Gemüsesuppen• Gemüsesuppen

haben ihren Ursprung in der bürgerlichen Küche. Sie bestehen aus blättrig geschnittenem Gemüse und wer- den nicht passiert. Als Beilagen zu Gemüsesuppen eignen

sich:

- Reibkäse- Gehackte Kräuter

- Brotcroûtons oder mit

Käse überbackene Brotscheibchen

Gemüsesuppen/Zubereitung

• 1. Speckwürfelchen andünsten

• 2. Zwiebeln und Kohlgemüse (sie enthalten viel Säure) bei- geben

• 3. Restliches Gemüse (ohne Kartoffeln) beigeben und ebenfalls sorgfältig andünsten

Gemüsesuppen/Zubereitung

• 4. Eventuell mit Mehl stäuben, mit Bouillon auffüllen und 15 Minuten sieden lassen.

• 5. Kartoffeln beigeben und nochmals 10 Minuten sieden lassen.

• 6. Abschmecken und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Getreidesuppen

• Zu den Getreidesuppen zählen alle Suppen, die Getreide in Form von Schrot, Graupen, Flocken oder Griess als Hauptbestandteil enthalten.

Getreidesuppen werden im Zuge der Vollwerternährung an Bedeutung gewinnen.

Beispiele von Getreidesuppen:

-Griesssuppe Leopold

-Gerstensuppe

-Haferflockensuppe