ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224 - 20,

E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at

Rezepte & NeuesKW 35

27.08. - 02.09.2018

Die Vorbereitungen fürs ADAMAH BioHof Fest laufen bereits auf Hochtouren und wir freuen uns schon sehr auf zwei gemeinsame, erlebnisreiche, lustige und entspannte Tage bei uns in Glinzendorf.

Wir laden dich ein, eine unvergessliche Zeit am BioHof zu verbringen und freuen uns, wenn du am Wochenende mit deinen Lieben vorbeikommst.

Herzliche Grüße & bis bald,Familie Zoubek und das ADAMAH BioHof Team

Alle AusstellerInnen und Infos zur umweltfreundlichen Anreise findest du auf adamah.at/biohoffest2018

diesen Samstag 10 - 19 Uhr & Sonntag 10 - 18 Uhr

Feier mit uns am BioHof Fest

BioHof hautnahBioHof Feldrundfahrten mit dem TraktorKräuterführungen für Erwachsene & Kinder

Live MusikMartin Spengler & die foischn Wiener // Samstag 12 UhrDaniela Flickentanz // Samstag 15 Uhr & Sonntag 10 Uhr Ernesty International & Sir Tralala // Samstag 16 UhrSugar Daisy’s Hot Club // Sonntag 11 UhrGlossy Trotzki & Friends // Sonntag 15 Uhr

Für die KleinenKinderkarussell // Kletterturm // Kürbisschnitzen Kinderyoga // Hüpfburg // Kinderschminken Bastel-, Spiele- & Naschstation // Kasperltheater

BioGaumenfreudenADAMAH BioBar - BioSäfte & Limonaden, BioBierAgora Vino - außergewöhnliche BioWeine BioFisch - vom HolzkohlegrillDer Olivenladen - griechische SpezialitätenGustl kocht - köstliche Bigos & PierogiHerzlichst Anna’s & einsundeinsdeluxeRita bringt’s - vegetarische Leckereien ténéré - afrikanische Köstlichkeiten

AusstellerInnenADAMAH Infostand & Infocafé - BioKistl & BioHofAlmaWin - Putz-, Wasch- und Reinigungsmittel Anna Pollack - Baby- & KindermodeAPIS-Z - Bienenprodukte und SchaubienenstockBarefoot Austria - Barfuss Schuh-Boutiquebee change - ZeroWaste-Alternativen zu Plastik & Alu Artisan Nomad - Tuareg-SilberschmuckDie wunderbare Spielkiste - nachhaltiges Spielzeug Emmaus - Stelzengehen & KunsthandwerkFair Craft - Plattform für traditionelles Handwerkgrossekleinewunder - Trageprodukte für Babys green sheep - Sirupe aus Blüten & Kräuternhendlstall.at - alles für die HühnerhaltungHolz und Kunst - Atelier für organisches WohnenJoadre - afrikanische Pullstring BagsJoseph Brot - Brot, Gebäck & MehlspeisenLibuni - Pflanzendrinks völlig neu gedacht MARCUMA - die feurige 5 Elemente SpirituoseSchalk Mühle - Bio Austrian Superfoods Stoffwindelshop - nachhaltige BioWindeln wildnis leben - Natur entdeckenWurmkiste - stylische Wurmkiste aus Holz

Infostände von Bio Austria, Ökostrom, der Standard, Make a Wish, MamaFIT und einigen mehr…

BioGaumenfreunden

BioHof hautnah AusstellerInnen

Live Musik

Für die Kleinen

ProduktempfehlungenJaus’nwrap, Waldviertel

Jaus’nwrapFrischhalten ohne Plastik & Alu! Der Jaus’nwrap wird von Benedikt Wurth und seiner Frau Rosa-Maria in liebevoller Handarbeit gefertigt. Das wiederverwendbare bienenwachs- und harzgetränkte Baumwolltuch schmiegt sich um deine Behältnisse und schafft einen natürlichen Schutz.

Jaus’nwrap groß, pro Stück € 13,00Jaus’nwrap sehr groß, pro Stück € 20,00für Schüsseln, Häferln, Jausenbrote, Gemüse & Käse, hält länger frisch

Mandl’s Ziegenhof, Niederösterreich

Ziegenkäsebällchen Auf Mandl’s Ziegenhof in Lichtenegg in der Buckligen Welt tummeln sich rund 200 Ziegen. Michael Mandl und Antonia Krenn verarbeiten hier ihre BioMilch zu feinen Käse- und Joghurtspezialitäten.

Ziegenkäsebällchen in Öl, 250 g € 5,90perfekt für die Jause, mit Brot, Salat oder im Speckmantel

Ziegenkäsebällchen mit Chili, 250 g € 6,95würzig-cremig, ideal in Salaten und auf dem Jausenbrett

Thum Schinken Manufaktur, Wien

BioPastrami In der Schinkenmanufaktur von Roman Thum wird der Schinken noch von Hand gepökelt und nach alten Rezepturen ohne chemische Zusätze und Geschmacksverstärker produziert.

BioPastrami, 100 g, aufgeschnitten € 2,90 Rindersaftschinken mit Kräutern und Pfeffer

Alle Produkte findest du in unserem Webshop auf adamah.atVorbehaltlich Satz- und Druckfehler

Produzent der Woche

BIO vom BERGBioProdukte aus TirolVon Kleinsennereien über Obst-, Gemüse-, Eier- und GetreidebäuerInnen, Metzger- und Bäckereibetriebe bis hin zu Kräuter- und BlumenproduzentInnen: Über 600 ProduzentInnen und VerarbeiterInnen erzeugen für die Bioalpin Genossenschaft eine breite Palette an erlesenen BioSpezialitäten und profitieren von der Vermarktung über BIO vom BERG. So können sich die BioProduzentInnen auf das konzentrieren, was sie am besten können: Beste BioProdukte erzeugen und für unverwechselbare Genussmomente sorgen.

Der Erhalt traditioneller Herstellungsverfahren, die auf überliefertem Wissen basieren, ist für den Tiroler BioBetrieb besonders wichtig. Eines von vielen Best-Practice-Beispielen sind die elf Kleinsennereien, die BIO vom BERG beliefern. Wie die Sennerei Hatzenstädt am Niederndorferberg bei Kufstein als eine der ältesten Sennereien Österreichs. Seit 1937 werden dort beste Heumilchprodukte hergestellt. Für die Anlieferung nutzen 37 BioMilchbäuerInnen einen ungewöhnlichen Weg: Mit der Materialseilbahn wird das „weiße Gold“ zwei Mal täglich von den abgelegenen Höfen direkt in die Sennerei transportiert, wo es zu herrlichen Milchprodukten wie Emmentaler,

Almbauernkäse und Sauerrahmbutter verarbeitet wird. In die 1945 gegründete Alpbachtaler Heumilchkäserei im Dorfzentrum von Reith liefern 22 BäuerInnen aus der Region beste BioHeumilch, die hier zu feinem Berg- & Bierkäse sowie zu Butterschmalz veredelt wird.

Den ganzen September haben wir den nussigen Emmentaler der Sennerei Hatzenstädt sowie den mild-würzigen Bierkäse der Alpbachtaler Heumilchkäserei für dich zum vergünstigten Genusspreis.

Emmentaler, 100 g € 1,62 statt € 1,70nussig, leicht süßer Geschmack € 16,15/kg statt € 16,99/kg

Tiroler Bierkäse, 100 g € 1,72 statt € 1,80Magerkäse, zur kräftigen Jause & Bier € 17,15/kg statt € 17,99/kg

Die Hoflieferanten, Mostviertel

WhiskeySeit 1990 versorgen die Hoflieferanten mit rund 40 Partnerbetrieben aus dem Mostviertel und dem angrenzenden Traunviertel nicht nur die Region, sondern auch uns mit ihren BioKöstlichkeiten. Markus Schweitzer aus Weistrach brennt seinen eigenen BioRoggen zu feinem Whiskey und verwöhnt zudem mit herrlichen BioFruchtsäften.

Whiskey, 500 ml € 72,95leicht würzige Note, pur oder in edlen Cocktails genießen

Käsermeister Hubert Rendl aus der Alpbachtaler HeumilchkäsereiIn die Sennerei Hatzenstädt wird die BioMilch

noch mit der Materialseilbahn geliefert.

gedruckt nach der Richtline „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens - Druckerei Janetschek GmbH - UW-Nr. 637

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Gnocchi mit beschwipsten Trauben & CambozolaDieses feine Gericht aus Noras Food Blog nonolicious.com ist ideal, wenn es gesund sein und dabei schnell und einfach gehen soll. Die Kombination von Gnocchi mit Rotwein, Trauben, Birnen und Blauschimmelkäse zergeht auf der Zunge und schmeckt zu jeder Jahreszeit. Gerade jetzt im Spätsommer mit frischen Birnen und hochreifen heimischen Trauben ein Gaumenschmaus.

Zubereitung ca. 20 Minuten 1. Das Obst und den Thymian waschen und abtrocknen. Die Gnocchi laut

Packungsanweisung gar kochen.2. Die Trauben halbieren, die Birnen ebenso halbieren, das Kerngehäuse

entfernen und in dünne Spalten schneiden.3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Birnenspalten anbraten, den

Ahornsirup und die Trauben dazugeben. Die Haselnüsse grob hacken und den Cambozola in Würfel schneiden.

4. Wenn die Trauben und Birnen gut durchgebraten sind, die gehackten Haselnüsse dazugeben und alles mit einem Schuss Rotwein ablöschen.

5. Die fertigen Gnocchi und den Cambozola in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich servieren und genießen.

Info: Cambozola ist ein sehr cremiger, milder Blauschimmelweichkäse mit leichter Würze. Er stammt aus Süddeutschland und ist zwischen Camembert und Gorgonzola anzusiedeln.

Zutaten für 2 Personen500 g Gnocchi2 Handvoll Trauben1 - 2 Birnen oder Äpfel1 EL Butter2 EL Ahornsirup1 Handvoll Haselnüsse150 g Cambozola (oder Gorgonzola)1 Schuss Rotwein3 Zweige ThymianSalz & Pfeffer

Zutaten für 4 Personen2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 Zweige Thymian2 EL Olivenöl200 g Buchweizen1 Zitrone1 Glas Weißwein500 ml Gemüsesuppe4 - 6 Kräuterseitlinge70 g Butter60 g Parmesan Salz & Pfeffer4 Stängel Petersilie Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung ca. 30 Minuten1. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und mit den

Thymianblättern in Olivenöl andünsten. Den Buchweizen hinzufügen und unter Rühren glasig rösten, bis alle Körner glänzen.

2. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft zum Risotto geben und mit dem Weißwein ablöschen. Einen Schöpflöffel kochend heißer Gemüsesuppe zufügen und unter Rühren einkochen lassen. Dies wiederholen, bis der Buchweizen bissfest ist. Das dauert etwa 15 - 20 Minuten.

3. Währenddessen die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, in 40 g Butter anbraten und unter das Risotto heben.

4. Das Risotto vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend gehackte Petersilblätter unterrühren. Mit fein geschnittenen Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Buchweizenrisotto mit KräuterseitlingenKräuterseitlinge von den Marchfelder Bio-Edelpilzen aus dem benachbarten Raasdorf haben wir diese Woche in viele BioKistln gepackt. Diese mild würzig schmeckenden Speisepilze brauchst du nicht waschen, eventuell vorhandene Substratreste einfach mit einem Tuch wegwischen. Sie eignen sich für Wok-, Reis- sowie Nudelgerichte und machen auch gebraten im Salat eine gute Figur. Aus dem Buch Kochen mit regionalem Urgetreide von Julia Reimann stammt dieses Rezept. Erschienen ist das Buch im Ulmer Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 20,50

© nonolicious.com

© Michael Namberger / Verlag Eugen Ulmer

glutenfrei

vegetarisch

vegetarisch

Zubereitung ca. 30 Minuten1. Die Ananas schälen, halbieren, den Strunk entfernen und in Spalten

schneiden. Eine Grillpfanne mit etwas Sesamöl einstreichen, die Ananasspalten auf allen Seiten grillen, kurz abkühlen lassen und dann in feine Stücke schneiden. Mit dem entstandenen Saft in eine Schüssel füllen.

2. Die Gurken waschen, nur halb schälen und der Länge nach halbieren. Die Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken. Die Kräuter waschen und ebenso fein hacken. Das geschnittene Gemüse mit den Granatapfelkernen in die Schüssel zur Ananas geben.

3. Den Apfelessig, 1 EL Sesamöl und 4 EL Sojasauce unter den Salat mischen und mit Salz und Chiliflocken würzen.

4. Die Cashewnüsse sehr grob hacken und in einer beschichteten Bratpfanne mit 1 EL Sojasauce, Ahornsirup und etwas Chiliflocken rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und um die Cashewnüsse klebt. Unter den Salat mischen und die Bratpfanne vom Herd nehmen, aber noch behalten.

5. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die noch feuchten Reisnudeln kurz in der Bratpfanne schwenken, damit sie die klebrige Sauce aufsaugen. Danach in etwa 8 cm große Stücke schneiden und unter den Salat mischen. Den Salat auf großen Tellern anrichten und genießen.

Sauer-scharfer Gurken AnanassalatIn Idas aromatischem Rezept für sauer-scharfen Gurken Ananassalat mit Reisnudeln, Granatapfelkernen und karamellisierten Cashewnüssen spielt die Gurke die Hauptrolle. Mit Kräutern und süßem Obst kommt ihre Frische perfekt zur Geltung und sorgt für sommerlichen Salatgenuss. Lass dich auf Idas veganem Food Blog knusperkabinett.blogspot.com zu weiteren Köstlichkeiten inspirieren.

Zutaten für 4 Personen1 mittelgroße Ananas1 EL Sesamöl & wenig zum Braten2 Minigurken1 kleine Zwiebel1 Handvoll Minzblätter1 Handvoll Petersilie1 Handvoll KorianderKerne von ½ Granatapfel2 EL Apfelessig5 EL Sojasauce Salz Chiliflocken50 g Cashewnüsse1 EL Ahornsirup125 g Reisnudeln

Mit unserem Partner ReGreen liefern wir dir dein BioKistl CO2-neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte. Weitere Infos findest du auf adamah.at/regreen

Saiblingsfilets auf Paradeiser Fisolen Die Kombination aus Fisolen und Paradeisern ergibt mit gebratenem Fisch oder gewürfeltem Feta ein köstlich leichtes Sommergericht. Auch als Beilage zu Gegrilltem schmecken die Paradeiser Fisolen herrlich! Diese und viele weitere fantastische Rezeptideen findest du auf Melanies Food Blog dasmundwerk.at

Zubereitung ca. 40 Minuten1. Das Gemüse und die Kräuter waschen und abtrocknen. Die Zwiebel und

die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten. Von den Fisolen die Enden abschneiden, halbieren und kurz mitbraten.

2. Die Paradeiser achteln, die Zucchini in kleine Stücke schneiden und beides zu den Fisolen geben. Das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen, danach mit Kräutersalz, Pfeffer, den Blättchen vom Thymian und gehackter Petersilie abschmecken.

3. Die Saiblingsfilets mit ein wenig Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen. Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Saiblingsfilets, Knoblauch und Rosmarinzweige dazugeben. Auf beiden Seiten drei Minuten braten und anschließend auf den Paradeiser Fisolen anrichten.

Zutaten für 4 Personen1 Zwiebel3 Knoblauchzehen2 EL Sonnenblumenöl250 g Fisolen400 g Paradeiser 100 g Zucchini1 Prise Kräutersalz2 Zweige Thymian2 EL gehackte Petersilie4 Saiblingsfilets2 Zweige Rosmarin Salz & Pfeffer

© knusperkabinett.blogspot.com

© dasmundwerk.at

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mit Fisch

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