Conférence Internationale sur la mise en œuvre du PNDESOuagadougou, 9-10 Juillet 2018

Thème : Accélérer la transformation agro – sylvo – pastorale ---------

Expériences de l’Institut de Recherche en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT) en matière de transformation agro – sylvo-pastorale

Dr Hagrétou SAWADOGO / LINGANIDirectrice

«La recherche en sciences appliquées et technologies au service du développement socio-économique du Burkina Faso»

Plan de l’exposé

Introduction

I. Brève présentation de l’IRSAT

II. Expériences de l’IRSAT en transformation agro-sylvo-pastorale

- Quelques Résultats et technologies

- Accompagnement des acteurs des filières agro –sylvo – pastorales

III. Difficultés / Contraintes

Conclusions et Perspectives

INTRODUCTION Recherche scientifique et l’innovation : un des principaux leviers de

développement socioéconomique d’un pays

De nombreux pays développés ont pu relever les défis du

développement grâce aux progrès réalisés dans le domaine de la

recherche scientifique et technologique et l’innovation

Au Burkina Faso, la recherche scientifique et technologique s’inscrit

pleinement dans l’axe stratégique 3 du PNDES « Dynamiser les

secteurs porteurs pour l’économie et les emplois »

Le CNRST / MESRSI a pour mission d’entreprendre des recherches

dans ses instituts spécialisés pour apporter sa contribution au

développement durable du pays

I.L’IRSAT ?

❑ Rôle et missionsL’IRSAT : un des 4 instituts de recherche appliquée du CNRST dont le rôle est de mener des activités de recherche dans les quatre domaines techniques qui sont :

• Energie (énergies renouvelables, conventionnelles )

• Mécanisation (agricole, post récolte, transformation )

• Substances naturelles (végétale, animale et minérale)

• Technologie alimentaire (qualité, technologies de conservation /transformation des produits agro-sylvo -pastoraux, conditionnement /emballage )

L’IRSAT ?▪Valoriser les résultats de la recherche et promouvoir

leur utilisation par les populations et les acteurs;

• Diffuser l’information scientifique et technique dans les domaines des sciences appliquées et technologies;

• Participer à la formation scientifique des cadres dans ses domaines de compétence

L’IRSAT ?

❑Localisation➢Ouagadougou /Siège ▪ Site Kossodo / Direction et départements Energie & Substances Naturelles

▪ Site 1200 logements / Départements Mécanisation & Technologie Alimentaire

➢Bobo-Dioulasso / Direction Régionale de l’Ouest (depuis 2000 )

▪ Site : Secteur 16 , Quartier Saint Etienne /Citée SNSS CAN 1998

L’IRSAT?❑ Ressources humaines

138 agents (fonctionnaires & contractuels de l’Etat, permanents du CNRST)

Chercheurs titulaires (22)Directeurs de Recherche (02)Maître de Recherche (11)Chargé de Recherche (09)

Chercheurs non titulaires (50)Attaché de Recherche (10)Ingénieur de recherche (40)

Technicien de recherche (37)

Personnel administratif et de gestion (19)

Personnel de soutien (10)

❑ Sept (07) Programmes de recherche (Plan stratégique du CNRST, 2015 -2024)

➢ Environnement et Ressources Naturelles (P3.4)➢ Santé, Aliments et Nutrition (P4.7) ➢ Technologies – Energie (P7.1)➢ Génie des Procédés et Equipements de Production (P7.2)➢ Génie des Procédés de Transformation Agroalimentaire (P7.3) ➢ Changement Climatique et Energie (P10.4)➢ Changement Climatique et Ressources Naturelles (P10.5)

Programmes mis en œuvre en collaboration avec les autres instituts du CNRST, des partenaires scientifiques , techniques et financiers (nationaux, régionaux internationaux)

❑ Huit (08) Laboratoires & Ateliers ➢Infrastructures pour la mise en œuvre des programmes de recherche, l’appui

technique et l’accompagnement des acteurs des filières agricoles

▪ Laboratoire de Chimie appliquée, Eaux et Environnement

▪ Laboratoire de physique appliquée

▪ Laboratoire de Physico Chimie, Biochimie et Microbiologie alimentaire: engagés dans la démarche qualité ( ISO /CEI 17025 ); Laboratoire accrédité COFRAC pour la section microbiologie

▪ Atelier de génie mécanique (conception de prototypes d’équipements)

▪ Atelier de substances naturelles (extraction d’huiles essentielles formulations de produits cosmétiques aux extraits naturelles, formulations de bio pesticides/insecticides)

▪ Atelier de physique appliquée (conception de prototypes d’équipements fonctionnant avec les énergies renouvelables (solaire, biomasse) et économes en énergie, …)

▪ Atelier d’expérimentation agroalimentaire

❑Expertises

• Traitement des eaux usées et des boues de vidanges;• Formulations de bio pesticides /bio insecticides ;• Analyses de contrôle qualité de produits cosmétiques,

eaux;• Formulations et technologies des produits

cosmétiques,• Technologies d’extraction des huiles essentielles;• Audit et évaluation de la performance des

équipements agricoles et post –récolte); • Conception et maintenance des équipements (

agricoles, post – récolte);• Appui technique des PMI/PME dans leurs besoins en

équipements

❑Expertises• Conception, optimisation et maintenance des systèmes énergétiques;

• Dimensionnement des systèmes énergétiques solaires ;

• Audit énergétique et évaluation de la performance des systèmes énergétiques

• Contrôle qualité des installions solaires (plaques, lampes, ..)

• Caractérisation nutritionnelle et Formulations d’aliments, technologies de transformation et de conservation des produits alimentaires ;

• Analyses de contrôle qualité des denrées alimentaires;

Expertises • Assurance qualité dans les entreprises

agroalimentaires (BPH/BPF, traçabilité, HACCP, ISO 22 000,…)

• Démarque qualité dans les laboratoires d’analyse des denrées alimentaires (ISO/CEI 17025)

• Appui – conseil & Formation

Quelques Résultats

Energie solaire photovoltaïque

➢ Chambre froide solaire expérimentale pour la conservation des fruits et légumes et semences

• Capacité : 10 tonnes • Température : 5°C-13°C• Durée de conservation: 2

semaines à 8 mois en fonction de la température, la nature de produit et le degré de maturité

Résultats phares

Biomasse énergie

➢Conception & Diffusion de foyers améliorés (bois, charbon, gaz ) /différents types & formats : 50% d’économie d’énergie

• Centres communautaires (Garnisons militaires, pensionnats, centres pénitentiaires, …); restaurants, dolotières, cantines scolaires

• Ménages

Biomasse énergie

➢Conception et Diffusion de foyers à tourteaux de beurre de karité (productrices de beurre de karité)

• Valorisation des déchets de production

• Réduction des couts de facteurs de production

➢Conception et Diffusion de fours économes (bois, charbon de bois ) Four Qualigril pour la transformation de la viande et l’amélioration de la qualité de produits grillés (bœuf, mouton, volaille, …) : 60 - 70% d’économie

❑ MECANISATION / Conception et réalisation d’équipements de transformation

Crible rotatif mixte pour céréales (nettoyage , calibrage)

Dégermeur de maïs Epierreur de céréales

Décortiqueur de graines de néré Laveuse rotative de fonio [Projet Aval Fonio: France (CIRAD) , Sénégal (ESP/UCAD ), Guinée (IRAG) , Mali ( IER), Burkina Faso (IRSAT) ]

➢Dessableur de fonio Hydrolift (HL) [Projet Aval Fonio: France (CIRAD) , Sénégal (ESP/UCAD ), Guinée (IRAG) , Mali ( IER), Burkina Faso (IRSAT) ]

➢Granuleuse de fourrage motorisée GF1GYS-IRSAT

Puissance : 15 CV. Capacité : 150 Kg/h

❑ SUBSTANCES NATURELLES

➢Mise au point de procédés d’extraction des huiles essentielles de plantes arômatiques

▪Alambic (Capacité: 100 kg de matière végétale sèche)

▪Huiles essentielles (cosmétique, alimentaire, aromathérapie )

Formulations de bio insecticides à base d’extraits de plantes (neem)

Formulations d’insecticides à base d’extraits de plantes locales

Bio insecticides à base de: (A) O. americanum, (B) C. Schoenanthus, (C) L. multiflora

➢Formulations de produits cosmétiques

-Savons (liquide, solide)

- Crèmes

- Shampooings

- Démêlants

Démêlant aux huiles essentielles Shampooing aux huiles essentielles

❑TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE

➢Application de la démarche qualité (ISO/CEI 17 025) dans les laboratoires d’analyse (PC, M); Accréditation (COFRAC) du Laboratoire de Microbiologie (2012-2016) Accompagnement des PMI/PME dans l’évaluation de la conformité aux normes de qualité de leurs produits

❑Développement de technologies de transformation des produits locaux adaptées aux PMI/PME

➢Technologies des biscuits de céréales (sorgho, maïs, riz, fonio, ..) et de tubercules (patate, manioc, igname, souchet, ) /Différentes formulations (nature et enrichies au moringa, spiruline, carotte, ….)

▪Technologie des gâteaux à base de céréales locales (sorgho, fonio, maïs, riz, PDCO)/ différentes formulations (nature, moringa, spiruline, carotte, …)

❑ Conserves de fruits & légumes (gombo, tomate, oignon, mangue, papaye, goyave, )

➢ Conserves de mangues au sirop (6 formulations )

Tomates peléeConserve de papaye

Technologie des beignets de mangue (8 formulations)

❑ Technologies des produits confits ( mangue, oignon)

Mangue confite Oignon confit

▪Technologie des épices : 8 formulations d’épices à base de poudre d’oignon (50% au moins)

❑ Biotechnologie des fermentations / Technologie des produits fermentés ➢Développement de cultures starters / Maîtrise de la

fermentation et la qualité sanitaire des produits :▪ 15 souches de Bacillus spp (certaines sont productrices

de bactériocines) : production contrôlée des condiments de fermentation alkaline (soumbala, maari, bikalga, manchoua)▪ 30 souches de bactéries lactiques: production

contrôlée de produits de fermentation lactique (dolo, zoom-koom, attiéké, farine fermentée, pâte fermentée, lait caillé, … )▪Souches de bactéries acétiques / Vinaigre de

fermentation

❑Amélioration de technologies traditionnelles

➢Formulations enrichies de grumeaux, couscous , farines à base de céréales (mil, sorgho, fonio)

➢Introduction du trieur-calibreur dans le procédé de fabrication des produits roulés /grumeaux ; amélioration de la qualité nutritionnelle par enrichissement (CMV, moringa, spiruline, soja, carotte, …)

Accompagnement des acteurs du secteur agroalimentaire : Formation, transfert de technologie et de connaissance

❑Production & diffusion de documents techniques vulgarisation sur la base de résultats de recherche

➢Fiches techniques (composition, critères de qualité et spécifications techniques, procédés et technologies de transformation)

➢Edition de référentiel de formation de niveau Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) de 5 métiers du domaine agro alimentaire (transformation des céréales, fruits et légumes, tubercules, amandes de karité, graines de néré): 239 apprenants de 5 régions du Burkina Faso (Centre, Nord, Boucle du Mouhoum, Hauts Bassins, Sud Ouest) dont 90,37 % de femmes

❑ Edition du Catalogue des Technologies et Innovations du Burkina Faso

Catalogue met à la disposition des acteurs les technologies générées et introduites dans le domaine des sciences appliquées et technologies notamment du domaine de la transformation agro –sylvo- pastorale

▪ Edition 2012 (160 technologies)

▪ Editions 2014 (50 technologies)

➢Edition et diffusion de manuels/Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication des produits alimentaires pour amélioration de la qualité et maître des procédés par les PMI/PME :

- 15 Guides/Manuels de BPH/BPF : malte de sorgho & dolo, beurre de karité, soumbala /amandes de néré, soumbala/amandes de baobab, maari, attiéké, fonio précuit, grumeaux pour bouillie, produits de l’oignon bulbe, produits de la tomate, légumes traditionnels africains, farines de tubercules, farines de céréales, biscuits de céréales & tubercules, produits du souchet, …

➢Edition et diffusion de livrets de recettes - Recettes de mets à base de mil, sorgho et maïs et leurs sauces du

Burkina Faso et du Bénin) - Recettes de sauces à base de légumes traditionnels (amarantes,

gombo, oseille, morelle noire, corète, aubergine local) - Recettes à base de légumes du couvert forestier;- Recettes de mets à base de maïs;

➢Encadrement d’étudiants stagiaires en fin de cycle (DUT, Licence, Master et Doctorat ) des universités publiques et privées : 20 - 30 stagiaires /ans

➢Incubation de 45 entreprises agro alimentaires (2013 – 2015): transfert de connaissances et de technologies (qualité, procédés de transformation et de conservation, emballage/étiquetage)

➢Création d’un Centre Rural d’Incubation de Technologie Alimentaire (CRITA) à Lebda/Kaya géré par une association de femmes: amélioration de la qualité et mise sur le marché de deux produits locaux (Bassi et Mougoudougou)

➢Modules de formation disponibles dans le domaine agroalimentaire

➢Formation de plus de 500 acteurs de la transformation : Associations /Groupements de femmes, MER, PMI/PME, restauratrices, grilleurs de viandes, dolotières, malteuses, commerçants & distributeurs, …. ( BPH/BPF, normes de qualité, technologies des savons, beurre de karité, soumbala, grumeaux de mil, jus/nectar, confiture, conserves de fruits et légumes, technologie de séchage biscuits, cossettes, pâte fermentée de manioc et attiékè, transformation du niébé, utilisation et maintenances d’équipements, ….)

Formation / transfert de technologie

Difficultés / Contraintes

• Vétusté des locaux (bureaux, laboratoires, ateliers);

• Insécurité foncière des sites (Kossodo, Nasso)

• Manque d’un centre de documentation et d’information;

• Insuffisance des ressources financières allouées aux activités de recherche : la dépense publique pour le secteur reste plus au moins constante à un taux de 0,1% du PIB; ce pourcentage loin de l’objectif de 1% du PIB que chaque pays africain devrait investir dans la recherche scientifique et technologique (Décision de Khartoum sur la Science et la Technologie, approuvée par le Conseil Exécutif de l’Union Africaine en 2006).

• Faible débit de la connexion internet;

• Insuffisance de matériel roulant;

• Non protection des technologies générées;

• Faible valorisation et adoption des technologies générées.

Conclusions et Perspectives L’IRSAT génère des résultats et technologies dont la valorisation et l’adoption devraient permettre de :- Valoriser nos ressources agro –sylvo-pastorales et accroitre le niveau de transformation;- Créer de l’emploi pour les femmes et les jeunes ;- Accroitre le revenu des acteurs et contribuer à lutter contre la pauvreté ;

Pour cela, il est nécessaire de : - Réaliser des études de rentabilité économique des technologies afin

d’inciter les opérateurs économiques à s’y intéresser et favoriser leur mise à l’échelle;- Réaliser des travaux complémentaires pour finaliser certaines

technologies; - Développer l’interface Recherche – développement;- Mettre en œuvre la stratégie de valorisation des résultats de la recherche et des innovations;

Merci pour votre attention