Ess- und Trinkgewohnheiten anderer Völker

Kristine Noodla

RUSSISCHE KÜCHE

Zum Frühstück gibt es Kaffee oder Tee, saure Milchprodukte (Quark, Kefir, Sauerrahm), Eier, gekochte Wurst oder Käse, Milch-Brei und Brot. Manchmal gibt es Bliny, sonst ein Gericht, das typischerweise zum Fasching gehört. Der Blin wird mit Schmand oder saurer Sahne bestrichen und dann zusammengerollt oder mit Kaviar gegessen.

RUSSISCHE KÜCHEZum Frühstück gibt es Kaffee oder

Tee, saure Milchprodukte (Quark, Kefir, Sauerrahm), Eier, gekochte Wurst oder Käse, Milch-Brei und Brot. Manchmal gibt es Bliny, sonst ein Gericht, das typischerweise zum Fasching gehört. Der Blin wird mit Schmand oder saurer Sahne bestrichen und dann zusammengerollt oder mit Kaviar gegessen.

Kaviar:Er wird in Kombination mit Wodka meistens zu Silvester verzehrt. Der Kaviar hatte und hat eine außergewöhnliche Stellung in der russischen Küche.

Suppen:Die russische Küche ist reich an Suppen. Die bekanntesten darunter sind:

BORSCHTSCH (Rote-Bete-Suppe) SOLJANKA MIT OLIVEN

UCHA (FISCHSUPPE) SCHTSCHI (KOHLSUPPE)

Zu den Suppen werden Roggenbrot und gefüllte Teigtaschen(pelmeenid) gegessen. Beliebt ist auch OKROSCHKA, eine erfrischende kalte Suppe, die im Sommer serviert wird. Sie wird zubereitet aus Sahne und KWAS, auch Fleisch, Gurken, Kräutern und Gewürzen. Dazu werden saure Sahne und gehackte hartgekochte Eier gereicht.

OKROSCHKA (ein russisches Nationalgericht)

KWAS

Sakuski:Ein festliches Essen beginnt in Russland stets mit den kalten Vorspeisen -

Einer ganzen Reihe unterschiedlicher Salate:KartoffelsalatHeringssalatOliviersalat

Eiersalat Kombinationen aus Gemüsen mit viel MayonnAIse

Sülzen

Eingelegtem FischSprotten

Strömlinge (räim)

Die russischen Hausfrauen entwickelten im Laufe der Zeit mit viel Phantasie immer neue Rezepte. Die Zahl der Vorspeisen wurde daher immer größer und ließ den Tisch schöner und dekorativer werden. Zu den Vorspeisen trinken die Gastgeber und ihre Gäste WEIN, WODKA und andere starke Getränke

Ein Glas Rotwein Ein Glas Weißwein

Russische Wodka

Tee ist ein russisches Nationalgetränk. Am liebsten wird starker indischer Tee getrunken. Gesüßt wird der Tee mit Zucker oder Honig, auch Milch und Zitrone werden verwendet. Dazu werden unter anderem Baranki, Lebkuchen, Watruschki und Süssware gegessen. Eine selbstgemachte Marmeladenart (russ. „Warenje“) wird auf kleinen Tellerchen serviert und entweder pur gegessen oder in heißem Wasser oder im Tee aufgelöst.

Eine Watruschka mit Quarkfüllung

Ein Glas mit Warenje aus Kirschen

Biltong

BILTONG ist eine spezialität der südafrikanischen und namibischen küche, in südafrika und namibia bestehend aus luftgetrocknetem rindfleisch oder wildfleischBOEREWORS (Afrikaans für „Bauernwurst“) ist eine zu einer großen Schnecke aufgerollte Grill- beziehungsweise Bratwurst. Sie besteht klassischerweise aus fein gehacktem Rind-, Schweinefleisch und Wildfleisch (zum Beispiel Antilopen, Zebra) und wird kräftig gewürzt, unter anderem mit Thymian, Koriander, Muskatnuss und Worcestersoße.

Chakalaka ist eine afrikanische

Würzsauce

Südafrikanische Küche

GEWÜRZEBesonders beliebt sind Koriander, Kardamom, Nelken, Zimt, Ingwer und Chili.

Getränke

In Südafrika werden zum Essen alkoholische und nichtalkoholische Getränke gereicht. Eine besondere Rolle nimmt der Wein ein. Besonders beliebt ist Weißwein aus heimischem Anbau. Gerne getrunken wird auch Rooibos-Tee. Beliebt ist außerdem Bier.

Anbau Weisswein

Rooibos-Tee.

Bier

Brasilianische KücheKüche des NordensAcre, Amapá, Amazonas, Pará, Rondônia, Roraima, Tocantins

Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung.Wichtige Gerichte sind:

Tacacá: Eine Brühe aus dem Saft der Maniok-Wurzel mit Krabben und Jambú

Tacacá

Maniok-Wurzel

Jambú

Carurú: Krabben werden sautiert(röstitud) mit einer scharfen Soße aus rotem Pfeffer, Okra, Zwiebeln, Tomaten, Chili und Palmöl serviert

Okra

Zwiebeln Palmöl

Der Minas-Käse (port.: Queijo Minas) ist ein typischer Käse aus Brasilien mit runder Form.

Küche des SüdostensFeijoada: ein Bohneneintopf(oa hautis) mit verschiedenen FleischartenCuzcuz: süßer Pudding mit Tapioka oder Maismehl oder ein Gericht ähnlich dem Couscous

CuzcuzPudding mit Tapioka

Kasachische KücheDie kasachische Küche ist bekannt für ihre Hammel- und Pferdefleischgerichte(hobuseliha)

Das Nationalgericht ist Beschbarmak(der Name bedeutet wörtlich "5 Finger")

Beschbarmak mit Schafskopf für besondere Anlässe

Sucuk oder Kasy ( eine meist gekochte Wurst aus Pferdefleisch und -fett mit viel Knoblauch) wird auch oft mitgekocht oder dazu serviert.

Beliebter ist das Schafsfleisch. Auch MantiIst sehr beliebt. Das sind mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, je nach Region mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern.Manti

Kasachstan ist für seine Sauermilcherzeugnisse wie dem Nationalgetränk Kumys(ein “Milchwein”) - gegorener(kääritatud) Stutenmilch(die Milch von weiblichen Pferden) und Schuwat gegorener Kamelmilch bekannt

Kumys

Zum Tee werden neben Rosinen und Nüssen oft Baursaki serviert; das sind kleine, in Öl gebackene Brotbällchen.

Baursaki

Libanesische KücheGrundnahrungsmittel sind Gemüse, Obst, getrocknete(kuivatatud) Hülsenfrüchte(kaunviljad), Bulgur, Reis, Fisch, Lammfleisch, Huhn, Nüsse, Oliven, Joghurt und Tahini.

Hülsenfrüchte

Bulgur

Typische GerichteHummus (pürierte Kichererbse )

Kichererbse

Falafel (frittierte{praetud} Bällchen aus Kichererbsenbrei)

Mutabbal (pürierte Auberginen(baklažaan) mit etwas Sesampaste)

Taboulé (Petersiliensalat mit Minze,Tomaten und Bulgur)

Ful (Braune Bohnen {uba})

Fatousch (ein Salat mit gebackenem libanesischem Brot)

Salata Malfuf (ein Krautsalat(kaosasalat), mit Minze und Knoblauch gewürzt)

Schawarma (mit Fleisch und Gemüse gefülltes libanesisches Brot)

Warak Enab (mit Reis, Tomaten und Petersilie gefüllte Weinblätter{viinapuulehed}) Kibbe Nayé (zu Brei verarbeitetes

Fleischgemisch aus Lamm und Kalb)

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