Grabs, April 2020...Grabs, April 2020 Gesunde, kindgerechte und feine Rezepte als Alternative zum üblichen Geburtstagskuchen entstanden im Rahmen des Projekts Purzelbaum, Thementeil

Grabs, April 2020

Gesunde, kindgerechte und feine Rezepte als Alternative zum üblichen Geburtstagskuchen

entstanden im Rahmen des Projekts Purzelbaum, Thementeil gesunde Ernährung

Idee: Projektgruppe Purzelbaum (Leitung Noreen Seebach, Nadine Suhner, Senida Durmisi)

Mitarbeit: Team Kinderbetreuung GGS (Rezeptvorschläge)

Gestaltung/Umsetzung: Nadine Suhner

Schwierigkeitsgrad: Einfach Zeitaufwand: 10 Minuten

1,2,3…. so alt bin ich

Zutaten:

Vollkornbrot

1-2 Gurken (3 Scheiben pro Turm)

Kräuterfrischkäse

Cherrytomaten

Zahnstocher

Geburtstagskerzen Anrichtplatte

Zubereitung:

1. Bestreiche die Vollkornbrotscheibe (ca.1 Scheibe pro Kind) grosszügig mit Frischkäse und schneide sie jeweils in 8 gleichgrosse Quadrate.

2. Schneide die Gurke in ca. 5 mm dicke Scheiben.

3. Halbiere die Cherrytomaten. (1 Tomate pro Kind)

4. Brot, Gurke und Tomaten schichtweise aufeinanderstapeln.

5. Als Zahl auf dem Teller anrichten und mit Kerzen verzieren.


Affen Muffins

Zutaten für 12 Stk.:

2 reife Bananen

190 g Weizenmehl

80 g Dinkelmehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

100 ml Rapsöl

2 EL Honig

Zubereitung:

1. Das Mehl, Salz und Zimt vermischen. 2. Bananen schälen und mit einer Gabel

gut zerdrücken. 3. In einer anderen Schüssel den

Bananenbrei, den Honig und das Öl vermischen.

4. Anschliessend alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen.

5. Den Teig in Förmchen füllen und 20- 25 min bei 200 Grad in der Ofenmitte backen.

Schwierigkeitsgrad: Einfach Zeitaufwand: 20 Min

Brotgesichter

Zutaten:

Vollkorn o. Dinkeltoast

Butter (fakultativ)

Fleischaufschnitt (nach Wahl)

Halbhart-/ Hartkäse

Gurken, Tomaten, Blattsalat (Gemüse nach Wahl)

Zubereitung:

1. Toastbrot halbieren, damit 2 Dreiecke entstehen

2. Toastecken mit wenig Butter bestreichen 3. Fleisch auf Toastecken legen. 4. Aus dem Hartkäse Zähne ausschneiden

und ebenfalls auf den Toast legen. 5. Eine neue Toastecke drauflegen. 6. Aus dem gewählten Gemüse, Augen, Nase

usw. ausschneiden. 7. Das geschnittene Gemüse so auf dem Brot

verteilen, damit ein Gesicht entsteht

Schwierigkeitsgrad: Einfach Zeitaufwand: 2 Stunden

Brottiere mit Apfelquark

Zutaten:

Für den Teig:

600gr Vollkornmehl

400gr Dinkelmehl

1TL Salz

7dl Wasser

1 Würfel Hefe

Quark:

1 Apfel

250gr Rahmquark

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Vollkornmehl und Dinkelmehl mit Salz mischen.

2. Hefe im Wasser auflösen 3. Alles mischen und von Hand

zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1h aufgehen lassen.

4. Tiere formen und mit Rosinen und Mandeln verzieren.

5. Apfel in Rahmquark raffeln, Zitrone dazugeben.


Energiebälle

Zutaten:

1 Banane

Wenig Milch

200 g Haferflocken

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g gemahlene Mandeln

3 EL Rosinen

2 EL Honig

Mandeln, Haselnüsse, Sesam oder Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Banane in einer Schüssel zerdrücken.

2. Milch beifügen. 3. Haferflocken in der Masse

einweichen. 4. Alle Zutaten in die Schüssel geben

und zusammen mischen. 5. Aus der Masse mit nassen Händen

kleine Kugeln formen. 6. Mandeln, Haselnüsse, Sesam oder

Kokosraspeln in einen Teller geben und Kugeln darin wenden.

7. Im Kühlschrank kühl stellen.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zeitaufwand: 20 Minuten

Bunte Fruchtspiesse

Zutaten:

Saisonales Obst

Holzspiesse

Guetzli-Ausstechform

(Herz, Stern usw.)

Zubereitung:

1. Obst schälen, mit Guetzli-

Form ausstechen.

2. Abwechslungsweise

Obststücke auf Holzspiess

aufspiessen.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zeitaufwand: 2-3 Stunden

Früchteglace


250g Früchte (frisch oder gefroren)

150ml Naturejoghurt

2 TL Ahornsirup

eine Prise Zimt

Zubereitung:

1. Früchte in einer Schüssel pürieren.

2. Alle anderen Zutaten beifügen und die Masse gut vermischen.

3. Die Masse in die Förmchen geben und gefrieren lassen (ca. 2-3h).


Gemüselöwe

Zutaten:

Löwen:

4-5 Karotten

1 rote Peperoni

2 gelbe Peperoni

runde Salzkräcker

2 schwarze Oliven

1 Mozzarella-Kugel

etwas Schnittlauch

Dipp:

250g Magerquark

2 EL Schnittlauch (TK oder frisch)

1 EL Petersilie (TK oder frisch)

Zubereitung:

Dipp:

1. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken, hacke sie klein.

2. Gib sie in eine Schüssel (TK-Kräuter können direkt in die Schüssel).

3. Gib den Quark und die Milch dazu und verrühre beides mit den Kräutern.

4. Schmecke den Dipp mit Pfeffer, Salz und Paprika ab.

Löwe:

1. Schäle die Karotten, wasche die Peperoni ab und entkerne sie. Schneide beides in gleichlange Gemüsestreifen.

2. Platziere den Dip in einer flachen Schüssel in der Mitte des Tellers, lege die Paprika-& Karottenstreifen drum herum.

3. Lege aus den Salzkräckern Augen und Ohren des Löwen. Halbiere die Olive und lege Pupillen daraus.

4. Halbiere die Mozzarella Kugel und lege mit dieser, einem Stück Peperoni, einem Stück Olive und etwas Schnittlauch das restliche Löwengesicht.

Schwierigkeitsgrad: Einfach Zeitaufwand: 30-40 Minuten

Gesunder Müsliriegel

Zutaten:

20g Leinsamen

200g Haferflocken

30g Geriebene Nüsse

1 Zitrone

2 Bananen

2 Äpfel

5 EL Honig

30g Kokosflocken

Zubereitung:

1. Für den gesunden Müsliriegel die Bananen schälen, mit einer Gabel zerquetschen und in eine Schüssel geben.

2. Nun die Äpfel schälen, in zwei Hälften schneiden die Kerne entfernen, mit einer Gabel zu Apfelmus zerreiben und in die Schüssel geben.

3. Jetzt die Nüsse, Haferflocken, Kokosflocken und Leinsamen hinzufügen.

4. Die Zitrone in die Masse pressen und den Honig darin vermischen (Mit einem Löffel oder der Hand).

5. Wenn die Zutaten gut vermengt sind, die Masse auf ein Backpapier dünn aufstreichen. 15-20 Min im Backofen bei 160 Grad Ober-& Unterhitze backen. Danach die Masse in Riegel schneiden.


Glücks-Grissini

Zutaten für 4-10dl:

100g gemischte Beeren

100 g Blanc battu

2 dl Milch

Einige Tropfen Zitronensaft

1 TL Vanillezucker (Nach Belieben)

Garnitur:

2 Volkorngrissini

2 EL Blanc battu

3 EL Cornflakes, grob zerkrümelt

Zubereitung:

1. Beeren, Blanc battu, Milch, Zitronensaft und Vanillezucker im Mixer schaumig pürieren.

2. Creme in die Gläser füllen.

Garnitur:

1. Grissini rundum dünn mit Blanc battu bestreichen.

2. Crissinis in den Cornflakes wenden.

Tipp: Blanc battu durch Jogurt oder Quark ersetzen.


Gurkenkrokodil

Zutaten:

1 Gurke

1 Pack Cerrytomaten

1 weicher Käse

1 Karotte

Würstli

Zahnstocher

Man kann für das Krokodil auch nur Gemüsespiesse

Machen.

Zubereitung:

1. Die Gurke an der Unterseite der Länge nach etwas abschneiden.

2. An der Vorderseite einen 5cm langen Einschnitt machen.

3. Oben und Unten Zacken als Zähne einschneiden (Als Hilfe einen Kochlöffel in den Mund stecken).

4. Mit den Tomaten, Käse und Würstli Spiesse machen. Diese in die Oberseite der Gurke stecken.

5. Für die Zunge ein schmales Stück von der Karotte abschneiden. Danach vorne ein Dreieck rausschneiden.

6. Zuletzt aus der restlichen Schale noch 4 Füsse ausschneiden.

Schwierigkeitsgrad: Mittel Zeitaufwand: 30 Minuten

Käsezauberstäbe

Zubereitung:

1. Gruyére, Quark und Schnittlauch in eine Schüssel geben und mischen.

2. Pizzateig in 12 gleich große Rechtecke schneiden.

3. Die geschnittenen Streifen mit Frischkäse bestreichen.

4. Verteile danach die Käse-Quark-Mischung auf den Rechtecken.

5. Diese Rechtecke nun von der Längsseite her zuklappen, dass es einen von allen Seiten geschlossenen Stab ergibt.

6. Lege die Zauberstäbe auf das Blech.

7. Nun mit den zwei Eigelb die Stäbe bemalen.

8. In der Mitte des auf 200oC vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen, lauwarm oder ausgekühlt servieren.


1 Pizzateig (200g)

100g Gruyére gerieben

3 EL Quark

2 EL Schnittlauch

Wenig Pfeffer

2 Eigelb

Frischkäse mit Kräutern


Zauber Muffins

Zutaten:

250g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Salz

40g getrocknete Tomaten

50ml Olivenöl

1 Ei

150ml Buttermilch

1 EL Tomatenmark

3 EL Kräutermischung

2 EL geriebener Käse

Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die getrockneten Tomaten klein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl mischen, die italienische Kräutermischung hinzufügen und etwa 30 Minuten einweichen lassen.

2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

3. Alle trockenen Zutaten in eine zweite Schüssel geben und miteinander vermengen.

4. In die dritte Schüssel das Ei geben und verquirlen. Die Buttermilch sowie das Tomatenmark dazu geben und alles miteinander vermengen.

5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verarbeiten.

6. Anschliessend die Tomatenölmischung mit den geriebenen Käse hinzufügen und unter Teig heben.

7. Den Teig möglichst gleichmässig in die Papier Muffinsformen verteilen, die Muffins mit Käse bestreuen, in den Backofen geben.

8. Nach 25 Minuten die Garprobe mit dem Holzspiess machen. Sollte noch flüssiger Teig am Holzspiess hängen, muss die Backzeit verlängert werden.

9. Die Muffins etwas abkühlen lassen, bevor sie aus dem Papier Backformen genommen werden.


Piratenschiffe

Zutaten:

4 runde Brötchen

½ rote Paprika

½ gelbe Paprika

150 g Reibkäse

100 g Schinken-Würfeli

8 Holzstäbchen

8 Gurken-Scheiben ca. 12cm lang (mit dem Sparschäler geschnitten)

Zubereitung:

1. Die Brötchen in 2 Hälften schneiden. 2. Paprika in kleine Würfelchen schneiden

und in Schüssel geben. 3. Schinken und Käse zu der Paprika

geben und alles gut mischen. 4. Mischung auf dem Brötchen verteilen. 5. Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Min

backen. Etwas auskühlen lassen. 6. Gurkenscheiben auf die Holzstäbe

aufziehen, dass es aussieht wie ein Segel.

7. Die Segel auf die Brötchen stecken.


Regenbogencreme

Zutaten:

500g Beeren

500g Quark

250g Mascarpone

2dl Rahm

500g Himbeerjoghurt

1 Pack Vanillezucker

Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Vanillezucker zu den Beeren hinzugeben und pürieren.

2. Rahm in einer Schüssel mit dem Mixer steifschlagen.

3. Quark und Mascarpone vermischen und den geschlagenen Rahm dazu geben.

4. Die Masse auf zwei Schüsseln aufteilen. 5. Beide Massen können nun beliebig

eingefärbt werden. 6. In einer neuen grossen Schüssel

Schichtweise die Creme, das Beerenpüree und das Himbeerjoghurt hinzugeben.

7. Mit einem Löffel ein Muster in die Masse zeichnen.


Rosinenschnecken mit Walnüssen

Zutaten:

1 Päckli Trockenhefe

20g Walnusskerne (durch Haselnüsse ersetzbar)

2 Eier

50ml Milch

1 EL Rapsöl

1 EL Rohrzucker

1 Prise Salz

250g Weizenmehl

40g Rosinen

2 EL Apfelsaft

1 Prise Zimt

½ Apfel

Zubereitung:

1. Hefe mit 4 EL lauwarmen Wasser auflösen. 2. Wenn Walnüsse verwendet werden, diese

verhacken. 3. 1 Ei, Milch, Öl und Rohrzucker in einer

Schüssel mischen. Die Hälfte der Nüsse, die aufgelöste Hefe, 1 Prise Salz und das Mehl beifügen.

4. Den Teig gut kneten und ca. 20 Min aufgehen lassen.

5. Während der Teig aufgeht: Rosinen mit heissem Waser abspülen, Apfelsaft kurz erhitzen und über die Rosinen giessen.

1 Prise Zimt dazugeben 6. Den halben Apfel entkernen, raspeln und

mit den Rosinen mischen. 7. Den aufgegangenen Teig auswallen (ca.

50 x 15cm). 8. Rosinen-Apfel-Mischung darauf verteilen.

Den Teig von der breiten Seite aufrollen und Schnecken daraus schneiden.

9. Das zweite Ei in einer Tasse verrühren und mit der übrigen Nussmischung mischen. Mit einem Pinsel über die Teigschnecken streichen. Alles noch einmal ca. 15 Min gehen lassen.

10. Bei 180 Grad ca. 15 Min backen

Schwierigkeitsgrad: Einfach Zeitaufwand: 40Minuten

Schlümpfe-Muffins

Zutaten:

270g Blaubeeren

250g Mehl

175ml Milch

75g weiche Butter

3 Eier

5EL Ahornsirup

2TL Backpulver

Zubereitung:

1. Die Butter zusammen mit der Milch, den Eiern und dem Ahornsirup in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät verrühren.

2. Nach und nach das Mehl sowie das Backpulver zum Teig geben und alles zu einem Teig vermengen.

3. Nun die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

4. Den Teig mithilfe von einem Esslöffel in Muffins-Förmchen geben.

5. Nun 20-30 Minuten mit Umluft bei 160 Grad backen.

6. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins bereits fertig sind (wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, dann sind die Muffins fertig gebacken).


Zauberhut


100 g Mehl

1 Prise Salz

200 ml Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)

2 Eier

Bratbutter oder Öl

Füllung:

300 Quark

1 Pack Vanillezucker

2 Birnen, gerüstet, klein gewürfelt

100 g Erdbeeren, gerüstet, klein gewürfelt oder Himbeeren (als Alternative auch tiefgekühlte Beeren)

Garnitur:

einige Erdbeeren oder Himbeeren

Pfefferminzblätter (je nach

Zubereitung:

1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Milchwasser und Eier verrühren, in die Mulde giessen und zu einem Teig anrühren. Teig klopfen, bis er Blasen wirft. Stehen lassen, bis die Füllung vorbereitet ist.

2. Quark und Vanillezucker verrühren. Birne und Erdbeeren oder Himbeeren daruntermischen.

3. Aus dem Teig in der heissen Bratbutter oder im Öl 6 Crêpes von ca. 20 cm Ø backen. Kurz vor dem Servieren jede Crêpe bis in die Mitte einschneiden, zu einem Hut aufwickeln. Füllung in die Vertiefung geben, Hut auf einen Teller stürzen, garnieren.


Zauber Muffins

Zutaten:

250g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Salz

40g getrocknete Tomaten

50ml Olivenöl

1 Ei

150ml Buttermilch

1 EL Tomatenmark

3 EL Kräutermischung

2 EL geriebener Käse

Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die getrockneten Tomaten klein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl mischen, die italienische Kräutermischung hinzufügen und etwa 30 Minuten einweichen lassen.

2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

3. Alle trockenen Zutaten in eine zweite Schüssel geben und miteinander vermengen.

4. In die dritte Schüssel das Ei geben und verquirlen. Die Buttermilch sowie das Tomatenmark dazu geben und alles miteinander vermengen.

5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verarbeiten.

6. Anschliessend die Tomatenölmischung mit den geriebenen Käse hinzufügen und unter Teig heben.

7. Den Teig möglichst gleichmässig in die Papier Muffinsformen verteilen, die Muffins mit Käse bestreuen, in den Backofen geben.

8. Nach 25 Minuten die Garprobe mit dem Holzspiess machen. Sollte noch flüssiger Teig am Holzspiess hängen, muss die Backzeit verlängert werden.

9. Die Muffins etwas abkühlen lassen, bevor sie aus dem Papier Backformen genommen werden.

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