Einfach leckerClever kochen mit Thermomix®

Liebe auf den ersten Blick : Svenja Walter und der Thermomix®

Seit sie ihn kennen gelernt hat, ist Svenja Walter schlichtweg begeistert vom Thermomix®. Als TV-Moderatorin, Hausfrau, Mutter von zwei Kindern und Autorin des Blogs www.meines-venja.de kennt sie keine Lange-weile, sondern ist froh über alles, was ihr die Organisation des Alltags erleichtert. Dazu zählt seit einiger Zeit der Thermomix® – und dafür liebt sie ihn!

Frisches Kochen war für Svenja Walter schon immer ein wichtiges Thema, doch oft fehlte ihr einfach die nötige Zeit. Das ist komplett anders geworden, seit der Thermomix® in ihrer Küche steht. „Wie ich koche,

was ich koche und wie oft ich koche, hat sich durch den Thermomix® komplett verändert. Viele Gerichte, wie ein aufwendiges Risotto oder ein stundenlang vor sich hin köchelndes Gulasch, kamen in meinem Speise plan doch gar nicht mehr vor. Jetzt bringe ich das wieder auf den Tisch!“ freut sich die quirlige TV-Moderatorin. „Am meisten hat mich wohl ver-blüfft, wie viel schneller und einfacher Kochen jetzt ist. Ich muss nicht mehr am Herd stehen, sondern kann, während der Thermomix® für mich kocht, mit den Kindern spielen oder ein geschäftliches Telefonat führen. Das nenne ich eine echte Entlastung!“ Diese unkonventionelle Art zu Kochen passt bestens zu Svenjas buntem Leben. In die Schokoladen-Familie Stollwerck geboren, arbeitet sie nach dem Studium erst einige Jahre in der PR- und Werbebranche und macht sich dann als Texterin selbstständig. Durch ihren Beruf lernt sie auch ihren Mann Uwe kennen, der ihr bereits nach zwei Wochen einen Heiratsantrag macht. Und auch mit der Familienplanung geht es schnell – knapp elf Monate später kommt die kleine Lis auf die Welt. Genau zwei Jahre danach wird mit

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Liebe auf den ersten Blick : Svenja Walter und der Thermomix®

der Geburt von Ludwig die Familie komplett. Svenja Walter fühlt sich als Mutter und Hausfrau zwar aus-gelastet, aber: „In mir steckt einfach zu viel Energie. Ich fi nde, es gibt auch im Alltagsleben so viele span-nende Themen, die wollen alle aus mir raus!“ lacht sie und erzählt von den kommenden Projekten, die sie in ihren saisonalen Beiträgen im RTL Magazin „Punkt 12“ und ihrem Blog www.meinesvenja.de vorstellen will.

Auch wenn ihr Beruf vor der Kamera nicht alltäglich ist, liegt Svenja genau dasselbe Ziel am Herzen wie vielen Müttern: ihre Kinder mit Zuwendung und Liebe zu erziehen und gleichzeitig berufl ich erfolg-reich zu sein. Und diesen Drahtseilakt bewältigt sie wie alle Mütter nur dank einer ausgeklügelten Organisation und guten Hilfsmitteln wie dem Thermomix®. Vier Arten von Rezepten schätzt sie ganz besonders:

• Rezepte, bei denen ich alles auf einmal in den Mix-topf geben kann und dann nur noch den Thermomix® anstelle. Wenn ich ihn dann nach relativ kurzer Zeit wieder ausschalte, ist das Gericht sofort verzehr-fertig! Das gilt auch fürs Backen: Zutaten einwiegen, rühren, fertigen Teig in die Backform geben und ab in den Ofen.

• Rezepte, die dank Thermomix® viel einfacher sind, als wenn ich sie „normal“ zubereiten würde. Zum Beispiel Risotto, wo ich immer ewig am Herd stand und gerührt und zugegossen habe, damit bloß nichts ansetzt. Das Rühren übernimmt jetzt der Thermomix® für mich – und das Risotto ist einsame Klasse.

• Rezepte, bei denen der Varoma zum Einsatz kommt: Anstatt viele Töpfe schmutzig zu machen und auf verschiedene Garzeiten zu achten, gibt es nur noch einen Kochvorgang in einem Gerät. Raus kommt ein gesundes Gericht von bester Qualität.

• Rezepte, die wirklich fl ott gehen, aber mächtig Eindruck machen: Für Gäste mal schnell eine leckere Cremesuppe zaubern, mit einer Zabaglione oder Traumcreme als Dessert auftrumpfen. Ich bin immer wieder begeistert – nicht nur vom Geschmack, sondern auch wie überrascht alle sind, wenn sie hören, dass ich das mal kurz aus dem Handgelenk geschüttelt habe.

Svenja begleitet Sie nun durch die Thermomix® Welt mit einfachen, schnellen und leckeren Rezepten für jede Lebenssituation. Dabei hat sie viele nützliche Tipps für Sie, die auch Ihnen das Kochen erleichtern. Viel Spaß mit Svenja und dem Thermomix® …

sie wie alle Mütter nur dank einer ausgeklügelten Organisation und guten Hilfsmitteln wie dem

. Vier Arten von Rezepten schätzt sie

• Rezepte, bei denen ich alles auf einmal in den Mix-topf geben kann und dann nur noch den Thermomix®

anstelle. Wenn ich ihn dann nach relativ kurzer Zeit wieder ausschalte, ist das Gericht sofort verzehr-fertig! Das gilt auch fürs Backen: Zutaten einwiegen, rühren, fertigen Teig in die Backform geben und ab

• Rezepte, die dank Thermomix® viel einfacher sind, als wenn ich sie „normal“ zubereiten würde. Zum Beispiel Risotto, wo ich immer ewig am Herd stand und gerührt und zugegossen habe, damit bloß nichts ansetzt. Das Rühren

• Rezepte, bei denen der Varoma zum Einsatz kommt: Anstatt viele Töpfe schmutzig zu machen und auf verschiedene Garzeiten zu achten, gibt es nur noch einen Kochvorgang in einem Gerät. Raus kommt ein gesundes Gericht von bester Qualität.

ZUTATEN2 – 3 Knoblauchzehen

120 g Mayonnaise, light

100 g Magerquark

30 g Ketchup

½ TL Salz

¼ TL Zucker

1 TL Worcester-Sauce

2 Spritzer Tabasco

ZUBEREITUNG 1. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 2. Mayonnaise, Magerquark, Ketchup, Salz, Zucker, Worcester-Sauce

und Tabasco zugeben, mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 2.5 verrühren und als Dip servieren.

Aioli light

Arbeitszeit: 5 Min.Gesamtzeit: 5 Min. 4 Portionen

Pro Portion: Eiweiß 4 g Kohlenhydrate 7 g / Fett 5 g Brennwert 353 kJ / 85 kcaleinfach

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4 VORSPEISEN UND SUPPEN

TIPP

•Als Dip zu rohem Gemüse (z. B. Gurken-, Möhren-, Paprikastreifen) reichen

oder Brot bzw. Backofenkarto�eln dazu servieren.

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ZUBEREITUNG 1. Thunfisch, Frischkäse, Tomatenketchup und Cayenne-Pfeffer in den

Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und zu frischem Brot servieren.

ZUTATEN1 Dose Thunfisch in Öl (195 g),

abgetropft

150 g Frischkäse, nach Geschmack

mit oder ohne Kräuter

70 g Ketchup

2 Prisen Cayenne-Pfe�er

Thunfischaufstrich

Arbeitszeit: 5 Min.Gesamtzeit: 10 Min. 12 Portionen

Pro Portion: Eiweiß 5 g Kohlenhydrate 2 g / Fett 7 g Brennwert 351 kJ / 84 kcaleinfach

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6 CHAPTER6

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Mama, ich hab sooooo Hunger!

Wenn die Kinder von Kinder-garten und Schule nach Hause kommen, wird es turbulent. Einerseits haben sie dann einen enormen Bewegungsdrang, gleichzeitig wollen sie aber auch erzählen, was sie den Vormittag über alles erlebt haben :

„Mutti, hör mal, der Kai hat...“ „Nee, ich bin dran! Ich will doch gerade über die Mathe-Stunde was...“ So geht das die ganze Zeit. Na, und einen Riesen- hunger haben sie natürlich auch.

Früher fand ich diese Situation schnell etwas anstren-gend, weil ich jedem Wunsch und jedem Kind gerecht werden wollte. Jonglieren zwischen Zuhören und Kochen ist halt nicht einfach. Mit dem Thermomix® hat sich diese Situation schlagartig entspannt. Ich kann mich jetzt ganz den Kindern widmen, denn ich habe die Gewissheit, dass in der Zwischenzeit der Thermomix® für uns kocht.

Meine Kinder lieben den Thermomix®, weil sie gemerkt haben, dass ich durch ihn mehr Zeit für sie habe und dennoch jeden Tag eine leckere Mahlzeit auf den Tisch kommt. Dass es schnell geht, finden sie natürlich auch gut, denn hungrige Kinder können sehr ungeduldig sein! Und ich liebe den Thermomix®, weil er es schafft, in kurzer Zeit Gerichte zu zaubern, die vitaminreich

und gesund sind – und bei den Kids trotzdem auf Begeisterung stoßen! Wissenschaftlich erklären lässt sich das sicher nicht, aber was aus dem Thermomix® kommt, schmeckt meinen Kindern einfach besser.

MEIN TIPP Möhren-Fenchel-Durcheinander auf der folgenden Seite.

ZUBEREITUNG 1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5

zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2. Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. 3. Kartoffeln, Möhren, Fenchel, Majoran, Zucker, Salz, Pfeffer, Wasser

und Gemüsebrühe zugeben, 25 Min./100°C/Stufe 1 garen, bei Bedarf nachwürzen und sofort servieren.

ZUTATEN2 Zwiebeln, halbiert

1 Knoblauchzehe

30 g Öl

550 g mehligkochende Karto�eln,

gewürfelt

370 g Möhren, in Scheiben

400 g Fenchelknolle, in Streifen

1 TL Majoran, getrocknet

2 TL Zucker

1 gestr. TL Salz

¼ TL Pfe�er

280 g Wasser

1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l

Wasser oder 1 geh. TL

selbstgemachte Gewürzpaste

für Gemüsebrühe

Möhren-Fenchel-Durcheinander

8 HAUPTGERICHTE

Arbeitszeit: 15 Min.Gesamtzeit: 45 Min. 4 Portionen

4 Pro Portion: Eiweiß 6 g Kohlenhydrate 35 g / Fett 8 g Brennwert 1003 kJ / 239 kcaleinfach

» KINDER KLASSIKER «Getrockneten Majoran ersetze ich situativ durch 1 EL frischen Majoran

oder durch Fenchelgrün. Der Eintopf schmeckt natürlich auch lecker mit

etwas Fleisch: Würfel von gekochtem Schinken in den Varoma geben

und während der Garzeit aufsetzen. Beim Garen auf 100°C wird der

Schinken im Varoma warm und kann dann zum Schluss kurz untergeho-

ben werden. Meine Kids lieben auch Bratwurst dazu.

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ZUBEREITUNG 1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5

zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2. Öl und Fleisch zugeben und 3 Min./120°C/ /Stufe 1 dünsten. 3. Tomatenmark, Wasser, Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin

zugeben und 45 Min./100°C/ /Stufe 1 garen. 4. Auberginen zugeben und mit dem Spatel untermischen. Varoma-

Behälter aufsetzen, 400 g Gnocchi einwiegen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, restliche 600 g Gnocchi einwiegen, Varoma verschließen und 10 Min./Varoma/ /Stufe 1 garen.

5. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut zu den Gnocchi servieren.

ZUTATEN2 Zwiebeln, halbiert

2 Knoblauchzehen

30 g Öl

700 g Gulasch, Rind- und

Schweinefleisch gemischt

25 g Tomatenmark

250 g Wasser

1 Dose geschälte Tomaten mit

Flüssigkeit (800 g)

1 ½ TL Salz

1 TL Pfe�er

1 TL Paprika edelsüß

2 TL Rosmarin, gehackt

1 Aubergine (250 g),

in mundgerechten Stücken

1000 g Gnocchi, frisch,

aus dem Kühlregal

3 Stängel Basilikum, frisch,

abgezupft

Gulaschtopf „Palermo“ mit Gnocchi

10 HAUPTGERICHTE

PERFEKTE SAUCE

•Ist die Sauce nach Ihrem Geschmack zu dick oder zu dünn?

•Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser oder Brühe unterrühren.

•Ist die Sauce zu flüssig, etwas angerührtes Mehl unterrühren und

aufkochen.

VARIANTEN

•Anstelle der Gnocchi können Sie auch 2 Pakete Mini Karto�el-Knödel fix

und fertig von Pfanni (à 400 g) in den Varoma geben.

•Wenn Sie die Gulaschsauce sämiger wünschen, verrühren Sie 10 g Mehl

in etwas Wasser, geben es vor dem Abschmecken in den Mixtopf, mit dem

Spatel kurz unterrühren und 2 Min./100°/ /Stufe 1 aufkochen.

Arbeitszeit: 25 Min.Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min. 6 Portionen

6 Pro Portion: Eiweiß 31 g Kohlenhydrate 64 g / Fett 19 g Brennwert 2343 kJ / 560 kcalmittel

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ZUBEREITUNG 1. Springform (Ø 24 – 26 cm) mit Backpapier auslegen. 2. Zitronenschale und Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 9

zerkleinern und umfüllen. 3. Zwieback und Butter in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels

15 Sek./Stufe 6 verrühren, in die vorbereitete Springform füllen und andrücken. Mixtopf spülen.

4. Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben, Stufe 3 ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entfernen.

5. Zucker-Zitronen-Mischung und Eigelb in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 cremig aufschlagen.

6. Geschlagene Sahne, Zitronensaft, Joghurt und Gelatine zugeben, 20 Sek./Stufe 3 verrühren, auf den vorbereiteten Boden geben und mindestens 6 Stunden kalt stellen. In 12 Stücke schneiden und servieren.

ZUTATEN 1 Zitrone, unbehandelt, dünn

abgeschälte Schale und Saft

120 g Zucker

1 Packung Kokos-Zwieback (225 g)

150 g Butter, in Stücken

400 g Sahne

3 Eigelb

500 g Vollmilchjoghurt

2 Päckchen gebrauchsfertige

Gelatine, z. B. Gelatinefix oder

Sofort Gelatine (à 30 g)

NOTWENDIGES ZUBEHÖRSpringform (Ø 24 – 26 cm)

Backpapier

Zitronen-Joghurt-Torte

12 SÜSSES BACKEN

Arbeitszeit: 30 Min.Gesamtzeit: 4 Std. 30 Min. 12 Stücke

12 Pro Stück: Eiweiß 5 g Kohlenhydrate 27 g / Fett 26 g Brennwert 1556 kJ / 371 kcalmittel

EXOTISCH GENIESSEN

•FüreineexotischeVariantegebenSiederJoghurtmassenoch

20 g Kokoslikör, z. B. Batida de Coco, hinzu und z. B. Würfel einer reifen

Mango oder Papaya.

•StreuenSieKokosraspeloderStückevonKokoszwiebacküberdieJoghurt-

creme.

•TortelässtsichgutamVortagzubereitenundimKühlschrankaufbewahren.

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REZEPTVERZEICHNIS – ALPHABETISCH A ioli light 26

Antipasti-Gemüse 18

Apfel-Cranberry-Kompott mit Bulgur 114

Avocado-Zitronen-Sauce 98

Balsamico-Tomaten 72

Basilikumsuppe 37

Blitzkuchen 135

Buttermilchkuchen mit Nuss 130

Buttermilch-Zitronen-Eis 108

Chili con Carne 80

Cocktaildressing 24

Erdbeer-Amarettini-Kuchen 144

Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit

mit Kokosschaum 86

Fischsuppe mit Gemüse 38

Früchtetraum mit Schokosplittern 118

Fruchtiges Salatdressing 20

Gemüse-Couscous mit Datteln und Feta 48

Gemüsecurry mit Putenwürfeln 88

Gemüsesuppe mit Bulgur 40

Gewürzreis mit Studentenfutter und Spinat 82

Gulaschtopf „Palermo“ mit Gnocchi 66

Gurkencremesuppe 36

Hackbällchen mit Tomatenbulgur und Feta 56

Hackfleischsauce mit Spinat 104

Hähnchenfilet mit Balsamico-Tomaten

und Kartö�elchen 72

Himbeereis mit grünem Pfe�er (Var.) 118

Rezeptverzeichnis

Joghurt-Minz-Dressing 21

Johannisbeer-Cantuccini-Becher 110

Karto�el-Sellerie-Suppe mit Garnelen 34

Kiba-Crunch-Kuchen 136

Kohlrabi-Karto�el-Auflauf mit Basilikumsauce 54

Kokosschaum 86

Königsberger Klopse – mal anders 70

Linsen mit Balsamico 83

Linsen-Petersilien-Salat mit Forellenfilets 16

Mandarinen-Vanille-Creme 109

Möhren-Fenchel-Durcheinander 52

Möhren-Mango-Confit 86

Möhrensuppe mit Ingwer 32

Nudel-Rucola-Salat 14

Parmesanchips als Suppenbeilage 34

Pesto mit Basilikum 94

Pesto mit Rucola und Chili 96

Pesto mit Zitrone 95

Pilz-Sahne-Sauce 97

Pizza bianco mit Pesto und Mozzarella 44

Putenschnitzel „Chili-Kräuter“ mit Gemüse und Reis 68

Putenstreifen süß-sauer mit Aprikosen

und Cashewkernen 76

Quarkcreme mit Balsamico-Heidelbeeren 112

Quiche mit Porree und Räucherlachs 150

Quiche mit Spinat und Gorgonzola 148

Quiche mit Ziegenkäse 151

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Ich wünsche Ihnen viel Spass beim Kochen!

vegetarisch für Anfänger geeignet (Var.) = Variante

Radieschen-Ingwer-Dressing 22

Risotto mit Basilikum 46

Rosenkohl mit Parmesansauce und Karto� eln 58

Schokoladenkuchen 128

Schokoladenmu� ns 134

Schokomousse mit Ingwer 120

Schoko-Nuss-Kuchen mit Mango 142

Schweinefi let mediterran mit Blumenkohl

und Wildreis 74

Thunfi schaufstrich 27

Tomaten-Basilikum-Brot oder -Brötchen 152

Tomaten-Bulgur 56

Tomaten-Garnelen-Sauce 101

Tomaten-Salbei-Sauce 100

Tomatensuppe mit Salami und Feta 30

Wirsing italienisch mit Bandnudeln 60

Zitronen-Joghurt-Torte 138

Zitronen-Sahne 122

REZEPTVERZEICHNIS 15

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214

www.thermomix.de1. Auflage TM5, September 2014

ID 2014 09 20932

EINFACH LECKER

Ob die Kinder hungrig aus der Schule kommen, Oma und Opa ihren Besuch ankündigen oder spontan Gäste klingeln, der oder die moderne Familienmanager/-in möchte in allen Lebens- situationen schnell und unkompliziert etwas Leckeres auf denTisch bringen. Thermomix® und die TV-Moderatorin Svenja Walter zeigen Ihnen in “Einfach lecker”, wie man in jeder Situation clever kocht.