DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet!

6. Februar 2018 in Mainz

Food FraudFresenius-Intensivtagung

Die Themen

Rechtlicher Rahmen

• WieistFoodFraudinNormenundStandardsverankert?WasbringtdasKapitel4.21„FoodFraud“derVersionIFSFood6.1?

• RechtlicheEntwicklungenaufnationalerundEU-Ebene:AbgrenzungzwischenBetrugundIrreführung

• DieneueEU-KontrollverordnungundihreHerausforderungenfürdieKontrolleure:RisikoorientierungbeimTäuschungsschutzundTransparenzderKontrollen

Aus Sicht der Analytik

• StrategienzurAuthentifizierung:Wasundwiewirdgemessen?Fingerprinting,Targe-ting,Profiling,Schnelltestverfahren

• Grenzen:Wasistmöglichundwas(derzeit)nochnicht?

• AufbaudesnationalenReferenzzentrumsfürdieEchtheitundIntegritätderLebensmittel-ketteamMaxRubner-Institut

Risikominimierung im Unternehmen

• Eigeneinschätzung:IstmeinUnternehmenFoodFraud-gefährdet?

• SchutzmaßnahmenentlangderSupplyChain:InstallationeinesManagement-systemsgegenFoodFraud

• AusSichtderRechtsberatung:WastunbeiBetrugsverdacht?

Ihr Expertenteam

Prof. Dr. Markus Fischer UniversitätHamburg

Dr. Markus Grube KWGRechtsanwälte

Prof. Dr. Bernd Lindemann HochschuleGeisenheim

Dr. Bertrand Matthäus MaxRubner-Institut

Prof. Dr. Ulrich Nöhle Interim-undKrisenmanagement

Dr. Axel Preuß LAVESNiedersachsen

Jürgen Schlösser Dr.AugustOetkerNahrungsmittel

Das Thema ist hochaktuell: Der IFS hat offiziell angekündigt, kurzfristig die Version IFS Food 6.1 zu veröffentlichen, die zusätzlich ein neues Kapitel 4.21 „Food Fraud“ beinhaltet!

Dienstag,6.Februar2018

8.30 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen

9.00 Begrüßung durch die Akademie Fresenius und Einführung in das Thema durch den Moderator

• ProdukteundBetrugsbeispiele• DasneueKapitel4.21„FoodFraud“inderVersionIFS

Food6.1

Prof. Dr. Bernd Lindemann, HochschuleGeisenheim

9.15 Update Food Fraud 2018 – Rechtlicher Überblick und worauf es ankommt…

• HintergrundundEntwicklungderThematikaufnatio-nalerundeuropäischerEbene

• RechtlicheAbgrenzungvonBetrugundIrreführung• Eigeneinschätzung:IstdasUnternehmenFoodFraud-

gefährdet?

Dr. Markus Grube, KWGRechtsanwälte

10.00 Aus Sicht der Überwachung: Die neue EU-Kontrollverordnung und ihre Herausfor-derungen für die Kontrolleure

• RisikoorientierungbeimTäuschungsschutz• TransparenzderKontrollen• MechanismusfürWhistleblower

Dr. Axel Preuß, LAVESNiedersachsen–Lebensmittel-undVeterinärinstitutOldenburg

10.45 Kaffeepause

11.15 Aus Sicht der Analytik: Original oder Fälschung? Strategien zur Authentifizie-rung von Lebensmitteln

• Abgrenzungen:FoodSafety,FoodFraud,Authentizität• Fragestellung:Wasundwiewirdgemessen?• Authentifizierung:Fingerprinting,Targeting,Profiling,

Schnelltestverfahren• Grenzen:Wasistmöglichundwas(derzeit)nochnicht?

Prof. Dr. Markus Fischer, UniversitätHamburg

12.00 Das Nationale Referenzzentrum für die Echtheit und Integrität der Lebensmittelkette (NRZ-EIL): Wo stehen wir, wo wollen wir hin?

• WarumeinNRZ-EIL?WassinddieZiele?

• HandlungsfelderundStrukturdesNRZ-EIL

• ExpertisedesMRIaufdemGebietderEchtheitundIntegritätvonLebensmitteln

Dr. Bertrand Matthäus, MaxRubner-Institut

Informationenauchonlineunter: www.akademie-fresenius.de/2507

Das Programm12.30 Podiumsdiskussion: Echtheitsnachweis von Rohstoffen und Vermeidung von Lebensmittelbetrug – eine Mammutaufgabe im Zusammenspiel von Unternehmen, Überwachung und Analytik? Wer kann was leisten?

Dr. Axel Preuß, LAVESNiedersachsen Prof. Dr. Markus Fischer, UniversitätHamburg Dr. Bertrand Matthäus, MaxRubner-Institut Jürgen Schlösser, Dr.AugustOetkerNahrungsmittel Prof. Dr. Ulrich Nöhle, Interim-undKrisenmanagement Dr. Markus Grube, KWGRechtsanwälte Prof. Dr. Bernd Lindemann, HochschuleGeisenheim

13.00 Gemeinsames Mittagessen

14.15 Aus Sicht der Unternehmenspraxis: Lieferantenmanagement/-audits als Option für Unter-nehmen zum Schutz vor Fälschungen?

Jürgen Schlösser, Dr.AugustOetkerNahrungsmittel

15.00 Schutzmaßnahmen für die Industrie entlang der Supply Chain

• LieferantenauditsmitbetriebswirtschaftlichemSchwerpunkt

• AufdeckungvondoppelterBuchführung• InstallationeinesbetriebsinternenWhistleblower-

systems

Prof. Dr. Ulrich Nöhle, Interim-undKrisenmanagement

15.45 Kaffeepause

16.15 Aus Sicht der Rechtsberatung: Vorgehensweise bei konkretem Verdacht auf Food Fraud

• VerdachtsmomenteundBewertungderSituation• RechtlicheKonsequenzenimFallevonFoodFraud• MaßnahmengegenüberKunden,Behördenundden

Verbrauchern

Dr. Markus Grube

17.00 Abschlussdiskussionca. 17.30Ausgabe der Teilnahmezertifikate und Ende der Tagung

InhaltundKonzeption

Ilka Müller Telefon: +49 231 75896-75 imueller@akademie-fresenius.de

Ihr ExpertenteamProf. Dr. Markus Fischer istDirektordes

InstitutsfürLebensmit-telchemieanderUniversitätHamburg.2011gründeteerdieHamburgSchoolofFoodScience(HSFS)

unterdemDachderUniversitätHamburg.EristInitiatorundSprecherdesKompetenznetzwerkesFoodProfilingzursystemweitenErfassungderAuthentizitätvonLebensmittelroh-stoffen.

Dr. Markus Grube berätundvertrittalsPartnervonKWGRechtsanwältedieLebensmittelwirtschaftinallenFragendesdeutschenundinternationalen

Lebensmittelrechtssowiedesgewerb-lichenRechtsschutzes.EristunteranderemMitgliedimRechtsausschussdesBundesfürLebensmittelrechtundLebensmittelkunde(BLL)sowieGründerundVorsitzenderdesFoodLawyersNetworkWorldwide.

Prof. Dr. Bernd Lindemann istProfessorfürGetränketechnolo-gieanderHochschuleGeisenheimmitlangjährigerErfahrunginQualitätsmanage-ment,Planungund

InbetriebnahmevonAnlagen,Hygiene-DesignundProduktentwicklung.EristzudemAuditorfürManagementsystemeinderLebensmittelindustrienachIFS,ISO9001,ISO22000,MitgliedimBeiratderIFSAkademieundAuditorimRahmendesIntegrity-ProgrammsdesIFS.

Dr. Bertrand Matthäus istStellvertre-tenderLeiterdesInstitutesfürSicherheitundQualitätbeiGetreidedesMaxRubner-InstitutesamStandortDetmold

sowieLeiterderArbeitsgruppefürLipidforschung.EristandemAufbaudesNRZ-EILbeteiligt.

Prof. Dr. Ulrich Nöhle istInterim-undKrisenmanagerfürdieLebensmittel-undFuttermittelindustrie.Zuvorwarer30JahreinFührungspositionenininternationalen

Lebensmittelkonzernentätig,unteranderemindenBereichenQM,Beschaffungundsupplychainmanage-ment.EristöffentlichbestellterundvereidigterSachverständigerfürLebensmittelsicherheit,-hygieneund-chemie.

Dr. Axel Preuß istLebensmittelchemikerundLeiterdesLebensmittel-undVeterinärinstitutesOldenburgimLAVES.EriststellvertretenderVorsitzenderimALS

(ArbeitskreisLebensmittelchemischerSachverständigerderLänderunddesBVL)sowieAutorzahlreicherlebensmit-telrechtlicherPublikationen.

Jürgen Schlösser istseitmehrals25JahrenfürDr.OetkerimIn-undAuslandtätigundistheutealsAbteilungsleiterF&EInternationalverant-wortlichfürinternatio-

naleQualitätssicherungssysteme,RohstoffeunddieIntegrationvonneuenGesellschaftenfürdenNährmittelbe-reich.

Haben Sie noch Fragen?

OrganisationundTeilnehmermanagement

Analisa Mills Telefon: +49 231 75896-77 amills@akademie-fresenius.de

Für wen ist diese Tagung relevant?

Führungskräftelebensmittelproduzie-renderUnternehmen

Aus den Bereichen:

• QSundQM

• Lieferantenmanagement/VendorAssurance

• RegulatoryAffairsundLebensmittel-recht

• EinkaufundBeschaffung

• LaborundAnalytik

Der Veranstalter

Seitüber20JahrenistdieAkademieFreseniusIhrPartnerfürpraxisnaheundtagesaktuelleWeiterbildungrundumSicherheitundQualitätvonLebensmit-teln,KonsumgüternundchemischenErzeugnissenentlangdergesamtenPro-duktionskette.InternationaleTagungengehörendabeigenausozumPortfoliowienationaleBranchentreffen,praxisori-entierteIntensiv-SeminareundSchulun-geninkleinenArbeitsgruppen.UnsereVeranstaltungsformateförderndenAustauschderTeilnehmerunter-einanderundbieteneineperfektePlattformzurBegegnungvonIndustrie,Wissenschaft,BehördenundBeratung.ExzellenterServiceinklusive.DasbreitgefächerteWeiterbildungs-angebotträgtsodazubei,dassunsereKundenwettbewerbsfähigbleibeninallenFragenzuQualitätssicherung,Risikobewertung,Recht,ProduktionundTechnik.DieAkademieFreseniusisteinGemein-schaftsunternehmenvonCognos,einerdergrößtenprivatenundunabhängi-genBildungsgruppeninDeutschland,undSGSInstitutFresenius,einemderbedeutendstendeutschenAnbieterfürchemischeLaboranalytik.AlleaktuellenVeranstaltungenfindenSieunterwww.akademie-fresenius.de

Teilnahmezertifikat

Alle Teilnehmer erhalten ein Zertifikat, das die Teilnahme an der Intensivtagung bescheinigt.

TEILNAHME-ZERTIFIKAT

Monika Mustermann

DIE AKADEMIE FRESENIUS GMBH

DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet!

Preis und LeistungenImPreisenthaltensinddieVeranstaltungsteilnahme,dieVeranstaltungs-dokumentation,dasMittagessen,dieKaffeepausenunddieGetränke.NachIhrerAnmeldungerhaltenSieeineAnmeldebestätigung.BitteüberweisenSienachErhaltderRechnungdenRechnungsbetragohneAbzügevorVeranstaltungsbeginn.DerPreisunsererVeranstaltungsdokumentationenthältdenTagungs-bandsowiedenZugangscodefürdengesichertenDownload-BereichaufderHomepagederAkademieFresenius.DieDokumentationsowiedenZugangscodeerhaltenSieca.zweiWochennachEndederVeranstaltungundnachdemIhreZahlungbeiunseingegangenist.

GruppenrabattBeigemeinsamerAnmeldungauseinemUnternehmenerhaltenderdritteundjederweitereTeilnehmer15%Rabatt.

Buchen ohne RisikoEinekostenfreieStornierungoderUmbuchungistbisvierWochenvorVeranstaltungsbeginnschriftlichmöglich.NachdiesemZeitpunktundbiszueinerWochevorVeranstaltungsbeginnerstattenwirIhnen50%derTeilnahmegebühren.BeispäterenStornierungenoderNicht-ErscheinenkönnenkeineTeilnahmegebührenerstattetwerden.EinenErsatzteilneh-merkönnenSiejederzeitkostenfreibenennen.

Allgemeine GeschäftsbedingungenDurchIhreAnmeldungbestätigenSieunsereAllgemeinenGeschäfts-bedingungensowieunsereDatenschutz-Bestimmungen.UnsereAGBfindenSieimInternet(www.akademie-fresenius.de/agb)odererhaltenSieaufAnfrage.

DatenschutzIhreDatenwerdenvonderAkademieFreseniuszurOrganisationderVeranstaltung,unterstrikterEinhaltungdesBDSG,verwendetundge-speichert.WirbetreibenkeinenkommerziellenHandelmitIhrerAdresse.MitIhrerUnterschriftgebenSieIhreEinwilligung,dasswirSieperPost,E-Mail,TelefonoderFax(Unerwünschtesbittestreichen)kontaktierendürfen,damitSiegelegentlichInformationenausunseremUnternehmenerhalten.SiekönnendieserEinwilligungjederzeitwidersprechen.AufunserenVeranstaltungenwerdenzudemgelegentlichFotoaufnahmenangefertigt,diewiranonymisiertaufunsererWebsiteveröffentlichen.WeitereInformationenfindenSieunter:www.akademie-fresenius.de/datenschutz

Bildnachweis ©RomoloTavani-istockphoto.com

Teilnahme VeranstaltungsdokumentationIchnehmeteilanderFresenius-Intensivtagung „Food Fraud“ am 6. Februar 2018 in Mainz zu€1.195,-zzgl.MwSt.

VeranstaltungsortAtrium Hotel MainzFlugplatzstr. 44, 55126 Mainz-FinthenTelefon: +49 6131 491-0info@atrium-mainz.de, www.atrium-mainz.de

WirhabenfürSieimVeranstaltungshotelbisvierWochenvorVer-anstaltungsbeginneinbegrenztesZimmerkontingentzuermäßigtenPreisenreserviert.BittebuchenSiedirektbeimHotelundnennenSiedasStichwort„Fresenius“.

perInternet www.akademie-fresenius.de/2507perE-Mail anmeldung@akademie-fresenius.deperFax +49 231 75896-53

Hotline +49 231 75896-50 Die Akademie Fresenius GmbH Alter Hellweg 46, 44379 Dortmund

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FachausstellungBitteinformierenSiemichüberMöglichkeitenderFachausstellungundProduktinformation.