Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier

DIE AUSGANGSSITUATIONKäse liegt voll im Trend und ist bereits zu einem der beliebtesten Lebensmittel sowie zum finalen Genuss eines mehrgängigen Menüs avanciert. Auch hat die Produktvielfalt in den letzten Jahren enorm zugenommen - sowie der Wunsch der Kundinnen und Kunden nach kompetenter Beratung und Information. Eine gute Fachberatung fördert die Kundenzufriedenheit und damit die Bindung an den Gastronomiebetrieb und/oder das Geschäft. Gut ausgebildete Fachkräfte sind daher gefragter denn je.

IHRE VORTEILEAls Käsesommelière/Käsesommelier sind Sie ein/e hoch qualifizierte/r und mit einem von der Wirtschaft anerkannten Diplom ausgezeichnete/r Fachberater/in im Verkauf von Käse in Hotellerie, Gastronomie und im Lebensmittelhandel. Zu-sätzlich lernen Sie die Möglichkeiten der Verwendung von Käse bei der Speisen-zubereitung kennen. Professionelle Schnitttechniken und Anrichtefolgen sowie Kenntnisse über die Käseherstellung runden das Ausbildungsprofil ab.

DIE ZIELGRUPPE■ Lebensmitteleinzelhandelskaufleute■ Molkereifachleute■ Köche■ Restaurantfachleute■ Hotel- und Gastgewerbeassistenten■ oder Personen mit dem Nachweis über drei Jahre einschlägiger Berufspraxis im Fachhandel, Service, Küche oder einer Molkerei. Bitte beachten Sie, dass es sich um einen Intensivlehrgang handelt. Neben den Lehr-gangsstunden ist die Wiederholung des Gelernten in der Freizeit unbedingt notwendig.

DIE LEHRINHALTEIn diesem Lehrgang erfahren Sie alles Wissenswerte über■ Geschichte des Käses■ Rohprodukte und deren Beschaffenheit■ verschiedene Herstellungsverfahren■ Käsegruppen■ Käsereifung■ Lagerung■ Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in■ Käse aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Schweiz, England, Holland und aller Welt■ Präsentation und Schnitttechnik■ Kalkulation■ Gesetzliche Bestimmungen■ Verkaufsberatung■ Harmoniekunde und Sensorik Käse

Durch eine Exkursion erleben Sie praxisnah die Käseherstellung und gewinnen so Einblicke in eine Käserei.

VORAUSSETZUNGBesuch des Workshops „Getränkekunde Basic“ (siehe Rückseite)

DIE LEHRGANGSDAUERDie Dauer der Ausbildung beträgt 120 Trainingseinheiten.

KOSTEN1.800 Euro inkl. Verpflegung während des Lehrgangs im ECC

DER ABSCHLUSSDer Lehrgang wird mit einer schriftlichen,mündlichen und praktischen Prüfung abgeschlossen.Sie erhalten ein WIFI-Zeugnis sowie ein von derWirtschaft anerkanntes Diplom zurKäsesommelière/zum Käsesommelier.

IHRE ANSPRECHPARTNERWIFI NiederösterreichMariazeller Straße 97, 3100 St. PöltenBirgit Moshammer, BScT +43 2742 890-2260 | E birgit.moshammer@noe.wifi.atAnita KaudererT +43 2742 890-2262 | E anita.kauderer@noe.wifi.at

TERMINEDie aktuellen Termine finden Sie unter www.noe.wifi.at -einfach im Feld Kurssuche das Stichwort „Käsesommelier“eingeben!

TIPP: Reservieren Sie für die Dauer des Lehrgangs ein Zimmer im Leonardo Hotel Hannover. www.leonardo-hotels.com

www.noe.wifi.at WIFI Niederösterreich

Getränkekunde Basic - Workshop

16 TE

€ 360

Dieser Workshop dient als Vorbereitung zur Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier. Sie lernen die Grundlagen der Sensorik sowie Basics der Ge-tränkekunde näher kennen. So fällt es Ihnen leichter, Ihren Kunden als „Genussmanager“ die perfekte Kombination zwischen Käse und dem jeweiligen korrespondierenden Getränk zu präsentieren. Die Übernachtung im Hotel sowie die Verpfl egung sind im Teilnahmebeitrag inkludiert.

Hannover / Anderten 4. - 5.2.201879513057v

So 10.00 - 18.00Mo 7.30 - 16.00

Hannover / Anderten 5. - 6.8.201879513028v

So 10.00 - 18.00Mo 7.30 - 16.00

Lehrgang zum Diplom-Käsesommelier in Hannover

120 TE

€ 1.800

Die Top-Ausbildung für den Käseverkauf Als Käsesommelière/-sommelier sind Sie eine hochqualifi zierte Fachkraft bei Beratung bzw. Verkauf von Käse in der Hotellerie, Gastronomie sowie im Lebensmittelhandel. Zusätzlich lernen Sie die Möglichkeiten der Verwendung von Käse bei der Speisenzubereitung kennen. Abgerundet wird die Aus-bildung durch zwei Fachexkursionen. Im Teilnahmebeitrag ist ein einmaliger Prüfungsantritt enthalten.

Inhalte: ■ Geschichte des Käses ■ Rohprodukte und deren Beschaffenheit ■ Verschiedene Herstellungsverfahren ■ Käsegruppen ■ Käsereifung ■ Lagerung ■ Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in ■ Käse aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Schweiz, ■ England, Holland und aller Welt ■ Präsentation und Schnitttechnik ■ Kalkulation ■ Gesetzliche Bestimmungen ■ Verkaufsberatung ■ Harmonie zwischen Käse und Wein

Hannover / Anderten 25.2. - 9.3.2018

79549027v

Mo - So 8.00 - 18.00kursfrei: 2.3.2018

Prüfung: 9. und 10.3.2018

Hannover / Anderten 19. - 31.8.2018

79549018v

Mo - So 8.00 - 18.00kursfrei: 24.8.2018

Prüfung: 31.8. und 1.9.2018

WIFI NiederösterreichMariazeller Straße 97, 3100 St. PöltenT 02742 890-2000 E kundenservice@noe.wifi .atF 02742 890-2100 I www.noe.wifi .at

Fordern Sie das KURSBUCH 2017/18an oder suchen Sie gleich online auf www.noe.wifi.at

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