FELIX SCHMID KONDITORMEISTER

LEBENSLAUF PRIVAT

Geboren am 3.8.1964 und aufgewachsen in Wien

Ősterreichischer Staatsbűrger

Glűcklich verheiratet seit 4.11.1991

Eine Tochter, 19 Jahre, studiert internationale Wirtschaft an der Uni in Wien

Hobbies: Ski, Tauchen, Enduro-Motorrad, Golf, Natur-Garten, Reisen, Berner Sennenhund ‘Elmo’

Wohnhaft in 1140 Wien-Hadersdorf

E-mail: felixschmid@hotmail.com

SCHULISCHE LAUFBAHN

Volksschule in Wien/Ősterreich

Mittelschule bzw. Gymnasium Schottenbastei in Wien/Ősterreich

Konditor-Meister- Prűfung in Wien/Ősterreich

Lehrlingsausbildner–Prűfung in Wien/Ősterreich

Fremdsprache Englisch: sehr gut in Wort und Schrift

BERUFLICHE LAUFBAHN 1

Konditor-Lehre K&K Hofkonditorei Sluka in Wien 1, Sept. 1979 - Oct.1982 www.sluka.at

Pastry Commis Hilton Hotel Vienna, 5* Deluxe Hotel, 500 Rooms & Suites, Nov.1982 - Dec 1983,www.hilton.com

Pastry Commis 3*Michelin Restaurant “Aubergine”, Műnchen, BRD, “ Legendärer Gourmet Tempel von Eckhart Witzigmann” Jan.1984 - Aug.1985

BERUFLICHE LAUFBAHN 2

Chef-Patissier SAS Palais Hôtel, Wien 1, 5* Deluxe Hotel, 350 Rooms & Suites Nov.1985 - May.1988, www.radissonsas.com

Exe. Pastry Chef > Eröffnung Peninsula Palace Hotel, Beijing, China, 5* Diamond Hotel,450 Rooms & Suites, Aug.1988 - Jul.1990 www.peninsula.com

Exe. Pastry Chef Intercontinental Hotel Seoul, Korea 5* Diamond Hotel, 800 Rooms & Suites, Aug.1990 - Feb.1991, www.intercontinental.com

IHG Exe. Pastry Chef > Eröffnung Grand Intercontinental Hotel Yokohama, Japan 5* Diamond Hotel, 600 Rooms & Suites, Mar.1991 - Nov.1993, www.intercontinental.com

BERUFLICHE LAUFBAHN 3

Exe. Pastry Chef> Eröffnung Shangri-La Hotel, Jakarta, Indonesia 5* Diamond Hotel, 600 Rooms & Suites Jan.1994 - Mar.1996, www.shangri-la.com

Regional Exe. Pastry Chef > Eröffnung Borobudur Intercontinental Hotel, Jakarta, Indonesia, 5* Deluxe Hotel, 695 Rooms, Apartments & Suites, May.1996 - Sep.1997, www.hotelborobudur-jakarta.com

zusätzlich verantwortlich fűr die Standards der Intercontinental Hotels Pacific Asia Gruppe (Bali, Bangkok, Manila, Singapore)

BERUFLICHE LAUFBAHN 4

Exe. Pastry Chef > Eröffnung

Jerudong Park Hotel, Now: The Empire Hotel Bandar Seri Begawan, Brunei 5* Deluxe Hotel, 600 Rooms, Villas & Suites Dec.1997 - Jul.1998, www.theempirehotel.com

ausserdem verantwortlich fűr die Standards der royalen Palastkűchen seiner königlichen Majestät des Sultans

Pastry Consultant > Eröffnung Atlantis-Sun International, Nassau/ Bahamas, 5* Deluxe Hotel, 3600 Rooms, Villas & Suites Nov.1998 - Feb.1999, www.atlantis.com

Pastry Consultant Shangri – La Hotel Jakarta, Indonesia, 5* Diamond Hotel, 600 Rooms & Suites Jul.1999 - Aug 1999, www.shangri-la.com

BERUFLICHE LAUFBAHN 5

Exe. Pastry Chef > Eröffnung

Burj al Arab, Dubai/UAE

The world’s most luxurious hotel

202 Suites

Sep.9.1999 – Sep.2010, www.jumeirah.com

ANDERE QUALIFIKATIONEN

Fortgeschrittener PC Literat

UK Advanced Hygiene and Sanitation certification

Erfolgreiche Planung und Exekution der HACCP Zertifizierung des Burj Al Arab Hotels in Dubai

Erfolgreiche Planung, Design und Exekution der Hotelkűchen von vielen 5*deLuxe Hotels

Erfolgreiche Planung und Exekution von unzähligen Top VIP Banquets fűr internationale Staatsoberhäupter, Majestäten, Politiker, Sportler, und international bekannter Stars & Größen

BEKOCHTE VIP’S 1

Politicians:

Mr. George W. Bush Former US president

Mrs. Condolezza Rice Former US Secretary of State

Mr. Bill Clinton Former US president

Mrs. Hillary Clinton US Secretary of State

Mr. George Bush sen. Former US president

Mr. Henry Kissinger Former US Secretary of State

Mr. Madeleine Albright Former US Secretary of State

Mr. Perves Musharraf Former President of Pakistan

Mrs. Benazir Bhutto Former President of Pakistan

Mr. Nelson Mandela Former President of South Africa

Mr. Colin Powell Former Secretary of State

BEKOCHTE VIP’S 2

Mr. William Cohen Former US Minister of Defence

Mr. Zhang Zemin Former President of Rep. of China

Mr. John Howard Prime Minister of Australia

Mr. Heinz Fischer Bundespresident of Austria

Mrs. Gloria Aroyo Former President of the Philippines

Mr. Helmuth Kohl Former Bundespresident of Germany

Mr,. Dietrich Genscher Former German Minister of Foreign Affairs

Mrs. Angela Merkel Chancellor of Germany

Mr. Gerhard Schroeder Former Chancellor of Germany

Mr. Joschka Fischer Former German Minister of Foreign Affairs

Mr. Xavier Solana Former NATO Secretary General

BEKOCHTE VIP’S 3

Mr. Kofi Annan Former Un Secretary General

Mr. Kurt Waldheim Former Un Secretary General

Mrs. Margret Thatcher Former British Prime Minister

Mr. Ernesto Zedillo Former President of Mexico

Mr. Jean Chretien Former Prime minister of Canada

Mrs. Benita Waldner-Ferrera EU External Relations Commissioner

Mr. Paul Keating Former Prime minister of New Zealand

H.R.H Hassan al Bolkiah Sultan of Brunei

Mr. Thomas Klestil Former Bundespresident of Austria

HH Prince Andrew British Royal Family

HM Hamad al Kalifa King of Bahrain

HM Abdullah II King of Jordan

BEKOCHTE VIP’S 4

HM Abdullah King of Saudi Arabia

HH Sheik Sabah Emir of Kuwait

HH Sheik Kalifa President of the UAE

HRH Sultan Quaboos Sultan of Oman

Mr. Iad Alawai Former Prime Minister of Iraq

HM King Mohammed II King of Morocco

Mr. Mohammad Ghannouchi Former Prime Minister of Tunisia

Mr. John Kufouor Former President of Ghana

Mr. Yayyip Erdogan Prime Minister of Turkey

Mr. Abdullah Abdhulla Former Afghan Foreign Minister

HH Sheik Mohammed Prime Minister of UAE, Ruler of Dubai

BEKOCHTE VIP’S 5

Mr. Shinzo Abe Former Prime Minister of Japan

Mr. Lee Kuan Yeuw Former Prime Minister of Singapore

Mrs. Ursula Plassnik Former Minister of Foreign Affairs of Austria

Mr. Wolfgang Schuessel Former Chancellor of Austria

Mr. Jan Peter Balkenende Former Prime Minister of Netherlands

Mr. Daniel Doctoroff Former Deputy Major of NY City

HRH Princess Victoria Crown Princess of Sweden

Mr. Herve Morin Former Minister of Defense of France

Mr.Junichiro Koizumi Former Prime Minister of Japan

Sport:

Mr. Hermann Maier Austrian Ski Star

BEKOCHTE VIP’S 6

Mr. Rafael Nidal Spanish Tennis Star

Mr. Roger Federer Swiss Tennis Star

Ms. Martina Navratilova Czech Tennis Star

Ms. Serena Williams US Tennis Star

Ms. Venus Williams US Tennis Star

Mr. Andre Agassi US Tennis Star

Mr. Tiger Woods US Golf Legend

Mr. Colin Montgomery US Golf Professional

Mr. Thomas Muster Austrian Tennis Star

Mr. Jimmy Connors American Tennis Star

Mr. John McEnroe American Tennis Star

Ms. Maria Sharapova Russian Tennis Star

BEKOCHTE VIP’S 7

Ms. Martina Hinggis Swiss Tennis Star

Mr. Michel Schumacher German Formula 1 Legend

Mr. Felipe Massa Spanish Formula 1 Champion

Mr. Ralf Schumacher German Formula 1 Star

Mr. Mika Haekkinen Finnish Formula 1 Champion

Mr. Greg Norman Australian Golf Star

Mr. Michael Jordan Famous Basketball Star

Mr. David Beckham Famous Football Star

Mr. Ericksson Famous Football Trainer

Ms. Chris Evert Former American Tennis Star

Mr. Louis Figo Portuguese Soccer Star

BEKOCHTE VIP’S 8

Artists:

Mr. Michel Jackson Famous Pop music Star

Mr. Ben Affleck Famous Hollywood Star

Ms. Nathalie Cole Famous Soul music Star

Ms. Gloria Gaynor Famous Soul music Star

Mr. Quincy Jones Famous Music Producer

Ms. Grace Jones Famous Soul music Star

Ms. Shade Famous Soul music Star

Mr. Barry White Famous Soul music Star

Mr. Brad Pitt Hollywood Star

Ms. Angelina Jolie Hollywood Star

BEKOCHTE VIP’S 9

Mr. Luciano Pavarotti Tenor Legend

Mr. Jose Carreras Famous Tenor

Mr. Placido Domingo Famous Tenor

Mr. Sidney Poitier Hollywood Star

Mr. Denzel Washington Hollywood Star

Ms. Julia Ormond Hollywood Star

Ms. Oprah Winfry Famous Talk Show Host

Mr. Patrick Swazee Hollywood Star

Sister Sledge Famous US Soul music Group

Sting Famous Pop music Star

The Commodores Famous US Soul music Group

Ms. Janet Jackson Famous US Soul music star

BEKOCHTE VIP’S 10

Mr. Jean-Claude Van Damme Hollywood Star

Mr. Arnold Schwarzenegger Hollywood Star & California Governor

Rich and Famous:

Mr. Richard Branson Virgin Atlantic Chairman

Mr. Bill Gates Microsoft Founder

Mr. Spiro Latsis Greek Shipping Tycoon

Mr. Lakshimi Mittal British-Indian Steel Tycoon

Mr. Piero Ferrari Son of Mr. Enzo Ferrari

Mr. Luca Montezumolo Chairman of FIAT/Ferrari

Mr. Sheik Ahmad Chairman of Emirates

Mr. Buzz Aldrin Astronaut of Apollo Mission

REPORTAGEN

Serie Berufsleben: Wo Dubai Powidl isst

Hauptartikel

Der KURIER begibt sich regelmäßig auf Arbeitssuche. Heute: Ein Wiener, der den Reichen auch heuer das Leben versüßt.

Fünf Sterne für einen Wiener Zuckerbäcker: Felix Schmid achtet im Burj al Arab auf die süßen Kunstwerke. Powidltatschkerln, Apfelstrudel, Milchrahmstrudel, Germknödel: Der Executive Pastry Chef im Luxushotel Burj al Arab lässt nix anbrennen. Verleugnet seine Herkunft nicht. Auch im neuen Jahr verwöhnt er die Reichen und Schönen mit jenen Mehlspeisen, die schon Mutter und Großmutter für ihn gebacken haben. Damals in Wien. In den frühen Siebzigerjahren. Damals noch in der Brigittenau. Hausbacken halt. In jenem pompösen Feriendomizil in Dubai, das an ein Segel im Wind erinnern soll und wenig vornehm meint, das Luxuriöseste der Welt zu sein, wird auch nur mit Mehl gebacken. Vor dem Eingangstor zu diesem neureichen Wahrzeichen am persischen Golf kümmert sich ein dienstbeflissenes Großaufgebot an Uniformierten um die ankommenden Ferrarifahrer und deren aerodynamischen Beifahrerinnen. Felix Schmid kann sie nicht sehen. Und vielleicht ist das auch gut so.

Abgestrudelt

Strudelteig für die Welt: Ein Lehrstück für des Meisters GehülfenDer 46-jährige Wiener steht im Untergeschoß, wo es kein Fenster gibt, wo an manchem Arbeitsplatz weniger Platz ist als in den geräumigen Nasszellen der 202 Suiten oben. Meister Schmid hat eben einen Teil seiner Mannschaft zu einer internen Präsentation um sich versammelt. Rund um ihn: United Colors of Zuckerbäcker. Zwei Inder, eine Koreanerin, ein Araber und mittendrin auch eine 24-jährige Salzburgerin. Sie alle lernen vom Meister, wie schon seine Vorfahren den Strudelteig fachgerecht ausgewalzt haben. Für Nicola Fürle ist Dubai das i-Tüpfelchen ihrer Ausbildung: "A Wahnsinn, der Job ist anstrengend. Dafür kann ich viel lernen. Mein Chef hat mir gezeigt, wie ich österreichische Mehlspeisen in den Griff bekomme. Und das hier in Dubai."

» Hintergrund: Die Österreicher: Mitten drin statt nur Dubai

Beim Sluka

Der Konditor als Statiker: "Man muss darauf achten, dass das Ding beim Anschneiden nicht zusammenbricht."Ihr Chef hat in der ehemaligen k.&k. Conditorei Sluka neben dem Wiener Rathaus sein Handwerk gelernt, ehe er sich auf eine lange Reise begeben hat, um in den vornehmsten Häusern der Welt die Menü-Folgen abzurunden. Sein an Stationen reicher Weg führte von Wien über München, Peking, Seoul, Yokohama, Jakarta, Brunei und die Bahamas in das erste Haus der Emirate (billigste Suite nicht unter 1200 € pro Nacht). Hier arbeitet er nun schon länger: "Mein erster Arbeitstag war genau der 9. 9. '99." Die Eröffnung erfolgte erst später - im Dezember vor zehn Jahren. Der Chef-Patissier gibt Ideen, Rezepturen und Zubereitungsarten vor. 50 Konditoren und Bäcker bemühen sich, den Vorgaben zu folgen. Er selbst kostet hier und dort. Danach beteuert er zufrieden: "Handgemachtes benötigt viele Hände." Für die neun hoteleigenen Restaurants werden Brot, Gebäck und Desserts zubereitet. Dazu kommen die Mega-Events außer Haus. Größenordnung: 1000 Festgäste in einem Wüstenzelt, die geladen sind, wenn eine Scheichtochter an den Mann gebracht werden soll. Für die ehereife Zuckermaus darf keine Tortur zu groß sein. Der Felix aus Austria erzählt: "Da kann's schon vorkommen, dass wir eine 13 Meter hohe Torte anfertigen." Weil in Dubai einfach alles das Größte, Höchste, Schönste sein muss. Der Konditor als Statiker: "Man muss darauf achten, dass das Ding beim Anschneiden nicht zusammenbricht."

Waldviertler Mohn

TV PRODUKTIONEN

RTL Spezial-Reportage 2000

CNN Spezial-Reportage 2003

National-Geographic 2004

BBC Spezial-Reportage 2005

3 exclusiv Gastauftritte in der Chef Osama Cooking-Show (135 mil.Zuseher)>> Mai 2007

Planetopia Spezial-Reportage Jan 2010

SWEET TEMPTATIONS

DELUXE MINI FRENCH

PASTRIES

ENTREMETS

PLATED DESSERTS

MIGNARDISES

DESSERT BUFFET

ARTISTIC SHOW PIECES

FESTIVE SEASON

GIRL’S OCCASION CAKES

BOY’S OCCASION CAKES

WEDDING CAKES

BREADS

THANK YOU