Der Schweizer Bio-Pionier Biotta gehört neu zur ORIOR Gruppe

aftigerZuwach

Neues von Albert Spiess und Le Patron

Frisch-Menüs von Culinor

Snacking-Trend:

Innovative

APPETIZERFRESH

Kunden- und Mitarbeiter-Zeitschrift der ORIOR Gruppe

Nr. 23 Herbst 2018 / Frühling 2019

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BelgienSchweiz

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Niederlande

Slowakei

Bosnien &Herzegowina

Kroatien

Serbien

Albanien

Bulgarien

Mazedonien

Ungarn

Moldawien

Kosovo

Litauen

Lettland

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ORIOR International ORIOR Schweiz

Rapelli, Stabio Tessiner Charcuterie- Spezialitäten wie Salami, Rohschinken oder Coppa.

Biotta, Tägerwilen Naturrein belassene biologische Gemüse- und Fruchtsäfte.

Albert Spiess, Schiers Bündner Spezialitäten wie Bündnerfleisch, Salsiz oder Rohess-speck.

Möfag, Zuzwil Fürstenländer Spezia-litäten wie Mostbröckli sowie Schinken- und Speckkreationen.

Culinor, Destelbergen (BE) Gekühlte Premium Fertigmenüs und Menükomponenten.

Vaco’s Kitchen, Olen (BE)Produktion von Cuisson Sous-Vide, Chefmahlzeiten, Menükomponenten.

Gesa, Neuenstadt-Stein (DE)Biologische Gemüse-säfte für die Getränke- und Lebensmittel-industrie.

Spiess Europe, Haguenau (FR) Plattform für Kommissionierung und Vertrieb.

Fredag, RootGeflügelspezialitäten, Fleisch-Convenience und Vegi/Vegan.

Le Patron, Böckten Pasteten und Terrinen, Fertigmenüs, Menü-komponenten.

Pastinella, OberentfeldenFrische, gefüllte und ungefüllte Pasta nach italienischer Art.

Willkommen bei ORIORORIOR ist eine international tätige Schweizer Food and Beverage

Gruppe, die Handwerkskunst mit Pioniergeist verbindet und auf Unternehmertum und starken Werten aufbaut.

Die ORIOR Kompetenzzentren halten führende Positionen in wach-senden Nischenmärkten im In- und Ausland. Erklärtes Ziel von ORIOR ist die stetige Wertsteigerung für alle Stakeholder. Die Nähe zum Markt, enge Partnerschaften und die schlanke, agile Gruppenstruktur

bilden die Grundlage, um mit inno-vativen Produkten, Konzepten und Services den Markt an vorderster Front zu gestalten. Motivierte Mitarbeitende, die Freude haben an ihrem täglichen Tun und für sich und ihre Arbeit Verantwortung übernehmen, sind der Schlüssel,

um Ausserordentliches zu erreichen. Mit unermüdlichem Engagement streben wir nach Einzigartigkeit und bester Qualität, um Konsumen-tinnen und Konsumenten immer wieder mit genussvollen Erlebnissen zu überraschen. Dafür steht unser Anspruch: Excellence in Food.

Anzahl Mitarbeitende: rund 1 600 Hauptsitz: Zürich (CH)Gründungsjahr: 1992Produkte: Premium Food and Beverage Standorte: ORIOR betreibt in verschiedenen Regionen der Schweiz und in diversen europäischen Ländern 8 Kompetenzzentren mit insgesamt 17 Standorten.

Facts & Figures ORIOR

ORIOR Gruppe

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Liebe Leserin, lieber Leser

Die Dynamik in und um ORIOR ist einfach gewaltig. Auch nach bald vier Jahren als CEO der ORIOR Gruppe bin ich immer wieder er-staunt über die Schnelligkeit von Veränderun-gen und über die ausgeprägte, unaufhaltbare Informationsflut via Internet oder Handy. In einem solchen Umfeld Trends aufzuspüren – sei es in den Lebensgewohnheiten, in der

Freizeitgestaltung oder in der Ernährung – und diese in neue Angebote sowie Spezialitäten umzuwandeln, ist für uns erfolgsentscheidend.

Es ist uns einmal mehr gelungen, Foodtrends in innovative Leckerbissen zu übersetzen. Wie wär’s mit einem feinen Pasta-Dinner, exquisit und schnell zu- bereitet mit den neuen Black Angus-Mezzelune von Pastinella (S. 29)? Span-nend zu lesen ist auch die Erfolgsstory der jungen Marke «my Energy» aus dem Bündner Hause Albert Spiess (S. 13). Möfag serviert Herzhaftes, wie etwa die Brauer-Haxe (S. 15). Und mit den neuen «PURE»-Gerichten unterstreicht Culinor ihre Vorreiterrolle in Sachen gesunde und ausgewogene Frisch-Menüs (S. 33). DAS Burger-Festival schlechthin erleben Sie mit Fredag (S. 26). Ent-decken Sie zudem den neuen Markenauftritt von Le Patron im Detailhandel (S. 24) und erfahren Sie alles über die Rapelli Inspirationskampagne (S. 16-17). Wir entwickeln uns auch digital weiter. Seit Mitte 2018 ist unsere neue Mit-arbeiter-App «ORIORinside» «on air» (S. 49). Ich muss gestehen, der schnelle, unkomplizierte Austausch und die Vernetzung mit Kolleginnen und Kollegen auf unterschiedlichsten Stufen der ORIOR Kompetenzzentren macht mir echt Spass.

Die Mitarbeitenden machen den Unterschied. Mit diesem Gedanken und unter dem Leitspruch «Make the difference» haben wir eine gruppenweite Initiative lanciert, um Mitarbeitende zu inspirieren und zu motivieren. Ausserordent- lichen Leistungen gebührt ein ganz spezieller Dank und die Auszeichnung «Make the difference» (S. 40-41).

Bio ist ein ungebrochener Trend und wir haben uns auf die Fahne geschrieben, darin noch stärker zu werden. Seit Mai 2018 gehört der Schweizer Bio-Gemüse-saft-Pionier Biotta zur ORIOR Familie und verstärkt unsere Bio-Kompetenz auf unvergleichbare Weise (S. 4-7). Genauso erfreulich ist die kürzlich annon-cierte Beteiligung an Casualfood in Deutschland und damit der Einstieg in die sehr dynamische und hoch spezialisierte Nische des Food Service To-Go-Markts (S. 34-35).

Ich wünsche Ihnen beste Lektüre!

Daniel LutzCEO ORIOR Gruppe

Es geht flüssig weiter InhaltPortrait ORIOR Gruppe

Editorial

Biotta – der Schweizer Bio-Pionier

Foodtrend Snacking

Foodblogs

Neues von Albert Spiess

Möfag: IGP und Neuheiten

Rapelli Kampagne und Innovationen

Ticinella: Tessiner Terroir

YOU-Kreationen

Le Patron Rebranding und Neuheiten

Neues von Fredag

Bio-Tofu aus der Schweiz

Pastinella Innovationen und Rebranding

Culinor Food Group Neuheiten

Casualfood – The taste of travelling

Sponsoringaktivitäten

News in Kürze

Make the difference

Kader-Workshop 2018

Die ORIOR Verantwortung

ORIOR Generalversammlung

People & Events

Supply Chain Excellence beiORIOR

Mitarbeiter-App ORIORinside

Neue Mitarbeitende

Markenportfolio

Aus der Feder von Rolf U. Sutter

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Editorial

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Mehr Natur

Biotta steht für 100 % naturbelassene, biologische Gemüse- und Fruchtsäfte sowie trendige Kreationen aus erlesenen Rohstoffen – ohne Zusatz von Zucker, Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.

In der Manufaktur am Bodensee verwandelt Biotta Gemüse und Früchte zu überraschenden, genussvollen Saftvarianten. Drei von vier Produkten verkauft der Bio-Pionier auf dem Schweizer Markt. Rund ein Viertel der Säfte wird in über 30 Länder rund um den Globus expor-tiert. Bei der Schwestergesellschaft Gesa in Neuenstadt- Stein (DE) werden hochstehende, aus biologischen Roh- stoffen gewonnene Gemüsesäfte für die Getränke- und Lebensmittelindustrie hergestellt und in ganz Europa vertrieben.

Das Beste aus der Natur soll in jeder einzelnen Biotta Flasche stecken. Um dies zu garantieren, wird vom Anbau bis zur Abfüllung jeder Schritt akribisch überwacht. Zudem wird dank enger Kooperation mit regionalen Bio-Bauern die nachhaltige Landwirtschaft in der Schweiz gefördert. Aber auch in fernen Anbaugebieten arbeitet Biotta mit langjährigen Partnern und Bio-Bauern vor Ort zusammen.

Die Biotta Grundsätze 3 100 % naturbelassen

3 100 % Bio

3 aus 100 % direkt dekantiertem Saft; wir verwenden kein rückverdünntes Konzentrat

3 ohne Zuckerzusatz (enthält von Natur aus Zucker)

3 ohne Farbstoffe, Konservierungsmittel und Aromen

3 ohne zugesetzte Vitamine (Früchte & Gemüse haben eigene Vitamine)

Biotta geht 1957 aus dem Gemüsebau Tägerwilen hervor. Damals war Bio noch nicht im Trend, es gab noch keine Bio-Richtlinien, Gütesiegel oder Zertifikate. Jedoch den Biotta Rüebli-Saft. Das Unternehmen gehört zu den ersten Schweizer Landwirtschaftsbetrieben mit biologischer Aus- richtung und verfolgt seine Natürlichkeits-Strategie bis heute sehr konsequent und erfolgreich. Ganz nach dem Biotta Credo: «Seit 60 Jahren lieben wir es, Mensch und Natur mit jedem Schluck Biotta etwas Gutes zu tun.»

In Biotta steckt nur das Beste, was Gemüse und Früchte in flüssiger Form zu bieten haben – und das in einzigartiger

Schweizer Bio-Qualität. Die Traditionsmarke Biotta ist seit Frühling 2018 neues Familienmitglied der ORIOR Gruppe.

geht in keine Flasche

Biotta

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Bio ist heute hip. Wieso?

Weil sich der heutige gesunde Lebensstil genau dorthin entwickelt, worauf wir von Biotta seit 60 Jahren kompromisslos hinarbeiten. Wir freuen uns natürlich über diese Tendenz hin zu Bio. Hand aufs Herz: Wie oft haben Sie

persönlich schon eine Saft-Woche

eingelegt?

Einmal jährlich! Das ist Ehrensache.

Welcher kluge Kopf steht hinter den

immer wieder überraschenden Biotta

Innovationen?

Nicht eine einzelne Person, sondern ein motiviertes Team mit vielen Ideen, kreativem Spirit und dem Drang, täglich das Beste zu geben.

Langjährige Erfahrung im biologi-schen Gemüseanbau und überzeug-tes Engagement kennzeichnen die Bio-Bauern, die für Biotta anbauen. Auf sorgfältig gepflegtem Boden ziehen sie jene Karotten, Randen, Kartoffeln oder Sellerie, die den Biotta Säften ihren ursprünglichen Geschmack verleihen. Aus der vom passenden Klima verwöhnten Gegend rund um die Biotta Manufaktur am Bodensee stammen die meisten Bio-Gemüse für die Biotta Säfte. Das garantiert einen kurzen Weg vom Feld in die Flasche und die Verarbeitung der Gemüse direkt nach der Ernte.

Clemens Rüttimann, Geschäftsführer Biotta.

Frisch vom Feld in die Flasche dank schonender Verarbeitung

Drei Fragen an Biotta CEO Clemens Rüttimann

CO2-neutrale ProduktionIm Mai 2018 startete der Bau der neuen Holzschnitzelheizung bei Biotta. Sobald die neue Anlage in Betrieb ist, spart Biotta 2500 Tonnen CO2 pro Jahr. Ein Versprechen für mehr Nachhaltigkeit wird in die Tat umgesetzt – Biotta kann ihre Säfte ab 2020 komplett klima- neutral produzieren.

Anschliessend werden Gemüse und Früchte schonend dekantiert, um die wertvollen Nährstoffe und Vitamine zu bewahren. Nachdem die Bio-Säfte in die Flaschen abgefüllt wurden, sind sie bereit für den Vertrieb in die ganze Welt.

Biotta

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Lange bevor Smoothies und Co. in aller Munde waren, hat Biotta sich voller Leidenschaft der Herstellung naturbelassener Säfte verschrieben. Heute umfasst das Spektrum rund 30 natürliche Gemüse- und Fruchtsaft-Kreationen in hochwertiger Bio-Qualität.

Biotta VITAL PLUS Preiselbeere & Hanfblütentee Handgepflückte Bio-Preiselbeeren und Schweizer Hanfblütentee vereinen sich im neuen VITAL PLUS: schonend verarbeitete Bio-Preisel-beeren, ergänzt mit Hanf und einem Schuss Datteldicksaft.

Superfein und supergesund: Preiselbeeren werden bekanntlich erfolgreich bei Blasen- und Harn- röhrenentzündungen eingesetzt. Die neue Kombination mit Hanf- blütentee ist Experten zufolge sehr vielversprechend – erste begeisterte Konsumentenrückmeldungen bestätigen dies.

Fri ch. Bunt. Bio.

Erhältlich im Detailhandel, ein grösseres Sortiment vorwiegend in Drogerien, Apotheken sowie im Bio-Fach-handel. Auch auf verschiedenen Online-Portalen können Biotta Säfte bestellt werden.

Ein saftiges Sortiment

Fruchtsaftcocktail mit 83 %

Fruchtanteil, Weisstee und

Reismehl. Vegan.

Mitentwickelt und erfolgreich getestet

in einer Anwendungsbeobachtung am

Blasen- und Beckenbodenzentrum in

Frauenfeld (TG).

Natürlich umsorgt

BiottaSaft-Wochen

BiottaVeggie

BiottaSMOO‘TEA

BiottaBio-Energy

BiottaPUR

BiottaEssenz

BiottaVital Plus

BiottaClassic

Biotta Frühstück Der ideale Frühstücksersatz für Morgenmuffel und alle, die immer zu spät aus den Federn kommen. Super auch als Brainfood für zwischen-durch.

Start in den Tag

Biotta Frühstück500 ml.

Der perfekte

Biotta

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Ein Hochgenuss: belebend und entspannend zugleich, wie Yoga bei Sonnenaufgang an einem warmen Sommertag.

100 % biologischer und naturbelassener Smoothie.Vegan, ohne Kristallzucker und Konservierungsstoffe.

Vivitz Das berauschende Gefühl von Freiheit in einer Flasche. Eine ausgewogene Mischung aus Hanf- und Kräutertee wird sorgfältig aufgebrüht und veredelt mit einigen Tropfen Schweizer Hanfblüten-Essenz und Agavendicksaft. Intensiv im Geschmack, mit wenig Kalorien. Vivitz Hanf: ganz legal und trotzdem verboten lecker.

Auch Dein Karma

Traktor Bio-Smoothie Good Karma.

Balance für Körper und Geist: Süss-fruchtige Mango trifft auf Kokosnusswasser mit

einem Spritzer Limettensaft und der milden Würze des fernöstlichen Kurkuma.

hat Durst!

Hergestellt in der Schweiz.Keine Allergene.

Mein chluck Freiheit Frei von Konservierungsmitteln, Farbstoffen und Kristall-zucker. Bio-zertifiziert. Mein Schluck Freiheit.

Biotta

Snacking

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LändersnackWenn es ums genüssliche «Picken» geht, hat jedes Land seine Dauerbrenner. Spanische Tapas, italienische Antipasti oder urchige Plättli aus der Schweiz. Albert Spiess hat mit den Ländersnacks eine Geniesser-Palette zusammengestellt, die nicht nur für Reise- hungrige immer und überall passt.

Die Frische-Schälchen sind in zwei vollständig getrennte Kammern unterteilt – und werden von Hand eingelegt. Optisch wunderschön, besonders luftig und qualitativ hochstehend.

Schon gewusst? Tapas bedeutet «Deckel». In den spani-schen Bodegas und Weinbars bekam man früher zu seinem Glas Wein oder Sherry eine Scheibe Brot, um das Glas gegen Fruchtfliegen abzudecken. Mit der Zeit wurden die Tapas mit mehr und mehr Zutaten belegt.

Snacking passt in unsere schnelllebige, mobile Welt, die keinem festen Tagesplan mehr folgt. Heute wird bewusst genascht. Snacks enthalten oftmals wertvolle Nährstoffe oder kommen

leicht und auch mal in flüssiger Form daher. Ideal als kleine Mahlzeit für zwischendurch, beim Sport, in der Freizeit oder für den spontanen Apéro mit Freunden.

Multikulturelles Vergnügen

Zartes Bündnerfleisch und rezenter Bergkäse.

Jamon Serrano mit grünen Mammut-Oliven und Kräutern.

Italienische Salami mit sonnengeküssten Dörrtomaten.

TrendigesNa chen

Snacking

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BärenhappenDie neuen Bärenhappen sind nicht nur bärenstark, sondern sorgen auch für einen genüsslichen Bärenspass. Snacks und Chips aus Rind, Geflügel und Wild werden mit aromatischen Trockenfrüchten oder Nussmischungen kombiniert. Dieser Power-Snack ist sowohl Protein- und Energielieferant als auch schmackhaft und passt jederzeit. Ganz schön bärkenstark und bärenspassig, diese Bärenhappen von Möfag.

BirchermüesliNeben Schokolade, Uhren und Fondue einer der bekann- testen Schweizer Export-Bestseller: das Birchermüesli. Erfunden 1920 von Dr. Bircher-Benner hat es nichts an Popularität eingebüsst. Le Patron verfeinert das Müesli mit Beeren und fein geröstetem Getreide. Erhältlich im prakti-schen To-Go-Becher.

Biotta Veggie PROTEINDer intensive Himbeer-Ge-schmack und die nussige Note von Kürbiskernen bilden die Basis für dieses kleine Kraftpaket. Zusam-men mit Ananas, schwar-zen Karotten, Trauben, Äpfeln und Ingwer ist ein veganer, proteinreicher Mix entstanden, der hervorra-gend schmeckt und sofort einen gesunden Energie-schub garantiert.

Bärenstarker Spass

Wer hat’ erfunden? Der Kraftprotz

Rind-Chips & Erdnuss-Mix Hot Chili.

Truten-Chips & Südseemischung.

Geflügel-Snack Pfeffer & Rauch-mandeln mit Curry-Cashews.

Seit Jahren flimmern Kochsendungen scheinbar ohne jedes Ablaufdatum über den Äther. Mehr und mehr jedoch überholen

die Blogger – in aller Regel keine Profis – die Experten.

Hei hungerDigitaler

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Influencer Marketing ist auch in der Schweiz total angesagt. Kanäle wie Pinterest und vor allem Instagram sind für Foodblogger relevant. Auf Instagram teilen Foodfans ihre Kochideen – selbst Nati-Torhüter Yann Sommer postet da seine Lieblingsrezepte und erntet dafür

Ticino Turismo und Rapelli verlosen seit Jahren erfolgreich Familienferien im Tessin. Nun wurde das Konzept in Zusammenarbeit mit der Bloggerin Rita Angelone über-arbeitet: Blogger-Familien werden auf eine Wochenend-Reise mit individuellen Programmen eingeladen und berichten im Gegenzug auf ihren Social-Media-Kanälen über ihre Erlebnisse. Für die Genussmomente sorgten die Mastri Salumieri von Rapelli: Fernando überraschte die Blogger-Familien auf der Hinfahrt mit einem leckeren

reisen ins Tessin

Ticino Turismo ■ Via C. Ghiringhelli 7 ■ CP 1441 ■ 6501 Bellinzona ■ T +41 91 825 70 56 ■ info@ticino.ch ■ ticino.ch 2

Ausser einigen eher kleinen Missverständnissen, war das Feedback der Familien auf das Wochenende im Tessin durchgehend positiv. Es folgen hier die Publikationen auf den verschiedenen Social-Media-Kanälen und die dazugehörenden Zahlen:

Die Angelones

Ticino Turismo ■ Via C. Ghiringhelli 7 ■ CP 1441 ■ 6501 Bellinzona ■ T +41 91 825 70 56 ■ info@ticino.ch ■ ticino.ch 34

Ticino Turismo ■ Via C. Ghiringhelli 7 ■ CP 1441 ■ 6501 Bellinzona ■ T +41 91 825 70 56 ■ info@ticino.ch ■ ticino.ch 38

Rapelli Lunchpaket. Rita Angelone und «mamicheck» stellten mit der ganzen Familie auf der Burg Montebello ihren eigenen Salame dei Castelli di Bellinzona her. Wieder zuhause, durften sie ein feines Abendessen im Ristorante «La Bottega di Mario» in Zürich geniessen. Die Resultate der Kampagne beeindrucken: über 180 000 erreichte Facebook-Accounts, 140 000 Instagram Views, unzählige YouTube- und Twitter-Impressions und über 10 000 Aufrufe der Instagram-Story. Sicher ist: Fortsetzung folgt.

Ticino Turismo ■ Via C. Ghiringhelli 7 ■ CP 1441 ■ 6501 Bellinzona ■ T +41 91 825 70 56 ■ info@ticino.ch ■ ticino.ch 25

Blogger-Familien

von seinen Followern unzählige Likes. Alleine der Anblick der tollen Foodbilder macht Lust auf mehr. Wenn in der Küche Langeweile und im Kühlschrank Leere herrschen, sind Foodblogs die beste Inspiration, um mal wieder etwas Abwechslung auf den Teller zu bringen. Immer

mehr Unternehmen aus der Lebens-mittelbranche setzen deshalb auf professionelle Influencer oder nutzen die Popularität von Laien-Blogs. Wir stellen hier drei unterschiedliche Ansätze von Influencer Marketing aus den ORIOR Kompetenzzentren vor.

dieangelones.chfoodwerk.chmamarocks.ch mamicheck.ch

Foodblogger

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In Deutschland ist der Apéro nach wie vor ein Geheimtipp. Doch nicht mehr lange! Mit Pop-Up-Bars und einer digitalen Content Marketingkampagne inklusive eigenem Blog hat Proviande, die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft, die Marke «SWISS APÉRO» bekannt gemacht. Die ist seit etwas mehr als einem Jahr in Deutschland erhältlich und schon äusserst beliebt. Wesentlich dazu beigetragen haben Kooperationen mit Foodbloggern. Als Nächstes inszeniert Proviande den Apéro-Lifestyle auf Videos, in denen Menschen sich treffen und dabei Bündnerfleisch, Mostbröckli und Bündner Rohschinken von Albert Spiess geniessen. Die Videos werden online vermarktet und machen Lust aufs «Apérölen». Zurzeit verlässt wöchentlich ein Camion das Bündnerland mit «SWISS APÉRO» von Albert Spiess in Richtung Deutschland.

Ticino Turismo ■ Via C. Ghiringhelli 7 ■ CP 1441 ■ 6501 Bellinzona ■ T +41 91 825 70 56 ■ info@ticino.ch ■ ticino.ch 38

«SWISS APÉRO»

Bereits 1992 wurde das Wellness- Wochen-Paket von Ernährungswissen-schaftlern unter der Leitung der Biotta Forschung entwickelt. Mithilfe von elf naturbelassenen Frucht- und Gemüse-säften soll der Körper entlastet werden.

Heute wird die Saft-Woche digital eng begleitet. Ein Newsletter führt durch jeden Tag, leitet an und gibt Tipps, wie man die Kur leichter über die Runden bringt. Die User können sich zudem in einem Forum austauschen, das von einem Biotta Team und einer lang- jährigen Nutzerin professionell betreut wird. Die Saft-Wochen-Community wächst jeden Tag um neue Fans.

Der Newsletter wird bezüglich Layout, Inhalten und Technologie laufend den sich ändernden Bedürfnissen ange-passt. So ist etwa die Anmeldung neu auch via Facebook und Google möglich.

Beliebt:

Biotta Community

Die Biotta-Community hat sich in den letzten zwei Jahren auf 8500 Mitglieder verdoppelt.

zum Erfolg gebloggt

dieangelones.chfoodwerk.chmamarocks.ch mamicheck.ch

biotta.ch/de/community

lashout.degernekochen.dediejungskochenundbacken.de

Foodblogger

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Mageres, aromatisches Filet de Porc, hauchdünn geschnitten.

– aus dem Bündnerland

Die Carpaccio-Variationen aus hauch-dünn geschnittenem Fleisch, mit erfrischendem Zitronenolivenöl, ein paar Tropfen Crema tipo Balsamico und würzigen Parmesan-Plättchen sind im Nu angerichtet. Mit Kräutern,

Die Trockenfleisch-Spezialitäten von Albert Spiess sind wahre Verwandlungskünstler. Hier präsentieren sie

sich als fixfertige Carpaccios.

Duftende Kräuter und feine Gewürze verleihen diesem extra mageren Filet de Porc den unverwechselbaren Geschmack. Die Spezialität wird vier Wochen an der frischen Bergluft getrocknet und dann hauchdünn auf-geschnitten. Eine Köstlichkeit, wie sie nur von Albert Spiess zu haben ist.

SuperzartZum edlen Apéro serviert

Albert Spiess ein zartes, luft-getrocknetes Filet de Porc.

Rinds-Trockenfleisch Carpaccio: der feine Klassiker.

Rohschinken Carpaccio: die perfekte kleine Mahlzeit.

Hirsch-Trockenfleisch Carpaccio: das echte Halali für ein Jäger-Menü.

Carpaccio

Erfunden in VenedigDas erste Carpaccio wurde 1950 in der berühmten Harry’s Bar in Venedig von Giuseppe Cipriani der Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo serviert. Er benannte seine Kreation nach dem renommierten venezianischen Renaissance-Maler Vittore Carpaccio, der für seine leuchtenden Rottöne bekannt war und dem gerade eine Ausstellung in Venedig gewidmet war.

Oliven oder frischem Salat verleiht man jedem Teller seine persönliche Note. Als wunderbare Vorspeise oder leichte Mahlzeit passen sie ideal zu jeder Jahreszeit.

Allegra e bun di!Graubünden präsentiert sich nicht nur

sprachlich und landschaftlich äusserst vielseitig.Auch die Küche ist sehr facettenreich.

Albert Spiess

my Energy Mix mit wichtigen Nährstoffen

• Proteine tragen zur Zunahme und Erhaltung von Muskelmasse bei

• Eisen hilft bei Ermüdungserscheinungen

• Vitamin B12 unterstützt die Funktion des Nervensystems

• Zink unterstützt das Immunsystem

• Reich an ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen

Die hohe Nährstoffdichte macht my Energy Mix zum optimalen Begleiter: als Snack für zwischendurch, bei der Arbeit, für unterwegs, beim Sport oder nach dem Training.

Ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis von nussig-süss und würzig-salzig überrascht den Gaumen. Die Rohstoffe wurden gezielt ausgewählt und nach ernährungswissenschaft-lichen Vorgaben zusammengestellt. my Energy Power Mix, Balance Mix und Fit Mix – so bleiben Sie in Top-Form.

Proteinreiche Schweizer Rindfleisch-Chips, gepaart mit hochwertigen, naturbelassenen Nüssen voller Vitamine und Mineralstoffe, stillen den kleinen Hunger und steigern die

körperliche wie auch die geistige Leistungsfähigkeit.

Albert Spiess

my Energy Power Mix: 30g Schweizer Rindfleisch-Chips 25g Nuss-/Fruchtmischung.

my Energy Balance Mix: 30g Schweizer Rindfleisch-Chips 25g naturbelassene Mandeln.

my Energy Fit Mix: 30g Schweizer Rindfleisch-Chips 25g naturbelassene Cashewkerne.

Energy MixYour

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Das Label IGP Indication Géographique Protégée zeichnet echte, traditionelle Spezialitäten mit starker Verbindung zur Ursprungsregion – zu ihrem Terroir – aus. Diese werden seit Generationen mit viel Herzblut von Käsern, Bäckern, Metzgern und Destillateuren direkt vor Ort hergestellt. Das Terroir ist mehr als ein Stück Land.

Es wird nicht nur von klimatischen, bodenkundlichen und landwirtschaftlichen Einflüssen geprägt, sondern auch durch die Menschen mit ihrem Erfahrungsschatz und ihren Traditionen. Die Gesamtheit dieser Einflüsse verleiht den Terroir-Produkten Charakter, Qualität und Besonderheit. Von Generation zu Generation weiterge- geben, ist es wichtig für das kulturelle Erbe und die Geschichte einer Region.

Hohe Hürden – strenge VorschriftenIGP-Produkte tragen den Namen der Region, aus der sie stammen und müssen dort erzeugt, verarbeitet oder veredelt werden. IGP ist ein gesetzlich geschütztes Schweizer Qualitätszeichen, dessen Herkunfts-, Verfah-rens- und Qualitätsbestimmungen in einem Pflichtenheft festgehalten sind und von unabhängigen Zertifizierungs-stellen kontrolliert werden.

Appenzeller Mostbröckli mit begehrtem IGP-LabelHeute sind 14 Spezialitäten wie Bündnerfleisch, St. Galler Kalbsbratwurst (ohne Senf) oder auch die Zuger Kirsch-torte als Schweizer IGP eingetragen. Neu ist das Appen-

zeller Mostbröckli dazugekommen. Herstellungsgebiete sind die Kantone Appenzell Innerrhoden, Appenzell Ausserrhoden und St. Gallen. Was einst als Ersatz für das sehr geschätzte Schweinefleisch galt, ist heute ein berühmter regionaler Leckerbissen. Die älteste Erwäh-nung ist im Idiotikon, dem schweizerdeutschen Wörter-buch aus dem Jahr 1905, zu finden. Dort ist zu lesen: «Ein exquisites Stück aus dem Rücken des Rindes, welches gedörrt als Leckerbissen zu Most genossen wird».

Möfag produziert seit vielen Jahren erfolgreich feinste Mostbröckli und darf diese seit kurzem unter dem beliebten IGP-Label vertreiben.

Immer mehr Konsumenten fällen ihren Kaufentscheid für Lebensmittel aufgrund von Labels und Herkunftsgarantien.

Möfag

Ur prung und Terroir

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Edler, mild gesalzener und magerer Hinterschinken, geräuchert mit einer feinen Buchenholznote. Durch schonendes Backen wird eine herzhaft bekömmliche Kruste erreicht. Ein zarter, feiner Biss und eine würzige Note zeichnen diese Delikatesse aus. Notabene gänzlich ohne Geschmacks-verstärker.

Mehr Menschen, als man denkt, beissen lieber herzhaft in ein saftiges Stück Fleisch, statt an einem Rüebli oder auf einem Salatblatt herumzuknabbern. Genau da

liegt der Erfolg der Spezialitäten von Möfag. Traditionell, authentisch und herzhaft. Und gleichzeitig mit dem Gespür für zeitgemässe und saisonale Trends.

Manche mögen’s

Mit der Brauer-Grillhaxe in der schmackhaften Senf- Würzmarinade, mit Hopfen- und Malzextrakt verfeinert, gelingt jedem passionierten Grilleur sein Meisterstück.

Bereits vorgegart, wird die Haxe ohne Beutel bei rund 80-100°C im Backofen oder im Beutel im Wasserbad bei 80°C während 30-40 Min. erwärmt. Anschliessend wird die Haxe offen im Backofen oder auf dem Grill rund eine halbe Stunde knusprig gegrillt. Ein bewährter, unschlag- barer Fleischliebhaber-Schmaus!

Diese Power-Steaks haben das Zeug zum Renner. Klassischer magerer Bacon, mild gesalzen, leicht geräuchert mit Buchenholz. Die würzige Chili-Marinade, verfeinert mit Honig, verleiht dem Speck eine ganz spezielle Note und darf so richtig cross grilliert werden. Heiss begehrt. Also, ran an den Speck, auf zum tollen Grillplausch!

Smoked Bacon Steaks Oklahoma

herzhaft

Unser Seviertipp: Den richtigen Wow-Effekt erzielt man, wenn die knusprige Haxe richtig urchig präsentiert wird: Zum Beispiel in einer alten Gusseisenpfanne, begleitet von bodenständigen Zutaten wie Kartoffeln und Zwiebeln.

Krustenschinken

Für alle Haxenkönige

Krustenschinken: gluten- und allergenfrei.

Möfag

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Die erfolgreiche Kommunikation rund um die Marke Rapelli läuft auf Hochtouren weiter.

360° Rapelli Kampagne

Mit einer 360°-Inspirationskampagne werden die Kultur der Mastri Salumieri und die Tessiner Lebensfreude rund ums Essen in die ganze Schweiz getragen.

Ziel ist es, die typische Tessiner Küche in die Kochtöpfe und auf die Tische aller Schweizerinnen und Schweizer zu bringen. Ganz im Sinne von: aus der Bottega – Gutes fürdaheim. Dies natürlich stets in Verbindung mit den Rapelli

300 000 Rapelli Booklets mit Bottega-Rezepten – kreiert und neu interpretiert von den Mastri Salumieri – wurden an Migusto-Abonnenten verschickt, in Migros-Filialen aufge-legt und an Degustationen und Events verteilt. Die kreativen Rezepte sind auch auf migusto.ch und rapelli.ch verfügbar und wurden in den monatlichen Migusto-Newsletters an 60 000 weitere Geniesser verschickt.

Bottega-Rezepte für die ganze Schweiz

Rezept-Booklet der Mastri Salumieri.

Rapelli hält ihre Fans auf den sozialen Kanälen mit News, Bildern und Wettbewerben bei Laune. Auch Mario Rapelli wäre stolz auf die mittlerweile über 26 000 Facebook- und Instagram-Follower.

Spezialitäten und den wichtigsten Kernwerten der Marke: Genuss, Handwerk, Regionalität und Authentizität. Teil dieser 360°-Inspirationskampagne sind verschiedene On- und Offline-Marketingaktivitäten. Wir haben drei Highlights herausgepickt: die «gluschtigen» Rapelli Rezept-Booklets, die kreativen Gerichte rund um die Tessiner Food Festivals sowie das Ticino Tram in Zürich.

Rapelli

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Schon gewusst?Rapelli ist mit einer Bekanntheit von 90 % die bekannteste Charcuterie-Marke der Schweiz. Quelle: Bekanntheitsstudie GfK, November 2017.

«Ticino a Tavola» und Rapelli haben erfolgreich das zweite Rapelli Food Festival lanciert.

Zürich als Sonnenstube? Dass dies durchaus möglich ist, konnten Fans der südlichen Lebensfreude bei einem leckeren Abendessen im Tram der VBZ Züri-Genuss-Linie erleben. Auf der Oldtimer-Tramfahrt durch Zürich wurden den gutgelaunten Gästen feine Rapelli Spezialitäten aus der «Bottega di Mario» serviert. Eine gelungene Initiative von Ticino Turismo und der VBZ. Buonissimo!

Für die erste «Rassegna» (Deutsch: Festival, Show) sollten Menüs mit den beliebten Rapelli Luganighe und Tessiner Salsicce kreiert werden. Mitgemacht haben 40 Restaurants mit 110 Gerichten rund um die typische Tessiner Wurst: gegrillt, geschmort, gebraten, Luganighetta als Burger, Pizza, Tatar oder Car- paccio. Für die zweite Festival- runde haben 38 Restaurants und Grotti überraschende, innovative Gerichte präsentiert. Diesmal zum Thema «Prosciutto crudo Pioradoro» – einem lokalen Meisterwerk von Rapelli, gereift auf der Alp Piora in 2000 m Höhe ü.M.

Buon appetito Zurigo!

In jedem Rohschinken steckt viel Passion und meisterhafte Handarbeit.

Serviert mit viel Tessiner Charme.

Genüsslich durch Zürich im nostalgischen Trämli.

Über 100 Gerichte mit Luganighe.

Rapelli

Food Fe tival

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Mediterran: mit einer schmack- haften, mediterranen Salsa aus getrockneten Tomaten, Kapern und Oliven.

Basilikumpesto: begleitet von einer köstlichen Sauce aus frischem Basilikum, abgerundet durch eine feine Käse- und Knoblauchnote.

Kalbfleisch-Tatar: verfeinert mit regionaler Salsa aus Valle Maggia Pfeffer und Chili aus dem Mendrisiotto.

Mit einem Tatar aus Schweizer Fleisch ist man stets auf der kulinarischen Siegerstrasse. Als Apérohäppchen, Vorspeise oder leichtes Menü – alle lieben das zarte Fleisch, das nach Lust

und Laune mit verschiedensten Zutaten verfeinert werden kann. Rapelli hat den trendigen Liebling virtuos in Szene gesetzt. Natürlich servierfertig und sofort zu geniessen.

Vitello Tonnato Eine Symbiose von erstklassigem Schweizer Kalbfleisch, aromatischen Gemüsenoten und Kräutern. Nach einer schonenden Dampfgarung schneiden die Mastri Salumieri das Kalbfleisch in hauchdünne Scheiben, arrangieren diese sorgfältig und überziehen sie mit der feinen Tonnato-Sauce.

Tatar:

Fingerfood-Tatar zum Apéro:praktisch portioniert auf kleinen Löf-felchen. Verfeinert mit Valle Maggia Pfeffer und Chili aus dem Mendrisiotto.

Saison Highlight:Tatar Mediterran.

Wie von Zauberhand zubereitetKlassiker aus dem Tessin: Vitello Tonnato und Rindscarpaccio.

Die genussfertigen Spezialitäten der Mastri Salumieri von Rapelli, extra klein portioniert, genau richtig für eine Person.

Serviertipp vom Mastro Salumiere: Mit Riesen-kapern garnieren und dazu einige Minuten im Ofen erwärmtes Ciabatta-Brot servieren.

Genusstipp: Mit kaltgepresstem Olivenöl und Zitronensaft verfeinern und mit Rucola servieren.

Carpaccio di ManzoZartes Schweizer Rindfleisch, von den Mastri Salumieri hauchdünn geschnitten und verfeinert mit Öl, Pfeffer und geriebenem Parmesan – ideal als Antipasto oder leichte Mahlzeit.

der Hip ter neu interpretiertRapelli

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Für das authentische Tessiner Menü hat SWISS erlesene Partner aus dem Sonnenkanton beauf-tragt: So auch Ticinella, welche mit dem Salame dei Castelli di Bellinzona und dem Prosciutto crudo Piora die Vorspeisenpalette der First Class bereicherte.

Von Meisterhand kreiertGastronomischer Kapitän war Sternekoch Lorenzo Albrici, der für sein bekanntes Restaurant Locanda Orico in Bellinzona bereits viele hochrangige, internationale Aus-zeichnungen erkocht hat. Die hohe Schule der Kochkunst hat Albrici beim grossen Frédy Girardet in dessen gleichnamigem Restaurant durchlaufen. Er kreierte ein Menü voller genussreicher Highlights mit besten Zutaten aus dem Sonnen- kanton. Aus Liebe zum Tessiner Terroir gehörten auch die feinen Produkte von Ticinella, welche ebenfalls für die regionale Esskultur stehen, dazu.

Über den Wolken kocht man andersEs wurden über 500 000 Menüs serviert, was unglaubliche Mengen von verschiedenen Komponenten bedeutete, die bei Gate Gourmet vorbereitet wurden. Diese mussten nach speziellen Rezepten hergestellt werden, da im Flugzeug mit tieferen Temperaturen gefertigt wird und die Arbeitsabläufe völlig anders sind. «Es war nicht einfach, aber wir haben es geschafft», meint ein stolzer Lorenzo Albrici. Werbung zum Abheben «Eine schöne Art, touristisch aktiv zu sein», so Elia Frapolli, Direktor Ticino Turismo. Das Tessin wurde den Passagieren kulinarisch genussvoll nähergebracht, zudem konnten sie im Bord-Magazin und in ausgestrahl-ten Spots mehr zum südlichsten Kanton der Schweiz erfahren. Ein Menü mit dem

Besten aus dem Tessiner Terroir.

Enjoy SWISS Taste of Switzerland

TITLE: F-CH-NA-292-Cyc3 LANGUAGE: English DATE: 3 May 2018 4:12 PM PLATES: CMYK PAGE: 3 of 12

Enjoy SWISS – Taste of Switzerland

Ticinella im HöhenflugDie SWISS servierte ihren First Class-Kunden während drei Monaten

alles, was das Tessin kulinarisch zu bieten hat.

Menü

Vorspeise Balik-Lachsfilet

Marinierte Riesencrevetten

Currymayonnaise mit frischen Äpfeln

Auswahl an Fleischspezialitäten aus dem Kanton Tessin

Coppa nostrana, Salame dei Castelli di Bellinzona und Prosciutto dell’Alpe Piora

Eingelegte Snackgurke mit Joghurt, frischen Kräutern und roten Röstzwiebeln

Sommerlicher Salat mit Blumenkohl und geräucherter Makrele

Zitronenöl-Vinaigrette

Erbsencrèmesuppe mit Valle-Maggia-Pfeffer

Büscion-Käse aus dem Tessin

Hauptgang Rindsfilet mit Rotwein-Thymian-Jus

Fächerkartoffel mit rosa Pfeffer und Kräuterbutter, Lauch

Perlhuhnbrust, Kräuter-Demi-Glace

Kartoffelgnocchi mit Salbei, Zucchettiblüte gefüllt mit Ratatouille

Forellenfilet Tessiner Art mit Gemüsebrunoise

Brennnessel-Rahmsauce, blaues Kartoffelpüree

Jackfruit-Curry

Spinat, Kurkuma, Kokosmilch, Jeera-Reis, Orangenpickles, Cashews

Schweizer Käse

Auswahl an Käse aus dem Kanton Tessin

Dessert Schokoladenkuchen mit Chocolat Stella aus dem Tessin

Himbeer-Sorbet und Coulis, karamellisierte Pistazien

Honigwaben-Parfait und Aprikosen-Sorbet

Geschmorte Aprikosen mit Thymian, Macadamiastreusel

Kreationen von Lorenzo Albrici, Locanda Orico, Tessin, Schweiz

Rezeptkreation von Hiltl in Zürich – erstes vegetarisches Restaurant der Welt seit 1898

TITLE: F-CH-NA-292-Cyc3 LANGUAGE: English DATE: 3 May 2018 4:12 PM PLATES: CMYK PAGE: 7 of 12

Menü

Vorspeise Balik-Lachsfilet

Marinierte Riesencrevetten

Currymayonnaise mit frischen Äpfeln

Auswahl an Fleischspezialitäten aus dem Kanton Tessin

Coppa nostrana, Salame dei Castelli di Bellinzona und Prosciutto dell’Alpe Piora

Eingelegte Snackgurke mit Joghurt, frischen Kräutern und roten Röstzwiebeln

Sommerlicher Salat mit Blumenkohl und geräucherter Makrele

Zitronenöl-Vinaigrette

Erbsencrèmesuppe mit Valle-Maggia-Pfeffer

Büscion-Käse aus dem Tessin

Hauptgang Rindsfilet mit Rotwein-Thymian-Jus

Fächerkartoffel mit rosa Pfeffer und Kräuterbutter, Lauch

Perlhuhnbrust, Kräuter-Demi-Glace

Kartoffelgnocchi mit Salbei, Zucchettiblüte gefüllt mit Ratatouille

Forellenfilet Tessiner Art mit Gemüsebrunoise

Brennnessel-Rahmsauce, blaues Kartoffelpüree

Jackfruit-Curry

Spinat, Kurkuma, Kokosmilch, Jeera-Reis, Orangenpickles, Cashews

Schweizer Käse

Auswahl an Käse aus dem Kanton Tessin

Dessert Schokoladenkuchen mit Chocolat Stella aus dem Tessin

Himbeer-Sorbet und Coulis, karamellisierte Pistazien

Honigwaben-Parfait und Aprikosen-Sorbet

Geschmorte Aprikosen mit Thymian, Macadamiastreusel

Kreationen von Lorenzo Albrici, Locanda Orico, Tessin, Schweiz

Rezeptkreation von Hiltl in Zürich – erstes vegetarisches Restaurant der Welt seit 1898

TITLE: F-CH-NA-292-Cyc3 LANGUAGE: English DATE: 3 May 2018 4:12 PM PLATES: CMYK PAGE: 7 of 12

Ticinella

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Leben lu tDer Boden, die Luft, das Klima, vor allem aber Menschen,

die sich mit Leib und Seele dem Tessiner Terroir verschrieben haben, prägen die Kernwerte von Ticinella.

Ihren köstlichen Geschmack und das milde Aroma mit Noten von Rotwein, Knoblauch und Pfeffer verdankt sie dem langsamen Reifeprozess in den kühlen Kellergewölben der Burg Montebello, die bereits im Mittelalter zur Lagerung von Lebensmitteln dienten. «Immer wieder kontrollieren wir persönlich den Reifegrad der Salami», sagt Duilio, Verantwortlicher für diese handbearbeitete Spezialität.

In den Kellergewölben der Burg Montebello in Bellinzona gereift.

• Grobe Körnung: eine typische Salami Nostrano• Laktose- und glutenfrei• Ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch

Der Rohschinken Piora ist ein Tessiner Meisterwerk von unnachahmlich mildem, delikatem Geschmack. Das Geheimnis: «Beste Zutaten, die meisterhafte Hand-arbeit der Mastri Salumieri, die einzigartige Reifezeit in den Kellern der Alp Piora und die frische Alpenluft auf einer Höhe von 2000 m ü.M. verleihen diesem Rohschinken sein köstliches Aroma», so Gianni, der Produktionsleiter.

In der aromatisch-frischen Luft der Alp Piora gereift. • Ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch

• Laktose- und glutenfrei• Ohne Zusatzstoffe wie z.B. Nitrat

Pure Tessiner

alame dei Ca telli di Bellinzona

Pro ciutto crudo Piora

Ticinella

Mastro Salumiere Duilio veredelt seine Spezialitäten mit Tessiner Zutaten.

Feinste Zutaten aus dem Terroir, die von einheimischen Produzenten mit viel Sorgfalt und Leidenschaft angebaut werden, verleihen den Spezialitä-ten von Ticinella die Extraprise Tessin – typisch wie die Grotto-Esskultur.

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Das Mendrisiotto, die südlichste Region des Tessins, ist bekannt für die hügeligen Reblandschaften, malerische Dörfer und ein einzig- artiges Produkt: den Peperoncino Ticinese. Dieser Chili wird nach traditioneller Überlieferung angebaut und mit viel Sorgfalt von Hand gepflückt. Er zeigt ein ausgeprägtes Temperament und hat bis heute nichts von seiner ursprünglichen

Thymian, Salbei und Rosmarin – die drei aromatischen Kräuter werden auf Tessiner Feldern angebaut, von erfahrenen Pflückern von Hand geerntet und zu einer duftenden Mischung verarbeitet. Eine einzig-artige Kräutermixtur des Tessiner Terroirs, die der Salsiccia alle Erbe Ticinesi ihren charakteristischen

Im Maggiatal werden Handwerks-traditionen und Bräuche aus alter Zeit gepflegt. Bekannt ist es für seinen dunklen Pepe Valle Maggia. Ein Pfeffer, der von einem kleinen Familienbetrieb in Bignasco herge-stellt wird. Die schwarzen Pfeffer- körner werden von Hand mit lokalen Zutaten geschickt verfeinert. Dieser

Geschmack verleiht. Im Frühling gibt’s zudem die Spezialitäten mit Bärlauch, der in den üppigen Wäldern des Maggiatals wächst und von Hand in Bignasco verarbeitet wird.

von Hand gepflückte Tessiner Kräuter

Würzig:

Peperoncino aus dem Süden

einzigartige Pfeffer zeichnet sich durch seine besondere Würze und seinen ungewöhnlich frischen Geschmack aus, der auch der Salametti und der Salsiccia mit Valle Maggia Pfeffer ihren typischen, kräftigen Charakter verleiht.

Qualität eingebüsst. Dank der langsamen Reifung im warmen Klima und der optimalen Lufttrock-nung entwickeln die Chili-Früchte ihren scharfen, unverwechselbaren Geschmack, den man in der Salsiccia mit Tessiner Chili wiederfindet.

Valle Maggia Pfeffer

Pikant:

Weitere eindrückliche Bilder zu Ticinella sind neu auch auf Facebook zu finden.

Der Duft auf den Tessiner Kräuterfeldern ist betörend.

Verführeri ch :

Ticinella

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YOU Fiori Linsen & Quinoa Bei den aktuellen Foodtrends darf er nicht fehlen: der Chia-Samen. Pastinella hat den Superfood gleich in den Fiori-Teig integriert. Entstan-den ist ein kulinarischer Hingucker voller Power. Die Füllung mit Linsen und Quinoa rundet den Geschmack ab. Leckerbissen und Ballaststoff-quelle in einem.

FOR YOU

Die Bedürfnisse rund um das eigene Wohlbefinden sind sehr individuell. Einige schwören auf natürliche, leichte Ernährung, während andere proteinreiche Lebensmittel bevorzugen oder auf hochwertige Superfoods setzen. YOU – eine Marke der Migros – steht für innovative und abwechslungsreiche Produkte, für Genuss und Wohlgefühl.

YOU Low-Carb Fiori Quark & SpinatDas Motto der Low-Carb Fiori: weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Proteine und Ballaststoffe. Die Quark-Spinat-Füllung sorgt für frischen Geschmack und besten Genuss.

YOU Linsendal und YOU PenneMit über 40 Prozent Gemüseanteil überzeugen das vegane Linsendal mit Süsskartoffeln wie auch die feinen Vollkorn-Penne an Tomatensauce mit Pinienkernen von Le Patron. Beide Gerichte sind wertvolle Proteinliefe-ranten mit viel Ballaststoffen. Schnell zubereitet verbinden sie Genuss und Wohlbefinden.

Pastinella, Le Patron und Fredag präsentieren trendige YOU-Kreationen.

Mit Chia-Samen – dem angesagten Superfood.

Für alle, die auf wenig Kohlenhydrate im Menüplan setzen.

YOU

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Fredag

YOU Edamame-BurgerBasis für diesen veganen Burger, nach neuer Rezeptur, bilden Edamame und Süsskartoffeln. Als Edamame werden in Japan die noch unreif geernteten Sojabohnen bezeichnet, die als ganze Schoten gegart werden. Beliebt sind sie mit Meer- salz bestreut auch zum Sushi-Essen. Edamame sind reich an Eiweiss, Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen. Der Burger ist fein abgeschmeckt mit Gewürzen, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Chilipulver. Erwärmt servieren und geniessen.

YOU AlgentofuEine wahre Entdeckung für Tofuliebhaber und Spür- nasen für Ernährungstrends. Bester Schweizer Bio-Tofu auf Basis von Sojabohnen wird mit Braun- algen kombiniert, was nicht nur geschmacklich ein wunderbar abgerundetes Bild ergibt. Algen haben einen hohen Gehalt an Eiweiss, Vitaminen, Mineral-stoffen und Antioxidantien und gelten als wahre Vitalstoffbomben. Algentofu wird kalt wie eine Terrine oder erwärmt serviert.

Schon optisch sind diese fein gewürzten veganen Medaillons auf Basis von rotem, weissem und schwarzem Quinoa sowie Gemüse ein Eyecatcher. Das Tüpfelchen auf dem i sind aber die Hanfsamen. Die machen nicht high, dafür den Speiseplan abwechslungsreicher. Zudem stecken in den Winzlingen mit nussigem Geschmack wertvolle Nährstoffe wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitamine, Minerale wie Zink, Magnesium und Eisen, Ballaststoffe sowie eine grosse Menge Eiweiss. In der Pfanne oder im Backofen erwärmen und vor dem Geniessen unbedingt ein Instagram-Bild schiessen.

YOU Spirulina-BurgerDieser vegane Burger auf Basis von Gemüse, Bulgur und Quinoa enthält Spirulina, ein Nahrungsergän-zungsmittel mit hohem Eiweiss- und Vitamin-B12-Anteil. Den letzten aromatischen Schliff für diese jüngste Fredag Innovation geben Pinienkerne, Mirin-Sauce, Kurkuma und Ingwer. Ein paar Minuten in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, mit farbigen Tomaten garnieren und fertig ist das ebenso ausge-wogene wie schnell zubereitete Znacht.YOU Quinoa-Hanf-Medaillon

Handwerk kun t und TraditionLe Patron hat ihren Auftritt komplett überarbeitet und

präsentiert sich im Detailhandel von einer neuen, frischen Seite. Ziel war es, den «Handmade»-Touch hervorzuheben, die Schweizer

Tradition, Herkunft und Qualität zu betonen, die Visibilität im Regal zu erhöhen und dem Konsumenten mehr Orientierung zu bieten.

• Logo-Design, Farbgebung und die Handschrift-Typo transportieren Handwerkskunst und Tradition.

• Die Form erinnert an ein Gütesiegel und schafft Vertrauen.

• Das überarbeitete Verpackungsdesign stärkt den «Handmade»-Touch und schafft Emotionalität und Wärme.

• Der artisanale Look wird durch den hell-warmen Hintergrund unterstrichen.

• Die moderne Bildsprache zeigt Frische und Kreativität.

• Ein klares Produktversprechen gibt dem Konsumenten mehr Orientierung.

• Das Farbkonzept sorgt für gute Sichtbarkeit und schnelle Produktentscheide am POS.

• Swissness bekommt mehr Gewicht durch das Flaggen-Icon und entsprechende Auslobung.

• Saisonale Designs setzen attraktive Akzente und Kaufanreize.

Die neuen Verpackungen

Pasteten

Festtage

Terrinen Fertiggerichte

Le Patron

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Da neue Logo

Le Patron

Eine königliche Festtagsvorspeise.

Edler kann man Kürbis nicht geniessen.

Appetitlich verpackt und sofort angerichtet.

Ein Apéro der Spitzenklasse.

Schon gewusst?Damit an den Festtagen so richtig herzhaft geschlemmt werden kann, verdoppelt Le Patron die Belegschaft in der Vorweihnachts-zeit, denn der grösste Teil der köstlichen Gourmet-Kreationen wird liebevoll von Hand hergestellt.

Der Kürbis hat in den letzten Jahren nicht zuletzt dank Halloween auch in den Schweizer Küchen ein kreatives Revival erlebt. Was liegt also näher, als das milde Fruchtfleisch zum Mittelpunkt einer exquisiten Pastete zu machen? Feinster Pastetenteig umhüllt fein gewürztes Schweizer

in Pastetenform

Besonders beliebt sind Pasteten in der Adventszeit und an den Feier- tagen. Deshalb haben die Kreateure von Le Patron eine einzigartige Advents-Pastete mit unverkenn- baren Weihnachtszutaten und festlichen Aromen geschaffen: eine köstliche Farce aus Schweizer Schweinefleisch und Hühnerleber, im Kern eine Harmonie aus Feigen, Pflaumen, Sultaninen, Orangeat und Lebkuchengewürz, gebacken in bestem Pastetenteig. Der krönende Abschluss: das fruchtige Birnen- gelee.

Advent, Advent

So überrascht man seine Gäste zum Apéro! Perfekt rund geformte Terrinen-Medaillons werden auf Blinis serviert. Ein echter Augen- und Gaumenschmaus.

Echter Luxus:

Die Fleischvariante: vier Kalbfleisch-Morchel-Medaillons in Curry-Ummantelung und vier Mousse de Canard à l’Orange-Medaillons in bunter Pfeffer-Ummantelung mit acht Blinis.

Die Fischvariante: vier Lachs-Medaillons mit Frischkäse und Zitronengras in einer Ras-el-Hanout-Ummantelung und vier Lachs-Medaillons mit Frischkäse und Avocado in einer Fenchel-Ummantelung mit acht Blinis.

Kalb- und Schweinefleisch sowie Kürbiswürfel. Ein Orangen-Honig- Gelee sorgt für die besondere Note; den Kern bildet Kürbisfruchtfleisch. In viel Handarbeit hergestellt. Ohne Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen.

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Kürbi Terrinen-Medaillon

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Der Burger – Keiner wird derzeit so heiss begehrt, mit Lieblingszutaten immer wieder

neu erfunden und kunstvoll aufgetürmt wie der Burger.

Auf Social Media wird er mit hippen Rezepten und immer wieder neuen Kreationen gefeiert. Ob Deluxe Angus, Grossmutters Hack-Tätschli, Pulled-Pork oder vegan mit Quinoa. Burger geht immer! Der Burger-Profi Fredag nimmt die verschiedenen Trends laufend in sein vielfältiges

Crunchy-Chicken BurgerZartes Schweizer Geflügel, umhüllt von einer Extra-Crunchy-Cornflakes- Panade, auf knackigem Salat in soften Buns. Serviert mit Gurken und Feta wird er zum Greek Burger, mit rassiger Tomatensalsa zum Mexican Burger, mit Ananas zum Hawaii Burger oder mit einer raffi- nierten Currysauce zum Mumbai Burger. Ein kreativer Verwandlungs-künstler.

BOB – Beef. Onion. Bacon.Feinstes Schweizer Rindfleisch, Röstzwiebeln und knuspriger Rauchspeck sind die leckeren Zutaten für diesen köstlichen Burger. Einfach reinbeissen.

Eringer Burger: ein echter Schweizer Eringer Kühe gehören zu den ältesten Schweizer Rinderrassen. Ihr natür-licher Kampfinstinkt ist bekannt – sind sie doch die Protagonisten der legendären Kuh-Kämpfe im Wallis. Sie leben in unberührter Natur auf über 1000 m Höhe ü.M. Daher das wunderbare Aroma. Der Eringer Burger wird aus magerem Huft-fleisch hergestellt. En Güeta!

eine ewige Liebe

Portfolio auf. Ob brandneuer Crunchy-Chicken oder klassischer Rindshamburger, alle eignen sich für verschie-denste Zubereitungsarten wie den Smash-Burger, den Flame-Burger, den Homestyle-Burger oder den gedünste-ten Burger.

Fredag

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für VeggiesDa greifen Vegetarier beherzt

zur Wurst.

Kein Vegetarier muss sich beim Grillfest mit gebratenem Gemüse begnügen. Fredag serviert jetzt saftige Burger, knackige Würste, spicy Steaks oder Spiessli ganz ohne Fleisch. Und das durchs ganze Jahr. Hergestellt aus Weizen und/oder Soja-Proteinen bzw. Tofu.

Kulinarischer Goldrausch

der französischen Küche

Diese saftigen Poulet-Nuggets in knuspriger, goldener Panade sind eine leckere Mahlzeit, die begleitet von verschiedensten Saucen oder mit einem knackigen Salat serviert werden. Ideal auch zum Apéro. In der Bratpfanne, Fritteuse oder im Back- ofen zubereiten.

Ballottine heisst auf Französisch kleiner Ball oder Päckchen. Fredag hat diesen Klassiker wieder zum Leben erweckt. Ein zarter Poulet-schenkel wird in Handarbeit sorg- fältig ausgebeint und mit delikaten Zutaten gefüllt. Die tiefgekühlten Ballottines gibt’s in den Varianten Florentine und Provençale. Die Pouletschenkel stammen aus der Region und sind Suisse Garantie- zertifiziert. Délicieux!

Vegetarisches vom Feuer mit echten, schönen Grillstreifen.

Grillparty

Die Aufer tehung eine Kla iker

Dschungelbuch auf dem TellerHier greifen alle Kinder gerne zu, da das Essen zum echten Abenteuer wird. Leicht paniertes, zartes Poulet- fleisch wird zu niedlichen Tierformen geformt. Wenige Minuten in der Bratpfanne wenden oder im Ofen ausbacken.

Fredag

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Für ihren Tofu verwendet noppa’s ausschliesslich Schweizer Bio-Soja, das in der eigenen Tofurei in Root verarbeitet wird.

Damit liegt die gesamte Wertschöpfung in der Schweiz.

Schweizer Sojabohnen sind besonde-re Sorten, die einen hohen Proteinge-halt haben und das hiesige Klima gut vertragen. Von der Aussaat bis zur Ernte ist für Bio-Soja-Bauern grösste Sorgfalt oberstes Gebot. noppa’s trifft

Soja gilt als wichtiger pflanzlicher Eiweisslieferant in der vegetarischen und veganen Ernährung. Soja enthält wichtige Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fett- säuren. noppa’s Produkte lassen sich mit wenig Aufwand zu kreativen Menüs verarbeiten und eignen sich ideal für eine leichte und ausgewogene Küche ohne Fleisch.

Schweizer Tofu im griechischen Feta-Stil.

sich deshalb regelmässig mit seinen über 40 Bio-Bauern, fördert den Informationsaustausch und stellt so ihre Qualitätsansprüche sicher.

Die getrocknet und gereinigt angelie-ferten Sojabohnen werden zuerst eingeweicht, erwärmt und anschlies-send sorgfältig weiterverarbeitet. Tofu entsteht, indem der Sojamilch das Gerinnungsmittel Nigari – ein Meersalz – zugegeben wird. Die Sojamilch flockt aus, wird gepresst, verdichtet, geschnitten und im Wasserbad abgekühlt.

Der Basistofu wird als Tofu Natur verpackt oder mit Gewürzen, Kräutern oder Gemüse zu delikaten Tofu-Spezialitäten veredelt.

Tofu au der chweiz

Tofu: alle andere al langweilig

Fredag

Von den saftigen Weiden Irlands ...... haben sich die Black Angus-Rinder rund um den Globus verbreitet. Die Schmackhaftigkeit, die feine Marmorierung und die Zartheit von Angusfleisch ist auf der ganzen Welt bekannt. Die Hauptgründe für den Erfolg der Rasse sind die Qualität des Fleisches und die hervorragenden Eigenschaften des Angus-Rindes: Es ist sehr anpassungsfähig und punkto Wirtschaftlichkeit unerreicht. Black Angus-Rinder, die ursprünglich aus Irland stammen, sind ein- farbig schwarz, hornlos, kräftig, jedoch nicht besonders gross. In der Schweiz werden derzeit über 10 000 Angusmutterkühe gehalten.

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Pastinella hat in Sachen Innovationen den feinen Riecher. Ob mit Gemüse oder Fleisch – die Pasta-Kreateure überraschen immer wieder

mit neuen Füllungen und Teigformen.

Gefüllte Pasta gilt als Königsdisziplin in Sachen Teigwaren ... und gehört zu den Kernkompetenzen von Pastinella. Das Angebot umfasst Gourmet-Menüs, Pasta-Klassiker, ein breites Bio-Sorti-ment sowie vegetarische Produkte. Die Pasta wird aus besten Rohstoffen ohne Zugabe von Zusatzstoffen mit viel Liebe frisch hergestellt.

Mit viel Biss: Mezzelune Black Angus.

Al-Dente-Pastateig mit Füllungen voller Italianità.

Garofalo: erfolgreiche Lancierung

Mit den Mezzelune Black Angus kreierte Pastinella eine exzellente Gourmet-Sensation für M-Sélection-Liebhaber: Zartes, aromatisches und saftiges Black Angus-Fleisch wird mit ausgesuchten Zutaten und Gewürzen sorgfältig in ein Mezzelune aus dünnem Teig gepackt. Ein Hochgenuss für alle, die sich gerne etwas Besonderes gönnen.

Garofalo Pasta Fresca wurde von Pastinella erfolgreich in der Migros lanciert. Das Sortiment besticht durch italienische Klassiker sowie freche Kombinationen von neuen Formen und leckeren Füllungen.Der Launch wurde intensiv mit Marketingaktivitäten unterstützt: Ein emotionaler TV-Spot zeigte die Werte des Brands und die Qualität der Produkte. Flankierend wurden Kampagnen auf Instagram und Facebook realisiert. In der ganzen Schweiz fanden zudem Degustatio-nen und Samplings am POS statt, verbunden mit einem Wettbewerb mit einer Vespa als Hauptgewinn.

Pastinella

Black Angu

Pa ta Paradi e

Vegi-Pasta neu interpretiert: Spinat-Ravioli mit Zucchini-Spaghetti und Kräuter-Pesto.

Die Vorteile für die Gastronomie auf einen Blick

Lagerung ohne QualitätseinbussenAussehen, Geschmack, Konsistenz und Nährwerte der Teigwaren bleiben frisch wie am ersten Tag, da wiederverschliessbar.

100 % natürlichFrei von Konservierungsstoffen und Geschmacks-verstärkern.

Bissfestere KonsistenzOhne Pasteurisierung behält der Teig seinen perfekten Biss auch im Bain-Marie.

Individuelle Portionierbarkeit, hohe Flexibilität und 100 % KalkulationssicherheitDen Verpackungen wird immer nur die gerade benötigte Menge entnommen.

Einfache, rasche und flexible Zubereitung in modernen KüchengerätenDank Vorgarung kurze Zubereitungszeit.

LiefersicherheitDie Produkte sind das ganze Jahr lieferbar.

Pastinella

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Pastinella hat das gesamte Gastronomie-Sortiment überarbeitet und zeigt sich in komplett neuem Design.

Pastinella

Das Rebranding startet mit der Einführung eines Frisch-pasta-Sortiments, das neue Massstäbe im Markt setzt. Ergebnis: eine zeitgemässe Range, klassisch aufgeteilt in «Al-Dente» und «blanchiert», mit geschmacklich verfeiner-ten Rezepturen. Den letzten Schliff erhält das Rebranding mit der Lancierung eines neuen, komplett überarbeiteten Tiefkühl-Sortiments, das unterschiedlichste Bedürfnisse abdeckt.

begei tert die Ga tronomie

HIER

P

RODUZIERT • PRODUIT ICI

•Das Pastinella-Versprechen für bewussten Pasta-Genuss:

. Hergestellt in der Schweiz mit viel Liebe zum Handwerk

. Voller Geschmack dank frischer und ausgewählter Rohstoffe

. 100 % natürliche Zutaten – frei von Geschmacks- verstärkern und künstlichen Konservierungsstoffen

. Eier aus Freilandhaltung bei Eigenproduktionen

. Geringer Salzgehalt und Einsatz hochwertiger Fette

Pastinella

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Für «Signature Suisse» verwendet Pastinella ausgewählte Rohstoffe von kleinen, regionalen Händlern. So stammen die Freilandeier für den Teig aus dem Mittelland, das Eringer Rindfleisch kommt aus dem Wallis und die Champignons aus Wauwil. Für die Linie wurde eine neue Pasta-Form kreiert: das «Triondo».

Mehr Infos und Salesfolderbestellungen unter pastinella.ch

Der Sortimentsteil «Collection» garantiert Abwechslung auf einem kulinarisch hohen Niveau – auch dank wechselnden Saisonprodukten. Die erlesenen Zutaten, kombiniert mit verschiedenen hochwertigen Füllungen, bilden die Krönung des neuen Tiefkühl-Sortiments.

Pastinella – europäischer Pionier für gluten- und laktosefreie Pasta – hat das Sortiment «Care» weiterent- wickelt: Kreationen für Menschen mit Lebensmittel-Intoleranzen, vegane Pasta sowie Bio-Pasta-Füllungen im Bio-Teig sind nur einige Beispiele aus dem vielfältigen Angebot.

Für «Tradition» hat das kreative Ent- wicklerteam der Pastinella bewährte Rezepturen modernisiert und weiter verfeinert. Nebst sensorischer Opti- mierung wird bewusst auf gesündere Fette und einen geringeren Salzgehalt gesetzt.

Die Range «Profit» garantiert Qualität und Geschmack zum kleineren Preis. Die Gastronomie profitiert von Pro- dukten in Kleinformaten aus 100 % Natürlichkeit und Füllungen von ausgeprägtem Geschmack. So kann man den Gästen mehr Abwechslung bieten.

Die fünf Pastinella Ranges

Gefüllte Pasta ist die Kernkompetenz von Pastinella. Ausgewählte Zutaten, raffinierte Rezepturen und moderne Herstellungsprozesse verleihen der gefüllten Pasta ihren einzigartigen Geschmack. Das wahre Genussgeheimnis liegt in der Leidenschaft für das kulinarische Handwerk, welches Pastinella Tag für Tag lebt. Mit Gespür, Fantasie und Geschick entwickeln ihre Köche immer wieder Kreationen, die sowohl die hohen Erwartungen von Feinschmeckern wie auch die Ansprüche der modernen Gastronomie erfüllen.

Vaco’s Kitchen hat sich wieder selbst übertroffen und präsentiert authentische vegetarische Thai-Currys, Pasta-Gerichte nach original italienischen Rezepten

und kalorienarme Mahlzeiten im recycelbaren Glas. Alles wird frisch, mit wenig Salz und Zucker, dafür mit viel Gemüse zubereitet.

Ganz schön scharfGrünes Thai-Curry mit Jasminreis, Bambusschoten, Bohnen und Wasserkastanien. Zubereitet mit authentischen Gewürzen voller Aroma.

Mamma miaHausgemachte Lasagne mit Tomatensauce, Mozzarella, Paprika, Cherrytomaten, Zucchini und Wurzelgemüsen.

Jede Kalorie zähltVerschiedene frische, kalorien- bewusste Menüs werden schön trendig im Glas, umweltfreundlich und CO2 -neutral angeboten.

Statt fixfertige Menüs aufzutischen, bietet Culinor mit «So Simple» unzählige einzelne Menükomponenten an, aus denen jeder sein Lieblingsessen selbst zusammen-stellen kann. Verschiedene Pürees, Kartoffeln, Reis, Quinoa oder Couscous liefern Kohlenhydrate. Gemüse wählt man aus Blumenkohl in Käsesauce, Spinat, Pilzen

Pick & Mix Oft sind es die einfachsten Ideen, die Furore machen.

oder Ratatouille. Und wer Lust auf Fleisch hat, darf sich auf Hähnchenfilet, Fleischbällchen, Ossobuco, Speck- Käserouladen oder ein feines Voressen freuen. Hergestellt im schonenden Sous-Vide-Verfahren, 21 Tage haltbar und verpackt in einer Kartonhülle. Aufwärmen und geniessen.

Culinor

Einfach unwider tehlich

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Zucchinispaghetti mit reinem Schweinshack-fleisch-Ragout.

Lauch, Weisskohl, Spinat, Feta-Kurkuma-Sauce und Cashewnüssen.

Tenderloin-Hähn-chen mit Kürbis, Blumenkohlreis und Tomaten-Salsa.

Sobanudeln mit Zucchini, Karotten, Broccoli und Soja-Haselnuss-Sauce.

Mit ihren Büchern stürmt sie regelmässig Belgiens Best- seller-Listen. Nebst ihren Kochbüchern schreibt Naessens kulinarische Reportagen und Kolumnen. Für Lifestyle-Magazine interviewt sie in diesem Rahmen auch Wissen-schaftler zu den Themen Gesundheit und Ernährung.

Die Bücher von Pascale Naessens haben eine Bewegung in Gang gesetzt: Man geniesst es, wieder in aller Freiheit, ohne dogmatische Einschränkungen zu essen und dabei gesünder und schlanker zu werden. Ihr romantischer, unkomplizierter Kochstil findet Anklang, weil die köstli-chen Rezepte einfach sind und jedem problemlos gelingen.

Ernährungsikone

Pascale Naessens ist begnadete Köchin, Töpferin und Unternehmerin.

Das ehemalige Model gilt heute als Galionsfigur für gesunde Ernährung.

Ein weiterer kulinarischer Coup ist nun mit «PURE» gelungen: Gemein-sam mit Pascale Naessens, Belgiens grösster Ikone für gesunde, natür-liche und genussvolle Ernährung, wurden wegweisende Fertiggerichte entwickelt.

Beste Zutaten, appetitliche Farben, unterschiedliche Strukturen und ein Gemüsegehalt von 50 bis 80 Prozent garantieren authentischen Home Made-Touch. «PURE» gibt’s in vier verführerisch gesunden Sorten:

PURE by Pascale Naessens

Keine ZusatzstoffeDie Gerichte enthalten weder raffinierten Zucker noch Konser- vierungsmittel oder künstliche Zusatzstoffe.

Nachhaltig und gesundDie Verpackungen aus mindestens 50 % recyceltem Material sind extrem temperaturbeständig

(-20°C bis 220°C) und können direkt aus dem Tiefkühler in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt werden.

Culinor hat eine feine Nase für kulinarische Trends und das richtige Gespür, wenn es um schnelle, gesunde Ernährung geht.

Dass ihre Art zu kochen und ihre Lebensphilosophie ein grosses Publikum ansprechen, bezeugen die vielen Social Media-Diskussionen, in denen die Fans der «puren Küche von Pascale» Erfahrungen und Rezepte teilen – häufig mit Fotos von Gerichten, die auf Tellern aus ihrer Tableware- Kollektion «Pure by Pascale Naessens for Serax» präsen-tiert werden. Naessens hat sich nämlich auch als begabte Töpferin einen Namen gemacht.

Die künstlerischen Aktivitäten haben sich zu natürlichen Ergänzungen ihrer Kochbücher entwickelt. Ein Leben, das einfach, natürlich und wertvoll ist, bildet die Grundlage der Welt von Pascale.

Pascale Naessens, berühmte Köchin, Töpferin und Autorin.

Culinor

Belgien

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The taste of travelling

Casualfood

Das kreative Unternehmen Casual-food aus Frankfurt a.M. ist Pionier für Kleinflächen an Flughäfen mit To-Go-Genussinseln und Snack-Mobilen unter eigenen Marken-konzepten. Der Maxime «The taste of travelling» verpflichtet, besteht die Kernkompe-tenz von Casualfood in der standort-spezifischen Umsetzung und im Betreiben von mobilen und fixen To-Go-Genussinseln auf Kleinflächen

Ca ualfood

mit selbst entwickelten, innovativen Markenwelten in der Reisegastro-nomie. Das Produktangebot ist un- kompliziert und optimal abgestimmt auf neue Foodtrends für Menschen auf Reisen: Es besteht aus frisch zubereiteten Spezialitäten wie trendigen Sandwiches, Salaten, Müsli, Smoothies und vielem mehr. Dank der Nähe zu den Konsumenten und den flexiblen Formaten wird das Angebot je nach Ort und Gegeben- heit und nach vorherrschenden

Mit der Beteiligung an Casualfood steigt ORIOR in eine hoch-spezialisierte Nische im dynamischen Food Service To-Go-Markt ein.

Das Casualfood Team nach der Verleihung des Hamburger Foodservice Preises, v.l.n.r. Andreas Förster, Michael Weigel (Gründer und geschäftsführender Gesellschaf-ter), Michael Seidel, Tanja Fröhlich, Stefan Weber (Gründer und geschäftsführender Gesellschafter), Patricia Esseln, Michael Schorm.

Verhältnissen hinsichtlich Kunden- bedürfnissen mit höchster Agilität angepasst. Nachfolgend werden einige der kreativen Markenkonzepte vorgestellt. Oberstes Gebot ist dabei immer die Frische der Produkte.

Casualfood

Grab & Go Snack Mobile sind flexible Genussinseln, die überall dort eingesetzt werden, wo die Reisenden unterwegs Appetit auf eine frisch zubereitete Köstlichkeit haben. Ein grosses Angebot auf kleins-ter Fläche, dort, wo eine herkömmliche Gastronomie nicht realisierbar ist. Die Snack Mobile sind auch immer ein Eyecatcher und werden beispielsweise unter den Konzepten Hermann’s, Mondo oder Natural betrieben.

Shop & Go Die praktischen Shops mit integrierter Frische-Theke sparen dem Reisenden vor allem eines: Zeit. Wer schnell einen Kaffee oder Snack mitnehmen möchte oder kleine Einkäufe erledigen will, ist hier genau richtig. Das Angebot umfasst One-Stop- und Take-away-Artikel, ein breites Angebot an frischen Sand-wiches, Müesli und Co., Getränke und vieles mehr. Die Zusammenstellung des Sortiments ist dabei völlig flexibel und wird immer den Gegebenheiten ange-passt. Frische-Theke-Shops bieten unter anderem Natural oder Quicker’s.

Stay & Enjoy Die Fast Casual Bars bieten den Gästen, die nur wenig Zeit haben, sich aber dennoch kurz hinsetzen und verweilen möchten, alles, was sie wünschen: eine einladende Atmosphäre, ausgewählte Speisen, ein frisch gezapftes Bier und eine grosse Getränkeauswahl. Ver- fügbar sind die Fast Casual Bars mit Bedienung oder als Take-away. Hinset-zen und geniessen, zum Beispiel bei Mondo oder Goodman & Filippo.

nack Mobile

Fri che-Theke- hop

Fa t Ca ual Bar

ORIOR engagiert sich mit mehreren Brands in Sport und Kultur. Unterstützt werden lokal relevante Events und Sportvereine, um die

Verbundenheit mit der Region zu unterstreichen.

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Albert Spiess verlängert die Partnerschaft mit dem HC Davos um weitere drei Jahre. Beide sind als Bündner Botschafter weit über die Kantons- und Landes-grenzen hinaus bekannt und lokal stark verankert. Ein erfolgreiches Stein-bock-Teamwork.

In der neuen Challenge League- Saison werden die Kicker des FC Winterthur auf der Schützen-wiese voll im Saft sein: Neuer Trikot-Rücken-Sponsor ist nämlich Biotta, der Schweizer Bio-Pionier.

Jeweils im Oktober findet in Küblis und Seewis das eindrückliche Alp Spektakel mit über 9000 Besuchern statt. Der grösste Alpkäsemarkt Graubündens wird von Albert Spiess – als einem der Hauptsponsoren – unterstützt und unterstreicht so die enge Verbundenheit mit dem Prättigau. Erstmals konnten die traditionellen Bündner Trocken-fleisch-Spezialitäten an einem Marktstand degustiert und gekauft werden. Ein voller Erfolg. Das nächste Spektakel ist bereits in Planung.

Viva:

FC WinterthurSaftig:

Alp Spektakel

Sponsoring

Gemein am tark

Kein Kä e: HC Davo

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Die Schweizer Illustrierte, L'illustré und il Caffè suchten auch 2018 gemeinsam mit Sponsor Biotta «das schönste Dorf der Schweiz». 50 Dörfer wurden von einer hochkarätigen Jury mit den Musikern Marc Trauffer (Deutsch-schweiz), Bibi Vaplan (Rätoromanische Schweiz) und Sebalter (Italienische Schweiz) sowie Skicross-Star Fanny Smith (Westschweiz) nominiert. Zwölf kamen per Publikumsvoting in die Endrunde; dann wählten die Leserinnen und Leser ihre Favoriten. And the Winner is: Oberhofen BE am Thunersee.

Die «Bottega Rapelli» in Stabio war Drehort für die Kinoversion der Tessiner Kult-Komödie «Frontaliers Disaster». Roberto Bussenghi ist einer unter vielen Grenzgängern, die tagtäglich durch den Zoll fahren, um in der Schweiz zu arbeiten. Infolge des übertriebenen Diensteifers des Schweizer Grenzwächters Loris J. Bernasconi kommt er allerdings regelmässig zu spät. Das Schicksal will, dass die beiden natürlichen Feinde zur Koexistenz gezwungen werden. Trotz der Hänseleien über die Unterschiede zwischen Schweizern und Italienern beginnen sie, einander zu verstehen und merken schliesslich, dass jeder den andern braucht, um aus den Schwierigkeiten herauszu-kommen, in die sie geraten sind. In der «Bottega Rapelli» wurde eine witzige Dinner-Szene gedreht.

Filmreif:

6 x Gold, 2 x Silber, 3 x Bronze. Der Schweizer Ski-Nachwuchs hat in Davos so richtig aufgetrumpft. Ob das auch am Sponsor Albert Spiess lag, der die Produktinnovation my Energy Beef grosszügig an Sportler und Zuschauer verteilte? Auf jeden Fall war die Junioren-WM der richtige Anlass, um das Engagement für Sport, Gesundheit und ausgewogene Ernährung zu unterstreichen.

FIS Junior World Ski Championships Medaillenregen:

Oberhofen mit seinem bekannten Schloss liegt idyllisch am Thunersee.

der Schweiz

Sponsoring

Frontalier Di a ter

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Animation und Verkauf an der Theke durch den Mastro Salumiere.

Das gab’s noch nie: eine echte «Bottega Rapelli» als Degustations-konzept direkt am Verkaufspunkt. In einer grossen Migros-Filiale im Wallis können die Salumeria-Tradition, die Genusswelt von Rapelli und die stolze Geschichte rund um Mario Rapelli dem Kunden durch den Mastro Salumiere mit südlichem Charme direkt vermittelt werden.

«La Bottega Rapelli»

verführt am Verkaufspunkt

Wer einen Fabrikladen erfolgreich betreiben will, muss mehr als günstige Preise bieten. Deshalb

Das GastroJournal und Bischofszell Nahrungsmittel würdigen jährlich Lehrmeister für ihr besonderes Engagement in der Berufsbildung. Mit dem Preis «Zukunftsträger – Lehrmeister des Jahres» erhalten sie eine verdiente Anerkennung, schaffen sie doch das Fundament für einen ambitionierten Berufsnachwuchs und leisten damit viel für die Wirtschaft und Gesellschaft. 2018 wurde in der Kategorie «Fleischfachmann» Giuseppe Galli von Rapelli mit dem grossartigen zweiten Platz ausge-zeichnet. Bravissimo!

wurde das beliebte Fredag Outlet am Produktionsstandort in Root nach modernsten Ansprüchen komplett umgestaltet. Sehr zur Freude der treuen Stammkundschaft. Der Umbau konnte dank guter Planung innerhalb einer Woche umgesetzt werden. Die Kundenführung wurde optimiert, das Lichtkonzept über-arbeitet. Mittels Farbpaneelen, einer Steinwand und neuer Deckenstruktur wirkt der gesamte Raum viel heller

und grösser. Geöffnet jeweils Freitag 14 – 17 Uhr und Samstag 9 – 12 Uhr.

Kurzfutter

Schon gewusst?Neu verarbeiten selbst Spitzenköche wieder alles, was die Natur zu bieten hat. «Nose to Tail» und «Leaf to Root» heissen diese Trends gegen Verschwendung. Mit allem zwischen Schnörrli und Schwänzli werden herzhafte Gerichte aus Grossmutters Küche traditionell zubereitet. Auch beim Gemüse wird mit Rüeblikraut, Melonenschalen oder Radieschen-blättern eine neue kulinarische Welt entdeckt.

in RootNeuer Fabrikladen

Lehrmei ter de Jahre

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Best of Swiss Gastro Die «Bottega di Mario» in Zürich hat den «Best of Swiss Gastro Award 2019» in der Kategorie «Classic» gewonnen. HerzlicheGratulation! Übrigens: Die Gesamtkommunikation rund um den Award erreicht rund 1,5 Millionen User im Jahr. Eine grosse Zahl potenzieller neuer Gäste für die beliebte Bottega ...

Der Bio-Bauer Martin Lussi überprüft den aktuellen Stand von acht verschiedenen Rübeli-Sorten.

Anbauflächen nahe der Biotta Manufaktur in Tägerwilen.

Der wichtige Kommunikationspreis 2017 vom SFF Schweizer Fleisch-Fachverband geht an die Tessiner. Rapelli hat sich mit ihrer 360°-Branding-kampagne strategisch, inhaltlich und visuell neu positioniert, einen modernen Auftritt realisiert und die Tessiner Salumeria-Kultur in die ganze Schweiz hinausgetragen.

Gemeinsam mit einem Bio-Partner-Bauer aus Tägerwilen testet Biotta neue Saaten. Ziel dieser Versuchsreihe ist es, verschiedene, auch ältere Rüebli-Sorten im Hinblick auf Qualität, Resistenz und Abwehr von Schädlingen, Geschmacksintensität sowie eine noch nachhaltigere

ausgezeichnet

Nutzung der Anbauflächen zu testen und zu vergleichen. Aufgrund der Resultate wird entschieden, welche Sorten zusätzlich angebaut werden sollen, was wiederum dem Biotta Tüftler-Team bei der Entwicklung von Innovationen wertvolle Erkenntnisse liefert.

Auch künftig voll im Saft: da Rüebli

Bottega-Kampagne

Kurzfutter

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ORIOR verliert den Erfolgspfad nie aus den Augen, trotz anspruchs-vollem Marktumfeld. Dies dank Menschen, die mutige Entscheidun-gen fällen. Menschen, die Dinge pragmatisch und unternehmerisch anpacken und mit Passion und dem nötigen Biss umsetzen.

Es sind Persönlichkeiten, die neu-gierig und hungrig sind, die respekt-voll und aufrichtig handeln, die Verantwortung übernehmen und Entscheidungen fällen. Solche Menschen sind der Schlüssel zum Erfolg, denn sie machen den Unter-schied. Unter diesem Leitgedanken

Menschen, die den Unterschied machen

Erwin Brägger,Albert Spiess

Erwin Brägger wurde ausgezeichnet für sein herausragendes Gespür für Innovationen und seinen positiven Spirit.

Oscar Marini,Pastinella

Oscar Marini wurde ausgezeichnet für eine sehr positive Kunden-entwicklung und für seine Führungsqualitäten.

hat CEO Daniel Lutz die «Make the difference»-Initiative lanciert. Ausserordentlichen Erfolgen von Mitarbeitenden gebührt die besondere Auszeichnung «Make the difference», überreicht vom Gruppenchef Daniel Lutz persönlich.

Make Make

Make the difference

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Stefan Jung,Albert Spiess

Stefan Jung wurde ausgezeichnet für eine organisatorische Innovation sowie für seine pro-aktive Unterstützung der Lernenden.

Toni Giannotto und Boris Brandt,Le Patron

Toni Giannotto und Boris Brandt wurden ausgezeichnet für ihr besonderes Engagement zum Thema Frisch-Menüs in Tankstellenshops.

Ivan Trezzini,Rapelli

Ivan Trezzini hat die Auszeichnung erhalten für ausserordentliche Leistungen im Bereich Marketing.

Glauco Martinetti,Rapelli

Glauco Martinetti hat die Auszeichnung erhalten für die Stärkung derOrganisationsstruktur.

Evelyne Eichenberger,Le Patron

Evelyne Eichenberger wurde ausgezeichnet für ihr Interesse, ihr Engagement und ihre Passion für das Projekt Master Data Cockpit.

Manuela Winter,Fredag

Manuela Winter hat die Auszeichnung erhalten für ihren grossen Einsatz und Teamspirit.

Make the difference

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Motiviert und inspiriert: das Top30-Kader der ORIOR Gruppe, im Hintergrund der malerische Thunersee.

CEO Daniel Lutz betont die Bedeutung von Verbindlichkeit im täglichen Handeln.

Am Top30-Strategieworkshop ermunterte, ja forderte Daniel Lutz, CEO der ORIOR Gruppe, sein Kader auf, alle formulierten Grundsätze im Alltag konsequent und fokussiert umzusetzen.

Raum für Ideen schaffen, heisst Altes zurückzulassenIm aussichtsreichen Spiez am Thunersee traf sich das ORIOR Top30-Kader zum Austausch von Wissen, Können und zum gegenseiti-gen Lernen – und wie man Altes «verlernen» kann, um Luft und Raum für Neues zu haben. Im Brennpunkt stand das Thema «Nachhaltiges organisches Wachs-tum», die Schärfung der Strategie

und das Umsetzen unterstützender, verbindlicher Massnahmen.

Nachhaltiger TrendsetterDas intensive Zweitagesprogramm mit interessanten Präsentationen ermöglichte viele Einblicke in die Kompetenzzentren und in gruppen-übergreifende Projekte. Ein saftiger Höhepunkt: die Vorstellung des neuen ORIOR Familienmitglieds Biotta. Authentisch präsentierte Biotta CEO Clemens Rüttimann die tief verankerte Philosophie von Bio und Nachhaltigkeit in seinem Unternehmen – lange Zeit, bevor diese zu Trends wurden. Von der Qualität der vielfältigen Biotta Produkte konnten sich die Teilneh-

merinnen und Teilnehmer vor Ort gleich selbst überzeugen ... die ganz Mutigen probierten sogar den Sauerkrautsaft.

Verantwortung übernehmen, verbindlich sein und konsequent umsetzen

Kader-Workshop Top30

Kader-Workshop 2018

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CFO Ricarda Demarmels im engagierten Gespräch.

Energieschub garantiert: mit den vielfältigen Biotta Produkten.

Reflektiert Gesagtes: Beni Pfulg, Fredag.

Spannende Präsentationen fesseln die Teilnehmerinnen und Teilnehmer.

Referiert über Foodtrends: Max Dreussi, Fredag.

Gespannter Zuhörer: Jann Gehri, Le Patron.

«Erfolgreich sind wir mit Leidenschaft, Teamwork

und starkem Willen!»Daniel Lutz

Kader-Workshop 2018

Ganz rechts: Gruppenarbeiten waren wichtiger Bestandteil des Kader-Workshops.

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Nachhaltigkeit

Ende 2017 hat sich das ORIOR Management für die Realisierung eines Nachhaltigkeitsreports entlang der international anerkann-ten GRI Standards ausgesprochen. GRI (Global Reporting Initiative) ist der am weitesten verbreitete Standard hinsichtlich Nachhaltig-

ORIOR Nachhaltigkeits-strategie

Das definierte Strategierad umfasst neun Handlungsfelder

in den Bereichen «Produktverant-wortung», «Soziale Verantwortung»

und «Umweltverantwortung». Inner-halb dieser Handlungsfelder sehen wir

unsere grösste Verantwortung und die Möglichkeit, zu einer nachhaltigen Entwicklung

beizutragen. Entsprechend wollen wir uns perma-nent verbessern und transparent sowie vergleichbar über

unsere Ziele, Projekte, Massnahmen und Fortschritte berichten.

Die ORIOR Verantwortung

keitsberichterstattung und wird ORIOR erlauben, über Ziele, Mass-nahmen und Fortschritte ausgewo-gen zu berichten. Als Resultat einer umfassenden Analyse der ökologi-schen, sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen, einer Stakeholder-analyse sowie der Erstellung einer

Nachhaltigkeit – wir nennen es «Die ORIOR Verantwortung» – ist für uns die Grundlage für Excellence in Food, eine Chance zur

Differenzierung und das Einstehen für morgen.

Soziale Verantwortung Um

weltv

eran

twor

tung

Sichere und gesundeNahrungsmittel

Verpackung und Food Waste

Klima und Energie

Wasser

Arbeitssicherheit und Gesundheit

Aus- undWeiterbildung

WirtschaftlicheAuswirkungen

NachhaltigeRohstoffe

Tierwohl

Produktverantwortung

Wesentlichkeits-Matrix wurden die für ORIOR relevanten Themen in Sachen Nachhaltigkeit definiert. Davon abgeleitet entstand die Nach-haltigkeitsstrategie – «Die ORIOR Verantwortung».

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Nachhaltigkeit

Produktverantwortung Excellence in Food basiert nicht nur auf unserer Handwerkskunst und, damit verbunden, auf unseren Rezepturen und Produktionsprozessen, sondern auch auf den verwendeten Rohstoffen.

Soziale VerantwortungMitarbeitende, die engagiert und unternehmerisch Dinge vorantreiben, respektvoll und aufrichtig handeln, Verantwor-tung übernehmen und Entscheidungen fällen sind der Schlüssel zum Erfolg. Wir setzen uns ein für gute Rahmen-bedingungen bei der Arbeit, für Aus- und Weiterbildung sowie für die Sicherung und Schaffung von Arbeitsplätzen.

UmweltverantwortungWir sind uns unseres ökologischen Fussabdrucks bewusst. Der sparsame Umgang mit den Ressourcen wird sowohl auf Gruppenstufe wie auch in sämtlichen Kompetenzzentren mit grosser Priorität behandelt.

Nachhaltige RohstoffeWelche Rohstoffe ein-gekauft und weiterver-arbeitet werden, und wo

diese unter welchen ökologischen und sozialen Bedingungen angebaut wurden, ist uns sehr wichtig. Denn nur so können wir eine nachhaltige Entwicklung entlang der gesamten Wertschöpfungskette fördern.

Aus- und Weiter-bildung Die Motivation und das persönliche Vorankom-

men der Mitarbeitenden auf allen Stufen sind uns ein grosses Anliegen. Wir setzen auf eine kontinuierliche Weiterentwicklung durch gemein-same Zielsetzungen, Leistungsbe-urteilungen sowie durch ein gezieltes Aus- und Weiterbildungsprogramm.

Klima und Energie Der global steigende Energieverbrauch ist eine grosse ökologische

Herausforderung der heutigen Zeit. Wir erachten es als unsere Aufgabe, den Energieverbrauch weiter zu reduzieren, um unser Klima auch für die Zukunft zu schützen.

Der erste nach GRI strukturierte Nachhaltigkeitsbericht der ORIOR erscheint voraussichtlich im ersten Quartal 2019. Bestellung gerne unter: nachhaltigkeit@orior.ch

TierwohlDer Respekt gegenüber dem Tier sowie würdige und verantwortungs-

volle Zucht-, Haltungs- und Schlach-tungsmethoden sind für uns selbst-verständlich und gelten als zentrale Voraussetzungen an unsere Lieferan-ten im In- und Ausland.

Sichere und gesunde Nahrungsmittel Wir haben den An-spruch und sehen es als

unsere Verantwortung und Pflicht, sowohl kulinarisch gute, ernährungs-physiologisch gesunde wie auch qualitativ hochstehende Produkte herzustellen. Dafür sind wir bereit, uns zu engagieren und in unzählige Projekte und Massnahmen zu investieren.

Arbeitssicherheit und Gesundheit Wir bieten den Mitarbei-tenden ein sicheres und

gesundes Arbeitsumfeld und inves-tieren laufend in Verbesserungs-massnahmen sowie in Schulungen zur Arbeitssicherheit.

Wirtschaftliche Auswirkungen Unser übergeordnetes Ziel ist es, für alle

unsere Stakeholder eine stetige Wertsteigerung zu generieren. Darüber hinaus investieren wir in unsere Produktionswerke, bekennen uns damit zu den Standorten, sichern bestehende und schaffen neue Arbeitsplätze.

Verpackung und Food Waste Seit Jahren optimieren wir die Produktions-

prozesse und die Logistik, um unsere Abfallmengen zu verringern. Glei-chermassen wichtig in der Reduktion von Verpackung und Food Waste ist die noch engere Zusammenarbeit mit Partnern.

WasserWasser ist ein Welt-thema. Die Verfügbar-keit in der Schweiz ist

derzeit keine Herausforderung. Trotzdem wollen wir das nicht als Selbstverständlichkeit ansehen, sondern sparsam und bedacht damit umgehen.

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ORIOR General-versammlung2018

Oben: Als Imbiss wurde Kalbs- geschnetzeltes Zürcher Art mit Nüdeli gereicht.

Oben: die erweiterte Geschäfts-leitung der ORIOR auf der Bühne.

Links: Abgabe der beliebten «Bhaltis» mit feinen ORIOR Köstlichkeiten.

Rechts: CEO Daniel Lutz im Austausch mit Aktionärinnen und Aktionären.

Links: Networking: Clemens Rüttimann, CEO Biotta und Milena Mathiuet, ORIOR.

Rechts: Verwaltungsrats- präsident Rolf U. Sutter im angeregten Gespräch.

566 Aktionärinnen und Aktionäre folgten am 12. April 2018 der Einladung zur 8. ordentlichen Generalversammlung der ORIOR in die Samsung Hall in Dübendorf.

Rolf U. Sutter, Verwaltungsrats-präsident der ORIOR AG, eröffnete die Generalversammlung, gefolgt von CEO Daniel Lutz, der den Rückblick auf ein strategisch und operativ gutes Geschäftsjahr 2017 präsentierte.

Ultrafrisch und herausforderndAls besondere Highlights wurden neue Konzepte und Innovationen im Bereich Regionalität und Ultra-frische sowie die erfolgreiche Lancierung diverser Snack-Speziali-täten wie my Energy von Albert Spiess erwähnt. Das Marktumfeld bleibt aufgrund von Preisdruck, hohen Rohmaterialkosten und Kon-solidierungen im Markt weiterhin anspruchsvoll.

Neues Juwel im PortfolioMit Freude und Stolz verkündete Daniel Lutz die Übernahme der auf naturrein belassene, biologische Gemüse- und Fruchtsäfte speziali-sierten Pionierin Biotta AG. So stärkt ORIOR ihre Position über den klassischen Lebensmittelbe-reich hinaus in einer wachsenden Premium-Nische von Bio-Getränken im In- und Ausland.

DividendenerhöhungIm Anschluss führte Rolf U. Sutter durch die ordentlichen Traktanden, die mit überwiegender Mehrheit angenommen wurden: So wurden unter anderem der Jahresbericht, die Jahresrechnung und die kon-solidierte Jahresrechnung 2017 genehmigt sowie eine Dividende von CHF 2.17 und damit die siebte Dividendenerhöhung in Folge gutgeheissen.

Nach dem formellen Teil wurde ein feiner Imbiss gereicht, selbstver-ständlich aus dem Hause ORIOR. Auch die beliebten «Bhaltis» durften nicht fehlen – diese wurden bei der Verabschiedung in neu gestalteten, praktischen Kühltaschen an die Aktionärinnen und Aktionäre abgegeben.

Generalversammlung 2018

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Die Vegana ist Zürichs Strassenfest für veganes Essen und entsprechen-den Lifestyle. Im September findet sie jeweils an zwei Tagen im Sihlcity statt. An 226 Ständen wird eine grosse Vielfalt an köstlichen Speisen, innovativen Produkten und Informa-tionen rund um den veganen Lebens-stil präsentiert. Die 220 000 Besu-chenden flanieren von Stand zu Stand, kaufen ein und geniessen die einzigartige Marktatmosphäre. Natürlich darf an einem solchen Event auch Biotta nicht fehlen.

Gourmet-Festival Sapori Ticino

Tessiner Genüsse erobern die Zürcher Gourmetherzen! Das bekannte Food Festival «Sapori Ticino» wird in gehobenen Restaurants im Tessin sowie an ausgewählten Orten in der ganzen Schweiz durchgeführt. Als erste Lounge-Night wurde die «Bottega di Mario» in Zürich ausgewählt.

Culinor rennt am

Der Ekiden, eine Marathonstaffel, kommt ursprünglich aus Japan. Jedes Team hat sechs Läufer, die abwechselnd eine Distanz von 5 bis 10 km zurücklegen, was zusammen die Marathon-Distanz 42, 195 km ergibt. Bei jedem Wechsel wird das «Tasuki», ein Band, an den neuen Läufer übergegeben. Drei Culinor Teams haben diese sportliche Herausforderung in Gent angenom-men – eine echt heroische Aufgabe

Vegana: Strassenfest für

veganes Essen

Schweizer Bio-MesseBio ist zurzeit der Publikumsmagnet schlechthin: Der «Bio Marché» im schmucken Städtchen Zofingen zog bei idealem Marktwetter rund 40 000 Besucher an. 220 Aussteller – darunter auch Biotta mit ihrem facettenreichen Sortiment an

Gemüse- und Fruchtsäften – präsen-tierten Bio-Produkte aus aller Welt. Die Besucher dieses Bio-Paradieses wollten vor allem eins: Bio-Speziali-täten degustieren, vergleichen, einkaufen und geniessen ... und kamen dabei voll auf ihre Kosten.

bei viel Wind und Temperaturen unter null – gefühlte Minus 10 Grad. Das erste Team der Culi-Runners hat mit einer Zeit von 3:08:45 sehr gut abgeschnitten. Das Schönste und Wichtigste ist jedoch der kamerad-schaftliche Spirit und gemeinsam als Team etwas zu erreichen.

Ekiden Marathon in Gent

People & Events

Biotta an der grö ten

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Quer denken und Bekanntes verlernen

Was heisst Supply Chain Manage-ment (SCM) eigentlich?SCM umfasst alle Prozesse und Abläufe im Wertschöpfungsprozess eines Unternehmens, ist also nicht auf einzelne Units oder Abteilungen reduziert. Es wird quer durch das Unternehmen gedacht, von der Beschaffung über die Entwicklung und Innovation bis hin zur Produk-tion und zum Verkauf. Es gilt, Entscheidungen und Strategien auf Basis dieser Gesamtbetrachtung zu definieren. Ziel ist es, die Wett-bewerbsfähigkeit und die langfristige Performance eines Unternehmens ganzheitlich zu verbessern. SCM analysiert und optimiert alle Prozesse der Wertschöpfung und gestaltet diese so effizient und schlank wie möglich. Weil wir bei ORIOR den Anspruch «Excellence in Food» haben, nennen wir den Bereich Supply Chain Excellence.

Wie beginnt ein SCE-Optimie-rungsprozess in einem Unter-nehmen?Zuerst wird eine Analyse gemacht. Diese liefert die Standortbestim-mung und zeigt das Potenzial für die Veränderung auf. Was nicht

gemessen und analysiert wird, kann man auch nicht verbessern. Es braucht ein strukturiertes Vorgehen, ein «Drumbeat», einen klar definier-ten Anspruch zur Verbesserung und eine gemeinsame Zielsetzung.

Was sind die Erfolgsfaktoren? Primär sind es die Mitarbeitenden, die den Unterschied machen. Die Motivation zur Verbesserung ist gut spürbar. Die Bereitschaft zur Veränderung, das Engagement und die Entschlossenheit der Führungs-kräfte sowie eine ausgeprägte Teamarbeit sind Schlüsselfaktoren für den Erfolg. Ebenso wichtig ist es zu messen und zu analysieren. Solide Daten sind also eine Grund-voraussetzung und ebenfalls ein wichtiger Erfolgsfaktor.

Die Kompetenzzentren der ORIOR sind eigenständig organisiert. Gibt es gruppenübergreifende Richtlinien oder Standards, die Synergien für alle schaffen? Wir haben Grundsätze und Metho-den definiert, welche in allen Kompe-tenzzentren zur Anwendung kommen. Natürlich sind die Detail-prozesse und Herausforderungen bei der Herstellung von Bündnerfleisch und Frisch-Menüs nicht dieselben. Die Methode zur Verbesserung der Leistung und das Implementieren aber sind immer ähnlich – alle erfordern primär genaue Kenn-zahlen. Ein Taktboard, das heisst eine Leistungsmessung beispiels-weise der Produktivität, ist immer gleich aufgebaut.

Stefan Graf, 47, Leiter Supply Chain Excellence

Früher baute und plante er Fabriken. Heute ist Maschinen-ingenieur Stefan Graf Leiter Supply Chain Excellence (SCE) bei ORIOR. Eine Aufgabe, die technisches Wissen, Marktorien-tierung, detektivisches Gespür, Genauigkeit und viel Einfühlungs-vermögen erfordert.

Wie schnell verändern sich Techniken und Methodik? Es geht ja immer darum, nichts Unnötiges zu tun – aus der Ferne betrachtet also auch um gesunden Menschenverstand. Die Techniken dazu sind nicht neu, sondern lange erprobt und etabliert. Doch es gibt laufend neue Erkenntnisse, vor allem bei der Datenerhebung und der Prozessverbesserung, auch dank der Digitalisierung. Im Grundsatz bleibt das Vorgehen aber immer gleich.

Wo sehen Sie das Potenzial von SCE für Unternehmen?Grundsätzlich sehe ich grosses Potenzial, denn die wenigsten Unternehmen haben SCE bzw. SCM wirklich in ihrer DNA. Es geht da- rum, Bekanntes zu verlernen und eine neue Sichtweise auf die bisheri-gen Prozesse und Abläufe zu verinnerlichen. Einen Betriebsteil isoliert zu verbessern, steigert die Wettbewerbsfähigkeit. Aber sobald wir die gesamte Wertschöpfungs- kette von Verkauf, Innovation, Produktion bis Einkauf betrachten, erkennen wir eine noch viel grössere Hebelwirkung. Aus dieser Perspekti-ve gesehen, haben wir zweifelsohne noch viel Potenzial zur Steigerung unserer Wettbewerbsfähigkeit.

Supply Chain Excellence

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Mit der App «ORIORinside» wurde eine moderne, zukunftsorientierte Plattform geschaffen, welche es allen Mitarbeitenden ermöglicht, sich gruppenübergreifend wie auch innerhalb des eigenen Kom- petenzzentrums auszutauschen. Einfach, schnell und direkt. Ganz im Sinne von «Wir sind ORIOR».

Schnelle InformationBei der internen Kommunikation kommt es heute vor allem darauf an, dass jeder Mitarbeitende schnell, übersichtlich und möglichst umfas-send mit Informationen versorgt wird. Bisher genutzte Informations-systeme wie das klassische Intranet, Hausmitteilungen oder E-Mails werden dem zunehmend mobilen Lebens- und Arbeitsstil nicht mehr gerecht – besonders, wenn der Job ohne festen Schreibtisch erledigt wird. Über die herkömmlichen Kanäle konnten nicht alle Mitarbei-tenden gleichzeitig informiert werden. Zudem existierte gruppen-übergreifend wie auch innerhalb der einzelnen Kompetenzzentren keine gemeinsame Austauschmöglichkeit.

1:1-AustauschMit der neuen Mobile App «ORIORinside» können nun alle zeitgleich erreicht werden, da sich diese nahtlos in das Leben der Mit-arbeitenden integriert. Auf ver-schiedenen sogenannten Streams tauschen sie Informationen und Erfahrungen aus, posten Neuheiten, Team-Events, Messebesuche oder Firmenjubiläen. Die Chat-Funktion

ermöglicht Gruppenkommunikation sowie 1:1-Austausch und ist ver-gleichbar mit bekannten und eta-blierten Chat-Plattformen, jedoch speziell gesichert.

Effizienzsteigerung«ORIORinside» gibt den Mitarbei-tenden eine Stimme und schafft ein Gefühl der Zugehörigkeit. So wird die Identifikation jedes Einzelnen mit dem Unternehmen gestärkt. Das wiederum erhöht die Motivation und das Engagement. Ein weiterer Vorteil der App liegt in der Produktivitätssteigerung. So teiltder Betriebsleiter beispielsweise seine Schichtpläne neu über «ORIORinside». Das geht viel schneller und die Mitarbeitenden haben die neusten Pläne unmittel-bar auf dem Smartphone. Das ist Arbeitserleichterung und Effizienz-steigerung in einem.

«ORIORinside», die neue Mit-arbeiter-App ist beim Grossteil der Kompetenzzentren erfolgreich eingeführt. Nun geht es darum, das praktische Tool bei den Mitarbeiten-den noch stärker zu verankern.

Mitarbeiter-App verändert ORIOR Kommunikation

WIR SIND ORIO

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WIR SIND ORIO

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Beliebte Chat-Funktion für effiziente Gruppen- oder 1:1-Kommuni-kation.

Einfach und schnell posten, liken, kommen-tieren.

Im App Store zu finden: iOS-Icon der neuen Mitarbeiter-App.

ORIORinside

ORIORinside

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Her zlich willkommenWir begrüssen unsere neuen Kolleginnen und Kollegen bei ORIOR,

wünschen ihnen viel Freude und Erfüllung bei der Arbeit, zahlreiche Erfolgsmomente und danken schon jetzt für das grosse Engagement.

Landry Dawak

Stv. Leiter QM/QS, Fredag

Gabriela Steinemann

IT, ORIOR

Romuald Müller

KAM Gastro/Retail, Le Patron

Sibylle Stutz

Product Manager, Le Patron

Bernadette Blaser

Executive Assistant & Office Manager, ORIOR

Dominique Winteler

KAM Verkauf Food Ser- vice, Fredag & Pastinella

Christian Hellwig

Produktentwicklung, Le Patron

Timo Beyerlein

Product Manager Retail, Fredag

Andres Staub

KAM Verkauf Food Ser-vice, Fredag & Pastinella

Simon Burkhardt

IT, ORIOR

Patrizia Schüpbach

Trading/Einkauf, Fredag

Luc Kläy

Verkaufsinnendienst, Le Patron

Jann Gehri

CEO, Le Patron

Carina Neumann

Leiterin HR, Fredag

Sebastian Wörner

IT, ORIOR

Christoph Baumer

Teamleiter Kunden- services, Le Patron

Vanessa Kuster

Product Manager, Pastinella

Peter Hollenstein

Produktionsleiter, Fredag

Sibylle Herger

Product Manager, Fredag

Patrizia Spycher

QM/QS, Le Patron

Neue Mitarbeitende

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Karel Bauwens

Production Manager, Culinor

Philipp Meier

Leiter Verkauf Food Service, Albert Spiess

Nicolas Barone

Buchhaltung, RapelliAndreas Rodel

Leiter Marketing, Biotta

Bianca Edelmann

Verkaufsinnendienst, Albert Spiess

Gorryt De Ruyck

Quality Assurance Manager, Culinor

Robin Van Rysselberghe

Controller, Culinor

Randy Caviezel

Leiter Logistik, Albert Spiess

Kim Valenberghs

Buchhaltung, Culinor

Fabienne Trümpi

Marketing & Kommuni-kation, Biotta

Sofie Devos

Einkauf, Culinor

Annalisa Sattin

HR Spezialistin, Rapelli

Marjolein Van de Walle

QM/QS, Culinor

Debora Greter

Leiterin Qualitätssicherung, Albert Spiess

Giovanni Capuani

IT, Rapelli

Lies Walcarius

Account Manager, Culinor

Cristel Van Laer

Management Assistant, Culinor

Vanessa Züger

Gebietsverantwortliche Verkauf Food Service, Pastinella & Fredag

Neue Mitarbeitende

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«Gutes im Leben teilen.» Rapelli steht für das Hand-werk und die Tradition der «Mastri Salumieri» sowie für südländlische Genuss-erlebnisse. Salumeria-Kultur und höchster Quali-tätsanspruch. Charcuterie-Klassiker in allen Varia-tionen – traditionell und modern interpretiert seit 1929.

Albert Spiess steht für die uralte Tradition, Fleisch an der frischen, reinen Bergluft zu trock-nen. Dank der Höhenlage der Bündner Bergwelt, des einmaligen Klimas und der grossen Leiden-schaft für das Handwerk entstehen diese einzig-artigen Bündner Fleisch-spezialitäten.

«Un amore di Pasta.» Pasta fresca in ihrer gan-zen Vielfalt und Einzig-artigkeit. Gnocchi, Tortelloni oder Ravioli – klassisch und saisonal. Pastinella bietet alles, was zu einem perfekten italienischen Pasta-Essen gehört.

La vita è bella! Typische Tessiner Spezialitäten, verwurzelt in der kuli-narischen Kultur des südlichsten Kantons der Schweiz. Das ist eine Ent-deckungsreise in einer einzigartigen Genusswelt, in der das Geschmacks-erlebnis das milde Klima und die Lebensfreude des Tessins erweckt.

Cook fine – win time. Fredag steht für Spitzen-produkte im Bereich Convenience. Das Sorti-ment umfasst Geflügel- und Fleisch-Spezialitäten in verschiedensten Variationen für genuss-volle Momente zu Hause und in der Gastronomie.

«Mehr Natur geht in keine Flasche». 100 % natur-belassene, biologische Gemüse- und Fruchtsäfte sowie trendige Kreationen aus besten Rohstoffen. In Biotta steckt nur das Beste, was Gemüse und Früchte zu bieten haben, und das in einzigartiger Schweizer Bio-Qualität.

Créations Culinaires. Pasteten- und Terrinen-König sowie Boutique für Premium-Kreationen: Von der Vorspeise bis zum Dessert kreiert Le Patron Traditionelles, Exklusives und Exotisches mit unver-gleichbarem Geschmack und in bester Qualität.

Aus dem Fürstenland, einer Region der Ost-schweiz, stammt eine Viel-zahl von Fleischspeziali-täten, von geräucherten Delikatessen bis hin zu Variationen von Schinken und Speck. Das «Kult-produkt» Appenzeller Mostbröckli ist weit über die Region hinaus bekannt und beliebt.

Die ORIOR Marken

Markenportfolio

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Erfrischende und freche Bio-Eistees und -Schorlen in überraschenden und kreativen Geschmacks-richtungen. «Mein Schluck Freiheit», hergestellt in der Schweiz aus besten Schweizer Rohstoffen.

Seafood vom Feinsten. Tiefgekühlte Spezialitäten aus Seen und Meeren, aus nahen und fernen Ländern. Convenience in bester Qualität für die Gastronomie. Die Fische und Krustentiere werden direkt am Ursprungsort aus kontrollierten Betrie-ben beschafft.

Mit dem qualitativ hoch-stehenden und breiten Produktportfolio und der Spezialisierung auf Fertigmenüs und Menü-komponenten gestaltet Culinor den innovations-starken Premium-Frisch-Convenience-Markt in den Beneluxstaaten an vorderster Front.

Der etwas andere Eistee. Die Note von feinstem Schweizer Hanf trifft auf erfrischenden Eistee: Genuss pur, das besondere Etwas und bei den Jungen schon lange Kult. Reinziehen und geniessen!

Premium-Fleisch-Snacks aus 100 % Schweizer Fleisch, mit hohem Prote-inanteil und wenig Fett. Der aus hochwertigen Rohstoffen hergestellte Energiekick für Sport-fans, bewusste Geniesser und Unternehmungs- lustige.

Der Bio-Smoothie-Pionier aus der Schweiz und für die Schweiz ist Kultpro-gramm. Traktor steht für unverwechselbaren Geschmack, beste Quali-tät, naturrein biologisch, vegan und frisch. Entspre-chend beliebt sind Traktor Smoothies in Szene-Lokalen, in Bio-Läden und To-Go.

Schweizer Premium Bio-Tofu-Kreationen. Das vielfältige Sortiment um-fasst neben traditionellen Tofu-Produkten auch innovative, vegetarische und vegane Spezialitäten für die Gastronomie und den Detailhandel.

Menüs und Menü-komponenten in bester Qualität und grosser Vielfalt. Inspiriert von Ideen aus aller Welt. Die niederländische Version des Kartoffelstocks, der Stamppot, ist der absolute Vaco’s Kitchen-Klassiker und weit über die Landes-grenze hinaus bekannt.

Markenportfolio

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Aus der Feder von Rolf U. Sutter

Eine Vision wird zum Plan und dann zur Realität

Heute ist kaum ein Unternehmen in der Lage, eine Geschäftsentwicklung für das kommende Jahr vorherzusa-gen. Zu viele Parameter sind volatil. Ich musste immer lächeln, wenn ein CEO oder ein Präsident von einer 5-Jahres-Planung sprach. Seit jeher habe ich die rollende Planung pro-klamiert. Aber sind die Langfristig-keit und das visionäre Vorausdenken in die Zukunft nicht eben doch wichtig und sinnvoll?

Definitiv und unbedingt. In unserer Vision kamen wir zur Überzeugung, wie ORIOR dereinst aufgestellt sein sollte. Wir träumten von einer ORIOR, die international ausgerich-tet und nebst Lebensmitteln in zwei weiteren Geschäftsfeldern tätig ist: im Beverage-Bereich und in der Gastronomie. Aber es sollte nicht Mainstream sein, sondern etwas Spezielles, mit Charakter, mit Ecken und Kanten, in der Nische und einzigartig. Genau das ist nun wahr geworden.

Mitte 2016 schaffte ORIOR mit der Übernahme der Culinor Guppe in Belgien den strategisch wichtigen Schritt über die Schweizer Grenze hinaus nach Europa und verstärkte ihre Kernkompetenz im wachsenden Premium-Frisch-Convenience-Food-Markt.

Mit Biotta, die seit Mai 2018 zur ORIOR Gruppe gehört, haben wir den Schweizer Bio-Pionier für naturrein belassene biologische Gemüse- und Fruchtsäfte dazuge-wonnen. «Mehr Natur geht in keine Flasche» – das ist keine Worthülse, sondern tagtäglich gelebte Best-leistung und grösster Respekt gegenüber Natur und Mensch.

Und mit der Beteiligung an der deutschen Casualfood rücken wir näher an den Konsumenten und holen ihn dort ab, wo er unterwegs ist. «The taste of travelling» ist schnörkellos, unkompliziert, frisch zubereitet und mit dem höchsten Anspruch, situativ den besten Genuss zu bieten. Eben Genuss-inseln. Um diesen Schritt zu gehen, haben wir lange geplant, gesucht und evaluiert. Nun ist es uns nach all diesen Jahren endlich gelungen: Casualfood ist genau, was wir wollten – einzigartig.

Der Geschäftsführer von Biotta, Clemens Rüttimann, sowie die Gründer und geschäftsführendenGesellschafter von Casualfood, Stefan Weber und Michael Weigel, bereichern mit ihren Teams unsere ORIOR mit überzeugenden Ge-schäftsmodellen und beeindrucken-den Sichtweisen, mit grossem Wissen, mit Unternehmertum und

mit der Überzeugung, dass nur Ausserordentliches zu langfristigem Erfolg befähigt.

Eine bemerkenswerte Weltkarriere legt das Thema Nachhaltigkeit hin. Mit starker Prominenz wird darüber diskutiert und publiziert. Grösser und umfassender und mittlerweile allgegenwärtig. Die Wichtigkeit von Nachhaltigkeit ist indiskutabel und ist bei ORIOR als eigenständiger Pfeiler in der Strategie verankert. Nachhaltigkeit – wir nennen es «Die ORIOR Verantwortung» – bedeutet für uns Verantwortung übernehmen, bedacht handeln, verbindlich sein und einstehen für morgen. Die nun angegangene Realisierung eines Nachhaltigkeits-berichts entlang den Standards von Global Reporting Initiative (GRI) ist dabei ein wichtiger Schritt.

Wir wollen unseren Spirit, der ORIOR tagtäglich weiterbringt, stärken. Und wir wollen auch künftig an unserer Vision, an der Führungs-kultur, an der Verantwortung und am Committment – Excellence in Food – mit Freude und grossem Einsatz weiterarbeiten.

ImpressumHerausgeber: ORIOR AG, Dufourstrasse 101, CH-8008 Zürich T +41 44 308 65 00, www.orior.ch

Redaktion: Linda Koller, ORIOR Mathias Roost, Fredag | Sibylle Stutz, Le Patron Pascal Schär, Pastinella | Fabienne Trümpi, Biotta Erwin Brägger, Albert Spiess | René Signer, Möfag Ivan Trezzini, Rapelli | Cristel Van Laer, CulinorLayout und Gestaltung: Lia Pulgar, ORIOR

Koordination: Angelica Hiltmann, HBH CommunicationsKorrektorat: Interserv AG, Zürich

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ORIOR AG HauptsitzDufourstrasse 101 CH-8008 Zürich Tel. +41 44 308 65 00 www.orior.ch

Mösli Fleischwaren AGIndustriestrasse 9 CH-9524 Zuzwil

Tel. +41 71 944 11 11www.moefag.ch

ORIOR Menu AG PastinellaIndustriestrasse 40

CH-5036 OberentfeldenTel. +41 62 737 28 28www.pastinella.ch

Rapelli SAVia Laveggio 13CH-6855 Stabio

Tel. +41 91 640 73 00www.rapelli.com

Albert Spiess AGDorfstrasse 65

CH-7220 SchiersTel. +41 81 308 03 08www.albert-spiess.ch

Fredag AGOberfeld 7

CH-6037 RootTel. +41 41 455 57 00

www.fredag.ch

Culinor NVHoutstraat 46

B-9070 DestelbergenTel. +32 9 229 05 11www.culinor.com

ORIOR/ Spiess Europe2, Allée Joseph Bumb

F-67500 HagenauTel. +33 3 889 06 990www.albert-spiess.ch

ORIOR Menu AG Le PatronRohrmattstrasse 1CH-4461 Böckten

Tel. +41 61 985 85 00www.lepatron.ch

Biotta AG Pflanzbergstrasse 8 CH-8274 TägerwilenTel. +41 71 466 48 48

www.biotta.ch