Cheddar

• 50 g geraspelter Mozzarella

• 1 Jalapeño

• 100 g Schalotten

• schwarzer Pfeffer

Für die Knoblauchbutter• 2 Esslöffel Butter


• 1 Prise Salz


„Cheesy“ Baguette mit Knoblauchbutter

Eine richtig gute Stulle wird nicht belegt, sondern gefüllt. Und zwar mit Bacon, Jalapeño und dreifach Käse. Frischkäse sorgt für die Cremigkeit, Moz-zarella und Cheddar für den Geschmack. 1.Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier aus-legen. 2.Bacon in eine kalte Pfanne le-gen und erhitzen. Unter Wen-den knusprig braten, auf einem Küchentuch abtropfen und auskühlen lassen.

3.Baguette waagerecht halbieren, Enden abschneiden. Mit einem Löffel aushöhlen. 4.Bacon grob hacken, Schalotten und Jalapeño fein würfeln. Mit Frischkäse, Cheddar, Mozzarella und schwarzem Pfeffer mi-schen. Baguette mit der Masse füllen, zweite Baguettehälfte aufsetzen. 5.Für die Knoblauchbutter Kno-blauchzehen schälen und fein hacken. Butter schmelzen und mit Knoblauch und Salz mi-

schen. Baguette mit Butter bestreichen, mit Alufolie einwi-ckeln und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.



Gegrillter Fenchelsalat mit Orange

Wer bei Fenchel die Nase rümpft, sollte dieser sommer-lich-leichten Variante schleu-nigst eine Chance geben. Zusammen mit süßen Oran-genstücken und einem frischen Minzdressing läuft die Knolle zur Hochform auf und verschönert dir laue Grillabende mit jeder Gabel. 1.Grill vorheizen. Orangenschale abreiben und Orange auspres-sen. Orangensaft mit Dijon Senf, Orangenabrieb und 50 ml Oli-venöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.

2.Fenchel trimmen, halbieren und Strunk entfernen. Fenchel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit restlichem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. 3.Fenchel 8 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Gegrillte Fenchelscheiben grob hacken. 4.Restliche Orangen schälen und die Filets herauslösen. Minzblät-ter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

5.Gegrillten Fenchel mit Oran-gen, Mandelsplittern, gehackter Minze und Dressing vermengen.


• 4 Orangen

• 2 Esslöffel Dijon Senf

• 95 ml Olivenöl

• 2 Fenchelknollen

• Salz, Pfeffer

• 4 Esslöffel Mandelsplitter

• 4 Stängel frische Minze



Rosmarin-Folienkartoffel mit Feigen-Oliven Relish

Warum du bei der nächsten Grillparty nur noch für die Knol-le vom Rost zuständig bist? Na, weil deine Folienkartoffel mit Rosmarinaroma daher kommt und gleich das passende Relish aus süßen Feigen und würzigen Oliven zum Dippen mitbringt. 1.Kartoffeln in gesalzenem Was-ser 15-20 Minuten bissfest kochen, abschütten und kurz auskühlen lassen. 2.Grill vorheizen. Butter vierteln und auf 4 Stücke Alufolie vertei-

len. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und zu den Butterstü-cken geben. Je eine Kartoffel auf das Butterstück legen und Alufolie zu einem Bonbon ver-schließen. 3.Folienkartoffeln unter gele-gentlichem Wenden ca. 20 Minuten weich grillen. 4.Für das Relish Feigen und Oliven fein würfeln. Beides mit Wasser, Rotweinessig und Rohr-zucker aufkochen und 15 Minu-ten leicht köcheln lassen.

5.Hälfte der Masse pürieren und mit stückigem Rest vermengen, kurz auskühlen lassen. 6.Folienkartoffeln zusammen mit Feigen-Oliven Relish servieren.


• 4 große Kartoffeln

• 40 g Butter

• 1 Zweig Rosmarin

• Salz, Pfeffer

Für das Feigen-Oliven Relish• 300 g getrocknete Feigen

• 150 g schwarze Oliven

• 100 ml Wasser

• 100 ml Rotweinessig

• 50 g Rohrzucker


Vorbereitung: - Zubereitung: 5 Min. Niveau: Leicht

Cremige Honig-Senf-Sauce

Süßlich, mit milder Schärfe und trotzdem super cremig – so sieht sie aus, die perfekte Ho-nig-Senf-Sauce. Ob als Dip für Brot und Fleisch oder würzi-ges Salatdressing, die leckere Sauce ist vielseitig einsetzbar und passt zu fast allem. Ge-nau deshalb darf sie bei einem gelungenen Grillabend neben Ketchup und Mayo natürlich nicht fehlen.

1.Senf und Honig verrühren. 2.Mayonnaise und Zitronensaft zugeben und zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.


• 200 g Mayonnaise (Miracel Whip)

• 4 Esslöffel mittelscharfer Senf

• 2 Esslöffel Dijon Senf


• 1 Esslöffel Zitronensaft

• Salz, Pfeffer



Grüner Nudel-Spinat-Salat mit Avocado-Dressing

Nudelsalat mal anders? Das grüne Avocado-Dressing macht der klassischen Variante mit Mayo echte Konkurrenz: Cremi-ge Avocado, leichte Buttermilch, würzige Petersilie und frische Limette werden zur Salat-Sauce für Pasta, Spinat und kleine To-maten. So wird die Avocado mal nicht zur Guacamole, sondern verfeinert mit ihrem buttrigen Aroma den Pastasalat. 1.Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abschütten.

2.Für das Avocado-Dressing Avocado schälen und entker-nen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zuaten in einen Food Processor geben und pürieren, bis eine homogene, dickflüssige Creme entsteht. 3.Tomaten waschen und hal-bieren. Avocado Schälen, ent-kernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Nudeln in einer Schüssel mischen und mit

Avocado-Dressing vermengen, mindestens 30 Minuten kaltstel-len. 4.Spinat waschen, trockentupfen und unter die Nudeln heben.

Zutaten für 4 Portionen Für den Salat• 250 g Conchiglie Rigate Nudeln

• 150 g Babyspinat

• 1 Avocado

• 100 g Cocktailtomaten

Für das Dressing• 1 Avocado

• 1 Handvoll Petersilie

• 1 Limette (ausgepresster Saft)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 60 ml Buttermilch

• 2 Esslöffel Mayonnaise (ersatz-

weise Joghurt)


• Salz, Pfeffer



Bunter Tortellinisalat mit Prosciutto und Oliven

Von diesem Tortellinisalat mit Orangendressing wird noch lange die Rede sein! Am besten du bereitest direkt die doppel-te Menge zu. Dank Prosciutto und Oliven werden die gefüllten Teigtaschen nicht lange überle-ben. 1.Für das Dressing Knoblauchze-hen schälen, fein hacken und mit restlichen Zutaten verrüh-ren, kaltstellen.

2.Tortellini nach Packungsanlei-tung zubereiten. Paprika, Gurke und Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Pros-ciutto in mundgerechte Stücke schneiden. 3.In einer großen Schüssel Gemü-se, Schinken, Oliven und Tortel-lini vermengen und Dressing dazugeben. Mit gemahlenem Knoblauch, getrockneter Pe-tersilie, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.


Für das Dressing• 400 ml Olivenöl

• 200 ml Balsamicoessig

• 130 ml Orangensaft


• 1 Teelöffel Paprikapulver

• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie,

Oregano, Basilikum, Thymian

• Salz, Pfeffer

Für den Salat• 500 g Tortellini

• 300 g schwarze Oliven


• 1 Gurke

• 1 rote Zwiebel

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 150 g Prosciutto

• 2 Esslöffel gemahlener Knoblauch

• 2 Esslöffel getrocknete Petersilie

• Salz, Pfeffer

Dein Grill für alle FälleHol dir Hugo – unseren rauchfreien Holzkohlegrill

und lass deine Grillparty steigen, wo immer du willst.

Holzkohlegrill Hugo

www.springlane.de/hugo

Rauchfreies Grillvergnügen

Ideal für Balkon, Terrasse und unterwegs

In 5 Minuten grillbereit

*Das Angebot über 10% Rabatt ist nur gültig für den Holzkohlegrill Hugo von Springlane Kitchen. Nur solange der Vorrat reicht, einmalig pro Person, längstens bis zum 30.09.2016

Hol dir Hugo bei uns im Shop:

10%SPAREN*

Gutscheincode:HUGO10

Documents

15 Grillbeilagen - Springlane.de · 2018. 7. 17. · schneiden. Mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen und auf beiden Seiten 2-3 Minuten