FEIN, WÜRZIG, VEGAN!

KÖSTLICHES HIGHLIGHT

ZUTATEN� 4–5 große Kartoffeln� ½ Tasse Couscous� ½ Tasse Wasser� ½ Bund Frühlingszwiebeln� Saft von 1 Zitrone� 2 Knoblauchzehen� ½ Bund Schnittlauch� 6 schwarze Oliven� 4 getrocknete Tomaten� 6 EL Byodo Olivenöl, nativ extra – mild� 2 EL Byodo Tomatenmark Doppelfrucht� 1 kleine Chilischote� Byodo Meersalz� Pfeffer

VEGANER MAYO-DIP!5 EL Byodo Vegane Mayo,

4 EL Sojajoghurt, frische Kräuter nach Belieben, 1 EL Zitronensaft,

Byodo Kräutersalz und Pfeffer gut miteinander vermengen und über

den Ofenkartoffeln verteilen.

ZUBEREITUNGDen Couscous in eine Schale geben und mit kochendem Salzwasser übergießen, ziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Tomaten, Chilischote und Oliven fein hacken und zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl und Tomatenmark zum fertigen Couscous geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln waschen, in Alufolie ein- wickeln und ca. 10–15 Minuten im Ofen oder auf dem Grill garen, mehr-mals wenden. Dann vorsichtig öffnen, mittig einschneiden, Kartoffelhälften auseinanderdrücken und mit der Couscous-Mischung füllen, wieder mit Folie verschließen. Erneut 10–15 Minuten garen.

Ofenkartoffel mit dem veganen Mayo-Dip in der geöffneten Folie servieren.

GEFÜLLTE OFENKARTOFFEL