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Der Name verpflichtet: In der «Walliser Kanne» kommt dem Wein eine besondere Bedeutung zu. Der Schweizer Kanton mit der grössten Rebfläche steht bei uns im Rampenlicht. Grösse ist nicht synonym zu Qualität, die sorgfältige Selektion entscheidet darüber, was wir Ihnen aus der grossen Vielfalt an Walliser Weinen einschenken. Diese Selektion erfolgte in enger Kooperation mit Provins Valais und den kompetenten Weinspezialisten der Weinkeller Riegger AG. Dürfen wir Sie einladen zum vergnüglichen Spaziergang durch die Walliser Rebberge. Dabei entdecken Sie, wie reich an unterschiedlichster Stilistik und eigenständigem Charakter sich die Walliser Weine präsentieren. Fendant und Dôle fehlen nicht. Nein, wir fangen mit diesen beiden Protagonisten der Walliser Weinkultur an. Dies auch deshalb, um Vorurteile abzubauen. Ohne belehrend oder schulmeisterlich zu wirken, möchten wir eine Lanze brechen für diese beiden ursprünglichen Walliser: Machen Sie die Probe aufs Exempel und geniessen Sie wieder einmal ein Glas – Sie werden sich freuen an «unserem» frischen, fruchtigen und spontan ansprechendem Fendant und Dôle. Wir sind stolz auf diese Selektionen! Petite Arvine, Humagne Blanche, Heida und Johannisberg vertreten die reinsortig ausgebauten Weissweine. Ergänzt durch eine Assemblage «Domaine du Chapitre», repräsentieren sie das Spektrum vom süffig erfrischenden Apéro-Wein bis zum stattlich noblen, im Holzfass ausgebauten Weisswein. Bei den Roten kommt dem Pinot Noir eine besondere Rolle zu. Je nach Herkunft – ob aus Salgesch oder den Rebbergen des Bischofs von Sitten – und Vinifikation zeigt er andere, stets faszinierende Facetten seiner vielfältigen Persönlichkeit. Die autochthonen Sorten, also Weine aus Reben, die ihren Ursprung im Wallis haben, sind mit Humagne Rouge und Cornalin auf unserer Karte vertreten. Der soeben lancierte «Electus» schlägt die Brücke zur internationalen Welt des Weines. Verbinden sich in ihm doch nicht nur traditionelle Methoden des Ausbaus mit internationalem Know-how, sondern auch die Walliser Sorten Humagne Rouge und Cornalin mit den Cabernet Sauvignon und Merlot. «Electus» hat den Anspruch, zu den allerbesten Schweizer Weinen zu zählen. Wir haben es anfangs erwähnt, das Wallis steht im Rampenlicht. Daneben hat es auf unserer Weinkarte durchaus noch Platz – und Licht – für feine, wohl selektionierte Weine anderer Provenienzen. Regionen wie die Toskana, das Bordelaise, das Loire Tal oder Portugal sind vertreten. Unser Weinangebot lebt: Es gibt immer wieder Neues zu entdecken. Beachten Sie dazu die Hinweise und Tipps unserer Mitarbeiter sowie unsere speziellen Informationen und Angebote.

Ein herzliches Prost und à votre bonne santé! Das Wein-Team der Walliser Kanne

DIGESTIV • Spirits 2cl

Kirsch Willisauer 37% 8.00 Pflümli Willisauer 37% 8.00 Zwetschge Willisauer 37% 8.00 Williamine Morand 40% 10.00 Abricotine Morand 40% 10.00 Mirabelle Morand 40% 10.00 Framboise Morand 40% 10.00 Vielle Prune des Trois Rois 40% 14.00 Vieil Abricot des Trois Rois 40% 14.00 Vielle Poire des Trois Rois 40% 14.00 Cognac Remy Martin VSOP 40% 13.50 Calvados Morin, Père & Fils 40% 13.50 Grappa Sibona Moscato 42% 10.00 Grappa La Ticinella Riserva 41% 14.50

DIGESTIV • Spirits 4cl

Johnnie Walker Black Label 40% 11.50 Vodka Eristoff 42% 11.50 Xellent Swiss Vodka 40% 13.50 Gin Gordons 38% 11.50 Gin 27 Swiss Gin 43% 13.50

LIKÖR UND BITTER • Liqueur and bitters 4cl

Baileys Irish Creme 17% 8.00 Swiss Chocolate Liqueur 17% 8.00 Bündner Röteli 22% 8.00 Chrütli Schwur 30% 8.00 Appenzeller 29% 8.50

WARME GETRÄNKE • Hot Drinks

Kaffee / Espresso 4.80 Tee 5.40 Milchkaffee 5.20 Doppelter Espresso 7.60 Cappuccino 5.40 Latte Macchiato 6.20

The name of our restaurant is a statement. In particular in terms of our wine selection. Because at restaurant “Walliser Kanne” wine has its special standing since wines from the Swiss canton “Valais” (in German: “Wallis”) are the highlights of our wine-list. The vineyard area of the canton Valais is the largest in Switzerland. Considering that size is not a synonym for quality our assortment has been selected with dedication to our profession and therefore reflects the sparkling variety of wines from the Valais. The assortment has been compiled in close cooperation with Provins Valais and the wine retailer “Weinkeller Riegger AG”. May we invite you to a relaxing walk through the vineyards of the Valais? There you may discover the richness of different stylistics and characters of these wines. Fendant and Dôle – apparently – are not missing. Therefore, let's start with these two protagonists of the Valais’ wine culture. Make up your mind, and test and enjoy a glass – you will be surprised. Fendant and Dôle are fresh and fruity wines, spontaneously appealing. Our selection makes us happy we hope you as well! With Petite Arvine, Humagne blanche, Heida and Johannisberg we are representing the variety of white wines from Valais. With an assemblage “Domaine du Chapitre”, the white ones are representing the broad spectrum starting from tasty, refreshing aperitif wines to barrel aged wines of high quality. In terms of red wines, Pinot Noir plays an important role. Depending on its terroir – whether from Salquenen or the vineyards of the Bishop of Sion as example – as well as producing methods Pinot wines are showing very different facets of the diverse personality of this grape. Also autochthonous varietals, such as Humagne Rouge and Cornalin, have their origins in the Valais. You will discover excellent wines based on these varietals. The recently launched “Electus” builds a bridge to the global world of wine. Traditional winemaking combined with common international methods, as well as the blend of autochthon Valais varietals with Cabernet Sauvignon and Merlot, makes this wine unique. “Electus” should make part of the very best Swiss wines. We mentioned right at the beginning: Valais wines are going to be the highlights in our list. In addition, we wanted to give some lines – and light – to fine wines

from other origins. Regions such as Tuscany, the Bordelaise, the Loire Valley or Portugal are represented. Please ask our team for additional seasonal wine offers and specials. Cheers and “à votre bonne santé”! Your Wine Team.

WEISSWEIN • white wine 10cl 75cl SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS Fendant AOC Valais, Selection «R», Provins, 2014 7.00 48.00 Fein, elegant und frisch. Traube: Chasselas Heida AOC Valais, Grand Métral, Provins, 2016 8.50 54.00 Saftig, rassig und fruchtig. Traube: Heida Belle Etoile Assemblage blanc AOC Valais, Provins, 2014 9.50 62.00 Blumig, kraftvoll und üppig. Traube: Humagne blanche, Amigne, Malvoisie Fendant de Saint-Léonard AOC Valais, Maître de Chais, Provins, 2015 54.00 Fruchtig, süffig und harmonisch. Traube: Chasselas Petite Arvine AOC Valais, Grand Métral, Provins, 2015 58.00 Fein, lebhaft, fruchtig, salzig. Traube: Petite Arvine Johannisberg de Chamoson AOC Valais, Maître de Chais, Provins, 2015 58.00 Ausgewogen, geschmeidig und mineralisch. Traube: Johannisberg/Gros Rhin Humagne blanche AOC Valais, Collection Chandra Kurt, 2014 64.00 Saftig, mineralisch und frisch. Ausbau auf der Hefe. Traube: Humagne blanche Petite Arvine AOC Valais, Réserve Spéciale, Provins, 2014 74.00 Vielfältig, üppig und fein salzig. Ausbau auf der Hefe. Traube: Petite Arvine Heida, AOC Valais, Réserve Spéciale, Provins, 2014 74.00 Komplex, kraftvoll, füllig. Ausbau auf der Hefe. Traube: Heida Domaine du Chapitre AOC Valais, Provins, 2012 94.00 Saftig, voll, langanhaltend. Ausbau im Eichenfass. Trauben: Petite Arvine, Amigne, Humagne blanche

LONGDRINKS 4cl Cuba Libre (Havanna Club) 12.00 Gin Tonic (Gordons) 12.00 Whisky Cola (Black Label) 12.00

SWISS LONGDRINKS Swiss Gin Tonic (4cl Gin 27, Gents Tonic) 16.50 Swiss Caipiroska (4cl Xellent Vodka) 16.50

APERITIF 4cl Martini Bianco 15% 8.50 Campari / Cynar 23% 8.50

BIER & MOST • Beer & Cider 33cl 50cl Steinfels Bier Lager 6.80 Eichof Lager 8.50 Weizenbier, Erdinger Ittinger, Heineken 6.80 Clausthaler, alkoholfrei 5.80 Möhl Suure Most 7.50

MINERAL & SÜSSGETRÄNKE 20cl 33cl 50cl Passugger / Allegra 6.80 Coca Cola / Cola Zero 5.60 Elmer Citro 5.60 Rivella rot / blau 5.60 Möhl Apfelschorle 5.60 Eistee Nestea 5.60 Gents Tonic 6.50 Orangensaft 5.60

WEISSWEIN • White wine 10cl 75cl

AUS ALLER WELT

Pinot Grigio Veneto, Rocca e Figli, 2016 6.50 42.00 Fruchtig, samtig und weich. Traube: Pinot Grigio «Encruzado» Quinta das Marias, Dao DOC Portugal, 2014 54.00 Aromatisch, delikat, elegant. Traube: Encruzado

SPRITZIGES • Sparkling 10cl 75cl

Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG, Montelliana 9.50 59.00 Aperol Spritz (Prosecco, Aperol 11%, Mineral) 10.50 Hugo (Prosecco, Mineral, Holunderblütensirup) 10.50 Gespritzter Weisswein 7.50 Champagne Deutz, Brut Classic 96.00

ROSÉWEIN • Rosé wine 10cl 75cl

SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS

Dôle Blanche de Conthey Valais AOC, Maître de Chais, Provins, 2015 8.50 56.00 Fein, weich und schmeichelnd. Trauben: Pinot Noir und Gamay

ROTWEIN • Red wine 10cl 75 150cl SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS Dôle du Valais AOC, «Chanteauvieux», Provins, 2014 7.50 52.00 Modern, fruchtig und elegant. Trauben: Pinot Noir und Gamay Cornalin du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2015 9.00 58.00 Ausgewogen, kräftig und rund. Traube: Cornalin Belle Etoile Assemblage rouge AOC Valais, Provins, 2013 9.50 62.00 Reif, fruchtig und fein herb. Trauben: Syrah und Diolinoir Pinot Noir de Salquenen, Grand Métral, Provins, 2015 58.00 Vollmundig, harmonisch und samtig. Traube: Pinot Noir Syrah du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2014 54.00 Dicht, kraftvoll und üppig. Traube: Syrah Humagne Rouge du Valais, Réserve Spéciale, Provins, 2012 70.00 Wuchtig, fruchtig und seidig. Im Eichenfass ausgebaut. Traube: Humagne rouge Cornalin du Valais AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2015 74.00 Persönlich, kräftig und intensiv. Im Holz ausgebaut. Traube: Cornalin Syrah de Sion AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2011 70.00 Üppig, kraftvoll und fruchtig. Traube: Syrah Merlot du Valais AOC, Les Titans, Provins, 2013 78.00 Fein, konzentriert und elegant. Traube: Merlot Défi noir Valais AOC, Les Titans, Provins, 2012 78.00 Kräftig, lang und geschmeidig. Im Eichenfass ausgebaut. Trauben: Merlot, Cornalin, Diolinoir Domaine Tournelette Valais AOC, Pinot Noir, Provins, 2008 105.00 Intensiv, dicht und lebendig. Barrique ausgebaut. Trauben: Pinot Noir

Apologia Assemblage Rouge VDP, Provins, 2014 56.00 Konzentriert, dicht und rund. Trauben: Diolinoir, Humagne Rouge, Merlot

ROTWEIN • Red wine 10cl 75 150cl SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS Diolinoir du Valais AOC, Collection Chandra Kurt, 2014 62.00 Breit, barok und strukturiert. Traube: Diolinoir «ELECTUS» Valais AOC, Caves Valais Mundi, 2010 275.00 498.00 Sehr komplex, vielschichtig und langanhaltend. Trauben: Cornalin, Humagne rouge, Cabernet Sauvignon, Syrah, Diolinoir, Merlot, Cabernet Franc.

ROTWEIN • Red wine 10cl 75cl 150cl AUS ALLER WELT Nero d'Avola Sicila, Rocca e Figli, 2015 6.50 44.00 Leicht, unkompliziert und weich. Traube: Nero d'Avola Château Batailly, Grand Cru Classé Pauillac AC, 2012 114.00 Füllig, voluminös und langanhaltend. Im Holz ausgebaut. Trauben: Cabernet Sauvignon und Franc, Merlot, Petit Verdot Amarone Valpolicella DOC, Cantina Valpantena, 2013 74.00 Samtig, voll und rund. Ausbau im Eichenfass. Trauben: Corvina, Rondinella, Molinara Touriga Nacional Reserva, Quinta das Marias, Dao DOC, 2012 72.00 Vollmundig, kräftig und fruchtig. Im Eichenfass ausgebaut. Traube: Touriga

SÜSSWEIN • Sweet wine 10cl 75cl SWISS ORIGIN BY PROVINS VALAIS Domaine Tourbillon Valais AOC, Provins, 2004 96.00 Honig, Quitte, Aprikose Traube: Marsanne Malvoisie du Valais AOC, Provins, 2014 11.50 75.00 Getrocknete Beeren und Südfrüchte Traube: Malvoisie