Akademie der Gastlichkeit - dehoga-zentrum.de · Seminarprogramm 2015 Akademie der Gastlichkeit DEHOGA Zentrum GmbH Brückes 18 55545 Bad Kreuznach Tel: 0671 – 298 32 72-14/-15

Seminarprogramm 2015

Akademie der Gastlichkeit

DEHOGA Zentrum GmbH

Brückes 18

55545 Bad Kreuznach

Tel: 0671 – 298 32 72-14/-15

Fax: 0671 – 298 32 72-30

[email protected]

www.dehoga-zentrum.de

DEHOGA Seminare

Seminare im Januar 2015

� 12.01.: HACCP-Lebensmittelhygiene

� 21.01.: Gekonnt verkaufen im Restaurant oder in der Reservierung

� 26.01.: Mehr verkaufen in der Gastronomie – mit wenig Aufwand mehr Gewinn

� 28.01.: Jetzt hab ich‘s ihm aber gezeigt – und gleichzeitig die Beziehung verbessert

Seminare im Februar 2015

� 05.02.: Allergenkennzeichnung in der Gastronomie


� 10.02.: Die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte

� 18.02.: Spielsuchtprävention

� 23.02.: Presse & Öffentlichkeitsarbeit für Unternehmer

� 26.02.: Wider dem Fachkräftemangel – ein Hoch auf die richtige Suche und Bindung

Seminare im März 2015

� 03.03.: Gekonnt verkaufen im Restaurant oder in der Reservierung

� 04.03.: Reklamationen souverän bearbeiten


� 23.03.: Preiskalkulation – der Schlüssel zu größerem Erfolg


DEHOGA Seminare

Seminare im April 2015

� 07.04.& 08.04.: Anerkannter Berater für deutschen Wein (1,5 Tage)


� 14.04.: Wanted: Begehrenswerte Arbeitgeber - ein Hoch auf die Mitarbeiterbindung


� 27.04.: Unternehmensnachfolge – Frühzeitig planen, umfassend organisieren

Seminare im Mai 2015

� 06.05.: HACCP-Lebensmittelhygiene (Referent Roger Bähr)

� 12.05.: Ein Team erfolgreich führen

� 18.05.: Teambuilding – build a winning team

� 21.05.: Mindestlohn

Seminare im Juni 2015


� 08.06.: HACCP - Lebensmittelhygiene

� 09.06.: Jetzt hab‘ ich‘s ihm aber gezeigt

� 16.06.: Die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte


Sommerpause

DEHOGA Seminare

Seminare im September 2015




Seminare im Oktober 2015


Seminare im November 2015


� 10.11.: HACCP – Lebensmittelhygiene (Referent Roger Bähr)


DEHOGA Seminare

Seminar für Mitarbeiter

Gekonnt verkaufen im Restaurant oder in der

Reservierung

Referentin: Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Jeder Mitarbeiter ist Verkäufer – auch im Restaurant. Sie erkennen die Bedürfnisse Ihrer Gäste und betreuen sie so, dass diese sich wohl fühlen. Darüber hinaus setzen sie geschickt die richtigen Worte, Gesten und die entsprechende Körpersprache ein, um sie von Ihren Produkten zu überzeugen und ggf. den durchschnittlichen Bon erhöhen.

Seminarinhalte:� Ich bin gerne Dienstleister – auf was kommt es beim ersten Eindruck an� Knigge im Verkauf: was ist richtig und noch zeitgemäß� Kenne ich mein Arbeitgeber und meine “Produkte“? Was sollte ich wissen und

was kann ich tun, um überzeugend zu wirken?� Kommunikation: worauf es grundsätzlich bei der Rhetorik und Körpersprache mit

meinem Gast ankommt� Die einzelnen Verkaufsstufen im Restaurant: von der Reservierung über die

Platzierung, dem Verkaufsgespräch bis zur Bezahlung: Ihr Einsatz� Zahlreiche Formulierungshilfen und praxisnahe Beispiele; Rollenspiele mit

Videoanalyse auf freiwilliger Basis

Termin/Ort: 21.01.2015 & 03.03.2015

DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach

Zeiten: 9.30 – 16.30 Uhr

Kosten: 159,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder

199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)

und Teilnahmezertifikat

• Mindestteilnehmerzahl 10 Personen

DEHOGA Seminare

Interaktiver Workshop für Mitarbeiter und Führungskräfte

Mit Reklamationen und schwierigen Gästen kompetent

umgehen

Referentin: Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Beschwerden oder Reklamationen werden oft als Katastrophe gesehen, sind aber meistens Chancen zur Verbesserung. In diesem Seminar wird Ihnen aufgezeigt, wie Sie im Alltag auf Reklamationen und schwierige Gäste optimal eingehen und diese zur Zufriedenheit des Gastes und des Unternehmens lösen.Inhalte:Was ist eine Reklamation und wie entsteht sie?Warum sind manche Gäste „schwierig“?

• Die Reklamation als Chance sehen

• Die Reklamationskultur und die Kompetenzen im unserem Haus

• Die Phasen einer Reklamation: wie wir optimal auf den Gast eingehen

• Wie gehen wir untereinander mit Reklamationen um?

• Warum reklamieren Gäste unberechtigt?•• Wenn der Gesprächspartner ausfallend wird und oder droht

• Konkrete Reklamationen aus Ihrem Alltag und möglich Lösungen

Interaktiver Workshop mit freiwilligen Rollenspielen und Videoaufzeichnungen.

Termin/Ort: 04.03.2015


Zeiten: 9.30 – 16.30 Uhr



Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke)


DEHOGA Seminare

Seminare für Mitarbeiter

JETZT HAB ICH’S IHM ABER GEGEBEN –

und gleichzeitig die Beziehung verbessert

Referent: Anke von Skerst, Training Schulung und Beratung

Schlagfertigkeit ist nicht angeboren, man kann sie lernen

In vielen beruflichen und privaten Situationen ist man hinterher oft schlauer als währenddessen: Eigene Blockaden verhindern das Finden der passenden Worte, um den negativen Austausch mit anderen abzuschwächen oder gar nicht erst entstehen zu lassen.

In diesem Seminar geht es um die eigenen Einstellungen, die Hemmnisse und Ängste mit sich bringen und um ein verändertes bewusstes Auftreten und Techniken, die in unangenehmen Situationen ihre Position entscheidend verbessern.

Seminarziele:

Sie überdenken ihre Einstellungen und kennen ihre Stärken und Schwächen in besonderen Gesprächssituationen

Sie definieren Ziele für den Austausch mit anderen und Grenzen, die nicht überschritten werden dürfen

Sie lernen effektive Techniken der Haltung, Körpersprache und Rhetorik kennen

Sie verstehen, Spannungen und Konflikte mit Fragen und Wortwitz zu deeskalieren



Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr





DEHOGA Seminare

Workshop für Unternehmer und Führungskräfte

Wider dem Fachkräftemangel –

damit Sie auch in Zukunft wissen, wer sich um Ihre Gäste kümmert

Referentin: Anke von Skerst, Training Schulung und Beratung

Wider den Fachkräftemangel – ein Hoch auf die richtige Suche und Bindung

Es ist doch mittlerweile so: die Hotellerie umgibt sich mit einem schlechten Image und hat Schwierigkeiten, geeignete Mitarbeiter zu finden und binden.

Hier gilt es, neue Wege zu denken und gehen, um junge Menschen zu begeistern für ein abwechslungsreiches Tätigkeitsfeld und spannende Arbeitstage.

Wer versteht, wie sich die Ansprüche und Erwartungen der Gesellschaft verändern und was an Grundvoraussetzungen bleiben wird, der wird einen deutlichen Vorsprung haben.

In diesem Seminar werden Sie eine veränderte Einstellung zu Mitarbeitern kennenlernen, neue Wege entwickeln und damit der Konkurrenz in der Suche um gute Arbeitskräfte einen guten Schritt voraus sein.

Inhalte:

Gesellschaftlicher Wandel: ein Ausblick

Mitarbeitersuche: worauf es ankommt

Auswertung: Unterlagen und der Umgang damit

Interview: richtige Gestaltung als Gastgeber

Bindung: wie es weitergeht

Umsetzung: viele praktische Übungen direkt auf Ihren Betrieb bezogen



Zeiten: 9.00 – 13.30 Uhr





DEHOGA Seminare

Workshop für Unternehmer und Führungskräfte

WANTED: BEGEHRENSWERTE ARBEITGEBER –

ein HOCH auf die MITARBEITERBINDUNG

Referentin: Anke von Skerst, Training Schulung und Beratung

Betreiben Sie nicht Marketing zur Kunden-, sondern zur Mitarbeitergewinnung und –bewahrung!

Der demographische Wandel und gesellschaftliche Veränderungen sorgen dafür, dass Fachkräfte schon in einigen Jahren sehr viel schwieriger zu finden und vor allem zu halten sein werden. Sorgen Sie vor, indem Sie auf die richtigen Motivatoren setzen und ein begehrenswerter Arbeitgeber werden oder bleiben.

SEMINARINHALTE

• Einblicke in die Literatur: Parameter der Mitarbeiterbindung

• Rekrutierung: Passende Arbeitskräfte

• Geeignete Umgangsformen: Wertschätzung und Sinnstiftung

• Zielführende Kommunikation: Gespräche und Maßnahmen

• Eigene Denkmuster: Überprüfung und Anpassung

• Anerkennungskultur: Effektive Rückmeldungen

• Personalentwicklung: Schritte und Möglichkeiten



Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr





DEHOGA Seminare

Seminare für Führungskräfte und Mitarbeiter

Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe- Praktische Umsetzung im Betrieb

Referent: Thomas Zydeck, HTZ-Handelsvertretung Zydeck

Ziel dieses Seminars ist es, ein vertiefendes Verständnis für die Themen Hygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe zu vermitteln. Mit diesem Seminar wird ein hoher Qualitätsstandard für die Betriebe sichergestellt und eignet sich sowohl für Betriebsinhaber, leitende Angestellte und Servicepersonal.

Seminarinhalte:

• Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels: leicht verderbliche Lebensmittel, riskante Lebensmittel, haltbare Lebensmittel

• Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel:

Definition Rein/Unrein, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene

• Lebensmittelrecht: EU Recht, Nationales Recht, Unternehmerische Pflichten/ Produkthaftung

• Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung

• Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit:

Aufbau Eigenkontrollsystem/ HACCP/ Artikel 5 VO (EG) 852/ 2004

• Havarieplan, Krisenmanagement:

• Überlegungen zu möglichen eintretenden Schadensfällen (Praxisbeispiele)

• Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels

• Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels

• Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des Lebensmittels beim Umgang mit

Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen

z.B. Kontaminationsmöglichkeiten, Entsorgungsmanagement

• Reinigung und Desinfektion

Termin/Ort: 12.01./09.02./09.03./13.04./08.06./14.09./12.10.


Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr




Teilnahmezertifikat sowie Hygiene-Check-Ordner * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen

DEHOGA Seminare

Seminare für Führungskräfte und Mitarbeiter

Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe- Praktische Umsetzung im Betrieb

Referent: Roger Bähr, RB Gastro Consult

Qualitätssicherung, Arbeitssicherheit und Hygiene, für gastronomische Betriebe, Hotels, Einzel-/Großhandel sowie Lebensmittelproduktion

Seminarinhalte:

• Rechtsvorschriften, HACCP & Risikoanalyse• Gute Hygienepraxis, Personal- und Händehygiene• Verhalten bei Erkrankung von Mitarbeiter/innen• Reinigung & Desinfektion• Anlieferungs-, Lager- und Entsorgungshygiene• Kleine Mikrobiologie, Kreuzkontamination• Sensible Lebensmittel, (DIN 10508)• Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz

Termin/Ort: 06.05./ 10.11.2015


Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr




Teilnahmezertifikat sowie Hygiene-Check-Ordner * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen

DEHOGA Seminare

Seminar für Führungskräfte und Mitarbeiter

Spielsuchtpräventionsschulung-Mit uns werden Ihre Maßnahmen kein Glücksspiel.

Referent: Johannes Bollingerfehr,

Stella Schoo Consulting, Hazelnut Consulting

Mit Inkrafttreten des neuen Landesglücksspielgesetzes vom 22.06.2012 unterliegen seit dem 01.07.2012 auch Gaststätten, in denen Geldspielgeräte aufgestellt sind, erstmals den glücksspielrechtlichen Bestimmungen. Diese fordern auch von Ihnen spezielle Maßnahmen zur Vorbeugung von schädlichen Auswirkungen des Glücksspiels.

Seminarinhalte:

• Ausbildung von Präventionskräften • Bereitstellung von Präventionskräften • Spielerschutzschulungen • Seminare für Unternehmer • individuelles Sozialkonzept • Spielerschutzpaket

Termin/Ort: 18.02./20.04./02.06./08.09./04.11.2015


Zeiten: 9.30 – 16.30 Uhr




Teilnahmezertifikat

* Maximale Teilnehmerzahl 15 Personen

DEHOGA Seminare

Seminar für Unternehmer, leitende Mitarbeiter, Existenzgründer

Mehr verkaufen in der Gastronomie- mit wenig Aufwand mehr Gewinn -

Referent: Karl-Heinz Kühnel, cbg

Jeder Unternehmer in der Gastronomie hofft auf mehr Erfolg durch höheren Umsatz. Doch welche Ansätze und Wege führen tatsächlich zum angestrebten Zuwachs? Im Rahmen des Seminars wird aufgezeigt, wie es gelingt, durch planvolles und systematisches Vorgehen in vielen verschiedenen Segmenten Umsatzsteigerungen gezielt zu erreichen.Dabei wird erkennbar, dass einige Maßnahmen sehr schnell und leicht im Betrieb umsetzbar sind und direkt zu einer nennenswerten Gewinnerhöhung führen.

Seminar-InhalteUmsatzsteigerung durch marktgerechte Preisfindung Mehrumsatz durch Zusatzverkauf Durch Kundenbindung Umsatz steigern Wie kann ich neue Gäste gewinnen?Servicekontakte für den VerkaufTipps und Tricks beim VerkaufsgesprächDie besten Tipps zum Mehrverkauf

Seminar-NutzenSie lernen ein strategisches Herangehen an das Thema Umsatzsteigerung kennenIhnen werden zahlreiche Möglichkeiten zur Umsatzsteigerung aufgezeigt, die bereits alle in der Praxis umgesetzt wurdenSie erhalten Instrumente, mit denen schnell und ohne großen Aufwand Umsatzerhöhungenumgesetzt werden könnenJeder Teilnehmer erarbeitet im Seminar drei konkrete Maßnahmen zur Umsatzsteigerung in seinem Betrieb



Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr




und Teilnahmezertifikat * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen

DEHOGA Seminare


Die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte


In vielen gastronomischen Unternehmen wird zu wenig verkaufsorientiert gehandelt.Die Speisen- und Getränkekarte wird als notwendiges Übel angesehen.Es wird nicht erkannt, dass mit diesem Instrument Umsätze und Gewinne des Betriebes entscheidend verbessert werden können - und das mit geringem finanziellen Aufwand.Im Rahmen des Seminars lernen Sie die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte kennen.

Seminar-InhalteAusrichtung der Speisenkarte auf das BetriebskonzeptZusatzverkauf initiierenEin Schuss Verkaufspsychologie IdeenbörseWichtiges zum täglichen Karteneinsatz

Seminar-NutzenSie lernen Tipps und Tricks zur verkaufsfördernden Gestaltung der SpeisenkarteSie erhalten Instrumente zur Profilierung Ihres Betriebes über die Neugestaltung der Speisen- und GetränkekarteJeder Teilnehmer erhält konkrete und individuelle Verbesserungsvorschläge zur Gestaltung seiner Speisenkarte

Termin/Ort: 10.02./16.06.2015


Zeiten: 14.00 – 18.00 Uhr



Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke)


DEHOGA Seminare


Preiskalkulation –

Der Schlüssel zu größerem Erfolg


Die richtige Kalkulation von Speisen und Getränken bzw. die Findung des marktgerechten Preises ist immer noch einer der wichtigsten Ansatzpunkte zur Erzielung eines betriebswirtschaftlich zufriedenstellenden Gewinns.Leider erfolgt die Preisgestaltung in vielen Fällen noch „bauchorientiert“ und mit derSorge, keinen zu hohen Preis im Vergleich zu den Mitbewerbern aufzuweisen. Die Kostenstruktur des eigenen Betriebes, der notwendige Unternehmerlohn, aber auch marktorientierte Preisstrategien bleiben unberücksichtigt.

Seminarinhalte:

� Kennenlernen der wichtigsten Kalkulationssysteme

� Vorgaben von Zielwerten für Rohaufschlagsatz/Wareneinsatzquote für die� einzelnen Umsatzsparten

� Nachkalkulation von Speisen und Getränken der Seminarteilnehmer

� Tipps zur optimalen Preisgestaltung

� Analysieren der Speisenkarte nach „Gewinner“ und „Verlierer“



Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr





* Mindestteilnehmerzahl 10 Personen

DEHOGA Seminare

Seminare für Unternehmer und Existenzgründer

Unternehmensnachfolge


Die Zielgruppe sind Unternehmer, die rechtzeitig Ihre Nachfolge regeln wollen und Familienmitglieder oder Personen, die die Übernahme eines gastgewerblichen Betriebes planen. Die Übergabe des Betriebes an einen Nachfolger stellt eine der größten Herausforderungen im unternehmerischen Leben dar. Die Nachfolgesicherung aus dem Kreis der Familie wird immer schwerer; beim Verkauf steht einer Vielzahl von Angeboten nur ein kleiner Kreis von Interessenten gegenüber.Viele Unternehmer sind deshalb gezwungen, ihren Betrieb länger als geplant zu führen bzw. aus Altersgründen zu schließen, ohne einen Nachfolger gefunden zu haben. Es ist deshalb wichtig, frühzeitig die Unternehmensnachfolge zu planen und mögliche Hindernisse bei der Nachfolgeregelung zu kennen.Dies gilt sowohl für die Übergabe innerhalb der Familie als auch bei einem Verkauf.

Seminarinhalte:- Modelle der Betriebsübergabe- Wert des Unternehmens- Nachfolgersuche- Notwendige persönliche und fachliche Voraussetzungen des Nachfolgers- Ablaufplan zur Übergabe- Finanzierungsalternativen- Gründe für das Scheitern der Unternehmensnachfolge



Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr





DEHOGA Seminare

Interaktiver Vortrag für Betriebsinhaber und Führungskräfte

Was bedeutet der gesetzliche Mindestlohnfür Gastronomie und Hotellerie?

Referent: Herr Boris Maskow, Sozietät Bietmann, Rechtsberatung DEHOGA

Ab 1. Januar 2015 tritt in Deutschland ein einheitlicher gesetzlicher Mindestlohnvon 8,50 Euro pro Stunde in Kraft.

Für alle Betriebe der Hotellerie und Gastronomie – und zwar auch für diejenigen,die ihren Mitarbeitern schon heute Löhne oberhalb von 8,50 Euro zahlen –ergeben sich aus dem Tarifautonomiestärkungsgesetz zahlreiche Umsetzungsfragen.Viele Details sind auch zum jetzigen Zeitpunkt noch offen; Rechtsverordnungen und Dienstanweisungen stehen nach wie vor aus.

Der Vortrag umfasst eine Darstellung der aktuellen gesetzlichen Umsetzungsverordnung und stellt die Inhalte anschaulich dar.

Eine offene Fragerunde ermöglicht es Ihnen, ganz gezielt Ihre Kenntnisse zu erweitern

Mindestlohn



Zeiten: 14.00 – 16.00 Uhr

Kosten: kostenfrei für DEHOGA-Mitglieder


Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke)

DEHOGA Seminare


Ein Team erfolgreich führen

Bringen Sie das Beste aus Ihrem Team hervor

Referent: Frau Katja Rossel, KaRo diversity training

Ein Team erfolgreich zu führen, basiert auf folgenden Erkenntnissen undFertigkeiten:a) Sie erkennen Ihre eigenen Stärken und Schwächen.b) Sie wenden Führungswerkzeuge an, die die einzigartigen Qualitäten IhrerMitarbeiter hervorlocken. Tiefes Interesse ist das zentrale Element dabei.

Interessierte Leader bringen die Karriere ihrer Mitarbeiter auf die richtigeSpur. Sie erkennen deren Vitalität und Interessen. Sie können einen Dialogund Fragen so strukturieren, dass sie die Brillanz ihrer Mitarbeiterhervorbringen. Dies inspiriert Ihre Mitarbeiter so, dass sie sich in einemhöheren Maß bei der Arbeit engagieren. In Beispielen lernenSie diese effektiven Führungswerkzeuge kennen, um Konflikte zu lösen undklar zu führen.

Nutzen◦ Individuelle Stärken & Schwächen in der Kommunikation kennen◦ Effektivere und motivierende Kommunikationskultur



Zeiten: 9.30 – 13.30 Uhr



Seminarverpflegung (Kaffeepausen & Getränke)


DEHOGA Seminare


Teambildung – build a winning team

Referent: Frau Katja Rossel, KaRo diversity training

Eine Gruppe von Menschen fühlt und handelt wie ein Team, wennTeamgeist herrscht. Um zu gewinnen, ist Teamgeist genauso wichtig wieTalent, Kapital und Infrastruktur.Dieser Teamgeist entsteht, wenn das Team ein gemeinsames Ziel in einembestimmten Zeitraum erreichen will. Mithilfe unserer Kommunikationswerkzeugefinden Teams gemeinsame Basis.

Diese Werkzeuge erzeugen bei den Teammitgliedern den Wunsch,enthusiastisch das gemeinsame Ziel zu erreichen. Die gegenseitigeUnterstützung und Stärkung ist dabei wichtiger als das Ergebnis einesEinzelnen. Inspirierte Teams sind dauerhaft schneller am Ziel und kreierengleichzeitig ein Umfeld für die Entstehung von Innovationen.

Nutzen◦ Teamgeist wird erlebt und in den Arbeitsalltag übertragen◦ Stärken der Mitarbeiter werden für alle deutlich◦ größere Loyalität◦ Kraftvolle und produktivere Arbeitsverhältnisse zwischen denMitarbeitern◦ Effektivere und motivierende Kommunikation



Zeiten: 9.30 – 13.30 Uhr



Seminarverpflegung (Kaffeepausen & Getränke)


DEHOGA Seminare

Seminar für Unternehmer und Ausbilder

Allergenkennzeichnung in der Gastronomie

Referentin: Andrea Hiller, Allergologie VDD + DAAB, Böbingen

In diesem ganztägigen Seminar werden folgende Themen aufgegriffen:

- Basiswissen zum Thema Lebensmittel-Allergien- Abgrenzung zu Intoleranz und Zöliakie- Allergen-Information, die Lebensmittelinformationsverordnung- rechtliche Hintergründe- Allergenarme Speisen-Zubereitung- Speisenkarten-Gestaltung – praktische Beispiele- Kommunikation mit dem Gast

Die Referentin ist eine sehr erfahrene Diätassistentin

Termin/Ort: 05.02./25.03./22.06./07.09./16.11.2015


Zeiten: 10:00 – 17.00 Uhr





* Mindestteilnehmerzahl 10

DEHOGA Seminare

Seminare Deutsches Weininstitut

Anerkannter Berater für deutschen Wein

Referent: des deutschen Weininstitutes

1. SeminartagDie natürlichen Produktionsbedingungen

- Einflussfaktoren, die den Charakter der deutschen Weine prägen- die 13 deutschen Anbaugebiete, Produktionsbedingungen und gebietstypische

Merkmale

Die wichtigsten Rebsorten in DeutschlandHinweise zu Weinbereitung

Vergleichsprobe: Anbaugebiete, Rebsorten, Qualitätsstufen- Lagerung und Lagerfähigkeit- Weinservice, Servier- und Trinktemperatur- positive Weinbeschreibung- begründete Weinempfehlung

2. SeminartagRückblick und Fragen zum 1. TagWeinrecht- Qualitätsnormen und Beziehungsrecht

Schäumende Weinen- Produktionsnormen und Herstellverfahren

Harmonie von Wein und Speise- Hinweise zur Kombination von Wein und Speise- Wechselbeziehungen von Wein und Speise

ABSCHLUSSTEST

Termin/Ort: 07.04. & 08.04.2015, Dienstag & Mittwoch (1,5 tägiges Seminar)


Zeiten: 1. Tag 8.30 Uhr– 16.30 Uhr 2. Tag 8.30 Uhr– 12.30 Uhr



Seminarverpflegung (Kaffeepausen, 1x Mittagessen & Getränke)

und Zertifikat Anerkannter Berater für deutschen Wein des Deutschen Weininstitutes

DEHOGA Seminare

Seminare für Unternehmer und Existenzgründer

Kompetenzteam DEHOGA Zentrum GmbH:

Ihre Akademie der Gastlichkeit

Sonja Mohns

Akademie und BildungDEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.Brückes 18, 55545 Bad [email protected]+49 671 2983272 14

Nina Fuchß

Akademie und Bildung, JugendarbeitDEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.Brückes 18, 55545 Bad [email protected]+49 671 2983272 15

Wir freuen uns, Sie 2015 zu vielen spannenden Seminaren begrüßen zu dürfen.

Herzlich Willkommen

DEHOGA Seminare

Anmeldeformular

Fax: 0671-2983272-20

E-Mail: [email protected]

Seminar: _______________________________________________________

Seminardatum: _________________________________________________

Betrieb: _________________________________________

Name, Vorname: __________________________________________

Straße: __________________________________________

Ort/ PLZ: __________________________________________

Telefon: __________________________________________

Fax: __________________________________________

E-Mail: __________________________________________

Internet: _________________________________________

Unterschrift: Datum:

____________________________________________

Sind Sie Mitglied oder arbeiten Sie in einem Mitgliedsbetrieb des DEHOGA Rheinland-Pfalz:□ Ja,

Mitgliedsnummer:__________

□ Nein

•Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen für Seminare, einsehbar unter:

• www.dehoga-zentrum.de

in der Rubrik Seminare 2015, Unterrubrik AGB für Seminare

DEHOGA Seminare

Referenten

Karl-Heinz Kühnel - cbg GmbH, Betriebsberatung und Sachverständigenbüro des DEHOGA Rheinland-Pfalzwww.cbg-gmbh.com

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting, www.renate-stolle.de

Anke von Skerst, AvS Training - Schulung - Beratung

www.ankevonskerst.de

Thomas Zydeck, HTZ-Handelsvertretung Zydeck

www.htz-zydeck.de

Roger Bähr, GB Gastro Consult

www.rbgastroconsult.de

Andrea Hiller, Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.

www.daab.de

Katja Rossel, KaRo diversity training

www.katjarossel.info

Johannes Bollingerfehr, Stella Schoo Consulting & Hazelnut Consulting

www.jc-training.de

Andrea Wohlfart, Pressereferentin

Deutsches Weininstitut

www.deutscheweine.de

Documents

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