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2. – 5. August 2012 Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr ® 21 kulinarische Spitzenvertreter Sterneküche trifft Szenegastronomie Genuss auf dem Friedensplatz Gewinnen Sie einen Mercedes-Benz B 180 Gewinnspiel der Dortmunder Tafel e.V. auf Seite 11 Anzeige

GourmeDo Programmheft 2012

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GourmeDo Dortmund genießt Sterneküche trifft Szenegastronomie 2. – 5. August 2012 Friedensplatz Dortmund

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Page 1: GourmeDo Programmheft 2012

www.gourmedo.com

2. – 5. August 2012Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr

®

21 kulinarische Spitzenver treter

Sterneküche trifft Szenegastronomie

Genuss auf dem Friedensplatz

Gewinnen Sie einen Mercedes-Benz B 180

Gewinnspiel der Dortmunder Tafel e.V. auf Seite 11

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Page 2: GourmeDo Programmheft 2012
Page 3: GourmeDo Programmheft 2012

Nach einem gelungenen Start in 2011 freut sich Dortmund nun auf die zweite Auflage des Genussfestes GourmeDo. Diese kulinarische Leistungsschau ist eine Bereicherung für unsere ganze Stadt. Und der großartige Erfolg mit

30.000 Gästen im vergangenen Jahr gibt dem Konzept recht, das die hohe Qualität und die große Vielfalt der Dortmunder Gastro-nomie einem breiten Publikum vorstellen will.

Das Besondere an GourmeDo: hier präsentieren sich Spitzenkö-che und Newcomer ebenso wie Szenegastronomen und Traditi-onshäuser. Hier werden die Gäste

in den Mittelpunkt gestellt: sei es bei Kochkursen, den Showküchen oder der GourmeDo-Loge.

Den Veranstaltern von GourmeDo danke ich herzlich für ihren Einsatz, wünsche ihnen viel Erfolg und dass sich ihre langen Vorbereitungen auszahlen werden. Allen Besucherinnen und Besuchern wünsche ich genussvolle Stunden auf dem Friedensplatz, auf dass Sie bei Gourme-Do viele neue kulinarische Entdeckungen machen.

GRUSSWORT

Ullrich Sierau

Oberbürgermeister der Stadt Dortmund

Page 4: GourmeDo Programmheft 2012

DoGA_Logo.pdf 1 02.03.12 15:55

Mercedes BenzNiederlassung Dortmund

Page 5: GourmeDo Programmheft 2012

Liebe Genießer,

nach einer gelungenen Premiere in 2011 können Sie sich vom 02. bis 05. August 2012 auf ein noch größeres und noch schöneres GourmeDo freuen!

Wir haben ein Jahr lang an vielen Details gearbeitet und einige tolle neue Restaurants dazugewinnen können.

GourmeDo ist Dortmunds kulinarische Spitzenveran-staltung und ein ganz besonderes „Open Air-Restaurant“ auf dem Friedensplatz. Freuen Sie sich auf „junge Wilde“ und Traditionshäuser, genau wie auf Sterneküche und Szenegastronomie. Besuchen Sie die stilvolle Cocktail-Bar im Meyer Lansky-Style oder die Kochkurse. Natürlich ist GourmeDo auch für die Kleinen wieder ganz groß. Mehr dazu hier im Heft. Sie sehen, GourmeDo bietet zu jeder Zeit für jeden etwas. Wir freuen uns auf Ihren Besuch, auch auf www.fb.com/gourmedo und www.gourmedo.com

Viel Freude und angenehmen Genuss, Ihr Marcus A. Besler

Westfalen Institut e. V. Marcus A. Besler; Cappenberger Straße 88, 44534 Lü[email protected], www.westfalen-institut.deGesamterstellung: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de Druck & Logistik: Rademann Print+Business Partner | www.rademann.de Fotoquellen: futec AG/Besler, fotolia.comÄnderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG

VORWORT

Page 6: GourmeDo Programmheft 2012

DIE GOURMEDO-LOGEReservierte Plätze mit Service für Ihre Gäste

Auf GourmeDo ist jeder ein VIP. Gäste in der GourmeDo-Loge kommen zudem in den Genuss reservier-ter Plätze an festlich gedeckten Tischen.

Ihr individuelles Menü wird von den Spitzenköchen auf GourmeDo in der Loge präsentiert und serviert.

Unternehmen können hier ihre Mitarbeiter und Ge-schäftspartner empfangen, bewirten und den Charme von GourmeDo auf sich wirken lassen. Eine einzigartige Gelegenheit für Gespräche im angenehmen Rahmen und für die Beziehungspflege.

Reservieren Sie frühzeitig, die Termine und Plätze sind begrenzt.

Zum Beispiel:4-Gänge-Menü inklusive Getränken ab 49,00 € p.P. z. B. Vorspeise, Fischgang, Fleischgang, Dessert nach Wahl, sowie begleitende Getränke, ca. 2 Std.

Gern bieten wir auch individuelle Arrangements an.

Reservierungsanfragen für Gruppen ab 10 Personen bitte an: [email protected] oder (02306) 978402

Page 7: GourmeDo Programmheft 2012

GEPFLEGTE GETRÄNKEAuf GourmeDo werden neben der Kulinarik auch die Getränke zelebriert.

Erleben Sie die Cocktail Bar im Meyer Lansky Style oder die besonderen Weinempfehlungen an den Ständen der Restaurants. Den Genuss perfekt macht Hövels Original, verführerisch rotgolden leuchtend, in handgeschliffenen Viktoriabechern.

Besonders freuen wir uns, diese Jahr Trixi Bannert aus Münster begrüßen zu können:

Trixi Bannert, Weinhändlerin und Topsommelière aus Münster, wird Sie mitnehmen auf eine vergnüg-liche, kurzweilige und sensorische Reise quer durch die verschiedenen Regionen, Rebsorten, Weinstile und Aromen der beiden Länder.

Sie wird Ihnen jeweils 5 verschiedene Weine vorstellen und mit Ihnen verkosten. Lassen Sie sich verführen in die wunderbare Welt des Weines!

Reise durch Deutschland: Freitag, den 3.8.2012 um 15:30

Reise durch Frankreich: Samstag, den 4.8.2012 um 15:30

Kosten pro Verkostung: 9,00 €

Sie finden uns am Weinstand (Stand Nr. 20, Südseite)

Page 8: GourmeDo Programmheft 2012

FAMILIEN WILLKOMMEN!Kinderbetreuung

GourmeDo heißt Genuss und Lebensfreude für die ganze Familie. Deshalb gibt es auch ein besonderes Angebot für die kleinen Genießer: einige Stände bieten spezielle Kindergerichte an, andere schenken Getränke für nur 1 € aus.

Ein ganz besonderer Ehrengast wird in diesem Jahr mit von der Partie sein: er hat einen großen Schnabel, immer kalte Füße ... Der Pinguin Pido, das Maskottchen von DEW21. In der Pido-Club Lounge haben die kleinen Gäste ihr eigenes Reich. Täglich von 11 – 19 Uhr begeistert Pido dort die Kids mit Spiel, Spaß und spannenden Aktionen.

So ist Genuss und Vergnügen für die ganze Familie garantiert!

Präsentiert von

Page 9: GourmeDo Programmheft 2012

GENUSS UND ERHOLUNG

GourmeDo und das l’Arrivée HOTEL & SPA sind die ideale Einheit für Ihren verlängerten Genuss. Lassen Sie Ihren GourmeDo-Besuch im neuen Superior-Hotel im schönen Dortmunder Süden ausklingen.

Das l’Arrivée HOTEL & SPA liegt in herrlich grüner Lage auf dem Dortmunder Höchsten und bietet neben 70 indi-viduell und modern eingerichteten Zimmern und Suiten, zwei Restaurants und einen hauseigenen DAY SPA auf 1.000 m², in dem Sie Entspannung pur finden. Darüber hinaus profitieren Sie von der perfekten Verkehrsanbin-dung in die Rhein-Ruhr Metropolregion und vom hausei-genen Shuttleservice.

Wir bieten Ihnen die Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer inklusive Langschläferfrühstück zum GourmeDo-Sonderpreis von 99,00 € (Normalpreis 155,00 €) pro Zimmer/Nacht., inkl. Shuttle-Service

Informationen und Reservierungl’Arrivée HOTEL & SPA Telefon (0231) 880 50 0 Stichwort „GourmeDo“ E-Mail: [email protected]

Page 10: GourmeDo Programmheft 2012

VOLLKOMMENER GENUSSHighlight für Zigarrenfreunde

GourmeDo, das sind 21 kulina-rische Spitzenvertreter, beson-derer Service, stimmungsvolles Ambiente und viele weitere wichtige Details. Hier steht auch dem Genuss einer guten Zigarre nichts im Wege.

Aficionados können sich am Samstag und Sonntag auf Bon-nie Zichtema von der Casita del tabaco (Gevelsberg) freuen. Er präsentiert seine exquisiten Premium-Zigarren und bringt auch den einen oder anderen fassgelagerten Rum mit.

Sie finden Bonnie Zichtema am 4. und 5. August in der Meyer Lansky Bar (Stand Nr. 7) u.a. mit folgenden Angeboten:

Olifant Vintage Sumatra Corona mit einem Gläschen Ketel 1 Jenever 6,00 €

Macanudo Maduro aus der Dom. Republik mit einem Gläschen Predentiale Portwein 8,00 €

Carlos Torrano Serie Jalapa Single aus Nicaragua mit einem Gläschen Panama Rum 8 Jahre fassgelagert  10,00 €

GEWINNEN UND HELFEN!

Kaufen Sie ein Los der Dortmunder Tafel e.V., tun Gutes damit und sichern sich die Chance auf einen neuen Mercedes-Benz B180 BlueEFFICIENCY

Sports Tourer. Losverkaufsstellen fi nden Sie auf: www.dortmunder-tafel.de und www.gourmedo.com

Lose gibt’s natürlich auch vom 02. bis 05. August an unserem Stand auf GourmeDo auf dem Friedensplatz.

Verlosung: Sonntag, 05. August, 20 Uhr, Friedensplatz Do.*

Mercedes BenzNiederlassung Dortmund

Veranstalter: Dortmunder Tafel e.V., VR 5737 AG Do., vertreten durch den Vorstand. ViSdPG: Rüdiger Teepe, Vorsitzender

* Weitere Bedingungen unter www.dortmunder-tafel.de. Hier werden auch die Gewinner veröf-fentlicht und haben bis zum 05.09.2012 Gelegenheit ihren Gewinn einzulösen. Aushändigung des Gewinns nur gegen Vorlage des Original-Loses. Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlos-

sen, Irrtümer und techn. Änderungen vorbehalten, Abb. ähnlich.

Mercedes-Benz B18 0 BlueEFFICIENCY Sports Tourer Neuwagen in Nachtschwarz mit Sport-Paket

Page 11: GourmeDo Programmheft 2012

GEWINNEN UND HELFEN!

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Lose gibt’s natürlich auch vom 02. bis 05. August an unserem Stand auf GourmeDo auf dem Friedensplatz.

Verlosung: Sonntag, 05. August, 20 Uhr, Friedensplatz Do.*

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* Weitere Bedingungen unter www.dortmunder-tafel.de. Hier werden auch die Gewinner veröf-fentlicht und haben bis zum 05.09.2012 Gelegenheit ihren Gewinn einzulösen. Aushändigung des Gewinns nur gegen Vorlage des Original-Loses. Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlos-

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Page 12: GourmeDo Programmheft 2012

1 ErlebBar

2 Die Küche – Neue Ess-Klasse

3 Gasthaus Stromberg

4 Ringhotel Bomke

5 Schönes Leben und Dieckmann´s

6 VIEW

7 Meyer Lansky Cocktailbar

8 Il Gambero

9 L´Arrivée

10 Palmgarden

11 Goldberg*hs Eis-Meisterei

12 Pferdestall Zeche Zollern

13 Bierstand

14 Weinstand

15 Rohrmeisterei Schwerte

16 Hövels Hausbrauerei

17 Pido-Club Lounge (für Kinder)

18 Koehlers Café Strickmann

19 Gourmedo-Loge

20 Weinstand

21 Fénix

22 Vetro

23 Riad

24 Bierstand

STANDPLAN

Bierstand Weinstand Pido-Club Lounge

(für Kinder)

Page 13: GourmeDo Programmheft 2012

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TiefgarageFriedensplatz

U41, U42, U45, U46, U47, U49

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Stadtgarten

RichtungBetenstraße, Alter Markt

RichtungBalkenstraße,

Hansaplatz

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GOURMEDO LOGE

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Page 14: GourmeDo Programmheft 2012

PRÄMIE SICHERN!

Abonnement per Post, per Fax: (02306) 978 - 401 oder unter: www.shop.westfalen-magazin.deDiese Bestellung kann ich innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen schri� lich widerru-fen. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige Absendung an: futec AG, Redaktion Westfalen Magazin, Cappenberger Straße 84 - 90, 44534 Lünen.

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DIE RUBRIK | Das � ema

WESTFALEN MAGAZIN

8. Jahrgang · Ausgabe Frühjahr 2012 · 4,20 Euro

Stirbt die Biene – stirbt der MenschWeltweit hat ein großes, rätselhaftes Bienensterben eingesetzt. Plötzlich sind sie verschwunden, ohne eine Spur zu hinterlassen.

Reitturnier in Unna100 000 Besucher kommen zum großen Frühjahrsturnier nach Unna. Das Turnier ist Volksfest für die Besucher und wichtige Qualifi kation der Reiter für die Landes- und Bundeschampionate.

Die Halden im RuhrgebietSie sind bis zu 200 Meter hoch. Standort für Land-zeichen und Observatorien. Rückzugsraum für seltene Pfl anzen und Tiere. Die Halden bieten aber auch Möglichkeiten für den sanften Naherholungstourismus.

Städtereise BielefeldSie gehört zwar nicht zu den ältesten unserer historischen Städte, aber mit Sicherheit zu den interessantesten. Trotz Bielefeldverschwörung haben wir sie gefunden und viele nette Menschen dort getroff en.

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4 197107 104208

Rezept-PosterFrühjahrsmenü gekocht von Lukas Pawela (Hotel Krautkrämer). DIE RUBRIK | Das � ema

DIE RUBRIK | Das � ema

8. Jahrgang · Ausgabe Sommer 2012 · 4,20 EuroSaisoneröff nung der Kanal-Aus-fl ugsschiff fahrt

Die Fahrt ging vorbei an alten Industrieanlagen und neuen Kraftwerken. Höhe-punkt war die spannende Schleusendurchfahrt mit der „Henrichenburg“.

Aasee erleben mit der Solaris

Solaris ist Name und Programm. Das erste aus-schließlich solarbetriebene kommerzielle Fahrgast -schiff hat seinen Betrieb aufgenommen.

Beslers Städte-reise Coesfeld

Langweilig ist es nur woanders. Zukunftsstadt, Wohlfühlstadt und gefragter Standort für Industrie und Dienstleistung.

Leinewebermarkt in BielefeldEs ist das älteste und größte Stadtfest der Region. 300.000 Besucher kommen jedes Jahr um Gaukler, Künstler, Musiker und die an drei Tagen besonders pulsierende Stadt zu erleben.

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Rezept-PosterSommermenü gekocht von Jörg Meiner (Landhaus Eggert).

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Page 15: GourmeDo Programmheft 2012

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Page 16: GourmeDo Programmheft 2012

MeinreisespezialistReisebüro ZwiehoffWellinghofer Amtsstr. 17Tel. 0231 [email protected]

Reisebüro ZwiehoffWellinghofer Amtsstr. 17Tel. 0231 [email protected]

Sie finden uns an Stand Nr. 20

(Weinstand/Südseite/Tiefgarage)

Ein Reiseerlebnis, das Ihnenauf der Zunge zergeht.

Page 17: GourmeDo Programmheft 2012

ERLEBBAR

Vorspeisen Gurkenkaltschale

mit geräuchertem Sockeye Wildlachs

6,50 €

Calamaretti

mit Couscous, Rucola und Zucchini

6,50 €

Hauptgerichte geschmorte Kalbsbacke

mit Sellerie und Rotweinzwiebel

9,50 €

Safran-Risotto

mit Kräuter-Rotbarbe

und geschmolzener Tomate

9,50 €

5 gefüllte Ravioli

von geschmorter Paprika mit Basilikum-Pesto

8,50 €

Desserts Passionsfrucht-Espuma

mit Schokolade

4,50 €

„Pfirsich Melba“

mal anders

4,00 €

Kindergericht Linguine

mit fruchtiger Tomatensauce

3,50 €

Harkortstraße 35 | 44225 Dortmund | Telefon: (0231) 715247 | www.erlebbar-dortmund.de

1Stand

Page 18: GourmeDo Programmheft 2012

KOCHKURSE

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Donnerstag, 2.8.

Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 18.30 Uhr, Kosten: 30,00 € eingelegte Paprika mit gebratener Speck-Dattel, Graupen mit Basili-kum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Orangenfilets mit Vanillequark

Freitag, 3.8.

Kinderkochkurs Beginn 11.30 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-sauce, Obstsalat mit Vanillequark

Kochen ohne Stress für 10 Personen Beginn: 14 Uhr Kosten: 40,00 €, Dauer: ca. 1 Stunde Cous-Cous-Salat mit gebratenen Calamarettis, Basilikum Risotto mit gebratenem Iberico-Rücken, Vanille-schaum mit Himbeeren

„Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten

Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 17.30 Uhr, Kosten: 30,00 € Garnelen im Zitronengrassud mit Ananas, Graupen mit Basilikum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Vanilleschaum mit Himbeeren

Samstag, 4.8.

Kinderkochkurs Beginn 11.30 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-sauce, Obstsalat mit Vanillequark

„Dortmund geht aus“ präsentiert: Kochen für Kinder Beginn: 13 Uhr Es müssen nicht immer Fischstäb-chen sein. Spitzenköche zeigen wie man schnell und gar nicht teuer ein gutes Familienessen auf den Tisch bringt. Moderiert von Peter Erik Hillenbach und Sven Merten.Stand

1

Page 19: GourmeDo Programmheft 2012

KOCHKURSE

Samstag, 4.8.

Kinderkochkurs Beginn 15 Uhr, Kosten: 15,00 € Sommersalat mit Pinienkernen und Speck-Datteln, Hähnchenbrust mit Basmati-Reis, Ananas und Curry-sauce, Himbeeren mit Vanilleschaum

„Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten

Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 17.30 Uhr, Kosten: 30,00 € eingelegte Paprika mit gebratener Speck-Dattel, Graupen mit Basili-kum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Orangenfilets mit Vanillequark

Sonntag, 5.8.

Kinderkochkurs Beginn: 12:00 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-sauce, Obstsalat mit Vanillequark

Kinderkochkurs Beginn: 15 Uhr, Kosten: 15,00 € Sommersalat mit Pinienkernen und Speck-Datteln, Hähnchenbrust mit Basmati-Reis, Ananas und Curry-sauce, Himbeeren mit Vanilleschaum

„Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten

präsentiert von

DoGA_Logo.pdf 1 02.03.12 15:55

Anmeldung unter www.erlebbar-dortmund.de

Die Kurse sind auf max. 8 Erwachsene bzw. 10 Kinder begrenzt.

Page 20: GourmeDo Programmheft 2012

DIE KÜCHE – NEUE ESS-KLASSE

Harkortstr. 16 | 44225 Dortmund |Tel.: (0231) 96839821 | www.die-kueche-neue-ess-klasse-dortmund.de

Hauptgerichte Kalbsbraten-Brötchen …

NEUE(ESS)KLASSE ...

feine Scheiben vom Kalbsbraten

mit Avocado-Sauerrahm und Kräutersalat

im Baguettebrötchen

5,50 €

Blutwurst … aus Omas Zeiten ...

gebratene Blutwurstscheiben mit

Stampfkartoffeln und Schmorzwiebeln

7,00 €

Bunter Spargelsalat …

wie Lukas ihn mag ...

Weißer und grüner Spargel mit warmem

Forellenfilet – leicht geräuchert –

dazu Meerrettich-Kartoffelschaum

8,50 €

Lachsfiletsteak …

futtern wie bei Muttern …

aus heißem Rauch auf gutbürgerlichem Stielmus

10,00 €

Desserts Zum Schluss was Süßes …

Für die Naschkatzen ...

Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Vanilleeis

und warmen Schokoschaum

4,50 €

Stand

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Page 21: GourmeDo Programmheft 2012

DIE KÜCHE – NEUE ESS-KLASSE

GASTHAUS* STROMBERG

Dortmunder Straße 5 | 45731 Waltrop | Telefon: (02309) 42 28 | www.gasthaus-stromberg.de

Vorspeisen Waltroper Mozzarella

mit Gurke, Mango und Tomateneis

7,00 €

Vitello tonnato Gasthaus*Style 7,00 €

Hauptspeisen Short Ribs

geräuchert und geschmort

mit Portwein-Zwiebeln und Kräuter-Spätzle

9,00 €

Kabeljau mit Erbsenpüree

und Vanille-Karotten

9,00 €

Dessert Aprikosen-Milchreis

mit Erdbeer-Sorbet

4,00 €

Stand

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Page 22: GourmeDo Programmheft 2012

RINGHOTEL BOMKE

Kirchplatz 7 | 59329 Wadersloh | Telefon: (02523) 9 21 60 | www.hotel-bomke.de

Hauptgerichte Wadersloher Lachsforelle

in warmer Radieschenvinaigrette,

an Wasabi-Sauerrahm und Gartengurke

9,00 €

Gelackte Ente auf Erbsenmousseline

und Aprikosenröstbrot

10,00 €

Kalbstafelspitz

im Niedrigtemperaturofen zart-rosa gegart

auf cremiger Polenta mit Pfifferlingen

und Gewürztomate

10,00 €

Dessert Feines von Sommerbeeren

und gesalzener Schokolade

7,00 €

Kindergericht Hausgemachte Ravioli mit Fleischfüllung

in Tomatensugo

4,00 €

Stand

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Page 23: GourmeDo Programmheft 2012

SCHÖNES LEBEN UND DIECKMANN’S

Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund

Vorspeisen Chacuteria Español

Spanischer Aufschnitt – marinierte

Oliven – Käse – Quittengelee –

Seefenchel – geröstetes Brot

6,50 €

Tapas Variados

Tapas Auswahl – einmal anders

7,50 €

Hauptgerichte Pescado y Maresco „Mallorca Magazin“

Gebackener Fisch und Meeresfrüchte in der

Zeitungstüte – Zitronenmayonnaise – Paprika

8,00 €

Pollo de Campo

Brust vom Schwarzfederhuhn –

Rosmarin – Römersalat „Caesar“

8,50 €

Bonito con Trampo

Thunfisch halb roh – „Tramposalat” –

Basilikumcreme – Salzflocken mit Oliven

9,00 €

Iberico – Patatas Rioja

Iberico Schwein – Rioja Kartoffeln – Olivenchips

10,00 €

Desserts Tarta de Santiago

Mandelkuchen

2,50 €

Stand

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Page 24: GourmeDo Programmheft 2012

VIEW

Hauptgerichte Burrata

mit marinierten Ochsenherzen,

Rucola und Pinienkernschwarzbrot

7,00 €

Gebeizte Lachsforelle

auf Rote-Beete-Carpaccio

mit Erbsenmousseline

8,00 €

Geräucherte Schweinebacken

mit Kabeljauflakes, an Stielmus

mit eingewecktem Apfel

9,00 €

Getrüffelte Kartoffel-Pfifferlings-

Maultaschen

mit Parmesanschaum

7,00 €

Bratwurst von der Tiefsee-Garnele

mit Curryespuma und Vitelotte Kartoffeln

6,50 €

Leonie-Reygers-Terrasse | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 880 860-0 | www.u-view.me

Telefon: 0231 / 395 249 6 • E-Mail: [email protected]

Stand

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Page 25: GourmeDo Programmheft 2012

Der Natur verbunden Der Tradition verpflichtetNach diesen Grundsätzen und mit der Leidenschaft zum Besonderen fertigen wir natürliche Eiskreationen in unserer eigenen Manufaktur

ohne künstliche Aromen

ohne Farbstoffe

ohne Konservierungsstoffe

Telefon: 0231 / 395 249 6 • E-Mail: [email protected]

Heideweg 53 44267 Dortmund Holzen

Im Bahnhof-Phönixsee 44263 Dortmund Hörde

Massener Str. 13 59423 Unna

Besuchen Sie uns auf der GourmeDo am Stand 11 !

Page 26: GourmeDo Programmheft 2012

MEYER LANSKY COCKTAILBAR

Lassen Sie sich in die Zeit der

pulsierenden 20er Jahre verset-

zen. Als das Gesetz der Prohibiti-

on erlassen wurde, in der Alkohol,

illegales Glücksspiel und der

Konsum von Tabak verboten war.

In der Zeit als Al Capone und die

die Mafia herrschten und Meyer

Lansky († 15. Januar 1983) als

„Pate der Paten“ und „Bankier des

organisierten Verbrechens“ galt.

Lauschen Sie dem Swing und

der Jazzmusik von Louis Arm-

strong, lassen Sie sich verzaubern

von wunderschönen Bardamen in Charlestonkleidern, während der

Barkeeper die Cocktails mixt. Nehmen Sie einen Drink in unserer

Lounge im Meyer Lansky-Style und genießen Sie das authentische

Ambiente.

Ein Gläschen Champagner, einen Appletini, eine

Bloody Mary oder einen Mojito? Wir wünschen eine

schöne Zeitreise in die zwanziger Jahre.

Stand

7

Page 27: GourmeDo Programmheft 2012

Cocktailschulungen

Auf GourmeDo bieten wir täglich Cocktailschulungen an:

• Aufbau und Einrichtung einer Hausbar• Warenkunde• DekorationderCocktailsundderBar• ZubereitungderCocktailsunterEin-

haltung von Rezepturen, Zutaten und Glasformen

• Verköstigung• Schulungsbroschüre• PräsentationWir bereiten und verkosten folgende Cocktails: Ipanema, Caipirinha, Mojito, Singapore Sling, Bloody Mary, Piña Colada

Zusammen bauen wir mit Ihnen die Bar auf und geben Tipps und zahlrei-che Informationen für Ihre nächste Cocktailparty. Unsere Cocktailmixer informieren Sie über Produkte, Verarbeitung der Zutaten und geben Ihnen Einkauftipps.

Beginn: täglich 15.00 Uhr und nach VereinbarungDauer: ca. 45 MinutenMindestteilnehmerzahl: 8 PersonenTeilnahmegebühr: 15,00 € pro Person

Reservierungen für Gruppen ab 8 Personen unter [email protected] oder 0231 226931-0

Page 28: GourmeDo Programmheft 2012

IL GAMBERO

Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de

Primo Burrata su Lenticchie

Handgemachter Mozzarella mit weichem Butterkern

auf lauwarmen Balsamicolinsen

5,50 €

Torta di Ricotta

Karamellisiertes Ricottaküchlein auf Kräutersalat

mit frischen Feigen an Himbeerdressing

7,00 €

Secondo Spaghetti Il Gambero

Spaghetti mit Garnelen in Tomaten-Knoblauch-

sauce mit frischen Kräutern aus dem Pergament

7,50 €

Coda di Rospo su Caponata

Medaillons vom Seeteufel im Pancetta-Mantel

auf sizilianischer Caponata

9,50 €

Bovino al Norico

10 Stunden geschmorte Ochsenbäckchen

auf Kartoffel-Karotten-Püree mit Norico-Jus

9,00 €

Dolce Dolci Il Gambero

Tröpfchentörtchen von der dunklen

Schokoladenmousse mit weichem Maracujakern

an Mango-Maracuja-Chutney

5,50 €

Original italienische Kaffeespezialitäten von

Mocambo am Stand erhältlich.Stand

L´ARRIVÉE

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Page 29: GourmeDo Programmheft 2012

IL GAMBERO

Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de

Stand

L´ARRIVÉE

Wittbräucker Straße 565 | 44267 Dortmund | Telefon: (0231) 880 50 0 | www.larrivee.de

Vorspeisen Variation von Gänsestopfleber

und Wildkirsche

7,50 €

Salat von Pulpo und Artischocke

mit Chorizo und Tomatenemulsion

6,50 €

Hauptgerichte Geräucherte Grünflossen-Makrele

an Zitronengrasjoghurt

mit Wasabi-Gurken und Süßkartoffel

8,00 €

Zart gegarter Lammrücken

mit getrüffeltem Tomatenconfit

und gebackener Polentaschnitte

9,50 €

Burger „Surprise“

mit Rinderfilet, Trüffelmayonnaise

und Wildkräutersalat

8,50 €

Desserts Variation von Erdbeeren und Limone 3,50 €

9

Page 30: GourmeDo Programmheft 2012

PALMGARDEN

Hohensyburgstraße 200 | 44265 Dortmund | Telefon: (0231) 7740-700

Vorspeisen Gebeizter Sandelholzlachs

mit Honig-Senf, Meerrettich, Gurke

und Pumpernickel

8,00 €

Marinierter Kalbstafelspitz

mit Apfel, Sellerie, Röstzwiebeln

und Wildkräutern

8,50 €

Hauptgerichte Steinköhler

mit Zitrusfumet,

Saute von Melonen und Gartenerbse

9,50 €

Geschmorter Rinderschaufelbug

mit Rotweinschalotten,

Rettich und Bamberger Hörnchen

9,00 €

Desserts Mojito

mit Zitronenthymiansorbet,

Limette und Muscovado

4,50 €

Stand

10

Page 31: GourmeDo Programmheft 2012

2 Gourmetkugeln Eis

in der Waffel serviert

3,00 €

Eis-Shake

mit frischer Vollmilch

4,00 €

Geschmacks-richtungen

Madagaskar Vanille, Belgische Schokolade,

Bretonische Walnuss, Linzer Eierlikör, Golden

Mango, Waldhimbeere

Eisbecher in der Waffel serviert

Goldberg*hs

Belgisches Schokoladen- und Linzer Eierlikör-

Eis, mit Sahne und Linzer Eierlikör

6,00 €

Schlemmerwaffel

Marinierte Erdbeeren mit frischem Madagaskar

Vanille-Eis, Sahnehaube mit Landerdbeersoße

6,00 €

Nussknacker

Karamellisierte Walnüsse mit frischem Bretoni-

schem Walnuss-Eis und belgischer Schokolade,

Sahnehaube und Pirmonteser Nuss-Soße

6,00 €

Handwerklich traditionell gefertigtes Eis ohne

künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservie-

rungsstoffe, aus eigener Manufaktur.

GOLDBERG*HS EIS-MEISTEREI

Unsere Filialen in Dortmund und Unna finden Sie in unserer Anzeige hier im Heft.

Stand

11

Page 32: GourmeDo Programmheft 2012

PFERDESTALL ZECHE ZOLLERN

Vorspeisen Mediterraner Vorspeisenteller 7,50 €

„Mare e Monti“

gegrillte Jakobsmuschel und Rindertatar

7,50 €

Hauptgerichte Kalbstafelspitz – italienischer Art

mit Dijon-Senf-Dressing auf Sommer-Stielmus

oder Tomaten-Chutney

8,50 €

Wachtelspiegelei und Kalbsfrikadelle

mit Sommer-Stielmus oder Tomaten-Chutney

7,50 €

Gefüllte Maxi-Gnocchi

(gefüllt mit Steinpilzmousse, Gorgonzola und

Ricotta-Basilikum) in Salbei-Butter

6,50 €

Desserts Panna cotta & Tomaten-Aprikosen-Confit 5,00 €

Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestallwim.de

Frischer Wind für Ihre Werbung

Profi-HomepageIndividuelle, professionelle Internetpräsenz inklusive monatlichem Redaktions-

und Aktualisierungsservice.

ab 99 € mtl.

www.futec-ag.de

(02306) 978 402/ -403Stand

12

Page 33: GourmeDo Programmheft 2012

PFERDESTALL ZECHE ZOLLERN

Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestallwim.de

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www.futec-ag.de

(02306) 978 402/ -403

Page 34: GourmeDo Programmheft 2012

ROHRMEISTEREI SCHWERTE

Ruhrstraße 20 | 58239 Schwerte | Telefon: (02304) 2 01 30 01 | www.rohrmeisterei-schwerte.de

Vorspeisen Wildschweinbratwurst

mit Kirsch-Schokoladensenf

3,50 €

Cremesuppe von jungen Erbsen

mit knuspriger Speckschwarte

4,50 €

Wirsingroulade mit unseren Fischen

gefüllt mit Estragon-Senfsauce

7,50 €

Hauptgerichte Spanferkelbäckchen

mit Thymian und luftgetrocknetem Schinken

gebraten auf rotem Bohnenpüree

9,50 €

Schwarze Linguine

mit gebratenen Artischockenböden, Oliven,

rotem Pesto und geriebenem Provolone

8,50 €

Putenbrustroulade

mit Olivenpaste und Salbei am Spieß gebraten

mit Gurkenrelish

8,50 €

Desserts Schokoladenkuchen mit Preiselbeeren

im Glas gebacken, mit Vanille-Crème-fraîche

3,00 €

Limonen-Schokokuchen

im Glas gebacken, mit Himbeersorbet

3,00 €

Stand

15

Page 35: GourmeDo Programmheft 2012

Sonntags -spezial „tout le jour“

Unsere Gastköchin Janka Thiemann (Jankas Lokal, Dortmund) serviert Ihnen exklusiv am Sonntag, den 5. August 2012:

Zweierlei Terrine von Flusskrebs und Kalb mit Crème fraîche, Tomatenconfit und Sauce Montpellier

7,00 €

Jankas Lokal und Biergarten

gilt beim jungen Szenepubli-

kum als Institution. Am Sonn-

tagnachmittag holen wir Janka

aus ihrem Nordstadtbistro auf

den Friedensplatz. Am Stand

der Rohrmeisterei Schwerte

können Sie dann ein Beispiel

ihrer ureigenen Autorenküche

mit Gerichten der französischen

Bistros kennenlernen. Special G

uest

Page 36: GourmeDo Programmheft 2012

HÖVELS HAUSBRAUEREI

Hoher Wall 5 – 7 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 91 45 47 0 | www.hoevels-hausbrauerei.de

Hauptgerichte Orientalischer Kalbsspieß mit Datteln im

Speckmantel

an einem Salat von Rucola und Kirschtomaten

mit einer leichten Hövels-Knoblauch-Creme

9,00 €

Original Dortmunder Salzkuchen

mit Spanferkelrollbraten, feinem Kraut salat

und Hövels Biersenf aus der Schwerter Senf-

mühle

6,00 €

HÖVELS „Brauhausbratwurst“

feiner Brät mit Blutwurst und Kartoffel-

stückchen an einem Kartoffelpuffer mit

Apfelkompott

8,00 €

V I V E L A D I F F é R E N C E

Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de

SE INEN E IGENEN WEGZU GEHEN

LUXUS I S T,

Stand

16

Page 37: GourmeDo Programmheft 2012

HÖVELS HAUSBRAUEREI

V I V E L A D I F F é R E N C E

Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de

SE INEN E IGENEN WEGZU GEHEN

LUXUS I S T,

Page 38: GourmeDo Programmheft 2012

Stand

KOEHLERS CAFÉ STRICKMANN

Wißstraße 26 – 28 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 571 915 | www.koehlers-feinkost.de

Koehlers Gourmet-Bagel

mit Räucherlachs oder Putenbrust

5,50 €

Croissant

mit Kräuter-Rührei und Schinkenstreifen

oder mit Butter und hausgemachten Konfitüren

5,00 €

Kuchen (Streusel, Obst u.a.)

Sahne- oder Cremetorte

Koehlers Käsegebäck

2,50 €

3,50 €

4,00 €

Möhren-Linsensuppe

mit Chili, Ingwer und Shrimps

4,00 €

Flusskrebsravioli

auf Gemüsestreifen an Hummersauce

8,50 €

Glasierte Wachtelbrust

auf einem Pfifferling-Kartoffelsalat

9,00 €

Kalbstafelspitz

auf Gemüseragout mit Meerrettich

10,00 €

Gegrillte Seeteufelmedaillons

auf Rucolasalat mit getrockneten Tomaten

9,80 €

Fingerfood-Collection „Zum Kennenlernen“ 6,00 €

Mango-Crème brûlée 4,00 €

Kleines Frühstück (von 11:00 bis ca. 13:30 Uhr)

Aus unserer Konditorei (von 12:00 bis ca. 16:00 Uhr)

Bistro-Küche(von ca. 12:00 bis 22:00 Uhr)

18

Page 39: GourmeDo Programmheft 2012

FÉNIX

Am Kai 8 Phoenix See | 44263 Dortmund | www.restaurant-fenix.de

Vorspeisen 3 Gillardeau Austern

mit Zitrone und Chesterbrot

7,50 €

Bouillabaise „Regional“

Süßwasserfische, Flusskrebse, Knoblauchbrot

6,00 €

Hauptgerichte Burger vom Wagyurind 120 g

„Otto Gourmet Style“

Limettenmayonnaise | Wildkräuter

8,50 €

Pfefferpotthast aus der Ochsenbacke

mit Kartoffel-Endivienstampf

8,50 €

Halber Hummer vom Grill

mit Safran-Aioli und Caesar’s Salad

12,00 €

Vegetarisch Gebackener Ziegenkäse „en Papillote“

mit Apfelchutney und Walnussbrot

7,00 €

Dessert Creme brûlée

mit Tahiti-Vanille und Orangensorbet

5,00 €

Käse Auswahl verschiedener Rohmilchkäse

5 Stück mit Walnussbrot und Feigensenf

6,50 €

Kuchen Hausgebackene Tortenauswahl

Hausgebackene Fénix Macarons, 3 Stück

2,50 €

3,50 €

Stand

21

Page 40: GourmeDo Programmheft 2012

VETRO

Vorspeisen 24 Monate gereifter Parmaschinken

auf der Berkel geschnitten, mit Honigmelone

6,50 €

Jakobsmuscheln

auf bunten Linsen mit 20 Jahre altem Balsamico

8,50 €

Il Caprino

original sardischer Ziegenkäse, natur gegrillt,

mit Pinienhonig auf buntem Sommersalat

7,00 €

Hauptgerichte Gegrilltes Schwertfischsteak

(Wildfang aus Sizilien) auf Mangoldgemüse

9,80 €

La Salsiccia (italienische Bratwurst)

mit Fenchel auf sommerlichem Kartoffelsalat

5,00 €

Iberico Schweinekotelett

Aus den Eichenwäldern Spaniens vom Grill

auf mediterranem Gemüse

8,50 €

Pasta Hausgemachte Gnocchi

mit Rucola und Büffelmozzarella an Tomaten

7,00 €

Tortelloni mit Trüffelfüllung

aus dem Parmesanlaib mit frischen Trüffeln

9,00 €

Desserts Frische Erdbeeren

auf Mascarponecreme

4,50 €

Erdbeer- oder Himbeertörtchen 4,00 €

Stockholmer Allee 55 | 44269 Dortmund | Telefon: (0231) 700 995 5 | www.vetro-dortmund.de Wartburgstr. 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de

Stand

22

RIAD

Page 41: GourmeDo Programmheft 2012

Wartburgstr. 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de

Stand

RIAD

Vorspeisen Karamellisierter Ziegenkäse

auf mariniertem Friseesalat

an Vanille-Portweinfeige

9,00 €

Bruschetta-Aioli

von apulischem Landbrot

4,50 €

Hauptgerichte Geschmorte Ochsenbacke

an Kartoffel-Blätterteigroulade

9,50 €

Frisch geräucherter Saibling

im Kräutercrêpe mit Vongolesoße

an Gurken-Dill-Spaghetti

9,00 €

Gegrillte Lammkoteletts

mit hausgemachter Chermula mariniert an Paprika-

Zhaluk, dazu frisches marokkanisches Hausbrot

8,50 €

Desserts Riad-Joghurteria Eiscreme

wahlweise mit Cassis-Blaubeercoulis, Champagner-

Mangocoulis, oder für unsere kleinen Gäste mit

Erdbeercoulis

4,00 €

Wir präsentieren Ihnen exklusiv das unübertroffen

zarte, cremige und zugleich luftige Joghurtcremeeis!

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Page 42: GourmeDo Programmheft 2012

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Page 43: GourmeDo Programmheft 2012

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Page 44: GourmeDo Programmheft 2012

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