Ernährungsbildung –Chance für die kommunale ... · Netzwerk SchülerInnen perspektivisch: Ernährungsbildung –Chance für die kommunale Gesundheitsförderung ... Fachkompetenz

Ernährungsbildung – Chance für die kommunale Gesundheitsförderung

Kinder-/ Jugendärztlicher Gesundheitsdienst - KJGD

Essen, den 26.09.2014

Ernährungsbildung – Chance für diekommunale Gesundheitsförderung

Dr. Beate Klapdor - Volmar

„Über den Tellerrand schauen“4. Fachtagung zum Tag der Schulverpflegung in NRW



Düsseldorf

Köln

Krefeld

Mönchen-gladbach

Neuss 150.000

Rommerskirchen 12.000

Rhein-Kreis Neuss 445.000 EW



9 Kinderärzte

12 Arzthelferinnen

1 Projektkoordinatorin



Suchtprävention

(extern)

Bewegung

Sprachförderung

Ernährungsbildung Ernährung

Seelische Gesundheit

Prävention in der Schwangerschaft

Kinder-/Jugend-Gesundheitsförderungsprogramm

Gesundes Aufwachsen

im Quartier

fitnetzNetzwerk für Kitas

Früherkennung

in der Kita



Projekte/ Programme

2006 – 2011 Adipositas – Präventionsprojekt(Bundesprojekt) “gewichtig“

2003 – bis heute „prokita“Kindertagesstättenpräventionsprogramm

2008 - bis heute fitnetz – das gesunde Netzwerk für Kitas

2010 – bis heute „doppelt gesund“

Schwangerenpräventionsprojekt

2013 – bis heute „aufgeweckt“ – Gesundes Aufwachsen im

Quartier



Ernährungsbildung

�� Befähigung der Menschen zur eigenen Ernährungs-

entwicklung und - gestaltung

�� Entwicklung einer Kultur des Zusammenlebens

�� Ästhetisch-kulturelle, kulinarische Bildungselemente

�� Esskulturbildung

�� Gesundheitsförderung

Ziele:



Ernährungsbildung

Lebensphasenaspekte:

�� Frühkindliche Ernährungsbildung

�� Ernährungsbildung in der Kindertagesstätte

�� Ernährungsbildung in der Schule

�� (Ernährungsbildung in der Erwachsenenbildung)



Frühkindliche Ernährungsbildung� Beginn im Mutterleib bis zum Ende des dritten Lebensjahres

� In der Schwangerschaft Sinnesbildung des ungeborenenKindes durch Vielfalt an Geschmacksnuancen Vorlieben,Abneigungen

� Entwicklung in der Familie, der Kindertagesstätte und Tagespflege durch Aufbau von Bindung, Bildung

�� Einfluss auf Geschmacksbildung durch Auswahl derLebensmittel, Menüs, Essanlässe – kulturell geprägt - , durch positive Essatmosphäre, durch gute Vorbilder, Ess- und Genussgeschichten

� im Verlauf der Kindheit Sinnesbildung von Ekel bis Genuss



� Verknüpfung von Bildungszielen und – prozessen

� Verankerung im Alltag

� Verknüpfung mit konzeptioneller Elternarbeit

� Förderung eines gesunden Ess- und Trinkverhaltens durchausgewogene Lebensmittelangebote, aktive Mitarbeit der Kinder bei der Vor- und Zubereitung der Mahlzeiten

� Entdeckungsreisen auf dem Bauernhof, beim Bäcker, inder Saftfabrik, in der Molkerei

� Wissensgewinn von „ Beschaffung und Produktionvon Lebensmitteln“

Ernährungsbildung in der Kita





Ernährungsbildung in der Schule

� Allgemeinbildung

� Bildungsanspruch

� Ernährungs- und konsumrelevante Kompetenzen

� Entwicklung individueller, soziokultureller Ressourcen

für Autonomie und Solidarität

� Perspektivenentwicklung:

Etablierung schulischer Ernährungs-/ Verbraucherbil-

dung als Teil der Gesundheitsförderung für die Schüler-

und Lehrerschaft



Kooperationsprojekt

von Kranken-/ Kassen und Gesundheitsamt des Rhein-Kreises Neuss

Soziallagensensible Prävention von Anfang an zur Verbesserung

der gesundheitlichen Situation von Kindern

in einem Stadtteil mit Merkmalen sozialer Benachteiligung

Gesundes Aufwachsen im Quartier





Strategie der Präventionskette



Rate of return to investment in human

capital

Programs targeted towards the earliest years

Preschool programs

Schooling

Job training

0-3Preschool4-5

School Post-school Age

Rendite eines in Bildung investierten Dollars über die gesamte Bildungsbiographie

Quelle: James Heckman – Vortrag in Leipzig 2008



Ziel der Präventionskette

„Neuorientierung und Neustrukturierung

der Hilfesysteme mit der Absicht, allen

Kindern positive Lebens- und Teilhabe-

bedingungen zu eröffnen.“Landesvereinigung für Gesundheit & Akademie für Sozialmedizin Niedersachsen e.V., 2013



Förderung

Betreuung

Bindung

Beziehung

Unterstützung

Partizipation

Schutz

Beratung

U 3

……

Präventionskette

Schule



1. Lebensjahr

2./3. Lebensjahr

4. Lebensjahr

5.-6. LebensjahrSchwangerschaft

Stadtteilarbeit, Organisationen, Familienzentren, Kitas, Schule…

doppelt gesund prokita plus prokita Schulneulings-untersuchung

Präventionskette

Schule

ab 2016

a u f g e w e c k t


Gesundheitsteam

�� Sportwissenschaftlerin(Prävention/ Rehabilitation)

�� Ökotrophologin

�� Psychologin

�� Kinderärztin

�� Hebamme




www.neuss.de/wirtschaft/statistiken/ bezirke/bezirkskarte

Stadtteil der Stadt Neuss

• 8770 Menschen (Stand 1.1.2012)

• Niedrigverdiener 43,9 %

• Bezieher von ALG II 28,2 %

• Überschuldungsrate 15,85 %

• Kinder/Jugendliche gesamt: 1.739• 0 bis unter 3 Jahre: 233• 3 bis unter 6 Jahre: 273


Ev. Tageseinrichtung für Kinder

"Friederike Fliedner"Am Palmstrauch 11

Kath. Kindertagesstätte/FZ St. Paulus, Maximilian-

Kolbe-Str. 12

Ev. Tageseinrichtung für Kinder

"Zauberhütte"Hüttenstr. 34

Familienzentrum Weckhover Feld

Hülchrather Str. 35 a



Beschluss durch Sozial-/ Gesundheitsaus-schuss, 23. Mai 2013

Idee

PK , Start der Fortbildungen…

2. Stadtteil + Schulen

Finanzielle Zusage der KK Zertifizierung

der Kita



Netzwerk SchülerInnen

perspektivisch:



Stärkung gesundheitsrelevanter Ressourcen:

� Kinder im Alter von 0 bis 6 Jahren (Schwerpunkt U3)

perspektivisch: Schüler/ Schülerinnen

� benachteiligte Familien

� Familien mit Migrationshintergrund



Schwangerschaft

Stadtteilarbeit, Organisationen, Familienzentren, Kitas, Schule…

doppelt gesund

Präventionskette

Schulein Konzep-tion

Ernährungseinheitfür werdende Mütter und Väter



Inhalte des Kursprogramms:



Fortbildungsmodule für Schwangerein Theorie und Praxis



Fortbildungsmodule für Erzieherinnen:in Theorie und Praxis

�� Basics einer gesunden, ausgewogenen Ernährung:(Ernährungspyramide, Trinkverhalten (Modegetränke), optimaler Gemüse-/ Obsteinsatz, Mehlsorten, Empfehlungen zuMilch und Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eiern. Öle, Süßigkeiten…)

�� Ernährung des Säuglings (5. – 12.Lebensmonat:(Kernaussagen Beikost,Allergieprävention, Kuhmilch, Getränke…)

�� Ernährung im Kleinkindalter:(Entwicklung, Prägung des Essverhaltens, entwicklungsgeschichtlicheMechanismen, Hunger, Sättigung, Vielfalt von Anfang an, Getränkezu-fuhr, Aspirationsrisiko, Schutz vor Lebensmittelinfektionen/ - intoxika-tionen…)











Unterstützung der Projektarbeit durch:

• aid• in form

� Handlungsempfehlungen des Netzwerks„Gesund ins Leben – Netzwerk Junge Familie“

� Richtlinien der DGE



Voraussetzungen aus Sicht des KJGDs für eine gelungene schulische Ernährungsbildung in der Schule:

� Fachkompetenz durch Diplom – Öcotrophologinnenfür ernährungsbildenden Unterricht mit Fachdidaktik

� Konzeptionell schlüssiges Ernährungsbildungspapier für alle Schuljahre

� Fest installierte Ernährungsbildungseinheiten im Stunden-plan

� Fortbildungen für die Lehrerschaft

� Fortbildungen für die Eltern

� DGE – Qualitätsstandards für die Schüler - Verpflegung



Essen, den 26.09.2014

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!Dr. Beate Klapdor - Volmar

„Über den Tellerrand schauen“4. Fachtagung zum Tag der Schulverpflegung in NRW

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