VII. WEITERE TÄTIGKEITSFELDER - ua-bw.de · Mit dem Festvortrag von Prof. Dr. Ul-rich Nöhle, Nordzucker AG, zum Thema „WTO und Globalisierung des Lebens-mittelverkehrs – Herausforderung

114 CVUA Karlsruhe 2006

VII. WEITERE TÄTIGKEITSFELDER

7.1 Qualitätsmanagement2004 hatten wir darüber berichtet, dass der Bund ein Akkreditierungsgesetz planen wür-de, das eine Neuordnung des Akkreditierungswesens bedeutet hätte. Die Neuwahl des Bundestags hatte dieses Vorhaben unterbrochen. Der Ansatz wurde jedoch von interes-sierten Wirtschaftskreisen auch in Brüssel weiterverfolgt. 2005 wurde daher auf Basis des deutschen Entwurfs eines Akkreditierungsgesetzes ein Entwurf für eine Europäische Akkreditierungsverordnung entwickelt.

Im Zusammenhang mit dem sogenannten „new approach“ soll durch die Verordnung der Verwaltungsaufwand für das produzierende Gewerbe gerin-ger werden, das bisher für jede einzelne Norm und rechtliche Anforderung (z. B. beim Elektrospielzeug mechanische Stabilität, elektrische Sicherheit, Spei-chel- und Schweißechtheit usw.) auch jeweils eine eigene Akkreditierung oder Zertifizierung benötigte. Nach den Gesetz- bzw Verordnungsentwürfen hätte stattdessen für jeden betroffenen Bereich jeweils ein Gutachter die Konformität der Produktionssysteme überprüft und dann nur eine Akkreditierungsstelle ein, dafür sehr umfangreiches, Zertifikat ausgestellt.

Nachdem sich Lebensmittel jedoch deutlich von industriell hergestellten CE-tragenden Produkten unterscheiden, wurde dieser Bereich aus dem Entwurf der EU-Akkreditierungsverordnung herausgenommen. Viele andere Produktbe-reiche (z.B. Bauwesen) haben vergleichbar argumentiert, sodass am Schluss der Verordnungsentwurf eher von Ausnahmen dominiert wurde. Inwieweit hier wieder ein Normalmaß herbeigeführt werden kann, wird das Jahr 2007 zei-gen.

In den Laboratorien des CVUA wurde 2006 in deutlich größerem Umfang als üblich mit Erfolg an Ringversuchen und Laborvergleichsuntersuchungen teilge-nommen:Veranstalter Bezeichnung/Parameter/Matrix Anzahl ProbenAQS Baden-WürttembergRV 2/06 TW O2 - LHKW / Benzol in Trinkwasser 3RV 4/06 TW O3 - PAK in Trinkwasser 3Büchi/LippoldRingversuch Wurstwaren, Fettgehalt nach Caviezel 3BVL, BerlinLaborvergleichsstudie Nitrofurane in Ei 6CSLFarbstoffe in Chili und Curry 2CVUA MünsterLVU Natrium, Calcium, Magnesium, Sulfat und Chlorid in Mineralwasser 2LVU Backware/Trocknungsverlust, Stärke, Cholesterin 1CVUA Ostwestfalen-LippeLidschatten (Chromat) 2Deutsche WeinanalytikerWein FTIR: Relative Dichte, Vorhandener Alkohol, Gesamtextrakt, Vergärbare Zucker, Gesamtsäure, Glucose, Fructose, Weinsäure, Äpfelsäure, Milchsäure, Citronensäure, Flüchtige Säure 1

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DGFDGF-Ringtest Weichmacher in Speiseölen 10DIN NAL KaffeeRingversuch Dichlormethan in entcoffeiniertem Rohkaffee 7DIN-Ausschuss Gewürze (Worlee)Keimspektrum in Würzpulvern 2DLACumarin und Etherisches Öl in Zimt 1DoemensBier (Grundanalytik) 2EDQM, StrasbourgCollaborative Trial zur Erstellung von CRS-Referenzsubstanzen (Cefepimdihy-drochlorid), Reinheit mittels HPLC und Wassergehalt mit der Karl-Fischer-Titra-tion 1Collaborative Trial zur Erstellung von CRS-Referenzsubstanzen (Prednicarbat), Reinheit mittels HPLC und Trocknungsverlust 1Collaborative Trial zur Erstellung von CRS-Referenzsubstanzen (Calciumfolinat), Reinheit mittels HPLC und Wassergehalt mit der Karl-Fischer-Titration 1Collaborative Trial zur Erstellung von CRS-Referenzsubstanzen (Dihydrostrepto-mycinsulfat), Reinheit mittels HPLC und Trocknungsverlust 1Market-Surveillance Study MSS 026, Flüssige Zubereitungen mit Erythromycin und -estern 5Market-Surveillance Study MSS 032, Retardzubereitungen mit Diclofenac 4Proficiency Test PTS 082 „Dissolution Test“ (Bestimmung der Wirkstoff-Freiset-zung in Retardtabletten) 1Proficiency Test PTS 083 „Potentiometric titration“ (potentiometische Gehalts-bestimmungen in Pulvern) 2Proficiency Test PTS 084 „Assay and related substances by LC“ (Gehalt und Verunreinigungen in einem Pulver mittels HPLC) 1Proficiency Test PTS 085 „Microbiological assay of antibiotics“ (Mikrobiologische Wirkwertbestimmung in Injektionslösungen) 2Testing of CAP-Products 2006/2007, Wirkstoff Tulathromycin (Aussehen, pH-Wert, Indentität, Reinheit, verschiedene Abbauprodukte, Hilfsstoffgehalt, Steri-lität (am Hygieneinstitut Heidelberg) 7FAPASProficiency Test 1457 / Fettsäuren (ALA, EPA, DHA, DPA) / Fischöl 1Spirituose (Alkohol, Gärungsbegleitstoffe) 2FEPASPseudomonaden in Rindfleisch – quantitativ 1Yersinia in Milchpulver – qualitativ 1Enterobacteriaceen in Salat – quantitativ 1Enterobacteriaceen in Rindfleisch – quantitativ 1FLI RiemsRingversuch des FLI /Bluetongue/Blut 16Ringversuch des FLI/Chlamydien/Tupfer 20Ringversuch des FLI/Europäische Schweinepest/Blut 5Ringversuch des FLI/Bovine Virusdiarrhoe/ Blut 20Ringversuch des FLI/Tollwut/Gehirnmaterial 8Mikrobiologischer Ringversuch B1-2006 3Nachweis und Isolierung von Salmonellen im Kot von Masthähnchen 24Ringversuch (Deventer) zum Antikörpernachweis im Blut gegen M. gallisepti-cum 8


Ringversuch (Deventer) zum Antikörpernachweis im Blut gegen IBV 8Ringversuch (Deventer) zum Antikörpernachweis im Blut gegen ND 8Ringversuch (Deventer) zum Antikörpernachweis im Blut gegen IBD 8Ringtest Nr. 35/somatische Zellzahl/Milch 9IKW, FrankfurtKosmetische Mittel (Iodpropinylbutylcarbamat) 2INSTAND / Institut für Medizinische Mikrobiologie und Hygiene der Universität RegensburgVerotoxin-bildende Escherichia coli (VTEC) 4IRMM, Geel /BSucralose pre-trial 3ISOFarbstoffe in Safran 12Kantonales Laboratorium, BaselKosmetische Mittel (UV-Filter) 2LEAPTest 0610c11 Gruppe 11 - Phenoxyalkancarbonsäuren und Bentazon in Trink-wasser 2LGL, OberschleißheimShampoo (Zink-Pyrithon, Octopirox, Climbazol) 1LVU Lippold, HerbolzheimLVU Teigwaren Cholesterin, Fett, Wasser, NaCl 1Bier (Grundanalytik) 1Spirituose (Alkohol, Ethylcarbamat, Gärungsbegleitstoffe) 1Kosmetisches Mittel (5 Lichtschutzfilter, 3 Konservierungsstoffe, Tocopheryl Acetate 1Sensorische Überprüfung von Wein 12Wein Standardparameter (Relative Dichte, Gesamtalkohol, Vorhandener Alko-hol, Gesamtextrakt, Vergärbare Zucker, Glucose, Fructose, Gesamtsäure, Äp-felsäure, Milchsäure, Flüchtige Säure, Citronensäure, Schweflige Säure, frei, gebunden, Kohlensäure, Überdruck 1Schweflige Säure in Obsterzeugnissen 2Analytik einer Fleischware 1Kakaoerzeugnisse (2005)/Bitterschokolade/Wasser, Fett, Butterfett, Saccharo-se, Gesamtalkaloide, Theobromin, Coffein 1Backwaren (2006)/Backware/Wasser, Fett, Butterfett, Saccharose, Cholesterin, Rohprotein, Asche, Stärke, 1Kakaoerzeugnisse (2006)/Milchschokolade/Wasser, Fett, Butterfett, Saccharo-se, Gesamtalkaloide, Theobromin, Coffein, Lactose 1Gemüsesaft/Tomatensaft (Lösliche Trockenmasse, Gesamte Trockenmasse, Relative Dichte, pH-Wert, Nitrat, Gesamtsäure, Citronensäure, Kochsalz, Gluco-se, Fructose 1Milchwirtschaftliches Institut Dr. HüfnerGesamtkeimzahl in Referenzmilch (3 Verfahren) 20Referenzmilch (Mikrobiologie - Kosmetika) 4Keimzahlvergleichsuntersuchung 4muva kempten Qualitäts- und LaborzentrumKondensmilch (Fett, Trockenmasse, Protein, Asche, Phosphor, Citronensäure) 2H-Milch (Fett, Trockenmasse, Protein, Lactose, Gefrierpunkt) 2Schmelzkäse (Fett, Trockenmasse, Protein, Lactose, Kochsalz, pH-Wert, Milch-säure, Phosphor) 2


Niedersächsisches Landesgesundheitsamt, AurichE. coli, Coliforme, Enterokokken, Koloniezahl in Trinkwasser 1E. coli, Coliforme, Enterokokken, Koloniezahl, Clostridien in Trinkwasser 1E. coli, Coliforme, Enterokokken, Koloniezahl, Pseudomonas aeruginosa in Trinkwasser 1Legionellen in Trinkwasser 1Oxoid - QMSEnterobacter sakazakii in Milchpulver - qualitativ 1Hefen und Schimmelpilze in Mehl - quantitativ 3Salmonellen in Fleisch - qualitativ 1Mikrobiologische Untersuchung eines verdorbenen Lebensmittels mit unbe-kanntem Keimprofil 4„Scottish Universities Environmental Research Center in Zusammen-arbeit mit FSA , Project E01068“ „Proficiency Testing for the Detec-tion of irradiated foodPhotostimulierte Lumineszenz und Thermolumineszenz“ 88

Gesamt 400

7.2 ÖffentlichkeitsarbeitNach dem Motto „Tue Gutes und rede darüber“ ist für die Chemischen und Veterinäruntersuchungsämter ein wichtiges Betätigungsfeld gegeben. Die Sachverständigen in den Untersuchungsämtern besitzen die Kenntnis über die Produkte und deren mögliche Risiken.

Im Rahmen der Lebensmittelüberwachung ist die Untersuchung von Le-bensmitteln die Basis für die Erarbeitung von chemischen und mikrobiologi-schen Daten, mit deren Hilfe toxikologische Bewertungen vorgenommen wer-den können. Die Bewertung der Daten und Risikoeinschätzung liegt bundesweit beim Bundesinstitut für Risikobewertung (BFR), europaweit bei der EFSA. Die sich anschließende Risikokommunikation sollte jedoch auch von den Untersu-chungsämtern an der Basis zum Verbraucher und den anderen Partnern in

Quelle: BNN, Dienstag, 11. April 2006


der Lebensmittelüberwachung vorgenommen werden. Dabei ist es essentiell, dass die Lebensmittelüberwachung mit all ihren Partnern sich als Einheit ver-steht, und jeder seinen wichtigen Part zum Verbraucherschutz beiträgt. Im CVUA Karlsruhe wurden auch im Berichtsjahr 2006 Veranstaltungen für die Öffentlichkeit durchgeführt, um über die Bedeutung der Lebensmitteluntersu-chung für den Verbraucher zu informieren. Auch dem stets großen Interesse an Informationen bei aktuellen Themen kommt das CVUA Karlsruhe nach.

Jahresbericht

So führte das CVUA Karlsruhe am 7. September 2006 eine Pressekonferenz zur Vorstellung des Jahresberichts 2005 vor, die mit elf Vertretern von Print- und Audiomedien großen Anklang fand. Dem Interesse an unserer Arbeit bzw. aktuellen Themen schlossen sich mehrere Presseanfragen an. Durch die Ver-

Quelle: BNN, Dienstag, 5. September 2006

Quelle: BNN, Dienstag, 31. Oktober 2006


Quelle: BNN, Freitag, 8. September 2006

Quelle: Mannheimer Morgen, Freitag, 8. September 2006

Quelle: Badisches Tagblatt, Freitag, 8. September 2006


öffentlichung im Internet ergaben sich auch Anfragen von Verbrauchern oder Kollegen aus anderen Bundesländern zu bestimmten Fragestellungen oder Nachweisverfahren. Die verbesserte Lesbarkeit durch eine bessere optische Aufmachung und verständlichere Texte hat den Jahresbericht auch für Ver-braucher attraktiver gemacht. Für die eigenen Mitarbeiter wie für die Kollegen in anderen Institutionen und nicht zuletzt auch für politische Verantwortungs-träger ist der komplexe Überblick über die geleistete Arbeit hilfreich.

Eröffnungsveranstaltung „Blickpunkt Ernährung“ in

Karlsruhe – das CVUA Karlsruhe war dabei

Am Sonntag, den 2. April 2006 fand auf den beiden Gartenbaubetrieben Postweiler-Link in Durlach-Aue und Postweiler-Hügel in Wolfartsweier die Er-öffnungsveranstaltung zur landesweiten Initiative „Blickpunkt Ernährung“ mit großem öffentlichen Interesse statt. Auch das CVUA Karlsruhe war mit einem Informationsstand vertreten.

„Blickpunkt Ernährung“ ist eine Initiative des Landes Baden-Württemberg und stellt eine unabhängige und neutrale Informationskampagne über Lebens-mittel, gesundheitsbewusste Ernährung und den gesundheitlichen Verbraucher-schutz dar. Jedes Jahr wird eine andere Lebensmittelgruppe in den Blickpunkt genommen. In diesem Jahr dreht sich alles um das Gemüse.

Den Besuchern wurden vom CVUA Karlsruhe Informationen zu Gemüsesäf-ten, Nitrat in Salaten und dem landesweiten Programm Ökomonitoring gebo-ten. Besonderes Interesse galt den Schnelltests zu Nitrat und Ascorbinsäure.

Besuch der Landesvereinigung „Baden in Europa e. V.“ im

CVUA Karlsruhe

Bei einem Besuch des CVUA Karlsruhe an beiden Standorten konnten sich der erste Vorsitzende der Landesvereinigung Baden in Europa e. V., Prof. Mürb in Begleitung der früheren Präsidentin des Regierungspräsidiums Karlsruhe, Frau Hämmerle, von der Leistungsfähigkeit des CVUA Karlsruhe vor Ort über-zeugen. Bei der Führung durch den sogenannten Altbau in der Hoffstraße, in

Quelle: Die Rheinpfalz, Samstag, 9. September 2006


dem 65 Mitarbeiter in drangvoller Enge untergebracht sind, wurden die Labo-ratorien der Arzneimittelprüfstelle besichtigt und mit den Sachverständigen die Bedeutung der Arzneimittelüberwachung in Baden-Württemberg diskutiert.

Im Laborbereich Kosmetische Mittel begrüßte das ganze Team die Gäste. Dr. Mildau erläutere die aktuellen Arbeitsschwerpunkte. Abschließend wurde das Produktlabor „Kaffe, Tee, Gewürze“ besucht, in dem zentral für Baden-Württemberg diese Produkte untersucht werden.

Nach dem Wechsel in den sogenannten Neubau in der Weißenburger Straße wurde im mikrobiologischen Labor die Grundzüge der Untersuchungstechniken erläutert und anschaulich das Wachstum pathogener Keime auf Nährmedien demonstriert. Im Bereich Rückstandsanalytik konnten eindrucksvoll die hoch-modernen Analysengeräte demonstriert werden. In den zentralen Servicela-boratorien wurde der Nachweis der unerlaubten Begasung von Frischfisch mit Kohlenmonoxid erläutert.

Im Abschlussgespräch wies die Amtsleiterin Frau Dr. Hartmann auf die Dringlichkeit des zweiten Bauabschnitts hin, durch den die drei bestehenden Standorte vereint würden und endlich die Synergieeffekte zu verzeichnen wä-ren, die durch die Zusammenführung der Amtsteile beabsichtigt waren. Prof. Mürb und Frau Hämmerle sicherten die Unterstützung ihres Vereins zu.

Verband der Lebensmittelchemiker/innen im öffentlichen Dienst

Baden-Württemberg

Beim Fachgruppentag des Landesverbandes der Lebensmittelchemiker/in-nen im öffentlichen Dienst Baden-Württemberg (LBW) am 6. Juli 2006 im CVUA Karlsruhe feierten rund 60 Mitglieder mit zahlreichen Gästen das 10-jährige Bestehen des Verbandes. Nach der Eröffnung durch den Fachgruppenvorsitzen-den Bernfried Glück ergriffen Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch, Ministe-rium für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg, Manfred Groh, Bürgermeister des Stadt Karlsuhe, Dr. Reinhold Ertmann, stellvertretender

Präsidentin des Regierungspräsidiums Karlsruhe a.D. Frau Hämmerle (2. v. li), Prof. Mürb (2. v. re), Fr. Dr. Hartmann (re), Fr. Sohnius


BTB-Landesvorsitzender und Helmut Streit, Vorsitzender des Bundesverbandes der Lebensmittelchemiker (BLC) das Wort. Mit dem Festvortrag von Prof. Dr. Ul-rich Nöhle, Nordzucker AG, zum Thema „WTO und Globalisierung des Lebens-mittelverkehrs – Herausforderung für die Lebensmittelüberwachung“ wurde die Veranstaltung abgerundet.

Ausbildung und Hospitation

Neben der Ausbildung von Lebensmittelkontrolleuren, Praktikanten der Le-bensmittelchemie und Chemielaboranten gehören im weiteren Sinne auch die zahlreich durchgeführten Schülerpraktika und die Hospitation von Fr. Frantzi, Lebensmittelüberwachung Zypern, zum Wissensmanagement und damit zur Öffentlichkeitsarbeit des CVUA Karlsruhe.

Weitere Gäste im CVUA Karlsruhe

Im September besuchte uns Ministerialdirektor Munding (MLR), um sich vor Ort über den Stand des CVUA Karlsruhe zu informieren. Das Interesse an unserer Arbeit und unseren Anliegen haben wir als Unterstützung und Anerken-nung erfahren. Nach wie vor ist eines unserer dringlichsten Probleme, dass die Labors auf drei Standorte verteilt sind.

Im Oktober besichtigte Regierungspräsident Dr. Kühner das CVUA Karlsru-he und zeigte Interesse an ausgewählten Themen aus der wissenschaftlichen Arbeit des CVUA Karlsruhe. Dabei konnten highlights wie etwa das Forschungs-projekt des MLR „Methylquecksilber in marinen Organismen“, die geleisteten nationalen und internationalen Arbeiten zu „Furan in Lebensmitteln“, die aus Diplomarbeiten erhaltenen Forschungsergebnisse „Aromastoffe in Wein“ und „NDELA in Kosmetika“, … und … vorgestellt werden, die über die weitreichen-den Routineleistungen hinaus gehen. In dieser Art wurden auch einer Delega-tion Lebensmittelkontrolleure aus Frankreich unter der Leitung von Mme. Lux und Mme. Beauprêtre am CVUA Karlsruhe spannende Themen vorgestellt.

Regionalverbandstagung der GDCh

Die Regionalverbandstagung Südwest der Lebensmittelchemischen Gesell-schaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker fand am 6./7. März 2006 in Karlsruhe statt. Dabei wurden unter Mitorganisation des CVUA Karls-ruhe Vorträge wie „Morphin in Speisemohn“ und „3-Methoxypyrazine in Wein“ und Poster wie etwa „Risikoorientierte Probennahme“ präsentiert.

Mannheimer Maimarkt

Auch 2006 war die Abteilung Diagnostik der Außenstelle Heidelberg mit ei-nem Stand im Tierzelt gemeinsam mit dem Rindergesundheitsdienst der Tier-seuchenkasse Baden Württemberg beim Mannheimer Maimarkt vertreten. Die Besucher waren interessiert und dankbar, kompetente Auskunft auf alle Fragen zu erhalten. Auch die Tierhalter waren sehr beeindruckt über die Fülle von di-agnostischen Möglichkeiten für die Gesunderhaltung ihrer landwirtschaftlichen Nutztiere.


Karlsruher Futtermitteltag

Der Erfahrungsaustausch zwischen den in der Futtermittelüberwachung tätigen Sachverständigen mit dem Schwerpunkt „Nachweis pharmakologisch wirksamer Stoffe im Futtermitteln“ fand 2006 unter Mitorganisation des LUFA Augustenberg am 14. März 2006 am CVUA Karlsruhe statt. Diese eintägige Fortbildung mit dem Thema „Qualitätsmanagement und Salmonellen“ in Zu-sammenarbeit mit der LUFA Augustenberg hat sich als bundesweite Veran-staltung sowohl bei Sachverständigen als auch bei interessierten Kreisen als wissenschaftlich anerkannte Veranstaltung etabliert.

Podiumsdiskussion

Am 12. Oktober 2006 fand zum Thema Allergene eine offene Podiumsdis-kussion mit Vertretern aus Lebensmittelüberwachung, Medizin, Verbraucher-zentrale, Forschung, Wirtschaft, Hausfrauenbund und Verbrauchern aus Karls-ruhe und Umgebung statt. Dabei wurde unter dem Motto „Allergene in Lebens-mitteln: Gefahr erkannt – Gefahr gebannt?“ das Thema unter der Moderation von Wolfgang Köhler, SWR aus der Sicht aller Beteiligten beleuchtet und für die Verbraucher transparent gemacht.

Allergene rücken immer stärker in den Fokus der Öffentlichkeit und Ver-braucher nehmen immer häufiger Lebensmittel als nicht sicher wahr. Neben Verderb, bakterieller oder chemischer Kontamination führt auch die Allergisie-rung auf vielfältige Lebensmittel oder Inhaltsstoffe zur Verunsicherung der Ver-braucher.

Die neue Allergenkennzeichnungsregelung soll dem Verbraucher verbesser-te Informationen und somit Hilfestellung bei seinem Einkauf von Lebensmit-teln geben. Daher drängt sich die Frage nach der Anwendbarkeit der neuen Kennzeichnungsregelung und deren Informationsgehalt für den Verbraucher auf. Aber auch die Fragen wie es überhaupt zu einer Allergie kommt, welches allergieauslösende Stoffe sind, wie man die Entstehung einer Allergie vermei-den kann, wie man erkennen kann, ob und gegen welchen Stoff man allergisch ist und ob eine Allergie gegen ein bestimmtes Lebensmittel ein Leben lang besteht, sind für den Verbraucher elementar. All diese Fragen wurden durch Impulsreferate der Experten beleuchtet und in der Diskussion mit den Verbrau-chern sachverständig beantwortet.

Fachvorträge im CVUA Karlsruhe

Im CVUA Karlsruhe wurden 2006 nachfolgende Fachvorträge gehalten:Prof. Dr. Thomas Richter, Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-

Geislingen – Fachbereich Agrarwirtschaft: „Eine Kuh macht Muh – viele Kühe machen ???“

Frau Prof. Dr. Doris Marko, Institut für Angewandte Biowissenschaften, Ab-teilung für Lebensmitteltoxikologie Universität Karlsruhe (TH): „Zelluläre Wir-kungen von Anthocyanidinen“


Karlsruher Kosmetiktag 2006:

Abgrenzung Kosmetische Mittel – Arzneimittel

Am 6. Dezember 2006 fand im CVUA Karlsruhe der erste Kosmetiktag statt. Dabei stand die Abgrenzung von sogenannten Borderline- Produkten im Mittel-punkt. Borderline-Produkte sind Produkte, bei denen auf den ersten Blick nicht ersichtlich ist, ob es sich um kosmetische Mittel oder um Arzneimittel handelt. Kosmetische Mittel mit angepriesenen hochwirksamen bioaktiven Wirkstoffen zum Erhalt eines guten Hautzustands oder zur Pflege von Hautveränderungen ohne Krankheitswert haben in Europa schon längst den Markt erobert. Bei zu-nehmend mehr Produkten fällt die Beurteilung, ob es sich noch um ein

Quelle: BNN, Donnerstag, 7. Dezember 2006

Quelle: Badisches Tagblatt, Samstag, 9. Dezember 2006


kosmetisches Mittel oder schon um ein Arzneimittel handelt, nicht leicht. Wäh-rend Arzneimittel in einem aufwändigen Verfahren aktiv zugelassen werden, liegt die gesundheitliche Unbedenklichkeit und die angepriesene Wirkung von Kosmetika allein in der Verantwortung des Herstellers. Hier ist die amtliche Überwachung gefordert, den Verbraucher vor überzogenen Werbeaussagen (vermeintliche Präsentationsarzneimittel) oder Produkten mit signifikant phar-makologischer Wirkung auf den menschlichen Körper (Funktionsarzneimittel) zu schützen.

Der Karlsruher Kosmetiktag „Abgrenzung kosmetische Mittel / Arzneimittel“ diente den Sachverständigen der Chemischen Untersuchungsämter und den Behördenvertretern des Bundes und der Länder als Informationsbörse und Dis-kussionsforum, um einen aktuellen Stand der Beurteilungsmöglichkeiten sol-cher Borderline-Produkte unter Berücksichtigung der naturwissenschaftlichen Fakten, rechtlichen Maßgaben und marktwirtschaftlichen Gegebenheiten zu erhalten.

Informationstag zur Lebensmittelbestrahlung

Bereits zum zweiten Mal fand im November des Jahres ein Erfahrungsaustausch zum Thema „Nach-weis der Lebensmittelbestrahlung“ am CVUA Karlsruhe statt. Der Einladung folgten 22 Wissenschaftler aus Untersuchungsämtern in Deutschland, der Schweiz und Österreich, sowie aus dem Bundesministe-rium Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV). Der Informationstag stieß bei den Teilnehmern auf große Resonanz.

Vorträge, Poster, Veröffentllichungen

Becker, Schuler, Lohneis, Sabrowski, Curtis, Holzapfel Comparison of two chromogenic media for the detection of Listeria monocytogenes with the plating media recommended by ISO-DIN 11290-1., Int. J. of Food Microbiol., 109, 127

Becker, Schuler, Holzapfel, Lohneis, Sabrowski Einsatz und Bewertung zweier Real-Time PCR-Systeme zum Schnellnachweis von Listeria monocytoge-nes in Lebensmitteln, Arch. Lebensmittelhyg. 57, 106

Delincée, Straub Nachweismethoden für bestrahlte Lebensmittel, Dunkelberg, Hartmut / Gebel, Thomas / Hartwig, An-drea (Hrsg.)

Humpfer, Schäfer, Hofmann, Mörtter, Keller, Spraul, Lachenmeier, Rinke NMR-Metabolomische Messungen an Bier und Obstsäften und deren Multivariate Analyse, GDCh-NMR-Diskussionstagung: Praktische Probleme der Kernresonanzspektroskopie

Kratz Abgrenzung kosmetische Mittel/Arzneimittel, Biozide, Medizinprodukt, Beispiel aus Borderlin-Bereich, Fachtagung Índustrieverband Körperpflege- Wasch- und Reinigungsmittel und Arbeitskreis /Alb, Okto-ber 2006

Knödl, Noack, Lachenmeier Mikrobiologische Untersuchung von Bier: klassische Methoden im Vergleich mit FTIR-Screening, Regio-nalverbandstagung Südwest der LChG

Kuballa Furan und 3-MCPD in Lebensmitteln, Chemische Kontaminanten, Berlin, 9. Mai 2006 2-Furoic acid as a possible precursor affecting the analysis of furan in food, First European Chemistry Congress, Budapest, Hungary

Kuballa, Reusch, Lachenmeier Benzol in Getränken und Säuglingsnahrung, Deutscher Lebensmittelchemikertag


Kuballa, Ruge W Kaffee und Furan – was ist dran?, Deutscher Lebensmittelchemikertag Untersuchungen zu Furangehalten in Kaffee mit variablen Inkubationsbedin-gungen, Lebensmittelchemie, 60(2), 44 (2006)

Lachenmeier Assessing the authenticity of absinthe [Authentizitätsprüfung von Absinth], CBS Camag Bibliography Service, 97, 6–7 (2006) Allgemeine Verkehrsauffassung über Bittereinheiten von Pilsbier, Brauwelt, 2006(46-47), 1446 (2006) Beurteilung der Qualitätskategorien von Tequila mittels sensorischer Analyse, Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 102(9), 400 (2006)

Lachenmeier, Kuballa Furan in Food: Methods applied by Chemical and Veterinary Investigations Office, Karlsruhe, Joint DG SANCO / EFSA / DG JRC Workshop Furan in Food Risk assessment of furan in German nutrition, 10th Karlsruhe Nutrition Con-gress

Lachenmeier, Lachenmeier Versuchsdesign zur Ermittlung des Einflusses von Zucker, Aroma- und Süß-stoffen auf die sensorischen Eigenschaften von Obstbränden, Deutscher Le-bensmittelchemikertag

Lachenmeier, Musshoff, Madea, Reusch, Lachenmeier Authentication of Noni (Morinda citrifolia) Juice, Deutsche Lebensmittel-Rund-schau, 102(2), 58–61 (2006)

Lachenmeier, Musshoff, Madea, Lachenmeier Application of experimental design to optimise solid-phase microextraction of orange juice flavour, Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry (EJEAFChe), 5(3), 1380–1388 (2006)

Lachenmeier, Walch, Padosch, Kröner Absinthe - A review, Critical reviews in food science and nutrition, 46(5), 365–377 (2006)

Lachenmeier, Walch, Kessler Using experimental design to optimise precision of steam distillation for deter-mining alcoholic strength in spirits, European food research and technology, 223(2), 261–266 (2006)

Lachenmeier, Triebel, Lerch Bitterness Units in beer: retrospective trends and current concept of commer-ce, Monatsschrift für Brauwissenschaft, 60(11/12), 1–2 (2006)

Lachenmeier, Sohnius, Attig, López Quantification of Selected Volatile Constituents and Anions in Mexican Agave Spirits (Tequila, Mezcal, Sotol, Bacanora), Journal of agricultural and food chemistry, 54(11), 3911–3915 (2006)

Lachenmeier, Nerlich, Kuballa Automated determination of ethyl carbamate in stone-fruit spirits using head-space solid-phase microextraction and gas chromatography–tandem mass spectrometry, Journal of Chromatography A, 1108(1), 116–120 (2006)

Lachenmeier, Nerlich Evaluation of sulphite in beer and spirits after the new allergen labelling rules, Monatsschrift für Brauwissenschaft, 59(7/8), 114–117 (2006)

Lachenmeier, Godelmann, Sohnius, Musshoff Änderung der Begleitstoffgehalte alkoholischer Mischgetränke als Folge des Alkopopsteuergesetzes, Blutalkohol, 43(4), 277–285 (2006)


Lachenmeier, Emmert, Kuballa, Sartor Thujone – Cause of absinthism? Forensic science international, 158(1), 1–8 (2006)

Marx Thema Lebensmittelsicherheit, Sendung „Kaffee oder Tee“ SWR Lebensmittel-Kennzeichnung Live-Sendung ARD-Buffet Die Aufgaben und Befugnisse der CVUAs, Deutsche Richterakademie Trier „Kooperation der Strafverfolgungs-, Lebensmittelüberwachungs- und Veterinärberhörden:Die Aufgaben und Befugnisse der CVUAs“, Fortbildungsveranstaltung des MLR und JuM

Mildau Abgrenzung Kosmetische Mittel - Arzneimittel, Deutscher Lebensmittelchemikertag, Dresden, Septem-ber 2006 Abgrenzung kosmetische Mittel/Arzneimittel, Biozide, Medizinprodukt, Beispiel aus Borderline-Bereich, SWISS SCC, Olten, Oktober 2006 Abgrenzung kosmetische Mittel/Arzneimittel, Biozide, Medizinprodukt, Beispiel aus Borderline-Bereich BDIH Fachtagung, Mannheim, November 2006

Mildau, Kuballa Screeningmethode zur Bestimmung von allergenen Duftstoffen neben Safrol und Methyleugenol in Kosmetika, Deutscher Lebensmittelchemikertag

Nerlich, Kuballa, Lachenmeier Bestimmung von Ethylcarbamat in Steinobstbränden mittels HS-SPME/GC/MS/MS, Lebensmittelche-mie, 60(6), 145 (2006)

Ngaba, Lachenmeier Interference between alcoholic beverages and the 5-a-day concept, 10th Karlsruhe Nutrition Congress

Ngaba, Mildau Antioxidative Kapazität in Sonnenschutzmitteln, Deutscher Lebensmittelchemikertag

Padosch, Lachenmeier, Kröner Absinthism: A fictitious 19th century syndrome with present impact, Substance Abuse Treatment, Pre-vention, and Policy, 1, 14 (2006)

Reusch IHK Karlsruhe und Pforzheim, Gaststättenunterrichtung

Schäfer, Lachenmeier Bestimmung von alpha– und beta–Thujon in Spirituosen mittels Festphasenmikroextraktion (HS-SPME) und Vergleich mit konventionellen Extraktionsmethoden, Deutscher Lebensmittelchemikertag

Steliopoulos, Stickel, Haas, Kranz Method validation in the case of quadratic calibration curves, International Symposium on Hormone and Veterinary Drug Residue Analysis Method validation approach on the basis of a quadratic regression model, Analytica Chimica Acta, 572, 121

Stoffel, Böhmer, Buckenmaier, Klöss, Kuretschka, Pastari, Sabrowski, Ströhle Überprüfung von Eiproduktebetrieben. Hinweise für die Lebensmittelüberwachungsbehörden in Baden-Württemberg, Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 13, 74–81

Straub Food Surveillance in Germany, Government Chemist Food Law Enforcement Seminar, London IHK Karlsruhe, Gaststättenunterrichtung

Sohnius IHK Nordschwarzwald, Gaststättenunterrichtung Was hat Thunfisch mit Kohlenmonoxid zu tun?, Chemie in unserer Zeit, 2006, 40, 352


Sproll, Perz, Lachenmeier Vergleich von Extraktionsverfahren zur Bestimmung von Morphin in Mohnle-bensmitteln, Lebensmittelchemie, 60(5), 113–115 (2006) Optimized LC/MS/MS Analysis of Morphine and Codeine in Poppy Seed and Evaluation of Their Fate during Food Processing as a Basis for Risk Analysis, Journal of agricultural and food chemistry, 54(15), 5292–5298 (2006) Handbuch der Lebensmitteltoxikologie, Wiley-VCH 2007

Sproll, Lachenmeier Morphingehalte in Mohn und deren Auswirkung auf die Lebensmittelherstel-lung, 13. Lebensmittelrechtstag für Erzeugnisse aus Getreide der Arbeitsge-meinschaft Getreideforschung e.V. Opiate in Back-Mohn: Bedeutung, Analyse und mögliche Reduzierung des Morphingehalts von mohnhaltigen Lebensmitteln, Regionalverbandstagung Südwest der LChG Morphin in Poppy seed food: Influence of food processing and guidelines for reduction, Deutscher Lebensmittelchemikertag

Triebel, Sproll, Reusch, Godelmann, Lachenmeier Rapid Analysis of Taurin in Ernergy Drinks unsing Amino Acid Analyzer and Flourier Transform Infrared (FTIR) Spectroskopy as Basis for Toxicological Evaluation, Deutscher Lebensmittelchemikertag

Weltring, Rupp, Arzberger, Rothenbücher, Koch, Sproll, Lachen-meier Ethylcarbamat: Auswertung von Fragebögen zur Erhebung von Steinobstbrän-den bei Kleinbrennereien, Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 102(3), 97–101 (2006)

Zipfel Welche Fehler in der Bäckerei führen zu gesundheitsschädlichen oder nicht zum Verzehr geeigneten Backwaren?, BAV-Hygiene-Seminar für Bäcker in Of-fenburg, 24.01.2006 IHK Karlsruhe, Gaststättenunterrichtung Lebensmittel-Kennzeichnung: eine Information für den Verbraucher?, Stiftung für Lebensmittelsicherheit und verbraucherschutz, Ettlingen am 17.05.2006 HACCP in der Mühle, Baden-Wüttembergischer Müllerbund: Forum nach der Ernte, Denkendorf am 21.09.2006 Organisation der Lebensmittelüberwachung in BW, wichtige Regelungen iim LFGB und in Leitsätzen, Meisterkurs in der Bad. Meisterschule der Bäcker, Karlsruhe am 27.11.2006 Handbuch Backwaren Behr´s Verlag (LFGB, Leitsätze, Gerichtsurteile) Kommentar Lebensmittelrecht Zipfel/Rathke Beck-Verlag (Hygiene, Backwa-ren, Teigwaren, Kakaoerzeugnisse, Honig)

7.3 Mitarbeit in Ausschüssen und Kommissionen

Arbeitsgemeinschaft der Leiter der CVUA’s Baden-Württemberg (ALUA)

Arbeitsgemeinschaft der Leiter der CVUA’s BW (Hartmann, Marx)AG Alkoholische Getränke außer Wein (Lachenmeier, Obmann)AG Aromen, Aromastoffe (Kuballa, Obmann)AG Bedarfsgegenstände (Kratz, Obfrau)AG Cumpouterunterstützte Fachanwendungen (Schneider, Obmann)AG Gaschromatographie und Massenspektrometrie (Kuballa, Obmann)


AG Lebensmittelmikrobiologie (Sabrowski, Obfrau)AG Morphologische Diagnostik (Großmann, Obmann)AG Neuartige Lebensmittel (Maixner, Obfrau)AG Wein, Erzeugnisse aus Wein (Godelmann, Obmann)

Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS)Arbeitsgruppe Diätetische Lebensmittel, Ernährungs- und Abgrenzungsfra-

gen (Bauer-Aymanns, Kohl-Himmelseher)Arbeitsgruppe Wein und Spirituosen (AWS) (Godelmann)ALS-Arbeitsgruppe Kosmetische Mittel (Mildau)

Arbeitskreis Lebensmittelhygienischer Tierärztlicher Sachverstän-diger (ALTS) (Lohneis)

AG für immunologische Lebensmitteluntersuchungen (Holtbecker)AG Validierung mikrobiologischer Untersuchungsverfahren (Noack)

Arbeitskreis Veterinärmedizinische Diagnostik (Hartmann, Wacker)

Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BFEL)/ Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaften

Olivenöl-Panel (Maixner)

Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM)Deutsche Arzneibuchkommission (Kohl-Himmelseher)Fachausschuss Pharmazeutische Biologie der Deutschen Arzneibuchkom-

mission (Kohl-Himmelseher)Ausschuss Analytik der Deutschen HAB-Kommission (Krieg)

Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)

Arbeitsgruppe ADV (Marx)§64-AG Aroma-Analytik (Kuballa)§64-AG Backwaren (Zipfel)§64-AG Backwaren, UA Farbstoffe (Zipfel)§64-AG Ballaststoffe (Zipfel)§64-AG Bilanzierte Diäten – Spurenelemente (Schneider)§64-AG Ei und Eiprodukte (Stier)§64-AG Immunologische Lebensmittelanalytik (Stier)§64-AG Mineralwasser (chem.) (Kruhm-Pimpl)§64-AG THC-Analytik in Lebensmitteln (Kuballa)§64-AG Tierarzneimittel (Zittlau)§64-AG Vitamine (Marx)Bund-Länder-Ausschuss „Monitoring“ (stellvertretendes Mitglied für BW)

(Sabrowski)

Bundesanstalt Technisches HilfswerkArbeitsgruppe Hygiene, Gesundheit, psychosoziale Betreuung (Thomas)

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)Arbeitskreis Optimierung des NRKP (Zittlau)Kosmetik-Kommission (Mildau)

CVUA KarlsruhePrüfungsausschuss für den Dritten Prüfungsabschnitt der Staatsprüfung

für Lebensmittelchemiker (Hauptprüfung Teil B) Marx [Vorsitzender], Apetz, Bauer-Aymanns, Mildau)


Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG)Sachverständiger für die Qualitätsprüfung bei Fleischwaren (Lohneis, Möl-

lers, Thomas)Ausschuss Kaninchen (Hartmann)

Deutsche LebensmittelbuchkommissionSachkenner bei den FA 2 und 15 (Zipfel)Sachkenner beim FA 14 (Marx)

Deutsche Veterinärmedizinische GesellschaftFachgruppe Ethologie (Hartmann)Lebensmittelhygiene (Sabrowski)Parasitologie (Hartmann, Constantin)Pathologie (Hartmann, Großmann E., Wacker)Tierschutzrecht (Hartmann)

Deutsches Institut für Normung (DIN)Arbeitsausschuss „Milch und Milchprodukte – Probenahme- und Untersu-

chungsverfahren“ (Sabrowski)Arbeitsausschuss „Validierung mikrobiologischer Schnellverfahren“ (Sab-

rowskiCEN-Spiegelgremium Vitamine (Marx)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Bestrahlte Lebensmittel (Straub)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Biotoxine (Wackernah)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Fruchtsaft (Frank)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Gewürze (Ruge, W.)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Honiguntersuchung (Zipfel)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Kaffee (Ruge, W.)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Pestizide (Analytik von Chlor-

propanolen) (Ruge, W.)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Schwermetalle (Schneider)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Süßstoffe (Marx)Normenausschuss NAL, Arbeitsausschuss Tee (Ruge, W.)

Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA)Lenkungsausschuss Furan (Kuballa)

Europäische KommissionAnpassungs-Ausschuss kosmetische Mittel (Bundesrats-Beauftragter)

(Mildau)Working-group Cosmetic Products (Mildau)

Gesellschaft für Toxikologische und Forensische Chemie (GTFCH)Arbeitskreis Alkoholkonsum (Lachenmeier)

International Agency for Research on Cancer (IARC)Working Group „Alcoholic Beverage Consumption, Acetaldehyde and Ure-

thane“ (Lachenmeier)

Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit BayernArbeitsausschuss FTIR-Kalibrierung (Godelmann)

Lebensmittelchemische Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesell-schaft Deutscher Chemiker

AG Anorganische Bestandteile (Schneider, Schriftführer)AG Aromastoffe (Kuballa)AG Bedarfsgegenstände (Kratz)


AG Biochemische und molekularbiologische Analytik (Wackernah)AG Fisch und Fischerzeugnisse (Möllers)AG Fleischwaren (Möllers)AG Fragen der Ernährung (Bauer-Aymanns)AG Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Getränke (Reusch)AG Futtermittel (Fetterroll, Kranz)AG Kosmetische Mittel (Mildau)AG Lebensmittel auf Getreidebasis (Zipfel, Obmann)AG Lebensmittelüberwachung (Schneider, Schriftführer)AG Pharmakologisch Wirksame Stoffe (Steliopoulos)AG Qualitätsmanagement (Schneider)AG Spirituosen (Lachenmeier)AG Technische Enzyme (Marx)AG Wein (Godelmann)AG Zusatzstoffe (Marx, Obmann)Regionalverband Südwest, stellv. Vorsitzender (Lachenmeier)Vorstandsmitglied (Schneider)

Ministerium für Ernährung und ländlichen Raum Baden- Württemberg

Arbeitsgruppe „NRKP“ (Zittlau)Projektgruppe NSI (Kratz)Projektgruppe Trinkwasserdatenbank (Kruhm-Pimpl, Schneider)Projektsteuergruppe LDS2 (Schneider)Vergabe des HQZ-Zeichens für Fruchtsäfte (Reusch)

Ministerium für Umwelt und Verkehr Baden-WürttembergMitarbeit im Bund/Länder-Arbeitskreis Chemikalien bzgl. Erstellung Fachmo-

dul Chemikalienrecht (Kratz)

Regierungspräsidium KarlsruhePrüfungsausschuss Prüfung für Lebensmittelkontrolleurinnen und Lebens-

mittelkontrolleure (Thomas, Bauer-Aymanns)Sachverständigenausschuss nach der Weinlagen-VO für den Reg. Bezirk

Karlsruhe (Godelmann)

Staatliches Weinbauinstitut FreiburgKommission zur Prüfung der Qualitätsweine, Qualitätsweine mit Prädikat

und Qualitätsschaumweine b.A. (Decker, Frank, Godelmann, Reusch, W. Ruge, Schroth)

Stuttgarter Tierärztliche Gesellschaft(Hartmann, Vorsitzende; Sabrowski)

UmweltbundesamtBund/Länder-Arbeitskreis Wasch-und Reinigungsmittel (BLAK) (Kratz)AG Analytik des BLAK (Kratz)

Tierärztliche Vereinigung für TierschutzAK 6 Wildtiere und Jagd (Hartmann (Vorsitz))AK 1 Landwirtschaftliche Nutztiere (Hartmann)

Zentralstelle der Länder für Gesundheitsschutz bei Arzneimitteln und Medizinprodukten

Expertenfachgruppe 8, Arzneimitteluntersuchung (Kohl-Himmelseher)

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VII. WEITERE TÄTIGKEITSFELDER - ua-bw.de · Mit dem Festvortrag von Prof. Dr. Ul-rich Nöhle, Nordzucker AG, zum Thema „WTO und Globalisierung des Lebens-mittelverkehrs – Herausforderung