Powered by Grow-Grow Nut

© Keimgrün GmbH 2019 – Alle rechte Vorbehalten. www.growgrownut.com Hast du Fragen? Schreib’ uns einfach: hey@growgrownut.com

Microgreen Starter Guide Was dich erwartet Basiswissen Vorteile Anbautipps Gründe für den Anbau zuhause

Seite 2 von 12

Was sind eigentlich diese Microgreens von denen jeder redet? Microgreens sind junge, essbare Keimpflanzen, die vor allem in der gehobenen Gastronomie sowohl zur optischen als auch zur geschmacklichen Bereicherung von Gerichten eingesetzt werden. Köche benutzen Microgreens, um die Attraktivität und den Geschmack ihrer Menüs zu erhöhen. Kleiner als Jungpflanzen, aber später geerntet als Sprossen, weisen die verschiedenen Microgreens eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen auf, wie beispielsweise scharf, bitter, süß oder umami. Weiterhin werden sie aufgrund ihrer vielfältigen Farbtöne und Texturen geschätzt. Microgreens lassen sich hervorragend für das Garnieren von Salaten, Suppen, Sandwiches, Smoothies und anderen Gerichten verwenden.

Das „junge Grün“ kann aus den Samen verschiedenster Arten von Gemüse, Kräutern und anderen Pflanzen gezogen werden. Die Ernte-Größe beläuft sich auf ca. 2,5 bis 7,5 cm mit Stängel und Blättern. Ein Microgreen hat einen einzigen Stängel, der bei der Ernte knapp über der Erde abgeschnitten wird. Dabei kann es neben den voll entwickelten Keimblättern in der Regel auch schon die ersten richtigen Blätter aufweisen. Die meisten Sorten können ca. 8-12 Tage nach der Aussaat geerntet werden.

Kresse kennen höchstwahrscheinlich alle als eine Sorte unter den Microgreens, aber es gibt noch so viele weitere Sorten von denen du wahrscheinlich noch nichts gehört hast: Sonnenblumen, Grünkohl, Mizuna, Buchweizen, Leinsaat, Mungobohnen, Rotklee, Rettich, Bockshornklee, Kichererbsen, Ackerbohnen, Inkarnatklee, Linsen, Senf und noch viele weitere...

Seite 3 von 12

Microgreens sollen doch so gesund sein, stimmt das denn auch? In Amerika werden Microgreens schon als die neuen Superfoods angepriesen, da sie ein Vielfaches mehr an Vitaminen und guten Inhaltsstoffen aufweisen, als ihre ausgewachsenen großen Gemüse-Brüder und -Schwestern. Ein Rotkohl-Microgreen zum Beispiel hat 260 mal soviel Beta-Carotin, 6 mal soviel Vitamin C und 40 mal soviel Vitamin E pro Gramm als der ausgewachsene Rotkohl (Quelle: Journal of Agricultural And Food Chemistry).

Der Vorteil der Microgreens gegenüber Sprossen liegt – ausser der Fähigkeit die wertvollen Nährstoffe des Bodens aufzunehmen – darin, dass sie durch das Mehr an Sonnenlicht Chlorophyll bilden. Dabei werden die Inhaltsstoffe des Samens aufgewertet und hochwertiges Eiweiß gebildet. Mit der Grünung werden die Kraft, Energie und die sonnenlichtwertigen Potentiale erhöht. Das kann bei Pflanzen mit nachgesagter Heilwirkung die Heilkraft erhöhen. Bei Pflanzen wie Rettich, Senf etc. werden während des Wachstums ätherische Öle und Bitterstoffe gebildet und erhöhen damit ihre pharmakologische Wirkung.

Es sprechen neben dem Chlorophyll noch viele weitere Gründe dafür, dass grünes Gemüse häufiger auf Deinem Teller landen sollte:

● Grüne Nahrung macht wach und lebendig● Die enthaltenen Bitterstoffe...

○ stimulieren die Leber und kurbeln die Verdauung und Durchblutung an○ wirken blutreinigend und halten Viren, Bakterien und Pilze fern○ fördern die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und Eisen○ regen die Produktion von Speichel, Gallenflüssigkeit und Magensäften an○ zügeln den Appetit und bewahren vor Übergewicht

● Grüne Pflanzen sind kalorienarm, jedoch reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Vitamin K (wichtig für denKnochenstoffwechsel, in Verbindung mit Vitamin D) und Beta-Carotin

● Grünes Gemüse enthält wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen● Reichlich enthalten sind zudem sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien

Du siehst: es gibt genügend Gründe täglich verschiedene Sorten von Microgreens in deine Mahlzeiten einzubauen. Ob als Topping auf dem Brot, Vitaminzugabe in deinem täglichen grünen Smoothie, Deko deiner gekochten Gerichte oder als frische Zugabe zu deinen Salaten - du wirst begeistert sein!

Seite 4 von 12

Fünf gute Gründe Microgreens zuhause anzubauen Microgreens sind frisch am besten

Geerntet und innerhalb weniger Minuten verzehrt. Wer kann so etwas von seinem gekauften Gemüse behaupten? Viele Enzyme, Chlorophyll und viele Inhaltsstoffe sind sehr temperaturempfindlich und haben den höchsten Gehalt innerhalb der ersten halben Stunde nach der Ernte. Dazu erntet man immer nur soviel, wie man gerade braucht, das beste Rezept gegen Lebensmittelverschwendung

Microgreens wachsen sehr schnell

Bereits nach 6-8 Tagen kann man viele der unzähligen Microgreen-Sorten bereits ernten. Aber selbst die langsamsten unter den Sorten sind spätestens nach 14-18 Tagen bereit zum Verzehr. Und das in jeder Jahreszeit, dank des Anbaus auf der Fensterbank. Mit etwas Planung kannst du dir ganz einfach deine tägliche Portion Vitamine selbst anbauen.

Microgreens sind 100% bio

Du hast jederzeit unter Kontrolle, mit was deine Microgreens in Berührung kommen. Pestizide, Kunstdünger und andere Mittel kannst du getrost vergessen, all das braucht es nicht beim Microgreen-Anbau. Gute Bio-Keimsaat, Bio-Anzuchterde, Wasser, Zimmertemperatur und Tageslicht, mehr braucht das leckere Grünzeug nicht.

Microgreens sind vergleichsweise günstig

Bis auf die einmalige Anschaffung der Anzuchtgefäße bzw. Schalen oder Töpfe, Erde und Bio-Keimsaat braucht es nur eine helle Fensterbank. Besonders im Winter, wenn das Gemüse sehr teuer ist, hast du mit Microgreens eine sehr effiziente Möglichkeit dich selbst mit Vitaminen und Nährstoffen zu versorgen. Wer Keimsaat in größeren Gebinden kauft, kann noch mehr sparen!

Microgreens sind gut für die Umwelt

Gemüse aus dem Supermarkt hat meist lange Transportwege hinter sich, wird oft in Plastik verpackt und muss aufwendig gekühlt werden. Die Produktion verbraucht somit Energie und wertvolle Ressourcen. Microgreen-Anbau ist sehr ressourcenschonend und fast komplett müllfrei. Die durchwurzelte Erde kann nach dem Ernten entweder kompostiert oder in einem Blumenbeet oder Balkonkasten wiederverwendet werden.

Seite 5 von 12

Du möchtest Dein eigenes Superfood zu Hause anbauen? Nichts leichter als das! Wir haben für dich eine kurze Anleitung zum Anbau von Microgreens zusammengestellt. Die folgenden drei Punkte sind besonders wichtig, damit alles klappt.

Gutes Substrat

Wir empfehlen dir, deinen Microgreen-Anbau immer auf guter Bio-Erde durchzuführen. Hanfmatten, Kokosfasermatten und sonstige Naturmaterialien sind zwar auch möglich, jedoch schmeckt das junge Grün auf Erde angebaut unserer Meinung nach besser, ist vitaler und du musst auch nicht nachdüngen. Die Pflänzchen können sich mit den in der gesunden Erde enthaltenen Nährstoffen bestens ernähren, ohne zu verkümmern. Beim Anbau auf Matten, Vlies oder ähnlichem solltest Du

nach ca. 10 Tagen nachdüngen, um dem Grün die benötigten Nährstoffe zu bieten (bitte ausschließlich biologische Düngemittel und nicht zu viel verwenden).

Optimale Temperatur

Die optimale Anbautemperatur liegt zwischen 18 und 22° C. Microgreens lieben eine gleichmäßige Temperatur, dann entwickeln sie sich am schnellsten. Bei höheren Temperaturen könntest Du Probleme mit Bakterien und Pilzen bekommen, während Deine Keimlinge schneller vertrocknen. Bei niedrigeren Temperaturen können die Pflänzchen weniger Wasser aufnehmen und entwickeln sich langsamer und Du könntest Probleme mit Schimmel bekommen.

Ausreichend Luft und Licht

Microgreens benötigen bei der Anzucht – direkt nach dem Abdecken – ausreichend Licht, um Chlorophyll und ihre wertvollen Vitalstoffe zu bilden. Falls Dir keine helle Fensterbank zur Verfügung steht, kannst Du auch eine kleine Zusatzbeleuchtung installieren. Dafür gibt es beispielsweise sehr gute LED-Lampen mit Tageslichtspektrum zu kaufen. Achte bitte darauf, vor allem in den ersten Tagen nach dem Abdecken die zarten Pflänzchen nicht direktem Sonnenlicht auszusetzen, damit sie nicht verbrennen.

Regelmäßige Belüftung ist – besonders in den letzten Tagen der Anzucht – wichtig, um die überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. So kannst Du von Anfang an Fäulnis recht effektiv vermeiden.

Seite 6 von 12

jetzt aber genug zur Theorie, kommen wir lieber zur Praxis Einweichen: Wir empfehlen dir größeres Saatgut, wie zum Beispiel Sonnenblumen, Erbsen oder Kichererbsen vor dem Anbau 8-12 Stunden in Wasser einzuweichen.

Der Anbau: Nimm Dir eine flache Schale mit einer Höhe von 3-7 cm und fülle sie ca. 2-4 cm hoch mit guter Bio-Anzuchterde. Dann erzeuge mit einem Andrücker eine glatte und ebene Oberfläche, damit Du das Saatgut gut verteilen kannst und es sich nicht in Erdlöchern sammelt. Nun kannst Du Dein Saatgut gleichmäßig auf der Erde verteilen. Die richtige Verteilungsdichte erfordert ein bisschen Fingerspitzengefühl und Erfahrung: Achte darauf, dass Du grade so viel Saatgut nimmst, dass die Saatkörner nicht übereinander liegen. Aber nimm auch nicht zu wenig, damit Du Deinen Anbauplatz optimal ausnutzt. Nach dem Verteilen drückst Du Dein Saatgut am besten nochmal mit Deinem Andrücker leicht an, damit alle Samen Erdkontakt haben. Nun kannst Du (am besten mit einem Handsprüher) Deine Schale befeuchten. Auch hier ist wieder Fingerspitzengefühl gefragt: bitte wässere nicht zu viel, da sonst alles überschwemmt, aber auch nicht zu wenig, damit alle Samen und die Erde feucht genug sind.

Jetzt hast Du es schon fast geschafft, nimm jetzt einfach noch eine Abdeckung für Deine Schale und decke sie damit ab. Dies sorgt dafür, dass genügend Luftfeuchtigkeit in Deiner Schale entsteht und die Saaten die benötigte Dunkelheit bekommen, die sie zum optimalen Keimen brauchen. Falls Deine ausgesäte Sorte ein Lichtkeimer ist, kannst Du die Schale auch einfach offen stehen lassen oder Du deckst sie mit Frischhaltefolie ab. Wenn Du sie offen lässt, achte bitte unbedingt darauf, dass Deine Saat nicht austrocknet. Auch sonst: Schaue am besten mindestens einmal täglich nach, ob es nicht zu trocken wird. Falls doch: Einsprühen!

Abdeckung entfernen und ernten: Jetzt brauchst Du eigentlich nur noch ca. 3-4 Tage zu warten bis alle Keimlinge gekeimt sind und eine Höhe von ca. 1-3 cm erreicht haben. Dann kannst Du die Abdeckung abnehmen. Ab jetzt bitte verstärkt ein Auge darauf haben, ob es feucht genug in der Schale ist. Falls Deine Schale Löcher unten hat, stellst Du sie zum Wässern am besten für ungefähr eine halbe Stunde in eine andere Schale mit Wasser und lässt sie wie von selbst auftanken. Falls Deine Schale keine Löcher unten hat, kannst Du sie auch mit einem Handsprüher bewässern, dies ist bei robusten Microgreens wie Erbsen, Sonnenblumen etc. auch problemlos möglich. Vorsichtiger solltest Du bei feinen Microgreens wie Brokkoli, Amaranth und Ähnlichem sein, diese mögen Feuchtigkeit an ihren Blättern nicht so und faulen schneller.

Bis zur Ernte ist nun nur noch eine regelmäßige Bewässerung notwendig. Danach kannst Du Deine Microgreens je nach Sorte im gewünschten Zeitraum ernten und genießen! Guten Appetit!

Seite 7 von 12

Zum Schluss noch ein Hinweis: Es gibt zahllose Möglichkeiten Microgreens anzubauen, die hier beschriebene Variante ist nur eine davon. Mit diesem Leitfaden kannst du gut in die Welt der Microgreens einsteigen: Probiere einfach viel aus, lasse Deiner Kreativität freien Lauf und finde Deinen optimalen Weg. Falls es einmal nichts wird, verzage nicht, das nächste Mal wird es wieder klappen!

Gerne kannst Du uns bei Fragen kontaktieren Schreibe uns einfach eine E-Mail: hey@growgrownut.com

Oder rufe uns an: +49 6473 73 600 16 (Montag bis Freitag von 09:00 bis 13:00 Uhr)

Los geht’s! Hast du bereits genug gelesen und willst endlich loslegen, um so schnell wie möglich selbst in den Genuss der leckeren Microgreens zu kommen? Dann schaue dich gerne mal in Deutschlands bestsortiertem Online-Shop für Microgreen-Saatgut und Zubehör um:

Hier klicken: www.microgreen-shop.com

Kennst du schon die Grow-Grow Nut?

Wünschst du dir einen kinderleichten Einstieg, bei dem du Microgreens so nachhaltig wie möglich anbauen kannst? Dann lies unbedingt auch noch den nächsten Artikel über die Grow-Grow Nut!

Sichere dir 10% Rabatt auf

deine erste Bestellung Gutscheincode: easystart

Seite 8 von 12

Grow-Grow Nut - Der einfachste und nachhaltigste Einstieg in die Welt der Microgreens Mit der Grow-Grow Nut kannst du dir das ganze Jahr über frische Vitamine und Nährstoffe zu Hause auf deiner Fensterbank anbauen.

„Die Grow-Grow Nut ist bei mir im Dauereinsatz. Wirklich schön anzusehen, die Anzucht klappt einwandfrei - und die Reste wandern zur Auflockerung der Pflanzerde auf den Balkon.“

Dr. Sabine Paul, Gesundheitsberaterin

Einfach genial: Microgreens zu Hause anbauen Mit der Grow-Grow Nut kannst du dir das ganze Jahr über frische Vitamine und Nährstoffe zu Hause auf deiner Fensterbank anbauen.Und nicht nur das: Die Grow-Grow Nut sieht dazu auch einfach toll aus, egal ob auf der Fensterbank oder auf dem Tisch. Zum Frühstück ein paar frische Microgreens auf’s Brot, zum Mittagessen den Salat aufpeppen oder zum Abendessen die Suppe garnieren – es gibt so viele tolle Möglichkeiten, das Grün der Grow-Grow Nut zu genießen. Wenn du zum ersten Mal Microgreens probierst, wirst du dich wundern, wie geschmacksintensiv sie sind! Im Vergleich zu Gemüse, welches bereits einen langen Transportweg hinter sich hat, schmecken Microgreens super frisch und intensiv.

Lust auf deine eigene Grow-Grow Nut? Möchtest du dich gesünder ernähren und gleichzeitig etwas Gutes für die Umwelt tun? Oder suchst du nach einem nachhaltigen Geschenk für deine Familie, Freunde oder Bekannten?

Hier klicken: www.growgrownut.com

Sichere dir 10% Rabatt auf

deine erste Bestellung Gutscheincode: easystart

Seite 9 von 12

Vitamin- und Nährstoffgehalt im Vergleich & Nachhaltigkeit Microgreens enthalten im Vergleich zu fertig ausgewachsenem Gemüse bis zu 200x mehr Vitamine und Nährstoffe pro Gramm. Und nebenbei schmecken sie auch noch super lecker und sind ein echter Blickfang in jedem zu Hause! Die Grow-Grow Nut gibt es in verschiedenen Varianten – da ist sicherlich auch etwas für dich dabei. Bei der Entwicklung der Grow-Grow Nut haben wir uns intensiv mit dem Thema Nachhaltigkeit befasst. So benutzen wir zum Beispiel Upcycling-Materialien, Verpackungen aus Graspapier und lassen für jedes Mal, wenn jemand eine Grow-Grow Nut einsät, einen Baum pflanzen. Das heißt pro verkauftem Starter- und Nachfüllpaket lassen wir je 3 Bäume pflanzen.

Unser Beitrag: 1x Grow-Grow Nut anbauen = 1 Baum für die ärmsten Regionen der welt Deshalb werden wir in Zukunft mit jeder verkauften Grow-Grow Nut Bäume pflanzen lassen. Das heißt mit jedem Starterset und sogar mit jedem Nachfüllpaket, dass unser Lager verlässt, werden wir drei Bäume in den ärmsten Regionen dieser Welt pflanzen lassen. Und das nicht von irgendwelchen Pflanzmaschinen, sondern direkt von den Bewohnern vor Ort. Das hat gleich mehrere Vorteile:

• Es werden Jobs für die ärmsten Bevölkerungsschichten vor Ort geschaffen, die Wirtschaft in den Regionen wird sinnvoll angekurbelt

• Damit wird eine Verbindung zwischen den Einwohnern und „ihrem“ Wald geschaffen. Der junge Wald wird deshalb nachhaltig vor Zerstörung oder Abholzung geschützt

• Viele Naturkatastrophen haben ihren Ursprung in der Abholzung der Wälder. Diese Katastrophen treffen die sowieso schon arme Bevölkerung besonders hart. Mit der Aufforstung werden diese Regionen nachhaltig unterstützt, damit in Zukunft solche Naturkatastrophen gar nicht erst entstehen.

• Bäume sind die effektivsten CO2-Binder. Mangrovenbäume können beispielsweise 300 kg CO2 im Boden binden und entlasten somit entscheidend die Umwelt. Unser Planet kann dies sehr gut gebrauchen!

Wir haben lange nach einer Organisation gesucht, bei der wir uns sicher sein können, dass unsere Spenden auch wirklich dort ankommen, wo wir sie sehen wollen. Wichtig waren uns dabei Transparenz und die nötige Erfahrung. Deshalb freuen wir uns umso mehr, dir mitteilen zu können, dass wir mit dem renommierten Eden Projects eine Kooperation abgeschlossen haben (unter anderem arbeitet Eden Projects auch mit der Öko-Suchmaschine Ecosia zusammen). In Zukunft kannst du dir also – während du deine Grow-Grow Nut wachsen siehst – vorstellen, wie am anderen Ende der Welt zur gleichen Zeit dank deiner Unterstützung ein neuer Baum gepflanzt wird.

Seite 10 von 12

Die Gründer Christian & Manuel Unsere Leidenschaft ist grüne Ernährung. Leider wird die vitamin- und nährstoffreiche Kost meistens in einer Plastikverpackung angeboten, was schlecht für die Umwelt ist. Wir möchten die Umwelt entlasten und mehr Grün auf deine Fensterbank bringen. Christian baut seit über zwei Jahren professionell Microgreens an und ist Profi für Bio-Saatgut, beste Erde und alles rund um den Anbau. Er weiß genau Bescheid, welche Sorten für deine Grow-Grow Nut geeignet sind und tüftelt ständig an neuen Varianten. Manuel hat Wirtschaftsinformatik studiert und ist großer Fan von gesunder Ernährung. Er kennt sich in der digitalen Welt bestens aus und sorgt dafür, dass du auf allen Kanälen mit wichtigen Informationen und Tipps zu deiner Grow-Grow Nut versorgt wirst.

Hast du Fragen? Schreib‘ uns einfach: manuel@growgrownut.com (links)

christian@growgrownut.com (rechts)

Seite 11 von 12

Grow-Grow Nut Anbau-Anleitung Deine Grow-Grow Nut baust du dir in wenigen Schritten bei dir Zuhause an. Wir zeigen dir wie es geht: 1. Einen Kokoserde-Ziegel in deine Grow-Grow Nut legen und bei leicht aufgedrehtem Wasserstrahl anfeuchten

(immer nur kleine Wasserschübe dazugeben, damit so wenig Wasser wie möglich unten abfließt). 2. Der Kokoserde-Ziegel quillt in wenigen Minuten auf, danach kannst du die Erde vorsichtig zu einer ebenen Fläche

andrücken (Tipp: hierfür eignen sich die Fingerspitzen oder ein Glasboden). 3. Saatgut-Sorte aussuchen und gleichmäßig auf der Erde verteilen, danach die Samen leicht andrücken und mit

einem Handsprüher von oben befeuchten. 4. Eine Abdeckung aus deiner Grow-Grow Nut Verpackung ausschneiden und auf die Schale legen, damit die Samen

im Dunkeln keimen können und die Luftfeuchtigkeit besser gehalten wird. 5. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Keimlinge die Abdeckung hoch- drücken (zirka nach 2-3 Tagen). Nun

die Abdeckung entfernen und die Grow-Grow Nut an einen hellen Platz stellen (am besten in den ersten Tagen kein direktes Sonnenlicht).

6. Täglich die Feuchtigkeit kontrollieren und deine Grow-Grow Nut bei Bedarf bewässern: Für 5-10 Min in eine Schale oder tiefen Teller mit Wasser stellen (Füllhöhe ca. 2 cm)

7. Nach zirka 6-8 Tagen kannst du deine Microgreens ernten. Empfehlung: Mit einer Schere knapp über der Wurzel abschneiden (Wurzeln und Erde nicht mitessen). Guten Appetit!

Eine Videoanleitung findest du hier: www.growgrownut.com/anleitung/

Von der Einsaat bis zur Ernte in nur 6-8 Tagen

Seite 12 von 12

IMpressum Der Microgreen Starter Guide wurde liebevoll von Christian & Manuel ausgearbeitet. Vielen Dank an Pitti de la Rei für die wunderschönen Illustrationen. 1. deutsche Auflage 2019 © Keimgrün GmbH 2019 Herausgegeber: Keimgrün GmbH, Lindenweg 16, 35638 Leun, Deutschland Internet: www.growgrownut.com Telefonnummer: +49 6473 7360016

Montag bis Freitag von 09:00 bis 13:00 Uhr E-Mailadresse: info@microgreen-shop.com Alle Rechte vorbehalten. Ohne schriftliche Genehmigung der Keimgrün GmbH darf kein Teil dieser Veröffentlichung in irgendeiner Form – mechanisch, elektronisch, fotografisch – reproduziert, vervielfältigt, übersetzt oder manipuliert werden. Sofern eingetragene Warenzeichen, Handelsnamen und Gebrauchsnamen verwendet werden, gelten die entsprechenden Schutzbestimmungen (auch wenn diese nicht als solche gekennzeichnet sind). Die Empfehlung dieser Veröffentlichung wurden von den Autoren nach bestem Wissen erarbeitet und überprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Der Herausgeber kann für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den in dieser Veröffentlichung gegebenen Hinweisen resultieren, keine Haftung übernehmen.