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das war gestern! Heute trinkt man in den angesagten Bars rund um den Globus mo-lekulare Cocktails: aufregende Kreationen mit überraschenden Eff ekten für die Sinne. Sie werden ganz oder teilweise mit den neuen Techniken der molekularen Küche hergestellt und erhalten dadurch eine andere, fast schon die Sinne verwirrende Konsistenz, klarere Aromen und eine völlig neue Optik.

Mit diesen 50 Rezepten lassen sich die extravaganten Mixturen nun auch zu Hause herstellen: Cocktails leuchten im Dunkeln, werden zu Drops oder kaviar-ähnlichen Perlen, Flüssiges wird fest, zu Schaum oder fl uidem Gel. Die hierzu nötigen Substanzen sind natürlichen Ursprungs, ohne chemische Zusatzstoff e. Ebenso wie die Grundtechniken für ihre Zubereitung sind sie in diesem Buch aus-führlich beschrieben.

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Über 50 Desserts von Profi s für Einsteiger und Fortgeschrittene –der perfekte Dessert-Spaß

DessertsMolekulare

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- Baukasten mit Buch

Das Starter-Set für den optimalen Einstieg in die Moleku-lare Küche: die Premiumdose enthält neben den 10 Texturge-bern, einem Dosierlöffel auch das Buch „Molekulare Basics“ mit 50 Rezepten und umfassenden Grundlagen von Heiko Antoniewicz (ISBN 978-3-87515-033-9)!

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Molekulare BasicsGewinner der GAD-Silbermedaille

Molekulare CocktailsGewinner der GAD-Silbermedaille

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Finden Sie neue und kreative Ideen, um Ihre Partygäste zu begeistern: die Premiumdose enthält neben den 5 Tex-turgebern, 2 Farbstoffen, hilfreichen Utensilien auch das Buch „Molekulare Cocktails“ von Gabriele Randel (ISBN 978-3-86528-640-6).

Die 50 innovativen Cocktailrezepte werden Sie faszinieren!

Genießen Sie einmal dekorative Desserts auf die in-novative Art: die Premiumdose enthält neben den 5 Tex-turgebern, 2 Farbstoffen, Dosier- und Sieblöffel auch das Buch „Molekulare Desserts“ von Gabriele Randel (ISBN 978-3-86528-652-9).

Mit 40 Dessertrezepten von Profis für Einsteiger und Fort-geschrittene!

Probieren Sie doch einmal die innovativen Partyrezepte aus: die Premiumdose enthält neben den 5 Texturgebern, Knallbrause und hilfreichen Utensilien auch das Buch

„Molekulare Partyrezepte“ von Sabrina Glasmacher (ISBN: 978-3-86528-696-3)

Über 40 Rezepte zu Fingerfood, Cocktails und Specials werden Sie begeistern!

» Funktionelle Gelier- und Verdickungsmittel für Küche und Bar

» Einfache Dosierung

» Beste Löslichkeit

Finden Sie den Einstieg in die

Molekulare Gastronomie!

dessert Pro® - Baukasten mit Buch partyPro - Baukasten mit Buch

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Telefon: +49 471 92 92 85 0 Telefax: + 49 471 92 92 85 19

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Emulgator und Stabilisator

300g

Emulzoon® enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d.h. zur Verbindung von Fett und Was-ser. Mit Emulzoon® können zum einen fetthaltige Dressings (z.B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum anderen dient Emulzoon® der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundge-fühl erzeugen.

Geliermittel und Stabilisator

250g

Celluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen wird. Celluzoon® kann in kalten Flüssigkeiten zur Stabilisierung von Schäumen beitragen, was zu einer hohen Festigkeit führt und somit lange Standzeiten ermöglicht.

Geliermittel zur Herstellung fester Gele250g

Agazoon® enthält Agar Agar (E406) und wird aus Rotalgen oder Seegräsern gewonnen wird. Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach Aufkochen. Gelierte Speisen weisen eine hohe Stabilität auf und können erneut erhitzt bzw. warm serviert werden (Agar-Gel-Blöcke). Agazoon® bietet daher die vegetarische Alternative zu Gelatine.

Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen, Kombination mit Calazoon®300g

Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natür-lichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon® geliert in Gegen-wart von Calcium-Ionen (Calazoon®). Durch das Eintropfen einer Algizoon®-Lösung in ein Calazoon®-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlicher Größe mit flüssigem Kern herge-stellt werden, die im Mund des Essers platzen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, falscher Kaviar, Liquid Drops).

Verdickungsmittel und Stabilisator 300g

Guarzoon® besteht aus Guar Gum (E412), einem Ver-dickungsmittel, welches Flüssigkeiten eine hohe Viskosi-tät (fast wie ein Gel) verleitet. Guarzoon® ist säurestabil und daher gut geeignet, um Soßen oder Schäume von Essig und Weinreduktionen herzustellen. In Salatdres-sings können dann z.B. Kräuter und andere Partikel in der Schwebe gehalten werden.

Hilfsstoff für die Geliermittel Algizoon® und Iotazoon® 400g

Calazoon® ist Calcium-Laktat (E327) und dient als Hilfsstoff für die Texturgeber Algizoon® und Iotazoon®, die zur Ausbil-dung von Gelstrukturen Calcium benötigen. Calazoon® hat einen milden und angenehmen Geschmack.

Gelier- und Verdickungsmittel250g

Locuzoon® besteht aus Johannisbrotkernmehl (E410) und wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähn-lich gutes Verdickungsmittel wie Xanthazoon® zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Soßen. In gefrorenen Gelen verzögert Locuzoon® die Aus-bildung von Kristallen und sorgt dadurch für ein angenehmeres Mundgefühl gefrorener Produkte.

Verdickungsmittel und Stabilisator300g

Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E415) und bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften in Dressings und Soßen, Geträn ken, Milchprodukten, Fruchtzube rei tun gen und Eiscreme. Xanthazoon® ist so wohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Tempera tur bereich.

Gelier- und Verdickungsmittel 300g

Iotazoon® ist ein Typ von Carrageenan (E407), die aus Rotalgen gewonnen werden. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®), ist daher be-sonders gut zur Verarbeitung von Milchprodukten ge-eignet. Iotazoon® produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftau-en und Einfrieren sehr gut vertragen. Einzigartig ist dabei das schmelzende Mundgefühl der Iotazoon®-Schäume oder Gele.

Naturfarbstoff 300g

Illuzoon® enthält einen gelben Naturfarbstoff (E 101), der unter UV-/Schwarzlicht neongrün fluoresziert. Unter entsprechend starker UV-Strahlung (mind. 15 Watt) können mit Illuzoon® farblose, transparente Getränke, Schäume oder feste Gele in völlig neuem Licht präsentiert werden.

Geliermittel zur Herstellung

fester, brüchiger Gele 250g

Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E418), einem von Mikro organismen produziertem Geliermittel. Gellazoon® geliert nach Erhitzung und bildet transparente, hitzestabile Gele, die auch warm serviert werden können.

Farbstoff mit Goldeffekt300g

Perlazoon® gold enthält für Lebensmittel geeignete Farbpigmente mit dem Namen „Gold Lustre“ (E555, E171, E172), die klaren Flüssigkeiten bei Zugabe einen perlig-goldenen Schimmer verleihen und auch lose als essbare Dekoration über Lebensmit-tel gestreut werden können, z.B. für eine außerge-wöhnlich irisierende Goldschicht. Perlazoon® gold ist geschmacksneutral.

rot-metallic-schimmernder Farbstoff300g

Perlazoon® red enthält für Lebensmittel geeignete Farbpigmente mit dem Namen „Red Amber“ (E555, E172), die klaren Flüssigkeiten bei Zugabe einen rot-metallisch-schimmernden Effekt verleihen und auch lose als essbare Dekoration über Lebensmittel ge-streut werden können, z.B. für eine außergewöhnlich irisierende Rot-Metallic-Schicht. Perlazoon® red ist geschmacksneutral.

Knistazoon® Knallbrause350g

Knistazoon® wird aus Zucker, Lactose und Glucose hergestellt; der Knalleffekt wird hervor gerufen durch die Zugabe von CO2, wodurch das Produkt, sobald es mit einer Flüssigkeit in Verbindung kommt, anfängt zu reagieren. Ähnlich dem Sprudelwasser hinterlässt diese Reaktion einen prickelnden Effekt. Knista-zoon® können Sie als zusätzlichen Effekt zu allen Cocktails, Desserts oder als Topping für z.B. Pralinen verwenden.

Emulgator und Stabilisator

300g

Emulzoon® enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d.h. zur Verbindung von Fett und Was-ser. Mit Emulzoon® können zum einen fetthaltige Dressings (z.B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum anderen dient Emulzoon® der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundge-fühl erzeugen.

Geliermittel und Stabilisator

250g

Celluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen wird. Celluzoon® kann in kalten Flüssigkeiten zur Stabilisierung von Schäumen beitragen, was zu einer hohen Festigkeit führt und somit lange Standzeiten ermöglicht.

Geliermittel zur Herstellung fester Gele250g

Agazoon® enthält Agar Agar (E406) und wird aus Rotalgen oder Seegräsern gewonnen wird. Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach Aufkochen. Gelierte Speisen weisen eine hohe Stabilität auf und können erneut erhitzt bzw. warm serviert werden (Agar-Gel-Blöcke). Agazoon® bietet daher die vegetarische Alternative zu Gelatine.

Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen, Kombination mit Calazoon®300g

Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natür-lichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon® geliert in Gegen-wart von Calcium-Ionen (Calazoon®). Durch das Eintropfen einer Algizoon®-Lösung in ein Calazoon®-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlicher Größe mit flüssigem Kern herge-stellt werden, die im Mund des Essers platzen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, falscher Kaviar, Liquid Drops).

Verdickungsmittel und Stabilisator 300g

Guarzoon® besteht aus Guar Gum (E412), einem Ver-dickungsmittel, welches Flüssigkeiten eine hohe Viskosi-tät (fast wie ein Gel) verleitet. Guarzoon® ist säurestabil und daher gut geeignet, um Soßen oder Schäume von Essig und Weinreduktionen herzustellen. In Salatdres-sings können dann z.B. Kräuter und andere Partikel in der Schwebe gehalten werden.

Hilfsstoff für die Geliermittel Algizoon® und Iotazoon® 400g

Calazoon® ist Calcium-Laktat (E327) und dient als Hilfsstoff für die Texturgeber Algizoon® und Iotazoon®, die zur Ausbil-dung von Gelstrukturen Calcium benötigen. Calazoon® hat einen milden und angenehmen Geschmack.

Gelier- und Verdickungsmittel250g

Locuzoon® besteht aus Johannisbrotkernmehl (E410) und wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähn-lich gutes Verdickungsmittel wie Xanthazoon® zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Soßen. In gefrorenen Gelen verzögert Locuzoon® die Aus-bildung von Kristallen und sorgt dadurch für ein angenehmeres Mundgefühl gefrorener Produkte.

Verdickungsmittel und Stabilisator300g

Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E415) und bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften in Dressings und Soßen, Geträn ken, Milchprodukten, Fruchtzube rei tun gen und Eiscreme. Xanthazoon® ist so wohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Tempera tur bereich.

Gelier- und Verdickungsmittel 300g

Iotazoon® ist ein Typ von Carrageenan (E407), die aus Rotalgen gewonnen werden. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®), ist daher be-sonders gut zur Verarbeitung von Milchprodukten ge-eignet. Iotazoon® produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftau-en und Einfrieren sehr gut vertragen. Einzigartig ist dabei das schmelzende Mundgefühl der Iotazoon®-Schäume oder Gele.

Naturfarbstoff 300g

Illuzoon® enthält einen gelben Naturfarbstoff (E 101), der unter UV-/Schwarzlicht neongrün fluoresziert. Unter entsprechend starker UV-Strahlung (mind. 15 Watt) können mit Illuzoon® farblose, transparente Getränke, Schäume oder feste Gele in völlig neuem Licht präsentiert werden.

Geliermittel zur Herstellung

fester, brüchiger Gele 250g

Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E418), einem von Mikro organismen produziertem Geliermittel. Gellazoon® geliert nach Erhitzung und bildet transparente, hitzestabile Gele, die auch warm serviert werden können.

Farbstoff mit Goldeffekt300g

Perlazoon® gold enthält für Lebensmittel geeignete Farbpigmente mit dem Namen „Gold Lustre“ (E555, E171, E172), die klaren Flüssigkeiten bei Zugabe einen perlig-goldenen Schimmer verleihen und auch lose als essbare Dekoration über Lebensmit-tel gestreut werden können, z.B. für eine außerge-wöhnlich irisierende Goldschicht. Perlazoon® gold ist geschmacksneutral.

rot-metallic-schimmernder Farbstoff300g

Perlazoon® red enthält für Lebensmittel geeignete Farbpigmente mit dem Namen „Red Amber“ (E555, E172), die klaren Flüssigkeiten bei Zugabe einen rot-metallisch-schimmernden Effekt verleihen und auch lose als essbare Dekoration über Lebensmittel ge-streut werden können, z.B. für eine außergewöhnlich irisierende Rot-Metallic-Schicht. Perlazoon® red ist geschmacksneutral.

Knistazoon® Knallbrause350g

Knistazoon® wird aus Zucker, Lactose und Glucose hergestellt; der Knalleffekt wird hervor gerufen durch die Zugabe von CO2, wodurch das Produkt, sobald es mit einer Flüssigkeit in Verbindung kommt, anfängt zu reagieren. Ähnlich dem Sprudelwasser hinterlässt diese Reaktion einen prickelnden Effekt. Knista-zoon® können Sie als zusätzlichen Effekt zu allen Cocktails, Desserts oder als Topping für z.B. Pralinen verwenden.

Emulgator und Stabilisator

300g

Emulzoon® enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d.h. zur Verbindung von Fett und Was-ser. Mit Emulzoon® können zum einen fetthaltige Dressings (z.B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum anderen dient Emulzoon® der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundge-fühl erzeugen.

Geliermittel und Stabilisator

250g

Celluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen wird. Celluzoon® kann in kalten Flüssigkeiten zur Stabilisierung von Schäumen beitragen, was zu einer hohen Festigkeit führt und somit lange Standzeiten ermöglicht.

Geliermittel zur Herstellung fester Gele250g

Agazoon® enthält Agar Agar (E406) und wird aus Rotalgen oder Seegräsern gewonnen wird. Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach Aufkochen. Gelierte Speisen weisen eine hohe Stabilität auf und können erneut erhitzt bzw. warm serviert werden (Agar-Gel-Blöcke). Agazoon® bietet daher die vegetarische Alternative zu Gelatine.

Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen, Kombination mit Calazoon®300g

Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natür-lichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon® geliert in Gegen-wart von Calcium-Ionen (Calazoon®). Durch das Eintropfen einer Algizoon®-Lösung in ein Calazoon®-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlicher Größe mit flüssigem Kern herge-stellt werden, die im Mund des Essers platzen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, falscher Kaviar, Liquid Drops).

Verdickungsmittel und Stabilisator 300g

Guarzoon® besteht aus Guar Gum (E412), einem Ver-dickungsmittel, welches Flüssigkeiten eine hohe Viskosi-tät (fast wie ein Gel) verleitet. Guarzoon® ist säurestabil und daher gut geeignet, um Soßen oder Schäume von Essig und Weinreduktionen herzustellen. In Salatdres-sings können dann z.B. Kräuter und andere Partikel in der Schwebe gehalten werden.

Hilfsstoff für die Geliermittel Algizoon® und Iotazoon® 400g

Calazoon® ist Calcium-Laktat (E327) und dient als Hilfsstoff für die Texturgeber Algizoon® und Iotazoon®, die zur Ausbil-dung von Gelstrukturen Calcium benötigen. Calazoon® hat einen milden und angenehmen Geschmack.

Gelier- und Verdickungsmittel250g

Locuzoon® besteht aus Johannisbrotkernmehl (E410) und wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähn-lich gutes Verdickungsmittel wie Xanthazoon® zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Soßen. In gefrorenen Gelen verzögert Locuzoon® die Aus-bildung von Kristallen und sorgt dadurch für ein angenehmeres Mundgefühl gefrorener Produkte.

Verdickungsmittel und Stabilisator300g

Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E415) und bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften in Dressings und Soßen, Geträn ken, Milchprodukten, Fruchtzube rei tun gen und Eiscreme. Xanthazoon® ist so wohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Tempera tur bereich.

Gelier- und Verdickungsmittel 300g

Iotazoon® ist ein Typ von Carrageenan (E407), die aus Rotalgen gewonnen werden. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®), ist daher be-sonders gut zur Verarbeitung von Milchprodukten ge-eignet. Iotazoon® produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftau-en und Einfrieren sehr gut vertragen. Einzigartig ist dabei das schmelzende Mundgefühl der Iotazoon®-Schäume oder Gele.

Naturfarbstoff 300g

Illuzoon® enthält einen gelben Naturfarbstoff (E 101), der unter UV-/Schwarzlicht neongrün fluoresziert. Unter entsprechend starker UV-Strahlung (mind. 15 Watt) können mit Illuzoon® farblose, transparente Getränke, Schäume oder feste Gele in völlig neuem Licht präsentiert werden.

Geliermittel zur Herstellung

fester, brüchiger Gele 250g

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Perlazoon® gold enthält für Lebensmittel geeignete Farbpigmente mit dem Namen „Gold Lustre“ (E555, E171, E172), die klaren Flüssigkeiten bei Zugabe einen perlig-goldenen Schimmer verleihen und auch lose als essbare Dekoration über Lebensmit-tel gestreut werden können, z.B. für eine außerge-wöhnlich irisierende Goldschicht. Perlazoon® gold ist geschmacksneutral.

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Knistazoon® Knallbrause350g

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Hilfsstoff für die Geliermittel Algizoon® und Iotazoon® 400g

Calazoon® ist Calcium-Laktat (E327) und dient als Hilfsstoff für die Texturgeber Algizoon® und Iotazoon®, die zur Ausbil-dung von Gelstrukturen Calcium benötigen. Calazoon® hat einen milden und angenehmen Geschmack.

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Verdickungsmittel und Stabilisator300g

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Gelier- und Verdickungsmittel 300g

Iotazoon® ist ein Typ von Carrageenan (E407), die aus Rotalgen gewonnen werden. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®), ist daher be-sonders gut zur Verarbeitung von Milchprodukten ge-eignet. Iotazoon® produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftau-en und Einfrieren sehr gut vertragen. Einzigartig ist dabei das schmelzende Mundgefühl der Iotazoon®-Schäume oder Gele.

Naturfarbstoff 300g

Illuzoon® enthält einen gelben Naturfarbstoff (E 101), der unter UV-/Schwarzlicht neongrün fluoresziert. Unter entsprechend starker UV-Strahlung (mind. 15 Watt) können mit Illuzoon® farblose, transparente Getränke, Schäume oder feste Gele in völlig neuem Licht präsentiert werden.

Geliermittel zur Herstellung

fester, brüchiger Gele 250g

Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E418), einem von Mikro organismen produziertem Geliermittel. Gellazoon® geliert nach Erhitzung und bildet transparente, hitzestabile Gele, die auch warm serviert werden können.

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Molekulare Gastronomie!

dessert Pro® - Baukasten mit Buch partyPro - Baukasten mit Buch

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.info

Fischkai 1 · D-27572 Bremerhaven

Telefon: +49 471 92 92 85 0 Telefax: + 49 471 92 92 85 19

Email: info@biozoon.de

w w w.tex tu re p ro .d ew w w. m ole cu la r fun .d ew w w. bi ozo o n .d e / s h o p

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Dess

erts»GESCHÜTTELT ODER GERÜHRT?« –

das war gestern! Heute trinkt man in den angesagten Bars rund um den Globus mo-lekulare Cocktails: aufregende Kreationen mit überraschenden Eff ekten für die Sinne. Sie werden ganz oder teilweise mit den neuen Techniken der molekularen Küche hergestellt und erhalten dadurch eine andere, fast schon die Sinne verwirrende Konsistenz, klarere Aromen und eine völlig neue Optik.

Mit diesen 50 Rezepten lassen sich die extravaganten Mixturen nun auch zu Hause herstellen: Cocktails leuchten im Dunkeln, werden zu Drops oder kaviar-ähnlichen Perlen, Flüssiges wird fest, zu Schaum oder fl uidem Gel. Die hierzu nötigen Substanzen sind natürlichen Ursprungs, ohne chemische Zusatzstoff e. Ebenso wie die Grundtechniken für ihre Zubereitung sind sie in diesem Buch aus-führlich beschrieben.

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o o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oo o o o o o o o o oGABRIELE RANDEL

Über 50 Desserts von Profi s für Einsteiger und Fortgeschrittene –der perfekte Dessert-Spaß

DessertsMolekulare

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- Baukasten mit Buch

Das Starter-Set für den optimalen Einstieg in die Moleku-lare Küche: die Premiumdose enthält neben den 10 Texturge-bern, einem Dosierlöffel auch das Buch „Molekulare Basics“ mit 50 Rezepten und umfassenden Grundlagen von Heiko Antoniewicz (ISBN 978-3-87515-033-9)!

Entdecken auch Sie die professionelle Molekularküche!

Molekulare BasicsGewinner der GAD-Silbermedaille

Molekulare CocktailsGewinner der GAD-Silbermedaille

- Baukasten mit Buch

Finden Sie neue und kreative Ideen, um Ihre Partygäste zu begeistern: die Premiumdose enthält neben den 5 Tex-turgebern, 2 Farbstoffen, hilfreichen Utensilien auch das Buch „Molekulare Cocktails“ von Gabriele Randel (ISBN 978-3-86528-640-6).

Die 50 innovativen Cocktailrezepte werden Sie faszinieren!

Genießen Sie einmal dekorative Desserts auf die in-novative Art: die Premiumdose enthält neben den 5 Tex-turgebern, 2 Farbstoffen, Dosier- und Sieblöffel auch das Buch „Molekulare Desserts“ von Gabriele Randel (ISBN 978-3-86528-652-9).

Mit 40 Dessertrezepten von Profis für Einsteiger und Fort-geschrittene!

Probieren Sie doch einmal die innovativen Partyrezepte aus: die Premiumdose enthält neben den 5 Texturgebern, Knallbrause und hilfreichen Utensilien auch das Buch

„Molekulare Partyrezepte“ von Sabrina Glasmacher (ISBN: 978-3-86528-696-3)

Über 40 Rezepte zu Fingerfood, Cocktails und Specials werden Sie begeistern!

» Funktionelle Gelier- und Verdickungsmittel für Küche und Bar

» Einfache Dosierung

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„Molekulare Partyrezepte“ von Sabrina Glasmacher (ISBN: 978-3-86528-696-3)

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