Einige der besten Köche Europas: „Wir sind auch mit dabei...“

… und weitere Top-Köche! Änderungen vorbehalten.

Heinz Reitbauer

JuanAmador

AndreasDöllerer

PeterHagen

JamesBaron

DieterKoschina

ArminLeitgeb

FrankBuchholz

MarioLohninger

HubertWallner

SvenElverfeld

AlainWeissgerber

NorbertNiederkofler

KonstantinFilippou

SiggiTschurtschenthaler

AndreasCaminada

ThomasDorfer

DavidMahn

Marcus G.Lindner

SilviaManser

Vom 30. Mai bis 9. Juni 2016 (in ganz Vorarlberg, außer Lech am Arlberg) und vom 7. bis 10. Juli 2016 (nur am Arlberg, parallel zum „Medicinicum Lech“) werden in Vorarlberg die zweiten Vorarlberger Genusstage unter dem Titel „FORUM GENUSS ALPEN 2016“ stattfinden.

Das Motto der kulinarischen Veranstaltungsreihe: „Denken und genießen auf Vorarlberger Art.“ Während 15 Tagen werden für Genießer/innen verschiedene kulinarische Angebote buchbar sein.

Einige der besten Köche und Spitzenvertreter aus der Bran-che werden wieder nach Vorarlberg kommen. Parallel zu vielen Genussveranstaltungen für die breite Öffentlichkeit, werden bei mehreren Diskussionsveranstaltungen, Salon-gesprächen, Vorträgen, Präsentationen, Tastings und Work-shops die Bereiche Regionalität und Nachhaltigkeit im Al-penraum bzw. in den Alpenländern, Wertschöpfung in der Region, Unterstützung von kleinbäuerlichen und alpinen Strukturen, das kulinarische Erbe der Alpen und die Zukunft der alpinen Gastronomie besprochen.

Das „FORUM GENUSS ALPEN 2016“ wird wieder von „Vo-rarlberg isst…“, einer Initiative der Wirtschaftskammer Vorarlberg, getragen. Unterstützt wird es auch vom Land Vorarlberg („Tourismusstrategie 2020“) und von Vorarlberg Tourismus (Themenschwerpunkt im Jahr 2016: „Genießen“). Als Kurator für diese 15-tägige Veranstaltungsreihe fungiert, wie bereits im Jahr 2015, Hannes Konzett. Er war für den Alpenraum (Österreich, Liechtenstein, Schweiz) von 2007 bis 2014 Juryleiter für die renommierte inoffizielle Weltrangliste „The World´s 50 Best Restaurants“.

Das komplette Programm – inklusive Updates und Ergänzun-gen – findet man auf der Webseite forum-genuss-alpen.at. Auf verschiedenen Facebook-Seiten, unter anderem unter https://www.facebook.com/forumgenussalpen/ werden das Programm und Details dazu angekündigt.

Eine frühzeitige Platzreservierung bei den jeweiligen Ver-anstaltern wird empfohlen, da öfters nur relativ wenige Sitzplätze angeboten werden können. Die Veranstalter der Genusstermine bieten gerne im eigenen Haus oder in be-nachbarten Gasthöfen und Hotels Übernachtungen an.

2. FORUM GENUSS ALPEN30.5. - 9.6. & 7. - 10. 7.2016

SilviaManser

Riezlern, 11:00 bis 16:00 Uhr – Kleinwalsertal„Nose to tail“ Workshop mit ‚Fleischpapst‘ Ludwig „Lucki“ MaurerVeranstalter: Genussregion Kleinwalsertal (Genussregion für Wild und Rind). Zielgruppe: Fachleute aus der Gastronomie und HotellerieAnmeldungen: Alpahotel Walserstuba, Jeremias Riezlerinfo@walserstuba.at, Tel. +43 (0)5517 53460

Hittisau, ab 15:00 Uhr – Bregenzerwald Weinverkostung der Schweizer Winzerei „Zur Metzg“„Ich liebe das Zürcher Weinland. Einzelne Lagen dieser Region haben ein enormes Potenzial. Beides reflektiert sich in meinen Weinen,“ Patrick Thalmann, Weinproduzent. Anmeldungen: Hotel „Das Schiff“ info@schiff-hittisau.com, Tel. +43 (0)5513 6220

Hittisau, ab 18:00 Uhr – Bregenzerwald Offizielle Eröffnung des „2. Forum Genuss Alpen 2016“ in Vorarlberg. Internationale Spitzenköche bei „Nachbaur, Koschina & Friends“ Kitchen PartyBei „Das Schiff“-Küchenchef Clemens Nachbaur (Schüler von einigen der besten Köche in Europa) gastieren die Spitzenköche Sven Elverfeld*** (Restaurant Aqua*** im The Ritz-Carlton Hotel in der Autostadt Wolfsburg/D – 2014 No.28 weltweit*), Juan Amador*** (vorm. Amador´s*** in Mannheim/D – jetzt „Amador´s Wirtshaus & Greißlerei“ in Wien – war bereits in der Top-100 Weltrangliste vertreten), Dieter Koschina** (Vila Joya** an der Algarve/Portugal – 2014 No.22 weltweit*), Alain Weissgerber** (Taubenkobel** in Schützen am Gebirge/Burgenland – 2014 No.89 weltweit – 2 Sterne im Guide MICHELIN bis 2009), Peter Hagen** und Spitzenpatissier David Mahn** (beide im Ammolite** im Europa-Park in Rust/D), Armin Leitgeb (vorm. „Les Amis“ in Singapur – war bereits in der Top-100 Weltrangliste vertre-ten), Norbert Niederkofler** (Restaurant St. Hubertus** im Hotel Rosa Alpina in Alta Badia/Südtirol), Marcus G. Lind-ner** (vorm. Mesa** in Zürich – jetzt im Hotel The Alpina in Gstaad/CH), Mario Lohninger* (vorm. Silk* in Frankfurt a.M. – jetzt Restaurant Lohninger in Frankfurt a.M.), Frank Buch-holz* (vorm. Restaurant Buchholz* in Mainz/D – aktuell TV-Koch in verschiedenen TV-Kochsendungen, u.a. „ARD-Buf-fet“), Konstantin Filippou* (Restaurant Konstantin Filippou* und O Boufès, beide in Wien – Gault Millau „Koch des Jahres

Montag, 30. Mai 2016

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Hittisau, ab 08:00 Uhr – Bregenzerwald CHEFS-BRUNCH im neuen Ernele´s„Breakfast & Lunch – BRUNCH – auf Vorarlberger Art“Reservierung erforderlich: Hotel „Das Schiff“info@schiff-hittisau.com, Tel. +43 (0)5513 6220

Hittisau, 14:30 Uhr – Bregenzerwald „Sammeln, fangen und kochen – drinnen und draußen“Es sprechen Ortsansässige und Experten zur Geologie der Nagelfluh-Kette als Voraussetzung für unseren Alpkäse, zum Terroir einer Kartoffel oder von Sieglinde und ihren Schwestern, zum Wegrand und seinen unbeachteten Kräu-tern (eine Erkundung), zu Fischen aus unseren Gewässern.Preis: EUR 30,- Anmeldungen: Hotel Gasthof Kronegasthof@krone-hittisau.at, Tel. +43 (0)55136201

Hittisau, 19:00 Uhr – Bregenzerwald Berg, Feld und Wasser - Die essbare Landschaft in flüssiger, fester und luftiger Form für Kopf, Hand und MundEin besonderes Regional-Dinner, unter anderem auch mit dem Besten was Bäche, Flüsse und Bodensee zu bieten ha-ben. Mit philosophischen Anmerkungen von Peter Natter.Preis: EUR 80,- (Preis zusammen mit Nachmittagsprogramm: EUR 100,-)Anmeldungen: Hotel Gasthof Krone gasthof@krone-hittisau.at, Tel. +43 (0)55136201

2016“ und TV-Koch/ORF), Michael Wolf (Restaurant Wolf Atelier in Amsterdam – sehr erfolgreicher Vorarlberger Chef in den Niederlanden), Benjamin Jochum (Restaurant Win-terstellgut in Annaberg/A – BBQ Night Chef), Armin Gupf (Dieter Koschina ‚Edelschüler‘) – und der Bregenzerwälder ‚KäseCaspar‘ Caspar Greber am Käsebuffet. Ein Flying Dinner der Spitzenklasse darf erwartet werden. Änderungen vorbehalten. (*Inoffizielle Weltrangliste „The World´s 50 Best Restaurants“ – theworlds50best.com)Preis: EUR 230,- (inkl. Champagner-Apéro und Getränke)Reservierungen: Hotel „Das Schiff“info@schiff-hittisau.com, Tel. +43 (0)5513 6220

Dienstag, 31. Mai 2016

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Mittwoch, 01. Juni 2016

Bizau, 09:30 bis 11:30 Uhr – Bregenzerwald Workshop ‚Brot backen‘ nach Hildegard von BingenDrei Sorten: Dinkelbrot, Dinkel-Walnuss Brot, Brennnes-sel- oder Fenchel-Brot. Drei Formen: Laib, Schweizer Laib, Wurzelbrot. Focaccia - und Dinkelbier dazu.Preis: EUR 45,- Anmeldung: Biohotel Schwanen emanuel@biohotel-schwanen.com, Tel. +43 (0)5514 2133

Bizau, 12:00 Uhr – Bregenzerwald Soziale Medien – Reise & Food BlogsKulinarisches Salongespräch und Informationsaustausch mit Forum-Kurator Hannes Konzett bei einem Mittagessen im Biohotel Schwanen in Bezau. Mit dabei auch Hausherr Emanuel Moosbrugger, der sich beispielsweise kostenkonse-quent von den Hotelbuchungsportalen löste und jetzt erfolg-reich auf Social Media Kanäle setzt. Preis auf Anfrage.Anmeldung und Mindestteilnehmerzahl erforderlich: hannes.konzett@genussziele.com

Bizau, 14:30 bis 16:00 Uhr – Bregenzerwald Helden in Grün – Alpenkräuter14:00 bis 16.00 Uhr Kräuter sammeln mit Elisabeth Brei-denbrücker. Optional, nicht zwingend): 16:00 bis 17:00 Uhr Kräuter verarbeiten – Tinkturen, Salben, Salze.Preis: Ist in der Abendveranstaltung (Abendessen) inkl.Anmeldung: Biohotel Schwanenemanuel@biohotel-schwanen.com, Tel. +43 (0)5514 2133

Bizau, ab 18:00 bzw. 19:00 Uhr – Bregenzerwald Die Superkräfte der Natur – DinnerAb 18:00 Uhr Aperitif. 19:00 bis 21:00 Uhr: Querbeet Menü in fünf Gängen mit den gesammelten Kräutern der Nachmit-tagsveranstaltung. Antonia Moosbrugger ist die Chefköchin des Hauses und Mutter des Patrons Emanuel. Sie ist bekannt für Ihre ausgezeichnete und sehr schmackhafte Hildegard von Bingen (Kräuter)Küche.Preis für Menü und Kräuterwanderung: EUR 95,- (Menü), EUR 35,- extra für die Weinbegleitung). Anmeldung: Biohotel Schwanen emanuel@biohotel-schwanen.com, Tel. +43 (0)5514 2133

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Donnerstag, 02. Juni 2016

Brand, 18:30 Uhr – Brandnertal/Alpenregion BludenzAlpentapas DinnerDer junge spanische Chef Miguel Angel Domingo Jabonero betreibt mit Restaurant Chefin Gabriella Schedler das Res-taurant „Dos“ im Colf Club Brand. Sein Handwerk lernte er bei Weltklasseköchen in Spanien: Carme Ruscalleda***, Mar-tin Berasategui*** und Paco Roncero**. Die Gäste erwartet in Brand ein spannendes Alpentapas Aromen-Spektakel.Alpentapas Menü (ohne Getränke): EUR 59,- (mit Getränkebegleitung: EUR 79,-)Reservierung: Restaurant Dos restaurant-dos@outlook.com, Tel. +43 (0)676 6558045

Braz, 12:00 Uhr – Klostertal/Alpenregion Bludenz Neue Vorarlberger KücheKulinarisches Salongespräch und Informationsaustausch mit Forum-Kurator Hannes Konzett bei einem Mittagessen im Gasthof Rössle in Braz. Preis auf Anfrage.Anmeldung und Mindestteilnehmerzahl erforderlich: hannes.konzett@genussziele.com

Nenzing, 15:00 Uhr – Walgau/Alpenregion BludenzTasting ‚Alpine Weine ‘Weinhändler Oskar Ammann gilt als einer der besten ‚Weinnasen‘ in Österreich. Im ‚Oskar Ammann´s Feine Weine‘-Weinkeller in Nenzing werden einige der interessan-testen Weine aus den Alpenregionen in Österreich, Italien, Liechtenstein, Schweiz und Frankreich verkostet. Voraussichtlich max. 10 Teilnehmer. Preis: EUR 130,- Ort: Fa. Ammann Feine WeineAnmeldung und Mindestteilnehmerzahl erforderlich: feineweine@oskar-ammann.at, Tel. +43 5525 64404

Dornbirn, 18:00 bis 21:00 Uhr – Rheintal/BodenseeWinzertrett im Stuonobach DornbirnAuf Empfehlung von Pfanner Weine (Lauterach) kommen 10 ausgezeichnete Winzer zu einem besonderen Winzertreff in der Lokalität „Stuonobach – Vielfalt an Genuss“ zusammen (Steinebach 7, Dornbirn). Probieren Sie hervorragende Win-zer-Tropfen und köstliche Pulled Pork Burger von der Weber Grillakademie.Preis: EUR 35,-Reservierungen: Lokal Stuonobachinfo@stuonobach.at, Tel +43 (0)5572 394595

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Freitag, 03. Juni 2016

Lauterach, 12:00 Uhr – Rheintal/BodenseeErfolgsfaktor Mitarbeiter im TourismusKulinarisches Salongespräch und Informationsaustausch mit Forum-Kurator Hannes Konzett bei einem Mittagessen im Restaurant Guth in Lauterach. Preis auf Anfrage.Anmeldung und Mindestteilnehmerzahl erforderlich: hannes.konzett@genussziele.com

Tschagguns, 17:30 Uhr – Montafon Golmer-Genuss-Gondeln (Charity)Im Rahmen der 8. Golmer Cross Golf Charity findet am Frei-tag, 3. Juni 2016 ab 17:30 Uhr bei der Golmerbahn Latschau wieder das „Gomer-Genuss-Gondeln“ statt. Ca. 20 Weingüter, heimische Brenner, Käser und Bäcker präsentieren ihre Spezialitäten in den Gondeln der Golmerbahn. Pro Runde (Latschau - Vandans - Latschau) gibt es die Schmankerl zur Verkostung. Fachleute und Sommeliers kommentieren die Köstlichkeiten in den verschiedenen Brot-, Schnaps-, Whisky-, Bier-, Käse- und Weingondeln. Ort: Golmer BahnPreis: EUR 55,- Anmeldungen: info@gcg-charity.at oder GCG Charity, Pf. 6, 6780 SchrunsAuskünfte auch beim Montafoner Hof in Tschagguns: Tel. +43 (0)5556 71000, info@montafonerhof.com

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Feldkirch, 19:00 Uhr – Rheintal/BodenseeVon der Rheinquelle bis zum BodenseeAndreas Zeindlinger, Küchenchef im Restaurant Rauch in Feldkirch, präsentiert ein mehrgängiges Menü mit Pro-dukten und dazu passenden Weinen, von der Rheinquelle bis zum Bodensee. Eine spannende kulinarische Reise entlang des Rheins. Ein spannender Abend ist garantiert.Preis: EUR 98,- (inkl. Getränkebegleitung). Reservierungen: Restaurant Rauchinfo@rauchgastronomie.at, Tel. +43 (0)5522 76355

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Samstag, 04. Juni 2016

Hohenems, Ab 10:00 Uhr Vorarlberger Landwirtschaftsschule in HohenemsThementag „Regionalität & Nachhaltigkeit“ – Zukunftsperspektiven für Tourismus, Landwirtschaft und GesellschaftRegionalität & Nachhaltigkeit sind klare Wegweiser der vor 4 Jahren beschlossenen Vorarlberger Tourismusstrategie und der Landwirtschaftsstrategie 2020, „Ökoland Vorarl-berg – regional und fair“. Das gemeinsame Ziel: eine echte und langfristig orientierte Wertschöpfung zu erreichen, die allen Beteiligten und dem ganzen Land zu Gute kommt. In den letzten Jahren sind in Vorarlberg wie im ganzen Alpen-bogen viele bemerkenswerte Pilotprojekte und Vorzeigeiniti-ativen entstanden. Landesweit wirksam werden Entwick-lungsstrategien jedoch erst dann, wenn sich möglichst viele Akteure für die Zielsetzungen interessieren und für sich die entsprechenden Umsetzungswege finden. Beim diesjährigen Thementag wollen wir deshalb die Fragen nach der brei-teren Umsetzung und des gemeinsamen Bewegens in den Mittelpunkt stellen. Beginn: 10:00 Uhr. Eintritt frei.

Es werden renommierte Teilnehmer und Referenten aus dem In- und Ausland erwartet, darunter 3-Sterne-Koch Andreas Caminada (Restaurant Schloss Schauenstein, No. 5 weltweit in „La Liste“) und Landesrat Erich SchwärzlerAnmeldung: www.wkv.at/events/651 Informationen: hannes.konzett@genussziele.comOrt: Landwirtschaftsschule Hohenems.Weitere Informationen: www.forum-genuss-alpen.at (Programm-Details) - Flyer

Ab 12:15 Uhr – Apéro und danach (ab 12:45 Uhr) gemein-sames Mittagessen ‚regional & fair‘ für die Teilnehmer des Thementages auf Einladung von Vorarlberg Tourismus und Ländle Qualitätsprodukte Marketing.

Ab 14:00 Uhr – 3 Workshops zum Thementag „Regionalität & Nachhaltigkeit“Erfolgreiche Kooperationsprojekte >Landwirtschaft – Gastwirtschaft< und >Gastwirtschaft – Landwirtschaft<, gemeinsamer Erfahrungsaustausch und Themenvertie-fung mit Joschi Walch - Hotelier in Lech/Zug, Bertram Martin - Martinshof Buch sowie weitere Unternehmer- und Dienstleistungs-Partner/innen dieser Branchen Pilotprojekt „Gastgeben auf Vorarlberger Art“: Christian Schützinger im Gespräch mit Susanne Denk - GF Hotel Schwärzler, Bregenz und Karin Guldenschuh – Journalistin und Kommunikati-onsberaterin, Wolfurt.

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Bezau, 12:00 Uhr – Bregenzerwald Regional-Pioniere im BregenzerwaldApéro mit Hotel Post Bezau Chefin und Naturkosmetik-Pi-onierin Susanne Kaufmann und Roman Natter (einer der Hotel Post Gemüselieferanten) beim Gemüsegarten in Bezau (ca. 400m vom Hotel Post entfernt; bei gutem Wetter). Füh-rung und Gespräch mit Susanne Kaufmann. Mittagessen mit Viehbauer Ludwig Greussing aus Bizau (u. a. Bizauer Lamm im Ganzen gebraten mit Bezauer Gemüse und Wein). Preis: EUR 65,-Reservierung: Hotel Postwelcome@hotelpostbezau.com, Tel. +43 (0)5514 2207-0

Krumbach, 18:30 Uhr – Bregenzerwald Eat and drink, man and woman, Duroc-Schwein & Dexter-Rind, Hegel und Kant. Essen ist mehr als HungerGabi Strahammer vom Schulhus und Jürgen Hirschbühl vom Adler kochen im neuen prämierten Pfarrsaal von Krumbach ein 7-Gang Menü mit Moorbezug: Apero mit Ro-taugenrollmops zu Langenegger Schottenravioli, vom Dex-ter-Rind-Tatar zum Thymiansorbet und vom Duroc-Moor-schwein zum Eichelmehltörtchen! Marlies Hirschbühl und Herbert Strahammer „beweinen“ Sie mit feinen Tropfen: Peter Natter streut gekonnt literarische Brocken zwischen die Gänge. Preis: EUR 110,- (inkl. Weinbegleitung)Ort: Pfarrsaal KrumbachReservierung: reservierung@schulhus.at,Tel. +43 (0)5513 8389

Hirschegg, 18:30 Uhr - Kleinwalsertal9 Hauben – 1 TalGipfeltreffen der Kleinwalsertaler Haubenköche am Sams-tag im Travel Charme Ifen Hotel. Im Rahmen der Veranstal-tungsreihe „Forum Genuss Alpen“ laden Sascha Kemmerer und seine 4 Walser Kollegen zu einem kulinarischen Walk Around ein. Lassen Sie sich von insgesamt 9 Hauben verzaubern. Teilnehmende Haubenköche: Jeremias Riezler („Walserstuba“), Radinka Marjanovic („Cuisino Restaurant Kleinwalsertal“), Gerd Hammerer („Haller´s Genuss & Spa Hotel“), Martin Jäger („Humbachstube“ – Alpenhof Jäger) und Gastgeber Sascha Kemmerer („Kilian Stuba“ – Travel Charme Ifen Hotel). Preis: EUR 75,- (inkl. Getränkebegleitung) Ort: Travel Charme Ifen Hotel Kontakt: Annika MayerReservierungen: ifen-veranstaltungen@travelcharme.com, Tel. +43 (0)5517 608-509

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Riezlern, 11:00 bis 14:00 Uhr – Kleinwalsertal„Walser Heu-Frühschoppen“ Die Initiative „Önsche Walser Chuche“ präsentiert alpine Köstlichkeiten aus Walser Bergheu und den Produkten der Bio-Landwirtschaft des Ferienhof Stephanie, Heu-Bar-fußtouren und mehr lassen die Teilnehmer Heu mit allen Sinnen genießen. Der Ferienhof Stefanie ist ein Biohof, der auf gehörntes Vorarlberger Braunvieh setzt, Geißen (Tauernschecken) und Hennen hat und in der Hofkäserei die Milch selbst verarbeitet und vermarktet. Jeremias Riezler´s ausgezeichnete „Walserstuba“ bezieht neben Milch, Joghurt und Käse auch ganze Rinder und Kälber ‚vom Bernhard‘ – einer der stärksten „Walserstuba“-Partner (nur 300m Luftlinie vom Restaurant entfernt).Reservierung: Restaurant „Walserstuba“info@walserstuba.at, Tel. +43 (0)5517 53460

Egg-Großdorf, ab 11:00 Uhr – Bregenzerwald„LE FAUX PAS – Die Verbesserung der Alpen“Nach dem „Illegalen Gasthaus“ im Jahr 2015, präsentiert der renommierte Vorarlberger Food Art Performer und Adler „Co-Patron“ Paul Renner das Gasthaus-Erlebnis „LE FAUX PAS – Die Verbesserung der Alpen“. Kulinarisch be-gleitet wird der bekannte Künstler von ‚Silent Cook‘ Patrick Müller, bekannt durch seine 75 ORF-Folgen „Silent Cooking‘ im TV-Programm 3SAT. Unterstütz wird die Küchen-Per-formance von Chef Bernhard Böhler und Künstlerkollege Roland Adlassnigg. Musik: Klaus Feurstein. Adler-Patronin Irma Renner und Ihr Team sorgen für beste Gastlichkeit. Menüpreis: EUR 45,- (ohne Getränke). Reservierungen: Sonntagsgasthaus „Adler“office@adler-grossdorf.at, Tel. +43 (0)650 4563437

Sonntag, 05. Juni 2016

Frastanz, ab 17:00 Uhr Apéro, 18:00 Uhr Dinner – Walgau „Lamm – from nose to tail“Gasthaus „Kreuz“ Chef & Patron „Didi“ Dorn zelebrierte im Vorjahr 20 kleine Gänge „Kalb – from nose to tail“. Die Gäste waren begeistert! In diesem Jahr werden 8 Gänge vom jungen Lamm serviert. Im Ganzen vom Lamm-Bauer seines Vertrauens geliefert, verwertet der ehemalige Regio-nal-TV-Koch die Tiere komplett, von der Nasenspitze bis zum Schwanz. Ein Sonntags-Dinner vom Feinsten und – wie immer im „Kreuz“ – sehr relaxed. Preis: EUR 79,- (inkl. Getränkebegleitung) Reservierungen: Gasthaus „Kreuz“info@gh-kreuz.at, Tel. +43 (0)5522 51791

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Gaschurn, 18:30 Uhr – Montafon Dine & Fine – Silvretta MontafonDas Sporthotel Silvretta Montafon in Gaschurn präsentiert auch in diesem Jahr das beliebte Dinner-Format „Dine & Fine – Silvretta Montafon“. Sporthotel-Küchenchef Sören Guder erwartet als Gastköche die Chefs Bruno Sojer, Peter Fankhauser, Thomas Scheibelhofer und Parick Tober. Die Gäste erwartet ein Genuss-Feuerwerk. Preis: EUR 129,- (inkl. Getränkebegleitung). Reservierungen: Sporthotel Silvretta Montafonsporthotel@silvretta-montafon.at, Tel. +43 (0)5558 8888

Montag, 06. Juni 2016

Riezlern, 12:00 Uhr – KleinwalsertalKoch.Campus Lunch – Genussregion KleinwalsertalDieses Angebot gilt nur für Teilnehmer des nachfolgenden Programmpunktes „Koch.Campus Austria, Edition Klein-walsertal – Besprechung und Verkostung von autochthonen alpinen Rinderrassen“. Kontakt: Jeremias Riezler, Restaurant „Walserstuba“ info@walserstuba.at, Tel. +43 (0)5517 53460

Riezlern, 12:00 bis 18:00 Uhr – KleinwalsertalKoch.Campus Austria – Alpine RinderrassenBesprechung und Verkostung von autochthonen alpinen Rinderrassen in der „Walserstuba“ in Riezlern. Hausherr: Jeremias Riezler. Angekündigt haben sich: Martin Sieberer, Barbara Schlachter (Schlossangeralp), Michael Wilhelm (Yak Michl), Josef Mühlmann (Gannerhof, Innervillgraten, Osttirol), Martin Real (‚Weinlaube‘), Jeremias Riezler (‚Walserstuba‘), Tobias Wussler (‚Waldgaststätte Ponyhof‘), Andreas Döllerer (‚Döllerer´s‘), Hubert Wallner (‚Saag‘). Nur für Fachleute - Warteliste! Kontakt: Jeremias Riezler, Restaurant „Walserstuba“ info@walserstuba.at, Tel. +43 (0)5517 53460

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Riezlern, ab 19:30 Uhr – KleinwalsertalDas kulinarische Erbe der AlpenDiskussionsrunde „Alpine Nutztierrassen“ mit den Experten Dominik Flammer, Autor der Reihe „Das kulinarische Erbe der Alpen“, Michael Wilhelm (Yak Michl) und Beteiligten des Koch.Campus Austria vom Nachmittag. Inklusive Abend-essen. Eine Veranstaltung von „Das kulinarische Erbe der Alpen“, Initiator Dominik Flammer. Nur für Fachleute - Warteliste! Kontakt: Jeremias Riezler, Restaurant „Walserstuba“ info@walserstuba.at, Tel. +43 (0)5517 53460

Dornbirn, 18:30 Uhr – Rheintal/BodenseeJGV „red summer night“ (dress code: red)Das Junge Gastgewerbe Vorarlberg (JGV) lädt ein zur „red summer night“ im Restaurant „Stuonobach“ in Dornbirn. Ein stimmungsvolles Treffen der „Jung- & Alt-Stars“ der Branche. Preise: EUR 40,- (für JGV-Mitglieder) bzw. EUR 50,- (für Nichtmitglieder des JGV). Inkl. Sommeraperitif, exquisites „Flying Buffet“ und Live-Band.Anmeldungen: www.wkv.at/event/586 oder info@jgv.at, Tel. +43 (0)5522 305-271

Dienstag, 07. Juni 2016

Feldkirch, 12:30 Uhr – Rheintal/Bodensee Österreich & Italien - Alpiner LunchSeit Anfang 2015 ist Küchenchef Dominic Mayer (‚Schüler‘ der Spitzenküche Marcus G. Lindner und Gerhard Fuchs) für die Küche des Restaurants „Rio“ verantwortlich. Zusammen mit dem gebürtigen Südtiroler Gastkoch Siggi Tschurt-schenthaler (Restaurant „Adler“ in Fläsch, Bündner Herr-schaft/CH – ein Dieter Koschina-‚Schüler‘) werden die beiden Chefs ein österreichisch-italienisches Überraschungsmenü der besonderen Art im Rio Restaurant zubereiten. Preis für den 8-Gang Weekend-Lunch: EUR 65,- (ohne Getränke)Reservierungen: Restaurant Rioreservierung@rio-feldkirch.at, Tel. +43 (0)5522 31464-10

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Lochau, 15:30 Uhr – Rheintal/BodenseeMeet & Greet – Kochstars treffen Stars hinter den SternenMitarbeiter sind das Kapital jeder Branche. Spitzenverteter der Branche geben Ihre Erfahrungen an Schüler weiter. Ort: Tourismus Landesberufsschule Lochau Zielgruppe: Branchenfachleute Informationen: hannes.konzett@genussziele.com

Lochau, Ab 18:00 Uhr – Rheintal/BodenseeJeunes Restaurateurs d´Europe – Dinner Die Elite junger SpitzenköcheMichael Schwarzenbacher, Patron des Top-Restaurants Mangold, lädt zum dritten Mal eine Auswahl von Spitzenkö-chen der Vereinigung „Jeunes Restaurateurs d´Europe“ ein. Angesagt haben sich die 3-Hauben-Köche Andreas Döllerer (ehem. „Koch des Jahres“) und Hubert Wallner, die ‚Nachba-rin‘ Silvia Manser aus der Schweiz und Lukas Kapeller (OÖ). Preis: EUR 148,- für ein 5-Gang Menü, inkl. Apéro, Getränke- und Musikbegleitung.Reservierung: Restaurant Mangoldoffice@restaurant-mangold.at, Tel. +43 (0)5574 42431

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Mittwoch, 08. Juni 2016

Feldkirch, 12:00 Uhr – Rheintal/Bodensee „Wie regional is(s)t ‚regional‘…?“Kulinarisches Salongespräch und Informationsaustausch mit Forum-Kurator Hannes Konzett bei einem Mittagessen im Gasthof Schäfle in Feldkirch-Altenstadt. Preis auf Anfrage.Anmeldung und Mindestteilnehmerzahl erforderlich: hannes.konzett@genussziele.com

Feldkirch, 16:00 Uhr – Rheintal/BodenseeLittle Craft Beer Tasting‚Craft‘ ist ‚Handwerk‘. Das ‚Bierhandwerk‘ erlebt gerade eine Hochblüte. Es geht bei Craft Bieren um Unterscheidbarkeit, Innovation bei Rezepturen und Geschmacksvielfalt. Unter-schiedliche und ungewöhnliche Braustile macht Craft Biere zum beer to drink. Max. Teilnehmerzahl ca. 20.Preis: EUR 29,- (inkl. Happen) Ort: OX Deli/OchsenpassageAnmeldung: Beim Veranstalter Rauch Gastronomie in Feldkirch, info@rauchgastronomie.at

Feldkirch, 19:00 Uhr – Rheintal/BodenseeKlaus Feurstein – 40 Jahre Kulinarische RetrospektiveDer Chef des Café Feurstein und des STONE Clubs ist in Feldkirch und darüber hinaus eine gastronomische Legende – und ein super Koch! Wenn er ‚zum Essen ruft‘ dürfen sich Feinschmecker auf ‚fein schmecken‘ freuen. Danach: „Wässerle“- Digestif im STONE – Ehrensache.Preis: EUR 65,- 8-Gang Menü (ohne Getränke) Reservierungen: Café Feursteinklaus_feurstein@vol.at, Tel. +43 (0)5522 72242

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Tschagguns, 12:00 Uhr – Montafon150 Jahre Frauenpower im LöwenWenn die Chefköchin und Oma (im besten Wortsinn!) des Hauses ihr 50-jähriges Dienstjubiläum in der Küche des Gasthaus „Löwen“ in Tschagguns begeht, und ihre ‚rechte Hand‘ das 40-jährige Dienstjubiläum – usw.! – dann gibt es viele Gründe das zu feiern. Das Gasthaus „Löwen“ ist eines der besten und schönsten Gasthäuser in Vorarlberg. Alte Montafoner wollen wissen, dass auch Ernest Hemingway hier eingekehrt ist. Preis auf Anfrage.Bestätigte Reservierung erforderlich: Gasthaus Löwen, info@loewen-tschagguns.at

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Frastanz, 16:00 Uhr – WalgauDie Welt der Kräuter und DüfteEine Führung mit Raphael Kopf – „der Kräuter-Flüsterer“. Die Gärtnerei Augarten Kopf in Frastanz ist eine der ersten Adressen in Westösterreich, wenn es um Kräuter und Kräu-terkunde geht. Auch Spitzenköche wie Thorsten Probost halten hier Kurse ab. Unkostenbeitrag. Anmeldungen: hannes.konzett@genussziele.com

Eichenberg, 18:30 Uhr – Rheintal/BodenseeEröffnungsabend des neuen Restaurants „Mehdafu“Das Restaurant „Mehdafu“ (übersetzt: „mehr davon“) im Hotel Schönblick in Eichenberg, oberhalb des Bodensees, ist bekannt und beliebt für seine Küche und den herausragen-den Ausblick über den Bodensee! „Mehdafu“ ist eine genuss-volle kulinarische Reise um die Bodensee-Region. Überra-schungsmenü mit Weinbegleitung, spannende „Gschichtle“ und Musik. Reservierungen: Hotel Schönblickhotel.schoenblick@schoenblick.at, Tel. +43 (0)5574 45965

Rankweil, 18:00 bis 22:00 Uhr – Rheintal/Bodensee2. Rankweiler Slow Food SpaziergangDer Liebfrauenberg und die Gastronomie in Rankweil sind schon seit Jahrhunderten eng verknüpft. Erfreuen Sie sich an regionaler Kulinarik und feiner Musik auf einem Spazier-gang vom Gasthof Mohren zum Rankweiler Hof, Gasthof Schäfle und dem temporär geöffneten Mesnerstüble. Bei jeder Witterung. Keine Reservierung erforderlich!

Donnerstag, 09. Juni 2016

Lech, 12:00 UhrAlpiner LunchHotel Post Küchenchef Michael Spirk gehört zu den Besten seines Fachs am Arlberg. Vor dem Start des „Medicinicum Lech 2016“ (http://www.lech-zuers.at/medicinicum-lech/) am Nachmittag serviert Chef Michael Spirk am Mittag einen kurzen alpinen Lunch. Küchenchef Michael Spirk war in Lech am Arlberg einer der Vorreiter der regionalen Alpinküche. Preis auf Anfrage.Reservierungen: Hotel Postinfo@postlech.com, Tel. +43 (0)5583 22060

Lech-Oberlech, 12:30 Uhr Anti-Stress Kräuterwanderung mit KräutermenüDrei-Hauben-Koch Thorsten Probost (Küchenchef im 5*-Hotel „Burg Vital Resort“), Veronika Walch und die Lecher Kräuterfrauen führen durch den Kräutergarten von Oberlech. Ein Shuttlebus bringt alle Teilnehmer auf die Sonnenterasse von Lech, wo eine kleine Wanderung zu den besten Kräutern vom Arlberg führt. Anschließend wird Chef Thorsten Probost ein delikates Kräutermenü mit ausschließ-lich heimischen Produkten anbieten. Bitte festes Schuhwerk und Regenschutz an diesem Tag mitbringen. Preis: EUR 39,- inkl. Kräutermenu (nur für Tages- oder Halbtageskarten-Inhaber des ‚Medicinicum Lech‘) Informationen: Lech Zürs Tourismusinfo@lech-zuers.at, Tel. +43 (0)5583 2245

Lech, 21:00 Uhr Weinverkostung präsentiert von „Arlberg Weinberg“Mit der neuen Genussmesse findet zum Start der Wintersai-son 2016/17 wortwörtlich ein kulinarisches Gipfeltreffen in Lech Zürs statt. Viele Starwinzer aus aller Welt pilgern an den Arlberg. Zu ihnen gesellen sich die heimische Spitzen-gastronomie und zahlreiche Top-Produzenten aus Vorarl-berg. Zum Medicinicum Lech präsentieren österreichische Winzer ein paar Ihrer besten Tropfen und laden zum Probie-ren ein. Im Medicinicum-(Halb)Tageseintritt inkludiert. Ort: Hotel Der Berghofinfo@derberghof.at, Tel. +43 (0)5583 2635

Donnerstag, 07. Juli 2016 | Arlberg

ARLBERG

Freitag, 08. Juli 2016 | Arlberg

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Lech-Zug, 18:30 Uhr Arlberg 3-Chefs-Dinner im „Schualhus“Drei Arlberger 3-Hauben-Köche, Manuel Grabner (Gastge-ber, „Walch´s Rote Wand – Alpen Sport Resort“ & „Schual-hus“ Chefs Table in Lech-Zug), Christian Rescher (Chef im Hotel & Chalet Aurelio Lech) und James Baron (ehem. Andreas Caminada Sous Chef – jetzt Chef im 5*superior-Ho-tel Tannenhof in St. Anton am Arlberg) servieren insgesamt zwölf kleine, alpine Gänge der Spitzenklasse. Preis: EUR 180,- (inkl. Apéro und Getränkebegleitung)Reservierungen: Walch´s Rote Wandgasthof@rotewand.com, Tel. +43 (0)5583 34350

Lech-Zug, ab 10:00 Uhr und ab 14:00 Uhr Gastro-Workshops zum Thema „Regionalität & Nachhaltigkeit“Ab 10:00 Uhr werden in Zug hintereinander mehrere Gast-ro-Workshops zum Thema „Regionalität & Nachhaltigkeit – Zukunftsperspektiven für Tourismus, Landwirtschaft und Gesellschaft“ durchgeführt. Als Referent angekündigt hat sich auch Heinz Reitbauer, Chef im Weltklasse-Restaurant „Steirereck“ in Wien (No.15 in der inoffiziellen Weltranglis-te „The World´s 50 Best Restaurants 2015“). Joschi Walch referiert zum Lebensmittel-Netzwerk „vo:dô“ („von hier“) DER REGIONALE SINN. Andreas Mittermayr informiert über sein erfolgreiches Gebirgswasser-Fische-Projekt in Lech-Zug. Begrenzte Teilnehmerzahl. Teilnahme für Fachleute mit bestätigter Anmeldung. Detail-Informationen zum Gast-ro-Workshops-Programm von Hannes Konzett (Kurator), hannes.konzett@genussziele.com Informationen Walch´s Rote Wand:gasthof@rotewand.com, Tel. +43 (0)5583 34350

Lech-Zug, 12:00 Uhr Alpiner „Schweinerei“ Lunch in der neuen „Jausenstation“Für die Teilnehmer des Gastro-Workshops-Programm am Vormittag. Die „Jausenstation“ (Österreichische Küche in bester Gasthaus-Qualität) und der „Chef´s Table“ sind die beiden Lokale im neuen „Schualhus“ in Lech-Zug. Das ausgezeichnete neue Walserhaus (seit Spätsommer 2015) ergänzt das Ensemble von „Walch´s Rote Wand“.Informationen Walch´s Rote Wand: gasthof@rotewand.com, Tel. +43 (0)5583 34350

Samstag, 09. Juli 2016 | Arlberg

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Lech-Zug, ab 14:00 UhrGastro-Workshops zum Thema „Regionalität & Nachhaltigkeit“ (Fortsetzung)

Lech-Oberlech, 20:00 Uhr Showkochen „I EAT FROM AUSTRIA“‚Heilkunst trifft Kochkunst Nr. 2‘ - Prof. Dr. Markus M. Metka und Dr. Wolfgang Graf kochen zusammen mit den 3-Hau-ben-Köchen Thorsten Probost (Burg Vital) und Christian Re-scher (Aurelio´s Lech), den kulinarischen Erben der Alpen. Sie erklären zusammen die wechselseitige Wirkung auf die Gesundheit des Menschen und laden zum Probieren Ihrer Köstlichkeiten ein. Das kulinarische Rahmenprogramm fin-det dieses Jahr im Holzstadl des 5*-Hotel Burg Vital Resort in Oberlech statt. Begrenzte Teilnehmerzahl. Preis: EUR 49,- (nur für Tages- oder Halbtageskarten-Inhaber des ‚Medicinicum Lech‘) Informationen: Lech Zürs Tourismus info@lech-zuers.at, Tel. +43 (0)5583 2245

Stuben, 12:00 Uhr „Klostertal bis Arlberg – from nose to tail“Seit Dezember 2015 hat der Arlberg ein weiteres kulina-risches Highlight zu bieten. Das Restaurant „Fuxbau“ in Stuben am Arlberg avancierte in kürzester Zeit zu einem der am meisten empfohlenen Genussadressen am Fuße des Arlbergs. Wenn Chef Tobias Schöpf ‚gefüllten Kalbshals‘ oder gefüllte Almkräuter-Teigtaschen serviert, dann stammen diese durchwegs von ‚glücklichen Kälbern und Kräutern‘ aus der Klostertal-Arlberg-Region. Preis: EUR 75,- (5-Gang-Menü inkl. Getränkebegleitung) Reservierungen: Restaurant Fuxbauservus@restaurant-fuxbau.at, Tel. +43 (0)5583

Sonntag 10. Juli 2016 | Arlberg

Kulinarik Filmprogramm während des „Forum Genuss Alpen 2016“ by „RIO“ Kino Feldkirch: Informationen unter www.rio-feldkirch.at

Kurator „Forum Genuss Alpen“: Hannes KonzettKontakt: hannes.konzett@genussziele.at

Am 10. Juni 2016 beginnt die Fußball-EM. Viele Vorarlberger Gastronomie Betriebe offerieren – während den Übertra-gungen – spezielle Angebote bis zum Finale am 10. Juli.Informationen & Tipps auch auf www.vorarlberg-isst.at

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