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wechsels (Kapitel 5 - 13) bis hin zu Anwendungen der molekularbiologischen Kenntnisse bei der Ziichtung und Selektion neuer Olsaatenphenotypen mit spezifischen Lipidmustern (Kapitel 14- 17).

Das Buch vermittelt infolge der gelungenen Themenzusammenstellung, ansprechender graphischer und tabcllarischer Auflockerung der Texte sowie ausfuhrlicher Literaturhinweise auf Original- arbeiten am Ende der Kapitel einen ausgezeichneten Einblick in den behandelten Forschungsgegen- stand. Es kann damit nicht nur dem Fachwissenschaftler, sondern auch dem Praktiker empfohlen

R. LANCE werden.

Allgemeine und spezielle Pharmakologiqund Toxikologie. Fur Studenten der Medizin, Veterinarmedizin, Pharmazie, Chemie, Biologie sowie fur Arzte, Tierarzte und Apotheker. Herausgegeben von W. FORTH, D. HENSCHLER, W. RUMMEL und K. STARKE. 6.. vollig neu bearbeitete Auflage. 899 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. B.I. Wissenschaftsverlag, Mannheim, Leipxig, Wien, Zurich 1993. Preis: 122, - DM.

Das vorliegende Lehrbuch der Pharmakologie und Toxikologie zlhlt mittlerweile zu den fest etablierten Monographien in einem Themengebiet, welches durch den standigen Zuwachs neuer Erkenntnisse, vor allem auf molekularer Ebene, gepragt ist. Das Autorenkollektiv, welches bei der Erstellung dieses Werkes zusammengearbeitet hat, besteht aus bekannten KapazitHten auf dem Gebiet der Pharmakologie und Toxikologie. Im ersten Teil des Buches werden allgemeine Grundbegriffe der Pharmakologie und Toxikolgie definiert und Mechanismen der Wechselwirkung Pharmakon-Orga- nismus diskutiert. Es schliekn sich Kapitel zu verschiedenen Wirkstoffgruppen an, in denen meistens die Chemie, der Wirkungsmechanismus, der Metabolismus und die Anwendung der Arzneimittel ausfiihrlich erlautert werden. Ebenso wird etwaigen Nebenwirkungen und kontraindizierten Arzneimit- teln eine grolje Aufmerksamkeit geschenkt. Am Ende jedes Kapitels wird auf weiterfiihrende Literatur hingewiesen, welche das vertiefte Studium einzelner Sachverhalte erlaubt. Der Inhalt der 6. Auflage wurde insgesamt neu geordnet und viele Kapitel wurden neu verfal3t bzw. vollig uberarbeitet. Hinzugekommen sind Abschnitte iiber die Pharmakologie des autonomen und zentralen Nervensystems sowie die Regulation des Wasser- und Elektrolythaushaltes. Durch Rotunterlage werden im Text Abschnitte hervorgehoben, die vom Lehrstoff der Allgemeinen Pharmakologie und Toxikologie abheben und den Bercich der Speziellen Pharmakologie betreffen. !n dieser Form kann das Wcrk neben seiner Aufgabe als Lehrbuch auch als Nachschlagewerk fur Arzte und Pharmazeuten in der tlglichen Praxis dienen. H. KAYSER

Proceedings of the World Conference on Oilseed Technologv and Utilization. Edited bv TH. H. APPLEWHITE. 504 pages, 293 Figs. and 232 Tabs. AOCS press, Champaign, Illinois, 1993. Price 225.- US $.

The American Oil Chemists’ Society organizes conferences even outside the United States, and the present Proceedings volume contains 82 papers presented at the World AOCS Conference in Budapest in 1992. The contributions are well balanced - 30 from America, 36 from West Europe and 25 from Central and East European and African countries.

Only slightly more than 100 pages concern oilseed technology, mostly processing of vegetable oils, but nevertheless, these papers give very good overview on the progress in this field. Great attention has been paid to the utilization of oilseeds and by-products of their processing, namely extracted meals, both for the preparation of vegetable protein products and as animal feeds. Various aspects are critically reviewed, and give concise information of this rapidly developing area. It is important particularly for East European and African countries, where these industries are underdeveloped.

Relatively large part concerns general topics of oilseed industries, such as marketing, quality assessment, nutritional and environmental aspects. The total of 22 poster papers brings new informations on the oilseed processing especially from Central European countries.

Numerous Tables and Figures are a useful data source, and additional information may be obtained from 1 199 references in the text. The Proceedings contain useful information on the progress of oilseed technology even for expert oil chemists, but the review are particularly important for young scientists and those who start their activities in this field. J. POKORNY