DATEN

UND

FAKTEN

2006Herausgegeben vom Fisch-Informationszentrum.

FischWirtschaft

DATEN

UND

FAKTEN

2006Herausgegeben vom Fisch-Informationszentrum.

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Vorw

ort

Fisch und Meeresfrüchte haben in der aktuellen Diskussion über Lebens-

stil und gesunde Ernährung einen hohen Stellenwert. Diese positive Grund-

einstellung der Verbraucher und eine allgemein gestiegene Konsumbereit-

schaft haben dazu geführt, dass der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland im

Jahr 2005 von 13,8 kg auf 14,8 kg (Fanggewicht) angestiegen ist.

Der Markt für Fisch und Meeresfrüchte in Deutschland ist ein Spie-

gelbild des vielfältigen Angebotes der Weltmeere und der weltweiten

Aquakultur. Das von den Unternehmen global geknüpfte Einkaufsnetz

garantiert, dass heute das Angebot heimischer Fischarten um eine Viel-

zahl neuer Fischarten wie Pangasius, Tilapia und Meerbarbe erweitert

wurde. Der hohe Anspruch an Qualität, Genuss und Service ist und

bleibt die Basis für eine Ausweitung des Absatzes.

Die vorliegende Broschüre, die das 1997 gegründete Fisch-Informa-

tionszentrum (FIZ) nun zum neunten Mal in Folge veröffentlicht, gibt

einen Überblick über die wichtigsten Entwicklungen des deutschen

Fischmarktes im Jahr 2005.

Ein Großteil der in der Broschüre veröffentlichten Daten wurde

dankenswerterweise durch das Referat 521 der Bundesanstalt für Land-

wirtschaft und Ernährung (BLE), Hamburg, aufbereitet und zur Ver-

fügung gestellt.

Hamburg, im September 2006

Vorw

ort

Vorwort

4

1

234

5

678

Vorwort 4

1 Versorgung und Verbrauch 71.1 Entwicklung des Gesamtaufkommens an Fisch und Fischereierzeugnissen 7

1.2 Gesamtversorgung 7

1.3 Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischereierzeugnissen 8

1.4 Fischverbrauch (Fanggewicht) in ausgewählten Ländern 8

1.5 Marktanteile Fisch und Fischereierzeugnisse 9

1.6 Rangfolge der bedeutendsten See- und Süßwasserfische 9

1.7 Verteilung des Pro-Kopf-Verbrauches auf Produktbereiche 9

2 Preisentwicklung 102.1 Index der Einzelhandelspreise 10

2.2 Index der Erzeugerpreise 10

3 Sparten der deutschen Fischwirtschaft 113.1 Umsatzentwicklung 12

3.2 Strukturdaten: Betriebe, Fangschiffe und Beschäftigte 13

4 Fischerei 154.1 Eigenanlandungen 15

4.2 Inlandsanlandungen 15

4.3 Auslandsanlandungen 16

4.4 Fanggebiete 16

4.5 Binnenfischerei 17

5 Außenhandel 185.1 Importaufkommen 18

5.2 Exporte 18

5.3 Lieferländer 19

5.4 Import von Fischkonserven und Marinaden 20

5.5 Import von Thunfisch-/Bonitenkonserven 20

5.6 Import von Heringskonserven und Marinaden 21

5.7 Import von Sardinenkonserven 21

5.8 Import von Makrelenkonserven 21

6 Fischindustrie 236.1 Gesamtproduktion von Fischereierzeugnissen 23

6.2 Produktion ausgewählter Fischereierzeugnisse 23

7 Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ) 24

8 Verbände der deutschen Fischwirtschaft 25

Impressum 26

Daten und Fakten 2006im Überblick

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Inha

ltInh

alt

5

1

1 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004. 2 Berichtigt. 3 Vorläufig.

Versorgung und VerbrauchDas Gesamtaufkommen an Fisch und Fischwaren lag 2005 bei rund

2 Millionen Tonnen (Fanggewicht). Die Eigenproduktion, die sich aus den

Eigenanlandungen deutscher Fischer und der Produktion der deutschen

Binnenfischerei zusammensetzt, stieg gegenüber dem Vorjahr um 4,4%

auf rund 309.000 Tonnen. Die deutsche Fischerei trug damit einen Anteil

von 15 % zum Basisaufkommen bei.

Die Importe betrugen 2005 rund 1,7 Millionen Tonnen und haben

einen Anteil von 85 % am Gesamtaufkommen. Somit haben die Einfuh-

ren die größte Bedeutung für die Versorgung des deutschen Marktes.

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Ver

sorg

un

g u

nd V

erbra

uch

7

1.1–1

.21.2Gesamtversorgung (1.000 t Fanggewicht)

1.1Entwicklung des Gesamtaufkommens an Fisch und Fischereierzeugnissen (1.000 t Fanggewicht)

1 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004. 2 Berichtigt. 3 Vorläufig.

Jahr1 2000 2001 2002 2003 20042 20053

Gesamt 1.874 2.012 1.916 1.989 2.007 2.023

259 238 247303

1.7741.669 1.686

1.615

Eigenanlandungen/Produktion

Importe

1.711

296

1.714

309

Jahr1 2000 2001 2002 2003 20042 20053

Eigenanlandung/Produktion 259 238 247 303 296 309

+ Einfuhr 1.615 1.774 1.669 1.686 1.711 1.714

– Ausfuhr 743 746 756 813 867 799

– sonstige Verwertung (Futter) 2 1 2 2 2 3

Nahrungsverbrauch 1.129 1.265 1.158 1.174 1.138 1.221

Pro-Kopf-Verbrauch in kg 13,7 15,3 14,0 14,3 13,8 14,8

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Ver

sorg

un

g u

nd V

erbra

uch

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischereierzeugnissen beträgt

im Jahr 2005 14,8 kg. Im Vergleich zum derzeitigen Weltdurchschnitt

von 16,1 kg ist daher weiterhin ein Steigerungspotenzial in Deutschland

vorhanden.

Seefische dominieren den deutschen Fischmarkt. Alaska-Seelachs,

Hering und Thunfisch sind die bedeutendsten Fischarten, gefolgt von

Lachs und Rotbarsch.

Bezogen auf die Produktbereiche liegt Tiefkühlfisch vor Fischkonser-

ven und Marinaden, Krebs- und Weichtieren, Frischfisch und Sonstigen.

1.3–1

.4Pro-Kopf-Verbrauch

8

1.4Fischverbrauch (Fanggewicht) in ausgewählten Ländern

Weltdurchschnitt: 16,1 kg

1.3Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischereierzeugnissen (kg Fanggewicht)

1 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004. 2 Berichtigt. 3 Vorläufig.

Kg pro Kopf (Durchschnittsmengen des Jahres 2003)

100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0

Bis 10 Bis 20 Bis 30 Bis 40 Bis 60 Bis 70 Bis 90

Jahr1 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 20042 20053

15

14

13

12

11

10

9

8

Kg 13,0 13,2 12,4 13,7 15,3 14,0 14,3 13,8 14,8

Ungarn

Slowakische Republik

Slowenien

Lettland

Polen

TschechischeRepublik

Österreich

Deutschland

Irland

Russland

Estland

USA

Großbritannien

Griechenland

Dänemark

Niederlande

Kanada

Italien

Zypern

Frankreich

Finnland

Schweden

Spanien

Malta

Norwegen

Portugal

Litauen

Japan Island

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Ver

sorg

un

g u

nd V

erbra

uch

1.6See- und Süßwasserfische1 2003 20042 20053

Alaska-Seelachs 22,3 23,8 18,3

Hering 18,8 15,0 18,2

Lachs 9,8 11,8 12,7

Thunfisch, Boniten 13,3 12,2 11,4

Seelachs (Köhler) 4,0 3,1 4,7

Rotbarsch 5,6 5,5 4,5

Seehecht 2,5 3,8 4,4

Forelle 3,6 4,2 3,8

Kabeljau 2,9 2,4 3,6

Makrele 1,5 1,9 1,6

Karpfen 1,4 1,4 1,3

Scholle 1,1 1,1 0,9

Sardine 0,7 0,9 0,9

Seeteufel 0,4 0,4 0,6

Sonstige 12,1 12,5 13,1

Gesamt 100 100 100

Rangfolge der bedeutendsten See- und Süßwasserfische in Prozent

1.7Produktbereiche1 2003 20042 20053

Tiefkühlfisch 32 30 32

Konserven und Marinaden 30 31 30Davon: 1. Heringskonserven und Marinaden 17 19 18

2. Thunfischkonserven 12 10 103. Sardinenkonserven 1 2 2

Frischfisch 10 11 11

Krebs- und Weichtiere 11 12 14(frisch, gefroren, zubereitet)

Sonstige Fischerzeugnisse 7 7 5(z. B. Gabelbissen, Appetitsild, Anchosen, Salzheringe, Matjes, Lachserzeugnisse)

Räucherfisch 6 6 6

Fischsalate 4 3 2

Gesamt 100 100 100

Verteilung des Pro-Kopf-Verbrauches auf Produktbereiche in Prozent

9

1.5–1

.71 Basis: Inlandsverwendung (Fanggewicht). 2 Berichtigt. 3 Vorläufig.

1 Basis: Inlandsverwendung (Produktgewicht). 2 Berichtigt. 3 Vorläufig.

1.5

17,1

8,8

70,8

19,9

9,3

69,8

21,0

9,2

Gesamt 100 100 100

Marktanteile Fisch und Fischereierzeugnisse in Prozent

1 Basis: Inlandsverwendung (Fanggewicht). 2 Berichtigt. 3 Vorläufig.

74,1

Fischereierzeugnisse1 2003 20042 20053

Seefisch

Süßwasserfisch

Krebs- und Weichtiere

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Pre

isen

twic

klu

ng

Der Index der Einzelhandelspreise wird vom Statistischen Bundes-

amt berechnet und ist eine Messgröße für die durchschnittliche Entwick-

lung der Verkaufspreise von Waren im Einzelhandel, auch Verkaufspreise

genannt. Die Berechnung des Indexes erfolgt seit 2003 auf Basis des

Warenkorbes und der Verbrauchergewohnheiten des Jahres 2000.

Demgegenüber ist der Index der Erzeugerpreise ein Maß für die Ent-

wicklung der durchschnittlichen Verkaufspreise der im Inland hergestell-

ten und abgesetzten Erzeugnisse, bezogen auf die erste Vermarktungsstufe.

Die durchschnittlichen Verkaufspreise für Fisch und Fischwaren im Ein-

zelhandel erhöhten sich im Jahr 2005 um 1,8 %. Diese Preissteigerung ist

unter anderem auf höhere Rohwarenpreise für Fisch und Fischereierzeug-

nisse sowie gestiegene Energie- und Transportkosten zurückzuführen.

Der vom Statistischen Bundesamt errechnete Rückgang der Erzeuger-

preise für die Fischindustrie weicht von der durchschnittlichen Entwick-

lung der Verkaufspreise ab Werk deutlich ab. Danach sind die Verkaufs-

preise im Jahr 2005 unter anderem wegen höherer Rohwarenpreise

und Energiekosten um 2 % gestiegen und nicht, wie im Index ausgewiesen,

gefallen.

Die Erzeugerpreise der Hochsee- und Kutterfischerei haben sich im

Jahr 2005 insbesondere aufgrund der außerordentlichen Entwicklung

der Energiekosten gegenüber 2004 erhöht.

2.1–2

.2

10

2.1Index der Einzelhandelspreise in Prozent

Jahr 2001 2002 2003 20041 20052

Fisch und Fischwaren 105,4 110,6 112,5 113,1 115,1

Fleisch und Fleischwaren 107,4 107,4 106,2 106,0 106,7

Back- und Süßwaren 102,1 104,6 106,5 107,0 107,6

Obst und Gemüse 107,5 107,2 105,8 103,4 104,9

Nahrungsmittel gesamt 103,3 105,1 106,9 109,2 112,9

2.2Index der Erzeugerpreise in Prozent

2Preisentwicklung

1 Berichtigt. 2 Vorläufig. 3 Schätzung der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.

1 Berichtigt. 2 Vorläufig.

Jahr 2001 2002 2003 20041 20052

Fischindustrie(Fisch und Fischereierzeugnisse) 1 1 1 126 123 115 114

Hochsee- und Kutterfischerei(Fisch, Krebs- und Weichtiere)3 128 109 94 89 104

Die deutsche Fischwirtschaft beschäftigte 2005 insgesamt rund

43.000 Mitarbeiter. Es wurde ein Finanzvolumen von 6,9 Milliarden €

bewegt. Die Branchen der deutschen Fischwirtschaft bieten dem Ver-

braucher eine umfangreiche Palette von Fischen bzw. Fischereierzeug-

nissen an, die in Sachen Angebotsvielfalt und Produktqualität keine

Wünsche offen lässt. Damit wird nicht nur ein erheblicher Beitrag zur

gesunden Ernährung geleistet, sondern mit der Vielseitigkeit der Waren

auch ein abwechslungsreicher Genuss garantiert.

Die deutsche Fischerei und die Importwirtschaft sichern die Versor-

gung des deutschen Marktes. Die Hersteller und Anbieter aus Industrie

und Handel treten den Beweis ihrer Leistungsfähigkeit an, indem sie die

Sortimente mit innovativer Kraft vergrößern. Der Verbraucher kann

sich auf den hohen Standard in der Qualitätssicherung verlassen.

Gleichzeitig engagiert sich die deutsche Fischwirtschaft für eine be-

standserhaltende Fischerei. Sie unterstützt nachdrücklich die im „Code

of Conduct for Responsible Fisheries“ von der Food and Agriculture

Organization der Vereinten Nationen (FAO) proklamierten Prinzipien

einer bestandserhaltenden Fischerei. Ferner unterstützt die deutsche

Fischwirtschaft die Reformen der europäischen Fischereipolitik. Denn

die Erhaltung der Fischressourcen in den Gewässern der EU-Mitglieds-

staaten ist die Voraussetzung für die Lebensfähigkeit des gesamten

Fischereisektors.

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Spart

en d

er d

euts

chen

Fis

chw

irts

chaft

11

3Sparten der deutschenFischwirtschaft

3

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Spart

en d

er d

euts

chen

Fis

chw

irts

chaft

3.1

12

3.1Sparte Jahr Umsatz

Seefischerei 2003 182

2004 177

2005 208 +17 %

Binnenfischerei 1 2003 170

2004 173

2005 178 +3 %

Fischindustrie 2003 1.742

2004 1.726

2005 1.862 +8 %

Fischimport 2003 2.281

2004 2.272

2005 2.455 +8 %

Fischeinzelhandel2 2003 484

2004 470

2005 475 +1 %

Fischgroßhandel 2003 1.362

2004 1.425

2005 1.512 +6 %

Fischgastronomie1 2003 320

2004 300

2005 290 –3 %

Umsatz von Fisch und Fischereierzeugnissen nach Sparten (Mio. €)

Umsatzentwicklung

Ein erhöhter Aufwand für Erzeugung, Verarbeitung, Beschaffung

und Vertrieb, insbesondere durch die gestiegenen Energiekosten, hat in

nahezu allen Sparten zu einem Anstieg des Umsatzes geführt. Für viele

Unternehmen bedeuteten die höheren Energiekosten einen erneuten

Druck auf die Ertragslage.

1 Schätzung. 2 Schätzung, einschließlich Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthändler.

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Spart

en d

er d

euts

chen

Fis

chw

irts

chaft

Strukturdaten: Betriebe, Fangschiffe

und BeschäftigteDie Gesamtanzahl der Beschäftigten in der deutschen Fischwirt-

schaft ist im Jahr 2005 leicht gesunken. Einen Rückgang der Beschäf-

tigtenzahl gab es in der Fischindustrie und der Fischgastronomie. Dort

waren 2005 jeweils 5 % weniger Beschäftigte als im Vorjahr zu verzeich-

nen. Dies ist in der Fischindustrie vor allem bedingt durch Produktions-

auslagerungen in osteuropäische Länder.

Auf hoher See sind 10 deutsche Fang- und Verarbeitungsschiffe

unterwegs; die Flotte der Küstenfischerei nahm um 1,9 % auf 2.111 Fahr-

zeuge ab.

3.2

Gesamt 43.150 43.584 42.945

Strukturdaten: Betriebe, Fangschiffe und Beschäftigte

Jahr 2003 20041 20052

Zahl der ProduktionsbetriebeProduktionsbetriebe in der Fischindustrie 94 88 87

Zahl der Betriebe in Handel und GastronomieFischgroßhandel 251 251 251

Fischeinzelhandel einschl. Fachabteilungenund mobiler Fischfeinkosthändler3 9.800 9.650 9.650

Fischgastronomie/Imbiss3 700 690 670

Zahl der FangschiffeFang- und Verarbeitungsschiffe der

Hochseefischerei4 10 11 10

Kutterfischereifahrzeuge5 2.201 2.152 2.111

Zahl der BeschäftigtenSeefischerei (Bordpersonal, Landbetriebe)3 3.800 3.800 3.800

Küsten- und Binnenfischerei3, 6 4.400 4.400 4.400

Seefischmärkte, Fischimport3 800 800 800

Fischindustrie 9.249 9.004 8.539

Fischgroßhandel 3.586 3.780 3.806

Fischeinzelhandel einschl. Fachabteilungenund mobiler Fischfeinkosthändler3 18.100 17.800 17.800

Fischgastronomie3 4.200 4.000 3.800

1 Berichtigt.2 Vorläufig.

3 Schätzungen der Bundesverbände der Fischwirtschaft. 4 Über 500 BRZ.

5 Einschließlich Kleinfahrzeugen der Küstenfischerei und Fahrzeugen der Muschelfischerei.6 Ohne Nebenerwerbsfischerei.

13

3.2

12

4

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Fis

cher

ei

FischereiIm Jahr 2005 wurden von der deutschen Seefischerei 271.000 Ton-

nen Fisch im In- und Ausland angelandet. Das sind 13.000 Tonnen (5 %)

mehr als im Vorjahr. Die Inlandsanlandungen von Seefisch sanken 2005

um 1,2 % auf 123.556 Tonnen. Dies ist insbesondere auf geringere An-

landungen von Muscheln (–59 %), Schildmakrele (–44 %), Rotbarsch

(–43 %) und Flunder (–42 %) zurückzuführen.

Die Auslandsanlandungen der deutschen Fischerei nahmen wieder

deutlich zu, blieben jedoch unter dem Niveau von 2003. Sie stiegen um

11,5 % auf insgesamt 132.545 Tonnen.

4.1Eigenanlandungen (In- und Ausland) (1.000 t Fanggewicht)

2000 2001 2002 2003 20041 20052

300

275

250

225

200

175

150

125

217 197 207 268 258 271

1 Berichtigt. 2 Vorläufig.

1 Berichtigt. 2 Vorläufig.

4.2Inlandsanlandungen (t Fanggewicht)

Jahr 2003 20041 20052

Hering 35.427 45.870 46.957

Garnelen und Krebse 14.546 18.288 21.291

Makrele 3.577 9.790 14.324

Kabeljau 10.504 11.699 13.492

Muscheln 24.876 15.028 6.092

Schildmakrele (Stöcker) 1.539 9.510 5.287

Seelachs 3.874 4.186 4.387

Schwarzer Heilbutt 865 1.628 1.580

Sprotte 73 1.049 1.237

Flunder 1.685 1.806 1.045

Rotbarsch 2.723 1.700 970

Scholle 284 474 433

Sonstige 8.420 4.025 6.461

Inlandsanlandungen gesamt 99.689 125.053 123.556

15

4.1–4

.2

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Fis

cher

ei4.

3–4.

4

16

4.3Auslandsanlandungen (t Fanggewicht)

Jahr 2003 20041 20052

Hering 39.388 22.920 41.978

Sprotte 17.949 27.444 27.737

Blauer Wittling 20.460 15.171 21.650

Schildmakrele (Stöcker) 17.224 14.155 14.126

Seelachs 8.236 7.911 10.660

Makrele 20.483 13.698 4.795

Kabeljau 4.519 4.626 4.339

Schwarzer Heilbutt 2.643 4.084 4.127

Scholle 3.660 3.376 3.126

Rotbarsch 9.175 2.699 2.944

Sonstige 15.470 16.460 12.361

Gesamt 159.207 132.544 147.843

FanggebieteDie deutschen Hochsee- und Kutterfischer fangen Seefisch größten-

teils in Gewässern, die praktisch schadstofffrei sind. Außerdem sorgt

ein engmaschiges Kontrollnetz auf allen Verarbeitungsstufen für größt-

mögliche Sicherheit. Damit ist gewährleistet, dass nur einwandfreier

Seefisch in den Handel und zum Verbraucher gelangt.

Wichtige Fanggebiete der Hochseefischerei sind die westbritischen

Gewässer, Norwegen, Grönland und das Meer nördlich der Azoren. Die

Hochseekutter befischen Nord- und Ostsee. Die Kutter der Küsten-

fischerei betreiben Tagesfischerei. Hochseekutter und Trawler führen in

der Fernfischerei Fangreisen von bis zu 3 Wochen Dauer durch.

4.4Fanggebiete der deutschen Hochsee- und Küstenfischerei (t Fanggewicht)1

Jahr 2003 20042 20053

Nordsee4 123.900 113.000 110.000

Ostsee 53.500 64.200 71.200

Westbritische Gewässer 48.500 50.400 44.400

Nördlich der Azoren 11.200 2.500 3.200

Island 1.400 900 1.300

Norwegische Küste5 12.900 15.100 27.300

Grönland 4.900 6.200 6.200

Färöer 3.300 400 2.100

Sonstige Fanggebiete 9.600 7.000 10.800

Fanggebiete gesamt 269.200 259.700 275.100

1 Anlandungen deutscher Fischereifahrzeuge im In- und Ausland, einschließlich Muscheln und Krabben. 2 Berichtigt. 3 Vorläufig. 4 Einschließlich Skagerrak, Kattegat und Kanal. 5 Einschließlich Barentssee, Bäreninsel, Spitzbergen.

1 Berichtigt. 2 Vorläufig.

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Fis

cher

ei

BinnenfischereiIm Vergleich zu den Anlandungen von Seefischen nimmt sich die in-

ländische Produktion von Süßwasserfischen eher bescheiden aus. Die

erzeugte Menge von 38.000 Tonnen wurde vorwiegend in Teichen und

Seen gefangen, da die Flussfischerei maßgeblich an Bedeutung verloren

hat. Die mit Abstand wichtigsten Fischarten sind Forelle und Karpfen.

4.5Binnenfischerei 1(Produktion in t)

Jahr 2003 2004 2005

Forellen 19.000 20.000 20.000

Karpfen 11.000 12.000 12.000

Sonstige Süßwasserfische 8.000 6.000 6.000

Binnenfischerei gesamt 38.000 38.000 38.000

17

4.5

1 Geschätzt, Speisefische.

5F

isch

-Info

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Au

ßen

han

del

Die Nachfrage auf dem deutschen Markt nach Fisch und Fischwaren

wurde zu 85 % durch Importe aus EU-Ländern und Nicht-EU-Ländern

gedeckt. Die Importmenge betrug 1,7 Millionen Tonnen. Der Importwert

lag bei 2,4 Milliarden €.

Die deutschen Exporte umfassten eine Menge von rund 651.000

Tonnen. Die Exporterlöse lagen bei 955 Millionen €.

Ein Vergleich mit den Zahlen des Jahres 2003 ist aufgrund der EU-

Erweiterung nicht möglich.

5.1–

5.2

Außenhandel

18

5.1Importaufkommen

Jahr1 2003 20042 20053

Anteil der Eigenanlandungen am Gesamtaufkommen an Fischereierzeugnissen 15 % 15 % 15 %

Anteil der Importe am Gesamtaufkommen 85 % 85 % 85 %

Importmenge (Fanggewicht) 1.685.727 t 1.710.645 t 1.713.697 t

Importwert 2.281 Mio. € 2.272 Mio. € 2.455 Mio. €Darunter: Seefisch 879 Mio. € 815 Mio. € 852 Mio. €

Süßwasserfisch 438 Mio. € 525 Mio. € 568 Mio. €Fischzubereitungen4 604 Mio. € 566 Mio. € 651 Mio. €Krebs- und Weichtiere 334 Mio. € 343 Mio. € 363 Mio. €

5.2Exporte

Jahr1 2003 20042 20053

Exportmenge (Fanggewicht) 653.775 t 734.469 t 650.724 t

Exportwert 953 Mio. € 987 Mio. € 955 Mio. €Darunter: Seefisch 257 Mio. € 261 Mio. € 243 Mio. €

Süßwasserfisch 113 Mio. € 147 Mio. € 139 Mio. €Fischzubereitungen4 449 Mio. € 445 Mio. € 449 Mio. €Krebs- und Weichtiere 131 Mio. € 131 Mio. € 118 Mio. €

1 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004. 2 Berichtigt. 3 Vorläufig. 4 Einschließlich geräucherter, gesalzener und getrockneter Fischprodukte.

1 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004. 2 Berichtigt. 3 Vorläufig. 4 Einschließlich geräucherter, gesalzener und getrockneter Fischprodukte.

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Au

ßen

han

del

LieferländerUnsere Haupt-Lieferländer für Fisch und Fischwaren sind mit 58 %

Drittländer – an der Spitze Norwegen, gefolgt von der Volksrepublik China –

sowie die EU-Länder (42 %) mit Dänemark als wichtigstem Herkunfts-

land, gefolgt von den Niederlanden. Wie die Übersicht zeigt, wird unser

Fischangebot aus allen Meeren bereichert.

5.3Lieferländer für Fisch und Fischereierzeugnisse

19

5.3

Land Prozent des wertmäßigen Importaufkommens 2005

Dänemark 11,8 %

Niederlande 9,6 %

Polen 8,0 %

Frankreich 3,0 %

Großbritannien 2,5 %

Spanien 1,8 %

Italien 1,4 %

Belgien 1,2 %

Irland 0,7 %

Sonstige EU-Länder (25) 2,2 %

Norwegen 11,3 %

VR China 8,0 %

USA 5,7 %

Chile 3,4 %

Russland 3,2 %

Thailand 2,8 %

Island 2,6 %

Vietnam 1,9 %

Ecuador 1,7 %

Philippinen 1,5 %

Indonesien 1,2 %

Marokko 1,2 %

Kanada 1,0 %

Indien 1,0 %

Papua-Neuguinea 0,9 %

Kasachstan 0,8 %

Seychellen 0,8 %

Tansania 0,7 %

Argentinien 0,7 %

Bangladesch 0,6 %

Sonstige Nicht-EU-Länder 6,7 %

5.5Import von Thunfisch-/Bonitenkonserven (t Produktgewicht)

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Au

ßen

han

del

5.4–

5.5

Import ausgewählter Fischereierzeugnisse

20

5.4Fisch Jahr1

Thunfisch/Boniten 2003 92.244

20042 82.442

20053 84.041

Hering 2003 50.473

20042 43.390

20053 37.310

Sardinen 2003 10.883

20042 11.461

20053 12.126

Makrelen 2003 1.767

20042 1.858

20053 1.853

Import von Fischkonserven und Marinaden (t Produktgewicht)

1 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004. 2 Berichtigt. 3 Vorläufig.

1 Berichtigt. 2 Vorläufig. 3 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004.

Jahr 2003 20041 20052

Philippinen 29.471 19.164 20.308

Ecuador 4.780 13.715 14.570

Thailand 9.597 5.607 11.462

Papua-Neuguinea 8.677 10.657 9.633

Indonesien 2.712 3.635 7.029

Seychellen 10.603 5.399 6.554

Frankreich 13.164 7.345 5.724

Madagaskar 5.208 9.235 3.496

Italien 435 840 1.500

Vietnam 486 321 1.212

Spanien 2.809 816 978

Ghana 212 173 445

Türkei 1.621 1.053 317

Niederlande 444 428 235

Mauritius 968 1.778 149

Dänemark 317 180 85

Andere EU-Länder3 170 185 108

Andere Nicht-EU-Länder3 570 1.914 237

Gesamt 92.244 82.442 84.041

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Au

ßen

han

del

21

5.6

5.8

Import von Heringskonserven und Marinaden (t Produktgewicht)

5.7Import von Sardinenkonserven (t Produktgewicht)

Import von Makrelenkonserven (t Produktgewicht)

5.6–

5.8

1 Berichtigt. 2 Vorläufig. 3 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004.

1 Berichtigt. 2 Vorläufig. 3 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004.

1 Berichtigt. 2 Vorläufig. 3 Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004.

Jahr 2003 20041 20052

Polen3 22.771 22.032 21.735

Dänemark 15.270 12.130 8.707

Niederlande 4.512 4.257 4.466

Schweden 3.643 2.744 1.452

Irland 1.196 847 524

Norwegen 143 170 130

Großbritannien 104 100 124

Andere Länder3 2.834 1.111 173

Gesamt 50.473 43.390 37.310

Jahr 2003 20041 20052

Marokko 10.228 10.741 10.496

Niederlande 7 11 380

Türkei – 28 375

Portugal 271 310 337

Spanien 87 144 136

Frankreich 134 57 88

Thailand 11 8 81

Andere Länder3 145 162 234

Gesamt 10.883 11.461 12.126

Jahr 2003 20041 20052

Dänemark 1.294 1.197 1.270

Marokko 279 514 316

Peru – 27 67

Thailand 12 10 43

Mauretanien – 27 38

Chile 15 14 29

Andere Länder3 168 69 91

Gesamt 1.767 1.858 1.853

6

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

6.1–

6.2F

isch

indu

stri

e

23

Der Gesamtumsatz der Fischindustrie lag im Jahr 2005 bei 1,8 Milliar-

den € (+8 % gegenüber 2004). Davon wurden Waren im Wert von rund

337 Millionen € im Ausland abgesetzt, was einem Auslandsumsatz-

anteil von 18 % entspricht.

Die Produktion der Unternehmen der deutschen Fischindustrie mit

mehr als 10 Beschäftigten lag im Jahr 2005 bei 469.903 Tonnen.

Gegenüber dem Vorjahr entspricht dies einem Rückgang von 0,9 %. Der

Verkaufswert ab Werk stieg um 1,1 % auf 1,55 Milliarden €.

An der zum Absatz bestimmten Produktion von Erzeugnissen des

Ernährungsgewerbes in der Bundesrepublik Deutschland hatten die

Unternehmen der Fischindustrie einen Anteil von 1,4 %.

Fischindustrie

6.2Produktion ausgewählter Fischereierzeugnisse (t)

Sparte Jahr Produktionsmenge

Tiefgefrorene 2003 178.000Fischerzeugnisse1 20043 208.363

20054 217.687

Zubereitete Fische 2003 161.200u. Fischerzeugnisse2 20043 171.270

20054 160.138

Fischsalate 2003 37.30020043 32.85220054 30.416

Räucherwaren 2003 28.10020043 26.19320054 20.834

Zubereitete Krebs- 2003 6.300und Weichtiere 20043 6.343

20054 9.602

Frischfisch- 2003 6.200verarbeitung 20043 7.855

20054 8.060

6.1Gesamtproduktion von Fischereierzeugnissen (t)

Jahr Produktionsmenge

Gesamtproduktion 2003 439.63720041 474.40420052 469.903

1 Berichtigt. 2 Vorläufig.

1 Gefrorene See- und Süßwasserfische, panierte und unpanierte Fischfilets, panierte Fischerzeugnisse.2 Einschließlich anderer tiefgefrorener Fischerzeugnisse. 3 Berichtigt. 4 Vorläufig.

7F

isch

-Info

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m e

.V.

7

24

Fisch-Informationszentrume.V. (FIZ)

Das Fisch-Informationszentrum ist eine Service-Einrichtung der

deutschen Fischwirtschaft. Seine Aufgabe ist die Organisation und

Durchführung der firmenübergreifenden Öffentlichkeitsarbeit für Fisch

mit dem Ziel, das positive Image von Fisch in der Öffentlichkeit zu festi-

gen und auszubauen.

Das Fisch-Informationszentrum (FIZ) ist u. a. verantwortlich für die

Herausgabe von Presseinformationen und aktuellen Meldungen rund

um den Fisch, die laufende Beantwortung von Anfragen der Medien, die

Organisation von Journalistenveranstaltungen „vor Ort“, die jährliche

Herausgabe der vorliegenden Broschüre sowie für die Durchführung der

Jahrespressekonferenz der deutschen Fischwirtschaft.

Das FIZ ist unter www.fischinfo.de im Internet vertreten. Dieses In-

formationsangebot richtet sich an Endverbraucher, Multiplikatoren und

die Presse. Die Seite umfasst u. a. Tipps für Einkauf und Zubereitung,

Fischrezepte sowie Daten und Hintergrundinformationen.

Gegründet wurde das Fisch-Informationszentrum (FIZ) im Juli 1997

als eingetragener Verein. Mitglieder sind Verbände, Unternehmen und

Persönlichkeiten der Fischwirtschaft. Die Finanzierung des FIZ erfolgt

aus Beiträgen seiner Mitglieder. Der FIZ-Vorstand und die ihn im FIZ-PR-

Ausschuss unterstützenden Experten aus der Fischwirtschaft arbeiten

ehrenamtlich.

Vorsitzender des FIZ ist Jürgen Marggraf (Frosta AG); Stellvertreter

sind Petra Wöbke-Tarnow (Fisch Wöbke) und Stefan Schulze (All-Fish

Handelsgesellschaft mbH). Geschäftsführer ist Dr. Matthias Keller,

Hamburg.

8

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Ver

bän

de

der

deu

tsch

en F

isch

wir

tsch

aft

25

Verbände der deutschenFischwirtschaftBundesmarktverband der Fischwirtschaft e. V.Große Elbstraße 133, 22767 HamburgTelefon 0 40/38 59 31, Telefax 0 40/3 89 85 54Vorsitzender: Klaus HartmannGeschäftsführer: Dr. Matthias Keller bvfisch@t-online.de

Bundesverband der deutschen Fischindustrieund des Fischgroßhandels e. V.Große Elbstraße 133, 22767 HamburgTelefon 0 40/38 18 11, Telefax 0 40/3 89 85 54Vorsitzender: Dr. Peter DillGeschäftsführer: Dr. Matthias Keller info@fischverband.de, www.fischverband.de

Bundesverband des Mobilen Fischfeinkosthandels e. V.Postfach 29 04 07, 27534 BremerhavenTelefon 04 71/7 10 23, Telefax 04 71/7 59 65Vorsitzender: Joachim Pallentinbmf-bremerhaven@t-online.dewww.Fischhandel.de, www.Fischfeinkost.de

Bundesverband Deutscher Fischgaststätten e.V.c/o NeptunstubenHauptstraße 46, 49205 Hasbergen-GasteTelefon 0 54 05/80 65 01, Telefax 0 54 05/80 65 02 Vorsitzender: Wolfgang Daub-AdamsGeschäftsführer: Günter Schlüter

Bundesverband Deutscher Schausteller und Marktkaufleute e. V. (BSM)Adenauerallee 48, 53113 BonnTelefon 02 28/22 40 26, Telefax 02 28/22 19 36Präsident: Hans-Peter ArensHauptgeschäftsführer: Werner Hammerschmidtinfo@bsmev.de, www.bsmev.de

Deutscher Fischerei-Verband e. V.Union der Berufs- und SportfischerVenusberg 36, 20459 Hamburg Telefon 0 40/31 48 84, Telefax 0 40/3 19 44 49Präsident: Martin BrickGeneralsekretär: Dr. Peter BrecklingDeutscher-Fischerei-Verband@t-online.de

Deutscher Hochseefischerei-Verband e. V.Venusberg 36, 20459 HamburgTelefon 0 40/31 48 84, Telefax 0 40/3 19 44 49Vorsitzender: Klaus HartmannGeschäftsführer: Dr. Peter BrecklingDeutscher-Fischerei-Verband@t-online.de

Deutscher Seafood Verband e. V.Bredowstraße 21, 22113 Hamburg Telefon 0 41 78/3 31, Telefax 0 41 78/14 17 Vorsitzender: Horst Petersenwww.seafoodverband.de

Deutsches Tiefkühlinstitut e. V.Bonner Straße 484–486, 50968 KölnTelefon 02 21/93 74 80, Telefax 02 21/9 37 48 22Vorsitzender: Ulf H. WeisnerGeschäftsführer: Manfred Sasseninfo@tiefkuehlkost.de, www.tiefkuehlkost.de

Fachverband „Der Fischfachhandel“ im Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e. V. (BVL)Am Weidendamm 1a, 10117 BerlinTelefon 0 30/72 62 50 80, Telefax 0 30/72 62 50 85Vorsitzender: Peter Koch-BodesGeschäftsführer: Christian Mieleswww.fischfachhandel.de

Fischwirtschaftliche Vereinigung Schleswig-Holstein e. V.Wischhofstraße 1–3 (Seefischmarkt), 24148 KielTelefon 04 31/72 9 72 18 oder 72 30 08Vorsitzender: Dirk Schrader info@wiese-kruse.de

Interessenverband Lebendfischhandel e. V.c/o Möller & Reichenbach GmbHGroße Elbstraße 117/133, 22767 HamburgTelefon 0 40/38 70 07, Telefax 0 40/3 89 89 65Vorsitzender: Jens Schrader

Qualitätsgemeinschaft Fisch und Fischprodukte e. V.Postfach 29 01 32, 27531 BremerhavenTelefon 04 71/97 29 40, Telefax 04 71/9 72 94 44Vorsitzender: Holger KrietenGeschäftsführer: Hans-Jürgen Iben info@fischqualitaet.de, www.fischqualitaet.de

Verband der deutschen Binnenfischerei e. V.Margaretenhof 5, 14774 BrandenburgTelefon 0 33 81/40 32 44, Telefax 0 33 81/40 32 45Präsident: Dr. Christian ProskeGeschäftsführer: Ronald Menzelinfo@vdbi.de, www.vdbi.de

Verband deutscher Fischmehl- und Fischölfabriken e. V.Postfach 1 47, 27451 CuxhavenTelefon 0 47 21/70 73 0, Telefax 0 47 21/70 73 70Vorsitzender: Bodo von HoltenGeschäftsführer: N. N.

Waren-Verein der Hamburger Börse e. V.Große Bäckerstraße 4, 20095 HamburgTelefon 0 40/3 74 71 90, Telefax 0 40/37 47 19 19Vorsitzender: Dieter ScheuerGeschäftsführerin: Dr. Katrin Langnerinfo@waren-verein.de, www.waren-verein.de

8

Fis

ch-I

nfo

rmati

on

szen

tru

m D

ate

n u

nd

Fak

ten

20

06

Impre

ssu

m

26

ImpressumDas Fisch-Informationszentrum e. V. (FIZ) ist eine Service-Einrich-

tung der deutschen Fischwirtschaft und beantwortet alle Fragen rund

um das Nahrungsmittel Fisch. Bitte wenden Sie sich an:

Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ) Ansprechpartner: Dr. Matthias Keller,

Christina SteinbauerGroße Elbstraße 133, 22767 Hamburg

Telefon 0 40/3 89 25 97, Telefax 0 40/3 89 85 54E-Mail: info@fischinfo.de, www.fischinfo.deIm

pres

sum

Fisch-Informationszentrum e.V. Große Elbstraße 133

22767 HamburgTelefon 0 40/3 89 25 97Telefax 0 40/3 89 85 54E-Mail: info@fischinfo.de

www.fischinfo.de

ISS

N 1

43

8-5

376

ISB

N 3

-98

078

79

-5-8