Frankenweine aus der „Schwane“Spannung, Kraft und einer schier unendlichen Länge, stellen Sie einen Fingerabdruck der Natur dar. 2017 Escherndorf „Am Lumpen 1655“ Silvaner

Frankenweine aus der „Schwane“

Die SCHWANE ist seit 1404 als Wirtshaus, Weingut und Brennerei weit über die Grenzen des

fränkischen Weinlandes hinaus bekannt.

In unserem Weingut vinifizieren wir die Früchte von ca. 30 Hektar Rebfläche.

Hier finden Sie vom unkomplizierten Alltagswein bis hin zu fulminanten „großen Weinen“ alles,

was sich das Weingenießerherz wünscht.

Wie sollte es in Franken anders sein: der Silvaner ist unser Favorit.

Neben ihm finden Sie aber auch Riesling, Spätburgunder sowie einige „Newcomer“ aus unserem Gut.

Die großen Weine bzw. Großen Gewächse sind einzigartige Terroirweine.

Sie sind ein Fingerabdruck ihres Weinbergs, gepaart mit den Fruchtaromen der jeweiligen Rebsorte.

Hier können Sie das spannende Miteinander von Geologie – an der Mainschleife ist es der Muschelkalk;

Klima, Lage, Rebsorte und Winzer hautnah erleben.

Übrigens: alle unsere Weine sind deutsche Qualitätsweine !

Alle aktuellen Weine unseres Weinguts bieten wir Ihnen glasweise an!

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und viel Spaß mit unseren Produkten

Ihre

Familien Pfaff-Düker

und alle Mitarbeiter

Alle Weine enthalten Sulfite. Die angegebenen Preise sind inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung. Sofern nicht anders angegeben sind alle Weine trockene Qualitätsweine b.A., serviert in 0,75 l.

DAVOR… unser „SCHWANE-SEKT“ ist im traditionellen Flaschengärverfahren bereitet

2010 „SCHWANE BRUT“ Cuvée Sekt aus Silvaner und Schwarzriesling

0,1 0,75

8,20 49,50

2016 „SILVANER BRUT“ Sekt

0,1 0,75

6,40 39,50

Schwane – Secco Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure

0,1 0,75

4,50 25,50

VIVACE alkoholfrei 0,1 0,75

4,50 25,50

KLASSIKER Orange Swan Vermouth 5cl 5,50 Sandeman Port weiß und rot 5cl 4,50 Sandeman Sherry medium und dry 5cl 4,50 Campari Orange oder Soda 6,50


VDP.ORTSWEIN

Bodenhaftung vom Terroir geprägte Weine im 0,75 Bocksbeutel

Bodenhaftung – der Name ist Programm. Im Bocksbeutel abgefüllt finden Sie die fränkischen

Klassiker, die auf wunderbare Art und Weise den Gaumen erfreuen. Die Kombination aus rebsorteneigenen Fruchtaromen, dem Terroircharakter des Muschelkalks und einer

harmonischen Fruchtsäure macht diese Weine unverwechselbar. Ein moderater Alkoholgehalt lässt Weingeniesserherzen schon am Mittag höher schlagen.

2018 Volkacher Müller – Thurgau 0,1 3,70 2018 Volkacher Silvaner 0,75 26,00 2017 Volkacher Riesling

VDP.ERSTE LAGE

Weine aus „Ersten Lagen“ zeichnen sich durch einen eigenständigen Charakter aus. Die Wachstumsbedingungen für Reben müssen optimal sein. VDP.Erste Lagen sind mit den

typischen Rebsorten des Anbaugebiets bepflanzt. 2018 Escherndorfer Lump Silvaner 0,1 4,00 0,75 29,00


„WEINTHEATER“ Das Leben ist eine Bühne und wir haben die Weine dazu !

Für jede Gelegenheit den richtigen Wein: gewagt, anregend, modern, spannend, üppig, zögerlich,

frech oder spontan – je nach Stimmung in rot oder weiß! 0,1 4,30 Unsere „Weintheater“ – Weine geniessen Sie in 0,25 9,80 0,75 29,50 2018 Weissburgunder

2018 Scheurebe

2018 Traminer

2017 Blanc de Noir

2016 „Allegra“ Rotweincuvée aus Schwarzriesling, Spätburgunder und Zweigelt

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2014 Spätburgunder

0,1 0,25 0,75

6,20 14,30 43,00


VDP. GUTSWEIN Fünf Freunde

frisch fruchtige Franken in der schlanken 0,75 Schlegeflasche „Fünf Freunde“ – kennen Sie diesen Titel aus Ihrer Jugend von der Autorin Enid Blyton?

Wir haben die Bezeichnung für ursprünglich fünf Weine gewählt, die jungen und jung gebliebenen Menschen Spaß machen. Autochthone fränkische Rebsorten – neu und zeitgemäß präsentiert. Intensive Fruchtaromen, ein köstlicher Schmelz und eine großartige Harmonie verkörpern das

unkomplizierte und beschwingte Weinvergnügen. 0,25 6,30

0,75 19,00

Unsere „Fünf Freunde+“ - Weine geniessen Sie in

2019 Pinkfein Rotling aus Bacchus und Regent

2018 Rivaner

2018 Bacchus halbtrocken

2018 Silvaner

2018 Riesling

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2016 Domina 0,25 7,30 0,75 22,00 2016 Schwarzriesling 0,25 6,50 1,0 26,00


VDP. GROSSES GEWÄCHS

Schwindelerregend steil neigen sich unsere VDP.GROSSEN LAGEN „Volkacher Ratsherr“ und „Escherndorf Am Lumpen 1655“ mit bis zu 60% Richtung Süden. Klassifiziert und eng

eingegrenzt nach den Statuten des VDP herrschen in diesen Weinbergen optimale Wachstumsbedingungen, so dass nachweislich über lange Zeit Weine mit nachhaltig hoher Reife erzeugt werden. Geprägt durch den Boden, die kleinklimatischen Besonderheiten und die Hand des Winzers und Oenologen werden sie zu einem unverwechselbaren Genuss. Authentisch, mit Spannung, Kraft und einer schier unendlichen Länge, stellen Sie einen Fingerabdruck der Natur

dar.

2017 Escherndorf „Am Lumpen 1655“ Silvaner

0,1 6,20 2017 Escherndorf „Am Lumpen 1655“ Riesling

0,25 14,50 2016 Volkacher Ratsherr Silvaner

0,75 43,00 2015 Volkacher Ratsherr Riesling


EDEL UND SÜSS im 0,5 Bocksbeutel

Die Bereitung von „Auslese-Weinen“ ist eine aufwändige und risikoreiche Sache. Schon im

Weinberg werden eingeschrumpfte Beeren von den grünen, normalreifen Beeren getrennt. Aus diesen trockenen, rosinenartigen Beeren entstehen Weine, die meist einen hohen

Restzuckergehalt und ein ausgeprägtes Aroma haben. Beides hat seinen Ursprung in der Konzentration der Inhaltsstoffe in den fast wasserfreien Trauben. Unter normalen Bedingungen

schafft es die Hefezelle nicht, in dieser extremen Dichte, den Zucker vollständig in Alkohol umzuwandeln. Aus diesem Grund haben diese Prädikatsweine oft einen sehr hohen

Restzuckergehalt. 2017 Volkacher Ratsherr Rieslaner Auslese 0,1 7,50 Prädikatswein süß 0,5 35,50 2015 Volkacher Ratsherr Rieslaner Beerenauslese 0,1 9,50 Prädikatswein süß 0,5 45,50 2013 Silvaner Beerenauslese 0,1 9,50 Prädikatswein süß 0,5 45,50 2015 Escherndorfer Lump Silvaner Trockenbeerenauslese 0,1 11,50 Prädikatswein süß 0,5 55,50


GROSSE GEREIFTE WEINE

In regelmässigen Abständen öffnen wir unser „Allerheiligstes“ – die Schatzkammer

In ihr befinden sich Weine der letzten Jahrzehnte. Ein besonderes Erlebnis bieten diese Tropfen mit altersgemäßer Trinkreife. Geniessen Sie die „lebenden Zeugen“ besonderer Jahrgänge und

lassen Sie sich von Ihren besonderen Aromen verführen. 2015 „Elementar“ 49,00 Riesling - Projektwein 2013 „Elementar“ 52,00 Spätburgunder - Projektwein 2012 Volkacher Ratsherr

49,00

Riesling Großes Gewächs

2010 Volkacher Ratsherr

47,00

Silvaner Großes Gewächs 2007 Volkacher Ratsherr

52,00

Riesling Großes Gewächs


GROSSFLASCHEN

Besondere Weine füllen wir in besondere Flaschen. Für außergewöhnliche Gelegenheiten und außergewöhnliche Menschen

2012 Schwane Brut Cuvée Sekt aus Silvaner und Schwarzriesling

1,5 94,00

2018 Volkacher Silvaner 1,5 90,00 VDP.Ortswein 2016 Volkacher Ratsherr Silvaner

1,5 94,00

Grosses Gewächs 2010 Volkacher Ratsherr Riesling

3,0 180,00

Grosses Gewächs 2007 Volkacher Ratsherr Riesling

3,0 180,00

Grosses Gewächs 2016 Escherndorfer Lump Spätburgunder 1,5 86,00 VDP.Erste Lage


URLAUBSERINNERUNGEN IN WEISS

Weine von Winzerkollegen und Freunden, die wir ins Herz geschlossen haben. An unserer Freude mit diesen Weinen möchten wir Sie teilhaben lassen und wagen damit einen

Blick über die fränkischen Grenzen hinaus.

2015 Ahrweiler Klosterberg Grauburgunder 38,00 Weingut Brogsitter, Ahr 2017 Gloria Dei aus Burgunder, Riesling und Sauvignon 42,00 Weingut Eichenstein, Südtirol 2017 Sió blanc aus Prensal blanc und Viognier 48,00 Bodega Hereus de Ribas, Mallorca 2016 Pica DOC aus Pinot Bianco 48,00 Weingut Grottnerhof, Südtirol 2016 Bubo DOC aus Sauvignon blanc 48,00 Weingut Grottnerhof, Südtirol


URLAUBSERINNERUNGEN IN ROT

Weine von Winzerkollegen und Freunden, die wir selbst ins Herz geschlossen haben. An unserer Freude mit diesen Weinen möchten wir Sie teilhaben lassen und wagen damit einen Blick über

die fränkischen Grenzen hinaus.

2014 „Ad Aram“ Spätburgunder 52,00 Weingut Brogsitter, Ahr 2012 „Vinotage“ aus Tempranillo und Frühburgunder 36,00 Gut Nägelfsürst, Baden 2010 „Hades“ Lemberger 48,00 Weingut Sonnenhof, Württemberg 2015 „Baccara“ aus Merlot und Cabernet Sauvignon 52,00 Weingut Eichenstein, Südtirol 2013 „Corax“ Pinot Nero 42,00 Weingut Grottnerhof, Südtirol 2016 Ribas de Cabrera negre

aus Mantonegro, Cabernet Sauvignon und Syrah

85,00

Bodega Hereus de Ribas, Mallorca


ROTWEINE Tenuta Tenaglia, Piemont

Seit Jahren pflegen wir die Freundschaft mit unserem Partnerweingut, der Tenuta Tenaglia,

welchen in den Händen der Familie Ehrmann im Piemont liegt. Auf den sanften Hügeln rund um Monferrato gedeihen wunderbare Weine der Rebsorte Barbera, die wir in unterschiedlichen

Stilistiken und Ausprägungen anbieten.

2016 „Giorgio Tenaglia“ 35,00 Barbera d´Asti, DOC 2015 „1930“ 49,00 Barbera de Monferrato Superiore, DOC 2012 „Emozioni“ 42,00 Barbera d`Asti, DOC 2010 „Paradiso“ 49,00 Syrah, Piemont


Landwehr-Bräu, Reichelshofen

Dort wo Steffen Szabo`s kulinarische Karriere begann, liefert seit Jahrhunderten die Landwehr-Bräu ausgezeichnete fränkische Brauspezialitäten. In Sichtweite zur mittelalterlichen Stadt Rothenburg, entlang

der „Landwehr“ halten heute die Meister mit modernster Technik der alten Tradition die Treue. Einige Spezialitäten haben wir für Sie zusammengestellt:

Helles 0,3 3,10 Süffig, mild gehopft, für alle Tage Stammwürze: 11,6%

0,5 4,50

Altfränkisch Dunkel 0,3 3,10 dezente Malzsüße, leichte Hopfennote, kaffeefarbenes Märzen Stammwürze: 12,2 %

Landbock hell 0,3 3,50 vollmundig, würzig, charakterstark Stammwürze: 16,2%

… und andere Biere

Krautheimer Bier vom Fass 0,33 3,10 Krautheimer Radler 0,33 3,10 „A echt Schlenkerla“ Rauchbier 0,5 4,00 Schlenkerla, Bamberg Hefeweizen 0,5 4,50 Gutmann, Titting Hefeweizen alkoholfrei 0,5 4,50 Gutmann, Titting


WASSER Gerolsteiner 0,5 4,80 still – medium - spritzig 0,75 5,90

SÄFTE UND LIMONADEN

Zörner`s naturtrüber Apfelsaft 0,25 3,00 Johannisbeernektar 0,25 3,00 Orangen-, Multivitamin, Rhabarber- Saft 0,25 3,00 Saftschorle 0,25 3,00 fritz cola fritz cola zuckerfrei (1,2,3) 0,33 3,50 fritz limo mischmasch fritz limo orange (1,2,4) 0,33 3,50 fritz limo zitrone (1,2,4) 1 – mit Farbstoff 2 – mit Antioxidationsmittel 3 – koffeinhaltig 4 – mit Säuerungsmittel


ABER BITTE MIT SAHNE…

Tasse Kaffee oder Haag 2,50 Portion Kaffee oder Haag 4,80 Ristretto 2,50 Espresso 2,50 Espresso doppio 4,80 Cappuccino 3,20 Latte Macciato oder Milchkaffee 3,50 Portion Tee 4,80 Assam – Darjeeling – Earl Grey – Ceylon – Roiboos – Sencha – Grüer Tee Lemon – Früchte – Kamille – Kräuter – Pfefferminz

Alle Getränke enthalten Koffeein


… UND DANACH aus unserer Rosenhutbrennerei in der „Schwanegasse“

serviert in 2cl

Volkacher Obstler 40 %vol. 3,10

Volkacher Zwetschge 42 %vol. 3,10

Volkacher Mirabelle 42 %vol. 3,90

Volkacher Wiliams-Christ-Birne 42 %vol. 4,20

Trester von der Riesling-Spätlese 42 %vol. 4,90

Weinhefebrand 45 %vol. 4,90

Waldhimbeergeist 40 %vol. 5,20

Haselnussgeist 40 %vol. 5,50

Quittenbrand 42 %vol. 6,60

Holunderbrand 42 %vol. 7,10

Volkacher Sauerkirsche 42 %vol. 7,10

Volkacher Schlehe 42 %vol. 8,40

Volkacher Alte Zwetschge 42% vol. 7,00

KLASSIKER Fernet Branca 2 cl 4,20

Underberg 2 cl 5,30

Black Swan Whisky 4cl 8,00

Bavarka Gin + Thomas Henry Tonic 8,00

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Frankenweine aus der „Schwane“Spannung, Kraft und einer schier unendlichen Länge, stellen Sie einen Fingerabdruck der Natur dar. 2017 Escherndorf „Am Lumpen 1655“ Silvaner