A la minute

«Schweizer Fleisch» will den Kochnachwuchs

bereits während der Ausbildung über die Qualität

von Schweizer Fleischprodukten informieren.

Zu diesem Engagement gehört neben dem Förder-

programm «La Cuisine des Jeunes», das sich

direkt an die Lernenden wendet, auch der Kontakt

mit den Fachlehrern. Diese erreicht «Schweizer

Fleisch» dank einer engen Zusammenarbeit mit der

Firma WIGL, Herausgeberin von Lehrmitteln für

Berufe im Gastgewerbe.

Die Weiterbildung startete am frühen Samstag-

morgen in Büren an der Aare, beim Fleisch-

verarbeitungsbetrieb Bigler AG. Im Rahmen der

Betriebsbesichtigung mit Präsentationen zu

Information 9/14

Fachtagung «Schweizer Fleisch» – eine Weiterbildung für Fachlehrer

Lernen und geniessen

den Themen Fleischlagerung und Qualitätseinstufung

konnten sich die Fachlehrer selbst von der her-

vorragenden Qualität der Schweizer Fleischprodukte

überzeugen.

Über das Netzwerk von WIGL lud «Schweizer Fleisch»

am 15. November die Deutschschweizer Fachlehrer

zur Fachtagung Schweizer Fleisch ein. Im Zentrum

der Weiterbildung stand die Produktion von Schweizer

Rindfleisch – von der Mast bis hin zur Lagerung

und Reifung. Experten aus den unterschiedlichsten

Bereichen informierten die Teilnehmenden über die

einzelnen Etappen der Fleischproduktion.

Nach einem gemeinsamen Mittagessen drehte sich

am Nachmittag alles um die vorbildliche Tierhaltung

in der Schweiz. Im Munimastbetrieb der Familie

Rüfli in Lengnau erhielten die Teilnehmenden einen

spannenden Einblick in die Tierzucht und umfassende

Informationen über die artgerechte Haltung hierzu-

Vorbildliche Tierhaltung

lande. Ein Vertreter des Futtermittelherstellers Melior

informierte über die zentrale Bedeutung der Fütte-

rung für die Mast und Peter Schneider, Leiter Klassi-

fizierung & Märkte bei Proviande, umriss in einem

spannenden Referat den Schweizer Fleischmarkt.

Vom Schlachthaus auf den Teller – die Teilnehmer erfahren alles über die Rindfleischproduktion in der Schweiz.

Nach dem gemeinsamen

Mittagessen ging’s

nach Lengnau – in den

Munimastbetrieb der

Familie Rüfli.

Die 33 Fachlehrer aus der ganzen Deutschschweiz waren sich am Abschluss-Apéro einig:

Der interessante und lehrreiche Tag hat sich gelohnt. Unsere Experten haben ihnen auf

eindrückliche Weise gezeigt, welche Faktoren für die ausgezeichnete Qualität von Schweizer

Fleisch verantwortlich sind. Und die Fachlehrer werden dieses neu erworbene Wissen

nun wiederum an ihre Schülerinnen und Schüler weitergeben.

Ein rundum erfolgreicher Anlass

Betri

ebsb

esuch mit B

etriebsführung Fleischreifung mit Degustation

CH

-TAX am

Schlachtviertel R

ind, Besichtigung des Munimastbetriebes CH-TAX am Leben

dtie

r,

Fütte

rung

als

zen

tral

er

be

i der

Firma Bigler AG durch die Firma Luma

Fleischlagerung

mit 250–300 Tieren Fleischmarkt allgem

ein

Bes

tand

teil

der M

ast

Qualitäts-Zielscheibe

F4_Bewertungsplakat_WIGL.indd 1 10.11.14 10:02

Die Beurteilung der Fachlehrer zeigt: Mit diesem Kurs hat «Schweizer Fleisch» voll ins Schwarze getroffen.